SERVICIO DE

COMIDA CASERA

“El Pucherito”

Manuel Carrillo Santos

Jonathan Corchero

Vélez

Roberto J. Rodríguez Sánchez

FASE I:

Los Promotores:

Ideas propuestas:

• Discoteca para jóvenes.

• Pub de Oxígeno.

• Reventa de artículos usados.

• Servicio de comida casera a domicilio.

Proyecto Final:

• Servicio de comida casera a domicilio:

-Escasa competencia.

-Aceptación positiva.

-Gran número de demandantes.

-Necesidad ante la falta de tiempo.

Descripción.

• Servicio de comida casera.• Recogida de comida en propio local o a

domicilio.• Gran variedad de menús.• Menús sustitutivos ante deficiencias

culinarias.• Comodidad, calidad y rapidez en el

servicio.

Otras Gestiones:

• Estimación de la inversión …

-Alquiler del local comercial: 1.500 €

-Aclimatación del local para la actividad:

100.000 €

-Montaje de cocina industrial: 20.000 €

-Mobiliario de oficina y equipo

informático: 6.000 €

-Enseres y utensilios de cocina: 10.000 €

FASE II:

Análisis del entorno:

• Factores económicos …

-Crisis económica mundial.

-Alta tasa de desempleo.

-Caída del PIB.

-Subida de la inflación.

• Factores sociales y culturales …

-Influencia de la cultura en los hábitos del consumidor

-Incorporación de la mujer al mercado laboral.

-Escasa voluntad a la hora de preparar la comida.

• Factores jurídicos …

-A nivel nacional:

* Decretos.

-A nivel autonómico:

* Leyes y ordenanzas.

• Factores ecológicos …

-Bolsas de plástico 100% biodegradable.

-Envases y embalajes reciclables y reutilizables.

Análisis del sector.

• Evolución del mercado … Año 2009

Hamburgueserías + 5,1 %

Pizzerías - 4,2 %

Bocaterías +2,5 %

Otros establecimientos +1,7%

Conclusiones.

• Los jóvenes son los mejores clientes de las cadenas de fast food.

• Entre 15 y 50 años un 50% llama a cadenas de comida rápida a domicilio y otro 48% va a cadenas de bocadillos.

• El incremento de consumo de platos preparados en España fue del 2,5%.

• El gasto en alimentación en comer fuera de casa, se ha elevado hasta el 25%.

Análisis de la competencia.

• El sector de comida rápida incluye cuatro segmentos: hamburguesas, pizzas, bocadillos y comida preparada.

• En España, un 25% correspondió al servicio a domicilio quedando el 75% restante al servicio de comida en mostrador.

• Principales empresas de la competencia en la zona.

La Abuela Manuela

Gustatio Catering

• Proveedores:

Carrefour.

Sola Ricca

Anchor Pack España (envases y embalajes)

FASE III:

Estudio de la encuesta.

¿Dónde solemos comer?

en casa; 70%

fuera de casa; 20%

nada; 10%

en casa

fuera de casa

nada

Tipo de comida demandada

rapida; 16,67%

tradicional; 36,67%otros; 16,66%

nada; 30%rapida

tradicional

otros

nada

Prioridad en el servicio

CALIDAD; 27,95%

SERVICIO; 25,65% PRECIO; 22,48%

RAPIDEZ; 23,92%

PRECIO

RAPIDEZ

CALIDAD

SERVICIO

Informe.

• Elaboración de menús para todo tipo de personas, incluyendo aquellas con problemas de salud (colesterol, hipertensión…)

• Elaboración de menús acondicionados a centros docentes u otros tipos de empresas.

• Destacar que es servicio a domicilio, que incluye la elaboración del menú, envasado y su puesta a disposición para su posterior degustación, aunque también se puede recoger como “comida para llevar” en el propio local.

En resumen

• Tras haber realizado la encuesta …

-Población entre los 26 y 50 años.

-Nivel de ingresos entre los 1100€ y los 1500€.

-Negocio enfocado a personas que trabajen de jornada intensiva.

-Precio medio de unos 10€.

FASE IV:

Análisis DAFO.

Entorno

Oportunidades:

Buena aceptación

Disposición para encontrar un local

Amenazas:

Empresas que ofrecen servicios

similares

Crisis económica que padecemos

Empresa

Fortalezas:

Reparto a domicilio particular

Envasados ecológicos y reciclables

Debilidades:

Carencia de experiencia laboral

Dependencia de financiación externa

• Conclusiones del Análisis DAFO:

Reparto a domicilio: ventaja competitiva.

La subida del IVA influye en nuestros precios.

Nuestra publicidad deberá ser agresiva.

Competitividad en los precios para hacernos con una cuota de mercado.

El Producto.Servicio ofertado:

“elaboración de menús de comida casera”

Forma de ofertar los menús:

elaboración de menús diarios. cada menú consta de: primero, segundo y postre. se podrán elegir entre una variedad de platos

*Mencionar nuestros menús especiales para personas con intolerancias alimentarias.

A continuación …

les presentamos nuestros menús.

Plan de Publicidad.

Nuestro plan de publicidad estará basado en:

reparto de catálogos

anuncios en prensa, radio y televisión

folletos publicitarios

tarjetas de visita

Promoción de Ventas.

Servicio a domicilio por vehículos rotulados, de la propia empresa.

Ofreceremos menús degustación en el inicio de nuestra actividad.

Estudio de ventas y descuentos a medida que avance el negocio.

Plan de Relaciones Públicas.

Defensa y cuidado del ambiente

Patrocinio de determinadas actividades

Presupuesto de Costes.

PUBLICIDAD:

Televisión; Canal Extremadura: 5 días/semana, 3540€ mensuales

Radio; SER MÉRIDA: 3 cuñas de 20 “ al día, 2498€ mensuales

Prensa escrita; Hoy (Badajoz) 572 € mensuales

Tarjetas visita; 25OO Tarjetas,115 €

Catálogos, folletos;10000 Folletos a 2 caras 448 €

Vales Descuento; 1000 vales descuento 136 €

PROMOCIÓN DE VENTAS:

Degustaciones; Raciones para las primeras, 500 personas, 2950 €

RELACIONES PÚBLICAS:

Patrocinios; Patrocinio equipo fútbol sala, 4130 €

TOTAL … (DESEMBOLSO INICIAL)…..14389 €

El Precio.

Objetivos:

Relación calidad-precio Expansión del negocio

Estrategias:

Estrategia de penetración o introducción Estrategia promocional Estrategia de precios

Método para la fijación de precios:

Tras la recopilación de información, hemos concluido que nuestro precio idóneo estará entre los 10€ y 15€.

La Distribución.

Nuestro servicio, al tener reparto a domicilio contará con un vehículo para dicha tarea.

Este reparto se realizará en función del número de pedidos demandados y los horarios concertados.