EL PERRO VERDE

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U VA S F E L I C E S BODEGAS

EL PERRO VERDELocalización

Historia

Características

VENDIMIA Y VINIFICACIÓN

LOS VINOS El Perro Verde

Edición Limitada

Maridajes

LA MARCA

PRENSA

EVENTOS

RESTAURANTES

PUNTUACIONES

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LOCALIZACIÓNE L P E R R O V E R D E

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Después de trabajar en varias bodegas

Ángel Lorenzo Cachazo

fundó su propia bodega en 1987.En 2005 empezó a elaborar El Perro Verde.

H I S T O R I AE L P E R R O V E R D E

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Nuestros viñedos.Las uvas proceden de varios viñedos situados cerca de los pueblos de Rodilana, Bobadilla del Campo y Pozaldez.

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CARACTER Í ST I CAS

Las viñas están plantadas a una altitud entre

los 700 y los 800m

de altitud, en espaldera y con poda Guyot y una densidad de plantación de 1.600 a 2.500

cepas por hectárea.CARACTER Í ST I CASE L P E R R O V E R D E

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Los suelos tienen una textura poco compacta

con una proporción bastante alta de guijarros y piedra caliza.

CARACTER Í ST I CASE L P E R R O V E R D E

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El clima es

continentalcon influencia Atlántica.La precipitación media anual es de 300 a 500 mm con un promedio de 2.544 horas de sol al año. La temperatura máxima promedio es de 24,6 °C durante el ciclo vegetativo, mientras que durante el período de maduración las temperaturas oscilan entre los 11 y los 27 °C.E L P E R R O V E R D E

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CARACTER Í ST I CAS

Vendimia y Vinificación

V E N D I M I A Y V I N I F I C A C I Ó N

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La vendimia tiene lugar en

septiembrey produce rendimientos de 9.000 a 9.500 kg por hectárea.

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V E N D I M I A Y V I N I F I C A C I Ó N

Elaboración del vino

Embotellado

Fermantación espontánea

FERMENTACIÓN

ENSAMBLAJE

PRENSA

Mosto Flor oPrimeras(alta calidad)

MACERACIÓN EN CONTACTO CON LAS PIELES

durante 6 horas

DESPALILLADORAESTRUJADORA

Mosto enfriadoDesfangadoMosto limpio

Fangos

Uvas blancasRaspón

Uvas

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V E N D I M I A Y V I N I F I C A C I Ó N

VinificaciónUna vez la uva ha llegado a la bodega, se despalilla, se estruja y se somete a una corta maceración en contacto con las pieles durante 12 horas a 10 °C. Después se prensa suavemente.

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V E N D I M I A Y V I N I F I C A C I Ó N

El mosto fermenta en

depósitos de acero inoxidablea baja temperatura controlada.

V E N D I M I A Y V I N I F I C A C I Ó NE L P E R R O V E R D E

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Embotellado

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V E N D I M I A Y V I N I F I C A C I Ó N

Los Vinos

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L O S VI N O S

BODEGAS

Gama El Perro Verde

EL PERRO VERDEMAGNUM

EL PERRO VERDE 3L

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Edición Limitada

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Maridajes

El Perro Verde es perfecto para acompañar pescados, mariscos, arroces, pastas o quesos. Servir

bien frío entre 6 y 8 °C.L O S VI N O SE L P E R R O V E R D E

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La Marca El Perro Verde

L A M A R C A

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U VA S F E L I C E S B O D E G A S

L A M A R C A

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B O D E G A S

Mucho más que una marca

La marca de vino blanco más conocida de España. Uno de los 3 más vendidos de su

segmento. Bien posicionado tanto en hostelería como en retail, desde las cartas de vinos de restaurantes con estrellas Michelin

a las estanterías de los supermercados.Con una etiqueta atrevida.

100% verdejo, una variedad de moda en todo el mundo. Una explosión de fruta, con una textura sedosa y una frescura vibrante.

L A M A R C AE L P E R R O V E R D E

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El Perro Verde es una reconocida marca internacional con presencia en 31 países.

Barcelona

Salento

Formentera

San Francisco

Hong Kong

Tailandia

Japón

Tokio

Mexico

Utah

Miami

Pirineos

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En 2019, Vila Viniteca en colaboración con la agencia de publicidad McCann crearon el proyecto editorial

“Más Raro Que”Actualmente es una reconocida revista de tendencias.

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Material

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Prensa

PRENSA

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BODEGASU VA S F E L I C E S

Gourmet’s

Eterno Boadas3La coctelería celebra los 120 años del nacimientode su fundador, Miguel Boadas, y los 82 del local

FERRAN IMEDIO BARCELONA

Si hicieran una tarta para celebrar todo lo que tienen que celebrar, no cabría en Boadas. Porque el local es

pequeñito, sí, pero también porque hay muchos aniversarios que con-memorar: el 120º del fundador, Mi-guel Boadas Parera, el 82º de la coc-telería y el 44º de su actual responsa-ble, Jerónimo Vaquero, el bartender que más años lleva tras una barra en España. Un tres en uno para brindar con alguno de los 1.260 cócteles que pueden hacer en este establecimien-to de la calle de Tallers, 1, considera-do Patrimonio Artístico y Cultural de Barcelona desde enero pasado. The church, como la conocen los profesionales del cóctel de todo el mundo, ha sido, por su larga, caris-mática y sólida trayectoria, cantera de bartenders que han creado o diri-gen locales emblemáticos de la ciu-dad como Milano, Caribbean Club, Negroni, Cooler... Es un mito. Una le-yenda que no cerró ni cuando caían bombas durante la guerra civil. Cumple 82 años en forma. En 1933, Boadas, nacido en Cuba en 1895, fundó el bar. Llegó a Barcelona con 20 añitos con lo que aprendido en La viña plateada (el bar de sus pri-mos que se convirtió luego en el mí-tico La Floridita). Aquel joven inteli-gente –y con mala leche según quie-nes le conocían– triunfó en un local la plaza de Catalunya y arrasó en el Bar Canaletas, primero en el quiosco que estaba en las Ramblas y luego en la barra circular del interior, llama-da la piscina. Por eso decidió montar su propio negocio. Boadas, primero, y su hija Ma-ría Dolores y su yerno (José Luis Ma-ruenda, Tío Pepe), después, supie-ron atraer a la gente de a pie, a los

Picasso, Antonio Machín (aún guar-dan unas maracas suyas), Ernest He-mingway, Greta Garbo (conservan una botella firmada por la actriz), Manuel Vázquez Montalbán, Kevin Costner, Joan Manuel Serrat... Su trayectoria es sólida porque mantiene el prestigio que logró des-de el primer día, cuando Boadas adaptó a los cócteles cortos (negroni, dry martini...) una técnica de escan-ciado para cócteles cremosos (piña colada, white russian...) que vio en La viña plateada. Al romper el líqui-do, se oxigena y sabe más suave aun-que está más cargado de alcohol.

LOS MEJORES ‘BARTENDERS’ DEL MUNDO /Para celebrar tanto cumpleaños, Boadas reunirá el lunes a los 20 me-jores bartenders del mundo: Simone Caporale, Alex Kratena y Balazs Mo-lnar (Artesian, en Londres, conside-rado el mejor bar del mundo), Eric Lorinz (Savoy Hotel, también en la capital británica), Marc Álvarez (coc-telero de Albert Adrià), el propio Al-bert Adrià, el australiano Stuart Hud-son, Jared Brown (historiador, crea-dor del museo del cóctel de Nueva York y maestro destilador de la gine-bra Sipsmith), Diego Cabrera (tras hacerse un nombre con Le Cabrera, de Madrid, ahora es asesor de la mixología)... Allí, Adal Márquez, jefe de los bar-tenders de Boadas, les presentará el proyecto Liquid Poetry, en que un ar-tista creará una obra (el primero se-rá el pintor surrealista Pedro Ce-drés), el estudio de diseño de vajillas para alta cocina Luesma&Vega ha-rá un vaso inspirado en ella y en Boa-das elaborarán un cóctel a partir de ambas piezas. De la obra se hará una serie de 50 copias y el vaso será una creación única de la que podrá beber quien pida ese cóctel artístico. H

aniversarios para Brindar

El equipo actual, con el responsable, Jerónimo Vaquero, escanciando.

Miguel Boadas, escanciando, y su equipo, el día que abrió el local (1933).

miembros de la burguesía, a la pren-sa y a estrellas de todo origen y con-dición, hasta el punto que cuando cumplió 50 años cerraron las Ram-blas y sirvieron cócteles gratis. Allí bebieron Xavier Cugat (en sus últi-mos años, sin un duro, vendía sus di-bujos para pagarse las copas), Joan Miró (su última carta, en la que se disculpaba por no poder asistir a una fiesta de María Dolores Boadas, cuelga de la pared del bar), Salvador Dalí, Federico García Lorca, Pablo

el cóctel

Una serie limitada de 1.040 petacasPara celebrar tanto cumpleaños Boadas ha creado un cóctel que se servirá en una petaca conmemorativa. Lleva una mezcla con un ron de 30 años elaborado para el 75º aniversario de Botran. Se han hecho 1.040 petacas. A partir del 1 de enero y durante dos años, se servirán 10 por semana en una bañera de cristal con hielo llamada piscina, como la barra donde triunfó Boadas antes de crear su coctelería.

MeSclUM

Una olivada de lo más bravaRoberto Lázaro, firma especializada en olivadas gurmets, ha lanzado la versión Brava. Es bastante picante porque entre sus ingredientes hay guindilla picante y mostaza.

el prodUcto

Thai celebra su mayoría de edadEl restaurante Thai (Diputació, 273) celebró el jueves 18 años con una cena. La guinda a la fiesta (hubo danza, boxeo, talleres de caligrafía y masajes) fue la entrega, por parte del ministerio de Comercio del Gobierno tailandés del certificado Thai Select Premium, que certifica la autenticidad y la fidelidad a la cocina tailandesa.

la FIeSta

Toledo, capital ‘gastro’ española en el 2016Toledo ostentará el título de Capital Española de la Gastronomía 2016, según decidió el pasado martes el jurado que otorga este galardón. La capital castellano-manchega se impuso sobre Huelva, la otra ciudad finalista.

el tÍtUlo

El mejor cruasán de EspañaLa pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental) ha ganado el concurso Mejor Croissant Ar-tesano de Mantequilla de Es-paña 2015, que se disputó el martes en la Escuela de Pas-telería del Gremi de Pastisse-ria de Barcelona. Vallflorida es un negocio familiar dedi-cado a la pastelería y el choco-late. Abrió su primer estable-cimiento en Sant Esteve de Pa-

paStelerÍa vallFlorIda

lautordera en 1983 y en 1988 abrió el segundo en Santa Ma-ria de Palautordera. Lluís Cos-ta (1987), que pertenece a la segunda generación de esta familia de pasteleros y es exa-lumno de la Escuela de Paste-lería, superó a otros 44 parti-cipantes de toda España que se presentaron con sus crua-sanes artesanos. El año pasa-do, Oriol Balaguer fue el gana-dor del concurso.

GREMI DE PASTISSERIA DE BARCELONA

Bodegas Uvas Felices. DO Rueda. Verdejo. 11,95 euros.

vIno Este blanco de Rueda, elaborado con verde-jo, ha logrado una gran popularidad en

un tiempo récord de 10 años. Para celebrar su pri-mera y exitosa dé-cada, Uvas Feli-ces ha creado una edición limitada: animal serigra-fiado y tapón de cristal. Aromas cítricos y, en bo-ca, fresco, sedoso, con sabor a frutas y flores blancas.

Edición especial de El perro verde

gourmet’s SÁBADO52 10 DE OCTUBRE DEL 2015

No sabemos ni cómo ni porqué pero en Sevilla todoempieza hace mucho, mu-cho tiempo... como si deChina se tratara, las cosas

de aquí también son milenarias. Para ha-blar con sentido de la Feria de Abril hay queremontarse hasta bien entrado el S. XIII, enel reinado de Alfonso X el Sabio, ese rey queacabó siendo más trianero –entonces Tria-na era la cristiana– que castellano y dio a la

ciudad su famoso logotipo NO8DO (acróni-mo de No me ha Dejado, en referencia a lalealtad que siempre mostró la ciudad en susdisputas con su hijo, el rey Sancho), tam-bién edificó su primera gran iglesia, SantaAna y hasta proclamó un bando para quelos taberneros de la ciudad, pusieran enci-ma de la jarra de vino a modo de tapa –¿lessuena el tema?– algo sólido que llevarse ala boca y así evitar las innumerables refrie-gas que se daban entonces por estos lares

causadas por los excesos alcohólicos de nues-tros ilustres antepasados. Pues sí, fue tam-bién este rey, arropado por la ciudad, el quele otorgó dos ferias a realizar en abril y enSan Miguel. Ni que decir tiene que ambasse mantienen, siendo la primera la más fa-mosa de ellas.Luego ya vinieron aquellos que en el S. XIXla volvieron a refundar en formato feria deganado y que es el antecedente de lo que hoyen día conocemos.

MÍRALA CARA A CARA...

Así, con estas letrillas empieza cada año lasemana grande de Sevilla, su Feria de Abril, quea base de alegría, calor y color se ha hechomundialmente famosa. Pero la Feria es muchomás que el Real y sus casetas, es una ciudadentera volcada con su tradición y cuyos ecosllegan mucho más allá de nuestras fronteras.Texto: Horacio Mangas. Fotos: Germán Fernández

Tiempo de

FERIA enSevilla

sevilla:articulo largo 29/3/17 08:41 Página 1

68 |VY R

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Añada 2017

Añada 2016

Añada 2015

Añada 2018

Añada 2019

91

9090

89

90

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