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Distribución Gratuita - Prohibida su VentaEdición 84, Febrero / Mayo 2014Distribución Gratuita - Prohibida su VentaEdición 84, Febrero / Mayo 2014

Responsabilidad Social SNP:Promoción del Consumo Humano Directo, Aporte al mejoramiento de los hábitos nutricionales y el Fortalecimiento Institucional.

Punto de Encuentro:Los Comités de la SNP presentan opiniones sobre el desarrollo pesquero 2014.

El Niño que se nos viene:Con los problemas también se presentan oportunidades, aprovecharlas requiere un marco regulatorio adecuado.

Planta Austral IloCon capacidad instalada de operación de 90 TM/hora, utiliza como materia prima principalmente la anchoveta, que es procesada hasta su almacenaje, todo ello con una tecnología de vanguardia.

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SNP pide levantar restricciones a pesca en el sur para amortiguar efectos de El Niño

JUEVES 10 DE ABRIL DEL 2014Para el gremio pesquero, el fenómeno climático es una “amenaza real” y revertir sus efectos negativos dependerá también de tener una buena primera temporada de pesca a partir del 23 de abril y marco regulatorio para aprovechar otras especies que aumentarán. La presidente de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Elena Conterno, informó que levantar las restricciones a la pesca en el sur del mar peruano ayudará a amortiguar el efecto que tenga el Fenómeno El Niño (FEN) en la zona norte – centro, ya que significará extraer hasta 800,000 toneladas métricas de anchoveta. Indicó que la Administración Nacional Oceanográfica y Atmosférica (NOAA) emitió un nuevo informe en el que señala que las probabilidades de que el FEN aumente su intensidad en lo que resta del año son mayores al 50%. “Lo concreto es que la evolución que estamos viendo es que El Niño es una amenaza real y en este año vemos que debemos tomar acción”, enfatizó.http://gestion.pe/economia/snp-pide-levantar-restricciones-pesca-sur-amortiguar-efectos-nino-2094250

SNP prevé pescar en 2014 la mitad de lo que se registra en un buen año

VIERNES 23 DE MAYO DEL 2014En los primeros 27 días de la primera temporada de pesca, los industriales solo han capturado el 21% de la cuota, cuando el año pasado en similar periodo fue de 65%. Año complicado. Al parecer este 2014 seguirá siendo para el sector pesquero un año duro. Y es que según la presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería, Elena Conterno, con un fenómeno de El Niño a cuestas o sin él, la pesca de anchoveta ya está mostrando reducciones más que preocupantes. “De que hay un calentamiento hoy, es evidente, y eso afecta a la pesca porque ocasiona un trastorno al ecosistema, y en el caso de la anchoveta lo pega mucho a la costa, la manda al sur, la dispersa y también la profundiza”, indicó. En los 27 días de la primera temporada de pesca la industria solo ha capturado el 21% de la cuota, cuando el año pasado para similar periodo ya se había obtenido el 65%, refirió.http://gestion.pe/impresa/snp-preve-pescar-2014-mitad-lo-que-se-registra-buen-ano-2098152

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SNP pide medida de urgencia para recuperar niveles de pesca de anchoveta. Hasta ahora solo se pescó 25 por ciento de la cuota asignada

MARTES 02 DE JUNIO DEL 2014La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) señaló que se registra una reducción importante en la pesca de anchoveta, por lo que se requiere una medida de urgencia que permita la pesca industrial a partir de la milla cinco, donde se encuentra el recurso. Cabe indicar que según el Decreto Supremo Nº 005, emitido el 2012 por el Ministerio de la Producción, señala que solo se puede pescar para consumo humano directo dentro de las primeras 10 millas del mar peruano. “Necesitamos una medida de urgencia, y que el día de mañana se pueda pescar entre la milla cinco y la diez, donde está la anchoveta, porque de lo contrario, la pesca se contraerá. El calentamiento que experimentamos ya afectó el recurso pesquero, lo ha alejado de la costa y lo ha llevado al sur”, declaró la presidenta de la SNP, Elena Conterno.http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-snp-pide-medida-urgencia-para-recuperar-niveles-pesca-anchoveta-508753.aspx#.U49fFiYU_IU

1SNP En TresLas tres más relevantes noticias en los tres últimos meses

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Directora: Elena Conterno Martinelli

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PresidentaElena Conterno Martinelli

Primer VicepresidenteRicardo Bernales Parodi

Segundo VicepresidenteFrancisco Paniagua Jara

TesoreroJosé Sarmiento Madueño

Pro TesoreroAdriana Giudice Alva

SecretarioHumberto Speziani Cuevas

VocalesGenaro Flórez MorenoLuis Felipe Falcone Ríos

Edición 84, Febrero/Mayo 2014AÑO XVII

DirectoresCarlos Pinillos GonzálezDidier Saplana PiquemalFernando Deustua CaravedoGiovanni Mandriotti CastroGustavo Ferreyros CabiesesIsaac Finger KoganJacobo Cavenago RebazaJosé Ernesto Muñoz MuñozJosé Miguel Tirado MelgarJuan Enrique Ribaudo BernalesManuel Salazar MaurerMario Brescia MoreyraMildo Martinez MorenoPedro Kulisic IbacetaRichard Inurritegui BazánWalter Martínez Moreno

Gerente GeneralJorge Alejandro Risi Mussio

Revista

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Punto de EncuentroPresidentes de los Comités de la SNP analizan el sector y proyectan posibles escenarios para este 2014

OpiniónLa Haya y la anchoveta. Visión pesquera

PerfilAdriana Giudice, brisa austral de un azul sur

PersonajeSilvia Pandia y Matías Caillaux, primer y segundo puesto del premio SNP a las mejores tesis universitarias de investigación en Pesquería y Acuicultura

Campaña CHDPescado Santo al alcance de todos los peruanos

Pesca GourmetRocoto Relleno con Sardina Peruana

Índice de Contenidos

Responsabilidad SocialResponsable siempre

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Con una biodiversidad y un bagaje de recursos sin igual en el planeta, la naturaleza, qué duda cabe, ha bendecido al Perú. Sin embargo, también nos ha otorgado complejidades. Una de ellas, elfenómeno de El Niño, que, aunque periódico y monitoreable, ha ocasionado consecuencias catastróficas en nuestra historia, como el declive de antiguas civilizaciones pre incas.De acuerdo con la CAF, el Niño de 1982-83 ocasionó US$3,300 millones en pérdidas materiales, nada menos que un 7% del PBI, en tanto que el de 1997-98 cercenó en un verano 5 puntos al PBI (alrededor de US$3,500 millones), sobre todo en infraestructura, agro y pesca. En este 2014 se sabe de un tren de ondas kelvin cálidas queempezaron a arribar a costas peruanas, que según el último comunicado del Comité de El Niño (ENFEN) ya han dado lugar al incremento del nivel medio del mar. Imarpe se encuentra finalizando la medición de la biomasa existente, la cual deberá tener en cuenta los efectos de este calentamiento en el recurso. Con el calentamiento de las aguas, la anchoveta migra hacia el sur, se pega a la orilla y busca zonas más profundas, en búsqueda de menor temperatura.

Son saludables las primeras medidas que el gobierno ha tomado para afrontar lo que, al parecer, será un Niño de leve a mediana intensidad en los próximos meses. El Ministerio de la Producción fijó de una vez la fecha de inicio de la primera temporada de pesca de anchoveta y anchoveta blanca en la zona norte-centro del litoral peruano. Con ello, se atiende las demandas del sector, el más golpeado históricamente por este fenómeno, sobre la inminente dificultadde capturar recursos pesqueros. Además de ello, como se sabe, diez empresas de la industrias de harina y aceite de pescado registraron una pérdida acumulada de S/. 242 millones durante el 2013 y solo dos registraron utilidades. Estas 12 empresas representan aproximadamente el 56.45% de la cuota de pesca de la región norte-centro y su situación financiera es una realidad que se debe analizar, dado que existen muchos mitos sobre la rentabilidad de las empresas y del sector.

Asimismo, la industria ha tenido que invertir fuertemente en el cumplimiento de los Límites Máximos Permisibles (LMP), ya que el pesquero es uno de los pocos sectores a los que ya se les fijó estos límites para efluentes y para emisiones, y todas las empresas han realizado fuertes inversiones por alrededor de US$ 500 millones de dólares para cumplir con estos límites que ya han entrado en vigencia. Con los problemas también se presentan oportunidades. Se sabe que las especies que habitan en la cálida zona ecuatorial se desplazan hacia el sur, pues su hábitat se expande para incluir a la costa peruana, y otras de altamar se acercan a nuestro litoral. Especies como la pota, el atún y el perico se hacen más comunes, aquellas como langostinos y conchas de abanico pueden incrementar su abundancia y distribución, en tanto que otras más pueden ir apareciendo.

Aprovechar estas oportunidades requiere un marco regulatorio adecuado. En el caso de la pota, incluso en condiciones normales, solo se pesca 50% de lo recomendado por Imarpe, a pesar de las características predatorias de este recurso y del interés de las empresas por invertir en su mayor aprovechamiento. En el caso del atún, hay una capacidad de acarreo por adjudicar que permita al Perú tener mayores capturas para atender la demanda delos hogares. Por ello, las empresas pesqueras han solicitado a Produce y a Imarpe un marco regulatorio que posibilite llevar a su máximo rendimiento sostenible las especies marinas y permita el aprovechamiento de las especies de oportunidad que aparecen de pronto frente a nuestras costas.

Laamenaza que representa El Niño siempre está presente en este sector y los inversionistas son conscientes de ello.La pesquera es una industria de alto riesgo, de elevada inversión en flota y plantas, sujeta a las variaciones del clima y a la política regulatoria, que trae años buenos y otros malos y muy malos. Confiamos que en este 2014 las reacciones oportunas permitirán afrontar el calentamiento que se presente minimizando daños y maximizando el aprovechamiento de oportunidades.

El Niño y una industria de alto riesgo

Directora de Revista Pesca Responsable

Elena Conterno MartinelliPresidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería

Editorial

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Pesca Rápida

SectorPesquero

De 2% a 1.5% bajaría participación de la pesca Si se analizan los últimos cinco años, la participación de la extracción y procesamiento pesquero fue de aproximadamente 2% del PBI, pero lamentablemente en el 2012 por malas políticas regulatorias bajó a 1.6% y en el 2013 fue de 1.7%.Lo que pase con el PBI pesquero si bien dependerá de la magnitud de El Niño, podría reducir significativamente el PBI pesquero. De ser así, este no sería el único sector económico que está ajustando sus expectativas de expansión. La SNI proyectó un crecimiento de 2% para este año, frente a un 4% que tenía inicialmente.

39 mil TM de conservas en campaña de Semana SantaDurante la Semana Santa, las empresas pesqueras atendieron el consumo de pescado, que tradicionalmente sube en esas fechas. Y son las conservas uno de los productos con una importante demanda, además de los congelados, por lo que para esta campaña se ofreció 39 mil toneladas de conservas y 72 mil de congelados.“Los resultados para la campaña fueron buenos, las empresas confirmaron una demanda importante en jurel y, particularmente, en caballa, aunque también el atún en filete sólido ha tenido un crecimiento muy importante”, explicó Didier Saplana, presidente del Comité de Conserveros de la Sociedad Nacional de Pesca (SNP).

S/. 242 millones en perdidasDebido a las restricciones que el Gobierno viene aplicando desde el 2011 a la pesca de anchoveta en el sur del país, la mayor parte de la gran industria procesadora de harina y aceite de pescado ha sufrido pérdidas por S/. 242 millones en el 2013, advirtió la presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Elena Conterno. En los dos años anteriores registró utilidades superiores a los S/. 550 millones anuales.El año pasado, 10 de las 12 empresas harineras asociadas a la SNP, que representan el 56.45% de la cuota de anchoveta de la región norte-centro, han registrado en conjunto las mencionadas pérdidas, detalló.

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¿Cuál es el balance del año 2013 en relación a su producción, exportaciones, etc.?

Didier Saplana PiquemalPresidente Comité de Empresas ConserverasEl año 2013 tuvo resultados mixtos para el sector conservero. La producción de conservas de jurel se redujo en 80% según el INEI, debido a la falta de recursos y a los precios altos pagados por fresco y congelado. Las exportaciones cayeron en 67% en valor y la poca producción se destinó al mercado local como trozos o filetes principalmente, en reemplazo del grated. Los desembarques de caballa para la industria conservera crecieron sin embargo en 149% comparado al año 2012, mientras que las exportaciones sólo crecieron en 22% en volumen. Esto significa que gran parte de la producción se vendió localmente, donde la caballa goza de un buen posicionamiento debido a su rico sabor y presentaciones en trozos y filetes, principalmente. Los desembarques de anchoveta para conservas fueron muy irregulares en el 2013, recuperándose en el segundo semestre lo que permitió limitar la

caída de las exportaciones a 15% en volumen. Las ventas locales se redujeron en forma drástica debido a la caída de las compras estatales. Sin embargo se notaron mayores esfuerzos de las pesqueras asociadas para abastecer el mercado con enteros a través de marcas propias o marcas blancas, en claro contraste con la producción de grated que predominó en el Perú en 2013.

José Ernesto Muñoz Presidente Comité de Empresas Acuícolas

Para nuestra compañía fue un período de cambios importantes, ingresaron nuevos accionistas, aumentamos nuestra capacidad de producción y cambiamos nuestros mercados objetivos. Hoy día hemos comenzado a competir, con buenos resultados, en mercados altamente exigentes de Asia y Norteamérica. No han sido procesos sencillos, pero hemos contado con el compromiso y dedicación de todo el equipo que labora en la compañía.En cuanto al ambiente externo, el fin de los beneficios consignados en la Ley de Promoción de la Acuicultura ha sido un golpe duro, justo cuando comenzamos a crecer. Esto termina

Didier Saplana PiquemalPresidente Comité Empresas Conserveras

José Ernesto Muñoz Presidente Comité Empresas Acuícolas

Gustavo FerreyrosPresidente Comité Empresas Congeladoras

Pescando opiniones

Participantes de este importante conversatorio:

Espacio Publicitario

Punto de Encuentro

...El año pasado tuvo resultados mixtos para

el sector conservero. La producción de

conservas de jurel se redujo en 80% según el

INEI...”

La pota sigue siendo el principal producto de exportaciones, tanto congelada cruda como cocida, con 44% de participación del total exportado, los volumenes y precios se han mantenido constantes en cerca de 250 mil toneladas por un valor de 362 millones; mientras que las exportaciones de Conchas de abanico se han incrementado fuertemente, siendo ahora el segundo rubro de exportaciones hidrobiológicas de congelados con más de 15 mil tm por US$150 millones debido a una mayor presencia. Otro producto resaltable es el caso del langostino, pues el precio se ha incrementado en más de 30% en relación al 2012. Así, a pesar de que las exportaciones se redujeron de 12 a 11 mil toneladas, el valor se incrementó de US$82 a US$98 millones. El Jurel ha sido uno de los grandes perjudicados, pasando de 48 mil tm exportadas en el 2012 a solo 8 mil tm en el 2013, puesto que los desembarques de este recurso se redujeron drásticamente y las empresas han comercializado su producción priorizando el mercado local.Otros productos importantes que si han mantenido su participación en las

siendo un contrasentido si vemos los datos del sector.

Gustavo FerreyrosPresidente Comité de Empresas

Congeladoras

El año 2013 la exportación de Producto congelados alcanzó 336 mil toneladas por un valor de 833 millones. Si lo comparamos con el año 2012, las exportaciones de productos congelados se han reducido 10% en volumen, pero solo 2% en valor debido al mix de productos, aumentando el valor unitario de US$2,284 a US$2,424.

Presidentes de los Comités de la SNP analizan el sector desde sus comités y proyectan posibles escenarios para este 2014

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...Para el 2014 se tienen expectativas favorables para el desembarque de

jurel y caballa, debido a la flexibilidad que nos otorga

la posibilidad de pescar las cuotas asignadas...”

Didier Saplana Piquemal, Presidente Comité de Empresas Conserveras.

exportaciones de congelados han sido la merluza, perico, calamar, etc.

¿Cómo han promovido el consumo de pescado en la población? ¿En qué zonas del país?

Didier Saplana PiquemalPresidente Comité de Empresas

Conserveras

Las actividades de promoción del consumo de pescado se realizaron a nivel gremial y a nivel de las empresas asociadas. A nivel gremial cabe resaltar las actividades realizadas durante las campañas Pescado Santo y el Festival de la Sardina Peruana entre otras, donde se organizaron degustaciones y ventas a precios descontados en varios distritos de Lima y varias regiones del país. A nivel empresas se suman los esfuerzos

constantes de las principales marcas asociadas, para organizar degustaciones de conservas cerca de los puntos de ventas a través de impulsadoras y promotoras que dan a conocer los principales productos ofertados.En 2013 se realizaron inversiones significativas para el cuidado del medio ambiente, principalmente para efluentes al mar cuyo tratamiento y cumplimiento de límites máximos permisible se vuelve obligatorio para los complejos pesqueros que incluyen plantas de harina y de conservas. Las inversiones incluyen todo un sistema integrado con celdas de flotación y separadoras ambientales, permitiendo una drástica reducción del contenido de sólidos suspendidos totales y del contenido de grasa. Las mejoras en gestión medioambiental incluyen también el tratamiento de las aguas

residuales, a través de plantas de tratamiento biológico y el manejo de residuos sólidos. Finalmente, cabe resaltar las inversiones realizadas para convertir varias plantas al gas natural, cuyo beneficio ambiental se traducirá en el 2014 con la reducción del dióxido de azufre de las emisiones al aire. La preservación de los recursos pesqueros es fundamental para las empresas asociadas al comité, destinando los recursos pesqueros a la producción de conservas y otras presentaciones de consumo humano directo.


Si bien nuestro mercado objetivo es la exportación, nosotros estamos presentes en una amplia zona del país a través del abastecimiento a una de las mayores empresas de catering

a nivel nacional. Nuestra trucha llega directamente a los comedores de muchísimas empresas y sus trabajadores van desarrollando el hábito de consumo que luego replican en sus hogares. Uno de los mayores desafíos en la sierra es erradicar la

Certificación del Marine Stewardship Council (MSC)Beneficios para la industria de harina y aceite de pescado e ingredientes marinos

El aceite de pescado y alimentos para mascotas con la ecoetiqueta MSC han aumentado, emergiendo como una nueva frontera para la sostenibilidad y reflejando el compromiso de compañías globales de proveerse de pesquerías sustentables con verificación de sustentabilidad independiente. Minoristas como Walmart, Carrefour, Loblaw, y Sainsbury’s lideran la demanda, asegurando a los consumidores sus prácticas de proveer productos sustentables. PetSmart, CVS, y Walgreens también están usando la ecoetiqueta en sus marcas propias.

Rodrigo PolancoResponsable para América Latina del MSC

La harina de pescado es otro sector emergente. Los requerimientos para demostrar que este commodity, de recursos silvestres, viene de pesquerías sustentables se están convirtiendo en una licencia para producir para empresas globales, y existe la expectativa de mayor demanda para productos de harina de pescado certificada MSC.

¿Cuáles son los beneficios de la certificación MSC? Además de la conservación y la trazabilidad, las compañías con certificación pueden tener acceso a mercados emergentes de acuacultura basada en alimentación responsable y nuevos productos de consumo humano, mejorar la percepción de su marca, e incrementar ventas y oportunidades de marketing. Para conocer más de la certificación MSC contactar a Rodrigo Polanco en el [email protected]

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...Respecto al 2012, las exportaciones de

productos congelados se han reducido 10%

en volumen, pero solo 2% en valor debido al mix de productos...”

...La preservación de los recursos pesqueros es

fundamental para las empresas asociadas

al comité de empresas conserveras...”

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José Ernesto Muñoz, Presidente Comité de Empresas Acuícolas.

falsa creencia de que los productos congelados son malos, es un trabajo lento, pero por sabor y calidad, el producto ha ido ganando su espacio.


Congeladoras

Las empresas pertenecientes a la Sociedad están muy involucradas en la promoción el consumo de pescado congelado en el país. Tenemos múltiples actividades durante el año que promueven el consumo de pescado, tales como la semana de la sardina peruana y la campaña Pescado Santo durante Semana Santa donde se distribuye pescado a precios económicos en puntos estratégicos de la capital y provincias. Además de estas actividades, durante todo el año hay un esfuerzo de distribución por parte de los asociados para mantener abastecidas las zonas alto andinas como Huanuco, Ayacucho, Cusco, Abancay, Andahuaylas y Juliaca, donde los niveles de desnutrición son mayores, garantizando la cadena de frío hasta el consumidor final, procurando pescado de excelentes condiciones de calidad. Las empresas de la SNP priorizan el abastecimiento del mercado local sobre el mercado exterior. Estimamos que en el 2013 han comercializado en el mercado local más de 16,600 toneladas de pescado congelado.

En relación al cuidado ambiental y de la sostenibilidad de los recursos marinos que son tan sensibles en el sector pesca, ¿qué acciones e inversiones realizaron el 2013?


Nosotros hacemos acuicultura continental, criando nuestros peces en balsas jaulas ubicadas en lagunas altoandinas. Estas lagunas son ecosistemas muy acotados y sensibles en comparación con las extensas zonas marinas, razón por la cual el cuidado de nuestro entorno es vital para la sostenibilidad de la actividad. Nosotros dependemos de la calidad del agua donde crecen nuestros peces, por tanto, si contaminamos acabamos nosotros mismos matando el negocio. Por este motivo desarrollamos un monitoreo constante de la calidad del agua y fondos, de manera tal prevenir contingencias. Las inversiones por tanto han ido directamente a minimizar al máximo nuestro impacto en el ambiente, particularmente en cuanto a tratamiento de aguas y manejo de residuos.


Congeladoras

Todas las empresas cuentan con certificaciones de sostenibilidad como IFFO-RS, además de certificaciones como FOS /Friends of the Sea). Por el lado del cuidado ambiental muchas de las empresas ya cuentan con la certificación ambiental ISO-14001.

En la línea de producción, ¿qué novedades se lanzaron al mercado y cuál fue la respuesta del público?


Conserveras

El hecho más relevante fue la diversificación de las presentaciones y sabores para impulsar el consumo y atraer nuevos consumidores. En este sentido, cabe resaltar el premio ganado por Pesquera Diamante en el concurso de innovación de Expoalimentaria 2013, por sus conservas de Sardina en Crema de Rocoto y Lomos de Jurel con hierbas andinas. Los productos nuevos lanzados en 2013 incluyeron también las ensaladas

de jurel desarrolladas por Austral Group y varias presentaciones de las empresas asociadas en base a la Sardina Peruana. En regla general, las empresas apostaron por el mercado local, con planes de desarrollo de sus marcas propias que contribuyen a incrementar la disponibilidad de conservas para los consumidores Peruanos, con productos fabricados en base a recursos locales.


La mayor novedad es que hemos comenzado a producir truchas de más de 2 Kg, entrando a competir directamente en los mercados dominados históricamente por Noruega y Chile, principales productores mundiales de salmón y trucha. Hemos tenido una muy buena recepción en el mercado dada la calidad y estándares utilizados

en nuestra producción, lo que nos permite ser una alternativa real para importantes compradores a nivel internacional. Estamos haciendo un trabajo fuerte para posicionar Perú como una marca reconocible en acuicultura.

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...Los asociados SNP priorizan al mercado

local sobre el mercado exterior: localmente en

el 2013 se vendió más de 16 mil TM de pescado

congelado...”

...Hoy tenemos buenos precios a

nivel internacional, lo que permite prever

crecimientos en inversiones y por tanto en

la producción...”

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Gustavo Ferreyros, Presidente Comité de Empresas Congeladoras.


Congeladoras

Las empresas están diversificando su producción, aprovechando la presencia de otras especies y además, generando productos de mayor valor agregado. En los mercados se puede encontrar hamburguesas de sardina peruana, de pota y jurel, nuggets de pescado, filetes de perico y merluza, etc. Además, se ha incrementado la capacidad de frio en varios de los puertos de desembarque, como Bayovar, Coishco y Chimbote, lo que permite acopiar la materia prima que los pescadores artesanales entregan diariamente y diversificar la producción.

¿Qué expectativas tiene el sector para el 2014? ¿Prevén el crecimiento? ¿Cómo se vienen presentando estos primeros meses del 2014?


Conserveras

Para el 2014 se tienen expectativas favorables para el desembarque de jurel y caballa, debido a la flexibilidad que nos otorga la posibilidad de pescar las cuotas asignadas durante todo el año 2014. Sin embargo, las capturas de los primeros meses del 2014 han sido relativamente bajas, generando costos de extracción altos y volúmenes todavía insuficientes para cubrir los costos siempre elevados que requieren las plantas de conservas formales. Con relación a las descargas de anchoveta para CHD, los primeros meses del año tampoco han sido favorables. Todos esperamos una recuperación de

los volúmenes capturados en los próximos meses,y un mayor control que asegure que las capturas de la flota artesanal y de mediana escala sean efectivamente derivadas al CHD, esto posibilitará brindar a los consumidores productos de la más alta calidad y permitir a las empresas asociadas generar una actividad rentable.


Hoy tenemos buenos precios a nivel internacional, lo que permite prever crecimientos en inversiones y por tanto en la producción. Lo que se requiere para que esto sea una realidad es no sólo el esfuerzo del sector privado, sino que nuestro gobierno nos acompañe con políticas claras de fomento a esta actividad que aún es incipiente.En acuicultura aún estamos en pañales en el país. Hay mucho espacio para crecer tanto en acuicultura marina como continental, pero se requieren reglas claras y compromisos reales que aseguren estabilidad e incentiven a los inversionistas. Un gran gesto en el rol promotor del Estado sería la promulgación de una nueva Ley de Promoción y Fomento de la Acuicultura que entregue beneficios reales que incentiven la inversión privada tanto en investigación como en la crianza misma.

Sembrar el agua y producir alimento de manera sustentable, es sin duda una actividad que tiene un futuro promisorio, si le damos las condiciones para que se desarrolle.


Congeladoras

Los primeros tres meses del año no han sido del todo buenos para la pesca de pelágicos como Jurel, Caballa, así que probablemente no recuperemos el terreno perdido durante el año previo en cuanto a las exportaciones de estas especies. Probablemente tendremos que volver a importar Jurel para mantener abastecido el mercado local.Sin embargo, se presentan nuevas oportunidades como por ejemplo, el aprovechamiento del atún, donde existen inversiones importantes en

la adaptación de las embarcaciones hacia la pesca de este recurso. Con el atún no solo se producen conservas, sino también lomos precocitos empacados al vacio que tienen un

excelente mercado en los países del Mediterráneo.Además, las nuevas instalaciones permitirán aprovechar mejor la presencia de especies alternativas como calamar, pez espada, perico, pota, etc. al estar más cerca de los polos de desembarque.Perú se ha consolidado como un referente en el mercado de hidrobiológicos congelados, Debemos continuar desarrollando el mercado local que aun está muy acostumbrado al consumo de pescado fresco y conservas. El pescado congelado, si se mantiene una adecuada cadena de frío, es más fresco que el pescado que se comercializa en fresco. Las buenas prácticas de manufactura de las empresas asociadas están ayudando a incrementar el consumo local de pescado congelado.

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La Haya y la anchoveta

Con el fallo de La Haya, se despeja el camino de la confianza para la optimización del aprovechamiento racional y coordinado de un recurso pesquero transfronterizo como la anchoveta, cuya biomasa compartimos con Chile en el denominado Stock Sur del Perú y Norte de Chile. Se trata de una sola unidad biológica poblacional que se mueve libremente, sin pasaportes ni fronteras marítimas de un país a otro, sea por hábitos de reproducción, alimentación o por factores ambientales, en el área del litoral muy pegado a la costa hasta las 20 millas, por las características muy estrechas de la plataforma continental comprendida entre la Latitud 16º LS en Perú y 24º LS en el norte de Chile. Por tanto la investigación científica, las medidas de conservación y ordenación, tendrían que enmarcarse en el contexto de la cooperación binacional entre los dos

Estados que comparten dicha biomasa. La ausencia de la cooperación conduce a la sobreexplotación del recurso y más aún cuando al otro lado de la frontera el acceso a la pesca es abierto o se adoptan medidas flexibles y débiles.

Hay muchos ejemplos en el mundo sobre la cooperación en la investigación y ordenación de los recursos transfronterizos. Estados Unidos y Canadá tienen acuerdos de cooperación para la pesquería del “halibut”; en el mar de Barents, entre Noruega y Rusia para la ordenación de la pesquería del “bacalao”; entre Dinamarca, Noruega e Islandia para la ordenación del pequeño pelágico “Capelin”; entre Australia y Papúa Nueva Guinea para la ordenación de recursos transfronterizos; entre Noruega y Unión Europea para la ordenación de los

principales recursos transfronterizos, entre otros muchos acuerdos, que se realizan en concordancia con los instrumentos internacionales relativos al mar y a la pesca, para establecer cuotas y otras medidas tradicionales de ordenación, como vedas en épocas de reproducción, tamaños mínimos, regulación de redes, etc. No contemplan otras medidas como distancias en millas a la costa que podrían ser innecesarias, cuando ya se cuentan con medidas basadas en evidencias científicas para la conservación de los recursos y por el contrario podrían causar conflictos que obstaculicen el desarrollo armónico de las pesquerías.

A través del tiempo hubo mucha cautela en ambas partes para la cooperación que permita la ordenación pesquera coordinada del stock sur del Perú y norte de Chile, por el tema pendiente de la delimitación marítima. No obstante, las instituciones científicas de ambos países hicieron los esfuerzos necesarios para coordinar las investigaciones científicas de los recursos transfronterizos. Es así, que en base al Convenio de colaboración científica y técnica suscrito entre el Instituto del Mar de Perú (IMARPE) y el Instituto de Fomento Pesquero de Chile (IFOP) en 1992, se estableció un grupo de trabajo con el propósito de conocer la situación de las poblaciones de pequeños pelágicos, principalmente anchoveta, sin llegar a recomendaciones para un manejo compartido. Este grupo de trabajo suspendió sus actividades en 1996, por tanto no se dispone de conocimiento completo y actualizado del estado del recurso anchoveta. Concluido el diferendo marítimo, no hay motivo alguno que impida la reactivación de la colaboración científica entre IMARPE e IFOP.

Mientras tanto, a falta de cooperación, cada país adopta sus propias medidas de ordenación sin ninguna coordinación. En Chile se permite por ejemplo el acceso excepcional a la pesca industrial hasta la milla 1 de la costa, mientras que en Perú se restringe a la pesca industrial operar

dentro de las 7 millas, lo cual pone a nuestro país en una gran desventaja en el aprovechamiento de un recurso compartido.Esto se refleja claramente en los volúmenes de desembarque. Por ejemplo, en 2013 en el sur peruano se obtuvieron solo 243.755 toneladas, mientras que en el norte chileno se desembarcaron 714.975 toneladas, es decir, tres veces más que nosotros. Un desigual desaprovechamiento de un recurso compartido.

De acuerdo con la FAO, “la ordenación pesquera para ser eficaz, debería contemplar la unidad de la población en su totalidad y en toda su zona de distribución…”. Por tanto, una medida de ordenación unilateral por más estricta que sea no tendrá el efecto esperado en la conservación del recurso si en el otro lado se aplican medidas menos estrictas, las que constituyen incentivos indirectos para promover los mayores volúmenes de captura de un stock compartido. Con ello, semenoscaban los

“...Es tiempo de buscar la concordia en el sector internamente y luego la cooperación

en el ámbito del desarrollo pesquero entre Perú y Chile...”

hacia el Océano Pacífico, manteniendo una posición común en los foros de integración, como la promisoria Alianza del Pacífico, el APEC, la Comisión Permanente del Pacífico Sur y el Proyecto GEF Chile-Perú “Hacia un Manejo con Enfoque Ecosistémico del Gran Ecosistema de la Corriente de Humboldt”.

Opinión

Por Ulises MunayllaAsesor científi co de la SNP

objetivos de la conservación y perjudica económica y socialmente al otro país que comparte el recurso.

El fallo de La Haya en el ámbito pesquero nos brinda una gran oportunidad para obtener mejores beneficios, inclusive en la pesquería de la anchoveta en el sur de Perú, siempre que se adopten medidas equivalentes de ordenación en ambos lados de la frontera o se llegue a un acuerdo de compatibilidad de medidas de ordenación. Los recursos transzonales y altamente migratorios en la zona oceánica del espacio marítimo recuperado deben continuar siendo de acceso abierto. Cualquier intención de ordenamiento mal entendido en esa zona podría ocasionar conflictos como los que ya tenemos en la pesquería peruana. Es tiempo de buscar la concordia en el sector internamente y luego la cooperación en el ámbito del desarrollo pesquero entre Perú y Chile, para proyectar juntos nuestra visión

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“...Si no se mejoran los sistemas de control no se podrán aprovechar las ventajas que nos ofrece el sistema de cuotas individuales en toda su magnitud...”

¿Cuál es el balance del sistema de cuotas individuales al finalizar el año 2013?El sistema de cuotas individuales de pesca para la anchoveta ha sido un acierto. Costó mucho esfuerzo y tiempo implementarlo pero finalmente ha resultado ser una norma que ha permitido ordenar bastante bien nuestra pesquería, la cual contribuye a la sostenibilidad de los recursos.La implementación de este sistema de cuotas hubiera sido impensable en la década de los noventas ya que era necesario que el gobierno establezca ciertas condiciones y lleve a cabo una serie de controles para que, una vez implementado, éste funcione eficientemente. En primer lugar fue indispensable realizar un censo preciso de las

puede administrar durante la temporada de pesca. Al no existir la premura por llenar las bodegas, se deteriora menos el pescado y se evitan las descargas de residuos al mar y las emisiones a la atmósfera.Igualmente, los sistemas de refrigeración (RSW) que han sido implementadas en las embarcaciones permiten que la materia prima llegue más fresca, con lo cual se obtiene un producto final de mejor calidad. Hoy en día se privilegia la calidad sobre la cantidad en cada desembarque. Por otro lado, los efluentes de agua que regresan al mar son más limpios y puros pues son tratados en plantas modernas y sofisticadas que se han implementado para cumplir con los límites máximos permisibles exigidos por la autoridad competente.

Tomando en cuenta a las tripulaciones de las embarcaciones, ¿cómo ha impactado el DL 1084 en el cuidado de la vida humana?Si bien es cierto que lo que se busca es la sostenibilidad del recurso, el objetivo más importante que se ha obtenido es el de la preservación y cuidado de la vida humana. Detener la carrera olímpica ha tenido como efecto la reducción significativa de siniestros por naufragio, aproximadamente en promedio se ha logrado una reducción de doce (12) a tres (3) accidentes por año. Igualmente, los accidentes personales durante las operaciones pesqueras han disminuido al diez por ciento, lo cual es un logro de muy alto nivel.Hoy en día no se sale a pescar si las condiciones climáticas no son aceptables. Antiguamente se salía a pescar bajo situaciones de mayor riesgo. Hoy, el factor riesgo se evalúa detenidamente y no hay presión

por salir. El Patrón de la nave sabe que lo que no pesca hoy lo pescará mañana o cuando las condiciones mejoren.

Con respecto de la harina, ¿cómo ha evolucionado la calidad del producto final?Como bien se explicó anteriormente, el tener pescado con mayor frescura y privilegiar la calidad antes que la cantidad, ha permitido que el producto final de la industria (la harina y el aceite de pescado) sea de mejor calidad. Hoy en día la harina de calidad “A” es la que más se produce. Se han conseguido los mejores mercados compitiendo con países tradicionalmente pesqueros como los de Europa del Norte, Canadá, Chile, etc., prestigiando el nombre del Perú con un producto de buena categoría. Algunas empresas de primer nivel han obtenido certificaciones internacionales que colocan su “marca” en el mercado mundial en iguales condiciones que las corporaciones de mayor prestigio. Este esfuerzo ha posibilitado que las exportaciones peruanas aumenten beneficiando a miles de trabajadores que laboran en esta industria y a todos los peruanos por las divisas e impuestos que el país recibe.

Visión pesqueraRicardo Bernales Parodi

Vicepresidente de la Sociedad Nacional de Pesquería, y una mirada al sector

embarcaciones existentes. Habiendo hecho eso se pudo realizar la cubicación de las bodegas para corroborar que coincidieran con las licencias que les correspondían. Asimismo, se implementaron los sistemas de seguimiento satelital, se realizaron las soldaduras de nombres y matrículas para evitar clonaciones, se automatizaron los sistemas de pesaje en cada planta para evitar manipulaciones, y finalmente se implementó un sistema de control y vigilancia de descarga con carácter de certificación.La implementación de todas estas acciones tomó varios años y demandó un gran esfuerzo por parte de todos los involucrados. Así, a fines de la década pasada ya las condiciones estaban dadas para la implementación del sistema de cuotas. Los resultados han sido positivos y los cambios que se han experimentado han permitido el reordenamiento, la formalización y la modernización de la industria pesquera. Entre los principales resultados observamos que hoy en día existe una menor presión sobre la biomasa de anchoveta dada la menor cantidad de embarcaciones pescando al mismo tiempo, una reducción significativa de impactos ambientales por una mejor administración de las naves, una menor cantidad de naufragios y accidentes personales, una mejor calidad del producto final (harina de mejor calidad), una mejora en el régimen laboral de los pescadores ya que con más días de operación pueden acceder a seguros y pensiones, entre otros. En general, se ha logrado que las empresas pesqueras operen de manera más ordenada, administrando sus activos de una manera más eficiente y logrando mejores resultados en lo social y en lo ambiental.

¿Con las normas actuales se asegura la sostenibilidad del recurso?Para lograr la sostenibilidad del recurso se requieren varios esfuerzos. El Decreto Legislativo 1084 (Ley de Cuotas) contribuye enormemente a este objetivo; sin embargo, por sí solo no es suficiente. Los sistemas de control son necesarios e indispensables. El control en el mar, el control en los puntos de descarga y el control en el proceso productivo no pueden faltar. Sin ellos no se garantiza la preservación del recurso. La industria formal está adecuadamente controlada por las autoridades en todas sus etapas; sin embargo, otras normas han tenido efectos perversos ya que intentando incentivar el Consumo Humano Directo (CHD) de la anchoveta se han despertado expectativas en algunas flotas artesanales que no han sido adecuadamente controladas y bajo el manto de pescar para CHD vienen descargando anchoveta sin control para que sea ilícitamente procesada en harina de pescado por algunas plantas de reaprovechamiento y residuales creando finalmente una industria ilegítima, informal y paralela.Si no se mejoran los sistemas de control no se podrán aprovechar las ventajas que nos ofrece el sistema de cuotas individuales en toda su magnitud.

¿Cómo ha cambiado el cuidado del ambiente en los últimos años en relación al trabajo efectuado por la flota industrial?El cuidado del ambiente ha mejorado mucho desde el año 2008 en que se inició el sistema de cuotas individuales y se detuvo la carrera olímpica por la pesca. La adecuada administración de las naves permite que lleguen a puerto escalonadamente evitando que el pescado se deteriore en las bodegas. Actualmente ya no se requiere que las bodegas sean llenadas al cien por ciento ya que cada nave tiene una cuota que se

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La producciónde acuicultura va cre-ciendo añoa año. El 2013 fue el primer año enla historia en que la producción deacuicultura ha sido mayor que las-

compañías de Noruega y Chile”

¿Más cerca al Sur, más cerca a mejores negocios?

La planta de Ilo es para la elaboración de harina y aceite de pescado, lo que nos concentra en la anchoveta, que es una especie costera (el pez vive cercade la playa) y no se siente cómoda en la altura que implicará la distancia de pesca desde las playas peruanas, por lo que no creemos que podamos encontrar anchoveta a esa distancia.

De otro lado, si vemos la disponibilidad del jurel en aguas internacionales, esta se presenta con mayor abundancia frente a las costas de Chile. En general, hay dos stocks para jurel y caballa, uno frente al Perú y otro frente a Chile. Estos stocks son diferentes y por lo tanto veremos qué resultados nos trae la investigación de Imarpe.

Información preliminar señala que en la zona también habitan especies como el tiburón, el perico, el pez espada y la pota. Nuestro mayor interés está puesto en el jurel y la caballa.

de la materia prima ahora son más exigentes.

También comienzan a darse nuevos usos con la anchoveta para consumo humano directo. La producción de harina y aceite de pescado es estable, mientras que la producción de acuicultura va creciendo año a año. El 2013 fue el primer año en la historia en que la producción de acuicultura ha sido mayor que las compañías de Noruega y Chile.

¿Cómo proyectan la pesca para este año?

Esperamos una buena cuota para la primera temporada, de acuerdo con lo anunciado por el propio Produce. El recurso está muy saludable y abundante, creemos que este año va a ser bueno para la pesca de anchoveta.

Tenemos todavía un tema por resolver, que es el vinculado a la pesca en el sur del país. Lamentablemente, por una regulación que nos exige pescar después de la sétima milla, se han visto afectadas las capturas. Creemos que el fallo de La Haya es una oportunidad para revisar esta reglamentación que tiene que ver con Produce y los gobiernos regionales.

(Extraido y editado de Revista G de Gestión, edición febrero)Adriana Giudice es una de las pocas mujeres del sector pesquero que ocupa la gerencia general, hoy pone en marcha la mejor estrategia para optimizar su presencia sureña y aprovechar lo ganado en La Haya.

Perfil

“Esperamos una buena cuota para la primera temporada”

¿Cómo describiría el panorama para el acceso de sus productos de exportación?

El negocio pesquero en general está muy relacionado con la disponibilidad de la materia prima. En el caso de la pesca, hubo una reducción muy importante de las capturas en la segunda temporada (noviembre y diciembre) del 2012 que impactó en las ventas del 2013. En esa oportunidad esperábamos una cuota dedos millones de toneladas, que es lo normal, y tuvimos finalmente una de 800 mil toneladas. Por lo contrario, en el 2012 no se vio un bajón porque hubo un stock importante a fines del 2011.

El 2013 fue un año duro para el sector, los precios al inicio del año estuvieron altos por la escasez, luego se normalizó la cuota y los precios bajaron.

Este es un producto muy elástico en términos de precios; ante las menores capturas, la cotización sube.

En los últimos años el precio de la harina ha ido avanzando, mientras que las capturas en el mundo mantienen una estabilidad porque hay una conciencia de no extraer una mayor cantidad de recursos, las normas para lo que es la sostenibilidad

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Hasta hoy, los logros han sido significativos, los actores se han integrado armónicamente respecto a los valores éticos, las personas, la comunidad y el medio ambiente, promoviendo el trabajo coordinado entre empresa y población organizada, convirtiéndose en gestores importantes de la vida de las comunidades, pues participan no solo de sus actividades sino también se integran a sus tradiciones y costumbres y por ende son parte activa de diálogo e integración, sumando al aporte del Estado en el proceso de desarrollo de las localidades a través de programas y proyectos.

Para el 2014, la SNP se propone como industria continuar con su proceso de incentivar a las empresas asociadas en la implementación de políticas de responsabilidad social, como también seguir compartiendo los logros de aquellas que ya llevan una trayectoria importante y son parte activa de su área de influencia, y además constituyen modelos de gestión efectivos y replicables.

Las actividades como gremio pasan por tres pilares importantes, la promoción del Consumo Humano Directo de los productos que elaboran las empresas asociadas, el

aporte al mejoramiento de los hábitos nutricionales de la población peruana y el Fortalecimiento Institucional, siendo lo programado para este año:

Responsable siemprePara la Sociedad Nacional de Pesquería, se

ha constituido un compromiso ineludible

seguir fortaleciendo las acciones de

Responsabilidad Social de sus asociadas y sus

sedes descentralizadas en 9 puntos de la costa

peruana, las APRO, Asociaciones de Productores

de la Industria Pesquera.

Responsabilidad Social

“La SNP participará por cuarto año consecutivo en la feria de Proyectos de Responsabilidad

Social que organiza PERU 2021.”

Participación en la Feria de Buen Inicio del Año Escolar, organizado por el Ministerio de Educación en el mes de febrero, donde la SNP promociona el consumo de loncheras saludables, a través de un modelo de lonchera que contiene productos derivados de conservas y/o congelados de Sardina Peruana, Jurel, Caballa y Bonito.

Campaña de Pescado Santo, donde las empresas asociadas se sitúan en puntos estratégicos del país para hacer llegar sus productos a las comunidades a precios accesibles y puedan así disfrutar en estas festividades de los recursos marinos

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Presentación del documento que muestra la inversión social de la industria para mejorar no solo los procesos productivos más amigables con el medio ambiente si no también el proceso de relacionamiento con los actores locales que representan a nuestros grupos de interés.

Lanzamiento de la campaña nacional de recolección de botellas PET en las plantas pesqueras y oficinas para su transformación en frazadas y ser un colaborador más en la lucha contra el friaje en las zonas alto andinas del país.

Fortalecer el convenio SNP - Comité Olímpico Peruano COP, donde las asociadas mensualmente entregan para el consumo de nuestros deportistas olímpicos 78 cajas de conservas de Sardina Peruana o su equivalente en productos congelados, con un seguimiento médico y nutricional para determinar el aporte de omega 3 en la dieta de los mismos.

Y como siempre, en setiembre todas las plantas y APRO, participan de la Campaña Internacional de Costas y Riveras, constituyéndose el equipo de voluntarios más grande del país.

Re

spo

nsab

ilidad

Social

Lanzamiento de la campaña Anemia Cero, dirigida a los niños y niñas de 0 a 5 años del distrito de Paracas, zona de influencia muy importante y que constituye un reto importante tanto en la mejora de la nutrición como en la incorporación de hábitos saludables.

El Festival de la Sardina Peruana, donde se promocionará el consumo de la Sardina Peruana, también conocida como anchoveta, buscando que esta se incorpore cada vez más en los hogares y espacios de cultura culinaria.

Las APRO seguirán su proceso de crecimiento, no solo en el relacionamiento con las comunidades sino también como organización, recibiendo capacitaciones y charlas que fortalezcan su intervención.

Capacitación en RS a personal clave de las plantas pesqueras miembro de las APRO, siendo los capacitadores los líderes de cada una de ellas.

La SNP participa por cuarto año consecutivo en la feria de Proyectos de Responsabilidad Social que organiza PERU 2021 mostrando las iniciativas en RS de la industria pesquera.

Seminario de Responsabilidad Social Pesquero, donde las empresas asociadas tendrán la oportunidad de mostrar sus modelos de gestión y el impacto que estos han generado en las comunidades que representan sus áreas de influencia.

“Se ha logrado la integración de los valores éticos, las

personas, la comunidad y el medio ambiente.”

Para el 2014, la SNP se propone como

industria continuar con su proceso de

incentivar a las empresas asociadas

en la implementación de políticas de

responsabilidad social

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“En los últimos años se ha incentivado la investigación a nivel de entidades privadas y públicas”

A nivel profesional, ¿qué te interesa? ¿cómo desarrollaste tu tesis ganadora?Siempre me interesé en la investigación, durante mi estancia en la universidad buscaba siempre que darle una explicación coherente y científica a los resultados que se obtenían durante el desarrollo de las prácticas

Investigación Pesquera (CIP) y del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP); luego ingresé al área de Laboratorio del ITP donde adquirí la destreza necesaria para el correcto uso de equipos y la ejecución de los ensayos de laboratorio; la experiencia adquirida en esta última etapa fue bastante relevante ya que se trata de un laboratorio acreditado con la norma ISO-IEC 17025 que es la norma que rige para los laboratorios acreditados en el Perú. Si bien como mencionaba la experiencia adquirida durante mis prácticas en ITP me fue de gran ayuda, también influyó mucho en el desarrollo de mi trabajo de tesisla formación académica que recibí de los profesores de la facultad de pesquería de la UNALM. Y por mi parte, investigué del tema antes y durante el desarrollo del estudio para poder darle forma al trabajo y de esta forma poder

““La tesis ganadora al premio SNP 2012

fue “Obtención y evaluación de las propiedades

funcionales denun hidrolizado proteico

obtenido a partir de residuos de

anchoveta””

Personaje

cumplir con el objetivo trazado ya que como en toda investigación siempre salen a la luz factores no esperados que tienen que irse resolviendo durante el desarrollo del mismo y para resolverlos se hace necesaria la experiencia tanto académica como profesional ya adquirida.

¿Cuál es el aporte principal de tu trabajo al sector pesquero? ¿Tus conclusiones están siendo aplicadas por ti o alguna empresa o institución, cómo?Pienso que los resultados pueden ser replicados a una mayor escala para mejorar y/o innovar los procesos productivos actuales pero ello implica un compromiso real en los actores y un cambio de los paradigmas actuales para

incluir nuevas formas de procesamiento y mejorar la productividad. Creo que esto es un inicio ya que se necesitan más trabajos de investigación que puedan sentar las bases para impulsar las mejoras del Sector en todo nivel ya que la base de todos los procesos productivos es la investigación.Mi trabajó se basó en la utilización de residuos de anchoveta para la obtención de un hidrolizado proteico y la evaluación de sus propiedades funcionalesen el ITP se desarrolló un proceso de hidrólisis a escala piloto dentro de un proyecto conjunto con la empresa privada y una ONG financiado por el Fincyt y, aunque no se siguió la misma metodología de trabajo en la que se basa mi tesis, se obtuvieron resultados alentadores pero que requieren ser complementados con

más estudios ya que la investigación es continua y eso es lo que se debería hacer para lograr conclusiones finales con respecto a este tema.

La tesis de Silvia Pandia obtuvo el primer puesto del Premio SNP 2012 a las Mejores Investigaciones en Pesquería y Acuicultura. Ella es actualmente científica del Instituto Tecnológico de la Producción – ITP.

de laboratorio, debido a ello siempre quise desarrollarme en el área de investigación y productos, a partir de este interés es que llevé a cabo este trabajo de investigación el cual me sirvió para hacer mi tesis. Antes de desarrollar la tesis realicé prácticas pre profesionales en las áreas de producción del Centro de

La presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería, Elena Conterno, entregó el Premio SNP a las Mejores Tesis Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura, dotado con 11 mil dólares, que busca incentivar el desarrollo científico entre los jóvenes estudiantes.

“Ésta es la cuarta oportunidad en que la Sociedad Nacional de Pesquería, consciente de su responsabilidad como ente articulador de los esfuerzos del sector pesquero, emprende el Premio SNP, que ha convocado una veintena de investigaciones universitarias de muy alto nivel de reconocidas casas de estudios como San Marcos, la Universidad Nacional de Trujillo, Del Santa, La Molina y la Universidad Federico Villareal”, afirmó Conterno.

Conterno destacó el valor de la investigación para el desarrollo no sólo del sector pesquero y acuícola, sino del desarrollo que requerimos como nación. “Únicamente a través del apoyo a proyectos científicos el Perú podrá alcanzar los niveles de crecimiento que requiere en el largo plazo y de manera sostenida. Y para ello es importante contar con el respaldo de la academia y los gremios productivos, representada aquí por docentes y autoridades universitarias”, agregó.

SNP entregó Premio de Investigación 2014 a universitarios

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Con el objetivo de promover entre la población peruana el consumo de diversas especies hidrobiológicas, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) lanzó en Lima y provincias la campaña Pescado Santo 2014 con una masiva venta de diversas especies marinas en 16 ciudades del país. La realización de esta jornada se genera por el compromiso de la SNP, con el apoyo de los chefs y alumnos de Cenfotour, de llevar a las familias peruanas un insumo altamente nutritivo y cómodo, sobre todo a la población menos favorecida del país.

Esto es posible gracias a la participación de Austral Group, TASA, Hayduk, CFG y Pesquera Diamante, empresas asociadas a la SNP, que desplegaron contenedores refrigerados a zonas estratégicas de la capital como los distritos de Magdalena del Mar, Breña y Puente Piedra. En provincias se desarrolló en Áncash (Moro), Arequipa (Ciudad de Arequipa y Planchada), Cajamarca, Cusco (San Jerónimo), Juliaca (San Román), Andahuaylas, Abancay, Piura (Paita y Morropón), Chicama (Puerto Malabrigo) y Huánuco.

Pescado Santo al alcance de todos los peruanos

Sociedad Nacional de Pesquería promovió el consumo de pescado en distintos puntos del país.

Campaña CHDPerso

naje

“Aún existen muchas cosas que entender del impacto que tienen las

pesquerías sobre el ecosistema marino”

Matías Caillaux, segundo puesto del premio SNP en

pesquería a las mejores tesis universitarias

de investigación en Pesquería y Acuicultura:

¿Cómo describiría el actual momento del sector pesquero?Es un momento muy interesante. ¡Cada vez se habla más de sostenibilidad!Por un lado, hay un interés creciente de los peruanos y de la comunidad internacional en el mar y sus productos, pero con cierto grado de desinformación. Esto porque la discusión está un poco polarizada y eso, creo yo, en vez de sumar resta. Especialmente para la gente que mira esto desde afuera del país, no queda claro cuál de los mensajes se debe comprar, y también da a algunos la impresión de inestabilidad. Por otro lado, hay muchas cosas que se vienen haciendo para mejorar la gestión de nuestros recursos marinos y hay cada vez más organizaciones serias - nacionales e internacionales - trabajando en temas marinos y pesqueros en el país.

¿Cuál es tu experiencia profesional? ¿Cómo ayuda ésta a desarrollar tu tesis ganadora?Estudié Ingeniería Pesquera en la Universidad Agraria pero desde que tomé el curso de “Evaluación de Recursos Hidrobiológicos” me empezó a interesar la gestión de recursos pesqueros, rama de la carrera en la que me quería especializar. Luego trabajé en el terminal de Villa María como proveedor de pescados y en CERPER en el Programa de Control y Vigilancia de la Anchoveta: me parecía muy interesante ver los volúmenes de recursos que llegaban todos los días a puerto, la variación en tamaños y en la presencia y ausencia de algunas especies comercialmente muy importantes. Un día, algunos años después de graduado, conversando con el Dr. Jaime Mendo sobre la posibilidad de hacer una tesis con él, me entregó un estudio del Dr. Daniel Pauly llamado “Fishing Down the Food Webs” (pescando hacia debajo

de la cadena trófica) y me dijo que saque algunas ideas. Me encantó el tema. Me pareció interesantísimo tratar de entender como la pesquería, tanto industrial como artesanal, podía estar impactando al ecosistema marino y los efectos y consecuencias que esto podría generar en la cadena alimenticia y poder relacionar esto con la variabilidad en los tamaños y la presencia de algunas especies en los mercados pesqueros. De ahí salió la idea, y un año y medio después: la tesis.

¿Por qué te animaste a participar? ¿Cómo definirías tu trabajo?Fue mi asesor de Tesis, el Dr. Mendo, quién me envió el anuncio del concurso y me recomendó participar. Me dijo que creía que teníamos buenas posibilidades. Él ya había ganado un concurso de la SNP anteriormente así que le hice caso. Hicimos un esfuerzo en cumplir con las fechas ya que creo que ingresé la aplicación media hora antes de que se cierren las inscripciones porque estaba en exámenes finales de la maestría. Y al final valió la pena. Yo lo definiría como un trabajo innovador que puede dar una mirada general al efecto de la pesca en la composición de los ecosistemas marinos. La idea es que a través del análisis de los datos de desembarque se puede entender como la pesquería ha ido afectando la estructura trófica de un

ecosistema. Es innovadora porque la idea de analizar el índice trófico marino (la variación del nivel trófico medio de las capturas) es un tanto nueva, no tiene más de 16 años desde que la planteó en Dr. Pauly.

¿Cuál es el aporte principal de tu trabajo al sector pesquero? ¿Tus conclusiones están siendo aplicadas por ti o alguna empresa o institución, cómo?Creo que lo más importante, en la escala en la que se hizo y con los datos a los que tuvimos acceso, fue mostrar que hay aún muchas cosas que hay que entender sobre el impacto que tienen las pesquerías (industriales y artesanales) sobre el ecosistema marino y no sólo sobre un stock o una especie en particular. La principal conclusión fue que tanto a nivel país como a nivel regional, el nivel trófico medio de las capturas presenta caídas significativas en los casi 60 años que se evaluaron. Quiere decir que nos movemos de pescar grandes predadores a especies que se encuentran más abajo en la cadena alimenticia. Esto de alguna manera un llamado a revisar con información más fina (incluyendo por ejemplo tallas de captura promedio por especie) si es que los cambios en el Índice Trófico Marino son más dramáticos que los que mostramos el este estudio inicial.

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“...Pescado Santo fue posible gracias a la participación de Austral Group, TASA,

Hayduk, CFG y Pesquera Diamante, empresas asociadas a la SNP, que desplegaron

contenedores refrigerados...”

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En los referidos puntos de venta se ofrecieron productos como grated de caballa, hamburguesas de pescado y pota, sardina en conserva, anchoveta, jurel entero y mix de conservas de atún, caballa y bonito, a precios populares. También se brindó recetarios de cocina con información nutricional, valiosa para optimizar el consumo de este recurso.

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Rocoto Relleno con Sardina Peruana

Ingredientes:• 1 lata de sardina peruana• 2 rocotos• 20 gr de queso fresco• 10 gr de queso dambo o mozarella• 1/2 cebolla• 1 huevo• 2 cdas. de leche evaporada

Preparación:En un tazón, batir el huevo y añadir la cebolla cortada en cuadraditos y la leche evaporada.Luego, agregar a la mezcla el queso fresco en trozos. Reservar.Aparte, para que el rocoto no esté muy picante, poner en una olla agua a hervir, una vez hervida colocar los rocotos, ya sin pepas ni venas.Que den un hervor. Retirarlos.Vaciar agua y volver a hervir agua nueva. Hacer el mismo proceso tres veces y retirar.Cuando los rocotos estén listos incorpor las sardinas peruanas y tapar con la mezcla de huevos.Llevar al horno. Estará listo cuando se derrite el queso. Retirar y servir.

PARA 2 PERSONAS

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