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e L m U n D O D e L a S M a r c a Se L m U n D O D e L a S M a r c a S

La nueva colección de AOVEsMaimona texturas, de la SociedadCooperativa Virgen de la Estrella,ubicada en el municipio de LosSantos de Maimona (Badajoz),consta de cuatro aceites de calidadsuperior de edición limitada, tres deellos monovarietales -arbequina,manzanilla sevillana y morisca- y uncuarto procedente de agriculturaecológica. Una calidad superior quederiva del doble proceso de selecciónal que se somete el aceite: primeroeligiendo sobre el terreno los mejoresolivos y, después, mediante unexigente control de calidad queabarca tanto las característicasorganolépticas del producto como su

composición química detallada.Además, su almacenaje final sinoxígeno garantiza la conservación desus propiedades, que permaneceninalterables desde el primer día.Las estrellas de la gama sonMaimona texturas Reserva yMaimona texturas Eco, obtenidos deolivos centenarios de la variedadautóctona morisca -que únicamentese cultiva en el sur de Extremadura-,muchos de los cuales fueronplantados tras la reconquista a losmusulmanes de la Península. De lacombinación de ambos factoresresulta un aceite intenso y equilibradocon toques de manzana verde y unretrogusto suave y aterciopelado tras

su paso por boca. Su impactanteetiquetado conjuga una imagenatrevida y moderna con envasestradicionales como la botella dóricade 500 ml. o la lata de 1 litro. Cadabotella busca romper con el prejuiciosegún el cual el aceite gourmet escaro y minimalista, al igual que anteshicieron los impresionistas con elarte, otorgando una dimensióndiferente a lo que hasta entonces seconocía como pintura. Y es queMaimona texturas surge parasatisfacer a aquellos que buscanoriginalidad en la cocina a unprecio razonable para darle

un toque especial y único a cualquier plato.

¿Qué se oculta trasEl Mundo de las MARCAS?

t ras los inevitables excesos navideños, qué mejor que recurrir a nuestra querida Dieta mediterránea y a uno de sus pilares, el aceite deoliva virgen extra, para intentar recuperar la línea. c omenzamos con buen pie el nuevo año presentando cuatro a OVes muy diferentesentre sí, pero igualmente atractivos tanto por fuera como por dentro, basados en su apuesta por la excelencia y la calidad. Si conmaimona el espíritu del impresionismo llega al virgen extra, en el caso de 50K y Botxi la protagonista indiscutible es la variedad deaceituna serrana de espadán, originaria del sur de c astellón, cuyos zumos se distinguen por ofrecer una maravillosa explosión dearomas y sabores. Y desde el fértil valle de Leyda, en c hile, acariciado por la brisa marina, llega Deleyda, un a OVe cuyo prestigiocompite ya con los reconocidos caldos procedentes de esta región costera del Pacífico.

maimona,el espíritu del impresionismo

No pretendamos que las cosascambien si siempre hacemos lo mismo

(Albert Einstein)

De la variedad serrana de Espadán,originaria de la provincia deCastellón, se obtiene un AOVE degran calidad que sorprende por suenorme amalgama de aromas ysabores. 50K -el nombre alude a lafuente de los 50 caños existente en lalocalidad de Segorbe- y Botxi, deOrbeolive Oil, S.L., son dos nuevosvírgenes extra con DOP Aceite de laComunitat Valenciana elaborados apartir de aceitunas provenientes deparcelas minifundistas recolectadasen la primera cosecha de aceitunasverdes, en su punto justo de envero.El primero es un monovarietal detonalidad verde monte -característicode esta variedad de aceituna- que sepresenta en botella de vidrio negralacada y serigrafiada en dos formatos(200 y 500 ml.). En nariz destaca lapresencia de aceituna verde, queabre paso a otros aromas familiarescomo frutos secos y manzana verde,apareciendo en último lugar ligerosmatices a frutos del bosque querecuerdan a la zarzamora. Su entradaen boca se caracteriza por unatextura densa y ligeramenteastringente -características éstas quecomparte con Botxi-, que enseguida

se torna fluida y permite descubrir unintenso sabor a manzana y otros queevocan a la almendra verde y laalloza, con notas a hierbasaromáticas que recuerdan al poleo yla hierbabuena. Por su parte, Botxi -que toma sunombre de la Torre de Botxi deSegorbe-, un coupage de serrana deEspadán (90%) y otras variedadeslocales (10%), es un frutado intenso deaceituna madura y coloración verdeoscuro y ocre en el que se sucedenaromas a almendra con matices demadera de higuera y corazón dealcachofa, apareciendo finalmentealgunos aromas de montaña querecuerdan al brezo invernal en flor y ahierbas aromáticas como el poleo y lamenta. En boca destaca por suexplosión de sabores, entre los quepredomina la almendra madura,seguido por notas que recuerdan a lahoja de tomatera, la planta de la judíaverde y la hierba recién cortada. Botxise presenta en botella de vidrio de 500ml. lacada en blanco y serigrafiada y,al igual que ocurre con 50K, se dirigeal canal Horeca, tiendas gourmet y,fundamentalmente, al mercadointernacional.

50K y Botxi, explosión de aromas y sabores

El Mediterráneo acaba donde elolivo deja de crecer(Georges Duhamel)

Leyda es una pequeña localidadchilena situada a pocos kilómetrosdel Puerto de San Antonio, en lacosta del Océano Pacífico. Una zonaprivilegiada, conocida mundialmentepor la producción de vinos blancospero también, desde hace algunosaños, por un AOVE de gran calidadque toma su nombre de su lugar deorigen, Deleyda. Al predio inicial, en elque se plantaron variedadesespañolas, italianas y griegas, sesumó más tarde otra finca situada enla zona de Colchagua, al sur deSantiago, completando 360 hectáreasque albergan variedades tan diversascomo la arbequina, arbosana, picual,frantoio, coratina, leccino y koroneiki.La poderosa influencia de su climamediterráneo, con muchas horas deluz, aporta a este frutado medioaromas y sabores únicos, que seexpresan en un aceite muy herbáceo yde gran complejidad, con notas de

almendra, manzana y algo de tomateverde. En boca destaca por suagradable y suave amargor, así comopor un picor marcado y persistente. No por casualidad, Deleyda ya haobtenido en su corta vida destacadosreconocimientos en algunos de losconcursos internacionales másimportantes del mundo, como el SolD´Oro de Verona o su inclusión en laGuía Flos Olei de Marco Oreggia. Laelegante botella blanca de su versiónPremium, Deleyda Premium Blend -que se exporta a diferentes mercados,entre ellos EEUU y Brasil- también hasido merecedora de la medalla debronce en la categoría de Alimentos delprestigioso certamen publicitario WaveFestival de Río de Janeiro (Brasil).

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No sólo canta el vino,también canta el aceite,

vive en nosotros con su luz maduray entre los bienes de la tierra

aparto, aceite,

tu inagotable paz, tu esencia verde,tu colmado tesoro que desciendedesde los manantiales del olivo.

(“Oda al aceite”, de Pablo Neruda)

Deleyda,Promesa de calidad

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e L m U n D O D e L a S M a r c a S

n ovedades y lanzamientosel inicio del nuevo curso oleícola viene cargado de novedades a cada cual más atractiva y sugerente, al tiempo que rescatamos para nuestromuestrario otras propuestas que sobresalen por su calidad, diseño e innovación. así, tras empaparnos del intenso aroma del Guadalquivir,viajamos a la Sierra de la Subbética andaluza para descubrir la exclusividad de r eal Gold. n o abandonamos Jaén sin antes mostrar el nuevoaOVe gourmet de la c ooperativa San Juan, Supremo; la octava edición de Primer Día de c osecha de c astillo de c anena, que como siempreacude puntual a su cita con los paladares más exquisitos, esta vez de la mano del piloto Fernando alonso; y t ipat-Paz, el nuevo aOVe de la Sc aSan Vicente de mogón dirigido al mercado judío y a las comunidades hebreas repartidas por todo el mundo. Por su parte, La española renueva laimagen de su amplia gama de aceites con esencias; aceites García de la c ruz nos presenta al nuevo miembro de la familia, Quijote y Sancho; yValderrama sorprende con el lanzamiento de su nuevo aceite de oliva ahumado con haya y roble. t ambién descubrimos el aOVe producido enibiza gracias a Oliada, su más ilustre representante, y el proyecto con vocación cosmopolita de marqués de los Vélez. La nota delicatessen corre acargo de r oberto&Lázaro con sus olivadas artesanales en monodosis y los aceites aromatizados con trufa y boletus de mykés Gourmet. Y no nosolvidamos del aOVe ecológico, representado por el nuevo coupage de Hacienda Guzmán y el nacimiento de Salud atenea. Por último, ya fuerade nuestras fronteras presentamos c ortijo el Olivar, la nueva apuesta por el aOVe Premium de la empresa vitivinícola argentina Viña LasPerdices; 8 Olivos Premium, elegido el mejor aceite de oliva del c ono Sur americano en Oro c hile 2013; y Depla, un virgen extra griego quereivindica el peso de la tradición y el valor de lo auténtico.

r eal Gold, pura exclusividad

Con sólo 40.000 l. de producción al añoy envasado bajo demanda, el aceite deoliva virgen extra Real Gold de RealVico Luxury Goods, una empresafamiliar cuya larga tradición oleícola seremonta a 1868, se extrae de olivoscentenarios de la Subbética andaluza ysemillas protegidas en el BancoMundial de Semillas dada su escasez.Este monovarietal carrasqueño deintenso aroma destaca por su perfectoequilibrio entre amargo y picante connotas a fruta fresca, manzana verde yhierba recién cortada, así como por sulujoso e inconfundible packaging. Y esque Real Gold se presenta en cajadorada con flocado rojo que incluye unacuchara cerámica de degustación yenvase de cristal de 750 ml. conmetalizado de oro y cristalesSwarovski. Pura exclusividad.

La española renueva sus esencias

La Española, una de las 11 marcas delGrupo Acesur, ha modernizado laimagen de sus aceites de oliva vírgenesextra enriquecidos con esencias,pasando a una botella tintada de verdemás funcional y a un modernoetiquetado negro para toda la gama queincorpora una imagen del alimento y unprecinto de un color diferente queconcede personalidad propia a cadauna de las esencias. Además de lossabores de limón, ajo, albahaca,guindilla y romero, la principal novedades el lanzamiento de la esencia de trufablanca, de sabor intenso y granversatilidad, que confiere múltiplesopciones en la cocina, enriqueciendoplatos como pastas, arroces,ensaladas, carpaccios, carnes opescados.

Hacienda Guzmán lanza su nuevo coupage ecológico

Hacienda Guzmán hereda su nombre de la hacienda olivarera de La Rinconada (Sevilla),donde se lleva a cabo su elaboración, una antigua fábrica de aceite cuyos orígenes seremontan al siglo XVI, cuando Hernando Colón, hijo del célebre almirante genovés,comenzó a exportar este alimento a las colonias americanas. En sus dependencias seencuentra uno de los mayores museos del olivar del mundo, que alberga más de 140variedades diferentes de olivos. Tras su monovarietal de manzanilla HG Reserva Familiar, lacompañía ha lanzado al mercado HG Ecológico, un coupage obtenido de las 260 hectáreasde producción ecológica certificada de este singular enclave olivarero que reúne lasvariedades más características de la Hacienda: el aroma de la hojiblanca, el frutado de laarbequina y el carácter selecto de la manzanilla.Elaborado con el máximo respeto al medio ambiente ybajo estrictos controles de calidad, la cuidadaselección y recogida de aceitunas, manual y en verde,así como la molturación en el mismo día, hacenposible que el aceite conserve la esencia de las tresvariedades que lo componen. El diseño del envasesigue la línea moderna y elegante de HG, al tiempoque, al ser opaco, contribuye a la mejor conservacióndel producto.

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Salud a tenea, elixir de dioses

Nacido en el seno de un herbolario y centro de terapias del mismo nombre localizado enArchidona (Málaga), Salud Atenea es una nueva marca de AOVE ecológico obtenido deaceitunas de la variedad hojiblanca cuyo proceso de elaboración responde a criteriosabsolutamente naturales y respetuosos con el medio ambiente. De intenso color verde dorado,presenta notas a hierba verde, almendra verde y cáscara de plátano verde con amargo y picantemuy equilibrados. El packaging de Salud Atenea, fresco, elegante y de marcado acentomediterráneo, es obra de IC Studio, la empresa de la diseñadora Isabel Cabello especializada enpackaging de aceite de oliva. Por el momento, Salud Atenea se comercializa en dos formatos,botella de cristal de 500 ml. -presentada en estuche individual de color azul cielo- y PET de 5 l., sibien pronto estará disponible en botella de vidrio de 100 y 250 ml. y bag in box de 2 l. Conapenas unos meses de vida en el mercado, este joven AOVE ya forma parte de la carta deaceites de importantes cadenas hoteleras como Barceló.

Valderrama lanza su nuevoaceite de oliva ahumado conhaya y roble

Aceites Valderrama ha incorporado unnuevo aceite a su catálogo de AOVEsdirigidos al segmento gourmet. Elnuevo capricho de la firma es un aceitede oliva virgen extra ahumado conhaya y roble, elaborado con aceitunasarbequinas seleccionadas en la últimacosecha. Para conseguir su especialaroma sin utilizar esencias artificiales yconservar intactas sus propiedadesorganolépticas, se ha recurrido a losreputados ahumadores vizcaínos Keia,que han aplicado el método tradicionalfinlandés, totalmente artesanal,mediante el que la temperatura delaceite durante su exposición alproceso no supera nunca los 19º. Lasmaderas nobles utilizadas, haya yroble, le otorgan un ahumadoequilibrado, con apuntes de vainilla ycafé que complementan la frescurafrutal característica de la arbequina. Elaceite de oliva ahumado deValderrama se presenta en botella decristal oscuro traslúcido de 250 ml. y,si bien sus aplicaciones culinarias son

múltiples, suscaracterísticas le conviertenen el condimento idóneopara su utilización en

crudo acompañandocarnes de cerdo, aves ycordero, pescados, paamb tumaca, pastas,salsas picantes,patatas, quesos yverduras. Enpreparaciones a laplancha, sartén uhorno, bastan unasgotas para obtener undelicado toque finalde brasas.

marqués de los Vélez, blendedcon vocación cosmopolita

Marqués de los Vélez es un proyecto queparte de una tradición familiar que desde elsiglo XVI difunde a través del comercio lacultura del aceite de oliva desde España alcontinente americano. El actual Marquésde los Vélez, Leoncio Alonso González deGregorio y Álvarez de Toledo, hadesarrollado una gama de aceites de olivavírgenes extra que integran el saber ysabor de las mejores cosechas de todo elterritorio español. Unos blended quecaptan el espíritu mediterráneo a través dedos perfiles, Intense y Soft, quematerializan dos de sus cualidadesesenciales, la elegancia y la pasión. Dearomas complejos y delicados, confrutados especiados y ligeramente picantesque van tomando cuerpo a través de unlargo y poliédrico recorrido bucal, estosAOVEs corroboran la vocación cosmopolitade un proyecto -representación de unasingular experiencia sensorial, estética ygastronómica- que materializa la esenciade la Hispania clásica, tradicional puentematerial y artístico entre el Mediterráneo yel Atlántico.

Viña Las Perdices presenta sunuevo a OVe

Elaborado con aceitunas de las variedadesfrantoio, empeltre y arauco provenientes deolivares propios en Barrancas, Maipú, a720 metros sobre el nivel del mar, Cortijo ElOlivar es la nueva apuesta por el AOVEPremium de Viña Las Perdices, al tiempoque un homenaje a los orígenes de estafinca granadina de Turón en la que nació yvivió hasta los 18 años Juan Muñoz,fundador de esta empresa dedicada a laproducción de vinos finos de alta calidad,que llegó a Mendoza (Argentina) desde suAndalucía natal en 1952 en busca denuevos horizontes. De color dorado con reflejos verdes, losaromas de este frutado de aceituna frescay muy intenso recuerdan a hierba reciéncortada, alcachofa, hojas de tomate ymanzana. En boca presenta notas demanzana, banana y almendra verde, conamargor suave y picante medio. Dotado de una persistencia agradable yduradera, este blend se percibe complejo,elegante y muy armónico, resultando idealpara aliños ydemás consumosen crudo, o biencomo aderezopara pastas,risottos, pizzas ybruschettas.

a ceites García de la c ruz lanza su nueva gama dea OVes Quijote y Sancho

Aceites García de la Cruz ha lanzado al mercado su gamaQuijote y Sancho, una nueva familia de productos con unaimagen muy identificativa del inmortal hidalgo Don Quijote dela Mancha y su fiel escudero Sancho Panza, concebidos parael turista y el mercado internacional. Con esta nueva gama, laempresa de Madridejos (Toledo) pretende difundir por todo elmundo este emblema de La Mancha, la tierra donde cultivasus olivos centenarios. Quijote y Sancho se presenta en dosformatos: latas de 250 y 500 ml. en cajas de 24 y 12 unidadesrespectivamente, y PET con pulverizador de 250 ml. enestuche individual. Se trata de un coupage de arbequina,picual, hojiblanca y cornicabra, de sabor intenso y aromasfrescos a tomatera, hierba verde y alcachofa, que reproducetambién otros aromas vegetales, especialmente almendraverde y cítricos.

Oliada descubre el a OVe de ibiza

El aceite de oliva virgen extraOliada, nacido en 2011 y original deIbiza -su nombre significa “añoabundante de aceitunas’’-, es uncoupage de arbequina, picual yempeltre ibicenca que constituye lamarca propia de los sociosproductores de la Agrupación deDefensa Vegetal y Sanitaria delOlivar de Ibiza, cuyos exigentescontroles de calidad se ajustan a la

normativa de Producción Integrada de las Islas Baleares.La recolección de la aceituna se realiza exclusivamente del árboly de forma artesanal mediante vibradores hidráulicos y telas,primando la calidad por encima de la producción. Finalmente seprensa en frío dentro de las 24 horas siguientes a su cosecha,obteniendo un aceite de gran calidad que se vende íntegramenteen Ibiza, especialmente entre los detallistas y restaurantes de laisla pitiusa. Presentado en envases de cristal de 250, 500 y 750ml., así como en formato PET de 2 y 5 l. y lata de 500 ml., esteAOVE ibicenco de gran cuerpo -galardonado con una estrella enel concurso Great Taste 2013 celebrado el pasado verano enLondres- está integrado dentro de la marca de certificacióncolectiva Oli d’E (www.olideivissa.com), que identifica la garantíadel aceite de oliva virgen extra producido en Ibiza, destacandopor su textura cremosa y un frutado verde intenso con amargo ypicante medios.

Fernando a lonso diseña la etiqueta de la nueva edición de Primer Día de c osecha de c astillo de c anena

Primer Día de Cosecha, el exclusivo AOVE de Castillo de Canena presente en más de 40 países, ha sumado un nuevo miembroa su ilustre nómina de colaboradores con la elección del bicampeón del mundo de Fórmula 1 Fernando Alonso como diseñadorde la etiqueta de la octava edición de esta colección, en la que ha incluido como emblema una corona de olivo,representando la conquista del podio.Con una producción limitada de 20.000 unidades, Primer Día de Cosecha está elaborado a partir de unesmerado proceso de selección de las mejores aceitunas de las variedades arbequina y picual, recolectadasen el momento óptimo de maduración. El monovarietal arbequino es un aceite denso que presenta un colorverde pálido, con perfil equilibrado y complejo, frutado de aceituna verde identificable en nariz y boca, con grandiversidad de aromas vegetales, sobre todo a hierba fresca, almendra y alcachofa. La sensación en boca esalmendrada, con manzana verde, piel de plátano y un ligero toque de pimienta. Destaca también su dulzor conuna ligera astringencia y una gran persistencia en paladar. Por su parte, Primer Día de Cosecha Picual es unaceite verde intenso dotado de una gran fuerza, frutado intenso fresco con toques de hierba verde, almendraverde y plantas del campo (tomillo, romero). En su paso por boca se muestra con una entrada suave, amargory picor moderados y equilibrados, con retrogusto almendrado y a alcachofa, hoja de tomate y manzana.En cada edición de este exquisito AOVE -que constituye un homenaje a la mística de los primeros zumosobtenidos de la cosecha-, una personalidad vinculada a la cultura del aceite de oliva ha sido la encargada dediseñar la etiqueta de sus características botellas color cereza. El piloto asturiano sucede así a diferentespersonalidades del ámbito de la cultura y el deporte como el cantante Alejandro Sanz, el jugador de la NBAPau Gasol, el torero Enrique Ponce, los diseñadores Joaquín Berao y Sara Navarro, la soprano Ainhoa Arteta oel escultor y artista Manolo Valdés.

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8 Olivos Premium, sabor y pasiónchilenos

Más de 80 premios internacionales y unadocena de variedades de aceite de olivaaromatizados -todos ellos con certificaciónKosher- avalan la calidad y diversidad desabores de 8 Olivos Premium, de DonRafael Olivos, un AOVE chileno dirigido alsegmento gourmet que fue elegido comoel mejor aceite de oliva del Cono Suramericano en Oro Chile 2013. Obtenidode los olivares que crecen en lasprivilegiadas tierras del Valle de Lontue,8 Olivos Premium es el resultado de másde ocho años de esfuerzo y pasión en aras de conseguirun coupage de gran calidad e intenso sabor que se une así ala amplia gama de aceites de oliva aromatizados elaboradoscon ingredientes 100% naturales tales como ají verde,merquén, naranja, jengibre, laurel, orégano, tomillo o romero,entre otros. Unos aceites que ya se pueden adquirir en unelegante formato sixpack y tripack especialmente creado parael mercado gourmet y delicatessen que contiene seis y tresbotellas de 30 y 250 ml., ideales como regalo.

r oberto&Lázaro lanza su nueva gama de monodosispara hoteles y restaurantes

Roberto&Lázaro, primer obrador en España dedicadoexclusivamente a olivadas artesanales gourmet, ha lanzadouna nueva gama de envases monodosis de 25 gramosdirigida a hoteles y restaurantes de categoría superior. Segúnexplica Roberto Ruiz, copropietario del obrador, “las olivadasque producimos se elaboran con productos de primera calidada los que añadimos diferentes ingredientes para conseguir lascuatro texturas y sabores que en estos momentosproducimos". La olivada -tapenade en Francia- surgió en elsur de Francia hace 100 años y es un delicioso aperitivo quese suele degustar con tostadas y ensaladas. Las queelaboran Roberto&Lázaro incluyen cuatro variedades -mediterránea, arbequina, provenzal y cacereña- y todas ellasse envasan en diferentes formatos (25 gr., 180 gr. y ademanda).

mykés Gourmet, el placer de lo exquisito

Mykés Gourmet es una joven empresa soriana especializadaen la elaboración de productos micológicos gourmet, entreellos aceites y vinagres con trufas y setas, cremas de quesotrufadas, mieles artesanas aromatizadas, flor de sal con trufao boletus, mermeladas de setas, patés de trufa... Todos seelaboran artesanalmente con materias primas de excelentecalidad (aceite de oliva virgen extra 100% arbequina, quesode leche cruda de oveja, mieles artesanas de encina yromero, flor de sal, boletus de primera, anchoas delCantábrico...). Sus aceites de oliva vírgenes extra de Navarraaromatizados con trufa negra (Tuber melanosporum) y trufablanca (Tuber magnatum pico) poseen un sabor frutado muypeculiar que deja un dulzor suave en boca y a la vez unamargo muy equilibrado con un picante ligero y tardío, asícomo notas de hierbafresca recién cortada,alcachofa y banana. Laincorporación de la trufanegra añade un ligeroaroma a nabo y sabores detierra, arcilla y raíces,apreciándose igualmentenotas de bulbo de cardo yresina de enebro mezcladacon caliza. Por su parte, latrufa blanca del Piamonteitaliano aporta su típico olora gas y un inconfundiblesabor a ajo. Finalmente, elaceite de oliva virgen extrade Navarra con boletuspresenta notas de tierra,vegetales y frutos secos,con un reconocible aroma ahongo.

a roma del Guadalquivir, amor por la tierra

Aroma del Guadalquivir es la joven marca de una empresafamiliar -aunque productores desde 1944- afincada en el valledel Guadalquivir, en el municipio cordobés de Palma del Río.El cuidado y esmero mostrado tanto en la recolección manualde la aceituna como en la tradicional elaboración de su aceitede oliva virgen extra le ha hecho merecedora de los distintivosde Producción Integrada y Calidad Certificada de la Junta de

Andalucía. De color verde intenso y lechoso,este AOVE presentado en botellas de 500

ml. está elaborado artesanalmente apartir de aceitunas seleccionadas de lavariedad picual y destaca por su saborequilibrado, frutado de aceituna conligero regusto a alcachofa y amargor ypicor ligeros. Recomendado para suuso en crudo, como aderezo deensaladas y sobre pan tostado,resulta también ideal para verduras y

pescados a la plancha, así comopara la elaboración de

postres.

La c ooperativa San Juan de Jaén lanza Supremo, su nuevo a OVe Premium

Supremo es el nombre del nuevo AOVE gourmet de la Cooperativa San Juan de Jaén.También es una gran apuesta de futuro y el resultado de seis meses de esfuerzo supremo yun auténtico proceso de orfebrería oleícola en aras de obtener un virgen extra 100% picualde cosecha temprana que destaca por su calidad y diseño, obra del conocido artistajiennense Juan Montoro “El Creata”, un joven y prolífico autor que ha combinado laestructura clásica del producto con la frescura de los nuevos mercados. En un ejercicio delegítimo orgullo, el color de la botella, morao nazareno, es el mismo de la bandera de Jaén,la capital mundial del aceite de oliva. Asimismo, la etiqueta de esta primera edición incluyeun grabado del pintor jiennense Francisco Molinero Ayala, reproduciendo una obra suya -undegradado que representa un olivo que origina, imitando el humo de las almazaras, elaceite- expuesta en la galería Juan Gris de Madrid. En nariz, los primeros aromasreconocibles son la alloza y la almendra, mientras que en boca predomina la tomatera.Equilibrado en su amargor y picor y sumamente agradable, Supremo se presenta aptopara todos los públicos y paladares.

n ace t ipat-Paz, el maná de la vida de la Sc a SanVicente de mogón

La SCA San Vicente de Mogón, pionera en la provincia deJaén en obtener la certificación Kosher, ha presentado Tipat-Paz (Gota de Oro en hebreo), un nuevo AOVE 100% picualde categoría superior destinado al mercado judío y a lascomunidades hebreas repartidas por todo el mundo, sobretodo en España, Francia, Hungría y Europa del Este,Argentina, Brasil, EEUU y China. Tipat-Paz simboliza elvínculo entre pasado, presente y futuro, al tiempo quepretende tender puentes de respeto y lazos de amistad entrediferentes países, culturas y tradiciones. Su diseñador, DavidTorrents, plasmó en la etiqueta la herencia sefardí y el artemudéjar a través de dos cuadrados situados uno encima delotro que forman una estrella de ocho puntas. Tipat-Paz se define como un frutado intenso deaceituna verde y fresca con connotaciones de almendraverde, hierba recién cortada y notas de frutastempranas como el plátano verde, tomate y maticesretronasales de hoja verde. Muy equilibrado y ligero ensu amargo y picante, en conjunto resulta armonioso,agradable y persistente en el paladar. Etiquetado enespañol, inglés y hebrero, se presenta en botella decristal de 250, 500 y 750 ml. y próximamente estarátambién disponible en lata de 2,5 y 5 l.

Depla, el valor de lo auténtico

Oleagreca S.A. es unaempresa exportadora deaceite de oliva que toma sunombre del producto quecomercializa y de su paísde origen, Grecia (Greca enlatín), cuyo logotipo estáinspirado en la clásicapiedra de molino,reivindicando con ello losmétodos tradicionales deproducción y aportandoautenticidad y valorduradero. Depla, su marcade aceite de oliva virgenextra, alude a lacaracterística varaempleada para sacudir lasramas del olivo durante larecolección de la cosecha.Se trata de un monovarietalde koroneiki disponible en formato de cristal de 250, 500 y750 ml. tanto en su versión convencional (Depla Extra VirginOlive Oil) como en la ecológica (Depla Organic Extra VirginOlive Oil). Los dos colores elegidos para la botella se inspiranen los tonos que definen las dos caras de lahoja del olivo.

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