EL MEJOR ARROZ CON BACALAO

Podemos cocer las partes del bacalao que las tengas en otro recipiente con agua, y una vez cocido y colado echarlo al guiso.

Bueno, pues aquí os dejo esta estupenda receta, que ya os digo de ante mano que es deliciosa. Ah, calculamos una vez que el guiso para 20 personas (y para repetir), podría salir a sólo 1,20€ por barba ¿barato verdad?.

Salud.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES (2 personas)

1 vaso de arroz de calidad

1 patata grande

200gr de migas de bacalao en salazón

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 tomate grande rallado

Pimentón

Una pizca de colorante

1 ramita de perejil

3 vasos de agua

4 cucharadas de vino blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de carne de Pimiento Choricero

Opcional: 1 ñora limpia en cuartos, y azafrán

PREPARACION

Se ponen a desalar las migas de bacalao en un bol lleno de agua fría (previamente limpio de sal bajo el chorro de agua). Pasadas como mínimo 4 horas, se rehoga el bacalao en un poco de aceite y una vez dorado (5-10 minutos) se reserva.

A continuación rehogamos en ese aceite las patatas chascadas, en trozos pequeños junto con los pimientos (bien limpios) y en tiras pequeñas. Lo dejaremos pochar 10 minutos a fuego lento (si se quiere se añade además 1 diente de ajo picadito al final).

Después, echaremos el el pimiento choricero y una vez rehogado, el pimentón (aconsejo 3/4 dulce, y 1/4 picante). Lo rehogaremos también y luego rápidamente el tomate rallado para refrescar el guiso.

Cuando acabemos de rehogar todo (éste es el secreto de un buen puchero) echaremos el bacalao, el vino blanco y la ñora en cuartos si se tiene. Lo dejamos reducir como unos 10 minutos junto con un majado de ajo y perejil.

Echaremos el agua (3 de agua x 1 de arroz), lo removeremos hasta bullir y lo dejaremos cocer unos 15 minutos. Echaremos el colorante y el azafrán y lo probaremos de sal. Echaremos por último el arroz hasta que esté casi a punto.

Lo dejaremos pues reposar 10 minutos tapado.

CONSEJO: Comer con un mínimo de caldo.

Salud.