ORGANISMOS COLABORADORES:

PROGRAMA REGISUNION EUROPEA

PROGRAMA MaBUNESCO

CONSEJO CIENTIFICO INTERNACIONAL PARA EL DESARROLLO DE LAS ISLASINSULA

CONSEJERIA DE POLITICA TERRITORIALVICECONSEJERIA DE MEDIO AMBIENTE

CONSEJERIA DE TURISMOCONSEJERIA DE AGRICULTURA Y PESCA

GOBIERNO DE CANARIAS

SECRETARIA DE ESTADO DE MEDIO AMBIENTE Y VIVIENDADIRECCION GENERAL DE COSTAS

MINISTERIO DE OBRAS PUBLICAS Y TRANSPORTES

CABILDO DE LANZAROTECABILDO DE GRAN CANARIA

CABILDO DE FUERTEVENTURACABILDO DE TENERIFECABILDO DE LA PALMA

INSTITUTO NACIONAL PARA LA CONSERVACION DE LA NATURALEZAICONA

UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

GESTUR

COLEGIO OFICIAL DE ARQUITECTOS DE CANARIASDEMARCACION DE TENERIFE

FUNDACION CESAR MANRIQUE

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Nuestro agradecimiento por las colaboraciones prestadas por:

THEODORA PETANIDOURAFAEL PAREDESPABLO VINUESA

JAVIER DÍAZ REIXAOSCAR MACARRÓNJOSÉ Ma ROMERO

JULIO MARTÍN CASASJOSÉ LASCURAÍNGUILLEM RAMÓN

JOHN G. WALMSLEYCÉSAR MANRIQUE

PIER GIOVANNI D'AYALAHUGOLUENGO

EN FOTOGRAFÍA

NÉSTOR TORRÉNSILDEFONSO AGUILAR

FOTO LAZOALBERTO DE ARMAS

RAMÓN MORALESPABLO VINUESAMIGUEL MOREY

NICOLÁS TRUTILLOJULIO GONZÁLEZ

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INDICEHistoria de la sal

Una antigua historia 18La sal en Canarias 24La aventura tecnológica de la sal 34

La vida en la sal.El valor natural de las salinas 44Características ecológicas 45La vida en las salinas 47

Arquitectura y paisaje de las salinasArquitectura de las salinas canarias 66Salinas naturales 67Salinas construidas 68

Agua y viento, máquinas e ingenioEl riego 96Sistemas de captación 98El poder del viento 99

Útiles y herramientasHerramientas de la salina primitiva 116Herramientas de la salina antigua de mortero 120Herramientas de la salina antigua de barro 123Herramientas de la salina nueva 125

Las salinas canariasLa Palma 131El Hierro 135Tenerife 138Gran Canaria 143Fuerteventura 154Lanzarote 158

Salinas españolas y de Cabo VerdeTipología 192Salina intensiva de greda 201Salinas de plataforma de madera 204Principales salinas españolas 209Salinas de Baleares 221Salinas de Cabo Verde 227

Diccionario de Términos, BibliografíaDiccionario de Términos 232Bibliografía 243

El ingenio isleño

L a ~ecesidad de obtener sa.ly las.dificultades p~opias del medio insul~r han obligadoal Isleño a desarrollar su mgemo para producir este recurso necesano. Ya los guan-ches aprovechaban los charcos marinos que dejaba el mar al retirarse para obtener

la sal que necesitaban. Con la llegada de los castellanos, llegan a las islas las técnicas de ex-plotación salinera que los romanos habían extendido por toda Europa. Pero la necesidadde adaptarse al medio y producir la sal necesaria para el desarrollo de la pesca de berberíaobliga al isleño, especialmente allanzaroteño, a generar un sistema de cultivo intensivo queproduzca la sal suficiente para permitir el desarrollo de otro sector productivo de interés pa-ra la isla: la pesca.

Estas dos circunstancias unidas son las que obligan al isleño a agudizar su ingenio hastadesarrollar la denominada salina nueva de barro conforto de piedra, una adaptación al mediode la antigua salina de barro. Este logro demuestra el uso de la imaginación en una tierracarente de recursos, en la que, no sólo a finales del pasado siglo se desarrolla este nuevo tipode explotación salinera, sino que a lo largo de los siglos ha desarrollado otros tipos de adap-tación a un medio hostil, como los cultivos agrícolas de La Geria o los sistemas de corta--vientos de los sembrados. .

La salina ha sido, desde siempre, una industria ligada al uso de las energías limpias (laeólica para elevar las aguas y la solar para lograr la evaporación del agua y la cristalizaciónde la sal), cuyo valor ecológico y paisajístico debe impulsar la conservación.

La lectura social que debemos hacer todos los canarios de esta capacidad para desarro-llar sistemas propios de explotación salinera adaptados a nuestras circunstacias insulareses sencilla: nuestro ingenio y nuestra voluntad para domeñar las dificultades de nuestro en-torno nada tienen que envidiar a cualquier otro pueblo o cultura. Tengamos pues confianzaen nuestras propias posibilidades y defendamos las salinas que todavía quedan como espa-cios de gran interés cultural, ecológico y paisajístico.

Manuel Hermoso RojasPresidente del Gobierno de Canarias

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Las salinas, redivivas

Dicha sin rodeos: estamos -y este libro es una excelente prueba- ante un proyectotan generoso como ambicioso. Tratar de recuperar las salinas como espacios de altovalor paisajístico, ecológico y etnográfico, nos parece una de las tareas más aprecia-

das entre las que, ahora mismo, se pueden acometer en Canarias.El alcance de la iniciativa refresca la vigencia de unas sabias reflexiones de Manuel Al-

var, cuando situó los límites de las islas "en los veriles que oscurecen a las aguas". Y si en-tonces vio cómo "el mar salta en el cabrilleo de las espumas y tras la hiriente refracción desus exaltaciones barrocas", he aquí un ejemplo para dar vida a tan sugerente imaginación:en la arquitectura del litoral. Estos ingenios preindustriales entrañan una expresión singu-lar de primer rango y no parece justo que las circunstancias acaben liquidándolos.

La recuperación de las salinas, con su carácter multidisciplinar, permitirá comprendermejor los argumentos en que se apoyó a subsistencia de varias generaciones de canarios; entanto que, si dotando al proyecto de un claro pragmatisrno, se propicia una revitalizaciónde la producción, estaremos asistiendo a la ejecución de una actuación integrada que, ade-más, constituye una paradigmática experiencia para la rehabilitación o rescate de estas zo-nas en el área mediterránea y en la costa atlántica.

En estos objetivos se condensan la generosidad y la ambición. Esta publicación es un es-pléndido adelanto de los contenidos de un proyecto en el que están trabajando, a concien-cia y con un entusiasmo digno de todo encomio, investigadores y profesionales que no handudado en apostar por una empresa que también es santo y seña de los canarios. Conveni-mos en que el libro es, por sí mismo, una imagen de recurso paisajístico y ambiental: un do-cumento con el que apreciar de verdad los valores de la restauración del patrimoniosalinero.

Una restauración que viene respaldada por la Comisión de las Comunidades Europeasque, en julio de 1990,decidió apoyar la financiación de proyectos operativos en regiones ul-traperiféricas mediante el programa "Regis".

Una iniciativa, en fin, que ha de enorgullecer a los canarios, capaces, con su tesón y consu creatividad, de reactivar el interés de estos espacios al sacar partido de sus condiciones depatrimonio arquitectónico, de arqueología preindustrial, de modelo de intervención, de ob-jeto cultural y hasta de pieza de interés turístico.

y así, seguirá imparable la imaginación de Alvar: desde las espumas que erigen templosde transparencia, a los diamantes rutilantes contra el negro basalto. Las salinas, redivivas.

Jerónimo SaaJ'edra AcevedoMinistro para las Administraciones Públicas

la

El ameno contenido de este libro enriquece la visión que podamos tener de estos en-claves sugerentes y equilibrados que son las salinas costeras.

Estas, junto con otros sistemas terrestres (minas, salinas interiores, etc.) confor-man el arte de vivir alejados del mar... a seres sapientes y tecnificados que guardan en cadauna de sus células la "memoria" del sagrado elemento que dio origen a la vida sobre la tie-rra, y en primer lugar, en el seno marítimo.

Si algunos herbívoros realizan migraciones estacionales de miles de kilómetros para re-cuperar los minerales perdidos y todos gustan de la sal, los humanos cumplimos el vínculoritual con el origen primigenio de las formas vivas terrestres a través del consumo de sal y elrico patrimonio cultural asociado a ella, del que las salinas son una bella expresión.

Cabe apreciar así un paralelismo sugerente entre la localización de las salinas costeras,en la conjunción entre cielo, tierra y mar, y las mismas circunstancias en las que parece sedesarrollaron las primeras formas de vida.

Una "casualidad" que encierra sabiduría ancestral, no sólo por los conocimientos, tecno-logía y procesos que muchas generaciones y culturas añadieron a ese entorno costero, sinoporque esa forma de hacer ha sido compatible durante milenios con la preservación de lasespecies vivas de dicho paisaje natural, dando lugar a un magnífico ejemplo de paisaje cul-tural, inserto en los ciclos vitales de la biosfera, sin generación de residuos extraños ni gas-tos de energía fósil.

Así, quizá puedan ser las salinas un ejemplo celular primordial de una cultura de la per-manencia, de un entronque orgánico de la Humanidad en la Biosfera, que define el futuroque andamos buscando.

Por eso el Comité Español del Programa MaB (Hombre y Biosfera) de la UNESCO apo-ya el Proyecto de Recuperación de las Salinas Canarias, en especial por su valor de ejemploy porsu vertiente educativa y formativa. Con ello reafirma su decidida intención de poten-ciar experiencias piloto que conjuguen valores ecológicos y económicos. Anticipando unmundo en el que el indisoluble vínculo entre la actividad humana y los ciclos biosféricos enlos que ésta se inserta sea consciente y respetuoso con ellos, no por "casualidad" sinopor voluntad.

Tomás Azcárate BangPresidente del Consejo Internacional

del Programa MaB - UNESCO

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ERGO, HERCULES, VITA HUMANIOR SINE SALE NON QUIT DEGEREPUNIO NAT. HIST. XXXl 41"p or Hercules, no se puede concebir una vida civilizada sin la sal", decía Plinio el Vie-

jo, si bien ya entonces la historia de la sal era mucho más antigua, ligada segura-mente al nacimiento mismo de las civilizaciones.

En la misma medida que nuestro tiempo se ve mancillado por el tenebroso petróleo, laedad de nuestros antepasados se fortalecía con la candidez de la sal. Difundida por los cua-tro rincones del mundo habitado, desde Germania a las tierras de los Scítas, desde Africa ala India, la sal se producía, citando de nuevo a Plinio, en las salinas: "haciendo penetrar enla tierra el agua del mar, evitando los flujos de agua dulce, con la especial ayuda de la lluviay, sobre todo, con mucho sol". Palabras estas que en latín resuenan venerables y distantes yque resumen admirablemente lo que aún hoy en día es el sabio arte del salinero.Sin duda, un Arte de la Jardinería como sugiere el título de este volumen que nos muestra

la milenaria técnica de la sal, tal y como se practica en las Canarias oceánicas por hombresque disfrutan, como sus hermanos de otros horizontes, de la doble condición de ser a la vezmarineros y agricultores.Bello e inocente color, el blanco de la sal esconde en su pureza multitud de misterios: "os-

curo como el lys" decía un antiguo poeta, haciendo alusión a la indecisión y el enigma quecrea su contemplación, atribuyéndosele desde siempre las más opuestas virtudes. Un colorpeligroso, como bien se refleja en los curtidos rostros de los salineros quemados por el sol,mientras marchan por los márgenes de la salina con sus pesados cestos de sal brillando so-bre la espalda. Una imagen bella pero también ciertamente triste, cargada de una antigua yresignada tristeza. Se podría contemplar este espectáculo descifrándolo esotéricamente co-mo la gran aventura humana por domesticar los cuatro elementos de las antiguas cosmogo-nías: mar, tierra, aire, fuego...Primero el mar, dominando y encauzando las mareas con antiquísimas técnicas; luego la

tierra, que aporta los muros y la arcilla impermeable que preserva los estanques de toda in-filtración extraña; seguidamente el aire, que con la energía de sus vientos acompaña sucesi-vamente a la evaporación o bien alimenta las salinas con agua del mar ayudándose de losmolinos, como aquellos antiguos artilugios de viento provistos de seis palas como alas deLucifer. Por último el fuego, el sol sin el cual este paisaje nunca habría podido for-marse.Cuatro elementos, cuatro compañeros de un actor principal: el salinero, ese hombre des-

calzo, con el rostro curtido que es capaz de ordeñar el mar y obtener su leche salada. El mis-mo que amasa el barro con sus pies, domestica los vientos con las aspas de su molino y tra-baja esta caldera celeste que es el sol para fraguar sus propios proyectos.Una alquimia que se desarrolla en un lugar dotado de una sencillez y una monotonía que

rayan en la perfección, donde está ausente toda presencia que no sea el blanco y el negro.Sin embargo, el mundo cambia. Desde hace algunos decenios, al igual que ha ocurrido conotros antiguos oficios, el salinero parece que pierde su razón de ser. Pero puede que surjannuevas perspectivas para los grandes espacios salineros del Mediterráneo, del Atlántico odel Océano Indico.Son muchos los que desean liberarse de la cruel mirada del átomo o del negro petróleo,

abrir ojos limpios al sol y el mar, mirando hacia las energías renovables como en Arizona oen Israel, o atribuyendo nuevos usos a las salinas. Se trata de una esperanza que bastaríapara hacer frente a algunas de las incertidumbres de nuestro tiempo: la explotación de lassalinas abandonadas transformándolas en granjas de cultivo de peces o de otras formas deproteínas marinas, algas de la familia Spirulines o crustáceos como la Artemia salina. Setrataría de divisas seguras para ciertos países precursores. En cualquier caso debemos sal-

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var las salinas de la especulación inmobiliaria y turística masiva. Estoy convencido de queincluso se podrían mantener explotaciones clásicas de Jardines de Sal con la promoción denuevos productos dietéticos: sal fluorada, iodada u otras aplicaciones aún por apa-recer.No obstante, más allá de las perspectivas a menudo variables y contradictorias de las ex-

plotaciones salineras, queda el creciente interés que estos paisajes tienen para el gran públi-co, así como para diversas ramas científicas: biólogos, arquitectos, antropólogos, lo que per-mitirá que este patrimonio común no sea borrado de nuestra memoria colectiva.¿Razones o pretextos para conservar las salinas?, el porvenir lo dirá. Y mientras espera-

mos, guardemos para nosotros y nuestros hijos uno de los monumentos más antiguos al es-fuerzo de los hombres por aprovechar la naturaleza e introducir la civilización.Me acuerdo de los versos de un cantante popular, antiguo salinero de las salinas de Trapa-

ni en Sicilia:

"Cuando mi espíritu estáatormentadomiro a mi alrededor y contemplo la naturalezaveo caer mi pequeño solen el rojo del atardecerasí es el mundo, y no debería cambiarse.

Pier Gioyanní d'AyalaSecretario General INSULA (UNESCO)

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Prólogo

Confieso que el conocimiento del proyecto de edición del libro "El jardín de la sal (Lassalinas en Canarias)" es una de las mayores alegrías que he recibido en muchos años.Un equipo de cualificados profesionales, sensibles ante el tremendo deterioro del

patrimonio natural y cultural de nuestras islas, pone en manos de la comunidad canaria undocumento excepcional tras varios años de paciente documentación y trabajo. Este libro es,sin lugar a dudas, parte de un ambicioso proyecto que da a conocer un aspecto trascenden-tal del patrimonio cultural de Canarias. Maravillado ante tal iniciativa, rápidamente atendíla invitación que se me formuló para participar en el acontecimiento de las Salinas del la-nubio, situadas en el sur de Lanzarote, en donde creo que se puede lograr con el sosteni-miento de la actividad salinera, preservando un importante aspecto de nuestra cultura.

Creo que el libro presente no sólo es un complejo inventario de las salinas de las islas yuna detallada exposición de sus características, sino que además los autores plantean pro-puestas viables económicamente para estimular la actividad salinera y, por tanto, garanti-zar la conservación y rehabilitación de tan excepcionales lugares. Este libro es un ejemplo aseguir sobre cómo hay que actuar en defensa de nuestro patrimonio cultural, es decir, reali-zando proyectos rigurosos y ofertando soluciones posibles de las que todas las partes impli-cadas salen beneficiadas. Cierto es que echo de menos iniciativas similares para protegerlugares, rincones o monumentos sin los cuales quedaría huérfana nuestra memoria, puesson tantas las cosas por salvar en estas islas y son tantas las que cada vez corren mayor peli-gro que haría falta que todos los canarios nos pongamos a trabajar en la dirección de salva-guardar las islas y hacer de éstas un lugar en donde se pueda vivir sin atentar contrala naturaleza.

Siempre me ha impresionado la visión de una salina. Las de Lanzarote me han llamadola atención por su lineal belleza y por su cegador colorido, destacan con' personalidad pro-pia sobre el paisaje de la isla. Las salinas de Lanzarote me asombran por lo bien programa-das que están, como la propuesta racionalista en la que la regla del diseño compone la fun-cionalidad del ingenio. A mi juicio, toda la planta se enmarca en las coordenadas composi-tivas de Mondrian, pero logrando su integración en el adecuado marco de la naturaleza y lavida.

La cultura, el turismo, el paisaje, la ecología y el rendimiento práctico se unen para evitarque se pierdan las salinas y para que todos podamos disfrutar de una actividad casi desapa-recida, pero que en otro tiempo fue muy importante, cuando el hielo no existía.

La concepción de los espacios ocupados por las salinas como conjuntos a proteger parael disfrute de todos, conjugado desde el punto de vista práctico con el necesario rendimien-to económico que garantice la continuidad de la actividad, pues hacer de muchas salinaslugares de atracción de primer orden, además de poner a nuestro alcance la excepcional ca-lidad de la sal marina. Me parece que ésta es la dirección en la que se debe actuar en Cana-rias, de la que bien vale el ejemplo de Lanzarote, al aprovecharse las condiciones naturalespara el disfrute colectivo, y no para destrozadas sin remedio para siempre por la ceguera yla histeria de unos cuantos que no ven más allá de su bolsillo.

César Manrique

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HISTORIA DE LA SAL

UNA ANTIGUA HISTORIA

Bajo una brillante luna mediterránea las salinas parecían lejanas, distantes y suaves comola piel de un recién nacido. La quietud de la planicie indicaba los mejores años de la vida, elsonido del mar solo era quebrado por el aleteo presuroso de una última bandada. Es lo quesentía Amílcar, el creador de imperios, el hombre que fue capaz de doblegar al altivo roma-no y domesticar al belicoso rey de los nubios, el mismo que lloraba por vez primera. Losbárbaros habían ocupado la planicie, ningún acceso era viable, los contrafuertes de losgrandes almacenes de los Barca no soportaban la carga de la sal, símbolo de un poder mile-nario y tributo preciado a la diosa de la fecundidad. Fue entonces cuando Amílcar Barcasupo que Cartago era ya parte de la Historia.Muchos siglos más tarde el destino de la sal cambiaba su signo histórico conviertíendose

en símbolo de libertad. El despotismo del poder real en Francia durante la Revolución sematerializaba en la gabela, impuesto sobre la sal que siempre representó al poder. Vocablomaldito durante siglos, gabela o gabelle, derivaba dellatíngablum y, a su vez, del hebreo gabo del sajón gafel, pero siempre significó tributo. La Asamblea Constituyente exorcisó el po-der que emanaba de la sal al abolir uno de los impuestos más antiguos de la hu-manidad.Su blancura ha estado siempre presente en el origen de las civilizaciones. Una materia

misteriosa, ansiada con tal vehemencia que los alquimistas llegaron a considerarla como elquinto elemento, la llave oculta que unía el cosmos con nuestras vidas, hasta entonces ha-

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A 10 largo de la historia la sal fue siempresinónimo de riqueza y poder, un productocodiciado pilar de arcaicas culturas.Salinas de Janubio, Lanzarote.

Las antiguas salinas de La Camargue(Francia) aún mantienen, a pesar del pasode los siglos, su estrucura y métodos decultivo originarios.

Plano de las antiguas salinas en a isla deMilos (Grecia).

bía sido en nuestra cultura un regalo divino. Para Aristóteles era "tierra quemada", un com-pendio de los cuatro elementos: la tierra, el agua, el fuego y el viento.La historia de la sal se confunde con la historia de las grandes civilizaciones: sumerios,

babilonios, egipcios, chinos, culturas del valle del Indo, antiguos habitantes de las riberasdel Mar Muerto, del Africa negra y de la América precolombina, todos la adoraron y maldi-jeron. Símbolo de deseos irrefrenables, castigo divino como el infringido a la mujer de Lot,la sal abrió tantas rutas en el mundo antiguo como lo hiciera la seda y el estaño, caminosque atravesaron continentes enteros y comunicaron distantes culturas. Las fabulosas minasde Toudeni aprovisionaron durante siglos el comercio de Tombuctú, donde un esclavo ne-gro valía el equivalente a una placa de sal capaz de sustentar sus pies. Convertida así en mo-neda, era la fuente del esplendor de Teghaza, la mítica "ciudad de la sal" en el relato de IbnBatuta, donde nos cuenta extasiado que tanta era la riqueza que hasta la mezquita estabahecha con bloques de sal.Las referencias más antiguas que existen sobre la organización social de la sal correspon-

den a la antigua China, donde existió un sistema de recolección en calidad de tributo que seremonta a dos milenios antes de nuestra era. La prosperidad del estado Ch'i en sus orígenesse debió al monopolio que poseía sobre ella, atribuyéndosele al legendario emperador Yu(2205 - 2197 a. C.) el decreto por el cual la provincia de Ch'ing-Chou proveería de sal a lacorte imperial. Cinco centurias antes de nuestra era, el impuesto sobre la sal representabamás de la mitad de los ingresos directos del emperador, y tal era su importancia que algunosautores como Bloch sostienen que la Gran Muralla fue construida como línea de aduanaspara controlar su entrada, entre otros productos, al Imperio Celeste. Importancia refrenda-da en las famosas Pláticas sobre la Sal y el Hierro, tratado desarrollado por Huan K'uan(86-81 a.C.) donde se pone de relieve la increíble importancia estratégica de este recurso,considerado entonces junto al hierro como los dos únicos artículos universalmente necesa-rios para el imperio. Un valor que había perdurado tan profundamente arraigado durantecuatro mil años que cuando las potencias extranjeras forzaron a China a aceptar en 1913unpréstamo de reorganización, tomaron el impuesto de la sal como garantía.La sal como cultivo del mar o de las misteriosas salmueras que afloraban en los valles in-

teriores fue creada por el hombre en su proceso sedentario. Desde los inicios de la Edad delBronce existían en Europa auténticas industrias de la sal, como la fascinante técnica delbriquetage, surgida de una mentalidad agrícola y pastoril que se abría paso para dominar lageología del mar. La toponimia de la sal impregna aún hoy en día la geografía continental:salina, salins o salines, están presentes en toda la costa, tanto como los numerosos Salz(Salzburg, Grundsalz) o las derivaciones de la antigua voz germánica Hall, heredada delgriego, como Halle, Halleim o Hallstatt, antigua mina austriaca que era explotada hace más

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de tres mil años. En ocasiones su fuerza simbólica ha sobrevivido el paso de los siglos, así lodemuestran los beduinos que conservan la alianza de la sal, un acto que consiste en inter-cambiarse un pedazo de pan y sal creando de esta forma un vínculo indisoluble.Mil años antes de nuestra era los pobladores centroeuropeos iniciaban la laboriosa bús-

queda de los yacimientos de sal gema. Las antiguas minas austricas son un ejemplo de estasingular aventura y lo que sorprende es que en un tiempo tan remoto ya se practicara unacompleja minería subterránea de la sal. Mención aparte merecen los antiquísimos yaci-mientos a cielo abierto de Sicilia y Cardona, tan importantes como los de Marruecos yEgipto que han visto la luz como resultado de las investigaciones arqueológicas realizadasen este siglo.La primera intervención del gobierno de la Antigua Roma en la búsqueda de la sal está re-

lacionada con las conquistas de Anco Marcio (641 - 616 a.C}, quien según Tito Livio fundólas salinas de Ostia en la desembocadura del Tíber. La conocida Via Salaria unía inicial-mente estas salinas con Roma, y con el tiempo llegóa los confines del Imperio, establecien-do una extensísima red de distribución y almacenamiento gestionada por los publicani. fun-cionarios encargados del reparto y de los impuestos, reparto que incluía el conocido Sala-rium Indemnid, parte del pago a los soldados de Roma y origen de nuestra universalconcepción del salario. Plinio y Estrabón describen con profusión la enorme cantidad defuentes y asentamientos salineros que se extendían entonces desde Siria a toda la cuencamediterránea. A esta expansión romana corresponden las famosísimas salinas de MarsalayTrapani.Tras la caída del Imperio Romano, las fuentes de sal marina se trasladan al Mar Negro.

cuyas salinas abastecieron a Bizancio. Pero a partir del siglo VI ya comenzaban a consoli-darse definitivamente los antiguos asentamientos salineros de Venecia, Ibiza. La Mata.Ccrdcña, el Langucdoc y Provenza. Desde entonces la sal se menciona como uno de losprincipales artículos del comercio vcncciano, así lo dan a entender unos contratos de arren-damiento de Murano del siglo X. con posterioridad Vcnccia terminó controlando las sali-nas de Ccrvia.c lstria que llegaron a copar el suministro de los mercados de Chipre y Ale-

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Para Aristóteles la sal era"tierra quemada", el compendio de loscuatro elementos: la tierra, el agua,el fuego y el viento.

Ancestra minería de la sal en los extensose impresionantes saladares sudamericanos.Saladar de Uyuni.

Salinas tradicionales en la costa deMéxico. Un retazo de la culturamediterránea en el Nuevo Continente.

jandría. En Provenza la producción se desarrolla bajo los Merovingios, aunque los prime-ros documentos manuscritos que conciernen a las salinas datan de la época carolingia, y yadesde entonces se explotaban las famosísimas salinas de Hyéres, baluarte de la posteriorprimacía genovesa en el Mediterráneo y competencia directa del acuerdo establecido entrePisa y Cerdeña.A partir del siglo XIII la posesión de salinas y su control se convierten en el objetivo de los

distintos reinos. La sal que había sido uno de los pilares de la "fortuna de Venecia" se trans-forma ahora en un recurso político determinante. Carlos de Anjou, hijo menor de Luis VIIIde Francia; instituyó un impuesto sobre la sal para financiar la primera conquista del reinode Nápoles. Luis XI se garantiza el acceso al Mediterráneo a través del territorio de Aigues-Mortes donde se encontraban las salinas de Peccais, de enorme importancia en los acuer-dos posteriores entre los reyes de Francia y Nápoles. Pero 10 más curioso es que, según Ma-rio del Treppo, la sal de Ibiza jugó un papel fundamental en la segunda conquista del reinode Nápoles, que junto a los recursos de Los Alfaques y La Mata constituía la base financie-ra más importante de las aventuras bélicas de Alfonso Vel Magnánimo. La Corona de Cas-tilla no quedó al margen de la geoestrategia salinera y en 1348declara sus derechos realessobre la sal, consolidados definitivamente en forma de "regalía" en los tiempos deAlfonso X.Los impuestos de la sal se convirtieron en una fuente de recursos básicos para los distintos

Estados nacionales. Tanto es así que Richelieu llegó a afirmar que el impuesto sobre la salera tan importante para Francia como las minas de plata del Nuevo Mundo 10 eran paraEspaña. Lo mismo ocurrió paralelamente con los recursos en el interior del continente.Tras el desmembramiento del Sacro Imperio Romano los estados alemanes se esforzaronrápidamente en fijar estos impuestos. El ejemplo extremo lo contemplamos en Transilva-nia, donde los ingresos generados por este concepto constituyeron la base financiera de losbarones húngaros. Solo.dos gobiernos europeos se caracterizaron por no aplicar el impues-to: Inglaterra y Rusia. Inglaterra no 10 constituyó hasta 1694y ello se debía fundamental-mente a que importaba la mayor parte de la sal que consumía, sin embargo sí que cobraba

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los derechos arancelarios por la importanción de este producto. Rusia poseía vastas reser-vas, pero en su mayoría se encontraban lejanas a los centros de consumo, siendo la propiacorona o sus favoritos los propietarios de las salinas más cercanas y productivas. Lógica-mente la evolución del impuesto real derivó con el paso del tiempo en un monopolio estatalsobre la venta de la sal. Esta situación heredada aún se conserva en numerosos países don-de el Estado ejerce un monopolio sobre la producción o donde aún subsisten impuestos es-pecíficos, tal es el caso de Austria, Grecia, Venezuela o Italia, del impuesto alemán o delmonopolio cantonal de distribución suizo. El desmedido interés de los distintos gobiernosa lo largo de la historia por controlar este recurso tiene su máximo ejemplo en la Franciadel siglo XVII, cuando se establece el decreto de lean Baptiste Colbert que penaba el "con-trabando simple" con una pena en las galeras, tanto es así que aproximadamente un terciode los condenados a galeras eran personas sentenciadas por la violación de la gabela. Estasdespóticas disposiciones sólo pueden llegar a entenderse conociendo la gran riqueza quegeneraba la sal, puesto que sólo la explotación de la Bahía de Bourgneuf, en la desemboca-dura del Loira, alcanzaba el valor de la cuarta parte del vino producido en Francia. A partirdel siglo XVIII el comercio de la sal comienza a depender cada vez más de factores econó-micos externos y de las grandes rutas del transporte marítimo. Este es el caso de las salinasde Setúbal en Portugal, que abastecían a los Reinos del Norte gracias a la potente flota ho-landesa. Curiosamente los holandeses potenciaron su comercio porque les convenía porpartida doble, al necesitar lastre en sus barcos para el transporte de los tejidos como princi-pal producto de exportación. El siglo XIX trae consigo un cambio sustancial en la estrategiamundial de este producto. El vertiginoso desarrollo de los transportes permite romper la de-pendencia geográfica o estacional de la sal. Hace su aparición la industria química a granescala y crece desmesuradamente su demanda ante el florecimiento de la industria conser-vera y de salazones. Es precisamente en este período cuando Francia cede su primacía en laexportación de sal marina en favor de España, justo cuando se asientan las grandes facto-rías químicas del sur europeo en las proximidades de los espacios salineros. Prácticamentedurante un siglo las grandes salinas del suroeste español vivirán su máximo explendor alconvertirse en los mayores exportadores de sal para la industria alimentaria. Desde Odiel ala Manga del Mar Menor, el cultivo de sal multiplica por diez su superficie y asistimos a la

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Las salinas de Marsala en la costa oestede Sicilia conservan en parte el originaltrazado romano.

La traducción de la cultura salinera en elterritorio tiene uno de sus máximosexponentes en el increíble trazado de lamarisma gaditana. En el siglo XIX estazona vive su máximo esplendor.

Vista parcial de las salinas de Trapani.Sicilia.

consolidación de una auténtica cultura salinera, hoy en vía de desaparición, cuyas raíces senutren de los legados fenicios, romanos y musulmanes.Tras la Segunda Guerra Mundial, la tradicional explotación de la sal marina en España

sufrirá un duro golpe con la aparición de las técnicas del fria en la pesca y conservación deproductos, a lo que hay que añadir la pérdida de los mercados del norte de la industria delsalazón. En la década de los sesenta el mercado vuelve a recibir una nueva conmoción, losgrandes productores de cloro y sodio abandonan progresivamente la técnica de células demercurio alimentadas por sal cristalizada y la sustituyen por las de diafragma, lo que bene-ficia directamente a la producción de salmueras de sondeo en detrimento del cultivomarino.Sin embargo, este producto universal ha demostrado tener una capacidad de pervivencia

casi mágica, desde el Neolítico a la época de la química se ha adaptado misteriosamente alas crecientes necesidades de los hombres. En el mundo de los ordenadores la sal vuelve aextender delicadamente sus tentáculos a un sinfín de nuevas aplicaciones y a recuperar al-guna de sus más antiguas virtudes.

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LA SAL EN CANARIASExisten muy pocas referencias escritas sobre la producción y uso de la sal en la cultura

aborigen. Sabemos que los antiguos pobladores de las islas la obtenían directamente de loscharcos formados por la pleamar y que además salaban el pescado. Los numerosísimos co-cederos o "pilas" naturales fueron los únicos ingenios salineros de los que se tiene constan-cia hasta el siglo XV, y su abundancia viene reflejada en la extensa toponimia referente acharcos y cocederos. Debemos reconocer que estos "charcos" no estuvieron exentos de cier-to manejo, puesto que en determinados lugares se llegaron a realizar modificaciones encuanto al rebaje de los fondos y obras de contención de tajos y cocederosNo obstante, se ha demostrado que los romanos nos visitabancon cierta frecuencia, a juz-

gar por las referencias de Cayo Plinio en el siglo primero de nuestra era y a los hallazgos deánforas en el Río, entre Lanzarote y La Graciosa. En una época más reciente, los genovesesmantuvieron intercambios comerciales de forma regular entre los siglos XlI y XIV, y estáperfectamente documentado que un comerciante llamado Laciloto MaloxeIlo se instaló du-rante varios años en dicha isla. Conociendo las evolucionadas técnicas romanas aplicadasa la construcción de salinas y sabiendo que la época en que nos visitaban los genovesescoincidía con su máximo esplendor en el comercio de la sal, es de suponer que pudo existiralguna salina construida, si bien es cierto que no tenemos ningún dato o vestigio de obraque corrobore esta afirmación.En un primer momento, tras la Conquista, los cocederos naturales eran en su mayoría de

propiedad señorial y el derecho de uso correspondió al vecindario, de modo que cada pai-sano podía recoger libremente la sal necesaria para su abasto. Los Consejos, responsablesdel "común", debían vigilar el estricto acceso y disfrute de esta propiedad útil para toda lapoblación. Es muy probable que los señores tuvieran plena facultad para establecer salinaso ceder tal privilegio a propios, sin embargo este derecho termina consolidándose definiti-

Los cocederos naturales o "pilas" son laúnica fuente de sal en Canarias hasta elsiglo XV.

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La recolecta de la sal en el litoral estuvodesde muy temprano regulada por losConsejos, responsables del "común".

El control real de la sal no se instauraefectivamente hasta bien entrado el sigloXVII.

vamente en favor de la Corona. Fue en 1525cuando la Corona otorga a F. Jiménez de Al-moroz el monopolio sobre la producción y comercialización de la sal. No obstante, dadoque no existían apenas ingenios salineros al margen de la recolecta litoral, es muy probableque no se ejerciera la regalía sobre la sal hasta la creación de las primeras salinasartificiales.Según Antonio M. Macías, autor del mejor estudio histórico realizado sobre la sal en Ca-

narias, una Real Orden comunicada a la Audiencia de Canarias en 1605instaba a la reali-zación de un informe cuya finalidad era incorporar las salinas existentes al monopolio dela Real Hacienda. Tal iniciativa no pareció tener mucho éxito, pero sí que supuso el puntode partida para la reglamentación salinera, controlando toda solicitud de creación de nue-vas salinas en Canarias, sobre las que se exigía, además de las tercias reales, un sobreim-puesto denominado el almorajifazgo que ascendía al siete por ciento de la producción.A partir de entonces se produce el primer gran desarrollo de los diversos ingenios saline-

ros en las islas, tanto es así que a finales del siglo XVIII, se deniegan curiosamente nuevassolicitudes bajo el pretexto de que la creciente producción de sal canaria y su posible desti-no americano podrían afectar a las extracciones de las sales de La Mata y la Bahía de Cá-diz, dos de los baluartes del monopolio real español. A esta época corresponde el gran augesalinero de Gran Canaria que mantuvo durante doscientos años una clara hegemonía en elconjunto insular y que estuvo directamente relacionada con la Pesca de Berbería.La segunda gran eclosión salinera en las islas se produce entre 1910y 1930,especialmente

en Lanzarote y de la mano de una floreciente indústria conservera. Sin embargo, el hechoinsular condicionó el que dentro de este marco genérico cada isla tuviera una versión pro-pia sobre la historia y la cultura de la sal.

LANZAROTEHoy en dí-a,aún subsiste en esta isla la antiquísima costumbre de recoger la sal en los can-

tiles costeros. Esta práctica todavía se mantiene en los riscos de La Santa, y junto a la Mon-taña de Teneza, al NO de la isla, y en La Graciosa, al pie de Montaña Bermeja.Lanzarote cuenta con total seguridad con las salinas más antiguas del Archipiélago Cana-

rio. El gran saladar situado a los pies de los riscos de Famara, magnífico cocedero naturalde barro, fue seguramente explotado desde la época romana, aunque sólo se tienen noticiasciertas sobre obras de acondicionamiento en los tiempos de Sancho de Herrera, primer Se-ñor de Lanzarote, a finales del siglo xv. Estas salinas aparecían ya señaladas en los mapasdel ingeniero Leonardo Torriani en 1590.Otro dato importante lo aporta el comerciante in-

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HAFHA. lA"IZAROTE

. TOMADfRO

glés Geoge Glas (1764) al señalar que la sal que en ellas se obtenía era exportada a Tenerifey La Palma. En su diccionario, Pascual Madoz consigna que El Río producía más de mediomillón de kilogramos al año a principios del siglo XIX. Según el prestigioso historiadorAgustín Millares, las salinas ocupaban en los inicios de nuestro siglo más de 32 Has y, yaentonces, pagaban más contribución territorial e industrial que la suma de las restantes enla provincia. Hasta el año 1775no existe constancia de la creación de nuevas salinas, año enque el Coronel D. Manuel de las Armas Scorcio Bethencourt solicita la aprobación real pa-ra instalar una industria salinera en el Charco de San Ginés en Arrecife. A finales del XIXse inicia el desarrollo de Puerto Naos, zona que se especializa en el abastecimiento de sal alas embarcaciones que faenaban en la costa africana. Es aquí, donde se construye la últimasalina antigua de barro conocida, obra realizada por la familia Santos, hacia 1806.Tras la desapacición de los gravámenes que pesaban sobre la sal y de la mano de la nueva

liberalización económica, Lanzarote vive un auténtico auge salinero vinculado a la indus-tria conservera y la salazón de pescado. Es en esta época cuando se "inventa" la salina nue-va con forro de piedra y tajo compuesto, lo que supone un cambio sustancial en la tecnolo-gía de la sal. Aunque bien es verdad que la primera salina de este tipo tiene su origen un po-co más al sur de Puerto Naos, en el Berrugo, lugar próximo a Playa Blanca. Con unapequeña diferencia de años se construye la del Janubio, en cuya realización participan losmismos maestros salineros del Berrugo. En los años veinte se produce el primer "boom" sa-linero de la isla, siendo de esta época las salinas de La Santa, las de la Costa de Teguise, losCharcos y Las Cucharas, significando también el comienzo de las primeras salinas de26

A finales del siglo XIX se produce en lasislas orientales de Canarias unaauténtica eclosión de la industria salinera.

Lanzarote acapara en pocos años lamayor parte de la producción salinera delArch ipiélago.

En los años cuarenta Lanzarote vuelve adisfrutar de su segundo auge salinero.

Las salinas del Río en Lanzarote son lasmás antiguas de Canarias. Sus primerasreferencias se remontan a finales delsiglo XV.

Puerto Naos, situadas junto al viejo puerto pesquero, entre las que es obligado citar las deAntonio Santos, las de Manuel Betancor que era a su vez patrón de barcos, las de PepeFuentes y más recientemente las del Herrero. También de esta época son las salinas de Pun-ta Grande y las del Islote, situadas igualmente en el entorno de Arrecife.Tras la posguerra y debido a la inexistencia de recursos económicos propios, la sal vuelve

a vivir otro período de esplendor provocado por el segundo gran desarrollo de la industriaconservera que adquiere y construye nuevas salinas. Surgen así ingenios en toda la costaEste, como las salina de Orzola, Punta Mujeres, Los Agujeros, Tío Joaquín, el Rostro, Bas-tián en Teguise; Las Caletas, Los Mármoles, La Bufona y cuatro nuevas en Puerto Naos.Las más tardías -las del Reducto y las de Guasimeta- se construyen en la décadade los sesenta.La crisis conservera y la aparición del frío industrial supone un rudo golpe para el blanco

paisaje salinero. Se inicia una larga y penosa decadencia que contrasta con el nuevo cultivodel ocio turístico, y así en nuestros días solo se pueden citar dos testigos activos de ese es-pléndido pasado: Janubio y Los Agujeros.

FUERTEVENTURAExiste una amplia documentación contenida en los legajos de la Villa de Betancuria del

sigloXVIII, en los que se refleja el control que el Cabildo establecía sobre los primitivos co-cederos. Se prohibía reiteradamente "hacer noche en las salinas y estancarlas, so pena deapercibimiento", fijándose además un precio sobre la sal en la "marina" y otra cantidad quesolía ser doble para los "lugares". Una curiosa disposición establecía penas para quien aca-parase la sal en los amontonaderos, estando obligados a venderla a quien primero se pre-sentase y por un precio reglamentado. Estas salinas naturales se localizan fundamental-mente en la costa oeste de la isla, sobre terrazas horizontales formadas por diques basálti-cosoSe originó aquí un tipo de salina natural más evolucionado, con cocedero y tajo, dada

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la existencia de charcos hondos y charcas de pequeña altura. A este tipo responden las sali-nas de la Imagen y de la Vieja Pescadora, lo mismo que las de Puerto del Rosario y las deAguas Verdes, en la costa de Betancuria, cuyo topónimo es el reflejo del color verde caracte-rístico que adquieren los cocederos.Las primeras noticias de salinas construidas surgen en 1681y se refieren a la marisma de

Gran Tarajal. Es muy posible que éstas nunca llegaran a terminarse ya que en un acuerdodel Cabildo de la isla del año 1700se menciona que: "...por ser muchos los vecinos y no ha-ber en la isla salinas sino sólo algún charco que poca sal recoge...". Posteriormente, en 1786,el vecino de Gran Canaria D. Juan Evaristo del Castillo Olivares, solicita un permiso paraabrir unas salinas en el lugar conocido como La Hondurilla, solicitud que sería impugnadaporel Señor de la Isla D. Francisco Bautista de Lugo y Saavedra, quien se reserva el derechobasándose en el otorgamiento de facultades reales a uno de sus antepasados. Sin embargo,parece ser que en cualquier caso estas salinas, de tipo antigua de barro, sí que llegaron afuncionar, ya que sus producciones se recogen en las Estadísticas de Escolar y su localiza-ción aparece reflejada en la cartografía del diccionario de Madoz.De lo que no cabe duda alguna es que a comienzos del siglo XIX existían ya algunas sali-

nas en producción, puesto que en el año 1800se exportaban 550 fanegadas de sal a Tenerife.Estas controvertidas salinas eran muy probablemente las del La Hondurilla, situadas entreCaleta de Fustes y las actuales salinas del Carmen.Tras este capítulo histórico aparecen las cuatro nuevas salinas construidas en nuestro si-

glo, como efecto mimético de la economía salinera de la vecina isla de Lanzarote, ya quepodemos constatar que en su realización participaron los maestros majoreros. De 1910sonla salinas del Carmen, cuyo tipo constructivo refleja ese preciso momento de transición enel que aparece el forro de piedra, aunque aún se mantenía parcialmente el tajo sencillo. Enla década de los treinta aparecen tres nuevas salinas, la primera al sur de la isla de Lobos, lasegunda, más reciente, en Puerto del Rosario que llegó a producir más de mil toneladas alaño. En Jandía, junto al Saladar, se construyeron en 1935las del Matorral, activas hasta elaño 1950.

TENERIFELas primeras salinas tinerfeñas de las que tenemos referencias, se construyeron en la costa

de Los Silos a finales del siglo XVIII, próximas al antiguo puerto de Garachico. Estas sali-2~

En la isla de La Palma se construyen lassalinas más recientes. Fuencaliente,1967.

Con la desaparición de las salinas de ElGuincho y Alcalá se cierra una página dela historia de Tenerife.

nas de tipo antiguo captaban el agua gracias a un ingenioso "bufadero" y fueron menciona-. das en 1803por el prestigioso viajero francés Bory de Saint-Vicent. Lo sorprendente es queno queda ningún resto de ellas, a pesar de que han estado funcionando hasta hace treintaaños. Sin embargo, a pesar de la abundancia de cocederos naturales en las costas rocosas de

. la isla, la importación de sal ha sido una constante en la economía insular. No sólo se traíade Cádiz y Portugal, sino que también se importaba de las Salinas del Río en Lanzarote yde las del sureste grancanario.Durante la primera mitad del siglo XIX, coincidiendo con el incremento de las actividades

pesqueras en las costas de La Gomera, el Marqués de Siete Fuentes construye cerca de LosCristianos las salinas del Camisón, también denominadas del Guincho. A su vez, en Guíade Isora surgen las de Fonsalía y el Varadero. Las pequeñas dimensiones de estos ingeniossalineros nos hacen suponer que su ámbito comercial era local, cubriendo muy ocasional-mente la demanda de La Gomera. En 1940,los hermanos Reyes de La Orotava construyenlas de Alcalá, único enclave que mantiene en la actualidad algunos elementos de su antiguaestructura.

GRAN CANARIALa referencia salinera más antigua en Gran Canaria se remonta al siglo XVI, según se de-

duce de la cartografía de Torriani, donde se señalan salinas en la costa SE de la isla, quebien pudieran ser las del El Romeral, en el litoral de Juan Grande. No obstante, la prácticadel aprovechamiento sobre cantiles costeros estaba muy extendida en la costa norte, dondese "inventa" a finales del siglo XVII la Balina primitiva sobre roca. Se tiene constancia deque se recogía sal en lugares denominados como Bufadero, Charco Redondo, Sombrero,Tijera y Portechuelo, referencias que se deducen de las Actas de Cabildo y de los Libros Bo-rradores de Maravedíes. Especialmente significativas fueron las que se instalaron en ellito-ral de Bañaderos. Estos pequeños ingenios, caracterizados por una increíble mimetización

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al medio, adoptaban el procedimiento del doble recipiente (cocedero-cristalizador), lo quepone en evidencia la aportación cultural europea. Este tipo de salinas, que denominamosprimitiva sobre roca, recoge también la influencia pastoril aborigen a través de su sistemaconstructivo basado en el cordón de barro y la colocación de piedras en círculos. Varias sa-linas conservaron el antiguo método productivo hasta 1950,entre ellas las de Agaete, y en laactualidad sólo se mantienen en activo las denominadas Salinas de Bañaderas o del Cardo-nal, auténtico fósil de esta arcaica cultura salinera.Pero el verdadero desarrollo de la sal como industria se produciria en la costa sureste de la

isla, de la mano de los señores de la tierra. D. Antonio Lorenzo de Bethencourt obtiene per-miso real en 1667para levantar a su costa la Casa Fuerte de Santa Cruz del Romeral, inicia-tiva que, entre otras razones, venía motivada por la necesidad de proteger militarmente laindustria salinera, establecida en lugares muy aislados. El lugar elegido para la construc-ción fue la Punta de las Salinas, donde ya existían algunos cocederos naturales que veníansiendo explotados. Al igual que el resto de salinas construidas posteriormente en la isla, es-tas correspondían al tipo de la salina antigua de barro de tajo sencillo. Es muy posible queeste modelo haya sido importado de la salina intensiva gaditana, zona con la que existíanimportantes intercambios comerciales. No solo la ordenación por hiladas de los tajos es si-milar a la de la nave gaditana, sino que ese mismo paralelismo se establece en las herra-mientas utilizadas. Así, la vara de Cádiz es similar al rodabillo grancanario, o más clara-mente, el bombero que describe el libro de Grau y Bassas es idéntico al combero de Cádiz,un primitivo cabestrante manual empleado para elevar el agua.Tras las pioneras salinas del Romeral, que sufrieron diversas vicisitudes históricas refleja-

das en los sucesivos cambios de nombre, de la Rocha, de Soler o de Valcárcel, se extiende laimplantación de nuevas salinas a lo largo de la costa circundante: La Caleta, Juan Grande,Casillas y Playa del Matorral. Estas explotaciones salineras empleaban el excedente tempo-ral de la mano de obra agrícola que recibían como complemento salarial el conocido "con-duto'' que era, en este caso, pescado salado.

A mediados del siglo XVIII se produce una nueva expansión salinera ante la citada de-manda de la industria pesquera. No obstante, no se consigue en esta época cubrirla, ya que30

Según se desprende de la cartografía deTorriani, en el siglo XVI existían variassalinas en la costa SE de Gran Canaria.

Gran Canaria vive su expansión salineraa lo largo del siglo XVIII.

Bañaderos constituye un auténtico fósilviviente de la etnografía salinera.

casi la mitad de la sal era importada del sur de España y de Portugal. Comienza, pues, unaépoca de nuevas solicitudes, y, en 1792,D. José Hipólito Verdugo pide permiso para cons-truir las de Tenefé que aún continúan en activo. Por estos tiempos se construyen tambiénvarias salinas en La Isleta (Playa del Confital), en El Rincón (desembocadura del Barrancode San Lorenzo), y tenemos noticias, a través de los documentos de la Real Sociedad deAmigos del País, que se presentaron los proyectos de construcción de varias salinas en laPlaya de San Cristóbal y en el Puerto de la Luz, ambas en Las Palmas de Gran Canaria. Es-tas salinas debieron construirse sin duda, ya que cuando en 1871D. Pedro Bravo de Lagunacompra La Isleta, se especifica que -entre otros bienes- contaba con "importantes sali-nas". A finales del siglo aparecen las salinas de la costa de Agúimes, y a comienzos del XIXse tiene constancia de la creación de cuatro nuevas en el litoral de Arinaga, dos de ellas aúnse mantienen bajo el antiguo embarcadero. Por último, existen algunas referencias sobreingenios salineros en Gando, aunque lo cierto es que no tenemos constancia de que llega-sen a funcionar.

LA PALMALa primera referencia cierta que nos llega de esta isla, es que en 1769se faculta a D. Jeróni-

mo de Guisla para construir salinas en su hacienda, ya que la sal que se consumía era im-portada de Gran Canaria y Lanzarote. Sin embargo, se desconoce si estas salinas llegaron afuncionar alguna vez.Existieron, eso sí, abundantes cocederos naturales de uso común, construyéndose hacia

principios del siglo XVIlllas de Los Cancajos, incluidas en el Mayorazgo de los Fierro. Setrataba de un tipo de salina antigua muy singular, donde el barro fue sustituido por el mor-tero de cal, evidenciando una clara influencia normativa de los gremios de la construcción,y muy en la línea de la antiquísima concepción salinera grecoromana.Las otras salinas conocidas en La Palma, isla que siempre ha sido deficitaria en sal, se

construyen muy recientemente, en la Villa de Fuencaliente y en el año 1967. Su promotorfue D. Fernando Hernández Villalba, que para acometer tal tarea se trae a un experto sali-nero de Arrecife (Lanzarote). Son salinas de tipo nuevas, y se trata del ingenio salinero quemejor funciona en Canarias, cubriendo actualmente la mitad de la demanda de laisla.

EL HIERROEsta isla carece hoy de salinas en funcionamiento, pero se conservan todavía los restos de

dos de ellas construidas durante el siglo XVIll. La primera se localiza en Punta Grande (El

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Golfo), y la otra en Timijiraque, al sur del Puerto de la Estaca. Aunque son anteriores a lasde La Palma, responden al mismo tipo constructivo, hecho con mortero de cal, aunque conun trazado más elemental y una mayor adaptación al medio.Por fortuna, se dispone de una minuciosa información sobre ambas, gracias a las observa-

ciones realizadas por Juan de Urtusaustegui que visitó El Hierro como Gobernador de Ar-mas en 1779y 1785.Según se deduce del texto de Urtusaustegui, parece ser que las salinas deLa Punta estaban siendo construidas por el Beneficiario del Realejo D. José Dávila conquien se encontró en septiembre de 1779.Resulta interesante resaltar un párrafo del textoque hace mención a la excelente calidad de la sal recogida en los cantiles costeros: "Aunquela isla no tuviese estas salinas, no necesita le venga sal de ninguna otra parte ... la que dan laslajas y charcos de la Dehesa es muy buena; pero la mejor o tan buena se recoge en los Ro-ques de Salmor en cantidad de 3 a 4 cahices",

LA GOMERASegún datos recogidos del siglo XVIII, se producía sal en pequeñas cantidades y en salinas

naturales en La Puntas de Las Salinas (Chipude), también entre las desembocaduras de losbarrancos de Guelcica y Argaga, en Taguluche, además de en Epina, Alojera, Ar-guamul y Puntallana.No obstante, La Gomera fue siempre dependiente de la sal, que en una primera época ve-

nía de Lanzarote y Gran Canaria hasta la aparición de las salinas del sur de Tenerife. Solose produjo un intento de construir salinas hacia 1940,en Puntallana, proyecto que nuncallegó a dar resultado ya que con muy mal tino se fabricaron las pocetas de cemento.

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Canarias posee una gran variedad detipologías y ámbitos salineros.

LA AVENTURA TECNOLOGICADE LA SAL

La forma de obtener y buscar la sal constituye un apasionante apartado en la largahistoria del hombre sobre la tierra. Desde los sistemas más simples de recolección

. del hombre nómada hasta la aparición de las culturas agrícolas, pasando por todaslas etapas de nuestra reciente historia, la extracción de la sal ha generado un sinfín de técni-cas, herramientas y sistemas de intervención territorial.Toda esta inmensa tarea humana ha estado lógicamente condicionada por la disponibili-

dad y localización de tan preciado recurso. La obtención de cloruro sódico, a partir del aguamarina, es sólo una de las formas, ya que la sal puede presentarse en varios tipos de yaci-mientos. Así pues, podemos hacer una gran división entre sales minerales o fósiles ysales marinas.Las sales minerales o fósiles pueden presentarse en varios tipos de yacimientos, creados

por causas tan variadas como la desecación de cuencas endorreicas, por ascensión capilar ala superficie de aguas freáticas con materiales disueltos o por desecación de mantos mari-nos cautivos.Cuando estos yacimientos se presentan en depósitos minerales sólidos, en estratos geoló-

gicos antiguos del subsuelo, reciben el nombre común de sal gema. Lógicamente, su tecno-logía de obtención es netamente minera. Entre las minas de sal gema hay que destacar lasde la zona central de Alemania (Stassfurt), Austria (Salzburgo), Estados Unidos (Texas,Arizona), España (Cardona) y especialmente las de Polonia (Wielicka y Galitzo). Las mi-nas de Wielicka contienen una de las obras más sorpredentes de la minería y la arquitectu-ra, con auténticas ciudades excavadas en el subsuelo, lo que les ha valido la declaración dePatrimonio de la Humanidad.Existen también lagos salados fósiles que provienen de algún manto marino cautivo o

cuenca endorreica. A esta categoría pertenecen el gran Lago Salado o Lago Benneville enEstados Unidos, o los salares, pampas ypunas de América del Sur, destacando por su singu-lar belleza y sobrecogedoras dimensiones los de la zona Andina del Perú, Argentina y Chi-le. También los encontramos en las planicies del desierto de Anatolia, donde el vientoarrastra la fina capa superficial de sal formando hermosas dunas.

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Salinas extensivas de la costa atlánticamexicana.

Salinas en el valle de Añana, uno de losúltimos ejemplos que sobreviven de unaépoca en que se aprovechan las fuentessalinas del interior.

Salinas gaditanas en el siglo XIX.

Además se han de considerar los lagos salados actuales, en los que la sal cristaliza en unproceso cíclico anual. Segeneran en alguna de las grandes extensiones desérticas actuales, eincluso sobre los restos endorreicos de los salares fósiles donde producen salinas con unabelleza característica. En el Hamun del Seistan, la fuerte evaporación solar deseca cada oto-ño el lago, dejando una delgada costra de sal. En los "kavirs" de Irán, las aguas esporádicaspenetran como corrientes de lodo que al evaporarse cristalizan en duras costras salinas quese presentan alternadas con un fango negruzco. En los dos tipos de lagos, el sistema de reco-lección es el que se viene empleando desde antaño.Ocasionalmente nos encontramos con corrientes subterráneas de agua que atraviesan al-

gún depósito mineral de sal, provocando afloramientos de agua salada en forma de manan-tiales o pozos. La toponimia de muchos países está plagada de referencias a rios salados ode la muerte, fuentes de sal, etc. Estos afloramientos de aguas más o menos saladas fueronusados con profusión en la antigua China y especialmente en Alemania, país donde en elsiglo XVIII llegaron a existir más de trescientos ingenios salineros alimentados por pozos ymanantiales salinos.Por último, tenemos la denominada sal marina, que se obtiene directamente del agua del

mar o bien de lagunas costera s o mares interiores. En estos casos la sal se encuentra muypoco concentrada, variando entre los 4° del agua marina hasta los 10°que se pueden regis-trar en lagunas costeras de interior. Precisamente esta carencia de concentración ha obliga-do a desarrollar las tecnologías de obtención más elaboradas, creando, a la vez, el más im-portante conjunto de tipos constructivos de salinas.En muchas ocasiones la sal marina se produce de forma espontánea en grandes extensio-

nes ribereñas, como es el caso del Mar Negro o el Caspio, donde cuentan los cronistas quedesde antaño se recogía la sal en la península de Crimea como "arena en la playa". Mayorriqueza de situaciones se produce en las lagunas saladas costeras, saladares o salobrares, oen algunas cuencas atrapadas en deltas aluviales que reciben el nombre de limanes. Son

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muy famosas las lagunas salinas de la costa del Indico septentrional, la costa occidentalafricana o el este sudamericano. Así, en el noreste de Brasil, Guayanas y Venezuela, existenmás de cien lagunas de este tipo, algunas de considerables dimensiones. Las mismas cir-cunstancias se reproducen ocasionalmente en algunas islas como las de Cabo Verde yel Caribe.

¿Cómo se obtiene la sal?En función del tipo de yacimiento y de los recursos técnicos, las diferentes culturas han

desarrollado un amplio abanico de tecnologías para la obtención de sal. Cabe señalar quehablamos de tecnologías aplicadas, en la medida que el conjunto de sistemas de produc-ción y los tipos constructivos que se generan se enmarcan en la cultura material a la quepertenecen. A grandes rasgos podemos diferenciar cuatro sistemas:- La recolección- La mineria- La graduación y ebullición- La concentración y evaporación

RECOLECCIONEs desde luego la forma más antigua de obtener la sal, desde la simple recogida en los can-

tiles y lagunillas costeras, hasta la búsqueda de la sal en las grandes extensiones salineras.La fascinación que ejercían estas superficies se pone de manifiesto en la cita de Bufon en re-ferencia a Plinio, el cual afirmaba que "colocando su campo Tolomeo, cerca de Pelusa, des-cubrió sobre la arena una capa de sal que según se vio, extendíase desde Egipto hasta laArabia". El interés de esta actividad se centra en las herramientas utilizadas ya que no exis-te ningún tipo de obra o maquinaria que represente un aporte tecnológico.Encontramos sistemas de recolección en lagos salados fósiles, como el saladar de Uyuni,

en Perú, que con sus 10.400km2 es uno de los mayores del planeta. Para recolectar la sal enforma de bloques se limpia previamente la corteza superficial de materiales extraños depo-sitados por el viento, tras 10 que se procede a cortar la masa salina en cuadrícula para obte-ner ladrillos de sal. Toda esta operación se realiza con un machete de larga hoja metálica.Un sistema similar también se empleaba en las antiguas minas a cielo abierto del desiertodel Sahara.

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Desde la época helenística, la máquina debombeo de Ctesibio ha seguidoutilizándose en las tradicionales salinasmediterráneas.

El patrón clásico de la salina marismeñafrancesa, recogido en la Enciclomedia deD'Alambert y Diderot, se mantiene aún enLa Camarque.

Durante muchísimo tíempo los enormesdepósitos de fragmentos cerámicos,localizados en el vaIle de la Seí11e(Francia), constituyeron un auténtícomisterio. Hoy en día se sabe que son losresiduos de los moldes Y hornosempleados en la fabricación de los panesde sal. Una técnica que se denomina"briquetage", posiblemente una de las másantíguas industrias salinerasde la humanidad.

Salinas excavadas en la roca caliza. Islade Malta.

En las lagunas y lagos salados no fosilizados se dan toda una serie de variantes que depen-den de las diferentes condiciones de la cristalización. Así, en el lago Eton, ubicado en unárido desierto ruso, la sal se empieza a depositar de forma espontánea a finales de julio, for-mándose sobre la superficie una costra de sal que flota sobre un lecho de lodo. Los antiguostrabajadores de estos parajes usaban tablas de madera atadas a los pies, para evitar rompercon su peso la capa salina. En este caso, la sal simplemente se paleaba y luego se transporta-ba en cestos.Yacimientos donde se practica la recolección se encuentran repartidos por todos los conti-

nentes, desde China a Sudamérica. Precisamente en Venezuela tenemos otro ejemplo inte-resante, el de la famosa "laguna madre" de Araya, donde la costra de sal se forma en el fon-do, ya que no llega a cristalizar la totalidad del agua, siendo preciso retirarla desde una bar-caza. Y, aunque en general no se introduce obra alguna en este tipo de salinas, existenalgunas salvedades como el caso del lago Sambhar en la India, que se encuentra sectoriza-do por muros de piedra.

MINERIALa necesidad que tenían los antiguos pobladores de las zonas continentales interiores por

abastecerse de sal desembocó en el aprovechamiento minero de los yacimientos de sal ge-ma. Esta es una actividad ciertamente antigua, cuyas primeras referencias se remontan alIII milenio a.e. Hasta nuestros días han llegado las noticias de las increíbles y complejastécnicas mineras empleadas en los primeros imperios chinos. También se tienen abundan-tes referencias sobre la cultura celta europea e incluso de los primeros indios americanos.En nuestra más reciente historia es de destacar el auge de la minería de la sal en centroeuro-pa, especialmente entre los siglos XVII y XVIII. Buena muestra de ello es el relato que noshace Bufan de una de las estancias de la administración de las minas de Wieliczka: "todo loque adorna la chancillería como mesas, armarios, etc., está labrado en sal... Con los mástransparentes trozos de sal blanca, se trabajan lindas obras de diferentes formas, como cru-cifijos, mesas, sillas, cañones con sus cureñas, saleros, etc ..".Hoy en día se puede afirmar que los métodos de excavación y perforación de la tierra

siempre tuvieron un gran impulso a través de la minería de la sal. Las técnicas de excava-ción, mucho más primitivas, tenían una clara correspondencia con la construcción de po-zos y túneles para la obtención de agua. En cambio, las de perforación, en la que ya se tala-dra por percusión, se desarrollan en épocas más recientes. Esto es, si exceptuamos la culturachina, donde muchos siglos antes que en Europa se taladraban pozos de grandes profundi-dades con la ayuda de un elenco de herramientas que aún hoy asombran por suingeniosidad.

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La tipología de la minas de sal conocidas varía entre el túnel, generalizado a partir de laépoca romana, y el pozo con embudo utilizado en Hungría. En medio existen variantes co-mo el pozo con túneles, común a toda la actividad minera europea, con cámara como en laminas de Polonia, o el también antiguo sistema empleado por los romanos de embudo acielo abierto.

SISTEMAS DE GRADUACION y EBULLlCIONLos dos sistemas más importantes de obtención de sal, el de graduación-ebullición, y el de

concentración-evaporación son homólogos, representando el mayor grado de evolución tec-nológica del "ingenio salinero". El procedimiento de ebullición consiste básicamente en elcalentamiento del agua de mar o la salmuera, en recipientes de diferente material, utilizandonormalmente combustibles como la madera o el carbón, hasta producir la evaporación delagua y la precipitación de la sal.La investigación arqueológica nos revela que el proceso elemental de ebullición de la sal-

muera se ha realizado en todas las culturas agrícolas antiguas próximas al mar o a fuentes sa-linas. La cultura celta en el sur de Europa hervía el agua de mar en recipientes de cerámicapoco profundos, conocidos comunmente como técnica del "briquetage". Algunos trabajosantropológicos nos han revelado que hasta principios del siglo XVIII en la costa de Guinease seguía utilizando este sistema, empleando tanto recipientes de barro como "calderones" decobre.Esta técnica tuvo un gran auge durante toda la época medieval, aunque curiosamente mu-

chas de estas salinas estuvieron en funcionamiento hasta finales del siglo XIX. Se empleó bá-sicamente para la obtención de sal a partir de salmueras de pozo o manantial, con graduacio-nes que oscilaban entre los 5°y los 25°.Lógicamente la distribución geográfica de esta tecno-logía abarcaba la Europa Central, principalmente en Alemania, países en los que eraimpensable recurrir a la evaporación solar, aunque también se llegó a usar en las costas delSur de Inglaterra, desde donde se exportó a los Estados Unidos. Fue, asimismo, la tecnologíamás generalizada en China y en el Japón, donde salvo algunos "limanes" de evaporación so-lar, el método tradicional para producir sal fue el de ebullición. El caso chino es extremada-mente interesante, ya que siguen en la actualidad usando tecnología de ebullición, cuya sub-sistencia se debe a la existencia de gas metano en los deltas aluviales utilizado comocombustible.La evaporación del sistema de graduación es todavía más importante como contribución al

mundo de la industria. A finales del XVII se produce en Europa toda una corriente científica

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Las características de las mareas en elMediterráneo 'han permitido construirsalinas avanzadas en el mar. Este es elcaso de las de Marsala y Trampanien Sicilia.

Esquema del proceso de tratamiento de lasal en una moderna salina.

Esquema de una antigua noria de sangre.Mina de sal de Niliezka, Polonia.

INSTALACIÓN PARA LA RECOGIDA DE LA SAL

INSTALACIÓN DE LAVADO y ALMACENAMIENTO DE LA SAL

DIAGRAMA DE RECOGIDA Y LAVADO DE LA SALLEYENDA

I Recolectar 6 Banda transportadora 11 Centrifuga2 Cinta transportadora 7 Tolva de lavado de la sal 12 Estanque de sedimentación3 Tolva 8 Bomba 13 Bomba4 Camión 9 Conducto transporte salmuera 14 Cinta transportadora Yalmacén

5 Tolva 10 Coocentrndor 15 Producto final (montones de sal)

y técnica orientada a mejorar los rendimientos de las salinas de ebullición. Su objeto fue eldesarrollar sistemas que permitieran aumentar la "graduación" de la salmuera, reduciendo elcombustible. La búsqueda por conseguir "hacer sal sin fuego" produce multitud de solucio-nes, en las cuales se aumentan los recorridos y la circulación de la salmuera, lo que suponeun desarrollo también paralelo de las máquinas para mover y elevar el agua.A pesar de la enorme complejidad de esta rama tecnológica, todos los ingenios de este tipo

pueden agruparse en las siguientes categorías o procesos diferenciados de graduación:

DeslavadoCremaciónLixiviaciónCristalizaciónGraduación o ConcentraciónCongelación

SALINAS DE CONCENTRI\CION y EVAPORACIONEsta tecnología se remonta a los albores del nacimiento de la cultura agrícola a la que perte-

nece. Su origen se pierde en la invención del roturado y de los sistemas de riego que intensifi-can la producción. Su concepción debió partir de la intervención y manejo de lagunas sala-das o de los propios charcos de pleamar, a partir de los cuales se generaron los diferentes ti-pos constructivos, una normalización que culmina con el desarrollo de los elementos propiosdel pragmatismo romano.El proceso sólo utiliza la energía solar para concentrar sucesivamente el agua y cristalizar la

sal. Al igual que las salinas de graduación y ebullición, constituyen un ingenio tecnológicocon sus elementos propios: sistema de captación e impulsión, cocederos, sistemas deriego y cristalizaciones.El aspecto más sorprendente de esta tecnología reside en el hecho de que constituye una téc-

nica terminal, cuya evolución ha quedado fijada desde la época romana. Ello es debido a lamposibilidad de encontrar un material abundante que supere al barro como soporte imper-neable. Los únicos adelantos técnicos que se van sumando a lo largo de la historia se produ-en en las herramientas y en los ingenios de elevación del agua.

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Las salinas de evaporación solar se han utilizado indistintamente para procesar salmuerade manantial salino o agua de mar, localizándose en las latitudes con mayor soleamiento.A efectos de clasificación, se establece una primera subdivisión entre salinas intensivas y

extensivas, cuya diferencia estriba en que el cristalizador de las primeras aparece subdividi-do en pequeños tajos.De forma genérica, estas salinas se pueden definir como una serie de estanques con muros

de piedra y fondo de barro o material mixto, donde el agua se va concentrando hasta cristali-zar. La madera interviene como material complementario. Todas las salinas españolas, entreellas las canarias, responden a esta tecnología. De entre las salinas interiores de manantial, sedistinguen los siguientes tipos constructivos:

Intensiva de barro, donde los muros son de piedra y los fondos de barro.Intensiva de greda y guijarro, donde se combinan las cualidades del barro de guijarro encaja-

do para darle mayor estabilidad al soporte. De este tipo son las salinas de la zona de Siguen-za en Guadalajara, como las de Imón, que llevan más de un milenio en funcionamiento.

Intensiva de plataforma de madera, que representan el culmen de la construcción salinera,donde la madera constituye el soporte estructural de los elementos de la salina. Son proba-blemente de origen romano, y su ejemplo más característico lo encontramos en las famosassalinas de Añaza en Vitoria. El soporte impermeable está formado por barro y cascajo aligual que las anteriores.

Intensiva de yeso, donde los cristalizadores, asentados sobre el terreno escalonado, tienen losfondos de yeso, como las Salinas del Oro en Pamplona.

Extensiva de barro, de diseño similar a las marinas, responden al diseño universal del coce-dero y el cristalizador en estanques de gran tamaño, con fondo de barro.

La evolución de los tipos constructivos de salinas intensivas de agua de mar, generan tam-bién gran diversidad de modelos que se enriquecen especialmente en las geografías insulares,tan dadas a producir formas atípicas.De entre las salinas referenciadas hasta el momento, es de destacar el caso singular canario

con cuatro tipos constructivos diferenciados, que terminan de evolucionar a finales del sigloXIX, con la aparición de la salina nueva de Lanzarote con forro de piedra.Se clasifican los siguientes tipos de salinas intensivas:

La salina primimitiva sobre roca, que evoluciona sobre los charcos de pleamar, y donde sutrazado circular se construye con piedras y cordón de barro. El caso más representativo loconstituyen las Salinas de Bañaderos en Gran Canaria.La salina excavada ° construida sobre roca, similar a la anterior, su proceso constructivo es el

contrario. Los cocederos y tajos se excavan en el cantil costero rocoso, generalmente sobre ro-cas de fácil trabajo, como las calizas o areniscas. Son conocidas las hermosas salinas excava-

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Cabestrante de doble rueda de tracciónanimal.Mina de sal de Wiliezka. Polonia.

Esquema de funcionamiento de las salinasde Messolonghi, Grecia. Se trata de unamoderna salina extensiva en la que se hadesarrollado un interesante programa decooperación que compatibiliza laproducción industrial con la protección dela avifauna.

Sección de los singulares edificios deebullición empleados para la fabricaciónde sal a partir de las fuentes de salmuera.Hallstatt. Alemania.

DIAGRAMA DE LAS SALINAS DE MESSOLONGHI

LEYENDA

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Instalaciones industrialesSalmueraCristalizadoresCocederosEstaciones de bombeo

~ CarreterasE:::3 DiquesE3 CanalesE3 Límites de las salinas1--1 Flujo de salmuera

das de la Isla de Malta.La salina de serpentín de barro, propia de geografías costeras marismeñas y construidas por

excavación. Su característica principal reside en que el cocedero adopta el esquema del ser-pentín, apareciendo gran subdivisión de tajos. Este tipo se utilizó en las salinas francesas, enel siglo XVII, con la tajería calzada con tabla de madera. Es también el modelo de salina ga-ditano implantado desde antes del II milenio en la marisma de Cádiz.La salina antigua de barro, es un tipo en el que el cocedero es de fábrica de piedra cogido con

mortero de cal y donde el tajo simple está ordenado por hiladas de riego. Su formulación esindudablemente romana y aparece en Canarias a principios de la conquista, conservándosevarias de ellas funcionando en Gran Canaria y en Cabo Verde.La salina antigua de mortero de cal, de diseño similar a la anterior, se diferencia en que el ba-

rro está sustituido por mortero de cal, lo que obliga a un tamaño de tajo aún más pequeño. Suforma coincide con el concepto vitrubiano de la "obra signina". Sólo hemos podido locali-zarlo en las islas de El Hierro y La Palma en Canarias.La salina nueva de barro con forro de piedra, resulta de la evolución de la salina antigua de ba-

rro, al introducirle el forro de piedra y el concepto del tajo compuesto. El muro de los cocede-ros está realizado en mampostería de piedra colocada a hueso, en cuyo interior un talud debarro y piedra resuelve la impermeabilización. Los fondos son de barro apisonado. Aunquesu homónimo constructivo lo encontramos en las salinas interiores de greda y guijarro, pue-de afirmarse que se trata de una invención propia y genuina de la isla de Lanzarote, surgida afinales del XIX.La salina extensiva de cocedero y cristalizador, es el tipo de salina marina más universal y que

ocupa mayores superficies. En él los estanques son similares, se agrupan en cascada y la cris-talización se produce en las de menor altura de llenado. Según la geografía y los recursosexistentes, la obra de fábrica se resuelve con diferentes materiales: gavia de barro apisonado,talud de piedra, muro de mampostería, sillería, tablazón de madera o material vegetal. A estemodelo responden casi todas las salinas costeras españolas, las del Sur de Europa como Ita-lia o Grecia, encontrándose el mismo modelo en Venezuela, Brasil, Méjico, California oTahilandia.

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LA VIDA EN LA SAL

EL VALOR NATURAL DE LAS SALINAS

Las salinas y su entorno, frecuentemente enclavadas en espacios marismeños, consti-tuyen uno de los hábitats más singulares del planeta. Un lugar donde las condicio-nes físicas son excepcionales y donde la actividad humana tradicional ha consegui-

do un modelo de intervención que, lejos de degradar el ambiente, lo mejora en algunos as-pectos. Pero desgraciadamente, estos enclaves de carácter singular, donde confluyen intere-ses económicos, sociales, ecológicos y culturales, se encuentran seriamente amenazados. Laamenaza viene de la mano de la presión urbanística y de la decadencia de la industria sali-nera tradicional que, hasta el momento, había logrado poner límites a la ocupación salvajedel litoral. La pérdida del manejo salinero, garantizando los flujos y controlando las lámi-nas de agua, despoja a estas zonas del motor de su subsistencia. La compleja y antigua ma-quinaria que hacía funcionar estos magníficos paisajes de agua se abandona paulatina-mente, arrastrando consigo el paisaje de estas marismas artificializadas. La declaración degran parte de estos parajes como espacios naturales debería, pues, completarse con un con-junto de medidas que garantizen al menos el mantenimiento de la forma y la funcionalidadde esta singular arquitectura de la zona húmeda.Las salinas pueden situarse sobre una gran diversidad de hábitats costeros, desde las cos-

tas rocosas hasta lagunas, albuferas y marismas de agua salobre, salina o hipersalina. Lamayor parte de las salinas históricas se desarrollaron sobre espacios hoy denominados co-mo "zonas húmedas", superficies de terreno cubiertas temporal o permanentemente por elagua que, antaño, eran zonas denostadas y que, en la actualidad, se han convertido en re-ductos de indudable valor ecológico. Sin embargo, una parte importante de las salinas ca-narias se instalaron sobre costas rocosas, donde no existía ni el menor asomo de zonas hú-medas. En tales casos, la construcción de las salinas no solo permite el mantenimiento delas especies vegetales y animales que había anteriormente, sino que aumenta la diversidaddel hábitat con sus superficies de aguas someras, y con ello la riqueza y variedad de vegeta-les y animales.En cualquier caso, se trata de espacios que por sí mismos poseen una gran riqueza ecológi-

ea en cuanto a su flora, fauna y las comunidades que forman, riqueza que el diseño cons-tructivo y funcional ha conservado en cierto grado.Sólo por su flora y fauna, las salinas tendrían un interés ecológico máximo, pero existe un

factor que multiplica este valor de un modo extraordinario: el hecho de que sea lugar dedescanso, comida y, a veces, cría para muchas aves migratorias acuáticas. Las aves migrato-rias, como bien es sabido, realizan desplazamientos periódicos, siguiendo las estaciones delaño. Estas aves, bajando hacia el ecuador en busca de lugares más cálidos en los meses deinvierno y volviendo en verano a las latitudes más altas, consiguen mantenerse en unos lí-mites de temperatura en los que pueden subsistir. Si tuvieran que permanecer todo el añoen sus cuarteles de verano, perecerían de frío al llegar el crudo invierno, mientras que si lohicieran en sus cuarteles de invierno, morirían de hambre en verano, cuando se secan lascharcas de las que obtienen el alimento.

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Las salinas constituyen uno de loshábitats más singulares del planeta, unauténtico santuario eco lógico para muchaszonas litorales del planeta.

Características ecológicas

En Marchamalo, junto a la Manga delMar Menor, los flamencos siguenrefugiándose en el paisaje abierto de loscocederos de las salinas, a pesar deldeterioro de su entorno.

Consideradas las salinas desde un punto de vista restringido, como conjunto de estanquesy canales construidos con la finalidad de obtener sal por el proceso de evaporación, consti-tuyen un conjunto de charcas hipersaladas poco profundas, donde los factores físicoquímicos -temperatura, evaporación, salinidad, proporción de oxígeno, etc.- están encontinua variación. Tanto alguno de los factores ambientales preponderantes -por ejem-plo la hipersalinidad- como el mismo hecho de la extremada variabilidad del ambiente enconjunto, hacen que las salinas sean un medio altamente inestable y poco favorable para eldesarrollo de la vida. En efecto, pocas son las especies capaces de vivir en un medio tan hos-til, y las que resisten, son formas altamente especializadas, adaptadas casi exclusivamente aéste tipo de ambientes. Pero, salvo en los casos, muy generalizados en Canarias, de las sali-nas construidas sobre costa rocosa, la mayoria están incluidas en zonas húmedas y formancon ellas un conjunto o sistema inseparable, de modo que la flora y fauna de estas zonashúmedas está indisolublemente unida a la de las salinas.La vida en las zonas húmedas costera s está marcada por el agua, por la salinidad y por el

contacto o interacción entre el medio acuático y el terrestre. Son características que debie-ron estar presentes en el propio origen de la vida y en la conquista de las tierras emergidaspor los organismos. En efecto, la hipótesis del origen acuático de la vida sobre la tierra, nosólo sigue manteniéndose en la actualidad, sino que se ve reforzada por las investigacionesmás modernas. La conquista de las tierras emergidas ha supuesto, tanto para los vegetalescomo para los animales, un esfuerzo inmenso y, en todo caso, ningún ser vivo ha podidodesligarse por completo de su dependencia del agua. No es pues extraño, que las masas deagua situadas entre las tierras emergidas, además de ser imprescindibles para las especies

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vegetales y animales acuáticas, sean necesarias para la subsistencia de diversas especiesanimales que, aún siendo terrestres, dependen de los hábitats acuáticos, al menos en algu-nos momentos de su vida. Tal es el caso, por ejemplo, de diversas aves que necesitan estasmasas de agua para obtener alimento, para nidificar o para otras necesidades:El carácter diferencial de estas áreas estriba en que constituyen el punto de encuentro, el

ecotono, entre el ambiente marino y el terrestre, el único punto donde tierra, mar y aire con-fluyen para constituir unas comunidades singulares. La presencia, en muchos casos, deaguas dulces o salobres, añade una nota más de variedad ambiental. Se trata pues, esencial-mente, de un ecotono entre ambientes muy distintos, por 10 cual presenta en grado extremosus características típicas: presencia simultánea en el espacio y en el tiempo de plantas yanimales de las comunidades existentes, con algunas especies caracteristicas del ecotono ya menudo restringidas al mismo.Otra caracteristica de los hábitats típicos de salinas es la extremada variabilidad ambien-

tal, de modo que las condiciones, lejos de permanecer constantes, cambian continuamente,registrándose variaciones en la salinidad y en el nivel del agua, así como en las especies queforman las comunidades vegetales y animales. En muchas ocasiones esta variabilidad ad-quiere la forma de ritmos, como las mareas, el oleaje y las migraciones periódicas de lasaves.Desde el punto de vista funcional se caracterizan por la mayor intensidad de los inter-cambios energéticos entre las dos comunidades adyacentes, en comparación con los flujosinternos, así como por la asimetria funcional representada por la explotación de la comuni-dad menos organizada o menos madura, por la más organizada o madura. Por otra parte,es esta zona de contacto entre mar y tierra donde se dan las productividades másaltas de la biosfera.

Las áreas salineras son el punto deencuentro, el ecotono, entre el ambientemarino y el terrestre.

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Todas las especies del género Suaedaestán adaptadas a los ambientes salinos.En la foto, un gran ejemplar de Suaedamonoica a orillas del Mar Muerto (Israel).

La sosa alacranera (Salicomia fruticosa) yla salobreña (Obione ponulacoides)son plantas típicas de ambientes salinos.

La vida en las salinas

LOS VEGETALES Y SU LUCHA CONTRA LA SALY LOS CAMBIOS DE NIVELEn las salinas y zonas adyacentes se encuentra una inmensa variedad de vegetales y ani-

males. Entre los primeros, pueden observarse, como en un libro o en un museo, todos los ti-pos de adaptación, o "formas ecológicas", a los distintos niveles de agua y de sali-nidad.

Las especies vegetales más integradas en el ambiente acuático son las diminutas algas mi-croscópicas que viven flotando en el seno del agua y están sujetas a sus movimientos y cam-bios de composición. Estas algas dependen por completo del agua, constituyen el llamadofitoplacton y son la base para la alimentación de todos los animales que viven en esta co-munidad. Entre los vegetales superiores o macrófitos, son pocas las especies de ecología si-milar; pero aún así se encuentran algunas, como por ejemplo una de las llamadas "lentejasde agua" (Lemna trisulca) y algunas carnívoras, como la conocida Utricularia. La adaptacióna alimentarse de animales, tan rara en el reino vegetal, ilustra perfectamente las dificultadesde las plantas superiores para vivir en el seno del agua, como el plancton, y la ventaja quetienen sobre ellas las especies arraigadas en el fondo, o incluso las flotantes. La adquisiciónde comportamientos carnívoros parece deberse a la necesidad de encontrar un suplementoa las escasas oportunidades nutricias que les ofrece su medio ambiente natural. Otras vivenflotando en la superficie, sin contacto alguno con el fondo, como la más conocida de laslentejas de agua (Lemna gibba). Son más frecuentes las plantas que viven enraizadas en elfondo y cubiertas siempre por el agua, que, como se ve, ya no dependen totalmente de ella,sino que pueden extraer nutrientes de los sedimentos del fondo mediante sus sistemas radi-culares. Tal seria el caso de la especie, usada en acuarios, Elodea canadiensis, de Potamogetoncrispus o de las plantas del género Ceratophyllum. Luego sigue toda una serie deformas vege-tales, que van desde las que están siempre en suelos encharcados, como la conocida "enea"

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(I'hypha latifolia), tan usada en artesanía, hasta las que pueden vivir en suelos solo tempora-lemente sumergidos como el cañizo (Phragmites sp.) y las cañas (Arundo donax).Entre las adaptaciones más llamativas de las plantas de las salinas, está el caso de especies

que pueden vivir en ambientes de una salinidad muy superior a la del mar, como por ejem-plo las conocidas "alacraneras o hierbas del jabón", pertenecientes a los géneros SalicomiayArthrocnemum. Otras, como las "barrillas" y las "sosas" (géneros Salsola, Saueda, Halimio-ne) e incluso algunas "acelga s silvestres" (Beta vulgaris ssp. marítima) son algo menos tole-rantes. Este tipo de plantas, denominadas halófitas, deben luchar contra la excesiva salini-dad. Esta, al actuar directamente sobre los tejidos de la planta y, sobre todo, al crear un gra-diente de presión osmótica en sentido de la salida de agua desde la planta hasta el exterior,desecaría la planta por completo en poco tiempo. Parece que tan solo unos grupos vegeta-les, la familia de las Quenopodiáceas o la de las Plumbagináceas, se han especializado enocupar este tipo de hábitats extremos. Son varias las estrategias usadas por estas plantas: laexclusión de sal por bombeo de la misma fuera de las células, la excreción de sal a través deglándulas especializadas, como en el género Atriplex, la dilución de la concentración salinadentro de las células o el desarrollo de hojas suculentas como en Saueda marítima, plantacomún en albuferas y arenales.La extracción de la sal por las plantas de marismas y salinas, como las salicornias y plan-

tas barrilleras, es tan importante, que ha dado lugar en el pasado a la fabricación de sosa apartir de las mismas, siendo muy apreciadas antaño por su uso tan necesario en las fábricasde jabón, de cristales y de tintes. En las Islas Canarias se extraía la barrilla de tres plantasmuy diferentes, propias de estas zona: el "cosco" o "cofe-cofe", la "escarchosa" y la"patilla".

INVERTEBRADOS Y PECESFRENTE AL PELIGRO DE LA DESECACION yLOS CAMBIOS DE SALINIDADLa vida animal en estos ambientes es, si cabe, aún más interesante y variada, pues muchos

animales, debido a su movilidad, pueden usar este hábitat sólo temporalmente, de modoque su adaptación es más fácil.Por una parte, están los minúsculos animales que forman el llamado "zooplancton", que

viven en el seno del agua, sujetos a sus variaciones en composición y movimientos, tenien-do en todo caso, una capacidad de desplazamiento muy limitada, los más dependientes delagua. En general, son animales transparentes, muchos unicelulares y otros formados pormuchas células, pero siempre muy pequeños. En los mayores, como las conocidas "pulgasde agua" (género Daphnia], que viven en aguas dulces o no muy saladas, con ayuda de un mi-croscopio, podrían observarse los órganos internos, como el corazón con sus rítmicos lati-dos. Estos pequeños crustáceos están adaptados a resistir largos períodos de desecación, pa-ra lo cual han desarrollado unos sorprendentes mecanismos reproductores, que incluyen la

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Efecto osmótico: cuando la concentraciónsalina externa es más elevada que la delinterior de la célula, el agua tiende a salirpara poder equilibrar las concentracionesa ambos lados de la pared celular, lo cualprovoca que el citoplasma comience acontraerse (plasmólisis).

Entre los insectos acuáticos que, tantopara sus desplazamientos como para sualimentación, dependen exclusivamente dela película superficial de agua, seencuentran los elegantes zapateroso patinadores (Gerris sp.).

Las pulgas de agua (Daphnia sp.) tienenuna forma y movimientos que recuerdan alos conocidos parásitos de los que tomanel nombre. Pueden reproducirse sin serfecundadas por el macho (partenogénesis)y sólo resisten las aguas ligeramentesalobres.

reproducción partenogenética, es decir, reproducción de las hembras sin necesidad de serfecundadas por los machos, y la reproducción sexual normal. También tienen la capacidadde poner dos tipos de huevos, los normales, que germinan al poco tiempo y los durables,que pueden resistir las más adversas condiciones ambientales, y solo germinan cuando elambiente vuelve a ser propicio para el desarrollo y supervivencia de la especie. Con adapta-ciones similares, pero todavía mucho más adaptados al ambiente de aguas hipersalinas,propio de este entorno, se encuentran otros pequeños crustáceos pertenecientes al géneroArtemia, hasta el punto de que bien pueden ser considerados como el símbolo o emblema delas salinas. Estos últimos serán objeto de una consideración especial más adelante.Por otra parte, están ciertos gusanos que viven semienterrados en el fondo, o encerrados

en un tubo que ellos mismos construyen, como los "tubícolas", formando, junto con otrosanimales y plantas dependientes del fondo, el llamado "bentos", Tambien en el seno delagua se encuentran algunos insectos con gran capacidad de movimiento. ¿Quién no ha vis-to alguna vez estos insectos como escarabajos de dorso muy aplanado, liso y reluciente, quese desplazan como flechas a gran velocidad en el seno del agua, para quedarse luego quie-tos durante mucho tiempo? Son insectos del grupo de los Ditíscidos, terriblemente carnívo-ros, auténticas fieras para otros animalillos acuáticos.Si la salinidad no es muy alta, pueden observarse también algunas quisquillas o camaro-

nes (Palaemon elegans). No menos espectaculares son unos insectos de cuerpo muy fino yes-belto y patas largas y muy delgadas, que patinan incansablemente sobre el agua, por 10 que

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reciben el nombre vulgar de "patinado res". Por las orillas de las charcas y estanques de lassalinas, sobre todo donde hay desperdicios, restos de algas y materias en descomposición,no es difícil ver saltar miles de cochinillas de mar (Ligia italica) u observar la rápida carrerade algún cangrejo o el revoloteo continuo de unas moscas de color gris claro, más ténuesque la conocida mosca común. Las larvas de la mosca de las salinas, pertenecientes al géne-ro Ephydra, viven libres en el agua.Entre los vertebrados, solo unas pocas especies de peces son capaces de resistir estas con-

diciones de salinidad y poca profundidad del agua. Entre ellos están unos pequeños pececi-llos pertenecientes a las familias de los Blénnidos y de los Góbidos, como los torillos y ca-bruzas (géneros Blennius y Parablennius) y los conocidos gobios o cabosos (género Gobius)con aletas transformadas en ventosa que les sirven para sujetarse fuertemente a las superfi-cies durasy poder así resistir condiciones de oleaje en aguas muy someras. Otros peces ca-paces de resistir las condiciones cambiantes de estos hábitats son los conocidos múgiles ylisas (género Mugil), que pueden ser arrastrados hasta allí por las grandes mareas, constitu-yendo presas no despreciables para algunas aves predadoras como la Garza Real y el Agui-la Pescadora .

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Uno de los peces capaces de resistir lascondiciones cambiantes de estos hábitatsson las misteriosas anguilas(Anguilla anguilla}, que realizanlarguísimos viajes para llegar hasta lasalbuferas y demás zonas húmedas.

Algunas de las algas presentes enambientes salineros: Pediastrum,Coelastrum, Botryoccoccus. Kirchneriella,Ankistrodesmus, Dictyosphaerium.Characium, Richterella. etc.

La anemia salina constituye uno de loseslabones principales de la cadena-de. vidaque desarrolla la salina como "ecosistemade barro".

El color rosado del pigmento de lasarqueas salinas, se transmite a lacoloración de las aves, como el flamenco,a través de la anemia salina.

UN ANIMAL SALINERO POR EXECELENCIA: LA ARTEMIAPosiblemente no haya un solo animal mejor adaptado a la vida en las salinas que las arte-

mias, por lo que bien merecen una consideración por separado. Estos pequeños crustáceos.de apenas veinte milímetros de longitud, no solo son llamativos por sus prodigiosos meca-nismos de adaptación a un medio tan adverso y cambiante como el de las salinas, sino tam-bién por el hecho de ser extraordinariamente primitivos, hasta el punto que se consideraque han permanecido inalterados, es decir, que no han sufrido ningún tipo de evoluciónbiológica apreciahle desde finales del Paleozoico, hace más de doscientos millones de años.Las artemias son crustáceos pertenecientes a un único género,A/1fmia, con distintas espe-cies repartidas por todos los háhitats hipersalinos de las zonas cálidas del mundo. Además,son objeto de cultivos comerciales por ser un alimento de excepcional calidad para peces,usándose en la alimentación de los tropicales y en las piscifactorías, para los alevines en lasprimeras fases de desarrollo. que es cuando están más expuestos a la mortalidad. En Cana-rias se ha citado la especie Anemia parthenogenetica en Gran Canaria, Lanzarote y Fuerte-ventura y probablemente existiera en las demás islas antes de la destrucción de la mayoríade las salinas. En Baleares, en cambio, se encuentra la especie Anemia salina.Son animales filtrado res, que comen pequeñas particulas orgánicas en suspensión, algas

microscópicas y bacterias halófilas. Pueden tolerar salinidades que oscilan entre el l y el340por mil. Si recordamos que el agua de mar suele tener por término medio una salinidaddel 35 por mil, vemos cómo son capaces de vivir en aguas casi diez veces más saladas, de-biendo vencer, para no desecarse, gradientes osmóticos verdaderamente impresionantes (elgrado de salinidad del ambiente celular interno de los organismos es de un seis por mil,aproximadamente, muy inferior al del agua del mar). En condiciones naturales, sin embar-go, nunca se encuentra en aguas con salinidades inferiores al cuarenta y cinco por mil, lími-te que pueden resistir los peces, ya que estos animales la comen con voracidad y acabaríancon ellas en poco tiempo. Es ésta una curiosa estrategia de supervivencia, de modo que, envez de desarrollar mecanismos activos contra la depredación, como hacen parte de los ani-males de su tamaño, han conseguido evitar la acción depredadora de los peces colonizandounas aguas de salinidad más fuerte.

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Otra adaptación a ambientes hipersalinos y cambiantes es su reproducción, que tiene dosmodalidades, la reproducción sexual normal, por fecundación de las hembras por los ma-chos y la reproducción sexual partenogenética o reproducción por vírgenes. Por si no fuerapoco, las hembras pueden ser, a su vez, ovíparas o vivíparas, fenómeno relativamente pocofrecuente en estos grupos de animales. Mientras las condiciones son normales para la espe-cie, las hembras de artemia se reproducen por partenogénesis, sin intervención del macho.En estas condiciones, cada hembra puede poner más de 150huevos por puesta, que reali-zan aproximadamente cada mes. Esto da lugar a verdaderas explosiones poblacionales,siendo esta capacidad para el crecimiento poblacional muy rápido 10 que les confiere unagran productividad y las hace muy adecuadas en cultivos industriales para la alimentaciónde peces. Sin embargo, en cuanto las condiciones se hacen anormalmente adversas, apare-cen los machos, que fecundan a las hembras y éstas, a su vez, ponen huevos, llamados hue-vos durables o, a veces, "quistes". Provistos de una gruesa cutícula, pueden resistir, duranteaños si es necesario, la desecación, las altas temperaturas, los jugos digestivos de los anima-les y, practicamente, todo tipo de condiciones adversas. Pueden ser arrastrados por el vientohasta largas distancias o llevados por las aves a otros hábitats similares frecuentados por es-tas, 10 que permite a esta especie la colonización de nuevos hábitats. La relación artemia yaves acuáticas reviste un enorme interés ecológico, ya que se ha demostrado que determina-das especies se alimentan exclusivamente a costa de ella durante una buena parte delaño.

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El animal más adaptado a condicioneshipersalinas es, sin duda, la artemia(Anemia sp.), pequeño crustáceo demetamorfosis complicada, que nada bocaarriba y cuyas hembras puedenreproducirse sin ser fecundadas por elmacho.

Por su gran tamaño, su plumaje blanco yrosa intenso, sus largas patas y cuello, seconsidera al t1amenco (Phoenicopterusruber) el rey de las zonas marismeñas. Esun ave muy especializada para vivir enaguas saladas y salobres.

Avoceta (Recurvirostra avosetta)emprendiendo el vuelo en las salinas deMessolonghi (Grecia).

Las garzas y garcetas se encuentran, sinduda, entre las aves más llamativas quepueden observarse en las salinas.

La salina en contacto con su litoralcostero cubre las exigencias de la avifaunamigradora, el beril para alimentarse, loscocederos para comer o descansar y lostajos para descansar o incluso anidar,como es el caso del Chorlitejo patinegroen Canarias.

SALINAS, PARADA Y FONDA: LAS AVESMención aparte merecen las aves de las salinas y su entorno, y más concretamente las mi-

gratorias. Para estas, las salinas vienen a ser como los antiguos hostal es y casas de postas decarretera para los caminantes, como los refugios de montaña para los montañeros, comolos puertos para los marineros, o como los moteles de las modernas autopistas paralos automovilistas.Entre las aves pueden distinguirse las que se encuentran habitualmente en las salinas y

sus inmediaciones, las que solo están de paso o migratorias, entre las que hay que distinguirde las que simplemente, descansan y comen y las que crian en el área y, finalmente, las quepueden ser observadas solo esporádicamente.De forma regular, en las salinas de mayor tamaño sólo es posible detectar alrededor de

una treintena de especies, sobre todo si las observaciones se llevan a cabo a finales de vera-no (coincidiendo con la migración postnupcial) o comienzos de primavera (migración pre-

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nupcial). No obstante, algunas aves pueden verse todo el año ya que los juveniles permane-cen a menudo mucho más tiempo en estas latitudes.En honor a la verdad, hay que confesar que tan solo el flamenco (Phoenicopterus ruber), la

avoceta (Recurvirostra avocetta) y tal vez la cigüeñuela (Himantopus himantopus), aves muyes-pecializadas para la vida en aguas saladas o salobres, se encuentran habitualmente. El restosolo tienen las salinas como hábitat parcial; pero aquí se considerará conjuntamente las sa-linas y su entorno, por formar un todo indisoluble.Es realmente espectacular la capacidad de las distintas especies de aves para explotar los

recursos de estos biotopos, por medio de especializaciones delicadísimas. Un grupo muynumeroso, los limícolos, viven del aprovechamiento de los recursos alimenticios que se en-cuentran en los limos y fangos. de estas charcas someras. Otro grupo está formado por lasaves que aprovechan su cualidad de grandes nadadoras y buceadoras para alcanzar el ali-mento que se encuentra en los fondos más profundos o en el seno del agua, como los patos ysomormujos. Otros, como las pollas de agua, están adaptadas a la vida entre las plantasacuáticas. Finalmente, están algunas aves típicamente depredadoras, como el águila pesca-dora, especializadas en la captura de peces, que encuentran en estos hábitats de aguas so-meras, lugares ideales para su alimentación.Realmente, las especializaciones de las aves de las zonas húmedas no son, ni mucho me-

nos, tan sencillas como se ha indicado antes. Cada especie tiene unas características morfo-lógicas y unas costumbres distintas de las demás. Ello les permite usar, bien sea para la ali-mentación, bien para la nidificación, una parte determinada del espacio y un tipo de ali-mento. Con lo cual, cada una vive en su sitio y come lo que le corresponde, sin entrar enexcesiva competencia con las demás y usando, entre ellas, todos los recursos dispo-nibles.Los tipos de picos de los limícolos, por ejemplo, diferenciándose a veces en pequeñísimos

detalles, son todo un prodigio de adaptación al reparto entre muchas especies del alimentoexistente en un área muy pequeña.

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Avoceta(Recurvirostra avosetta)Es un ave muy típica de las aguassomeras. Posee un curioso pico queemplea para segar los fondos a modo deguadaña, al que imprime el especialmovimiento que le caracteriza.

Aguja Colipinta(Limosa limosa)Se trata de una ave que se adaptabastante bien a las condiciones dehipersalinidad que se dan en las aguas delas salinas.Salinas de Alcalá, Tenerife.

LIMICOLOSLos más numerosos y representativos de los componentes de la fauna ornítica de las sali-

nas y su entorno son, sin duda, los limícolos. Dependen para su supervivencia del alimentoque encuentran en el fango de las charcas, marismas y zonas húmedas en general, por locual la falta de este tipo de hábitats les llevaría inevitablemente a la extinción. Algunas es-pecies, como los chorlitos y chorlitejos (Charadrius sp.), los andarríos y archibebes (Fringa

La Garceta prefiere el frente litoral si bienes fácil ver recortado su perfil en lasláminas de agua de los cocederos.

Cigueñuela(Himantopus himantopus)Es un ave muy especializada para la vidaen aguas saladas o salobres, aunque es unvisitante muy poco frecuente de Canarias.Salinas del Guincho, Tenerife.

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sp.) y los correlimos (Calidris sp.) viven y se alimentan en la orilla y en lugares donde el aguaes poco profunda. Tienen cuello y patas no muy largas y son muy numerosos y fácilesde observar.Mucho más espectaculares por su tamaño, forma y colorido, son, en general, los llamados

grandes limícolas o limícolas de patas largas, entre los que se encuentran los flamencos, lasgarzas y las cigüeñas. Y entre ellos, los más llamativos son sin duda los flamencos (Phoeni-copterus ruber) con su coloración blanco y rosa intensos y sus patas y cuello muy largos. Sue-len encontrarse en grupos, a veces muy numerosos, descansando en la orilla o en las partesde aguas someras de las zonas húmedas y, a veces, en los propios estanques de las salinas.Quien alguna vez haya visto un grupo de flamencos dando su nota de color al paisaje difi-cilmente lo olvidará jamás. Estos grandes animales, de hasta i27,cm, se alimentan de algasy partículas de materia orgánica, que obtienen pateando el fango y después filtrando éstaagua fangosa con su lengua que actúa como émbolo, y las placas de su pico que actúan co-mo filtro. Otra especie de extraordinaria belleza es la garza real (Ardea cinerea), ave de 90cmde alto de patas, cuello largo y coloración en blanco y gris, con algún toque negro; esun ave pescadora.

NADADORES Y BUCEADORES:PATOS y SOMORMUJOSA diferencia del grupo anterior, estas aves usan su cualidad de buenos nadadores y bucea-

dores para poder explotar los recursos alimenticios de las zonas húmedas, incluyendo laspartes más profundas, y no solo las de aguas someras a las que se ven restringidas las avesantes citadas.Los somormujos y zampullines (Familia Podicípidos, género Podiceps) son, en general,

más pequeños quelos patos y son los grandes especialistas en inmersión subacuática. Su vi-da transcurre casi siempre en el agua y se zambullen continuamente para capturar animali-llos acuáticos. En Baleares tiene gran importancia el zampullín cuellinegro (Podiceps nigri-collis) del que se hablará más adelante. Los patos constituyen un grupo de especies muchomás numeroso que el de los somormujos y zampullines y, aunque muchos de ellos son ca-paces también de realizar buenas zambullidas, destacan como magníficos nadadores. Sonmás conocidos y fáciles de observar que los somormujos y, además el hombre los ha domes-ticado desde tiempo inmemorial, por lo que son animales que integran la vida familiar entodos los ámbitos rurales.S6

Correlimos Tridáctilo(Calidris alba)Es una especie invernante en Canarias,son muy numerosos y fáciles de observar.

Los pequeños Iimícolos son comunes ybastante fáciles de observar en estaszonas, como el archibebe común (fringatotanus) y los correlimos (Calidris sp.).

Chorlitejo Grande(Charadius hiaticula)Pequeñas aves que se alimentan en lasorillas fangosas, donde el agua es pocoprofunda.

Gaviota Sombría(Larus fuscus)También este ave aprecia las virtudeshoteleras que ofrece la salina como zonade descanso.

En general, tienen coloraciones muy vivas, por lo que resultan aves llamativas. La especiemás conocida es el pato real (Anas platyrhynchos), antecesor de todos los patos domésticos.El macho presenta una coloración metálica verde o azulada en cabeza y cuello, extraordi-nariamente llamativa. Entre los patos más buceadores se encuentran los porrones(Aythia sp.)

ENTRE PLANTAS ACUATICAS:FaCHAS y POLLAS DE AGUAEste grupo de aves, de la familia de los Rálidos, está formado por aves de tamaño mediano

o pequeño, colores poco llamativos, régimen alimenticio vegetariano-y comportamiento es-quivo. En vez de picos palmeados, como los patos, o patas largas, como las garzas, tienenlos dedos de las patas largos para poder caminar por encima de las plantas acuáticas. Sonaves extraordinariamente abundantes y muy conocidas. En efecto ¿quién no ha visto las fo-chas comunes (Fulica atra) con su color negro intenso azabacheado y su pico y escudetefrontal bien blancos, o las pollas de agua (Gallinula chloropus), parecidas a las fochas, perocon el pico rojo y lista blanca en los flancos, nadando a veces en grandes grupos. Muchomás difícil de ver es el rascón (Rallus aquaticus) que suele esconderse entre la vegetación(muchas veces entre las salicornias de las zonas salobres e hipersalinas) y que se puede de-tectar por su canto característico.

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UN DEPREDADOR TIPICO:EL AGUILA PESCADORAEn las salinas y sus proximidades pueden verse, a veces, unas aves de gran tamaño com-

pletamente distintas a todas las citadas hasta ahora. Tienen el pico fuerte y ganchudo, patascon dedos de uñas poderosas y curvadas, vuelan a gran velocidad y tienen una vista prodi-giosa para detectar desde lejos sus posibles presas. El águila pescadora (Pondion haliaetus).Es un ave de presa, perfectamente adaptada para detectar, apresar y matar con rapidez y

eficacia a sus víctimas.Su dieta consta casi exclusivamente de peces, que caza cuando nada cerca de la superficie.

Suele volar a una altura entre los diez y los cincuenta metros, sobre todo tipo de masas deagua, desde el mar hasta pequeños estanques. A veces se queda totalmente estática, inmóvilen el aire, enun perfecto equilibrio entre su peso y el poder de las corrientes ascendentes delaire. Cuando divisa la presa, algún pez que nada cerca de la superficie, cierra súbitamentelas alas y, como un avión de combate, cae en picado hacia el agua, abriendo las alas solo enel momento de alcanzar el agua, avanzando al mismo tiempo sus poderosas patas con lasgarras abiertas. El pez será inevitablemente apresado y comido en algún lugar tranquilofuera del agua. A pesar de que su área de distribución es muy amplia, como la mayoría delas rapaces, es considerada como una especie amenazada, pues su hábitat está sujeto agrandes transformaciones por parte del hombre, transformaciones, como la dedicación alturismo o la contaminación, que suelen ser incompatibles con su supervivencia.

UN LIMICOLO NIDIFICANTE EN CANARIAS:EL CHORLITEJO PATINEGRODe entre la treintena de especies de aves acuáticas que pueden observarse regularmente en

las salinas del Archipiélago Canario, solo una, el chorlitejo patinegro (Charadrius alexandri-nus), es nidificante y posiblemente sedentaria. Este pequeño limícola, que corretea incansa-blemente cerca de la orilla entre una multitud de aves que pululan por las salinas, puede re-sultar difícil de detectar para un observador no experimentado. Solo con ayuda de prismáti-cos, una buena guía de identificación ... y paciencia, será posible apreciar las sutilesdiferencias de coloración entre esta y otras especies de chorlitejos. Se distinguen por su picoy patas negruzcos (a pesar del nombre vulgar, el color de las patas es más bien verdoso),marca negra más estrecha a través del ojo y pequeña mancha oscura a cada lado de la partealta del pecho.

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La majestuosa águila pescadora (Pandionhaliaetus} posee todas las característicasdel a ve de presa.

Somormujo Lavanco.

Vuel vepiedras(Aren aria interpres)Las salinas son siempre zonas muyapreciadas por los Vuelvepiedras para eldescanso.

La única ave que cria en las zonassalineras canarias es el chorlitejopatinegro (Charadrius alexandrinus). Estepequeño limícola que correteaincansablemente cerca de las orillasfangosas, puede resultar difícil de detectarpara un observador no experimentado.

Chorlito Dorado Común(Pluvialis apricaria)Es un visitante muy poco frecuente de lasIslas Canarias.Salinas de Alcalá, Tenerife.

Aguja Colinegra(Limosa limosa}Visita esporádicamente las salinas, aunquese trata de un ave más propia de aguasdulces.

En cuanto a su biología reproductora hay que destacar que, al igual que otros limícolas,ubica su nido, que no es más que una leve depresión del suelo con algunas piedrecitas oconchas, directamente sobre el suelo. Los huevos, de dos a tres, son puestos normalmenteentre marzo y abril. La incubación corre a cargo de ambos sexos y dura unos veinticincodías. Nada más nacer, los pollos abandonan el nido y corren a refugiarse entre las rocas o lavegetación más próxima, para evitar ser vistos por las gaviotas y otras aves depredadoras.Alrededor de las seis semanas de edad, tras completar su desarrollo, se independizande los padres.

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Aunque el chorlitejo patinegro no está estrictamente ligado a las salinas, ya que tambiénvive en otras zonas costeras encharcadas, es en éstas donde se localizan sus poblacionesmás importantes. En concreto, las salinas del Río y las de Janubio en Lanzarote, o las delCarmen en Fuerteventura y Arinaga en Gran Canaria, albergan aún efectivos importantesen el contexto del Archipielago. Por el contrario, las poblaciones de esta especie han dismi-nuido de forma alarmante en las Canarias Occidentales debido a la destrucción de su hábi-tat natural, especialmente en Tenerife, donde está a punto de extinguirse tras la desapari-ción de las últimas salinas que quedaban en la costa sur (El Guincho y Alcalá). En el con-junto de las islas, la especie está en regresión y si no se toman medidas su extinción puedeser inminente.

EL ZAMPULLIN CUELLINEGRO:POBLACION DE EXCEPCION EN BALEARESLa mayor población de zampullín cuellinegro (Podiceps nigricollis) de toda Europa se en-

cuentra en la isla de Formentera (Baleares) y más concretamente en una laguna hipersalinadel norte de la isla (el Estany Pudent) que contiene dos salinas que estuvieron en funciona-miento hasta hace unos doce años. Esta laguna, de unos 3.5Km2 de superficie y unos cincometros de profundidad máxima, estaba antiguamente separada del mar y era un lugar pan-tanoso donde acudían numerosos flamencos, por lo que se llamó Estany del Flamencs (La-guna de los Flamencos). Pero hace ya muchos años se comunicó artificialmente con el mar,con objeto de adaptarlo a la producción de sal, construyéndose en sus márgenes dos sali-nas, las Salinas Marroig y las Salinas Ferrer, que aprovechaban el agua hipersalina del es-tanque para la producción de sal. La Laguna, gracias a su citada hipersalinidad, contieneuna gran población de artemias, con un elevado nivel de productividad, lo que al parecer,constituye un hábitat excepcionalmente favorable para la vida del zampullín cuellinegro,que se alimenta casi exclusivamente de estos pequeños artrópodos.Esta especie ya fue citada en los años veinte y ha sido observada regularmente en la zona,

pero el aumento en número ha sido espectacular en los últimos años, con poblaciones queoscilan entre los mil y cuatro mil individuos, llegándose a registrar hasta unos seis mil ejem-plares en 1985.Estos números suponen para esta especie, más del uno por ciento de toda lapoblación mundial.El abandono de la industria salinera no ha afectado por el momento a la laguna. Las po-

blaciones de zampullín cuellinegro son más prósperas que nunca, pues se tienen noticias

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Los alargados picos de las agujas estánespecializados en sacar el alimento de losfondos limosos.

Zarapito Trinador(Numenius phaeopus)Este ave utiliza las salinas como zona dereposo, alimentándose en los bajíoscosteros.Salinas del Guincho, Tenerife.

Las cigüeñuelas con su plumaje "op-art"son una de las aves más bellas que seencuentran en las salinas. recordándonossu perfil en vuelo la forma exacta delacigüeña.

de que cuando las salinas funcionaban era una especie mucho menos abundante, pero eldestino incierto de ellas hace temer por esta importante colonia.

CERRANDO EL CICLO:LOS DESCOMPONEDORESFinalmente, no hay que olvidar a los más pequeños seres que pueblan las salinas y su en-

torno, organismos que no se ven, pero que desempeñan un papel tan importante en el fun-cionamiento de los ecosistemas, que sin ellos la vida en las salinas tendría los dias conta-dos. Se trata, naturalmente, de los microorganismos descomponedores, seres vivos micros-cópicos que, situados preferentemente en el barro del fondo, trabajan sin cesar en ladescomposición de la materia orgánica. Una vez transformada en nutrientes, pueda entrarde nuevo en la cadena productiva al ser asimilada por los vegetales verdes.Estos microorganismos en ocasiones pueden llegar a ser extraordinariamente abundantes

y, junto con diversas especies de algas unicelulares, dar a las aguas distintas colo-raciones.

LISTADO DE ESPECIES QUE PUEDEN ENCONTRARSE EN LAS SALINAS CANARIAS:

Garza Real (Ardea cinerea) Chorlitejo Gris (Pluvialis squatarola) Archibebe Común (Fringa totanus)Garceta Común (Egretta garzetta) Vuelvepiedras (Arenaria interpres) Archibebe Oscuro (Fringa erythropus)Martinete (Nycticorax nycticorax) Correlimos Gordo (Calidris canutus) Archibebe Claro (Fringa nebularia)Espátula (Platalea leucorodia) Correlimos Tridáctilo (Calidris minuta) Andarrios Bastardo (Fringa glareola)Flamenco (Phoenicopterus ruber) Correlimos Zarapitín(Calidris ferruginea) Andarrios Chico (Actitis hypoleucos)Ostrero (Haematopus ostralegus) Correlimos Común (Calidris aspina) Gaviota Reidora (Larus ridibundus)Cigüeñueña (Himantopus himantopus) Combatiente (Philomachus pugnax) Gaviota Sombría (Larus fuscus)Avoceta (Recurvirostra avosetta) Aguja Colinegra (Limosa limosa) Gaviota Tridáctila (Rissa tridactyla)Chorlitejo Chico (Charadrius dubius) Aguja Colipinta (Limosa lapponica) Charrancito (Stema albifrons)Chorlitejo Grande (Charadrius hiaticula) Zarapito Trinador (Numenius phaeopus) Charrán Común (Stema hirundo)Chorlitejo Patinegro (Charadrius alexandrinus) Zarapito Real (Numenius arquata) Charrán Patinegro (Stema sandvicencis)

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LA VIDA EN EL EXTREMO DE LA SAL

A lo largo de su dilatada historia, la evolución biológica ha generado innumerables espe-cies. Las técnicas de la biología molecular han permitido a los estudiosos de la evoluciónleer la historia de la vida escrita en los genes más antiguos. Se ha llegado así a saber que lasespecies biológicas han evolucionado a lo largo de tres líneas filogenéticas. Una de ellas haconducido a las bacterias que incluye a millones de especies distintas. Otra hacia las ar-queas, la línea evolutiva más recientemente descubierta y que comprende, al igual que labacteriana, sólo formas de vida microscópicas. Por último, la tercera línea nos conduce alos eucariotas que comprende a todos los animales, plantas, hongos y protistas (algasy protozoos).Centrémonos ahora en las arqueas, que comprenden únicamente a especies microscópi-

cas que proliferan en los ambientes aparentemente más adversos de la vida. Por ejemplo,algunos de sus representantes viven en fuentes termales a más de 85grados centígrados, conun ph extremadamente ácido, como los fondos de los pantanos o el tracto intestinal del ga-nado. En lo que nos concierne, encontramos a un grupo de arqueas que medra en ambien-tes con elevadas concentraciones de sal (hipersalinos), tales como las que se localizan en lassalinas. Se trata, en definitiva, de un grupo de seres vivos cuyo estudio presenta un gran inte-rés, puesto que nos pueden enseñar muchísimo acerca de cómo se las pudieron arreglar lasprimeras formas de vida para sobrevivir en las duras condiciones ambientales que se pien-sa prevalecieron sobre la Tierra primigenia.La existencia de las arqueas halófilas y su sorprendente adaptación a los ambientes hiper-

salinos extremos, se conocía directamente desde antaño ya que eran las causantes del cono-cido mal rojo del bacalao y otras salazones de pescado. Hoy se sabe que estos microorganis-mas producen un pigmento rojo intenso (bacteriorruberina). Son las altas concentracionesintracelulares de este pigmento, junto a las elevadas densidades de población que alcanzanen sus hábitats naturales, lo que les confiere a estos entornas esa singular gama de rojos yacres que a menudo presentan. Curiosamente, la función de este pigmento carotenoide es lade proteger a estos microorganismo s de la fuerte radiación solar que incide sobre sumedio.Son ciertamente escasos los organismos capaces de vivir en este tipo de ambientes, a ma-

yor salinidad en el medio, menor será la diversidad ecológica del mismo. Sin embargo, sonlas salinas artificiales las que ofrecen al investigador un sistema inmejorable para el estudiode la biología de estos ambientes. Ello se debe a que en la mayoría de las salinas, la sal se62

Las arqueas halófilas se adaptansorprendentemente a los extremadosambientes hipersalinos.

Las arqueas sirven de alimento acrustáceos como la Artemia salina.

Un pigmento carotenoide producido porlas arqueas es la causa de los singularestonos de rojo que pueden observase enestos ambientes.

Quizás hayan sido estosmicroorganismos el primer grupo de seresvivos en realizar la conversión de laenergía solar en energía metabólica.

obtiene mediante un proceso continuo: el agua del mar circula a través de un sistema de es-tanques en los que se va evaporando, generándose consecuentemente un gradiente de con-centraciones. En cada estanque la salinidad se mantiene aproximadamente constante en eltiempo, lo que supone obtener análogas situaciones a las que se presentarían en decenas desalinas naturales, con diversas concentraciones de sales: desde una cantidad ligeramentesuperior a la del mar hasta las concentraciones que superan el 50%.Los crustáceos ya mencionados, como la Artemia Salina, se alimentan de algas y arqueas

halófitas, incorporando sus pigmento s rojos. De ahí que posean el vivo color que les carac-teriza. Esta cadena de color va aún más allá, puesto que los magníficos flamencos rosadosque visitan estos ecosistemas hipersalinos, adquieren su llamativa coloración a causa de lospigmento s contenidos en las artemias que consumen. De ahí que los flamencos enjauladosen zoológicos se encuentren decolorados, presentando un triste y pálido aspecto.Las arqueas halófitas no se han limitado a defenderse con sus carotenoides de los letales

efectos causados por la fotooxidación que induce una intensa iluminación, sino que handesarrollado un mecanismo de generación de energía metabólica empleando para ello laenergía del sol. Lo han conseguido gracias a que en el transcurso de su evolución han desa-rrollado una especie de paneles solares, de naturaleza proteica, insertables en sus membra-nas celulares. Esta proteína, denominada bacteriorrodopsina, tiene además la peculiaridadde estar ligada a un pigmento conocido por nosotros: el retinal.La bacteriorrodopsina es la más sencilla de las "maquinarias" desarrolladas por la vida

para realizar la conversión de energía solar en energía metabólica. Quizás hayan sido estasarqueas el primer grupo de seres vivos en realizar este tipo de conversión energética, co-múnmente conocida como fotosíntesis, y que es la vía por la cual entra la energía a todos losecosistemas expuestos a la luz, la conexión bioquímica con la energía solar de la cual de-pende toda la vida en el planeta.En definitiva, el estudio de la fisiología de estas arqueas está revelando la existencia de

unos mecanismos de supervivencia fascinantes, que no sólo nos dan una mejor idea de laimpresionante plasticidad y capacidad de la vida para adaptarse a los ambientes más extre-mos, sino que está aportando importantes claves a los estudiosos del origen y evolución dela vida para la comprensión de cómo pudo darse este fenómeno, sin duda, uno de los mássigulares e intelectualmente atrayentes del cosmos.

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ARQUITECTURA Y PAISAJEDE LAS SALINAS

ARQUITECTURA DE LASSALINAS CANARIAS

Tipos y proceso constructivo

S i estableciéramos un paralelismo con los conceptos agrícolas, podríamos afirmarque la práctica totalidad de las salinas en Canarias son de tipo intensivo, entendien-do por tal, al conjunto de salinas que introducen un alto grado de intervención y

complejidad constructiva, logrando producciones mas altas por unidad de superficie quelas de tipo extensivo propiamente continental. Algo así como la diferencia que pudiera exis-tir entre un invernadero y una extensa zona cerealista.Varios son los factores que históricamente han podido incidir en la elección de este mode-

lo: la no existencia de grandes lagunas saladaso espacios marismeños fácilmente coloniza-bles mediante extensas charcas, la frecuente complejidad orográfica de los terrenos dispo-nibles y la alta insolación media que poseen las islas durante la mayor parte del año.Si nos fijásemos, en cambio, en el grado de intervención, podríamos establecer a su vez

dos diferentes tipos de salinas. Al primero pertenecerían las salinas naturales, que vienen aser los propios charcos o lagunillas formados por la pleamar sobre los terrenos de barroaluvial o sobre cantiles costeros rocosos. En estas elementales salinas el único elemento re-conocible es el cocedero y muy ocasionalmente se ha detectado alguna pequeña interven-ción destinada a la captación de agua. En función del material sobre el que se forma elcharco o cocedero, las podemos subdividir en salinas de cocedero de barro y salinas de co-cedero de roca.La necesidad de aumentar la poca producción de sal que se obtenía por estos rudimenta-

rios procedimientos, generó históricamente en Canarias un segundo tipo que denomina-mos salina artificial. Surgen cuatro modelos constructivos claramente diferenciados, en losque cronológicamente se va produciendo un progresivo aumento de la obra construida. Así,se distinguen los siguientes tipos:• La salina primitiva sobre roca• La salina antigua de barro• La salina antigua de mortero de cal• La salina nueva de barro con forro de piedra

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Las salinas canarias han sido por logenera de tipo intensivo, presentando unalto grado de complejidad constructiva.

Los cocederos naturales en roca fueronevolucionando con el paso del tiempo alañadírsele murados para aumentar sucapacidad.

Antiguamente la sal se obtenía de losnumerosos charcos existenes en loscantiles costeros, recibiendo el nombre desal de espuma.

Salinas NaturalesSALINA NATURAL DE COCEDERO DE ROCAConsisten en un simple recipiente o cocedero sobre roca llenado periódicamente por las

mareas vivas, cristalizando la sal en esos lapsos de tiempo. La práctica de la recogida de lasal de estos charcos se ha realizado en todas las islas, hasta en La Graciosa, existiendo in-cluso alguna referencia histórica en la cultura aborigen. Se sabe que salaban el pescado consal procedente de estos cocederos naturales.La práctica era tan generalizada que llegaron a existir diversas reglamentaciones para su

uso comunal. En datas de la Villa de Betancuria (Isla de Fuerteventura), en el año 1641,seregistraba 10 siguiente: "Está informado este Cabildo que algunos vecinos van a la costadonde hay charcos en los que se cuaja alguna sal...Acordaron se pregone que nadie ose em-barcada ni venderla a quien la embarque ..., sin que ninguno tenga privilegios sobre la salrecogida en los charcos por ser bien realengo y pertenece a todos".Curiosamente esta costumbre aún se mantiene en casi todas las islas, a pesar de la nuevas

y masivas ocupaciones del litoral. La sal así extraída, llamada de espuma, está consideradacomo la de mejor calidad, 10cual no es de extrañar dada la pequeñez del recipiente y la lim-pieza de la roca donde se forma. Con el tiempo, a esta simple salina, que tenía el cocederocomo único elemento, comienza a añadírsele un murado con el objeto de aumentar la capa-cidad de agua. Existen referencias de murado con barro en el norte de Gran Canaria, e in-cluso de tierra mezclada con cenizas en la Rasa de Los Silos en Tenerife. Esta evolución ba-sada en sucesivos murados nos conduce finalmente a la aparición de la salina primitiva so-bre roca, como la de Bañaderos, en Gran Canaria que como veremos introduce el conceptodel doble recipiente.

SALINA NATURAL DE COCEDERO DE BARROLa existencia de lagunas costeras, en zonas de encuentro de la escorrentía aluvia1 con el

borde litoral, es un hecho poco frecuente en Canarias. Aún así, un saladar natural de estascaracterísticas no siempre es un entorno capaz de producir sal en abundancia, se requiereuna especial localización, de tal manera que solo se anegue de agua salada en determina-

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dos períodos, lo suficientemente largos como para que en el tiempo transcurrido entre unoy otro pueda concentrarse y cristalizarse la sal.El único caso conocido en nuestras Islas que tiene esta naturaleza y disposición geográfi-

ca, es el paraje del Río en Lanzarote,justo donde se encuentran las actuales salinas. Inicial-mente no era más que una laguna salada natural que venía siendo explotada desde la anti-güedad por su excelente posición estratégica.Las salinas del Río evolucionaron muy probablemente con añadidos de obra mural, co-

menzando con la aparición del tomadero y murado del cocedero a fin de regular el accesode agua, y continuando con la construcción de los primeros tajos, surgiendo así la primerasalina antigua de barro localizada en Canarias.En este tipo de salinas naturales, la sal se suele recoger una vez al año. Muy probablemen-

te esto haya ocurrido así en el cocedero natural del Rio, hasta que el número de cosechasaumentó con la evolución constructiva. Buenos ejemplos de este tipo de salinas subsistenhoy en día en Cabo Verde, Venezuela y Brasil.

Salinas ConstruidasLa emulación de los procesos naturales que ocurrían en las lagunas saladas sumada a la

comprobación experimental de que haciendo pasar el agua por distintos recipientes, cur-tiéndola o elevando su concentración salina, se conseguía aumentar sensiblemente el rendi-miento del sistema, fueron los factores que originaron la aparición de las primeras salinasartificiales. Es muy probable que, con distintas variantes, este fuera el método más antiguoutilizado para producir sal. La dispersión cultural de este procedimiento es prácticamenteuniversal. Bossman en 1705descrubrió que los nativos de Guinea conducían el agua delmar hasta unos fosos para su evaporación solar. También se conserva la descripción de Ru-tilius Numantius (siglo V),una de las más antiguas, cuando se refiere a la producción de salen la costa italiana de Vada, donde el mar entra en una ladera "por canales excavados en elsuelo, y donde un pequeño arroyo llena innumerables estanques".

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La observación del proceso natural deproducción de sal condujo a laintroducción de la obra para mejorar surendimiento.

Pequeñas salinetas en el Malpaís deGüímar, costa de Tenerife. Son unejemplo de una forma simple e inmediatade emular el proceso que tiene lugar enlos cocederos naturales.

ELEMENTOSl. Rebosadero2. Cocedero3. Mareta4. Bomba5. Manguera6. Amontonadero7. Almacén

TIPO DE TAJO MARETA1. Paredita de piedras con asiento2. Cordón de barro3. Crías o juntas4. Fondo de roca

La aparición de estos ingenios salineros está íntimamente ligada a la cultura del barro y lacal, tan antigua como el origen de los asentamientos agrícolas en los grandes ríos aluviales.Cultura que aparece hoy en día representada en las salinas de Canarias, donde se mantie-nen unos modelos de pequeña superficie, tajos reducidos y con una gran intervención deobra. Poseen el interés de representar el entronque con el tipo de salina romana y las quedebieron existir en marismas explotadas por las antiguas civilizaciones que domina-ron el barro.El proceso del "doble recipiente", que marca el inicio de las salinas artificiales, hace su

aparición en Canarias en el siglo XV.Este desembarco cultural se realiza de la mano de losoficios estrechamente ligados a la manipulación de los materiales impermeables: la piedra,el barro y la cal. La imposición del hecho insular dará, además, la referencia al material y laadaptación inevitable a la geografía local. Esta combinación de oficios, culturas y materia-les, generará los cuatro tipos de salinas antes mencionados.

SALINA PRIMITIVA SOBRE ROCA

El principio se encuentra en la propia salina natural de roca, generándose como procesoformal y constructivo de esta. El trazado, con la forma circular de las maretas, tiene imagende cultura pastoril, 10 que le diferencia claramente de la tradicional retícula de la culturaagraria.

ORIGEN Y LOCALIZACIONLas únicas salinas reconocidas de este tipo se encuentran en Gran Canaria. En el norte de

la isla exitían unos magníficos cocederos naturales de los que tradicionalmente se extraíasal, que de alguna manera constituyeron la base de estas salinas al introducir el conceptodel doble recipiente. Aunque se sabe de la existencia de varias salinas de esta categoría, unaen Agaete y otras en la costa de Arucas, solo se conserva en la actualidad la de Bañaderos,en la costa del Cardonal, donde aún hoy en día se sigue manteniendo un proceso artesanalque pervive, 10 que nos ha permitido conocer su funcionamiento.Debido a su propio origen, estas salinas se localizaban sobre los cantiles costeros, corta-

dos y bajos. pertenecientes a coladas volcánicas recientes.

TRAZADO Y ELEMENTOSLa expresión que aún subsiste en Bañaderos de "buscar el cuajo" está directamente rela-

cionada con la cultura pastoril, donde esta frase empleada por los cabreros expresa el he-cho de localizar el plano de terreno más apropiado para que llegue a cuajar la sal. En el tra-zado de estas salinas, el círculo va buscando el plano del terreno, alejándose de las esco-rrentías que desaguan en el lugar y puedan dañar la obra.

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La vivienda circular aislada del aborigen gran canario y otras manifestaciones pastorilesposteriores, como los rediles circulares de las medianías de El Hierro, o los poblados de ca-breros de Lajares y El Roque en el Norte de Fuerteventura, responden a un diseño similar,donde el trazado se produce por agregación de círculos allí donde los planos naturales delterreno 10 condicionan.A pesar de sus arcaicas correspondencias, esta salina responde a un modelo ciertamente

evolucionado por cuanto aparece el doble recipiente, el cocedero para concentrar el agua y lapoceta o tajo, llamada aquí mareta, para cristalizar la sal. Su ubicación sobre costas rocosas ha-ce que el sistema de captación sea siempre mediante un rebosadero conectado directamente alcocedero. La maretas se sitúan hacia el interior y el conjunto carece de sistema de riego, rea-lizándose éste de forma manual. El cocedero se construye sobre uno de los grandes charcosde la orilla del cantil, y se cierra mediante un muro de piedra y barro o mortero de cal. Lasmaretas, circulares u obaladas, son de pequeñas dimensiones, variando su superficie entre1y 13m2, y su contorno o paredita está construido con un cordón de piedra y barro que enocasiones aprovecha las formas de talud del risco erosionado.El riego, que en la actualidad se realiza mediante cañerías y mangueras conectadas a una

motobomba, se realizó siempre de forma manual, con la ayuda del cacharro y el cango. Lapropia arquitectura natural del risco resuelve la comunicación o paso entre sus ele-mentos.El conjunto se completa con el amontonadero o escurridero y la casa o almacén. El salero,

cuya doble denominación de amontonadero y escurridero describe sus cometidos, se redu-ce a un simple semicírculo de piedra fracturada sin manufacturar colocada a hueso, con di-mensiones que oscilan en tomo a los 5 m de diámetro por 1,30m de altura. La edificación oalmacén existente en Bañaderos responde al tipo de arquitectura popular de nave lineal deuna crujía con cubierta plana y fábrica de piedra.

SECCIONES CONSTRUCTIVASEn la salina primitiva se distinguen únicamente las secciones de los muros de sus dos ele-

mentos: la mareta y el cocedero. La sección de la paredita de la mareta está formada por ba-rro y piedra. Sobre la roca se coloca un cordón circular de barro, al que se le encajan las pie-dras que deben ser "parejas" y poseer al menos una cara plana, "con asiento", posterior-

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La elaboración del barro es una laboresencial en este tipo de salinas. Esnecesario elegir cuidadosamente lasmaterias primas y el proceso deelaboración requiere que este sea amasadocon los pies.

mente se rellenan las juntas o "crías" con barro, para cerrar la mareta. La sección del muroque cierra parcialmente el cocedero, está formada tanto de piedra con barro como con mor-tero de cal. La piedra es ya mas concertada y forma un murete de hasta 80 cm de ancho quesuele rebajarse en talud hacia el exteríor. La opción del barro fue desplazada, poco a poco,por el mortero de cal, al comprobarse su mayor resistencia ante la acción de las mareas vi-vas. También se ha constatado que cuanto más planos sean los pisos de estos elementos, laeficacia del sistema aumenta.

BUSQUE DA y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMASUna vez elegido el lugar, el siguiente paso antes de iniciar la construcción consiste en la

búsqueda de materias prímas: tierra virgen, piedra y árido, que aquí se le denominacisco.

La tierra virgen, que es la base principal del barro, se extraía de las canteras próximas queaún subsisten. Se trata de un tipo de tierra mineralizada que el lugareño define como "tierraque nunca ha sido plantada", es diferente a la tierra aluvial de arrastre que no sirve para for-mar barro.

El otro componenete para formar el barro es el cisco, resultante de la erosión natural delrisco. Este era recogido en cestas y amontonado junto a la tierra virgen. Las piedras se aca-rreaban manualmente, buscando por toda la zona aquellas con "asiento", utilizando lasmás cúbicas y grandes para el muro del cocedero y las más redondeadas para la paredita dela mareta.

Vista de una característica mareta de lassalinas de Bañaderos (Gran Canaria),donde se pueden apreciar la forma y losmateriales que intervienen en suconstrucción.

CONSTRUCCIONUna vez dispuestos los materiales, se procede al amasado del barro. Se mezcla la tierra vir-

gen con el cisco en una proporción de cuatro a uno, formándose un montón y añadiendo elagua. El agua empleada es salada, siendo preferible usar la curtida de las maretas. La mez-cla se amasa con los pies y tiene que "estar mojada y que no se pegue a las manos", es este el

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momento en que está listo para usarse. El resto del barro no utilizado se vuelve a amonto-nar y se recubre con sacos, mojándolo cuatro veces al día para impedir que se deseque.En la construcción de la mareta se coloca primero un cordón circular de barro de unos 10

ó 15cm de alto, donde se van encajando las piedras. Posteriormente, y con más barro, se re-cubren las juntas o crias. De forma similar se procede para construir el muro del cocederocuando se utiliza barro o cal como mortero. Siempre se deja un pequeño agujero o desagüeen la parte más baja del cocedero para permitir su limpieza.

FUNCIONAMIENTOSin lugar a dudas constituye el aspecto de mayor interés etnográfico de unas salinas. El co-nocimiento que el propio salinero tiene de sus salinas, hace que cualquier pequeño detallede funcionamiento tenga una gran importancia para el conjunto del proceso.En Bañaderos, al tener el cocedero las mismas funciones que el rebosadero, el agua se en-

fria cada vez que entra la marea, manteniéndose el calor en la parte inferior, de donde se re-coge con el cacharro o con la misma manguera. En este caso la producción de la salina po-dria haberse mejorado situando el cocedero fuera del ámbito de acción de la marea.Estas salinas tienen un período hábil de mayo a octubre, recogiéndose unas seis o siete co-

sechas al año. El agua se mantiene alrededor de un mes en el cocedero y entre treinta a cua-renta días en la mareta.La sal va cristalizando en la superficie de la mareta y, con el fin de acelerar el proceso, se

bate con la ayuda del cepillo. Esta operación, llamada "tirar la mareta", suele hacerse hacialas tres de la tarde y, en los días de mucha insolación, se repite hasta tres veces. Para retirar72

El proceso cíclico de las salinas exigeunas labores de mantenimiento muyprecisas con el fin de garantizar unabuena producción de sal.

la sal se introduce el salinero descalzo en el interior de la mareta y con la ayuda del arco lava amontonando hacia el interior. Finalmente se transporta en cestas hasta el amontonade-ro o escurridero para que se "purgue". El piso del amontonadero se recubre de sacos paragarantizar la limpieza y el montón de sal se compacta para reducir la acción delpolvo.

En caso de lluvia vuelven a regarse nuevamente las maretas, ya que según el dicho saline-ro "el agua estropea la sal". También es cierto que los años de lluvia son buenos para la co-secha, limpian las maretas y consecuentemente aumenta la producción.

MANTENIMIENTOAl tratarse de un proceso cíclico, las salinas exigen una serie de labores de mantenimiento

para garantizar una buena producción de sal. Es tradición que estas labores den comienzoel primer día de Abril, manteniéndose hasta entonces los cace deros y maretas anegados to-do el año para mantener el calor de la roca y la humedad del barro.Para limpiar la mareta se desagua por la parte más baja quitando una de las piedras de la

paredita. Se le da un lavado con agua fresca y cepillo. A continuación se pica con la hachue-la el fondo para quitarle el sálamo o sagamo que cría, se trata de una costra dura formadapor los precipitados y materiales de la base. Luego se retira el sálamo con el escobón y se cie-rra la paredita repasando con barro las juntas. Ante de llenar de nuevo la mareta se le añadeel caldo, hecho con agua caliente de la mareta más próxima mezclada con un poco de barro.Según los salineros esta operación mejora sensiblemente el rendimiento del recipiente.Cada cierto número de años, las mareta s bajan su rendimiento, lo que hace preciso des-

manteladas y volver a reconstruidas. Esta operación se realizó en Bañaderas por última vezen 1947.Las incorrecciones de proceso son conocidas popularmente y sus efectos tienen reflejo en

el léxico salinero del lugar. Así, al agua pasada de tiempo se le dice que está caldua, cuandola mareta tiene un fondo excesivo se le hacen escamas, y cuando se le deja mucho tiempo seforman clavos, recibiendo el apelativo de diente de perro, el cristal salino que se forma en elfondo de la mareta cuando se deja la sal sin recoger.

LAS SALINAS DE BOCA CANGREJOI,,,

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SALINA ANTIGUA DE MORTERO DE CAL

ORIGEN Y LOCALIZACIONLa tradición constructiva romana se refleja especialmente en este tipo de salinas, manifes-

tándose tanto en la intensidad de su obra reticulada como en el empleo de la cal. La obramural de piedra con mortero de cal posee una larga y rica tradición que abarca desde laépoca romana hasta finales del XIX en que aparece el cemento. Las salinas concebidas conesta técnica en Canarias surgen en El Hierro y La Palma hacia mediados y finales del sigloXVII respectivamente.

Las salinas de El Hierro son más primitivas de trazado, de menor resolución constructivay tamaño, aún se conservan las dos salinas históricas de la isla, la de La Punta y la de Timi-jiraque. En cambio, las salinas de Los Cancajos, en La Palma, son de trazado similar a lasalina antigua de barro, diferenciándose en el empleo del mortero de cal. Utilizan ya el po-zo y el molino de viento para elevar el agua. La arquitectura de estas salinas artificialesconstituye el grado de intervención constructiva más alto encontrado en las salinas Cana-rias, por cuanto todos sus elementos aparecen construidos, incluso los muros de los cocede-ros se encuentran rematados con piezas de sillar y la sección en "u" de los caños aparece ta-llada en piedra.

TRAZADO Y ELEMENTOSLa reducida dimensión de los tajos, de unos cuatro metros cuadrados como máximo, vie-

ne determinada por la capacidad que tiene el mortero de cal de mantenerse sin que se frac-ture por retracción.

Las salinas de El Hierro, más elementales en su concepción, disponen de rebosadero y to-madero. Ambas poseen un depósito previo, a partir del cual se bombea el agua hasta un co-cedero madre. Se trata de un único cocedero de forma ovalada y pequeña superficie, entre10y 12 metros de lado. Se ubican aprovechando las condiciones geográficas y la proximi-dad a los materiales necesarios para construirlas. Estas condiciones imprimen al trazadoun cierto caracter orgánico que nos recuerdan las estructuras pastoriles de las medianías dela isla. La obra de piedra del aterrazamiento y contención, asícomo los cocederos y depósi-tos adoptan la forma de la orografía e incluso se apoyan en la roca para formar conjunta-mente los recipientes, lo que las acerca formalmente al trazado de las salinas pri-mitivas.74

SALINA ANTIGUA DE MORTERO DECAL(EL HIERRO)

ELEMENTOS1. Compuerta2. Rebosadero3. Caño4. Depósito5. Bomba6. Molino de madera7. Caño secundario8. Cocedero madre9. Tajos

10. Almacén11. Horno de cal12. Muro

TIPO DE TAJO1. Bache de piedras y mortero de cal2. Paredita de piedras y mortero de cal3. Fondo de piedras y mortero de cal

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Las labores de mantenimiento de unasalina constituyen un aspecto básico decara a garantizar su pervivencia.

En las islas encontramos un amplioabanico de tipologías constructivassalineras.

El tipo de tajo se caracteriza por tener unos baches transversales más altos que contienen alos tajos, separados a su vez por baches de menor altura y todos realizados con el mismomaterial. El sistema de riego se reduce al primario, caso de las salinas de La Punta, o dispo-ne de un riego secundario, como en las de Timijiraque, a partir del cual se transporta elagua manualmente a cada una de las pocetas. Trasladándonos a La Palma podemos apre-ciar en Los Cancajos un trazado modélico como obra reticulada, donde aparecen perfecta-mente jerarquizados todos sus elementos. Todo ello nos indica una intervención decididade los oficios de cantería y albañilería, y su grado de exquisitez constructiva nos sugiere laparticipación en el diseño de un experto maestro de la época. Los tajos, de forma rectangu-lar (2,5 X 4 m aproximadamente), aparecen ordenados por hiladas, siendo regados uno auno por los caños, a la manera de las salinas antiguas de barro.

Los elementos construidos de esta categoría de salinas responden a la primitiva arquitec-tura insular, formando conjunto con el resto de la obra. Toda la arquitectura es de piedra,tanto los muros cortavientos como los de contención y las edificaciones, estas últimas si-guen el modelo de la nave lineal de una crujía, con cubierta a dos aguas.

SECCIONES CONSTRUCTIVASLa fuerte expresión arquitectónica de la salina de mortero de cal determina el que sus ele-

mentos presenten secciones perfectamente definidas. La sección del depósito y del cocederose resuelve con fábrica de mampostería careada, de piedra basáltica, de unos 60 a 80 cm deancho, cogida con mortero de cal.La sección del tajo es similar, en cuanto utiliza piedra suelta y mortero, encontrando en el

acabado de las salinas de Los Cancajos el mayor nivel de construcción. Mientras que el mo-delo de tajo de la salina de El Hierro resalta el bache transversal, en el caso de Los Cancajoséste se encuentra enrasado y poco diferenciado. En El Hierro los caños consistenen un sim-ple excavado de la roca, a diferencia de La Palma donde se encuentran tallados en piedrabasáltica a la manera de las atarjeas agrícolas.

BUSQUEDA y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMASLa disponibilidad de piedra y cal determina claramente la posición geográfica de las sali-

nas. La piedra aparece más trabajada a medida que se usa para elementos de mayor resolu-ción. Se utiliza directamente la piedra pequeña escogida para la fabricación de los tajos, lapiedra careada para la mampostería de cocederos y depósitos o la piedra tallada para silla-res de remate y secciones de caños.

La piedra de mampostería procede del desmonte de la colada basáltica más próxima, a di-

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ferencia de la piedra suelta que se busca en el malpaís circundante, seleccionándosepor tamaños.

El árido necesario para hacer el mortero de la cal se obtiene de los frentes de piedemontecercanos, ya que al ser la parte más lavada están prácticamente mineralizados y avitolados,sin contener apenas tierra vegetal.

FABRICACION DE LA CALDesde la época romana el proceso de fabricación de la cal se ha mantenido inalterable en

su forma. El desarrollo histórico de la obra construida debe mucho a las múltiples aplica-ciones y a la ductilidad de este material. La materia prima para su fabricación era la piedracalcárea que en Canarias proviene fundamentalmente de yacimientos formados por playasfósiles. La cal se usa para fabricar el mortero que une la piedra de depósitos, cocederos, ta-jos y caños, aprovechando sus propiedades como aglutinante y material plástico eimpermeable.

La geografía del litoral canario aparece jalonada de antiguos hornos de cal, de los que sóloexisten en activo unos pocos en la isla de Fuerteventura. La producción de cal tuvo un granauge hasta la década de los cincuenta en que aparece el cemento. Las referencias directasdel proceso de fabricación aquí descritos se recogieron en las salinas de El Guincho,en Tenerife.La piedra se extraía desmontando las lascas de la playa fósil. Tal era la necesidad del pro-

ducto que cuando comenzó a escasear se llegó a aprovechar el material sumergido, dandobarreno y transportándolo a tierra en barca.El horno de cal era generalmente una obra de fábrica de piedra cogida con mortero de cal

que, en ocasiones, tenía el interior revestido en barro con el fin de aumentar la capacidadtérmica. La planta casi siempre era circular, entre dos y cuatro metros de diámetro, y el hor-no solía tener una o dos aberturas laterales practicadas en toda su altura o, bien, alimenta-dores con formas de bocas en la parte inferior. Cuando los hornos estaban dotados de dosaberturas, una servía para introducir la piedra calcárea, denominada boca, y la otra para re-tirar la cal, a la que se le llamaba mantillo.Una vez fraccionadas las piedras calcáreas y eliminadas las impurezas que presentaban,

se procedía a cargar el horno. La sección inferior se dejaba libre para así poder iniciar la

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Las salinas de tipo mortero de cal poseenuna fuerte expresión arquitectónicabasada en una larga y rica tradiciónconstructiva que abarca desde la épocaromana hasta el siglo XIX

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combustión de la torre formada por sucesivas capas de piedra de cal y carbón vegetal. Al fi-nal, el cono de material se recubria con tierra de carbón y se prendía fuego utilizando comocombustible aulagas secas. La combustión total de la columna de material solía durar entretres y cuatro días. Al término de esta no quedaba resto del carbón y se procedía a la retiradade la cal viva con ayuda de un azadón. A continuación se apagaba la cal con agua salada yse cernía para quitarle las palomillas.

La producción de sal y la de cal se complementaban hasta tal punto que un antiguo dichosalinero sentenciaba "en invierno la cal y en verano la sal".

Las salinas de Bañaderos, de tipo primitivasobre roca, presentan una singularísimaadaptación al territorio que nos recuerdaa las formas de la antigua cultura pastorilisleña.

CONSTRUCCIONUna vez reunida y tallada la piedra, con el árido amontonado y la cal apagada, se proce-

día a la limpieza del terreno y a la excavación de zanjas para encajar la obra mural. Parapoder utilizar la cal era necesario que se macerara en agua, dejarla pudrir en el argot popular+proceso que aparece descrito en el Vitrubio-, y que podía mantenerse hasta un mes. Lue-go se mezclaba con el árido amasándose el montón con ayuda de la azada, en una propor-ción de cinco partes de arena por dos de cal. Se hacía provisión de cantidad para varias se-manas, durante las cuales se mantenía húmeda la mezcla añadiéndole agua.

Como se había descrito, las piedras de muros y cocederos se cogían con este mortero, alque si se le añadía una mayor proporción de cal que con arena fina constituía una "babi-lla", empleada para la impermeabilización del vaso.

La fabricación del tajo es similar. Una vez trazados se construían los fondos y los bachesmezclando piedra suelta y mortero de cal, colocándose la piedra mayor al centro, apisonán-dose fuertemente con pisón y dando luego un acabado más fino con la palustria. Este proce-so constructivo recoge la tradición de la "obra signina" Vitrubiana, utilizada en la construc-ción de pozos y aljibes.

LAS SALINAS DE BANADEROSoARUCAS, GRAN CANARIA.

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SALINA ANTIGUA DE BARRO

ORIGEN Y LOCALIZACIONLos asentamientos sobre acumulaciones de carácter aluvial constituyen el conjunto más

extenso de intervenciones salineras. Salinas de este tipo se encuentran en multitud de paísesy a lo largo de un amplísimo período histórico con una gran variedad de adaptaciones a lageografía costera. Todas tienen en común, salvando las singularidades propias de cada zo-na, el ancestral tratamiento del barro en cuanto arquitectura.La característica distintiva de las salinas canarias tipo radica en su estructura intensiva. A

diferencia de las extensivas de barro, en que tanto los cocederos como los cristalizado res es-tán formados por grandes balsas continuas, en el caso canario el cristalizador aparece sub-dividido en pequeños tajos.

La salina de barro canaria se localiza adosada a costa llana, eligiendo los frentes de alu-viones con callado rodado, donde suele encajar el tomadero como mecanismo de capta-ción. En algunos casos se llegaron a utilizar molinos de viento o norias para elevar el agua,pero siempre con cotas de elevación reducidas.A este modelo pertenecen las Salinas del Río en Lanzarote, las más antiguas de Canarias,

que a principios del siglo XVI surgieron sobre la base de un cocedero natural de barro.Prácticamente todas las salinas de Gran Canaria son también de este tipo, fueron construi-das a comienzos del siglo XVII, respondiendo a la gran demanda de la pesca en berbería y alas necesidades en otras islas del Archipiélago. Llegaron a funcionar hasta una quincena,todas localizadas en la costa Sureste de Gran Canaria, entre Agüimes y Juncalillo del Sur.En la isla de Tenerife han desaparecido todas, a pesar de que la introducción de este mode-lo se produjo más tarde, a partir de la primera década del siglo XIX.

Un escalón superior en la evolución de este tipo de salinas, aparece en la segunda décadadel siglo pasado al introducirse el forrado de piedra. Este hecho representa la transiciónconstructiva hacia la salina nueva.

TRAZADO Y ELEMENTOSEl hecho de que los mecanismos de impulsión empleados en este caso fueran muy esca-

sos, sumado a que la captación se realizaba generalmente mediante un tomadero, obligabaa excavar los cocederos y tajos bajo el nivel de la pleamar. Esta concepción tan arcaica im-prime el carácter singular de su trazado que siempre responde al mismo modelo.

El número de cocederos es limitado, no sobrepasando nunca los cinco, aunque 10 más fre-cuente es que sólo posean un cocedero madre de forma rectangular y de unos 600 m2 de su-perficie. La obra de aterrazamiento y murado se concentra en los cocederos y el cercado dela trama de los tajos que suelen ocupar un solo plano. El tajo, sencillo, se ordena en hiladas,y un sistema de riego largo y jerarquizado sirve a cada uno de ellos. Es de pequeñas dimen-

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SALINA ANTIGUA DE BARRO(GRAN CANARIA - LANZAROTETENERIFE)

ELEMENTOS1. Tornadero2. Compuerta3. Cocedero-Calentador4. Toma-Bomba5. Caño secundario6. Arquilla7. Caño terciario8. Tajo-Poceta9. Bache-Balache

10. Baches11. Boca12. Montón13. Muro14. Salón

TAJO TIPO(TENERIFE - LANZAROTE)1. Tajea2. Boca3. Bache4. Baches5. Montón6. Fondo de barro apisonado

+ +TAJO TIPO(GRAN CANARIA)1. Caño2. Boca3. Balache4. Balaches5. Paredita6. Montón7. Fondo de barro apisonado

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siones, tendiendo al cuadrado y no sobrepasando los 3 X 5 metros. Las paredes del tajo reci-ben denominaciones diferentes según la isla, bache en Tenerife y balache en Gran Canaria.Poseen un metro de ancho, existiendo una relación superficial entre los baches y tajos queronda el 50%.

El caño o tajea principal se apoya en un muro de piedra y, además, se impermeabiliza conbarro o mortero de cal, mientras que el caño secundario y el terciario se encajan en la sec-ción de barro del bache.

Debido al reducido tamaño de estas salinas, no rebasan nunca los 30.000m2, la produc-ción de sal máxima que se alcanza no sobrepasa las 400 In anuales, lo que implica que elalmacén de la sal sea de pequeñas dimensiones y, además, cubierto. La edificación respon-de siempre al modelo de nave lineal de fábrica de piedra con cubierta plana o a dos aguas,con diferentes materiales de construcción en función del tipo de arquitectura imperante encada isla.

Una característica de la obra complementaria de fábrica son las rampas, llamadas "ran-fas" en algunas salinas, que conectan las diferentes terrazas. Las salinas de Gran Canariatambién tienen como elemento singular el cortaviento de caña, hecho a la manera de la la-linquera del tomate.

Imagen aérea de las Salinas del Río enLanzarote. Se desarrollaron desde a partirdel siglo XV sobre la base de un cocederonatural, constituyendo un claro exponentede salina antigua de barro.

SECCIONES CONSTRUCTIVASInvariantes constructivas de estas salinas, las secciones de sus elementos se resuelven con

piedra, mortero de cal y barro. El caño principal sobre fábrica de piedra, de unos 60 - 80cmde ancho, va cogido con mortero de cal, alojando en su parte superior una tajea impermea-bilizada con barro o mortero de calde 30 a 60 cm de ancho. Los muros del cocedero, de igua-les características, se visten por su interior con mortero de cal, mientras el fondo se hace debarro. El agua suele tener una altura de llenado que oscila entre 30y 70 cm, y cuando su al-tura supera el metro se rigidiza con pequeños contrafuertes.

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El tajo, con una altura de llenado de 20 cm, está formado por los baches de piedra suelta ybarro, y los fondos apisonados de barro con grueso de 10cm. En Gran Canaria, como he-mos visto, se remata con una hilera de piedras rodadas del mismo tamaño, encajadas en elborde y que mantienen una mayor limpieza del tajo.

El paso del agua de los calentadores o cocederos al sistema de riego se controla mediantevarios sistemas, como los tapones directos al caño o las arquillas de paso, dotadas de com-puertas de madera. El flujo de agua a los tajos se soluciona simplemente con una piedra en-cajada en el barro.

BUSQUE DA y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMASLa proximidad del barro y de la piedra para hacer la cal condiciona también, en este caso,

la localización de las salinas. La piedra empleada en la mampostería de caños y cocederosse extrae y prepara de forma similar a la de la salina de mortero de cal. La de los baches deltajo es pequeña y redondeada. En las salinas de Gran Canaria, el murado del aterrazamien-to se elabora con la piedra rodada del callado litoral colocada en seco.También en Gran Canaria el tajo aparece calzado por una hilera de callados planos y del

mismo tamaño. Esta misma caracteristica se ha observado en las salinas intensivas de ba-rro de Cabo Verde, si bien el tajo es mucho mayor en estas islas. La piedra del relleno paraconstruir el corazón del bache se recoge del callado o del malpaís cercano.

Localizadas normalmente sobre el lecho endorreico de la trasera del callado, las salinasaprovechan este barro mineralizado o, en el peor de los casos, 10 extraen de los yacimientos

Vista de los característicos tajos de unasalina de tipo antigua de barro, que en estecaso aparecen calzados por una hilera decallados planos. Salinas de(Gran Canaria).

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Por lo general, las salinas antiguas debarro se encuentran ubicadas bajo el nivelde la pleamar, aprovechando para suconstrucción el barro realizado de laexcavación. Salinas de (Gran Canaria).

de tierra virgen fósil. Con esta tierra y un poco de arena, dependiendo de la isla, se hace el ba-rro. La arena se escoge del aluvión lavado, avitolándose si tiene mucho grueso. La presenciade las construcciones cilíndricas de los hornos atestiguan la relación geográfica que teníanestas salinas con la piedra de cal.

CONSTRUCCIONAl estar las salinas ubicadas normalmente bajo el nivel de la pleamar, se comienza la obra

en tierra excavando el barro existente, aprovechando el material extraído en la fabricacióndel barro.

El tomadero, que define la cota de captación, se comienza a construir por el caño princi-pal, excavando el callado siempre en dirección de la tierra al mar y calzando el terreno conun simple murado de callado grande colocado a hueso. En ciertas salinas, como las de ElGuincho en Tenerife, se excava la tosca para conducir el agua a un depósito de almacena-miento. Los muros del tomadero se adentran hacia el mar y se construyen de mamposteriade piedra cogida con mortero de cal. Previamente se ha cavado una pequeña zanja en la ro-ca para asegurar la estabilidad frente a la acción del oleaje. Entre las dos partes, caño prin-cipal y tomadero, se coloca una compuerta de madera que corre entre dos guías laterales, si-milares a las de las salinas españolas y que sirven para aumentar el volumen de agua capta-da, "embarazar el agua" en el argot salinero.

Tras el aterrazado del terreno a base de pico, pala, azadón y carretilla, se trazan las zanjas delos cocederos y se construye el muro de mampostería cogido con mortero de cal, dándoseleun fino al interior del vaso.

Para el amasado del barro se hace un gran montón con la tierra virgen y un poco de arena,formándose una pequeña hondonada en el centro por donde se va vertiendo el agua. El ba-rro debe ser amasado con los pies, siendo el único método con el que se conseguía la texturaadecuada. Luego, con la ayuda del azadón se van formando pequeños trazos que son carga-dos a hombros y transportados para hacer los fondos de cocederos y tajos. Se hacía sufi-ciente cantidad como para utilizar durante una o dos semanas, manteniendo la humedad

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con sacos mojados que se regaban varias veces al día. El fondo completo del cocedero se re-cubre de barro hasta que alcance, una vez apisonado, unos diez centímetros de espesor. Elacabado del barro se consigue a base de pisan, operación que dura entre uno y dos días,dándosele varias veces hasta conseguir que finalmente el fondo esté duro y seco, justo hastaque "rechace" como dicen los salineros. Inmediatamente se riega el vaso para impedirque fracture.

El embarrado del tajo solía hacerse entre tres hombres, uno trabajando el fondo y los otrosdos las esquinas de los baches, cubriendo con barro la trama de piedras del interior de la sa-linas. El fondo del tajo, provisto de una capa de 4 ó 5 cm de barro, se apisona igualmente asícomo los baches y el interior de los caños. El apisonado se hacía con la ayuda del pisón demadera, hasta que aparece en Lanzarote, a finales del siglo XIX, el rolín de piedra molinera,artilugio que alivió considerablemente tan ardua labor.

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Reconstrucción de uno de los antiguos ybellos molinos de viento que regaban lasSalinas del Janubio.

La evolución y adaptación al medio de lasalina antigua de barro desemboca en lasalina nueva de Lanzarote, introduciendoun conjunto de innovaciones que resaltanel carateristico ingenio del isleño.

FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTOComo en todas las salinas canarias, la estación hábil de la sal abarca de marzo a octubre,

época de zafra, reservando para la temporada baja las labores de mantenimiento y amplia-ción. Una vez que los cocederos se llenan, para "curtir" el agua hasta alcanzar su punto senecesitan entre 10y 20 días, dependiendo de las condiciones ambientales. A continuación,para "regar" las salinas se abren los tapones de los cocederos y mediante los caños o tajeasse lleva el agua a los tajos, donde es preciso ir abriendo y cerrando el pequeño cauce con lapiedra que le da acceso. Esta operación en una salina de tamaño mediano dura cerca de dosdías.

Los tajos o pocetas, con un palmo de agua curtida, precipitan la sal cada 10 ó 15días, y se-gún su tamaño se recogen entre 100y 400 kg por unidad. También en estas salinas "se bate"la sal con el rastrillo, operación que acelera el proceso y hace que el cristal de la sal obtenidasea más pequeño y, por lo tanto, de mayor calidad. Suele batirse dos veces al día, una des-pués del sereno, mientras se recoge, y otra pasado el mediodía. La sal así formada en el fon-do de los tajos se va retirando con el rastrillo y acumulando en los baches en pequeñosmontones, donde acaban de "purgar" el agua y algunos precipitados innecesarios de la sal.En la salina antigua es muy frecuente el que se recojan dos calidades de sal, dependiendode la profundidad a que se extraiga en el tajo: la primera que es la de "arriba", tiene menostierra y la segunda, la de "abajo", es algo más oscura. Al cabo de una o dos semanas el mon-tón se retira con la carretilla para almacenarla en el salón de la sal.

Para mantener un nivel óptimo de producción se hace preciso realizar cada año laboresde mantenimiento en los fondos de tajos y cocederos. Al ser éstos de barro, con el uso se vaacumulando en el fondo una capa de sal y tierra, que en algunas salinas se le denomina "salnegra", y que de no retirarse disminuiría la capacidad y la eficacia de la precipitación. Pararealizar esta operación se dejaban secar los tajos y con ayuda del azadón y la pala se sacabala sal negra, depositándola en las proximidades del tajo o cocedero que fuera a reparase. Es-ta sal negra se mezclaba a partes iguales con tierra virgen de cumbre, y tanto se utilizaba pa-ra el forrado de los tajos como para reparar algún fondo fracturado.Mientras que la sal negra era preciso retirarla todos los años y darle pisón a la cubeta, los

embarrados o reparaciones de grietas sólo se realizaban en aquellos tajos que fueran per-diendo estanqueidad. Cuando se producía una grieta en un tajo se sellaba con un fino cor-dón de barro y luego se alisaba la superficie con callado vivo de playa, técnica alfarera quenos recuerda el pulido de las vasijas de la cerámica popular. Una vez acabadas estas laboresse cerraba el ciclo, regándose nuevamente los tajos.

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SALINA NUEVA DE BARRO CON FORRO DE PIEDRA

ORIGEN Y LOCALIZACIONEl ingenio lanzaroteño produce, a finales del siglo pasado, un tipo de salina totalmente

diferente adaptando a su medio la antigua salina de barro. Este logro salinero hace honor ala cultura territorial creada por el isleño en Lanzarote, cultura plagada de sabias adaptacio-nes agrícolas, donde en una tierra carente de recursos la imaginación colectiva ha logradodiseñar intervenciones agrícolas tan asombrosas como los alineamientos cortavientos delos sembrados o la estructura de zocos de La Geria.

Todas las referencias indican que esta invención salinera se aplicó por vez primera en lassalinas del Berrugo y de Janubio a finales del siglo XIX Esta concepción lanzaroteña de lasalina fue posteriormente exportada a otras islas, estos son los casos de las salinas del Mato-rral en Fuerteventura, construidas en 1935, o las de Fuencaliente en La Palma, levantadasen 1967,creadas ambas bajo la dirección de salineros de Lanzarote.

Salvo las salinas del Río, el resto de las de Lanzarote son de este tipo, así como las del Car-men en Fuerteventura y las de Alcalá en Tenerife. Tal singular realización constructiva soloha podido ser observada hasta el momento en Canarias, circunstancia que aporta un evi-dente interés etnográfico y cultural a nuestro maltratado patrimonio salinero.

El empleo de pozos y molinos de viento hace posible localizaciones más voluntaristas,rompiendo la inmediata dependencia de la línea costera. El tratamiento del barro hereda latradición de la salina antigua, si bien la introducción del forro de piedra como fábrica mix-ta multiplica, como veremos, la eficacia de este inteligente ingenio.

TRAZADO Y ELEMENTOSLa introducción del molino de viento permitió elevar las cotas de bombeo, con lo que se

pudieron colonizar terrenos en pendiente, lo que generó una bella y gran labor de aterraza-miento a la manera de la agricultura intensiva de regadío.

Los cocederos se sitúan siempre en el interior, desplazándose el agua hacia los tajos quebordean la costa. Mientras en la salina antigua la proporción entre la superficie de cocede-ros y los tajos es de uno a dos, en la salina nueva se invierte completamente. Tambiénaumenta considerablemente la cantidad, contabilizándose más de cincuenta cocederos enalgunas salinas, circunstancia que posibilita un mayor nivel de manipulación en las distin-tas fases de concentración del agua. Son por lo general de proporciones cuadradas y se ado-san en batería, moviéndose el agua entre los distintos planos del aterrazamiento.La característica más singular del trazado viene representada por el tajo compuesto que se

subdivide interiormente en pequeños tajos o escuadres que funcionan a la manera de unserpentín. El número de escuadres del tajo es variable y oscila entre una ordenación de 2 x 484

SALINA NUEVA DE BARROCON FORRO DE PIEDRA

ELEMENTOS1. Pozo con molino de chapa2. Motor3: Caño primario4. Cocedero5. Toma6. Caño secundario7. Arquillas8. Caño terciario9. Boca

10. Tajos11. Talud12. Montón13. Salero14. Almacén

TAJO TIPO1. Talud2. Caño3. Boca4. Escuadre5. Paredita6. Fondo de barro apisonado7. Montón

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TIPOS DE TAJOSDe arriba a abajo: espina, tresbolillocentral, tresbolillo alternado, serpentín, enletra.

Vista parcial de las salinas de PuertoNaos en su época de mayor esplendor. Sepueden observar los diferentes tajoscompuestos y los montones de salpreparados para la recogida.

hasta 2 x 12,dándose en ocasiones conjuntos singulares de 3 x 10 ó 3 x 12.El tamaño delescuadre varía en tomo a los 3 x 3 metros, aumentando lacalidad de la sal a medida que eltamaño se reduce.

Las partes del tajo reciben distintos nombres. Así, a los baches donde se amontona la salse les denomina taludes y a la divisoria interior se le llama paredita. La ordenación de laspareditas en el tajo adopta diferentes esquemas:

En espina que es el esquema más elemental, donde la paredita central es continua y sirvede apoyo a las transversales que quedan abiertas en sus bordes.Al tresbolillo, similar al anterior y que adopta dos formas. La de tresbolillo central, donde la

paredita central es continua y las transversales se apoyan en el talud y, tresbolillo alternado,cuando las transversales se apoyan alternadas en el talud y la paredita central.

En serpentín, esquema más moderno, donde las pareditas en "T" se van apoyando alterna-das en el talud contrario.

En letra, solución singular y de claro interés etnográfico, en la cual las pareditas pasan aser las letras del nombre del propietario o de los trabajadores de las salinas. Sólo existeconstancia de este modelo en El Janubio. Los efectos que el tajo compuesto provoca en eltrazado de la salina se reflejan en una gran reducción del sistema de riego y en una mayordimensión superficial. Así, para igualdad de superficie, el sistema de riego se reduce a laquinta parte, y la proporción entre la trama de baches y tajos se amplía un 25%respecto a lasalina antigua. Ello ocasiona Claras ventajas de cara a propiciar una mejor ocupación delsuelo, con una mayor proporción entre producción y superficie ocupada.El caño principal va directo del molino de viento a los cocederos o bien les circunvala

para alimentar los más alejados. El sistema de caños secundario y terciario es similar al dela salina antigua, disponiendo de arquillas de distribución y de pequeños agujeros de cone-xión de los cocederos a los caños que reciben el normbre de tornas o bombas. La conexióndel caño con el tajo se hace mediante un simple agujero llamado boca.

El resto de la obra arquitectónica, fuertemente aterrazada, lo forman las rampas o ranfasentre los distintos planos y los muros cortavientos, hechos de piedra basáltica colocada ahueso tal y como podemos apreciar en las Salinas del Janubio. La casa salinera, obra de

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gran interés, aparece normalmente haciendo las veces de almacén de herramientas yeven-tualmente de vivienda. Al igual que en la salina antigua responde al modelo de arquitecturatradicional canaria de nave lineal con cubierta plana o a dos aguas, siendo su aparejo cons-tructivo el propio de la zona. La casa se entrelaza fuertemente con la obra del aterrazamien-to de las salinas, con la cual forma un conjunto único y homogéneo. Estos sencillos volúme-nes de piedra adquieren en la salina nueva su definitiva imagen arquitectónica, destacandocomo modelo formal de fachada la construcción de mampostería de piedra basáltica vista,cuyos huecos se remarcan con enfoscado de cal y se pintan de blanco. La evolución cons-tructiva del salero o almacén de la sal, tiene mayor interés cultural y arquitectónico, ya queal ser una construcción propia que responde a las condicionantes funcionales de la salina,adquiere la dimensión de modelo arquitectónico. En la salina nueva se produce toda unaevolución del salero, desde el muro como principio arquitectónico hasta la nave lineal dedoble crujía, pasando por diferentes formulaciones constructivas. A modo de resumen, losdiferentes modelos que interpretan el muro, el cercado osalero y la nave lineal, se muestranen los gráficos adjuntos.

De entre ellos merecía la pena destacarse, por su interés formal, el salero con rampas dePunta Mujeres en Lanzarote, modelo de arquitectura popular, resuelto con piso y muros depiedra, con contrafuertes y rampa, que desgraciadamente ha sucumbido este mismo añovíctima de la ignorancia que impera sobre el valor de nuestro patrimonio.

SECCIONES CONSTRUCTIVASLas' secciones constructivas de estas salinas se resuelven con piedra careada, piedra suelta

avitolada y barro, reduciéndose el uso de la cal prácticamente a la impenneabilización delinterior de los caños. El interés constructivo de las secciones deviene del concepto de fábri-ca mixta que introduce, donde los materiales suman sus aptitudes para formar un conjuntoestable e impermeable.

El caño principal se apoya sobre una fábrica de mampostería de piedra careada de unos60 cm de ancho, colocada a hueso o, en ocasiones, cogido con mortero de cal. El caño pro-86

Las salinas de Janubio constituyen lamáxima expresión constructiva de lassalinas canarias. En ellas se dan todas lasvariantes posibles de los elementospropios de la salina nueva con fO"Ode piedra.

piamente dicho se resuelve de diferentes maneras: encajado en la obra mural e impermea-bilizado con mortero de cal, en forma de tajea sobrepuesta hecho con mortero bastardo enpiezas prefabricadas en "U", y también en tubo cerrado de mortero formado de piezasmachimbradas, empleándose este último procedimiento cuando se utiliza un depósito depresión o existe bombeo directo.

La sección del muro del cocedero constituye el logro constructivo más representativo deesta salina, detalle que permite aumentar su extensión superficial al eliminar la cal y dejarla responsabilidad de la impermeabilización al barro. La sección está definida por un murode mampostería careada de piedra basáltica de unos 50 ó 60 cm de ancho cogida con barro,-cuya única misión es la de soportar el empuje del agua y servir de apoyo a un talud interioren cuarto de círculo. Formado por un gran cordón interior de barro forrado con piedra vol-cánica encajada, cuya fábrica mixta tiene una misión múltiple: impermeabilizar, aumentarla eficacia térmica y asegurar la estabilidad del talud ante el continuo embate de lasaguas.El fondo del cocedero, al igual que en los casos de salinas antiguas, se construye con barro

apisonado con un grosor de unos 10cm. Este mismo detalle constructivo se aplica a la ela-boración de los baches y caños que conforman el tajo. El fondo del tajo posee un grosor decinco centímetros de barro, se delimita por unos baches de barro con un ancho de 80 cm yforrados igualmente de piedra encajada. Sirven para acumular los montones de sal y purgarlos, para posteriormente, con ayuda de la carretilla, transportarlos al almacén de la sal.lnte-riormente el tajo se subdivide en escuadres cuya sección constructiva se resuelve con uncordón de barro y una piedra encajada, de la misma forma que la pared de la mareta en lasalina primitiva.

El sistema de riego encajado en la trama de los taludes se realizó inicialmente en barro ymás tarde, debido a razones de mantenimiento, acaba rematándose con mortero de cal ycemento. En las salinas de Alcalá (Tenerife) encontramos una particular solución para loscaños, realizados con rollizos ahuecados de madera de pino.

La salina nueva presenta un mayor gradode artificialidad con un desarrolloterritorial superior a las solucionesprecedentes.

BUSQUEDA y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMASNos encontramos ante una intervención territorial con un elevado grado de artificialidad,

localizada en los más variados tipos de orografía costera, por lo que lógicamente algunosmateriales no se encuentran en el entorno de la salina y deberán ser transportados desdeotras zonas.

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LAS SALINAS DEL JANUBIO

La piedra sigue siendo obviamente un material abundante y, a mano, se extrae de cual-quier colada basáltica próxima. Asimismo, la empleada en el corazón de los tajos y en elforrado de los taludes se extrae del malpaís colindante. La de mayor tamaño para el interiory el resto de piedra homogénea, pequeña y rodada, se utiliza en el forro.

La tierra virgen para la fabricación del barro, que en Lanzarote recibe la denominación de"tierra roja", se sacaba de los aluviones de barrancos, muchos de los cuales han desapareci-do actualmente.

El proceso constructivo de las salinas esdilatado en el tiempo. Observado condetenimiento podemos apreciar su procesode crecimiento como un ser vivo,adoptando formas a 'veces extremadamenteorgánicas. Plano de las Salinas delJanubio, Lanzarote.

CONSTRUCCIONUna vez decidida la localización de la salina y en función de los pozos excavados, secomienza con el aterrazamiento del terreno con el primer objetivo de construir los cocede-ros. Estas labores de clara connotación agrícola vienen definidas por la topografía dellugar. El "terreno lo dice" es la expresión que utiliza el salinero para explicar estaoperación.

El proceso constructivo de todas las salinas y, en especial, el de la salina nueva, es un pro-ceso dilatado en el tiempo. Las salinas crecen como los vegetales, brotando nuevas amplia-ciones en el período anual en que no florece la sal, proceso este que puede durar unos 20años hasta que adquieren su forma más o menos definitiva.Existe también una cierta especialización de oficios, la piedra la trabaja específicamente

un pedrero yel barro suele hacerse por los propios salineros dirigidos generalmente por unmaestro. Para iniciar la construcción del cocedero se limpia y nivela el terreno con el pico, lapala y la azada. A continuación se excava una pequeña zanja y se encaja el muro de piedraseca, alineándolo con ayuda de tablas e hilos. Una vez acabado el murado del cocedero yantes de hacer el fondo de barro, se espolvorea el terreno con una fina capa de arena volcá-nica llamada reciego.

El amasado del barro sigue haciéndose con los pies, añadiendo a la mezcla "agua fresca"salada o mejor aún "agua curtida", conservándose siempre una proporción de veinte partes88

Las salinas de Canarias sonextremadamente productivas dado que laépoca de zafra abarca desde abril hastaoctubre, realizándose en este período de12 a 14 "cogidas".

de tierra roja para producir ocho de barro. El barro se extiende por todo el fondo del coce-dero, necesitándose de 25 a 30cm de espesor para llegar a formar 10cm de barro apisonado.Durante dos o tres días se le da pisón hasta que "rechace" y finalmente se emplean otros dosen pasarle el rolín.

Una vez construido el fondo se hace el talud, comenzando por un relleno de estériles deunos 25 ó 30 cm. Sobre este se coloca una capa de barro de unos 12cm de espesor que seapisona fuertemente durante unos dos días con ayuda de los pisones de ángulo variable. Elobra del talud se culmina forrándolo con piedra volcánica con la ayuda del martillo pedrero,llenándose inmediatamente de agua el recipiente.

La construcción del tajo es similar. Una vez limpio el terreno y construidos los muros delas terrazas, cuya pendiente la define el sistema de riego, se procede al replanteo de los tajoscon ayuda de unos hilos que definen los alineamientos. Se colocan las piedras del corazónde los taludes y se definen los lados. El proceso del amasado del barro es similar, si biensólo se pisa durante un día y luego se le da pisón dos días más, y, por último se le dan variospases de rolín. El talud se forra finalmente de barro y se apisona. El tajo queda acabado des-de el momento en que se coloca el forro de piedra al talud.

FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTOLos cocederos agrupados en batería permiten aumentar la disponibilidad de agua salina y

obtener una progresiva graduación antes del riego. El agua se mantiene en los cocederospor un período de 15 a 20 días, durante los cuales sufre hasta cinco trasvases de recipiente,manteniéndose en "curtimiento" en cada uno de ellos con un promedio de tres días.

Una vez que se han sobrepasado los 20° de concentración salina, se conduce el agua porlos caños hacia los tajos, donde se mantienen unos veinte días hasta que se produce la totalprecipitación de la sal, recogiéndose en cada escuadre una media de 100kg (1 fanega). Alaño, se suelen realizar entre 12y 14"cogidas", normalmente entre los meses de abril yoctu-bre, siendo la sal de mayor calidad la que se recoge hacia julio.

La sal es acumulada en el talud en montones que se dejan escurrir y purgar hasta que lasiguiente tanda esté dispuesta. Mientras tanto se apelmaza el montón con el rastrillo paraevitar que el polvo ambiental estropee la sal.

Las labores de mantenimiento se hacen de noviembre a marzo, e implican mucho menostrabajo que el empleado en las salinas antiguas de barro. A los fondos de los cocederos ytajos se les quita el residuo formado y se les da pisón. En caso de que el agua se filtre por lostaludes, se retira la piedra, se le añade barro nuevo y se apisona colocando a continuación elforro. Finalmente, cada dos o tres años es preciso picar el salitre que se cría en los bordes deltajo. También se deben eliminar las "pecas", pequeños y duros cristales de carbonato cálci-co formados en cocederos y tajos, que haciendo gala de esa peculiar economía de la escasezlanzaroteña se usan para consolidar los taludes.

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1:Amontonadero o escurridero de salina primitiva. 2: Muro de terraza para apoyo de montaña de sal. 3: Lateral de cocedero. 4: Es-quina de cocedero. 5: Salero de entrante de terraza. 6: Salero rectangular bajo. 7: Salero rectangular alto. 8: Salero rectangular conpuerta. 9: Salero de Punta Mujeres con rampa y contrafuertes. 10:Nave lineal con cubierta plana. 11: Salero en nave lineal de unacrujía a dos aguas. 12: Nave lineal de doble crujía con cubierta a dos aguas.

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DIFERENTES MODELOS CONSTRUCTIVOSDE BASES DE MOLINOS

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DIFERENTES TIPOS DE MOLINOSEMPLEADOS EN SALINAS

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AGUA Y VIENTOMAQUINAS E INGENIOS

EL RIEGO

Sistemas de captación e impulsión

LOS sistemas empleados en la captación e impulsión del agua desde el mar hacia losdepósitos o cocederos han condicionado de manera importante el desarrollo y evolu-ción de las salinas. Constituyen el auténtico motor de este espacio, los elementos que

permiten la circulación del agua en todo el espacio salinero.Aunque la distribución y el riego en el interior de las salinas se rige por la gravedad como

principio de funcionamiento, acumulando el agua en la cota más elevada, no ocurre lo mis-mo con las técnicas empleadas para captarla o impulsarla hasta dicha cota. Es evidente quesi disponemos de una buena cota de elevación tenemos la posibilidad de desarrollar una ma-yor extensión de salinas, y que a medida que poseamos sistemas de bombeo más potentes po-dremos ampliar las posibilidades de localización geográfica de las mismas, más o menos ale-jadas de la costa. Así pues, los sistemas de captación e impulsión definen en parte la estrate-gia territorial de las salinas, por cuanto la captación se relaciona directamente con el tipo decosta y la impulsión nos permite, a medida que aumentamos la potencia de bombeo, coloni-zar una mayor superficie, así como la posibilidad de adaptamos a terrenos de mayor comple-jidad orográfica.

Sistema de captación por "rebosadero"empleado en las salinas de El Golfo. Islade El Hierro.

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Diferentes sistemas de captacióntradicional empleados en las salinas.

Estos sistemas podrían dividirse en activos o pasivos, según empleen o no tecnologías deimpulsión con aportes energéticos diferentes a la propia marea. En nuestras salinas más anti-guas, cronológicamente hablando, podemos encontrar ingeniosísimos modelos pasivos enlos que los únicos aportes energéticos para la producción de la sal eran la fuerza de las ma-reas y la radiación solar.

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Sistemas de captaciónEl sistema de captación de agua del mar está directamente vinculado al tipo de costa y de-

fine frecuentemente la propia implantación de la salina. En las salinas canarias la capta-ción se realiza básicamente mediante tres tipos de obra hidráulica: tomadero, rebo-sadero o pozo.

El tomadero es el ingenio más elemental e inmediato, relacionado con las costas llanas, yasean rocosas, arenosas o de callados. Consiste en un muro, en ocasiones dos, que se adentraen el mar a manera de azud y un plano horizontal de captación situado a la altura de lapleamar media. Al subir la marea, el agua se ve acelerada por la posición de los muros quela conducen al depósito o al cocedero. En la versión de dos muros, éstos se disponen de for-ma paralela al objeto de aumentar la velocidad del agua. Cuando se trata de una costa roco-sa, el tomadero se resuelve constructivamente añadiendo dos muretes de fábrica de piedradel lugar cogidas con cal. En cambio, cuando la costa es arenosa o de callados, se encaja enla zona de marea, disponiendo las piedras en trinchera y preparando el plano de captacióna base de piedras cogidas con mortero de cal. Justo a la entrada del depósito se dispone unacompuerta de madera que corre sobre dos guías laterales al objeto de controlar el acceso delagua. Este sistema de captación es propio de las salinas antiguas, ya que su trazado se en-cuentra encajado en el terreno bajo la cota de pleamar, por lo general en zonas que antes deesta actividad constituían saladares o humedales. Este es el caso de las salinas del Río enLanzarote (1520),de las del Guincho en Tenerife (1830)y de las de gran parte de las salinasde Gran Canaria (1750 - 1850).Ya en fases posteriores este sistema se ve complementadopor la implantación de molinos de viento, como ocurre en las salinas de Janubio (Lanzaro-te). En las salinas baleares se ha detectado un sistema similar, por lo general complementa-do con un mecanismo de impulsión, en donde el tomadero desemboca en un canal que cir-cunvala el perímetro de los calentadores.El rebosadero constituye una solución más inteligente, en la medida que exige una locali-

zación específica. Este sistema está asociado a las salinas ubicadas en costas rocosas, tanpropio de los cantiles costeros formados por coladas volcánicas recientes, con frentes recor-tados por el efecto erosivo del mar. Consiste en una superficie cercada por muretes o exca-vada en la propia roca, situada cerca del rompiente, de tal forma que al subir la marea lasolas golpean el cantil vertiendo el agua en el rebosadero, quedando así atrapada y disponi-ble para su transvase a los cocederos. Esta solución se detecta igualmente en las salinas anti-guas de barro o de mortero de cal.

Podemos diferenciar dos modalidades de rebosadero. Un primer caso en el que constituyeun elemento autónomo que se conecta al cocedero mediante un canal; en esta categoría seencuentran las salinas de la Punta en El Hierro (1680),las de Fonsalía en Tenerife (1830)olas del Carmen en Fuerteventura (1510). En la otra modalidad, el rebosadero no es propia-mente un recipiente, 10 que subsiste es el principio, de forma que el agua se introduce direc-tamente en el cocedero; como ejemplo de esta versión tenemos las salinas primitivas de Ba-ñaderos en Gran Canaria.La introducción de molinos de viento y posteriormente de bombas impulsadas por moto-

res implica ya una mayor independencia de la salina con el mar. Estas máquinas permitenque la captación se realice mediante pozos. A medida que aumenta la potencia dé bombeodel molino o del motor, el pozo puede ser más hondo y situarse en cualquier posición, ali-mentando directamente a los cocederos más alejados de la costa. Para su construcción se vaexcavando y extrayendo el material, "archetándose" el terreno para impedir su desmorona-miento con fábrica de mampostería de piedra, cuya forma circular asegura la estabilidad.Este sistema de captación es propio ya de las salinas nuevas, cronológicamente más recien-tes, como las de Fuencaliente en La Palma (1967), las de Alcalá en Tenerife (1941), las deFuerteventura (1935-1940) y casi todas las de Lanzarote (1920 - 1940).

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Rudimentario molino de eje horizontalconstruido en madera.Salinas de Cabo Verde.

En las proximidades de Palma deMallorca se mantienen aún en piecentenares de molinos de bombeo,precursores del conocido multipalaempleado en las salinas.

El Poder del VientoLa sal debe parte de su existencia al viento. Todos los salineros conocen su viento, ese aire

cálido que favorece la cosecha, ese viento del sur o del este que acelera la evaporación y ha-ce germinar los cristales de sal en los blancos estanques. Sin embargo, como para cualquieragricultor, también existen los malos vientos, húmedos y fríos, violentos, portadores de llu-via, que pueden arruinar cosechas enteras, rompiendo el equilibrio de las sutiles combina-ciones salinas, estropeando los licores madre, como antaño se llamaban, o bloqueandola cristalización.Del viento depende en gran parte el éxito de una zafra, pero también fue durante siglos

una fuente de energía que permitió crear extensos ingenios salineros. Con su ayuda se colo-nizaron extensas marismas y se llevó el mar tierra adentro, se construyeron canales y estan-ques para elevar la sal por encima de playas y acantilados, y gracias a él el mar pudo ofreceruna nueva semilla mineral para cultivar en tierra.

Nadie sabe a ciencia cierta cuando el hombre construyó los primeros molinos de viento, ymenos aún la época en que éstos se emplearon en las antiguas salinas. Es muy probable quetuvieran su origen hacia el tercer milenio antes de Cristo en la antigua Mesopotamia, aun-que no se tiene ninguna prueba real de ello. La mención escrita más antigua que se conocese halla en la obra "Las praderas de oro", del autor árabe del siglo X Al-Masudi (912-957),citada por Julio Caro Baroja, en la que se puede leer: "El Sijistan es, por excelencia, el paísde los vientos y de las arenas; es famoso por la industria que emplea el viento para movermuelas y para sacar agua de los pozos con la que luego riegan los jardines".Las primeras referencias que poseemos de molinos de bombeo, que son los que nos intere-

san, surgen en el Extremo Oriente donde desde tiempos inmemoriales se utilizaban las lla-madas panémonas. Se trataba de máquinas de eje vertical y sus palas estaban construidas abase de entramados vegetales sujetos a largueros de madera. Ya los persas habían comuni-cado este hallazgo dadas sus relaciones con el lejano oriente. Este aparato estuvo muy ex-tendido, más alláde los límites de China, y hasta hace pocos años se utilizaba enThailandia.

Más adelante aparecen los molinos de eje horizontal en la antigua Persia, probablementecon anterioridad a la época islámica. La invención del eje horizontal surgió en primera ins-tancia, como una respuesta a la necesidad de adaptar las máquinas eólicas al bombeo de

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agua. La disposición del rotor en este caso era la más adecuada para mover una noria sin te-ner que variada dirección de la fuerza motora mediante un engranaje. Los roto res de talesmaquinas eólicas estaban formados por velas y los materiales, la concepción y el manejo delas mismas denotaba una clara influencia marinera. Solían estar dotados estos rotores deseis u ocho palas o velas, que movían una rueda a la que se acoplaba una noria de cangilo-nes. Todo el conjunto mecánico se apoyaba sobre un trípode de madera que se situaba en laboca del pozo.

Pero a partir. del siglo XI los molinos de viento, especialmente los de bombeo, se desarro-llan por dos líneas sin ninguna relación aparente. Por un lado, los países del norte, inicianuna concepción propia de las máquinas eólicas según se afirma, tras la vuelta de los cruza-dos de Palestina. Se trataba de aparatos constituidos básicamente por cuatro palas y dota-dos de un sistema de transmisión basado en ruedas o engranajes. Por otro, toma forma defi-nitivamente la matriz del molino mediterráneo, impulsado y extendido por la civilizaciónislámica que ocupa todo el Medierráneo inferior, un modelo que se caracteriza por el clási-co rotor de vela. Un rotor bien diferenciado de los molinos del norte que estaba dotado deseis u ocho palas, sujetas con tirantes al buje del rotor.

El molino cretense es un buen exponente de esta cultura eólica mediterránea, además deser uno de los antepasados directos del singular molino canario de vela. Este molino era deuso corriente en la isla de Creta, incluso antes de la dominación veneciana (1204-1669) ymuy posiblemente el modelo fue importadoa las Canarias por los comerciantes genovesesque también habían aplicado esta tecnología en su área de influencia salinera. Se estimaque solamente en las llanuras de Lasithi (Creta) llegaron a funcionar más de 10.000máqui-nas de este tipo dedicadas al bombeo de agua.Las aspas de estos molinos se fabricaban atando telas a los palos del rotor. Una caracterís-

tica importantísima era que la vela podía recogerse o enrollarse. en torno al palo o antena, loque permitía regular la potencia de la máquina en función de la velocidad del viento que in-cidía sobre ella. Otro elemento característico lo constituyen los tirantes de sujección, que nosólo cumplían la función de rigidizar el conjunto del rotor y repartir los esfuerzos, sino queademás permitían una cierta deformación de las aspas en la dirección opuesta al viento, lo100

En este molino canario se observa unaavanzada tecnología para la época. En lasIslas Canarias convergieron múltiplesinfluencias que daban lugar a solucionesmixtas e imaginativas.

Antiguo molino cretense utilizado para elgrano, antepasado de los molinosespañoles tipo alicantino.

Bomba manual conservada en una de lassalinas del Levante español.

Molino tradicional canario de influenciaalicantina.

que de alguna manera, y muy rudimentariamente, significaba la introducción de ciertosprincipios areodinámicos, al establecer un sistema capaz de variar la superficie decaptación.

El modelo más sencillo de este tipo de aparatos era el que se utilizaba para el bombeo. Elrotor poseía generalmente seis u ocho velas y se apoyaba sobre una estructura de maderadescuadrada. Inicialmente estos aparatos movían norias de cangilones hasta la posteriorintroducción de la bomba de pistón. La transmisión del movimiento era otro de los elemen-tos más característicos de este tipo de molinos, efectuándose con la ayuda de una excéntricaadosada al eje, lo que implicaba que la aplicación de la fuerza transmitida fuera en sentidolongitudinal, a diferencia de los ingenios del norte, donde el movimiento de las distintaspiezas o engranajes era de rotación. El área de influencia de estos molinos es ciertamenteamplia, ya que se pueden encontrar en las Islas del Egeo, algunas reminiscencias en Balea-res y en Canarias.Basados en el mismo principio pero provistos de una torre de obra de planta circular, he-

mos de destacar los antiguos molinos salineros de seis aspas de Trapani en Sicilia, o los ru-manos en las salinas de Besarabia. Esta variante también se detecta en todo el resto del Me-diterráneo, especialmente en las islas Jónicas, y en Baleares. En una posterior evolución delbombeo encontramos los molinos de Cartagena, utilizados para la irrigación y aplicadosigualmente a las salinas. Sólo en el término de Algor se calcula que llegaron a existir más de120máquinas de este tipo. Tenían una torre de piedra con base circular y el movimiento deleje era transmitido a lo largo dela torre mediante varios juegos de engranajes de maderaque acababan impulsando la noria de cangilones adosada a la estructura.La rama de grandes molinos de cuatro palas del norte de Europa que se sustentaban sobre

trípodes y a los que se les acoplaba, o bien una noria, o un tomillo de elevación, contribu-yóigualmente al desarrollo salinero de la costa Atlántica. Existen múltiples referencias desu utilización en salinas hacia el siglo XVI tanto en Francia como en los Paises Bajos. Sonde destacar los trabajos publicados por Agostino Ramelli en 1588en su obraLe diverse el ar-

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tificiose y los de Agrícola. ingeniero de la corte del emperador Carlos V. que diseñó diversossistemas de bombeo.A finales del siglo XVIII surge en Mallorca. de la mano de la tradición mediterránea. el co-

nocido moli de ramell. inventado por Damián Reixach Amer que era carpintero avecindadoen el Molinar de Levant. Se trata de otro de los parientes de las máquinas eólicas empleadasen las salinas canarias. y así lo denotan algunas soluciones que se llegaron a emplear en es-tas islas como la "U' de fundición que sostenía el eje. donde se alojaba la excéntrica delaparato. Este molino significaba ya una evolución de la vela hacia un sistema de múltiplespalas rígidas de madera encastradas en el eje del rotar, y se puede considerar que estos in-novadores molinos fueron de alguna manera precursores del famoso multipala americano.Un magnífico ejemplo de un aparato de este tipo lo encontramos en el Barranco de Ajui, enFuerteventura, dotado de un rotar de grandes dimensiones. Este aparato podía regular supotencia aumentando o disminuyendo el número de varillas o delgadas palas que irradia-ban del eje. Estas pequeñas hélices planas se insertaban con un cierto ángulo de inclina-ción respecto al plano del rotar y el aparato introducía además una novedad al aparecer laveleta articulada, lo cual permitía orientar el molino frente al viento o desorientarlo com-pletamente en caso de vendaval. De alguna manera. estos ingenios comenzaban ya a intro-ducir mecanismos evolucionados de autoorientación.

A mediados del siglo XIX, las técnicas de bombeo con aeromotores se transforman radi-calmente con la aparición del conocido rotar multipala tipo americano. Los primeros apa-ratos de este tipo fueron desarrollados en EE.UU. en 1854por Daniel Halladay. Se tratabade una máquina eólica de fácil fabricación y manejo, con unas prestaciones sensiblementesuperiores a todos los pequeños molinos de bombeo conocidos. Su éxito fue tal que se cal-cula quese llegaron a construir en treinta años más de seis millones de unidades. Hoy en díasu imagen se encuentra identificada con el paisaje rural en lugares tan extremos como Aus-tralia o la isla de Fuerteventura. El tipo estándar poseía un rotar de 3 m de diámetro y po-seía capacidad para bombear 150litros por minuto con velocidades de viento relativamentebajas. Las palas eran por primera vez metálicas, poseían también un cierto ángulo de incli-

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Molino tradicional siciliano de seis aspas.empleado en la molienda de la sal en lassalinas de Trepani.

Interesantísima combinación empleada enlas salinas de Trapani (Sicilia), en dondeun molino multipala convencionalaccionaba un tornillo de Arquímides parael transvase de agua entre los estanquesde las salinas.

Multipal., mallorquín empleado para elbombeo de agua en las salinas.

Restos de la estrucuta de un antiguo "molíde ramell", Mallorca.

nación respecto al plano del rotor y su perfil era curvo, lo que suponía un gran salto en lasmáquinas eólicas con la aparición de los primeros, aunque primitivos, perfiles aero-dinámicos.

Este rotor se adaptaba perfectamente a las necesidades salineras. Las salinas se ubican enzonas de vientos suaves y requieren por lo general alturas de bombeo muy pequeñas. Estasmáquinas pueden trabajar perfectamente con vientos de 3 a 5 mis, los más habituales en lassalinas, y curiosamente sus prestaciones no han podido ser superadas en esta gama de apli-caciones por los modernos aerogeneradores. Así pues, no es de extrañar que la llegada deestos nuevos aparatos supusiera una auténtica revolución para la capacidad de bombeo enlas salinas Canarias. En un breve período temporal se sustituyeron los antiguos rotores devela o madera por los modernos multipalas, aunque se conservaron las torres de madera ylas estructuras preexistentes. La capacidad de trabajo de estos molinos contribuyó definiti-vamente a la extensión y colonización de nuevos espacios para la producción de sal, coinci-diendo su introducción con el auge salinero de los años veinte y treinta.

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Los molinos salineros en CanariasEl viento, al igual que la sal, también fue objeto del monopolio real a partir del siglo XV.

La construcción de las máquinas de viento estuvo regulada por concesiones hasta bien en-trado el siglo XVII. Así lo pone de manifiesto el doctor Serra Rafols cuando señala que: "En1490unos españoles obtienen del Rey Juan II de Portugal un monopolio para que durantecuarenta años nadie compita con ellos en la construcción de unos artificios con los que sepodía sacar agua de pozos y lagunas sin bestias u otras fuerzas vivas. Se trata sin duda de unmolino de viento aplicado a la extracción de agua, como ha sido habitual en Flandes y, nomenos países meditarráneos, para desecación de pantanos y suministro de salinas (camposde Cartagena, salinas e Trapani, en Sicilia, etc.)". En 1511el Rey Católico concede un mo-nopolio análogo por 15años y para todos sus reinos a Domingo García, vecino de Sevilla.No obstante, parece ser que las técnicas eólicas se introducían en Canarias sin tener en-cuenta estos privilegios, como así se deduce de la abundante documentación presentadapor Serra Rafols.

Si exceptuamos la escasísimas referencias a molinos de sal, la mayor parte de los ingeniossalineros se corresponden a máquinas de bombeo. A pesar de la evidente influencia medite-rránea en el diseño de estos aparatos, en muchas zonas se produjo una curiosa mixtura tec-nológica con la tradición molinera manchega y flamenca. Esta es una característica comúnde las islas, donde se producen soluciones ciertamente interesantes al confluir como en uncrisol las distintas culturas tecnológicas de cada mmento. De esta manera se han detectadoen molinos mediterráneos soluciones propias del molino macho o manchego, especialmen-te en la transmisión, o de la llamada molineta utilizada para el grano. Existen ciertos lazosde conexión entre la molina de gran de estructura de madera triangulada y el molino cana-rio típicamente salinero.104

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En la imagen superior podemos apreciarlos restos de los antiguos molinossalineros empleados en Janubio(Lanzarote ).

Abajo: detalle del mecanismo detransmisión y de la biela realizado enfundición, correspondiente a un molinocanario de bombeo empleado enlas salinas.

Molino multipala de chapa sobre torre demadera con plataformas para elmantenimiento, utilizado en las salinas delos Mármoles en Arrecife (Lanzarote).

Los primeros molinos empleados en salinas de los que se tienen referencias, que ademáspresentahan esta mezcla de soluciones, se localizan en La Palma y El Hierro a principiosdel siglo XVIII, y un siglo más tarde en Gran Canaria, cuando ya se hahían dsarrollado losmolinos para grano. En los molinos más antiguos la estructura de madera es cuadrada ytriangulada, como es el caso del molino de Tenefé en Gran Canaria, de forma similar a laestructura triangulada de las molinas. Asimismo, se ha localizado un interesantísimo moli-no en Santa Cruz de La Palma en perfecto estado y que es similar a los instalados en las Sa-linas de Los Cancajos en la misma isla, cuyo diseño, si bien responde a la típica molina degrano, está adaptado para el bombeo de agua al incluir una pieza excéntrica unida al eje delrotor que apoyada en un cojinete mueve el vástago de bombeo.

TIPOS Y ELEMENTOS DEL MOLINO SALINEROEl molino salinero canario se caracteriza básicamente por ser una aparato de eje horizon-

tal dotado de un rotor típicamente mediterráneo de seis u ocho palas, por un sistema detransmisión basado en una excéntrica llamada cigüeñal, una biela, el vástago de transmi-sión y una bomba de pistón.

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En cada molino caben distinguir tres partes bien diferenciadas, cuyas soluciones o varian-tes propias definirán el interés patrimonial y tecnológico de los mismos: la base o pie, la to-rre o estructura y la maquinaria (rotor y sistema de transmisión).La base es la parte inferior que soporta la estructura del molino asentado sobre el pozo.

Sirve para asegurar la estabilidad y empotramiento de la torre, a la vez que posibilita con sualtura una mejor captación del viento. Se construye siempre en fábrica de mampostería depiedra cogida con mortero y su constrcción refleja siempre las características propias de laarquitectura de las salinas a las que pertenece. Entre los sesenta molinos registrados en lassalinas canarias se distinguen tres tipos de base con sus variantes respectivas:• En pozo• En cubo• En mastaba

LA BASELa base en pozo es el resultado de la simple prolongación de la fábrica del propio pozo,

pudiendo en su interior tener forma circular o cuadrada, este es el caso de los molinos de las

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Rotor multipala con aspas construidas enmadera. Mallorca.

Detalle del sistema de transmisión de unmolino salinero de Lanzarote en el que seobserva el curioso diseño de la plataformasuperior que permite el giro del rotor paraorientarse al viento.

Rotor de un tradicional molino multipalaconstruido en chapa. Fuerteventura.Abajo: tradicional molino de bombeo deFuerteventura, donde se aprecia el sistematradicional de orientación.

salinas de Los Agujeros en Lanzarote. La base en cubo supone ya una superación del tipoanterior, donde ésta adquiere su propia expresión arquitectónica. El cubo puede ser de fá-brica maciza con apertura lateral para el registro de la bomba, o bien constituir una estan-cia, donde el techo hace de plano de empotramiento de la estructura de molino. Tambiénaparece este tipo complementado con escalera exterior adosada, como son los casos de lasSalinas del Tío Joaquín o de Puerto Naos en Lanzarote.Cuando aumenta la altura del cubo aparecen los contrafuertes laterales, como en las sali-

nas de Orzola, pero en ocasiones se presenta la necesidad de ubicar los molinos a alturasconsiderables y surge entonces el cubo doble, con soluciones tan interesantes como las ba-ses los molinos de El Janubio, donde la misma forma arquitectónica resuelve el empotre dela estructura, el acceso al pozo, la escalera de mantenimiento del molino y el depósito depresión del sistema de riego.

El tercer tipo de base en mastaba es desde el punto de vista constructivo similar al cubo,pero se diferencia en su imagen arquitectónica, por cuanto sus parámetros verticales seconstruyen con talud para reforzar la estabilidad de la fábrica sin necesidad de recurrir alcontrafuerte. Aparece como forma simple o doble en las Salinas del Janubio, donde la mas-taba doble existente constituye un modelo arquitectónico de gran interés constructivo. Eneste caso el acceso por el piso inferior da a una cúpula de fábrica de piedra, saliéndose al ex-terior en el piso alto, la base dispone además de un depósito de presión.

LA TORRE O ESTRUCTURASe trata de la parte intermedia del molino que soporta la maquinaria. El anclaje de las pa-

tas de la torre a la base asegura la estabilidad y la transmisión de los esfuerzosaxiales del rotor.Históricamente este elemento se ha resuelto constructivamente siempre en madera, desde

los primeros modelos de 1700hasta hasta las primeras décadas de este siglo. A partir de losaños cuarenta surgen las primeras torres metálicas e incluso se generan curiosas solucionesmixtas. Como esquema estructural, la torre dispone siempre de cuatro patas o columnas y

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de una serie más o menos evolucionada de piezas transversales o trianguladas que asegu-ran la rigidez del conjunto. El eje del rotor con la excéntrica se apoyan sobre la "Y' solida-ria a la torre.A nivel estructural existen tres tipos principales, que incluyen a su vez una amplia gama

de variantes. Entre las realizaciones en madera cabría distinguir la torre cuadrada dearriostre y la torre descuadrada de crucetas. En el caso de las metálicas se trata siempre detorres trianguladas formadas por varios cuerpos.- La torre cuadrada de arriostre es la heredera directa de la estructura de madera de la mo-lina de grano. Su esquema estructural está formado por cuatro columnas rectas, rigidizadasy trianguladas en su cara exterior por elementos contiguos. El ejemplo más representativolo constituye el molino de Tenefé en Gran Canaria. Manteniendo el mismo esquema es-tructura de arriostre, pero ya con las columnas descuadradas nos encontramos con tiposmás evolucionados como el de los molinos de Puerto Naos IV en Arrecife. .- La torre descuadrada de crucetas supone la consolidación estructural del modelo en lamedida que asegura una mayor rigidez del conjunto. Su esquema estructural está formadopor cuatro columnas opuestas y las cruceta s sirven además para el apoyo del largo de la "Y'o guía del vástago de transmisión.Los diferentes tipos devienen de la menor o mayor combinación de cruceta s y piezas de

arriostre. AsLencontramos estructuras con 2 ó 3 cruceta s, con crucetas y arriostres laterales,108

Torre descuadrada de crucetas empleadaen un molino de Lanzarote.

Dos ejemplos canarios de la tradicionaltorre cuadrada de arriostre, empleada enlos molinos de múltiples velas.

Ingenioso molino salinero de vientolocalizado en Arrecife. Emplea un rotorhíbrido de palas de madera y velas.Finales del siglo XIX.

Detalle de la cruceta de un molinotradicional de torre descuadrada en lassalinas canarias.

con crucetas y jabalcones y con crucetas y castillete. Este último modelo representa la evo-lución máxima de la torre de madera, donde la cruceta origina en el piso de apoyo de la "Y"una estructura abalconada que permite las labores de mantenimiento de la maqui-naria del molino.El trazado de la torre de madera en sus diferentes tipos responde geométricamente al cua-

drado y al octógono. A nivel constructivo, la estructura de arriostre se forma con piezastransversales simples y sus uniones se realizan en caja o en media madera y en menor medi-da, con pasantes y refuerzos de pernos metálicos. La estructura de crucetas se construyesiempre con piezas transversales dobles y sus uniones son pasantes y con pernosmetálicos.Todas las piezas presentan sección cuadrada o rectangular, salvo las columnas de algunos

molinos que tienen sección circular. Sus escuadrias tipo se mueven según el tipo de piezaentre: columnas, de lOxl5 cm a 25x25cm. crucetas, de 5xlOcm a 7,5x20cm piezas secunda-rias, de 5x5 cm a 5xlO Cm.- La torre triangulada de hierro, supone la evolución estructural de la torre por el cambiodel material, en la medida que permite conseguir mayores esbelteces con menor sección.Aparece en los últimos años de nuestra historia salinera y su empleo está estrechamentevinculado al rotor multipala metálico. Sin embargo, su uso en los molinos de salina es bas-tante reducido ya que en muchos casos se ha preferido cambiar el viejo rotor de velas por elmultipala, manteniendo la estructura de madera anterior. De este tipo sólo tenemos la refe-rencia de las salinas del Matorral en Fuerteventura, donde la torre metálica de gran tamañoaparece adosada a un depósito de presión construido en fábrica de piedra. Mayor interés et-nográfico y constructivo presenta la solución mixta metal-madera del molino de PuertoNaos IV, donde en la misma torre, las columnas y los arriostres son metálicos y las cruceta sson de madera.

LA MAQUINARIALo que popularmente se denomina como la maquinaria, es la parte del molino de mayor in-.

terés tecnológico. Su evolución expresa la continua adaptación empírica de los materiales yla forma, al objeto de mejorar la potencia y el rendimiento del molino. A diferencia de la basey la torre que responden generalmente a patrones constructivos locales, el rotory la maquina-ria de cada tipo de molino llevan impresa la huella de la cultura tecnológica específicadel viento.

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En el conjunto podríamos diferenciar varios grupos de elementos que cumplen sus come-tidos específicos:- La rueda o rotar que es el sistema principal de captación de la energía del viento.- El sistema de transmisión. constituido por la "Y" que contiene el vástago y la biela. queademás sirve de apoyo a la estructura del rotar.- El sistema de oríentación. formado por la cola o. en su defecto por las poleas.- La bomba como sistema de expulsión o elevación del agua.

El rotar es el elemento más característico y definitorio de un molino y constituye su siste-ma de captación de energía. La evolución histórica del rotar ha estado sometida a profun-dos cambios de forma y materiales. con un aumento continuado del diámetro y. por lo tan-to. de la potencia del molino. En orden cronlógico se pueden distinguir en los molinos sali-neros al menos cinco rotores diferenciados: de palas de madera con cuatro o seis antenas.sistema mixto de palas de madera y velas. de vela provisto de ocho antenas y. por último. elmultipala de chapa metálica.

El molino de palas de madera y cuatro radios o antenas presenta la solución más elemen-tal y primitiva de rotar. Los radios de madera se originan por el cruce. con unión a mediamadera. de dos largueras cogidas en su eje. Las palas son de piezas de tabla de madera uni-das en sus bordes por dos traviesas que se encastran en la antena con un ángulo de ataquede unos treinta grados. lo que permite que estos sencillos aparatos tengan un buen par dearranque. Desde luego. se trata de un ingenio muy poco eficinte, aunque esta dificultad sevio compesada en la época por su sencillez constructiva. su robustez y seguridad. El diseñoy los materiales empleados no permitían a este tipo de molino sobrepasar los tres metros dediámetro. El eje de la biela. en arma de cigüeñal va rígidamente unido a la estructura del ro-tar a fin de transmitir el movimiento. Todas las referencias escritas indican que este modelofue el empleado en las salinas de la Punta en El Hierro.

El molino de palas de madera y seis antenas deviene directamente del patrón del molinode molienda. donde el engranaje vertical se ha sustituido por una excéntrica y un cojinete.110

Elemento estructural en forma de "y'construido integra mente en madera. Sufunción era la de soporar el eje delmolino. permitiendo su estructura huecaalbergar el vástago de transmisión.

Bomba de impulsión tradicionalmenteusada en los molinos salineros.

En este molino salinero se funden tressoluciones tecnológicas de procedenciadiversa: el rotor tipo cretense, el soportedel eje y la torre cuadrada. Una muestrade la crista1ización de las culturas entomo a la sal.

El rotor que carece de tirantes, está formado por seis radios fuertemete unidos a un tamborcentral metálico cogido con pernos. Su diámetro puede alcanzar los cuatro metros, siendolas palas de tabla de madera, cuyo ángulo se consigue rebajando la escuadría de los radiosen sección triangular. El eje unido al tambor de rotor se apoya en un bastidor que gira sobrela cabeza circular de la torre. Solidaria al eje del rotor va fija la pieza metálica excéntricaque transmite el movimiento. A este modelo responden los molinos de las salinas antiguasde mortero de cal de Los Cancajos en La Palma.

Lo que sí que representa una auténtica curiosidad etnográfica y tecnológica en este anti-guo oficio, es el molino canario que combina las palas de madera y la vela. La experienciade los maestros molineros de las salinas, zonas en donde los vientos son generalmente débi-les, logró encontrar una solución que aún siendo rústica significa la aplicación de princi-pios aerodinámicos relativamente complejos. Dado que la mayor supeficie del rotor corres-ponde a la vela, la función de las palas de madera no era la de incrementar la potencia delaparato, sino permitir un mejor par de arranque con vientos débiles para iniciar el giro. Anivel estructural su esquema es similar al molino de rotor de velas, ya que tiene ocho ante-nas de madera arriostradas con tirantes metálicos radial y perimetralmente. El eje del rotorse prolonga perpendicularmente al plano con el fin de permitir el enganche de los tirantes.Su diámetro puede alcanzar los seis metros y los radios actúan como ejes de la pala mixta,formada por traviesas de madera al centro y vela enrollable al exterior. Este tipo de rotor seha localizado en las salinas antiguas del casco de Arinaga en Gran Canaria, aunque ya noquedan vestigios del molino ni de las salinas.

Por último, el clásico rotor de vela de ocho antenas que encontramos en las islas manifies-ta su claro origen mediterráneo. Este tipo de aparato se corresponde con el típico molino devela cretense. Las antenas van arriostradas con tirantes metálicos radial y perimetralmente,lo que permite rigidizar el conjunto sin necesidad de recurrir a vigas de gran sección. Las

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velas, de forma triangular, van cogidas por el lado largo a un radio y por el vértice al radiocontiguo y, además, el sistema permite dsplegar más o menos las velas enrollándolas entor-no a cada antena. Esta facultad permite que el molino mantenga un número de vueltas máso menos constante para cada velocidad de viento. Los molinos de vela fueron muy comunesen las salinas hasta la década de los cuarenta cuando se sustituye la práctica totalidad de losrotores por multipalas de metálicos. Aún subsisten muchos de ellos en Lanzarote, como losde las salinas del Charco, Bastián y Las Cucharas en la costa de Teguise, o los de las salinasde La Santa.

El molino multipala de chapa metálica, conocido popularmente como "americano", re-presentó en su momento una auténtica revolución de las técnicas de bombeo eólico. Se tratade un rotor que prácticamente duplicaba la eficiencia con respecto a los antiguos modelos yque además permitía un manejo y mantenimiento mucho más sencillo. Aunque su origenva ligado a la aparición del metal como elemento estructural, los primeros antecedentes deestos rotores se fabrican en madera, y con el tiempo van adoptando su forma aerodinámicadefinitiva. Tenemos un buen ejemplo en los molinos de bombeo de las vegas agrícolas deMallorca, realmente espectaculares y de gran calidad constructiva, que poseen bases de pie-dra de seis y siete metros de altura, estructura cajón de madera y rotores de cinco metros dediámetro. Modelos posteriores aparecen en toda la zona del Levante, aunque en este casocon rotores de palas de chapa. Su testimonio se refleja en los primeros molinos de chapa deFuerteventura que disponen las palas en doble circunferencia. Este tipo de molino, conoci-do popularmente en la isla como el "valenciano", tiene un magnífico ejemplo en las huertasdel Valle de Ajui, aparato que posee una "Y" hecha en fundición, o bien en molinos de fa-bricación artesanal como el de Don Simón, en Vega de Río Palmas.

Finalmente con la aparición comercial del molino americano se consolida un modelo es-tandar en todo el mundo, con pequeñas variantes locales, dei cual el paisaje de Fuerteven-tura está lleno de ejemplos. Si bien pueden considerarse modernos, su necesidad de mante-nimiento, el abandono del campo y la comodidad que introduce el motor, ha propiciado suabandono progresivo. Las versiones más evolucionadas de este tipo de aeromotores siguensiendo hoy en día las máquinas eólicas de bombeo que presentan una mejor relación coste-eficiencia.

El rotor del molino multipala de las salinas canarias es siempre de fabricación artesanal yestá formado por cuatro tipos de elementos: el tambor, los radios, los aros con sus refuerzostransversales, las palas de chapa con sus anclajes. El tambores la parte central formada por

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Molino de vela con transmisión porengranajes utilizado en las salinas delLanzarote.

Multipala salinero clásico provisto de unsistema de desorientación por contrapesos.

La continua evolución de la tecnologíaeólica empleada en las salinas se nosmuestra en la gran diversidad de diseñode los rotores.

dos chapas paralelas redondas de 8 mm de grosor y unos 30 cm de diámetro, unidas fuerte-mente al eje cigüeñal y separadas unos 30 cm. Los ocho radios, construidos con pletina me-tálica de unos 3-4cm de ancho y 6-8 mm de espesor, forman el esqueleto principal de la rue-da. Los aros, generalmente dos concéntricos, arriostran circularmente los radios, y cuentancon una serie de refuerzos transversales que le dan la rigidez al conjunto. Las palas de cha-pa en número de 24 (3x8) 32 (4x8), se disponen apoyadas con pletinas de refuerzo en losaros, variando el ángulo de ataque entre cada uno de ellos. Generalmente esta variación esde 45° a 30° para multipalas lentos que accionan directamente una bomba como esnuestro caso.El sistema de transmisión está formado, como hemos visto, por varios elementos. En pri-

mer lugar tenemos el conjunto biela-manivela formado por el eje del rotor y una excéntricaque transforma el movimiento de rotación en uno longitudinal (ascendente-descendente).En los casos de molinos artesanales más sencillos la excéntrica se reduce a una simple de-formación del eje, a partir de aquí se presentan soluciones más complejas que van desde ex-céntricas formadas por varias piezas de fundición acopladas al eje hasta ruedas dentadasen donde se acopla el vástago.La "Y" constituye el soporte del eje del rotor y la excéntrica o cigüeñal. Este elemento pre-

senta la consolidación tecnológica de este tipo de molino de viento, por cuanto su estabili-dad de diseño es producto de una evolución paralela de multitud de molinos en diferenteslocalidades geográficas. La "Y", a la manera del acamo de un fusil, soporta el rotor y asegu-ra la trasmisión longitudinal del movimiento generado por el cigüeñal y transmitido por labiela al buje. Básicamente está formada por dos piezas principales: los brazos y eltronco.

En los molinos más antiguos, los brazos de la "Y" inclinados hacia afuera, sostienen en laparte superior los dos cojinetes hechos en madera de palo blanco o almácigo, cuya extremadureza asegura el rodamiento del eje cigüeñal sin desgaste. Curiosamente, los antiguos arte-sanos molineros aseguran que prefieren este tipo de cojinete a los posteriores de bolas. Losbrazos eran inicialmente de madera y se ataban a la cabeza del tronco por medio de dospernos metálicos pasantes, con el paso del tiempo fueron sucesivamente reforzándose conpiezas metálicas hasta acabar formados por dos "u" de hierro laminado.

En cambio, el tronco de la "y "siempre ha sido construido de madera y su función básicaes la de actuar de guía del vástago de transmisión. Consiste en un tronco de madera con elcuerpo de sección circular de unos 15-20cm de diámetro, partido a la mitad y cuya cabeza oparte superior tiene sección cuadrada con las esquinas ligeramente redondeadas. La cabezarecibe el empotre de los brazos y gira sobre el cruce de la cruceta superior de la torre, apo-yando el otro extremo en la cruceta inferior en una pieza llamada la destiladera, sobre lacual se apoya el zuncho metálico de giro de la "Y".

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Por su interior se mueve el buje metálico o vástago, formado por una barra circular de unos3-4 cm de sección, que transmite el movimiento que le comunica la biela. A partir del tron-co, el movimiento del buje pasa a la borna metálica, rigidizada en cada trecho del pozo poruna pieza de madera con su cojinete vertical.Todos los molinos de eje horizontal necesitan de un sistema de orientación que coloque el

plano del rotor en posición perpendicular al viento. Dado que en las zonas costeras losvientos son generalmente regulares y mantienen una dirección constante durante largos pe-ríodos del año, no es de extrañar que la mayoría de los molinos salineros tuvieran unaorientación manual. Esta operación se realizaba con la ayuda de un sistema que llamabanlos palos, y que consistía efectivamente en dos piezas de madera rectilíneas colocadas orto-gonalmente y adosadas a uno de los brazos de la "y". Disponían de dos poleas en sus extre-mos, que mediante un cabo corrido y un contrapeso permitían gobernar la direccióndel rotor.

Desde luego, este rudimentario sistema obligaba al molinero a estar pendiente de los cam-bios de dirección del viento. La aparición de los molinos multipala trajo consigo otra inno-vación: la introducción de la cola de orientación. De esta forma el conunto rotor-eje-cola secomportaba como una veleta, permitiendo una mejor orientación y aprovechamiento de losvientos. Tanto los palos como la cola servían igualmente para desorientar completamenteel molino en caso de temporal.

La cola, para ser-eficaz, debía estar a una distancia del centro superior a tres veces el radiodel rotor, y su superficie tenía que ser calculada de manera que permitiera un par apropiadopara la orientación. Como estructura, se apoya en dos pernos meálicos fijos al brazo traserode la "y" y dos piezas metálicas longitudinales, generalmente dos "L", rigidizadas por tra-viesas laterales, a 10 que hay que añadir la cola propiamente dicha consistente en una cha-pa soldada o atornillada a las "L".En la mayoría de los casos este tipo molino accionaba una bomba de émbolo, ya que eran

las más sencillas y permitían grandes alturas de impulsión. Esta bomba que necesita un pargrande y constante, y una velocidad de impulsión pequeña, se encontraba perfectamenteadaptada a las características de los rotores multipala.

Sin lugar a dudas, el tradicional multipalaconstruido en chapa continúa siendo unode los símbolos más relevantes de lassalinas canarias.

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,UTILES y HERRAMIENTAS

UTILES y HERRAMIENTAS

e amo en todo arte u oficio, las distintas labores que se realizan en unas salinas con-llevan la utilización de una serie de útiles y herramientas. Cada fase del trabajo apa-rece estrechamente ligada a alguna herramienta caracteristica, ya sea en la búsque-

da y transformación de materias primas (piedra, barro, cal, agua y sal), en el proceso deconstrucción, como en el sistema de producción y labores de mantenimiento. El desarrollocronológico de las salinas en Canarias, con sus cuatro siglos de historia, sumado al caracte-rístico aislamiento insular y a la existencia de cuatro tipos básicos bien diferenciados, au-mentan considerablemente el repertorio de útiles y herramientas. Aparecen, por lo tanto,herramientas específicas relacionadas con cada uno de los cuatro tipos que ejemplifican elproceso de construcción y producción. Además, dentro de cada tipo de salina se registranvariaciones de la misma herramienta, motivadas por la disponibilidad local de materialespara su fabricación.Aunque no haya sido posible localizar ninguna herramienta de las salinas antiguas de

mortero de cal, ya que dejaron de funcionar hace aproximadamente un siglo, hemos podi-do aproximamos a sus características a partir del conocimiento del proceso constructivo ydel sistema de producción, en comparación con las labores que se realizan en los demásmodelos registrados.Los útiles y las herramientas muestran un marcado carácter artesanal y local. Con fre-

cuencia la misma herramienta recibe distintas denominaciones según la isla. Algunas sonde uso universal como, por ejemplo, las ligadas al trabajo de la piedra o del barro, otras, lasvinculadas al trabajo de la sal, son específicas y, por lo tanto, poseen un mayor interés et-nográfico.La mayor parte de las herramientas están formadas por dos elementos, el mango y una

pieza singular. El mango se confeccionaba fundamentalmente a partir de las maderas loca-les disponibles: viñátigo, tarajal, faya, frutal e incluso de caña; su sección y longitud vienencondicionadas por la labor a realizar. La pieza singular, mucho más específica, es general-mente metálica, aunque en menor medida se han desarrollado elementos de madera e in-cluso de otros materiales vegetales. Es precisamente en esta pieza en donde se proyectan latecnología y el ingenio locales. En la actualidad se dan curiosas interpretaciones de estasherramientas en las que se mezclan, por ejemplo, un mango de madera con una pieza sin-gular de acero inoxidable, manufacturada por un latonero del lugar, dando como resultadoun utensilio de marcado sabor popular. En la descripción de las herramientas hemos utili-zado el procedimiento de agruparlas según el tipo de salina:

• Primitiva.• Antigua de mortero de cal.• Antigua de barro.• Nueva con forro de piedra.

Herramientas de la salina primitivaEn una salina primitiva el trabajo es estrictamente artesanal, casi todas las labores se rea-

lizan manualmente y sin transformación de la materia prima. Las salinas primitivas handesaparecido practicamente en su totalidad, como es el caso de las de Agaete, sólo se man-tienen las de Bañaderos (Gran Canaria) que siguen en perfecto estado de funcionamiento,circunstancia que nos ha permitido describir las herramientas utilizadas.

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Cesta fabricada con material vegetal,usada para recoger la sal y lIevarla hastael arnontonadero.

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Cacharro para transportar el agua delcocedero a la mareta.

El cepillo sirve para batir la sal. Estáformado por una caña a la que se le ataun ramo de datilera en uno de susextremos.

El (/r«) permite amontonar la sal hacia el,','ntro de la mareta

La cesta pequeña se emplea para recoger lasal del fondo de la mareta y lIevarla almontón,

Para limpiar la mareta, e incluso loscocederos, se hace uso del escobón

Batido de la sal con la ayuda del cepillo,Esta operación hace precipitar la salformada en la superficie de la mareta,Salinas de Bañaderos en Gran Canaria,

UTILES PARA LA BUSQUEDA DE MATERIAS PRIMASLas labores se limitan en este caso a la localización y acarreo de los materiales, aprove-

chando directamente los recursos del lugar. La piedra no se manufactura, simplemente seescogen aquéllas que posean al menos una cara plana, denominada el asiento. El materialse extrae con la ayuda de la azada y la pala, transportándose en cestas y antiguamente con laayuda de un burro dotado de alfardas. Tanto la pala como la azada responden al modelouniversal, mientras que la cesta utilizada para el acarreo es, en este caso, la propia de la zo-na de Arucas, hecha en escobón con dos asas.

HERRAMIENTAS PARA LA CONSTRUCCIÓNLa pala y la azada se emplean en esta ocasión sólo como ayuda en la elaboración del ba-

rro. Este barro se forma a partir de una mezcla de tierra virgen, árido basáItico yagua saladaque se amasa con los pies. La labor de transporte y colocación del cordón de barro para laconstrucción de la mareta se realiza estrictamente con las manos; en la colocación de laspiedras se requiere la ayuda del martillito. De nuevo, la azada y la pala vuelven a ser utiliza-das en la elaboración del mortero de cal, mezcla de árido basáItico, cal yagua salada, Y,porúltimo, se emplea la cuchara en la construcción del muro del cocedero en su uso tradicionalde albañileria.

HERRAMIENTAS EMPLEADASEN LA PRODUCCIÓN Y MANTENIMIENTOEn este caso, los utensilios empleados se diferencian claramente con respecto a los demás

tipos de salinas. Si bien, el procedimiento de captación del agua de mar hacia los cocederosse realizaba por el sistema de rebosadero y, posteriormente, mediante el empleo de bombas,el trasvase de agua a las maretas se hacía históricamente de forma manual, utilizando el ca-charro o el gancho. El cacharro es un recipiente metálico, generalmente reutilizado, con unacapacidad de dieciséis o veinticinco litros, al que se le colocaba un mango de madera, El

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gancho fue la resultante de la evolución de este útil de acarreo. Consistía básicamente enuna pieza curva de madera, de 70 cm de largo por 4 cm de sección circular, de cuyos extre-mos colgaban dos agarraderas metálicas que sujetaban sendos cacharros. La pieza se colo-caba sobre los hombros para poder equilibrar la carga.Al objeto de precipitar la capa de sal que se forma en la superficie de la mareta y así acele-

rar el proceso, todos los días se batía la sal haciendo uso del cepillo; este utensilio está for-mado por una caña de unos tres metros de largo a la que en el extremo se le ha adosado unramo de datilera amarrado con hilo de cáñamo o de bala.A diferencia de las otras salinas, en donde la sal se recoge desde el exterior con el rastrillo,

la disposición y el trazado de las maretas obliga al operario a introducirse descalzo en el in-terior de las mismas para recoger la sal con la ayuda del arco y la cesta pequeña. El arco no esmás que una porción de aro de barrica, de 30 cm de longitud por 4 cm de ancho, con el quese va amontonando la sal hacia el centro de la mareta para luego retirarla con la ayuda de lacesta pequeña.

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La costra de sal denominada sálamo se picacon la ayuda de la hachuela.

El cazo se utiliza para añadir el caldo a lamareta una vez reparada.

La barra y la leva, permiten hacer palancaen las operaciones de extracción de lapiedra.

Dos fases en el transporte de la sal delamontonadero al almacén, haciendo usode las cestas características.Salinas de Bañaderas en Gran Canaria.

La barrena y la barreta sirven paraperforar la roca y forzar el corte de laspiedras.

La mandarria y el marrón se utilizan paratrabajar la piedra o golpear la barrena olas cuñas.

Manilla y manillito pedreros utilizados enla preparación de la piedra de fábrica.

La cesta pequeña, usada para recoger la sal y llevarla al amontonadero, es la propia de lazona, fabricada tradicionalmente a partir de material vegetal.Tiene forma troncocónica, deunos 30 cm de base por 50 en la boca y 30 cm de altura, dotada de dos asas.

En las labores de mantenimiento y limpieza intervienen tres herramientas:La hachuela que se utiliza para picar el sálamo -costra de sal que se forma en el piso de la

mareta-, está formada por un cabo de sección circular de 30cm de largo y una pieza metá-lica de forma trapezoidal de unos 12 cm en la base.

El escobón se emplea para limpiar la mareta una vez picada y retirar los restos del sálamo,también se utiliza en la limpieza de los cocederos. Se confecciona a partir de dos o tres ra-mas de datilera atadas fuertemente con hilo de cáñamo o de bala, de forma tal que las sec-ciones planas de los ramos conforman un mango útil.

El cazo se utiliza para añadirle el caldo a la mareta una vez reparada. Se trata simplementede un pequeño cacharro de lata reutilizado al que, en ocasiones, se le coloca un man-go de madera.

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SALINA PRIMITIVA (Piedra, barro, agua y sal)

PROCESO LABORESHERRAMIENTASCARACTERISTICAS

Búsqueda yTransporte deMaterias Primas

Transportar la piedraBuscar y transportar la tierra virgenBuscar y transportar el árido (cisco)

PalaAzadaCesta GrandeBurro con albardas

Construcciónde lasSalinas

Hacer y transportar el barroHacer la paredita de la maretaHacer el mortero de calHacer la pared del cocedero

Regar los cocederosRegar las maretasBatir la salRecoger la salTransportar la salLimpiar los cocederosLimpiar y picar la mareta

PalaAzadaCacharrosMartillito

Funcionamientoy Mantenimientode las Salinas

GanchoCacharrosCepilloArcoCesta pequeñaEscobónTachuelaCazo

Herramientas de la salina antiguade mortero de calLas salinas que pertenecen a esta categoría dejaron de funcionar hace aproximadamente

un siglo y, por lo tanto, los restos de herramientas utilizadas han desaparecido. A partir delas obras de fábrica que se conservan y estableciendo una correlación con el proceso deconstrucción y funcionamiento de otras salinas, podemos aventurar las labores que se reali-zaban y las probables herramientas empleadas.

Dentro de las salinas de mortero de cal existentes, la de El Hierro responde a una formula-ción elemental y primitiva, mientras que la de La Palma expresa un sistema de construc-ción más evolucionado. Los útiles tuvieron que ser lógicamente los propios de la construc-ción con mortero de cal, técnica al uso en la época, de gran cualificación de oficio.

úTILES PARA LA BÚSQUEDA DE MATERIAS PRIMASLa localización de la salina se vincula directamente a la proximidad de los recursos ma-

teriales con la que se construía. Se extraían del lugar la piedra de fábrica, la piedra de relle-no, la piedra de cal y el árido para el mortero. Así pues, entre las herramientas asociadas aesta técnica constructiva cabe destacar: el pico, el doble pico, la pala y el azadón para la ex-tracción del material ligero y la carretilla de madera para su transporte. Una vez elegido elcorte basáltico para la extracción de la piedra, se procede al corte de los bloques con la ayu-da de la barrena, la barreta, la barra, la mandarria, el marrón, la cuña y la cuña de trespiezas.

El pico está constituido por un cabo de madera de unos 80 cm de largo y 4 cm de seccióncircular, más una pieza de 40 cm en la que uno de sus extremos acaba en pico y el otro conborde en cuña. El doble pico es similar, sólo que los extremos de la pieza metálica acaban enpunta. Las dos herramientas se utilizan para cavar o picar y se trata de útiles universalesque no han sufrido grandes modificaciones.La barrena es una pieza metálica de sección circular u octogonal de unos 3 cm de sección y

60-70cm de largo, afilada en su punta y remachada en la parte posterior donde se golpeaba

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La escoda es una especie de hacha paratrabajar la piedra.

La meseta es una herramienta que permiteaplanar las caras de los bloques de piedra.

La cuchara es una herramientapropia en el trabajocon mortero de cal.

La cuña de tres piezasse empleaba en el cortede los bloques de piedra.

Tanto la cuña simple como la cuña de trespiezas se emplean para forzar el corte delos bloques.

El rastrillo es la herramienta másrepresentativa del oficio salinero.En las salinas antiguas de barro estabahecho íntegramente de madera.

con la mandarria, sirve para perforar la roca y así forzar el corte de las piedras. La barreta essimilar, si bien el extremo trasero se ensancha formando una superficie plana. Se utiliza pa-ra apalancar los bloques de piedra una vez se ha abierto el agujero con la barrena. La barraes muy parecida a la barrena, aunque más alargada, lo que le permitía hacer de palanca. Laleva es una herramienta más primitiva y de similar cometido, formada por una pieza metáli-ca circular de 5 a 10cm de sección y 1.40m de largo, con punta en uno de sus extremos y elotro rematado en cuña, llega al alcanzar los 30 ó 40 kg de peso.Tanto la cuña simple como la cuña de tres piezas se emplean para forzar el corte de los blo-

ques. La primera es una pieza metálica de sección circular de unos 3 cm de diámetro por 20-25 cm de largo, con punta en un extremo y parte trasera roma. En su versión más antiguaera simplemente una cuña de hierro de sección rectangular de 6 cm de ancho por 8 cm delargo. La cuña de trespiezas está constituida por tres elementos de hierro ceñidos por un arometálico; al golpear la pieza central, las dos exteriores tienden a abrirse provocando la frac-tura de la roca.La mandarria es un martillo de gran tamaño constituido por un cabo de madera de unos 5

cm de sección y 70cm de largo, más una pieza de martillo de hierro. Se utiliza para trabajardirectamente la piedra o bien para golpear tanto la barrena como las cuñas. Cuando la pie-za metálica tiene más peso, entre 10 ó 12 kg, se le denomina marrón.

HERRAMIENTAS PARA LA CONSTRUCCIÓNExisten ciertas diferencias entre las herramientas necesarias para preparar la piedra de fá-

brica, según se emplee en mampostería o en sillería. La piedra de mampostería se trabajadirectamente con la mandarria, procurando sacar una cara a la piedra vista del muro. Paraperfilar el trabajo se hace uso del martillo y del martillito pedrero, dos herramientas similarespero de distinto tamaño, constituidas por un cabo de madera y una pieza de hierro tipomartillo pero con punta en cuña.Para el acabado de los sillares se utilizaba la escoda y la meseta. La escoda es una especie de

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hacha para trabajar la piedra formada por un cabo de madera de 4 cm de sección y 10cm delargo, más una pieza con forma de hacha de dos caras, se utiliza para perfilar el acabadoplano de las caras. La meseta es un instrumento que permite aplanar las caras de la pieza, setrata de una bujarda formada por un cabo de madera de unos 40 cm de largo y una pieza demartillo con una de las caras provista de pequeños picos.Con objeto de sacarle filo a las piedras del sillar y perfilar la labor, se hace uso del cincel,

herramienta universal que se trabaja con el martillo pedrero. El cincel se utilizaba, además,para ahuecar el interior de las piezas talladas que formaban caños de riego. La mezcla deárido y cal para la fabricación del mortero se realizaba con la ayuda de la pala y el azadón.En la construcción de los muros de fábrica debió utilizarse una especie de paleta o cucharapara poder manipular el mortero de cal, herramienta igualmente utilizada en la construc-ción de los fondos y baches de los tajos. Finalmente, para el acabado de las superficies demortero de cal, suponemos que se hacía uso de una especie de plana o palustria demadera.

HERRAMIENTAS PARA EL FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTOAl tratarse del grupo de herramientas más específicas y diferenciadas, su formulación

exacta es imposible de determinar, si bien es factible definir el alcance de las labores que serealizaban.En las salinas de La Punta y Timijiraque (Isla de El Hierro), que carecían de sistema de

riego o bien sólo disponían del principal, debió utilizarse un sistema de transporte manualbasado en recipientes, con el fin de aportar el agua a los tajos. Muy probablemente, el siste-ma tenía que tener cierta similitud con el utilizado en las salinas de Bañaderos (GranCanaria).Dada la pequeña dimensión media de la poceta, el batido de la sal tuvo que realizarse con

una herramienta específica similar al cepillo de Bañaderos, o bien pudo utilizarse para elloel propio rastrillo empleado en la recogida de la sal. Lógicamente, y partiendo del hecho dela reducida dimensión de la poceta, el rastrillo poseeria un cabo relativamente corto.La sal se retiraba con seguridad mediante cestas, ya que la estrechez de los baches no per-

mitía la circulación de una carretilla. Para proceder la limpieza de la costra de sal formadaen el fondo de los tajos, debió utilizarse una especie de azuela, además de un escobón y lacesta para la retirada de escombros.

El pisón es la herramienta máscaracterística del oficio del barro en lassalinas. Se emplea para compactar losfondos de los cocederos y tajos.

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Diferentes modelos de palasutilizadas enlas salinas canarias.

Curiosa pala utilizada en la recogida de lasal, con mango de madera de viñátigo ypieza de acero inoxidabledotada de muretes.Salinas de Boca Cangrejo en GranCanaria.

SALINA ANTIGUA DE MORTERO DE CAL (Piedra, cal, agua y sal)

PROCESO LABORES

Búsqueda yTransporte deMaterias Primas

Buscar, sacar y transportar la piedrade fábrica

Buscar la piedra de rellenoBuscar la piedra de calHacer la calBuscar el árido

Construcciónde lasSalinas

Preparar la piedra de fábricaPreparar el terrenoPreparar el mortero de calHacer los muros de los cocederosHacer los fondos de los cocederosHacer los tajosHacer los caños

Funcionamientoy Mantenimientode las Salinas

Regar los cocederosRegar los tajosBatir la salRecoger la salTransportar la salLimpiar los tajosLimpiar los cocederos

HERRAMIENTASCARACTERISTICAS

PicoPalaAzadónCarretillaDoble picoBarrena, BarretaCuñaCuña de tres piezasMandarria, MarrónBarra, Leva

Mandarria, MarrónEscoda, MasetaCincelMartillito pedreroPalaAzadónCucharaPalustria

CacharrosRastrilloCestaAzuelaEscobón

Herramientas de la salina antigua de barroAl representar este modelo la irrupción de la industria de la sal, con mayor escala y com-

plejidad, las labores son ya más organizadas como sistema de producción. La salina anti-gua de barro adopta la tradición mediterránea, recogiendo sus útiles y herramientas.

Los útiles para la extracción de materia prima son un compendio de las herramientas uni-versales utilizadas en los modelos precedentes. Aunque la mayoría de los materiales se lo-calizan en el entorno de la salina, existe la salvedad de que la tierra virgen, al ser un recursomás escaso, se transporta, cuando no existe en las inmediaciones, desde el yacimientomás próximo.

HERRAMIENTAS PARA LA CONSTRUCCIÓNLa construcción de estas salinas se inicia con las labores de preparación del terreno. Tras

realizar el trazado comienza el desmonte, operación en la que se utilizan elpico, la pala y elazadón, siendo acarreado el material con la ayuda de cestas. La construcción de los muros defábrica es similar al de otros tipos de salinas, en los que la piedra de mampostería se trabajacon la ayuda de la mandarria y el martillo o martillito pedrero. Se procede a alinear los murosmediante tablas colocadas en vertical guiadas por un hilo. En la consolidación de los mu-ros de mampostería se utilizaba la cuchara para trabajar el mortero de cal.El amasado del barro era uno de los aspectos más característicos, se realizaba antigua-

mente con los pies y, posteriormente, con la ayuda del azadón, se separaba en trozos para sertransportado a hombros. El azadón es una versión antigua de la azada formada por un

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mango, de 1m de largo con una sección de 3 - 4 cm, más una pieza metálica rectangular conun borde inferior afilado. Se utilizaba tanto como ayuda para el acarreo de la materia pri-ma, como para separar y extender el barro, incluso se empleaba en las labores delimpieza.

El barro se apisonaba en el fondo de los cocederos y tajos haciendo uso de la herramientamás característica del oficio del barro: el pisán. Este artilugio está formado por un palo demadera de viñátigo, aceviño o tarajal de unos 3 ó 4 cm de sección circular y 130cm de largo,el cual sostiene una pieza de madera pesada y rectangular de dimensiones: 15 x 30 cm, obien 30 x 30 cm.

HERRAMIENTAS PARA EL FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTOEn las operaciones de batir, recoger la sal y compactar el montón se utilizaba el rastrillo de

madera. Quizás sea ésta la herramienta más representativa del oficio salinero y la que, se-gún hemos podido observar, presenta mayor número de adaptaciones locales. El rastrillode madera de las salinas del Guincho (Tenerife) está formado por una larga caña de bambúque varía de 2,5a 4 m en función de la fortaleza del opera río, más una pieza semicircular demadera de 15-20cm de radio, afilada en su borde inferior. Esta versión local nos presentauna caña pintada en verde o azul, en clara consonancia con las cañas utilizadas por los pes-cadores locales. El rastríllo en las salinas de barro de Gran Canaría recibe el nombre de ro-dabillo y está formado por un palo de madera de viñátigo o tarajal de unos 3 m de largo másuna pala rectangular de madera dotada de un borde inferior afilado. En Lanzarote recibe elnombre de rastrillo o raspillo y es similar al de Gran Canaria, aunque en este caso el filo seconsigue añadiéndole una pieza metálica al interior del borde inferior.La carretilla utilizada en el transporte de la sal al almacén era de madera y con una capaci-

dad de carga próxima a los 100kg. Los elementos metálicos se resumían a la banda de re-124

Trabajando con el rastrillo en las salinasde Guasimeta.Isla de Lanzarote.

Antes de la aparición de la carretillaconvencional tipo americana se llegaron adesarrollar curiosos patrones en madera.

Restos de las antiguas carretillas demadera utilizadas en las salinas antiguasde barro.Salinas de Punta Mujeres en Lanzarote.

Curiosas llaves exagonales fabricadas enmadera y utilizadas para abrír las tapasde las tuberías plásticas.Salinas de Fuencaliente en La Palma.

Herramienta denominada raque/a, seutiliza para compactar el montón de sal.Salinas de Fuencaliente en La Palma.

fuerzo interior de la rueda, al eje y a la pieza que actuaba como cojinete. Existen referenciasde esta carretilla en las salinas del Guincho (Tenerife) y en las salinas antiguas de Gran Ca-naria. El patrón constructivo muestra un claro sabor popular, tiene forma de artesa y laspiezas están apoyadas o superpuestas. Se ha localizado un modelo posterior del mismo pa-trón de carretilla en las salinas de Arinaga (Gran Canaria), realizado en chapa metálicacon la tecnología propia que podía aportar el latonero del lugar.

En cuanto a la pala de recogida de sal, hemos de reseñar una curiosidad etnográfica repre-sentada por un modelo localizado en las salinas de Boca Cangrejo (Gran Canaria). Esta pa-la está formada por un mango de madera de viñátigo de 110cm de largo y una pieza de palade acero inoxidable dotada de muretes en el contorno, lo que demuestra la vivacidad del in-genio popular a la hora de adaptar o mejorar una herramienta.

SALINA ANTIGUA DE BARRO (Piedra, cal, barro, agua y sal)

PROCESO LABORES

Búsqueda yTransporte deMaterias Primas

Buscar y sacar la piedra de fábricaBuscar y sacar la piedra de rellenoBuscar y sacar la piedra virgenBuscar y sacar la piedra de calBuscar y sacar el árido

Construcciónde lasSalinas

Preparar el terrenoPreparar la piedra de fábricaHacer los muros de los cocederos

y de las terrazas de los tajosHacer el barroHacer los fondos de los tajosHacer los tajosHacer los caños

Funcionamientoy Mantenimientode las Salinas

Regar los cocederosRegar los tajosBatir la salRecoger la sal y amontonarlaTransportar la salLimpiar los cocederosLimpiar los tajos

HERRAMIENTASCARACTERISTICAS

PicoPalaAzadónCarretilla de maderaBarra, LevaBarrena, BarretaCuñaCuña de tres piezasMandarria

MandarriaMartillo pedreroMartillito pedreroCestaAzadónPisón

BomberoRastrillo de maderaRodadilloCarretilla de maderaPalaAzada

Herramientas de la salina nuevacon forro de piedraAl representar este modelo el último eslabón en la evolución de las salinas canarias, es

donde podemos observar un desarrollo completo de las herramientas salineras. Los útilesempleados en la búsqueda de materia prima coinciden con los utilizados en las salinas de-nominadas antiguas, aunque en su versión convencional y actualizada.

l25

HERRAMIENTAS PARA LA CONSTRUCCIÓN

Reaparecen también las herramientas utilizadas en la salina antigua, si bien se originan oevolucionan otras, dada la mayor importancia que adquieren las labores.

En el trazado de los tajos se han perfeccionado las labores de ajuste de los alineamientosmediante el empleo de tacos y tablas. Una vez conformado el trazado del recinto exterior deltajo se colocan en las esquinas unos tacos de madera de base cuadrada, con un lado deaproximadamente 15cm, que definen la altura del tajo. El taco posee una hendidura en laparte superior por donde se fija el hilo que sirve para ajustar la división del tajo. Porterior-mente, mediante una tabla o listón se marca el ancho fijo de la paredita divisoria.El pisón para trabajar los fondos de cocederos y tajos es de similares caracteristicas al em-

pleado en otras salinas, con la salvedad de que, al aparecer eÍ talud en los cocederos, elmango adopta distintos ángulos en función del sitio en que haya que golpear. En las salinasde Fuencaliente (La Palma) se han detectado hasta cinco ángulos diferentes en los pi-sanes empleados.

Se ha reconocido una curiosa herramienta en las salinas de Alcalá (Tenerife), denomina-da la paleta. Se trata de una pieza de madera de dimensiones 10x 20cm con borde en formade pala y un extremo acabado en mango. Se utilizaba para repasar el barro del talud y conel mango se ajustaba la piedra del forro.La extensión e importancia que adquieren las labores de apisonado en estas salinas fuer-

zan la aparición del rolin, herramienta fundamentalmente utilizada en las salinas de Lan-zarote. Se trata de un útil de fabricación popular formado por un bidón relleno de hormi-gón cuyo centro está atravesado por un eje metálico que gira en el interior de otro cilindro,en algún caso se le instalan cojinetes. Los bordes exteriores del eje se unen a una piezatriangular formando un tiro. Para su manejo se requieren dos personas, una que hace de ti-ro y otra que ayuda empujando desde atrás a la labor del apisonado. De esta herramientallegó a existir una versión más primitiva: el rolín de piedra, formado por un cilindro de pie-dra molinera de 40 cm de diámetro y 80cm de largo, en el eje del cilindro y, a modo de gra-pa, se le introducían los bordes de la pieza metálica de tiro.

HERRAMIENTAS PARA EL FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTOSe mantienen las herramientas universales en su formulación convencional: pala,

azada y azuela.El rastrillo adquiere su forma definitiva sustituyendo la pieza de borde de madera por una

metálica rectangular de dimensiones 15x 40 cm con el borde inferior afilado y el superior126

Amontonando la sal sobre el bachecon la ayuda de la pala.Salinas de Guatiza en Lanzaroie.

Al aumentar las salinasen extensiónaparece el rolín,como solución más apropiadapara las labores de apisonadodel barro.

Variante de rolíndotado de un cilindrofabricado en piedra.

Antigua tolva utilizada paraempaquetar la sal.Ses Salines en la isla de Mallorca.

Esta vagoneta de madera transportabaantiguamente la sal de los cristalizado resal almacén.Ses Salines. Colonia de San Jordi enMallorca.

Peculiar modelo de parihuelas empleadopara el transporte de la piedra de marespara la construcción de muros en lassalinas de Es Trenc.Salobrar de Campos en Mallorca.

Rastrillo metálico con mango de aceviño,propio de las salinas nuevas.Salinas de Guatiza en Lanzarote.

doblado hacia el interior. El borde inferior se utiliza para retirar la sal y la parte contrariapara repasar y eliminar la suciedad sin dañar el tajo. Este modelo de rastrillo se utilizaigualmente para compactar el montón de sal.En las salinas de Fuencaliente (La Palma) se ha localizado otra curiosa herramienta: la

raqueta, que se emplea para compactar la sal amontonada. Consiste en una pieza de made-ra de unos 50 - 60 cm de largo en forma de paleta con una serie de agujeros en lapala.

En las primeras salinas nuevas de Lanzarote se llegaron a utilizar algunos tipos singularesde carretillas de madera, como los modelos encontrados en las salinas de Puerto Naos yPunta Mujeres, si bien fueron sustituidos rápidamente por la aparición de la carretilla con-vencional tipo americana.

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SALINA NUEVA CON FORRO DE PIEDRA (Piedra, barro, cal, agua y sal)

PROCESO LABORESHERRAMIENTASCARACTERISTICAS

Búsqueda yTransporte deMaterias Primas

Buscar y sacar la piedra de fábricaBuscar y sacar la piedra de rellenoBuscar y sacar la piedra del forroBuscar y sacar la piedra de calBuscar y sacar la tierra virgenBuscar y sacar el árido

PicoPalaAzadaBarrena, BarraCuñasMandarriaMarrón

Construcciónde lasSalinas

Preparar el terrenoTrazar las salinasHacer los muros de las tarrazas,

cocederos y tajosHacer el fondo de los cacederosHacer el fondo de los tajosHacer el talud de los cocederosForrar los tajosHacer la paredita de los tajosHacer los caños

MandarriaMartillo pedreroMartillito pedreroPalaPicoAzada, CucharaTacos, TablaPisonesRolínPaleta

Funcionamientoy Mantenimientode las Salinas

Regar los cocederosRegar los tajosRecoger la sal y amontonarlaTransportar la salLimpiar los cocederosLimpiar los tajos

Rastrillo metálicoRaquetaCarretillaAzuelaPalaAzada

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Ro/in muy evolucionado utilizado enSes Salines.Colonia de San Jordi en Mallorca.

Operación de amontonamiento de la salcon la ayuda del rastrillo.Salinas de Fuencaliente. Isla de La Palma

LAS SALINAS CANARIAS

INVENTARIO DE LAS SALINAS CANARIASLUGAR EDAD CAPTACION SUPERFICIE IPRODUCCION SffiJACIONSALINAS f..pROXlMADA TI PO IMPULSION N' C (Ml) ANUAL ESTADO ACTUAL URBANISTICA PROPUESTA

LA PALMA LOS CANC AJOS 1850 ~,G~A ..!:?~?~ 2 4.200 30 c~~N.~\E~~ S~~LO URBANO PROTECCION y GEsnON

FUENCAIlENTE 1967 NUEVA ':2352 15 21400 420 PERFECTO ESTADO PARAJE NATURAL PROTECCION y GEsnON

EL HIERRO PUNTA GRANDE 1680 ~,G~A RE~~~~RO 1 3S0 4 QUED~ RESTOS PARAJE NATURAL PROTECCtON y GESTION

nMIJlRAQUE 1650 ~,G.~A TO¿';'¿?.E,R0 1 450 6 QUEDAN RESTOS SUELO RUSTICO PROTECCION TRAZADO

TENERIFE BUENAVlSTA 1860 ANTIGUA BUFADERO 10.000 IS DESAPARECIDAS SUELO URBANO

EL VARAnERO 18lO ANTIGUA POZO 1 7.000 100 DESAPARECIDAS SUELO URBANO

ALCALA ''''' NUEVA ur;¿;~, 15 32.000 500 R~E~~.;~~ SUELO APTO PROTECCION

FONSAIlA 18lO ANTIGUA REBOSADERO 6.800 100 ,~J!P.~~~n SU~~.y!BANO PROTECCtON REBOSADERO

EL CAMISON 1820 ANTIGUA T~A,~R~~~~A 12 )5.(00 500 DESAPARECIDAS SU~L~.y!BANO PROTECCION TOMADERO

PRAN CANARIA AGAETE 1800 P,RlMITIVA REBOSADERO - 2.000 6 DESAPARECIDAS SUELO URBANO

BAÑADEROS 1850 PRIMITIVA REBOSADERO 3 2.800 5 ESTAN EN SUELO susnco PROTECCION y GESll0N

BOCA( ANGREJO 1800 ANTIGUA POZO MOLINO 2 7.800 110 ESTAN EN SUELO RUSTlCO PROTECCION y GESTIONMOTOR

LA FLORIDA 1820 ANTIGUA POZO MOLINO 3 6.500 90 ,~~~~,Bi:~~I?~:~ SUELO RUSTlCOMOTOR -ARINAGA 1 1720 ANTIGUA TOMADEROS 2 2LOOO 300 EST AN,~U~;¿~~ANDO SUELO INDUSTRIAL PROTECCION y GESTlON

ARINAGA 11 17&; ANTIGUA TOMADERO 1 IL500 160 EST AN,~U~;¿~~ANDO SUELO INDUSTRIAL PROTECCION y GESTlON

TENEFE 1800 ANTIGUA TOMADERO 3 14.COO 200 F"~~~~';'~~A SUELO RUSTlCO PROTECCION y GESTlONMOLINO. MOTOR

PLAYA MATORRAL 1 Y 2 1800 ANTIGUA TOMADERO 1/4 11000 J50 DESAPARECIDAS SUELO RUSTlCO -CASILLAS 1800 ANTIGUA TOMADERO 1 10.500 150 DESAPARECIDAS SUELO RUSTlCO -

EL ROMERAL 1700 ANTIGUA TOMADERO 9 43.800 400 QUEDAN LIGEROS RESTOS - MANTENER RESTOS

LA CALETA 1700 ANTIGUA TOMADERO - 20.000 IpO PARAJE NATURAL - -JUAN GRANDE 1700 ANTIGUA TOMADERO 11 mm 300 QUEDAN RESTOS PARAJE NATURAL MANTENER RESTOS

FUERTEYENIURA EL MARRAJO (LOBOSI 1<lIO NUEVA TOMADERO 6 18300 200 QUEDA RESTOS PARAJE NATURAL MAlITENER RESTOSDEL TRAZADOPUERTO CABRAS 1<lIO NUEVA POlO. MOTOR 20 73.200 LOOO QUEDAN RESTOS SUELO URBANO

DEL TRAZADO INDUSTRIAL -EL CARMEN 1910 TRANSICION REBOSADERO 10 24.200 480 FUNCIONAN EN PARTE SUELO DE PROTECCION PRODUCCION Y GESTlON

EL MATORRAL 1935 NUEVAS POZO. MOLINO IS.OOO 300 DESAPARECIDAS PARAJE NATURAL MANTENER POSTEDE POSTE -

EL RlO 1520 ANTIGUA TOMADEROS 4 90.000 LOOO SE MANTIENE PARAJE NATURAL PRODUCClON Y GESTIONLANZAROTE EL TRAZADOORZOLA 19lO NUEVA POlO. MOLINO 10 25.800 400 QUEDA GRAN PARTE SUELO URBANO PROTECCION MOLINOCHAPA MOTOR DEL TRAZADO CASCO

PUNTA MUJERES 19lO MUEVA POZO. MOLINO 17 41900 500 QUEDA PARTE SUELO URBANO PROTECCION MOLINOCHAPA MOTOR DEL TRAZADO CASCO Y SALERO

LOS AGUJEROS 1<lIO NUEVA POlO. MOLINOS 26 45.500 550 EST AN FUNCIONANDO SUELO RUSTlCO PROTECClON y GESTlONMOTOR EN PARTEno JOAQUlN 19lO NUEVA POZO. MOLINO 25 42.900 500 SE MANTIENE SUELO ausnco PROTECCION TRAZADOEL TRAZADOEL CHARCO 1920 NUEVA POlO. MOLINO 14 56.000 600 SOLO QUEDAN SUELO URBANO PROTECCION MOLINOSVELA MOTOR LOS MOLINOS 'TURISTlCOEL ROSTRO 1935 NUEVA POZO. MOLINO 20 76.000 700 DESAPARECIDAS SUELO URBANO

CHAPA MOTOR nmsnco -LAS CUCHARAS 1925 NUEVA POlO. MOLINO 15 50.000 550 DESAPARECIDAS SUELO URBANO PROTECCION MOLINOSVELA QUEDAN LOS MOLINOS TURlSTlCO

BASnAN 1930 NUEVA POZO. MOLINO 31 9LOOO 800 DESAPARECIDAS SUELO URBANO PROTECClON MOLINOCHAPA QUEDAN LOS MOLINOS runsncoLAS CALETAS 1935 NUEVA POlO. MOLINO 17 .U.tnl 400 SE MANTIENE SUELO URBANO PROTECCION MOLINOCHAPA EL TRAZADO

PUNTA GRANDE 1920 NUEVA POlO. MOLINO 140.000 1.100 PRAcnCAMENTE SUELO URBANO PROTECCION MOLINOSVELA DESAPARECIDAS INDUSTRIALLOS MARMOLES 19lO NUEVA POZO. MOLINO 42 66.000 800 QUEDAN RESTOS SUELO URBANO PROTECCION MOLINOSCHAPA MOTOR DEL TRAZADO INDUSTRIALPUERTO NAOS 1 19.\5 NUEVA ~~Á,M36~~ 25 53.(0) 700 DESAPARECIDAS SUELO URBANllABLE

PROGRAMADO -PUERTO NAOS 2 1935 NUEVA rulo. MOLINO 12 39.500 600 SE CONSERVA EL TRAZADO SUELO URBANllABLE PROTECCION TRAZADOCHAPA MOTOR NO PROGRAMADOPUERTO NAOS 3 1935 NUEVA PULO. MOLINO 12 3L200 400 SE CONSERVA EL TRAZADO SUELO UTILllABLE PROTECClON TRAZADO(HAPA MOTOR NO PROGRAMADOPUERTO NAOS 4 19.\0 NUEVA PUZ~o~g~NO 10 29.000 350 DESAPARECIDAS SUELO URBANO PROTECCION TRAZADOINDUSTRIALPUERTO NAOS 5 1920 NUEVA rv~O~~~NU 18 50.000 500 QUEDAN RESTOS SUELO URBANO

INDUSTRIAL -PUERTO NAOS 6 1920 NUEVA rv~O~~~NU 6 26.700 350 DESAPARECIDAS SUELO URBANO

INDUSTRlAL -PUERTO NAOS 7 19lO NUEVA t'lJL~o~g~NO .\0.000 450 SE MANTIENE CASI SUELO URBANllABLE PROTECCION MOLINOS- TODO EL TRAZADOPUERTO NAOS 8 19lO NUEVA ruw. MVUNV - lO.OOO 450 DESAPARECIDAS SUELO URBANO -MOTOR

EL ISLOTE 1920 NUEVA rv¿~O~~~'NV 9 14.800 250 SE CONSERVA ZONA VERDE PROTECCION TRAZADOEL TRAZADOEL REDUCTO 1<lIO NUEVA rv¿~O~~~'NV 26 115.800 L500 DESAPARECIDAS SUELO URBANO

CASCO -LA BUFONA 1935 NUEVA 'VCMOTot'V 15 20..100 320 CASI DESAPARECIDAS SUELO URBANllABLE PROTECCION MOLINOS

MATAGORDA 1934 NUEVA ruW.MVUNV 51 120300 L500 DESAPARECIDAS SUELO URBANO PROTECCION MOLINOMOTOR nmsncoEL BERRUGO 1910 NUEVA POlO. MOLINOS 15 50.000 350 SE CONSERVA GRAN SUELO URBANO PROTECClON MOLINOSPARTE DEL TRAZADO TURlSnCOEL JANUBIO 1915 NUEVA MOTOR 154 4J5.!XXl IJOOl FUNCIONAN EN PARTE PARAJE NATURAL PROTECClON Y GESnON

LA SANTA 1920 NUEVA POlO. MOLINOS 84.000 950 DESAPARECIDAS SUELO URBANO PROTECCION MOLINOSruusnco

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LAS SALINAS CANARIAS

Los CancajosConstruidas a principios del siglo XVIII, estas pequeñas salinas de mortero de cal, forma-

ban parte del Mayorazgo de los Fierro y fueron explotadas por los medianeros hasta su pa-ralización. El trazado es muy regular con dos cocederos que se localizan en las proximida-des del mar.

Captaban el agua a partir de una serie de pozos que era elevada por dos interesantes moli-nos de viento de estructura y rotar de madera. Disponían de un curioso sistema de depósitoselevados con dos estanques; el agua se trasvasaba del inferior al superior, de donde un acue-ducto, con el caño de piedra tallada, la transportaba a los cocederos. Tanto las bases de losmolinos, como los pozos y el resto de la obra de fábrica, están magníficamente construidos.La fábrica de los muros está rematada con sillares de piedra y parte de los caños están he-chos en piedra natural tallada. Las salinas disponen de una portada de piedra tallada y deuna casa de dos plantas y cubierta a dos aguas. En lo que respecta a la obra de la trama depocetas de mortero de cal, se trata de una elaborada construcción de la que aún se conservala fábrica e incluso el bruñido del acabado del mortero. Tanto en la regularidad del trazadocomo en el nivel constructivo que se aprecia en estas salinas (mampostería concertada, si-

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llar, caño tallado, bruñido de mortero de cal), se puede apreciar la intervención deoficios cualificados.Están englobadas en el borde de la Urbanización de los Cancajos y, al estaren zona verde,

se mantiene la totalidad del trazado, si bien han sido objeto de frecuentes expolios de mate-riales. Se propone su protección patrimonial debido al interés constructivo y arquitectóni-co, posibilitando su restauración como objeto cultural y turístico.

FuencalienteSalinas nuevas situadas junto al Faro de Fuencaliente que comenzaron a construirse en

1967por don Luis Rodriguez, procedente de Arrecife de Lanzarote. Empezaron a dar salhacia el año 1971,y se paralizaron transitoriamente en 1972a causa de las cenizas arrojadaspor la erupción del volcán Teneguía.

De trazado irregular, la construcción se inició por la parte oeste, ampliándose sucesiva-mente el número de cocederos de la zona este. Captan el agua con pozo y motor. Son de ta-maño mediano y producen unas cuatrocientas toneladas anuales. El mismo propietario lasexplota, y comercializa la sal directamente en la isla, ya que dispone de envasadora (Sal Te-neguía), y tiene además intención de ampliadas.

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Tipo: antigua de mortero de cal.Propiedad: familia Fierro.Localización: Los Cancajos, Breña BajaFecha construcción: principios del sigloXVIII.Superficie total: 4.200 rn-.Superficie calentadores: 1.800 m-',Superficie pocetas: 2.400 m-.Captación-Impulsión: pozos, antiguosmolinos de viento de madera y bomba depistón.Sistema de riego: caños de piedra tallada yde mortero de cal.Herramienta característica: arco y cepillo.Producción óptima anual: 60 Tn.Edificaciones:pie de molino y casa de dosplantas, con cubierta a dos aguas.Estado actual: se mantiene todo el trazado,aunque el conjunto ha sufrido expolio demateriales.Situación urbanistica: Zona Verde de PlanParcial.Situación de la propiedad: Zona CesiónPlan Parcial.Propuesta: protección patrimonial.

A pesar del estado de deterioro se adivinala trama y la obra en mortero de cal.Al fondo se divisan las estructuras de losantiguos molinos de bombeo.

Salinas nuevas construidas en 1967 y enperfecto estado de funcionamiento. Ladisponibilidad de un mercado internohace prever, incluso. su ampliación.

Son las salinas que mejor funcionan en Canarias. Están incluidas en un Parque Natural,siendo afectadas por una extracción de áridos próxima que ensucia la sal. Se propone suprotección y gestión, estableciendo los medios que posibiliten su ampliación. Seria desea-ble, además, planificar las ampliaciones contemplando el interés que tienen desde el puntode vista turístico.

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Tipo: salina nueva.Propiedad: Fernando Hdez. Villalba.Localización: Punta del Faro, Fuencaliente.Fecha de construcción: año 1967.Superficie total: 21.400 m-.Superficie de calentadores: 15.100 m2Superficie de pocetas: 6.300 m2Captación-Impulsión: pozo y motor.Sistema de riego: canalización con tuboplástico.Herramienta característica: paleta.Producción óptima anual: 420 Tn.Edificaciones: salón de la sal y casa.Estado actual: se encuentran en perfectoestado de funcionamiento y conposibilidades de ampliación.Situación urbanística: Parque Natural.Situación de la propiedad: Explotadasdirectamente por su propietario.Propuesta: protección y gestión,posibilitando la ampliación.Es necesario controlar la extracción deáridos colindante.

Detalle del trazado en tajo compuesto,propio de estas salinas.

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En primer plano, detalle del cocederocuyo muro y fondo están construidos conpiedra y mortero de cal. Al fondo, elrebosadero tallado en la roca.

Tipo: antigua de mortero de cal.Propiedad: Sr. Dávila.Localización: frente a los Roquesde Salmor.Fecha de construcción: año 1680.Superficie total: 300 m2Superficie de calentadores: 100 rn-',Superficie de pocetas: 200 m '.Captación-Impulsión: rebosadero, bomba ymolino de viento.Sistema de riego: carece de riego.Producción óptima anual: 4 Tn.Estado actual: se mantiene gran parte de laobra de fábrica.Situación urbanística: Suelo Rústico.Propuesta: protección patrimonial yposibilidad de restauración como objetoturístico.

La PuntaEste pequeño ingenio salinero de mortero de cal fue construido hacia 1680y está en un

acantilado de gran atractivo paisajístico, frente a los Roques de Salmor. Se conserva unadescripción detallada en el Diario de Viaje a la Isla de El Hierro de Juan Antonio de Urtu-saustegui, de las que dice: "Compónese de dos grandes estanques y el cocedero con fuertesmurallas de sillería argamasada. En todas las mareas entra al agua al primero, que recogeráal pie de 3.000pipas, por una acequia labrada a fuerza de pico en la punta que se avanza almar, con su compuerta para darle o embarazarle la entrada, de ésta sube por medio de unabomba al segundo y al tal cocedero por otra que suele jugar una máquina movida por elviento. Hasta ahora hay acabados como 100tajos y se pretendía adelantarlos; pero jamásrecompensarán su trabajo y costo que quizá habrá subido de 3.000pesos".Al igual que la otra salina herraña responde al mismo modelo, captan el agua mediante

un rebosadero que la conduce mediante un canal tallado en la roca a un depósito. De esedepósito y utilizando una bomba manual, se sube a otro y de éste, mediante un molino demadera, se eleva al cocedero. El plano de pocetas es de mortero de cal, sin sistema de riego,discurriendo paralelo a la costa.Tienen un gran interés paisajístico y cultural. La construcción de las salinas se apoya en el

reconocimiento del lugar y en el aprovechamiento de los materiales existentes; la piedra, elmortero y la cal están extraídos de la zona. Se mantiene gran parte de la obra de fábrica y elplano de las pocetas está deteriorado a causa del desplome del cantil. Sepropone su protec-ción patrimonial dado el gran interés paisajístico y cultural que tienen, posibilitando su res-tauración como objeto turístico y cultural.

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Salinas antiguas de mortero de calparalizadas en 1785. En la imagenpodemos apreciar su estratégicalocalización y la obra de fábrica que aúnpermanece construida con los materialesextraídos de la zona.

Timijiraque

Pequeñas salinas antiguas de mortero de cal situadas en la costa de Timijiraque, fueronconstruidas por Felipe Bueno. Descritas en detalle en el Diario de Viaje de Juan Antonio deUrtusaustegui, se paralizaron hacia 1785. De ellas dice: "extráese la agua del mar para unestanque, por medio de una bomba encajonada fuertemente en el agujero de una peña quecorresponde a un caletoncillo, que se llena en mareas vivas, y de este estanque sube por otrabomba al cocedero, de donde se reparte a los tajos. Dan de 30 a 40 fanegas de sal, como lasde Dávila de 15 a 20 anualmente".

De trazado longitudinal paralelo a la costa están protegidas por un muro cortavientos. Através de un tomadero se eleva el agua de la pleamar mediante una bomba a un depósito yde éste, usando otra bomba, al cocedero. El plano de pocetas dispone de caño de mortero decal.

Se conserva en buen estado el muro cortaviento, el depósito y el cocedero, encontrándoseel plano de las pocetas bastante estropeado. La fábrica de la casa aún se mantiene. Se pro-pone su protección patrimonial dado el gran interés paisajistico y cultural que poseen. Sepuede diseñar su rehabilitación como motivo turístico, ligadas como conjunto a las salinasde la Punta.136

Tipo: antigua de mortero de cal.Propiedad: Felipe Bueno.Localización: TimijiraqueFecha de construcción: año 1650.Superficie total: 450 m-.Superficie de calentadores: 100 m-'.Superficie de pocetas: 350 m-.Captación-Impulsión: tomadero y bombas.Sistema de riego: caño de mortero de cal.Producción óptima anual: 6 Tn.Edificaciones: casa y aljibe.Estado actual: Se mantiene el trazado, sibien el plano de las pocetas está muydeteriorado.Situación urbanística: suelo rústico.Propuesta: protección patrimonial y objetoturístico.

Restos de la trama de mortero de cal conel muro cortavientos al fondo.

)

l.J

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Los SilosSon las primeras salinas construidas en Tenerife hacia finales del siglo XVIII. Están situa-

das en la costa de Los Silos, al norte de Tenerife. Estuvieron funcionando hasta hace treintaaños. Desaparecieron como consecuencia del desarrollo turístico de la costa de Los Silos yno se tienen datos de su forma y trazado. El único elemento que se conserva es un horno decal, utilizado muy probablemente, como sucedía en muchas salinas, en régimen de econo-mía mixta.

El VaraderoAl oeste de Tenerife y en la Costa de Guía de Isora se construyeron hacia 1840unas peque-

ñas salinas antiguas de barro. Situadas en la costa del Varadero en Guía de Isora, al oeste deTenerife. El agua era captada mediante un pozo, se elevaba con un molino de viento y pos-teriormente se utilizó un motor de explosión. De trazado muy regular, contaban con ungran cocedero cuadrado y un plano contiguo alargado de pocetas, cercado por un muro defábrica. Estuvieron funcionando hasta finales de los años cincuenta y desaparecieron alconstruirse la Urbanización de El Varadero.

COCEDERO MADRE

15

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Tipo: antigua de barro.Fecha de construcción: año 1860.Superficie total: 10.000 m2Estado actual: desaparecidas.Situación urbanística: suelo urbano.

Tipo: antigua de barro.Localización: costa de El Varaderoen Guía de Isora.Fecha de construcción: año 1840.Superficie total: 7.000 m2.Superficie de calentadores: 2.500 m2.Superficie de pocetas: 4.500 m2Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 100 Tn.Estado actual: desaparecidasSituación urbanística: suelo urbanoturístico.

Las salinas del Varadero dejaron defuncionar en 1962 y han desaparecidocompletamente. El plano ha sidorestituido a partir de la foto aérea de laépoca y algunos elementos del trazado,resconstruidos a partir de la cartografía1:1.000.

Unico ejemplo de salinas canarias concaños de madera.

Detalle de uno de los muros de loscalentadores (denominados soleaderos enla zona). Aún es posible la rehabilitaciónde estas salinas, ya que se mantienen elaterrazamiento y gran parte de la obra delos muros.

AlcaláSalinas nuevas similares a las de Lanzarote y construidas en los primeros años de la déca-

da de los cuarenta, por salineros procedentes de las salinas del Camisón. En un principiofueron construidas con mortero de cemento, pero al comprobar que los tajos se fracturaban,tuvieron que fabricadas de barro. Están ubicadas en la costa de Alcalá entre huertasde plataneras.Responden al tipo constructivo de salina nueva con forro de piedra y talud en los cocede-

ros, si bien combinan el tajo simple con el compuesto. Poseen una gran obra de aterraza-miento y murado.El agua salina era captada directamente del charco costero y elevada mediante un motor.

A través de un tubo de hormigón se enviaba al cocedero madre. Disponían de un interesan-tísimo sistema de canales de madera hechos con rollizos de pino.

Estuvieron en activo hasta el año 1984,siendo parcialmente demolidas en 1985.Se conser-van en la actualidad gran parte de los muros de la obra de aterrazamiento, así como el salónde la sal y la casa. Están clasificadas como suelo apto para urbanizar, aunque incluidas enzona verde y afectadas en gran parte por la servidumbre costera. Son las únicas salinas deTenerife que aún pueden reactivarse.

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FonsalíaTambién en Guía de Isora yjunto a la Playa de San Juan, se localizan unas pequeñas sali-

nas antiguas de barro ubicadas en medio de un malpaís volcánico. Captaban el agua con unrebosadero que, mediante un caño, la conducía a cuatro cocederos. Tras los cocederos y aun nivel inferior, discurría el plano de pocetas, perpendicular a la costa, aprovechando laorografía del terreno.Estuvieron funcionando hasta 1966y desaparecieron tras la construcción de una urbani-

zación turística. Aunque se han perdido, se propone incluir el rebosadero en el diseño delParque Costero, definido en el Planeamiento Litoral de Guía de Isora.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Alcalá, Guía de Isora.Propiedad: Félix y José Reyes.Fecha de construccion: año 1941.Superficie total: 32.000 m2Superficie de calentadores: 12.670 m2Superficie de pocetas: 15.730 m2Captacián-Impulsíán: pozo y motor.Sistema de riego: canales de madera.Producción óptima anual: 600 Tn.Herramienta característica: paleta.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: Se conserva elaterrazamien to.Situación urbanística: suelo apto paraurbanizar.Situación de la propiedad: adquiridas porSalinas S.A.Propuesta: búsqueda de una soluciónurbanística que permita su recuperación.

Detalle del rebosadero y del cañoprincipal que aún se mantienen. Estassalinas dejaron de funcionar a finales delos años sesenta.

Tipo: antigua de barro.Localización: Playa de San Juan, Guía deIsora.Fecha de construccián: año 1830.Superficie total: 6.400 ml.Superficie de calenradores: 3.400 m-.Superficie de poceras: 3.000 m-,Captacion-Impulsion: rebosadero.Sistema de riego: canales de barro.Producción áptima anual: 100 Tn.Herramienra caraaeristica: rastrillosemicircular.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: desaparecidas, aunque semantiene el rebosadero.Siruación utbanistica: suelo urbanoturístico.Propuesta: se propone recu perar elrebosadero en el diseño del Parque Linealde Costa.

El CamisónLas salinas del Camisón, también llamadas del Guincho, eran de tipo antiguas de barro y

estaban situadas en La Punta del Camisón en Los Cristianos. Fueron construidas hacia1820por el Marqués de Siete Fuentes, constituyendo la primera ocupación humana de lazona. Combinaron la utilización de diferentes sistemas de captación e impulsión: tomade-ro junto al risco de El Guincho, noria de cangilones movida por camellos en el Charco deEl Marqués, bomba de pistón entre los calentadores, molino de viento y finalmentemotor.Poseían un trazado muy interesante, las pocetas se situaban en un único plano rodeadas

por los calentadores. Algunos de los canales cayeron en desuso al cambiar el sistema decaptación. Disponían de un gran depósito tallado en la tosca que era alimentado por el to-madero del Risco del Guincho, controlado por una compuerta de madera. Disponían decasa y salón de la sal, así como de tres hornos de cal que se trabajaban en el invierno. Pro-ducían unas 500 toneladas de sal al año.Protegidas en el Planeamiento Municipal de Arona y habiendo sido incoado expediente

de Bien de Interés Cultural, fueron tristemente demolidas en el año 1985,a pesar de la opo-sición popular. Se propone recuperar el tomadero del Risco de El Guincho incluyéndolo enel diseño del borde costero.

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Tipo: antigua de barro.Propiedad: Herederos A Domínguez.Localización: Punta del Camisón,Los Cristianos, Arana.Fecha de construcción: año 1820.Superficie total: 35.000 m-.Superficie de calentadores: 11.500 m2Superficie de pocetas: 23.500 m2Captación-Impulsión: tomadero, noria,molino y motor.Sistema de riego: tajeas de obra y barro.Producción óptima anual: 500 Tn.Herramienta característica: rastrillo curvo.Edificaciones: salero, casa y hornos.Estado actual: desaparecidas.Situación urbanística: suelo urbano.Situación de la propiedad: compradas porla Sociedad Parque Santiago.Propuesta: recuperación del tomadero delRisco del Guincho.

Vista aérea de las salinas de El Guinchoantes de su destrucción en 1985.

BañaderasEstas pequeñas salinas primitivas, situadas en un cantil costero del norte de Gran Canaria,

poseen un enorme interés paisajístico y cultural. Fueron construidas hacia el año 1850porel abuelo del actual propietario. El mismo propietario las trabaja y comercializa la sal en lazona de Arucas, con una producción anual de quince toneladas. Se trata del único ejemploque queda en toda Canarias de salinas primitivas. Y no es de extrañar, ya que se asientansobre un litoral cargado de tradición salinera. Según Antonio M. Macías, hacia 1721se re-cogía sal en el entorno costero de Bañaderos, en los lugares denominados como "Bufade-ro'', "Charco Redondo", "Sombrero", "Tijera" y "Portechuelo".

Están construidas aprovechando las condiciones naturales y los materiales del lugar, dan-do como resultado un conjunto de obra de sorprendente adaptación al medio. Captan el

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agua en la pleamar mediante un rebosadero, llenándose directamente los cocederos, cir-cunstancia por la que siempre se mantienen a una temperatura más baja de lo que sería de-seable. El riego, que originariamente se hacía de forma manual con cacharros, se efectúaactualmente con la ayuda de una motobomba, más una serie de cañerías y manguera móvil.Las maretas o pocetas están construidas aprovechando las superficies planas del terreno.Tanto el barro empleado en la construcción de las paredes, como las piedras necesarias, se

extraen de la misma zona. El barro se obtiene mezclando tierra virgen y el cisco erosionadode la roca, amasándolo con los pies en una proporción de cuatro a uno. Este arcaico proce-so de arquitectura de barro sigue realizándose en la actualidad. Las salinas se encuentranen perfecto estado de funcionamiento y las labores de construcción, mantenimiento y ob-tención de la sal, son completamente artesanales. Se obtiene una sal de excelente calidad,comercializada al precio de 35 ptas/kg.

Poseen un gran valor etnográfico y paisajístico ya que son el único exponente de salinasprimitivas canarias. Tanto el proceso de obtención de la sal, como las herramientas emplea-das, se diferencian del resto de las salinas.Existen problemas de colindancia ya que la zona es usada por un gran número de bañis-

tas. El escaso margen de beneficios que dejan, sumado al coste de las labores de manteni-miento y explotación, y considerando, además, la avanzada edad del propietario, nos llevana pensar que estén condenadas a desaparecer en un corto espacio de tiempo. Por lo tanto, esurgente que se proceda a arbitrar una fórmula de protección y gestión que impida su inmi-nente abandono.

TIpo: natural.Propiedad: Eugidio Enrique.Localización: Punta del Caletón, ArucasFecha de construcción: año 1850.Superficie total: 1.800 m2Superficie de calentadores: 1.000 m2Superficie de pocetas: 800 m-',Captación-Impulsión: rebosadero y bomba.Sistema de riego: bomba y manguera.Producción óptima anual: 15 Tn.Herramienta característica: arco, cepillo,escobón y cesta.Edificaciones: casa y cercos para la sal.Estado actual: siguen en buen estado defuncionamiento.Situación urbanística: suelo rústico.Propuesta: protección y gestión, dado subuen estado de funcionamiento y el graninterés paisajístico, etnográfico y cultural.

Detalle de una mareta, se puedeapreciar el característico muro (paredita)construido con un cordón de barro ypiedras encajadas.

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En las salinas primitivas el trazadocircular busca el cuajo del terreno,expresión popular que define laadaptación al plano.

Vista general de las salinas de Bañaderoscon los cocederos al fondo.

Boca CangrejoEn el municipio de Agüimes encontramos aún varias salinas, entre las que cabe destacar

éstas de Boca Cangrejo. Se trata de unas pequeñas salinas antiguas de barro situadas en lacosta de El Carrizal. Fueron construidas a mediados del siglo XVIII y pertenecen en la ac-tualidad a Da María Lozano Morales, siendo explotadas por un capataz. Responden al mo-delo de salinas de Gran Canaria, con un trazado regular y paralelo a la costa, con el tajo cal-zado con una paredita de callados de playa.Captan el agua con pozo y la elevan con un molino multipala provisto de un soporte de

excéntrica en forma de Y, de fundición. Disponen de dos calentadores y tres planos de po-cetas, construidas con piedra rodada de la playa. Las terrazas, semiencajadas en el terreno yconstruidas con mampostería de piedra rodada, colocada a hueso, definen muros de fábri-ca de más de tres metros de altura. Están en perfecto estado de funcionamiento, pero tienenproblemas de comercialización, en parte derivados de la baja calidad de la sal. Deben serprotegidas y subvencionadas por su gran interés histórico, etnográfico y paisajístico, ya queson las salinas antiguas de barro mejor conservadas de Canarias.

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Vista de los característicos tajos de lassalinas antiguas de Gran Canaría, con laspiedras calzando el bache (denominadobalache en la zona).

Tipo: antigua de barro.Propiedad: Dña. María Lozano Morales.Localización: Costa de El Carrizal,Agüirnes.Fecha de construcción: año 1750.Superficie total: 7.800 m 2.Superficie de calentadores: 1.300 m2Superficie de pocetas: 6.500 m2Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 110 Tn.Herramienta característica: rodabillo.Edificaciones: salón de la sal.Estado actual: siguen en funcionamiento.Situación urbanística: suelo rústico.Situación de la propiedad: están explotadaspor un capataz.Propuesta: protección y gestión dado sugran interés cultural.

En prímer plano, el canal secundaríaencajado en el terreno entre el cocedero yel plano de las pocetas.

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Las salinas de Bocacangrejo se mantienenen activo, curiosamente estánalimentadas por un molino multipala queaún se encuentra en funcionamiento.

-

Tipo: antigua de barro.Localización: Costa de El Carrizal,Agüimes.Fecha de construcción: año 1820.Superficie total: 6.500 m2Superficie de calentadores: 1.700 m2.Superficie de pocetas: 4.800 m-.Captación-Impulsión: pozo y motor.Sistema de riego: canales de barroy mortero.Producción óptima anual: 90 Tn.Herramienta característica: roda billa.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: se conserva el trazado yaque dejaron de funcionar en 1987.Situación urbanística: suelo rústico.Propuesta: podría vincularse su proteccióna la recuperación de las salinas de BocaCangrejo.

Vista de las salinas actualmenteparalizadas. Se puede apreciar el curiosomuro de fábríca de bolos de piedra ybarro, con contrafuertes del mismomaterial.

La FloridaPequeñas salinas antiguas de barro colindantes a las de Boca Cangrejo y situadas en la cos-

ta de El Carrizal. Captaban el agua mediante un pozo con motor, aunque antiguamente de-bió existir un molino de viento. Disponen de un interesante cerramiento, construido con fá-brica de piedra rodada de playa, con contrafuertes del mismo material.

Fueron abandonadas en el año 1987y aún conservan el trazado. No se propone su protec-ción, si bien podría vincularse su recuperación con la de las salinas de Boca Cangrejo.

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Arinaga 1De las cuatro salinas que existen en Arinaga, aún se mantienen dos de ellas. Situadas en el

Poligono Industrial. Construidas a principios del siglo XIX, constituyeron la primera ocu-pación humana de la costa de Arinaga. Responden al modelo de salina antigua de Gran Ca-naria de trazado longitudinal y paralelo a la costa.Captan el agua mediante tres tomaderos que la conducen a dos grandes cocederos. Dispo-

nen de dos almacenes de la sal y dos viviendas, entre ellas la denominada Casa de los Cua-tro Picos. El calentador principal fué derruido a causa de las obras de canalización del Ba-rranco de Guerra.Están afectadas por el Polígono Industrial de Arinaga. Son propiedad del Cabildo Insular

y actualmente se explotan en precario por los antiguos trabajadores y en malas condicio-nes. A pesar de ello, envasan la sal y la comercializan a 30ptas/kg. Sepropone su proteccióny gestión junto a las salinas colindantes, combinando esta acción con alguna operación detipo cultural o de empleo.

Tipo: antigua de barro.Propiedad: Cabildo Insular deGran Canaria.Localización: Polígono Industrialde Arinaga.Fecha de construcción: principios del sigloXIXSuperficie total: 21.030 m.Superficie de calentadores: 4.930 m.Superficie de pocetas: 16.100 m.Captación-Impulsión: tres tomaderos.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 300 Tn.Herramienta característica: rodabillo.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: funcionan sólo parcialmentey en malas condiciones.Situación urbanística: suelo industrial.Situación de la propiedad: se explotan enprecario.Propuesta: protección y gestión teniendoademás en cuenta que son propiedad delCabildo Insular.

Plano de pocetas con los cortavientos decaña o talinqueras propios de lastomateras del sur de Gran Canaria.

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El plano de estas salinas antiguas detomadero se encuentra bajo el nivel delmar. En primer término se puede apreciarel muro de contención.

Las salinas se encuentran enfuncionamiento.Llegan incluso a envasar la salpara venderla en el mercado local.

Arinaga IIDe similares características y trazado que las colindantes, captan el agua mediante un to-

madero que la conduce al cocedero madre. Las pocetas se sitúan en un único plano. Sonpropiedad del Cabildo Insular y actualmente están explotadas precariamente por los anti-guos trabajadores. Se propone la protección y gestión conjunta con las otras salinas.

En el espacio ocupado hoy en día por el casco urbano de Arinaga, existieron otras dos sali-nas. Una de ellas tenía un curioso molino provisto de un rotor mixto, que combinaba la velacon palas fijas de madera. Fueron derruidas y no queda de ellas ningún vestigio.

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Estado actual: antigua de barro.Propiedad: Cabildo Insular.Localización: Polígono Industrial deArinaga.Fecha de construcción: principios del sigloXIXSuperficie total: 11.500 m.Superficie de calentadores: 3.850 m.Superficie de pocetas: 7.700 m.Captación-lmpulsión: tomadero.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 160 Tn.Herramienta característica: carretilla dechapa. ,Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: funcionan parcialmente y enmalas condiciones.Situación urbanística: suelo industrial.Situación de la propiedad: se explotan enprecario.Propuesta: protección y gestión teniendoademás en ceunta que son propiedad delCabildo Insular.

Tipo: antigua de barro.Localización: Costa de Vecindario, Tenefé.Fecha de construcción: año 1750.Superficie total: 14-100 m.Superficie de calentadores: 5.000 m.Superficie de pocetas: 9.100 m.Captacián-Impulsián: tomadero, molino deviento y motor.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 200 Tn.Herramienta característica: roda billa.Estado actual: Funcionan en malascondiciones.Situación urbanística: suelo industrial.Propuesta: protección y gestión.

Trama de los tajos de barro de las salinasde Tenefé, con los típicos montones de salen el centro de la poceta.

TeneféPequeñas salinas antiguas de barro situadas en la costa de Vecindario. Fueron construidas

a finales del siglo XVIII, cuando José Hipólito Verdugo solicita 10-12fanegadas de tierrasrealengas en las costas de Tenefé para construir salinas en igualdad de condiciones que lasconcesiones dadas al Conde de la Vega Grande. Responden al modelo de salina antigua deGran Canaria.El agua se capta mediante un tomadero, que la conduce a un depósito. Posteriormente se

eleva a tres calentadores con la ayuda de un molino, y en los últimos tiempos con un motor-Las pocetas ocupan un solo plano. El molino existente es de estructura cuadrada de maderaarriostrada y rotor de velas. Siguen en funcionamiento pero en malas condiciones. Debidoa su estratégica localización tienen gran interés ecológico como zona húmeda. El entornomantiene gran parte de la vegetación costera originaria. Están ubicadas en la zona donde seprevé construir la central térmica y en la actualidad se encuentran afectadas por las nume-rosas extracciones de áridos de la zona.

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El MatorralConjunto de dos pequeñas salinas antiguas de barro, tipo Gran Canaria, que estaban situa-

das cerca del Castillo del Romeral.Captaban el agua por tomadero y poseían un trazado longitudinal a la costa. Las extrac-

ciones clandestinas de áridos en la zona forzaron su desaparición.

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Detalle del tomadero construido concallados de playa. El tomadero desembocaen un gran depósito desde el que antañoun molino de vela alimentaba loscocederos.

Tipo: antigua de barro.Localización: Playa del Matorral enCastillo del RomeraLFecha de construcción: principios del sigloXIXSuperficie total: 13.200 m.Superficie de calentadores: 5.850 m.Superficie de pocetas: 7.400 m .¿ tomadero.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 350 Tn.Herramienta característica: rodabillo.Estado actual: desaparecidas a causa de lasextracciones de áridos.Situación urbanística: suelo rústico.

Tipo: antigua de barroLocalización: Playa de las Casillas en elCastillo del Romera!.Fecha de construcción: principios del sigloXIXSuperficie total: 10.500 m.Superficie de calentadores: 4.000 m.Superficie de pocetas: 6.500 m.Captación-Impulsión: tomadero.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 150 Tn.Herramienta característica: rodabillo.Edificaciones: salón de la sal.Estado actual: destruidas por causa de lasexplotaciones de áridos.Situación urbanística: suelo rústico.

Tipo: antigua de barro.Localización: Castillo del Romera!.Fecha de construcción: principios del sigloXIXSuperficie total: 43.800 m.Superficie de calentadores: 23.600 m.Superficie de pocetas: 20.200 m.Captación-Impulsión: molino y depósito depresión.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 600 Tn.Herramienta característica: rodabiÍlo.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: Se mantienen algunosrestos del trazado y la estructura deldepósito de presión.Situación urbanística: suelo urbano,servidumbre costera.Propuesta: protección del depósito depresión.

El depósito de presión estaba alimentadopor un molino y, a partir de éste, el aguase distribuía a los nueve calentadores.

Las CasillasDe igual trazado y caracteristicas que las anteriores, estaban situadas situadas en la costa

del Castillo del Romeral. Captaban el agua por tomadero y disponían de un cocedero y unplano de pocetas. Han desaparecido, como muchas otras, debido a las extracciones clan-destinas de áridos.

Castillo del RomeralSalinas antiguas de barro situadas en el frente costero del Castillo del Romeral, El primer

impulsor de la industria salinera en este área fue Antonio Lorenzo de Bethencourt (1623-1696), regidor perpetuo de Gran Canaria, que construyó sus primeras salinas en el parajedenominado como Punta de las Salinas. El área estaba fortificada en prevención de los fre-cuentes ataques berberiscos.

Captaban el agua mediante un molino del que no quedan restos y funcionaban con un de-pósito de presión similar al existente en las salinas del Matorral, en Fuerteventura. Los co-cederos se disponían en la parte trasera y las pocetas ocupaban todo el frente costero. Aban-donadas desde hace muchos años, no quedan prácticamente restos, proponiéndose única-mente mantener el poste de obra del depósito de presión. En la playa de La Caleta ycolindantes a esta, existieron otras salinas desaparecidas hoy en día.

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Juan GrandeSalinas de finales del siglo XVII, situadas en la zona de Juan Grande, en Juncalillo del

Sur, pertenecientes al Conde de la Vega Grande. De ellas decía el ilustrado isleño MiguelHermosilla, en 1779, que "...la sal propia y hecha en las salinas de las playas de Tirajana yJuan Grande ...es la mejor para el beneficio del pescado, con la comodidad para cargar losbarcos de ella del famoso Puerto de Gando".

De trazado irregular, responden al modelo de salina de Gran Canaria con tomadero. Seconservan restos del trazado y los planos de barro siguen anegándose periódicamentede agua.

Su mantenimiento tiene interés al tratarse de una zona húmeda visitada estacionalmentepor aves limícolas y migradoras. Están incluidas dentro del ámbito del Paraje Natural deJuncalillo del Sur, por lo que se propone mantener los restos existentes y establecer los me-dios de recuperación a través de su gestión como Paraje Natural.

El MarrajoAl sur de la isla de Lobos se conservan los restos de unas pequeñas salinas nuevas que de-

bieron construirse hacia 1935y estuvieron pocos años funcionando. De trazado regular,disponen de seis cocederos en batería y dos hiladas de tajos alargados. Comprendidas den-tro del Parque Natural de Corralejo y Lobos, se propone mantener el trazado por su interéscultural y paisajístico.

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Tipo: antigua de barro.Propiedad: Conde de la Vega Grande.Localización: Juncalillo del Sur.Fecha de construcción: siglo XVII.Superficie total: 33.800 m.Superficie de calentadores: 14.100 m.Superficie de pocetas: 19.700 m.Captación-Impulsión: tomadero.Sistema de riego: canalesde barro.Producción óptima anual: 400 Tn.Herramienta característica: rodabillo.Edificaciones: salón de la sal.Situación urbanística: Paraje NaturalJuncalillo del Sur.Propuesta: Se propone proteger los restosdel trazado actual dado su gran interéscomo zona húmeda sumado a la evidenteimportancia cultural.

Hasta en la pequeña Isla de Lobosllegaron a existir salinas.

Salinas nuevas situadas al sur de la Isla deLobos, junto a la playa de Las Caleras, dedonde se extraía la cal para laconstrucción de las salinas.

Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: al sur de la Isla de Lobos.Fecha de construcción: año 1935.Superficie total: 18.300m.Superficie de calentadores: 9.600 m.Superficie de pocetas: 8.700m.Captación-Impulsión: tomadero.Sistema de riego: canales con forro depiedra.Producción óptima anual: 300 Tn.Situación urbanistica: Parque Natural.Propuesta: mantener el trazado dado suinterés cultural y paisajístico.

Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Puerto del Rosario, en lasproximidades de la central eléctrica.Fecha de construcción: año 1940.Superficie total: 73.000m.Superficie de calentadores: 49.000 m.Superficie de pocetas: 23.000m.Captación-Impulsión: tomadero y motor.Sistema de riego: canales de forro depiedra y mortero.Producción óptima anual: 1.200Tn.Herramienta característica: rastrillo.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: aún se pueden apreciaralgunos restos del trazado entre las navesindustriales.Situación urbanística: suelo urbano.

Puerto CabrasSiguiendo el ejemplo de Lanzarote, se construyen hacia 1940 unas grandes salinas en

Puerto del Rosario, encima del Barrio de El Charco. De trazado regular, disponían de ungran número de cocederos. Captaban el agua mediante tomadero, impulsándola a tuberíacerrada con la ayuda de un motor.

Su producción anual superaba las mil toneladas, que se empleaban íntegramente en laflota pesquera y la industria conservera. Paralizadas hacia 1970,quedan restos del trazado,si bien están condenadas a desaparecer por el desarrollo del suelo industrial de la zona dePuerto del Rosario.

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El CarmenSalinas de transición construidas hacia 1910y que combinan el antiguo sistema de tajos

con el nuevo, si bien aparece ya la técnica del forro de piedra. Su trazado es irregular, y es-tán construidas aprovechando la orografía del lugar, excavando el plano de barro que exis-tía al objeto de obtener la pendiente necesaria.Captan el agua mediante un ingenioso sistema de rebosadero, cuyo canal con aliviadero

conduce el agua a los cocederos. Inicialmente poseían también un tomadero. Este sistemade captación permite obtener una sal de gran calidad, denominada por los salineros de es-puma, en referencia implícita a la forma de obtener el agua de mar.

Disponen de varias construcciones de interés, casa de dos plantas con galería acristalada,aljibe, horno de cal y un salón de la sal de fábrica de piedra con dos crujías y cubierta a dosaguas. Disponían también, en sus orígenes, de un sistema de vagoneta s metálicas con rielespara conducir la sal al Muellito de la Punta, por donde embarcaba la carga; único ejemploen Canarias donde se utilizó este singular medio de transporte.Protegidas por el planeamiento municipal, llevan varios años arrendadas y en progresivo

deterioro, estando al borde del abandono. Tienen un gran interés cultural, al constituir unejemplo de salinas que marcan la transición entre la antigua y la nueva, por lo que se propo-ne su protección patrimonial y rehabilitación, dada la importancia histórica, etnográfica,ecológica y paisajística que poseen, así como por su gran valor como objeto turístico.

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Tipo: de transición.Localización: El Carmen, costa de Antigua.Fecha de construcción: año 1910.Superficie total: 24.300 m.Superficie de calentadores: 10.500 m.Superficie de pocetas: 13.800 m.Captación-Impulsión: rebosadero.Sistema de riego: canales de barro.Producción óptima anual: 480 Tn.Herramienta caracteristica: rastrillo.Edificaciones: casa, salón de la sal, aljibe,horno de cal y embarcadero.Estado actual: se explotan parcialmente,aunque conservan todo el trazado íntegro.Situación urbanística suelo de protecciónen el planeamiento municipal.Situación de la propiedad: arrendamiento.Propuesta: urge establecer los sistemas deprotección y gestión necesarios pararehabilitarlas. Son las únicas salinas queaún se conservan íntegras enFuerteventura.

Son las únicas salinas que se conservanen la Isla de Fuerteventura.

Salinas de transición que mezclan el tajosencillo y el compuesto, en donde apareceel forro de piedra. Fueron construidashacia 1910.

Depósito de presión alimentado por ungran molino de viento de estructurametálica que captaba el agua de lamarisma.

TIpo: nueva con forro de piedra.Localización: El Matorral, Morro Jable.Fecha de construcción: año 1935.Superficie total: 15.000m.Superficie de calentadores: 6.500 m.Superficie de pocetas: 9.500 m.Captación-Impulsión: molino de vientomultipala y depósito.Sistema de riego: canalización en tubos decemento y de forro de piedra.Producción óptima anual: 300 Tn.Herramienta caracteristica: carretillade madera.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: Ha desaparecido el trazadoy sólo se conserva el depósito de presión.Situación urbanística Paraje Natural.Propuesta: protección del depósito depresión.

El MatorralAl sur de Fuerteventura, en la Península de Jandía, se construyeron también hacia 1935,

otras salinas nuevas. Para acometer la obra se trajo un salinero procedente de las Breñas, lo-calidad próxima a las Salinas de Janubio. Estuvieron funcionando hasta 1950,fecha en laque Winter adquiere la propiedad.

El agua captada de la marisma era elevada, mediante un gran molino multipala de torremetálica y un motor, a un depósito de presión de obra. Empleando una conducción de tubocerrado de cemento, el agua era enviada hasta los cuatro cocederos. Debido a las excelentescondiciones de insolación, las salinas producían sal todo el año, alcanzando las trescientastoneladas que eran exportadas a Tenerife y Gran Canaria por el Puerto de La Cebada. Lassalinas disponían de la casa del salinero y de tres grandes almacenes para la sal.Desaparecido el trazado por la ampliación de la carretera y las obras de las urbanizacio-

nes turísticas, se propone mantener el depósito de presión que se encuentra dentro del Para-je Natural de El Saladar de Jandía.

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El RíoLas salinas del Río, también llamadas de Gusa, son con toda probabilidad las más anti-

guas de las Islas Canarias. En el extenso saladar donde se encuentran, anegado periódica-mente por las mareas vivas, se recogía sal desde antes del siglo XV. En opinión de AntonioM. Macías, estas salinas fueron acondicionadas por vez primera en tiempos de Sancho deHerrera (1422-1534), primer señor de Lanzarote. En realidad, los primeros acondiciona-mientos consistieron en aprovechar ordenadamente el lecho impermeable de barro que for-maba el vaso del saladar. Están ubicadas al pie del Risco de Famara, frente a la islade La Graciosa.

Son salinas antiguas de barro y ocupan una gran superficie. Su estratégica localización per-mite captar el agua mediante tres tomaderos que alimentan a su vez a cuatro grandes coce-deros. Fueron construidas aprovechando el barro de la lagunilla aluvial existente. Su traza-do posee un especial interés paisajístico y se adapta perfectamente a la orografía del terre-no. Los cocederos y la cabecera de la trama de pocetas adoptan una curiosa forma orgánica,para regularizar finalmente su trazado en retícula. Esta fusión de formas le confiere uno desus encantos más particulares. El plano de las pocetas se encaja en el terreno bajo la plea-mar, donde se puede observar que parte de ellas están dotadas de muros cortavientos.

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Tipo: antigua de barro.Localización: El Río, al pie de los riscos deFamara.Fecha de construcción: año 1520. Son lassalinas más antiguas de Canarias.Superficie total: 90.000 m.Superficie de calentadores: 33.000 m.Superficie de pocetas: 57.000 m.Captación-Impulsión: tres tomaderos.Sistema de riego: canales de barro ymortero de cal.Producción óptima anual: 1.000 Tn.Edificaciones: salón de la sal.Estado actual: se mantiene el trazado.Situación urbanística Parque Natural.Propuesta: protección y gestión, sus valorespaisajísticos e históricos son indudables.

Estructura de las pocetas con los tajoscolmatados. Las salinas dejaron defuncionar a finales de los años cincuenta,manteniéndose aún la estructura cargadacon cerca de quinientos años de historiasalinera.

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Espectacular trazado producto de lacombinación de distintas estructurasreticuladas que confieren a las Salinas delRío esa curiosa forma orgánica. Son lasmás antiguas de Canarias y fueronconstruidas a principios del siglo XVI.

El sistema de captación de tipo tomaderopermite que aún sigan anegándoseperiódicamente los calentadores. Losdistintos grados de hipersalinidad de lasaguas contenidas en estos estanquesocasionan la proliferación demicroorganismos específicos, que dan lasbellas tonalidades que se puedencontemplar en toda su extensión desde elMirador del Río.

Disponen de un gran salón de la sal con cubierta de teja a dos aguas, construido por la an-tigua compañía de Pesquerías Canario-Africanas. Tras su almacenaje, la sal era transporta-da por mar hasta el vecino pueblo de La Caleta. Pasaron por diversas vicisitudes históricas,con muchos altibajos en su producción, aunque se llegaron a alcanzar más de mil tonela-das en condiciones óptimas de explotación. Hace unos veinte años que están prácticamenteabandonadas.Están incluidas en el Parque Natural de los Islotes y Riscos de Famara. Mantienen su tra-

zado y siguen anegándose periódicamente de agua, por lo que conservan su especial valorecológico y paisajístico con su retícula de láminas de agua reflejada hacia las alturas comoun conjunto de espejos de colores. Se propone su protección y mantenimiento, dado su graninterés histórico, cultural, ecológico. Su presencia enriquece con singular colorido el mag-

. nífico paisaje que puede contemplarse desde el Mirador del Río.

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OrzolaEstas salinas nuevas de tamaño mediano situadas en medio del casco urbano de Orzola.

Fueron construidas hacia 1930 sobre el lecho aluvial del barranquillo existente.Captaban el agua mediante un pozo, elevándola con un molino de viento y un motor. El

molino tiene una interesante base cuadrada dotada de contrafuertes, torre de madera des-cuadrada y rotor multipala metálico que en sus orígenes fue de vela.

Encajadas entre el casco tradicional de Orzola, dejaron de funcionar a principios de losaños setenta. Se mantiene el trazado, aunque en progresivo deterioro, y se propone mante-ner solamente el molino de viento con su base.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: OrzolaFecha de construcción: año 1930.Superficie total: 25.800 m.Superficie de calentadores: 16.200 m.Superficie de pocetas: 9.600 m.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 500 Tn.Herramienta característica: rastrillo.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: se conserva parte deltrazado, aunque en general está muydeteriorado.Situación urbanística suelo urbano, casco.Propuesta: sólo es factible la protección delantiguo molino de viento ya que elconjunto del trazado está absorvido por eldesarrollo urbano de Orzola.

Caño principal de alimentación de loscocederos.

Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Punta Mujeres.Fecha de construcción: año 1930.Superficie total: 43.900 m.Superficie de calentadores: 25.1 00 m.Superficie de pocetas: 18.800 m.Captación-Impulsión: pozo, molinos deviento y motor.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 840 Tn.Herramienta característica: carretilla demadera.Edificaciones: casa y dos saleros.Estado actual: aunque se mantine parte deltrazado, la zona está siendo urbanizada.Situación urbanística suelo urbano, casco.Propuesta: protección del interesantisimosalero ubicado junto al embarcadero.

Se conserva un interesante modelo desalero de planta rectangular con obramural de piedra reforzada concontrafuertes y rampa lateral que permitíael almacenamiento de la sal.

Punta MujeresSalinas nuevas situadas en la localidad de Punta Mujeres, fueron construidas hacia 1930y

dejaron de funcionar antes de 1970.Su trazado era regular y disponían ya de una combina-ción de diecisiete cocederos en cadena.

El agua era captada mediante dos pozos, bombeándose con dos molinos de viento tipomultipala y con un motor. La obra de fábrica incluye un bastión de defensa litoral y dos sa-leros abiertos. El que se encontraba situado en el embarcadero era un modelo de gran inte-rés arquitectónico que lamentablemente ha sido demolido en fechas recientes.-Están condenadas a desaparecer absorbidas por el desarrollo urbano del casco. Desde el

punto de vista patrimonial sólo es posible proteger y conservar el antiguo molino deviento.

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Los AgujerosSalinas nuevas situadas en la costa de Guatiza y construidas hacia 1940por salineros de

Arrecife. De gran regularidad de trazado fueron desarrolladas, como muchas salinas de estetipo, en varias fases. Poseen un gran número de cocederos dispuestos en terrazas, al igualque las pocetas, 10 que confiere al conjunto un gran atractivo arquitectónico.Captaban el agua mediante cuatro pozos provistos de molinos de viento de estructura de

madera descuadrada y rotores multipala. A partir de los años sesenta se instala en uno delos pozos un motor de explosión. Estuvieron bien atendidas hasta el año 1984,y a partir deentonces se arriendan, cultivándose en la actualidad parcialmente y con problemas demantenimiento. Se trata de una de las pocas salinas en explotación, por 10 que es urgente su

~ protección y rehabilitación dado, además, su gran interés cultural, arquitectónico yturístico.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Hnos. Delgado Abreu.Localización: costa de Guatiza, junto a laurbanización Los Cocoteros.Fecha de construcción: año 1940.Superficie total: 45.500 m.Superficie de calentadores: 28.900 m.Superficie de pocetas: 16.600 m.Captación-Impulsión: cuatro pozos, cuatromolinos de viento y motor.Sistema de riego: canales de piedra y cal,combinados con canales de barro.Producción óptima anual: 850 Tn.Herramienta característica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: mantienen en activo granparte de las salinas y se conservaprácticamente todo el trazado.Situación urbanística suelo rústico.Situación de la propiedad: arrendamiento.Propuesta: protección y gestión para surehabilitación. Es una de las dos salinasque aún permanecen activas en Lanzarote.

Distribución del agua procedente de loscocederos hacia los tajos a través del cañoprincipal. Junto a la de Janubio son lasúnicas salinas que siguen funcionandoen Lanzarote.

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Vista general de los cocederos.En primer plano destaca uno de loscuatro molinos que bombeaban el aguahasta su sustitución por un motor.

TIpo: nueva con forro de piedra.Localización: Costa de Guatiza, en lasproximidades de la urbanizaciónLos Cocoteros.Fecha de construcción: año 1930.Superficie total: 42.900 m.Superficie de calentadores: 32.500 m.Superficie de pocetas: 10.400 m.Captación-Impulsión: pozos y cuatromolinos.Sistema de riego: canales de piedra ymortero combinados con canalesde barro.Producción óptima anual: 800 Tn.Herramienta caracteristica: rastrillo.Estado actual: fueron abandonadasa principios de los años sesenta, aunquemantienen el trazado.Situación urbanística suelo rústicoPropuesta: protección del trazado por sugran interés arquitectónico.

Tío JoaquínIngenio salinero colindante al de Los Agujeros, en la costa de Guatiza. Fueron construi-

das hacia 1930.Su trazado es irregular y se adapta sabiamente a la orografía del terreno. Loscocederos y pocetas se disponen en sucesivos niveles, generando una gran obra de aterraza-miento. Poseen, además, un bastión de defensa del mar.Captaban el agua mediante cuatro pozos, que era elevada por otros tantos molinos de

viento de estructura de madera descuadrada y rotores multipa1a metálicos. La disposición yconstrucción de los molinos es sumamente interesante, formando junto con el acueducto ocaño principal una obra hidráulica bastante singular. Abandonadas a principios de losaños sesenta, se mantiene el trazado que se propone proteger dado su gran interés arquitec-tónico. El conjunto de salinas de Los Agujeros y Tío Joaquín podría ser el objeto de una in-tervención paisajística en este bello tramo del1itora11anzaroteño.

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Salinas con un gran interés arquitectónico,cuyo trazado en terrazas se adaptasabiamente a la curva de la costa.

El gran caño principal, construido sobreun acueducto de obra de piedra maciza,era alimentado por cuatro molinosde viento.

Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Costa de Teguise.Fecha de construcción: año 1920.Superficie total: 56.000 m.Superficie de calentadores: 34.000 m.Superficie de pocetas: 22.000 m.Captación-Impulsión: pozos, dos molinosde viento y motor.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 900 Tn.Herramienta caracteristica: rastrillo.Edificaciones: salón de la sal.Estado actual: sólo se conservan losmolinos de viento.Situación urbanística suelo urbano turístico.Propuesta: protección de los molinos deviento existentes.

Molino de vela reconstruido, sobrevivientede aquella docena de aparatos quealimentaban las salinas de Costa Teguise.

Los CharcosDe gran tamaño, estas salinas nuevas estaban situadas en Costa de Teguise y fueron cons-

truidas hacia 1920.Eran de trazado irregular y adaptadas a la orografía del terreno. Capta-ban el agua mediante pozos y dos molinos de torre de madera descuadrada, cuyos rotoresoriginales de vela fueron posteriormente sustituidos por multipalas de chapa.

Dejaron de funcionar a mediados de los años sesenta, desapareciendo con la urbaniza-ción turística de la zona. Se propone proteger los dos molinos de viento existentes.

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El RostroAl igual que las anteriores, estas salinas nuevas estaban situadas en la costa de Teguise, y

fueron construidas en 1935.De trazado regular, disponían de un gran número de cocederosen cadena y producían anualmente más de mil toneladas de sal. Captaban el agua median-te varios pozos y molinos. Han desaparecido absorbidas por el desarrollo urbanístico deCosta Teguise, y la zona está edificada.

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Manteniendo las estructuras originalesde madera, los rotores de vela fueronsustituidos por multipalas de chapa.

Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Costa de Teguise.Fecha de construcción: año 1935.Superficie total: 76.000 m.Superficie de calentadores: 51.000 m.Superficie de pocetas: 25.000 m.Captación-Impulsión: pozos y molinos.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 1.300 Tn.Herramienta característica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: desaparecidas.

TIpo: nueva con forro de piedra.Localización: Costa Teguise, Hotel lasSalinas.Fecha de construcción: año 1925.Superficie total: 50.000 m.Captación-Impulsión: pozos y molinos devela.Sistema de riego: canales de piedra,mortero de cal y barro.Producción óptima anual: 900 Tn.Edijicaciones: salón de la sal y casa.Estado actual: desaparecidas por laconstrucción del Hotel Salinas.Situación urbanística suelo urbano turístico.Propuesta: protección de los antiguosmolinos de vela.

Destrucción de las salinas de LasCucharas durante el proceso deedificación del Hotel Salinas enCosta Teguise.

Restos del trazado de las antiguas salinasde Las Cucharas en la Costa de Teguise.

Las CucharasFormando conjunto con las colindantes, estas salinas nuevas fueron construidas hacia

1925.De trazado irregular, captaban el agua por pozos y la elevaban con molinos de vientodotados de vela.Abandonadas a principios de los años sesenta, desaparecieron en el año 1972con la cons-

trucción del Hotel Salinas. Se propone proteger los molinos de vela existentes.

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Bastián Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Costa Teguise, Playa deBastián.Fecha de construcción: año 1925.Superficie total: 91.000 m.Superficie de calentadores: 53.000 m.Superficie de pocetas: 38.000 m.Captación-Impulsión: pozos y tres molinosde vela.Sistema de riego: canales de piedra,mortero de cal y barro.Producción óptima anual: 1.500 Tn.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: desaparecidas.Situación urbanistica suelo urbano turístico.Propuesta: protección de los molinos deviento.

Salinas nuevas de gran tamaño. Estaban situadas también en Costa Teguise,junto a la pla-ya de Bastián, colindantes a las otras salinas y construidas hacia 1930.De trazado regular ycon gran número de cocederos, captaban el agua mediante pozos y la elevaban con la ayu-da de molinos de vela. El conjunto presentaba una gran regularidad del trazado.Abandonadas a mediados de los sesenta, desaparecieron con el desarrollo urbanístico de

Costa Teguise. Se propone proteger los molinos de viento que aún se conservan.

Las CaletasSu trazado es irregular, los cocederos se adaptan en sus bordes a las variaciones del terre-

no, ubicando tajos en el centro de la trama.Captan el agua mediante un pozo y un molino multipala metálico que aún funciona oca-

sionalmente, además de un motor. El trazado se conserva en su totalidad y esporádicamen-te se cultivan algunos tajos. Englobadas en el desarrollo urbano de Las Caletas se proponemantener el molino de viento.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Playa de las Caletas.Fecha de construcción: año 1935.Superficie total: 35.000 m.Superficie de calentadores: 24.000 m.Superficie de pocetas: 11.000 m.Captación-Impulsión: pozo, molinomultipala y motor.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 650 Tn.Herramienta característica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: se conserva el trazado.Propuesta: protección del molino de viento.

Estas salinas aún siguen cultivándoseesporádicamente. El molino de viento quese vislumbra al fondo, sigue todavía enfuncionamiento.

Escalera de piedra para el acceso entre lostajos y los cocederos.

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Punta GrandeSalinas nuevas de gran superficie construidas hacia 1920en la zona de Punta Grande, cer-

ca de Arrecife. Captaban el agua mediante pozos y molinos de viento tipo multipala. Llega-ron a producir 2.500 toneladas de sal en un año. Desaparecieron al instalarse la potabiliza-dora insular en sus terrenos. Sería deseable mantener los molinos de viento sobre-vivientes.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Punto Grande, junto a lacentral eléctrica.Fecha de construccion: año 1920.Superficie total: 140.000 m.Captación-Impulsión: pozos y molinosmultipala.Sistema de riego: canales de piedra,mortero de cal y barro.Producción óptima anual: 2.000 Tn.Herramienta caracteristica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salones de la sal.Estado actual: prácticamentedesaparecidas.Situación urbanística: suelo industrial.Propuesta: protección de los molinos deviento.

A pesar del avance de los asentamiento sindustriales aún se mantiene la huella deesta antigua salina.

Ultimo testigo de la sal en la costa dePunta Grande.

Las salinas de Punta Grande en la décadade los cincuenta.

Los MármolesJunto al puerto de Los Mármoles se construyen estas salinas nuevas de gran tamaño hacia

1930.Están situadas en la Punta Chica junto al Puerto de Los Mármoles. Fueron construi-das por el popularmente conocido como El Cabo Pedro.De trazado muy irregular disponen los cocederos en el montículo existente, situándose los

tajos hacia el exterior. Alimentadas por tres molinos multipala y un motor, estuvieron fun-cionando hasta principios de los años setenta. Condenadas a desaparecer por el desarrollodel suelo industrial del Puerto, se propone conservar los molinos de viento.

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Puerto N aos II Salinas de Tomás ToledoEstas grandes salinas fueron construidas en torno al año 1935por Tomás Toledo. De tra-

zado regular, se adaptaban a la gran pendiente del terreno mediante un conjunto de obra demuros de piedra, que originaba un gran sistema de terrazas con alturas hasta de cinco me-tros, propio de este tipo de salinas.Captaban el agua mediante tres pozos y la elevaban otros tantos molinos de estructura

descuadrada de madera, dotados de rotores multipala de chapa. Las salinas disponen de

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Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: D. Pedro.Localización: Punta Chica, Arrecife.Fecha de construcción: año 1930.Superficie total: 66.000 m.Superficie de calentadores: 36.000 m.Superficie de pocetas 30.000 m.Captación-Impulsión: pozos, tres molinosde chapa y motor.Sistema de riego: canales de piedra y cal,tubos de cemento y barro.Producción óptima anual: 1.200 Tn.Edificaciones: casa y saleros.Estado actual: abandonadas, se conservanrestor del trazado.Situación urbanística: suelo industrial.Propuesta: conservar los molinos de viento.

Las salinas de Los Mármoles separalizaron a principios de la década delos setenta. La sal que producían seempleaba básicamente en el suministro ala flota pesquera.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: D. Tomás Toledo.Localización: Puerto Naos, Arrecife.Fecha de construcción: año 1930.Superficie total: 53.000 m.Superficie de calentadores: 33.000 m.Superficie de pocetas: 20.000 m.Captación-Impulsión: pozos, tres molinosde viento y motor.Sistema de riego: tubo de fibrocemento,canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 900 Tn.Herramienta caracteristica: rastrillo.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: aunque están paralizadasdesde los años setenta, se mantiene todoel trazado.Situación urbanística: suelo urbanizableprogramado industrial.Propuesta: protección del trazado dado sugran interés arquitectónico y paisajístico.

Vista del salero en primer plano. Losmuros de piedra de las terrazas alcanzanlos cuatro metros de altura.

Impresionante aspecto del aterrazamientode las salinas de Tomás Toledo. Eltrazado arquitectónico tiene un graninterés patrimonial.

una casa y de un gran salero sin techo. Se paralizaron a principios de los años setenta, perotodavía se mantiene todo el trazado.La zona está clasificada en el Planeamiento Municipal como suelo urbanizable indus-

trial. Se propone la protección patrimonial dado su gran interés arquitectónico y paisajísti-co, estableciendo la posibilidad de transformarlas en parque urbano y así aprovechar laobra de fábrica existente.

Puerto N aos III - Salinas de FuentesDe similares características al resto del conjunto, estas salinas nuevas fueron construidas

hacia el año 1930por la familia Fuentes. El trazado es irregular y adaptado a una pequeñavaguada. Los cocederos ocupan la parte alta y las pocetas la zona baja, produciendo unconjunto de gran belleza con multitud de terrazas.

El agua era captada mediante pozos y bombeada por dos molinos de viento tipo multipaladotados de estructura de madera descuadrada. A partir de los años cincuenta se comple-menta el bombeo con un motor de explosión. Fueron abandonadas al principio de la déca-da de los sesenta aunque se mantiene el trazado.Están calificadas en el Planeamiento Municipal como suelo urbanizable industrial. Se

propone proteger el trazado por su interés arquitectónico y paisajístico, haciendo hincapiéen sus excelentes posibilidades de transformación en parque urbano.

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Puerto N aos IV - Salinas del HerreroFueron construidas hacia 1920por Antonio Vera, conocido como El Herrero. Durante

bastante tiempo fueron las salinas que surtían de sal a la factoría de conservas y salazonesGaravilla. De trazado regular, ocupan con gran elegancia una vaguada. Los cocederos es-tán ubicados hacia el exterior y los tajos en el interior, disponiendo el conjunto de una granobra de terrazas de piedra.Captaban el agua mediante un pozo, elevándola con motor y un interesante molino de

viento de estructura mixta de metal y madera. Poseían otro molino que se encargaba de ele-var el agua mediante un tubo cerrado a la parte alta de los cocederos. Abandonadas a prin-cipio de los años setenta, se mantiene el trazado.

Están calificadas como suelo urbanizable industrial en el Planeamiento Municipal. Sepropone proteger su trazado dado su interés arquitectónico y paisajístico, posibilitando sutransformación, junto con las otras dos salinas (Puerto Naos 11 y III), en parqueurbano.

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Salinas de Fuentes, pertenecientes alconjunto de Puerto Naos, en plenaactividad a principios de los años setenta.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Sr. Fuentes.Localización: Puerto Naos, Arrecife.Fecha de construcción: año 1930.Superficie total: 39.500 m.Superficie de calentadores: 20.000 m.Superficie de pocetas: 19.500 m.Captación-Impulsión: pozos, dos molinosmultipala y motor.Sistema de riego: canales de piedra ymortero de cal, canales de barro.Producción óptima anual: 700 Tn.Herramienta característica: carretilla demadera.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: abandonadas a principiosde los años setenta, se mantiene eltrazado.Situación urbanística: suelo urbanizableindustrial.Propuesta: protección del trazado por suinterés arquitectónico y paisajístico.

Vista general de las salinas en donde des-taca su armoniosa adaptación a lavaguada.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: D. Antonio VeraLocalización: Puerto Naos, Arrecife.Fecha de construcción: año 1920.Superficie total: 31.200m.Superficie de calentadores: 19.200m.Superficie de pocetas: 12.000m.Captación-Impulsión: pozos, molinosmultipala y motor.Sistema de riego: canales de piedra ymortero de cal, canales de piedra y barro.Producción óptima anual: ISO Tn.Herramienta característica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: abandonadas a principiosde los años setenta, se mantieneel trazado.Situación urbanistica: suelo urbanizableindustrial.Propuesta: protección del trazado debido asu interés arquitectónico y paisajístico.

Estado actual de las salinas del Herrero.Los molinos de viento, situados adistintas cotas, ejecutaban de formacombinada el trabajo de bombear el aguay posteriormente elevarla a la alturamáxima de distribución.

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Puerto Naos V - Salinas de José FuentesSalinas nuevas construidas hacia 1920por la familia Fuentes con anterioridad a las de

Puerto Naos III. Captaban el agua mediante un molino de viento de estructura descuadra-da de madera, provisto de un rotar multipala de chapa. El conjunto de tajos era de trazadoregular y ocupaba la parte central. A lo largo de su perímetro se situaban los cocederos, queadaptaban sus bordes al terreno y a la estructura de la propiedad.Disponían de un interesante salón de la sal, de obra de fábrica de piedra con contrafuertes i

y cubierta a dos aguas. Desaparecieron a mediados de los años setenta a causa de la cons-trucción de las naves industriales de Agramar.

Puerto Naos VI - Salinas de Antonio SantosSalinas antiguas de barro construidas a mediados del siglo XIX y que fueron remodeladas

en 1920al añadirle el forro de piedra, convirtiéndolas de esta manera en salinas nuevas detajo compuesto. De trazado regular, disponían de una gran obra de aterrazamiento, aunqueen la actualidad sólo se conservan algunos tajos sencillos originales.Captaban el agua mediante pozos y la bombeaban con la ayuda de tres molinos de torre

de madera y un motor. Aún se mantiene un interesante molino de torre de madera dearriostre, provisto de un rotar multipala de chapa que se propone proteger. Calificadas desuelo urbanizable industrial, en estos tres últimos años ha ido desapareciendo el trazadodebido a la construcción de naves industriales.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: D. José FuentesLocalización: Puerto N aos, Arrecife.Fecha de construcción: año 1920.Superficie IOtal: 24.600 m.Superficie de calentadores: 14.400 m.Superficie de pocetas: 10.200 m.Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de piedra ymortero de cal, canales de barro.Producción óptima anual: 450 Tn.Herramienta caracteristica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salero.Tipo: desaparecidas en los años setentapor la construcción de las navesindustriales.Situación urbanística: suelo urbanoinsdustrial.

Molino de viento ya desaparecido de lassalinas de Antonio Santos.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: D. Antonio Santos.Localización: Puerto Naos, Arrecife.Fecha de construcción: año 1860,remodelación en 1920.Superficie total: 50.000 m.Superficie de calentadores: 21.000 m.Superficie de pocetas: 27.000 m.Captación-Impulsión: pozos, tres molinos ymotor.Sistema de riego: canales de piedra ymortero, canales de piedra y barro.Herramienta caracteristica: 900 Tn.Producción óptima anual: rastrillo metálico.Edificaciones: dos casas y dos saleros.Estado actual: quedan algonos restos muydeteriorados.Situación urbanistica: suelo urbanizableindustrial.Propuesta: protección del molino dearrastre.

Elemento arquitectónico que combina elcaño y la escalera de circulación entre loscocederos y los tajos.

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Puerto N aos VII - Salinas de BetancorConstruidas hacia 1920,pertenecieron originariamente a Rafael Perdomo, luego a Juan

Betancor y finalmente fueron adquiridas por la conservera Lloret y Linares en los años se-senta. Son unas de las primeras salinas que se construyen en Puerto Naos, siendo la fábricade piedra del cocedero la propia de las salinas antiguas, aunque forro y tajo compuesto. Elmolino de estructura de madera-tenía el rotar de velas.De sorprendente trazado, por su regularidad y por la graduación escalonada de sus terra-

zas, conforman un paisaje de volúmenes de piedra de gran interés arquitectónico. El inge-nioso sistema de riego produce una rica obra de fábrica con escaleras que resuelven el trán-sito entre los distintos planos de las salinas.Paralizadas hacia principios de los setenta, se mantiene el trazado, aunque en avanzado

estado de deterioro. Esta circunstancia, unida al desarrollo del suelo industrial colindante,las condena a desaparecer en un breve periodo de tiempo, por lo que su protecciónresulta inviable.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Rafael Perdomo.Localización: Puerto Naos, Arrecife.Fecha de construcción: año 1920.Superficie total: 26.700 rn-'.Superficie de calentadores: 12.700 m2Superficie de pocetas: 14.000 rn-.Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de piedra -y mortero de cal.Producción óptima anual: 350 Tn.Herramienta característica: rastrillo.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: se mantiene gran parte deltrazado, aunque muy deteriorado.Situación urbanística: suelo urbanizableindustrial.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Rocar.Localización: Puerto N ao s, Arrecife.Fecha de construcción: año 1920.Superficie total: 14.800 rn-'.Superficie de calentadores: 6.500 m2

Superficie de pocetas: 8.300 m 2.Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de piedray mortero, canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 250 Tn.Estado actual: se mantiene gran parte deltrazado y algunos cocederos son utilizadospara la fabricación de salmuera.Situación urbanística: zona verde del PlanMunicipal.Propuesta: dado que será zona verdepública, se puede mantener el trazado eincluso, posibilitar su rehabilitaciónmediante una fórmula turística-cultural.

Trama de pocetas conservada en el Islote.

Uno de los cocederos que se empleanactualmente en la fabricación de lasalmuera.

El IsloteSe trata de una agrupación de dos pequeñas salinas nuevas construidas hacia 1920,locali-

zadas sobre el Islote de El Francés, perteneciendo en la actualidad a la empresa Rocar. Po-seen una importante y armoniosa estructura de aterrazamiento y tradicionalmente capta-ban el agua con un molino de viento de velas.Ligadas históricamente a la conservera que ocupa el islote, mantienen gran parte del tra-

zado e incluso algunos cocederos siguen utilizándose para la producción de salmuera. Sudecadencia ha sido paralela a la de la conservera que mantiene actualmente una actividadcasi nula. Dado que se va a consolidar el islote como zona verde pública, es razón de máspara establecer los medios que posibiliten en el futuro su rehabilitación como objeto turísti-co y cultural.

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El ReductoFueron unas grandes salinas de tipo nuevas, construidas a principios de la década de los

cincuenta con la tipología propia de Lanzarote. Estaban situadas en la playa de El Reductoen Arrecife. De gran regularidad de trazado, disponían de abundantes cocederos y seis hila-das de tajos. Englobadas por el desarrollo urbano de Arrecife, han desaparecido a causa dela construcción de unas viviendas sociales.

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La BufonaIngenio salinero construido hacia 1935y situadas junto a la playa de La Bufona, en Arreci-

fe. De trazado irregular, poseían unos cocederos magníficamente adaptados a la orografíadel terreno. Captaban el agua mediante dos pozos, elevándola con sendos molinos de rotormultipala de chapa. Se encuentran muy deterioradas, sin ningún elemento que merezca lapena proteger.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Juan Betancor.Localización: Playa del Reducto, Arrecife.Fecha de construcción: año 1940.Superficie total: 115.S00 m2.Superficie de calentadores: 62.300 m2

Superficie de pocetas: 53.500 m2

Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de piedra ymortero, canales de barro.Producción óptima anual: 2.100 Tn.Producción óptima anual: rastrillo metálico.Herramienta característica: rastrillometálico.Edificaciones: casa y salero.Estado actual: desaparecidas.Situación urbanística: suelo urbano casco.

Restos del antiguo molino de bombeo.

Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Playa de la Bufona.Fecha de construcción: año 1935.Superficie total: 20.300 m2Superficie de calentadores: 15.900 m2Superficie de pocetas: 4.400 m2

Captación-Impulsión: pozo y dos molinosmultipala.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 320 Tn.Herramienta característica: rastrillo.Edificaciones: casa y aljibe.Estado actual: aunque se mantiene granparte del trazado, los tajos estánmuy deteriorados.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Carlos Díaz y DomingoLorenzo.Localización: Hoyas Hondas, Tías.Fecha de construcción: año 1960.Superficie total: 120.600 m-.Superficie de calentadores: 81.000 m2Superficie de pocetas: 39.600 m2Captación-Impulsión: pozo, molinoy motor.Sistema de riego: canales de piedra ymortero, canales de barro.Herramienta característica: rastrillometálico.Estado actual: se mantienen gran parte delos cocederos incluídos en el trazado de laurbanización.Situación urbanística: suelo urbanoturístico.Propuesta: tiene cierto interés elmantenimiento del agua en los cocederosen calidad de zona húmeda.

A pesar de la poca fortuna en el diseño,al haber conservado encajados en laurbanización parte del trazado y algunoscocederos, permitiendo la circulación delagua, mantiene algo de su antiguointerés paisajístico y valor como zonahúmeda.

MatagordaDe época más reciente, estas salinas nuevas de gran tamaño fueron construidas por Carlos

Díaz y Domingo Lorenzo hacia 1960.Situadas en la costa de Tías en la zona de HoyasHondas, ocupaban toda la trasera de la playa. Tienen los tajos un trazado muy regular, y loscocederos se adaptan a la forma del borde de la hondanada que ocupan.

Con molino de viento y motor, estuvieron funcionando hasta principios de los añosochenta, época en que se urbaniza la zona. La propia obra de la urbanización ha conserva-do algunos cocederos con agua, por lo que todavía mantiene parte de su interés como zonahúmeda, siendo aún visitado el entorno por aves limícolas.

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El BerrugoSon las salinas nuevas más antiguas de Lanzarote. Fueron construidas hacia 1895por Gi-

nés Díaz y están situadas en la zona de Playa Blanca. De aquí surgieron los maestros sali-neros que enseñaron a construir las famosas salinas del Janubio.

De trazado regular, la tajeria adapta su borde interior a la forma del perímetro costero.Contaban con cuatro pozos y cuatro molinos de vela, antes de ser abandonadas hace unosveinticinco años. Mantienen gran parte del trazado, si bien están empezando a ser urbani-zadas. Se propone conservar los molinos, así como posibilitar el mantenimiento de partedel trazado debido a su interés histórico y arquitectónico.182

Molino conservado en las antiguas salinasde Guasimeta.

Tipo: nueva con forro de piedra.Propiedad: Ginés Díaz.Localización: Playa del Berrugo, PlayaBlanca, Yaiza.Fecha de construcción: año 1895.Superficie total: 50.000 m2Superficie de calentadores: 30.000 m2.Superficie de pocetas: 20.000 m-'.Captación-Impulsión: pozos y cuatromolinos de vela.Sistema de riego: canales de piedra y barro.Producción óptima anual: 850. Tn.Edificaciones: casa y almacén de la sal.Estado actual: se mantiene parte deltrazado, aunque alterado por el de laurbanización.Situación urbanisüca: suelo urbanoturístico.Propuesta: conservación de los molinos deviento y mantenimiento del trazadodebido a su interés histórico yarquitectónico.

Salinas del Berrugo en plenofuncionamiento a finales de los añoscincuenta.

Interesante acople con los cocederos de labase de uno de los cuatro molinos deviento que existían.

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Salinas del JanubioSon las salinas de mayor tamaño e interés de Canarias. Si consideramos sus valores paisa-

jísticos y ecológicos, sumados a la originalidad y complejidad arquitectónica e hidráulicadel conjunto, podemos considerarlas, sin lugar a duda, como uno de los ingenios salinerosmás importantes a nivel mundial. Constituyen una agrupación de varias salinas pertene-cientes a los herederos de don Jaime Lleó y a la familia Cerdeña, construidas por salinerodel Berrugo en los primeros años de este siglo.

El conjunto de salinas se agrupa en tomo a una bellísima laguna, encajada en una honda-nada que ya de por si es una salina natural. Captaban el agua por tomaderos de la laguna, yla elevaban posteriormente empleando una serie de cinco molinos de vela y multipalas dechapa, anclados a unas impresionantes bases de piedra de varios niveles, en forma de mas-taba. A partir de los años cincuenta se emplea el motor de explosión. Dos de los molinosexistentes disponen de un ingenioso sistema de depósitos de presión que funciona a tubocerrado con sifones. El trazado se va adaptando a los bordes de la hondonada, ocupándolagradualmente, rodeándole el caño principal que alimenta los cocederos. El conjunto deobra de piedra de los cocederos y tajos, rampas y muros cortavientos, forman un paisaje deextraordinaria belleza arquitectónica. El gran número de cocederos permitía

un mayor rendimiento y laestratégica disponibilidad del agua salina.

IX-I

Salinas de Cerdeña, pertenecientes alconjunto de Janubio, abandonadas en losaños setenta. Afectadas por unaexplotación de áridos.

A pesar de ser Paraje Natural de la LENAC del 87, han sufrido diversas agresiones; porejemplo, las salinas situadas al sur han perdido parte del trazado debido a una extracciónde áridos. Actualmente están en franca decadencia y sólo producen alrededor del 10%de sucapacidad histórica, más de 10.000toneladas al año, cantidad de sal similar a la producidapor el resto de las salinas de Lanzarote.

Recientemente se ha iniciado expediente para su ordenación como Bien de Interés Cultu-ral. Debe dársele prioridad a su protección y gestión dado su enorme interés histórico, pai-sajístico, arquitectónico, etnográfico, cultural y ecológico, como eje central de la recupera-ción de las salinas canarias. Constituyen una de las referencias colectivas y turísticas másemblemáticas de Lanzarote, siendo además, como zona húmeda, una posada importantísi-ma en el itinerario de las aves migratorias.

Tipo.' nueva con forro de piedra.Propiedad: Herederos Jaime Lleó,Francisco Padrón Viñas y FamiliaCerdeña.Localización.' Hondonada del Janubio,Yaiza.Fecha de construcción: principios de siglo.Superficie total.' 440.000 m2.Superficie de calentadores: 230.000 m-.Superficie de pocetas: 210.000 m-.Captación-Impulsión: tomaderos, cincomolinos de viento y cuatro motores.Sistema de riego.' canales de piedra ymortero, tubos de cemento.Producción óptima anual: 13.000 In.Herramienta característica: rastrillometálico.Edificaciones: casas y almacenes.Estado actual: se conserva el trazado,la productividad es muy baja y estánentrando en fase de deterioro.Situación urbanística: Paraje Natural.Situación de la propiedad.' repartida entrelos Herederos de Jaime Lleó, FranciscoPadrón posee el sesenta y cinco por cientode las partes.Propuesta: protección y gestión concarácter urgente ya que constituyen unode los ingenios salineros más interesantesdel mundo.

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Caño principal de circunvalación delconjunto de salinas de Janubio.

A finales de los años setenta se añadiócomo elemento novedoso un sistema decortavientos para aumentar el rendimientode los tajos.

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Tajos recién regados. En la imagen setrata de tajos triples.

Vista general de las salinas de Janubio.

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G

La SantaAprovechando la geografía marismeña del Islote de La Santa, se construyeron hacia 1920

unas salinas nuevas. Gracias a su estratégica localización, las salinas aprovechaban la plea-mar para forzar la entrada de agua mediante un estancadero con compuerta que conectabacon los molinos de viento, para bombearla posteriormente.

Los cocederos, al orientarse hacia el brazo de mar, eran de trazado irregular, con los tajossituados hacia el interior. Disponían, además, de un interesante salón de la sal, construidocon piedra y provisto de contrafuertes. Desaparecieron a principios de los años setenta, alconstruir y dragar el brazo de mar en las obras de la urbanización de La Santa. Se proponela protección de los molinos existentes.

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Tipo: nueva con forro de piedra.Localización: Islote de la Santa, Tinajo.Fecha de construcción: año 1920.Superficie total: 84.000 m2

Superficie de calentadores: 57.000 rn-.Superficie de pocetas: 27.000 m2

Captación-Impulsión: tomadero, tres pozosy tres molinos de viento.Sistema de riego: canales de piedra ymortero, canales de barro.Producción óptima anual: 1.400 Tn.Edificaciones: casa y salón de la sal.Estado actual: desaparecidas tras laurbanización de La Santa.Situación urbanística: suelo urbanoturístico.Propuesta: protección de los molinos deviento.

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SALINAS ESPAÑOLASY DE CABO VERDE

SALINAS ESPAÑOLAS

TipologíaEl conjunto de salinas de la España Peninsular responde a varios tipos perfectamente de-

finidos. Existe una clara diferencia entre la tipología de salinas costeras y las de interior quese nutren de pozos o manantiales salinos. El primer caso se resume básicamente a dos mo-delos: la salina intensiva de cocedero en serpentín y cristalizador en nave, ingenio propio de lazona gaditana, y la salina extensiva de cocedero y cristalizador. En lo que respecta a las salinasde interior, sean éstas de pozo o manantial, encontramos al menos cuatro tipos bien defini-dos: la salina intensiva de greda o barro con guijarros, la intensiva sobre plataforma de madera, lade fondo de yeso y, por último, la salina extensiva de cocedero y cristalizador, muy similar a lacostera pero de menor dimensión.

SALINA INTENSIVA EN SERPENTIN.

ORIGEN Y LOCALIZACION. MATERIALES y RECURSOS.El ingenio salinero ha logrado producir en Cádiz un tipo de salina propio, funcional y a la

vez espectacular, ocupando los extensos planos de la marisma con un trazado de largos re-corridos y muy poca pendiente. En líneas generales, estas salinas son terrenos marismeñostransformados en un sistema de canales y extensas zonas encharcadas de escasa profundi-

Los distintos recipientes que forman elcaracterístico serpentín de estas salinas seencuentran separados por compuertas demadera, denominadas largaderas, quecontrolan el acceso de agua.

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Las conocidas vueltas o huertas deretenida forman un conjunto de retorcidoscanales por donde circula el agua amedida que aumenta su concentraciónsalina.

dad, donde las aguas mareales van pasando por gravedad de unos compartimentos a otros.Como intervención territorial, su proceso constructivo se limita a excavar el barro de la ma-risma, en forma de naves muy alargadas que una vez conectadas adoptan forma de serpen-tín. Estos conjuntos poseen fondos escalonados y se encuentran separados por una serie decompuertas, de tal manera que el movimiento de agua entre ellos se genera aprovechandola simple subida de las mareas. Su localización sobre los sedimentos aluviales de la maris-ma les permite aprovechar directamente las propiedades impermeables del barro exis-tente.Aunque ya existían referencias de aprovechamientos salineros realizados por los cartagi-

neses, el modelo gaditano fue consolidado por los romanos, si bien es cierto que con algu-nas diferencias respecto al actual. Básicamente estas diferencias consistían en una menordimensión de las salinas, una' mayor división de los tajos y un recorrido más corto del ser-pentín.

TRAZADO Y ELEMENTOS. CONSTRUCCION y SECCIONESEn este tipo de salinas encontramos todos los ingredientes de un ingenio salinero plena-

mente desarrollado: mecanismos de captación, cocedero, sistema de riego, cristalizadores yelementos construidos. La captación utiliza el principio denominado del estancadero, co-nectando la salina al caño de la marisma y controlando mediante una compuerta el accesode agua cuando sube la marea.

El cocedero es el elemento más característico en este tipo de salinas. Está formado por unaserie de recipientes excavados e interconectados a modo de serpentín, donde el agua va con-centrándose progresivamente. Se encuentran separados por unas compuertas de madera

. denominadas largaderas. Su construcción se realiza excavando simplemenete la marisma yvertiendo el material sobrante en el caño o en los laterales. El primer recipiente de la serierecibe el nombre de estero, también llamado por algunos lucio de dentro. Se trata básicamen-

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te un depósito de acumulación donde el agua entra a 4° de saIinidad, pasando al lucio al al-canzar los 10°.Las zonas de concentración contituyen la larga serie de retorcidos canales,cuya anchura oscila entre los cinco y ocho metros, denominados vueltas o huertas de retenidayperiquillo. Son difíciles de distinguir formalmente del lucio, aunque se diferencian en el ni-vel de base o profundidad que asegura el flujo del agua hacia el interior de la salina: 75 cmpara el lucio, 60 cm en el caso de las vueltas de retenida y 40cm en el periquillo. En estos úl-timos tramos la concentración del agua alcanza los 200. En algunas salinas se puede distin-guir entre el lucio y la vuelta retenida otro sector denominado vuelta de fuera.A través del periquillo, o compuerta de madera provista de dos traviesas dotadas de man-

go que corren sobre sendas guías de madera, entra el agua a los cristalizado res. El trazadode los cristalizadores se ordena en batería, sobre unas naves rectangulares excavadas con di-mensiones que varían entre los 10-20m de ancho y 40-80m de largo. Tomando como refe-rencia el periquillo, la tajería de la nave se ordena mediante dos caños laterales llamadoscabeceras y la reticula de barro que conforma los tajos.

La línea o carril central de esta trama que posee unos 2-4 metros de ancho, dependiendodel tamaño de la nave, recibe el nombre de madrí(deformación de matriz), yes el lugar don-de se acumulan los montones de sal. Los cordones transversales de barro llamados vera-chaeros o embaracheros, de unos 30 a 40 cm de ancho, forman los laterales de los tajos, quellegan a crear subdivisiones de 15 a 20 tajos a 10 largo. El tamaño más característico rondalos 40 m2, con una profundidad media de 20 a 30cm. El agua pasa de las cabeceras al tajo através del ojal, que controla el agua con la ayuda de una tabla de madera incrustada en elbarro a la que se denomina corredera. Con el objeto de canalizar las aguas dulces de esco-rrentía, algunas salinas disponen de un caño exterior al que denominan cañón.

FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO Y HERRAMIENTASLa introducción de maquinaria en la recogida de la sal ha transformado una parte impor-

tante de las labores tradicionales. Ello ha provocado la desaparición de la tajería junto auna gran parte de las herramientas históricas. Además, el cristalizador ha pasado de ser in-tensivo a extensivo.

El ciclo anual de funcionamiento es similar al de todas las salinas, se labran de mayo a oc-tubre, manteniéndose anegadas el resto del año. En la salina tradicional de cristalizadorcon tajos, la sal puede llegarse a recoger hasta cinco veces al año, a diferencia de las que loshan eliminado, en donde solo se recolecta una vez. Tras la recogida se le deja una tela desal, de unos dos dedos de espesor, y se le vuelve a echar agua para que críe la sal.

La salina gaditana convive, además, con el aprovechamiento tradicional de la pesca en losesteros. Su condición de aguas someras, bien iluminadas, fácilmente renovables, con unos

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Miles se canales surcan la marismagaditana creando una precisa geometríade la sal.

Las vueltas o huertas de retenida cumplenla función de aumentar la salinidad delagua antes de que entre en loscristalizadores.

niveles aceptables de oxigenación y con una importante fuente de nutrientes y detritos, lepermiten desarrollar una ingente producción de fitoplacton y zooplacton. Este aprovecha-miento compartido de sal y pesca, tras ladecadencia salinera en los años setenta, terminópor inclinar definitivamente la balanza en favor de la última, quebrándose el sabio equili-brio tradicional entre dos actividades complementarias.

La construcción de la tajería sigue el mismo principio de la excavación, con el añadido deque una vez realizada ésta se procede a apisonar fuertemente el fondo con la ayuda de unpisón de madera y el rulo de cemento. Para proceder a la limpieza de los tajos, que se realizaentre los meses de abril y mayo, se dejan secar primero, para luego retirar el residuo de sal yde barro con la ayuda dellimpiarro, especie de rastrillo de madera con la tabla estrecha yalargada dotada de un filo para raspar.

En las labores de cavar el barro se utiliza el palin de pala metálica y el azadón, haciendouso también de la pala de cabecera para cargar la sal, herramienta hecha en una sola piezade madera y que en la actualidad se ha sustituido por la pala convencional. Es de destacartambién como herramienta a la zoleta, especie de azuela utilizada para romper los cordonesde sal cristalizada.Como elementos construidos complementarios, la arquitectura de la salina gaditana se

completa con la casa salinera. Su tipología original, propia de su origen popular, se resuelveen nave lineal de una crujía con cubierta de teja a una o dos aguas, para derivar luego haciatipos más elaborados que introducen el patio. Utilizada como vivienda y almacén de herra-mientas, su expresión formal más representativa lo forman dos volúmenes, uno con alpendey otro más bajo, ambos con cubierta plana rematados con pequeñas almenas. Es tambiéncaracterística la portada de acceso que señala la propiedad.

En algunas salinas se han llegado a emplear norias de madera dotadas de cangilones, de-nominadas malacates, movidas por tracción animal. Muy ocasionalmente se llegaron a uti-lizar comberos, máquinas simples, tipo cabestrante, para trasvasar el agua de un recipiente aotro.

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SALINA EXTENSIVA DE COCEDERO yCRISTALIZADOR

ORIGEN Y LOCALIZACION. MATERIALES y RECURSOSEste tipo de salina surge como resultado de colonizaciones extensivas de lagunas saladas

o marismascesteras que utilizan la capacidad impermeable del barro aluvial, siempre vin-culadas al aprovechamiento directo de su localización costera. Estamos ante el modelo másgeneralizado de salinas que existe, encontrándose ejemplos por toda la geografía mundial.Aunque su origen en las diferentes culturas se haya podido producir de forma independien-te, el tipo es universal, diferenciándose sólo en la obra construida, que se resuelve en cadacaso con la tecnología local. La mayoría de las salinas costeras españolas son de estetipo.

Son, por 10 general, de gran tamano y el grueso de la obra construida se limita a definir lasterrazas de los cocederos y cristalizadores con muretes de piedra o tablazón de ma-dera.

En 10 que respecta al ámbito mediterráneo, esta salina se produce por la colonización delas lagunas saladas, fenómeno más propio de las culturas norteafricanas, o bien, por evolu-ción de la salina antigua intensiva de barro de origen grecorromano, que al eliminar la retí-cula de tajos se convierte en extensiva.

oIIl SECCIONES DE LOS COCEDEROSe=: rj A-GAVIA1. Excavación o relleno de la marisma2. N úcleo de barro o piedra con barro3. Apisonado de taludes y fondo

B - TALUD DE PIEDRA1. Excavación o relleno de la marisma

~ ..• 81 - '"2. N úcleo de barro o de piedras con barro

í! " 3. Muro de mamposteria a una cara en

1 taludÚ~\.4. Fondo de barro apisonado

C - MAMPOSTERIA CAREADA1. Relleno de la marisma2. Muro de mamposteria careada con o

DIo i;~

sin talud y relleno conbarro

F i1 3. Fondo de barro apisonado de 15 cm

f- E! é1 jSECCIONES DE CRISTALIZADORES

A - MAMPOSTERIA CAREADA1. Relleno de la marisma2. Muro de mampostería careada con osin talud y relleno de barro3. Fondo de barro apisonado de 10 cm

B - TABLAZON y PIVOTE INCADO

t , 1 , 1. Excavación o relleno de la marisma2. Tablazón de madera y pivote incado enel barro3. Fondo de barro apisonado de 10 cm

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SECCION DE LOS cAÑosA - cAÑo EN TAJEA DE MORTERO1.Trazado y zanja2. Base de muro de mampostería careadaa hueso3. Tajea de piedra en "U", forrada demortero de cal o cemento

B - cAÑo ENTRE MUROS CONFONDO DE BARRO1.Trazado y zanja2. Mampostería careada cogida conmortero de cal3. Fondo de barro apisonado

C - cAÑo ENTRE MUROS CONFORRO DE MORTERO1.Trazado y zanja2. Mampostería careada a hueso3. Fondo y laterales de mortero de cal conpiedra pequeña

TRAZADO, ELEMENTOS Y CONSTRUCCIONEl trazado está condicionado por el uso extensivo que hacen del plano de la marisma.

Adoptan en su ocupación la forma orgánica del borde costero o lacustre, adquiriendo laimagen de grandes láminas de agua delimitadas por muros de piedra.

Como ingenio salinero tiene igualmente todos los elementos propios de una salina evolu-cionada: captación e impulsión, cocederos, cristalizado res, caños y elementos construidos.La captación se desarrolla siempre con el sistema del tomadero. Este elemento se resuelveconstructivamente calzando el barro o el cordón arenoso litoral, con dos muretes de piedra,o bien, en las más recientes, mediante un tubo de hormigón.

El sistema de impulsión o elevación más comunmente utilizado ha sido la noria o ruedade madera, llamada malacate. Esta rueda era accionada mediante tracción animal en casitoda la región costera andaluza, utilizándose una variante en las salinas murcianas que laconectan a un molino de viento. El modelo de este molino es el mismo que se emplea paramoler grano en la huerta murciana. Un molino macho de madera, al cual se le adapta unsistema de transmisión que hace girar la rueda. Mención especial merece, como elementosingular, el canal que conecta las lagunas saladas de Torrevieja y La Mata, que con sus doskilómetros de largo asegura la conexión entre ambas.

La relación entre marisma y salina como conjunto funcional, sigue manteniéndose en eldiseño del modelo extensivo. En muchas de ellas, parte de la marisma cercada actúa comodepósito de regulación, elevando la salinidad del agua en algunos grados. A partir de estosgrandes estanques los cocederos se agrupan adosándose unos a otros. Ciertas salinas, comolas de Acosta y Cerrillo s en Almeria, o las de Santa Poia en Alicante llegan a tener estan-ques con superficies realmente importantes, superando los seiscientos metros de ancho porun largo superior al kilómetro. Lafunción concentradora que el serpentín realiza en la sali-na gaditana, se resuelve en la salina extensiva haciendo pasar el agua por varios cocederosde menor tamaño y menor altura de llenado, que no suelen superar los 40 ó 50 cm. A estoscocederos, situados antes de los cristalizadores, se les denomina cabeceros.

La sección constructiva del muro del cocedero suele variar de unas salinas a otras, y den-tro de una misma se puede observar con frecuencia la graduación de la calidad constructivadel muro en función de la importancia del elemento. Así, encontramos una amplia gamaque va desde el murete de barro excavado en sus laterales o amontonado a la manera deuna gavia, hasta el murete de piedra sencillo o doble con obra muerta al interior. En ocasio-nes aparece el mortero de cal cuando la importancia de la obra lo requiere. Finalmente, seda también una solución singular en las salinas situadas sobre terrenos anegables, como lasde la Trinidad en el Delta de El Ebro, donde los laterales de barro se calzan con tablazón demadera sostenidos por puntales incados en el terreno.Los fondos de los cocederos aprovechan directamente el barro existente, aplanándolo y

posteriormente apisonándolo con la ayuda del pisón y el rodillo. En aquellos lugares dondeno existe barro en abundancia, se transporta, amasa y luego se apisona. En las salinas Ba-leares, como ocurre en las de El Strenc, se echa una gruesa capa de arena sobre el fondo na-tural de barro que posteriormente se apisona.

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Los cristalizadores no se diferencian formalmente de los cocederos salvo por su menor al-tura de llenado y se resuelven constructivamente de igual manera. El sistema de caños tienetambién parecida resolución. El caño principal suele realizarse con doble murete de piedra,siendo el fondo de la U de barro. En las salinas más recientes ya se forra con mortero de calo cemento. El caño secundario, de menor sección es singular, o se resuelve simple-mente en barro.

El sistema de compuertas de madera, empleado para regular el acceso del agua, tiene unaclara relación con el modelo del periquillo gaditano. Las edificaciones se reducen a la casa,hecha en base al patrón arquitectónico local o al salero. Cuando existe se resuelve en navelineal con cubierta a dos aguas.

En las salinas situadas junto a escorrentías, se canaliza el cauce mediante un canal de cir-cunvalación que las protege de la invasión del agua dulce, estos canales son utilizados tam-bién para desaguar las madres de cocederos y cristalizadores.

FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO Y HERRAMIENTASLas labores de mantenimiento comienzan hacia el mes de abril. Antes, en su fase no pro-

ductiva, se mantenienen permanentemente anegadas con el fin de evitar el deterioro de lalámina de barro.

Cada dos o tres años se dejan secar los cocederos y cristalizadores que así lo requieran, pa-ra proceder a la retirada del residuo. Para ello, se limpian con un rastrillo afilado, similar allimpiarro gaditano, que primitivamente fue de madera y luego metálico. Tras esta operaciónse le pasaba el rodillo, denominado de diferentes maneras según las localidades: rulo, cilin-dro o aplastadora. Su tipología constructiva variaba asimismo, siendo el rodillo de cementoo hierro relleno de cemento, con el tirante metálico o de madera.

Característico paisaje de las salinasextensivas del Sur y el Levante español.

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Detalle del caño principal en una salinadel Sur.

Aspecto de un cristalizador en las salinasde Es Trenc, donde se apreciael cerramiento en base a tablazón ypivotes hincados.

El proceso de concentración del agua salada en los cocederos es siempre el mismo en estetipo de salinas. De los 4°con que entra en el cocedero madre, va pasando sucesivamente portres o cuatro secundarios, donde el agua se mantiene alrededor de un mes, llegando a alcan-zar en los cabeceros los 20°.En los cristalizadores, el agua se retiene más de un mes, hastaque se evapora por completo, recogiéndose una gruesa capa de sal, entre 15a 20 cm, una so-la vez al año. La sal comienza a cristalizar cuando alcanza los 25°,denominándose envueltaal agua que viene pasada de graduación. En la salina extensiva, la herramienta más repre-sentativa del oficio pasa a ser el azadón, empleado para picar la sal, que también recibe di-ferentes denominaciones, pico la en las salinas de Almería o rastro en las Baleares.

La extracción de la sal en los extensos planos de los cristalizadores se produce de formaordenada. El característico amontonamiento propio del paisaje salinero es una labor quepodríamos calificar de jardinería en la salina extensiva tradicional. Se comienza abriendouna serie de calles paralelas y concentrando la sal de cada porción rectangular de superficieen un montón. El resultado final conforma el arquetípico paisaje salinero de montones geo-métricamente colocados en grandes tableros, que continuamente se retiraban con ayuda demulos provistos de cerones. Actualmente esta labor ha perdido la poesía del trabajo artesa-nal, realizándose mediante el tractor de cuchara. Labor que aunque abarata los costes demano de obra, repercute en una pérdida de sal del 20 al 30%respecto al método tradicional.Previa a la utilización del tractor como máquina de recogida y carga, se utilizó de forma ge-neralizada el sistema de vagonetas de madera o metal con rieles desmontables.

El hecho de que la sal se recoja una sola vez es la causa de que el grano sea mucho mayorque en las salinas intensivas, lo que obliga a la utilización del molino para la preparaciónde la sal. El modelo del molino deriva de la tolva de madera empleada para escurrir o em-paquetar la sal, al que se le aplican en su parte inferior dos rodillos. metálicos que se accio-nan normalmente con biela y multiplicador, el conjunto se remata con una estructura demadera. Con posterioridad este modelo se estandariza como máquina.

Como herramientas complementarias aparecen la pala, que primitivamente era de made-ra, y la hachuela o zoleta, para picar los bordes de sal cristalizada.

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Característica maza de madera utilizadapara rematar el lecho de greda amasadaen los calentadores y cristalizado res.

En la imagen podemos apreciar el canalfabricado en madera y el fondo de greday guijarro donde se pueden distinguir lasmaestras.

Salina Intensiva de Greda y GuijarroORIGEN, LOCALIZACION, MATERIALES y RECURSOSAunque los mejores exponentes de este tipo de salinas se encuentren actualmente en Gua-

dalajara y, en menor escala, al sur de la provincia de Soria, la multitud de referencias histó-ricas, toponímicas y la importancia que llegó a darles la Corona, nos hace sospechar que ensucesivos episodios históricos estos ingenios estuvieron más extendidos de lo que hoy endía podemos apreciar. Entre todas ellas resaltan las de Imón, La Olmeda y las famosas sali-nas de Medinacelli, cuyas primeras referencias históricas datan del siglo XI. Pertenecientesa este modelo también hemos de reseñar las de Brijalcayado, Santamera o Gormellón, LaRiba, Rienda, Torrelrábano, Carabias, Alcuneza y Valdealmendros.La existencia de estas singulares salinas de manantial se debe a la presencia en la zona de

depósitos salinos, lo que provoca que determinados afloramientos de agua alcancen aquíaltas concentraciones salinas, entre 15°y 23°. Los emplazamientos elegidos han buscadosiempre los fondos de los valles, ya que son las zonas donde el nivel freático se encuentramás cerca de la superficie.Dos son los materiales básicos que definen el tipo constructivo de estos ingenios: la piedra

de la zona, fácilmente escudrable y transformable en guijarro, y la greda que es unbarro fósil.

TRAZADO, ELEMENTOS Y CONSTRUCCIONLa morfología de los fondos aluviales de los valles determina el trazado, obligando a reali-

zar aterrazados tendidos. Esta carecterística ocupación en "Y" alcanza su máxima expre-sión en las salinas de Imón, asentadas en la confluencia de dos afluentes del Río Salado.Una de las cosas que más sorprende cuando se visitan estas salinas es su alto grado de cons-trucción, con todos los elementos perfectamente estructura dos. El rigor de sus trazados y elconcepto de obra mixta que introducen, nos revelan su clara inspiración romana.

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La captación de la salmuera se realiza frecuentemente mediante un pozo, archetado conpiedras, con profundidades que rara vez superan los diez metros. El agua era elevada de lospozos con nonas de sangre, artilugios movidos por tracción animal que combinaban unarueda de eje vertical y otra de eje horizontal donde se acoplaba el rosario de cangilones. Losorprendente es que en el caso de Imón estas norias aún se conservan, incluso con sus arca-duces o cangilones de barro, pidiendo a gritos un nivel de gestión patrimonial del que hoycarecen. Debido a que las norias realizaban su trabajo para acumular la salmuera en losmeses previos a la zafra de verano, se encontraban protegidas en el interior de unas edifica-ciónes octogonales de piedra con cubierta de teja, que confieren una impronta característi-ca al paisaje de estas salinas.

El sistema de riego se encuentra perfectamente jerarquizado, funciona íntegramente porgravedad y está formado por piezas de madera de pino que, según la antigua experiencia sa-linera local, es la que mejor aguanta los efectos corrosivos de la sal. Los caños de riego ma-yores aparecen formados por dos costeros de madera de 20 ó 25 cm de altura. El riego de loscristalizadores se realiza mediante unos rollizos de pino ahuecados, de 15 ó 20 cm de sec-ción, con unos travesaños que impiden la deformación de la pieza.Los cocederos, llamados aquí recocederos, poseen una media de profundidad de dos me-

tros. En caso de baja salinidad del afloramiento era preciso apurar el proceso de concentra-ción previo, por 10 que en algunas salinas se utilizan, además, otros estanques concentrado-res de menor altura denominados calentadores. La fábrica mural es de mampostería cogidacon mortero de cal y está provista de un curioso remate a un agua hecho con piedras planas.El agua evacuada de los estanques se controla mediante una especie de torna, similar a lasempleadas en las barricas de vino, provista de una serie de tapones cilíndricos que se accio-nan en función del nivel del estanque. El fondo de estos estanques se resuelve con la técnica 2

constructiva base, consistente en un lecho de greda amasada y guijarros encajados segúnunas maestras transversales a la longitud mayor del murado. El trabajo de la greda es suma-mente laborioso, es preciso extraerla de los yacimientos apropiados, cernirla para eliminarlas fracciones de mayor granulometría, y proceder a su amasado con los pies.En estas salinas, los cristalizadores se denominan albercas y se ejecutan con la misma téc-

nica. Una vez extendido el lecho de greda amasada, se colocan las maestras que definen lapendiente, se encaja el guijarro y se estabiliza con lá ayuda de un pisón o de una maza demadera hasta rematar la superficie. El conjunto de albercas, que forma un tajo compuesto,recibe el nombre de quiñán y está subdividido en retícula por unos costeros de madera rigi-dizados por un machón, incado en el centro, de unos 20 cm de sección. Los mismos bordesde los cristalizado res actúan como pasillos de acceso, denominados andenes o carretones, so-bre los que se acumula la sal antes de ser transportada al almacén.

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ELEMENTOS1. Noria de cangilones2. Calentador3. Recocedero4. Toma5. Canal secundario6. Canal terciario7. Quiñón8. Carretón9. Alberca

10. Montón11. Almacén de la sal

TAJO TIPO QUIÑON1. Alberca2. Carretón o andén3. Canal4. Talud de madera5. Macho o pivote de madera6. Fondo de greda y guijarro con maestras

SECCION DEL COCEDERO(DEPOSITO - RECOCEDERO)1. Trazado y preparación del terreno2. Muro de mampostería careada cogidocon mortero de cal3. Fondo de grada o guijarro.•. Torna de madera con taponesco....··.....~SECCION DEL CRISTALIZADOR(ALBERCA O QUIÑON)1. Trazado y preparación del terreno2. Carretones de greda y guijarrocon pendientado3. Pivote central de madera incado4. Fondo de greda y guijarro5. Costeros y traviesas del quiñón de tablade madera6. Caño de tronco de madera ahuecado

SECCION DE LOS cAÑosA - cAÑO PRINCIPAL

1. Trazado y zanja2. Base de muro de mampostería careadacon mortero de cal3. Tajea de sillar de piedra en "U" forradade mortero de cal

B - CAÑO PRIMARIO1. Trazado y preparación2. Tabla de madera con traviesas3. Carretón de greda y guijarro4. Fondo de greda y guijarro

C - cAÑo SECUNDARIO1. Trazado y preparación2. Caño de tronco de pino ahuecado3. Carretón de greda y guijarro

FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO Y HERRAMIENTASComo en casi todas las salinas solares de estas latitudes, el período útil de funcionamiento

se desarrolla entre los meses de mayo y octubre, dependiendo lógicamente del régimen delluvias. El resto del año se mantienen anegadas para evitar que los recocederos pierdan ca-lor. Hacia el mes de Abril se inician las labores de limpieza, procediéndose a barrer los fon-dos de greda y guijarro. Esta labor, que en la actualidad se realiza con la ayuda de un com-presor de agua, se efectuaba antiguamente con un escobón.A partir de este momento se inicia el riego de las albercas, donde se mantiene la salmuera

entre seis y ocho días, dependiendo de la concentración, hasta que cristaliza. Una vez porsemana se procede a remover la sal depositada, operación denominada mover, dar vuelta oquebrar, con el fin de impedir que se agarre al fondo y también con el objetivo de producirun grano de sal más fino. Dos días más tarde se recoje, antes de que el agua se evapore com-pletamente, evitando que la sal se endurezca en exceso. A esta operación se la llama arrodi-llar la sal, y consiste en empujar el montón hasta el borde de la era, acumulándola en el an-dén. Tanto la labor de quebrar como la de arrodillar se hacen con el rastro, herramienta si-milar al rastrillo salinero canario.Los montones de sal se dejan escurrir en el andén y posteriormente se trasladan al alma-

cén de la sal. Esta operación de entronje se efectuaba originariamente a lomos de mulas,más tarde con la ayuda de vagonetas metálicas, y en la actualidad se usa un vehículoagrícola.Aún se conservan algunos utensilios de gran valor etnográfico como las rústicas balanzas

de madera con pesas de piedra, o el molino de la sal que funcionaba en Sigüenza a cargo dela sociedad Salinas de Imón y La Olmeda.

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Salinas de Plataforma de MaderaORIGEN, LOCALIZACION, MATERIALES y RECURSOS

De entre las pocas salinas de plataforma que aún sobreviven en la Península Ibérica, lasde Añana ocupan quizás el lugar más destacado. La madera se convierte en el protagonistaprincipal, dando origen a intricadas estructuras bañadas de blanco que contrastan viva-mente con el verde del valle. A pesar de su actual estado de degradación, aún podemos apre-ciar en Añana un paisaje intervenido extraordinariamente singular y sugerente, un antiquí-simo legado de la cultura de la sal.

Existen bastantes indicios que apuntan a su posible origen romano, bien podria tratarsede la célebre Salonica que mencionaba Ptolomeo, aunque otros autores sitúan los primerosaprovechamientos de sus manantiales salinos en la prehistoria. No obstante, las primerasreferencias históricas escritas datan del año 822,donde se incluyen entre las posesiones delrecién fundado monasterio de Tovillas.A lo largo del último milenio, la importancia de las salinas se ve reflejada en sus múltiples

cambios de propiedad. Explotadas inicialmente por pequeños propietarios agrupados enconsilios, pasan a régimen de explotación señorial hasta que se consideran como derechopropio de los reyes, Tras distintos avatares que pasan por la propiedad estatal de las mis-mas, se segregan hasta llegar a los actuales propietaros, unas cuarenta familias que confor-man el pueblo de Añana.Aunque hayan sido declaradas Monumento de Interés Histórico-Artístico, el actual pro-

ceso de deterioro y abandono amenaza con paralizarlas definitivamente. Fundamental-mente porque, al dejar de regar las salinas con la salmuera, las estructuras de madera pier-den la protección de la sal dando paso a la acción del agua dulce. De las 5.500eras construi-das sólo se cultivan una décima parte en la actualidad. La salmuera que brota de tres

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Detalle de un nudo, en donde se puedeapreciar la antiquísima tecnología de lamadera empleada en Añana.

La sal es almacenada provisionalmente erlos terrazos situados bajo las eras,introduciéndola a través de unacompuerta superior denominada boquera.

La escoba de be rozo se utilizabaantiguamente para lavar los fondos de laseras.

Vista de un conjunto de cristalizadores,llamados eras en Añana, donde cadaagrupación recibe el nombre de granja.

Las terrazas escalonadas, formadas pormuros de piedra y plataformas de madera,ocupan con singular belleza la orografíadel valle.

manantiales, denominada muera, alcanza concentraciones entre 15 y 25". Estos manantia-les deben su existencia a un fenómeno geológico denominado diapiro.

Los materiales básicos empleados en la construcción de las salinas son: la piedra tobeña,con la que se ejecutan los muros de mampostería, la madera de pino, con la que se constru-yen las plataformas de madera yel sistema de riego, y, por último, la greda y el guijarro, uti-lizados como soporte impermeable de forma similar a las Salinas de Irnón.

TRAZADO, ELEMENTOS Y CONSTRUCCIONLas terrazas de este tipo de salinas se adaptan con su peculiar estructura a la orografía de

los valles donde se asientan. El sistema de riego por gravedad viene definido no sólo por ladisposición escalonada de las eras, sino también por la necesidad de desaguar rápidamenteel agua de lluvia, ya que su estancamiento podría deteriorar los materiales y las estructurasde las salinas. El perfil del valle se ocupa con terrazas escalonadas construidas con muros

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SALINA DE MANANTIAL DEPLATAFORMA DE MADERA

SALINAS DE AÑANA

~========~ ELEMENTOS~~iiE~!:- - 1. Pozo de barro~ 2. Pozo de boquera

3. Era (granja)4. Terrazo5. Calentador6. Reguero7. Canal

de piedra y plataformas de madera, apurando al máximo el espacio disponible. Esta salinaintensiva, de tajo simple, presenta una peculiar tipología constructiva y arquitectónica,donde la introducción del pórtico de madera permite ocupar espacios a doble altura.El sistema de captación y distribución se inicia en el partidero o tanquilla que distribuye el

agua del manantial salino a los distintos sectores. La salmuera es transportada a través deuna serie de canales hechos con troncos de pino ahuecados, sustentados por acueductosigualmente de madera, que atraviesan el valle o bordean las salinas, con soluciones en pór-tico o en puntal.El almacenamiento de la salmuera para su posterior distribución a las eras, se realiza en

pozos de barro o de boquera. Los pozos de barro, situados al exterior, son realmente estan-ques que casi siempre poseen las mismas dimensiones (5xlO m), construidos con muros demampostería de piedra tobeña y provistos de un fondo de greda apisonada y bordes interio-res en talud. Los pozos de boquera, localizados bajo las plataformas de madera de las eras,-se resuelven con el mismo esquema constructivo. Disponen de una puerta ella parte alta,por donde se extrae la salmuera, denominada boquera. Antiguamente la extracción se reali-zaba con la ayuda de un cigüeñal denominado trabuquete.Los cristalizadores, llamados eras, son tajos sencillos de unos 30 m2. Se agrupan en con-

juntos de 10ó 20 eras denominados granjas que engloban las eras de la terraza. El sistemade apoyo es mixto, combinando el muro de piedra y los pórticos de madera. Según el anchode la era se colocan tres o cuatro pórticos, estableciendo separaciones de metro y medio en-tre puntales con sección de 20 a 25 cm. Los puntales se rigidizan con durmientes de maderaenterrados unidos a caja y espiga. El ancho entre los pórticos se cubre con tres pares y en sumisma dirección se coloca la tablazón de unos 4 ó 5 cm de espesor. Los costeros de las erasse resuelven con una curiosa solución constructiva donde el talud de madera se soporta conun rollizo longitudinal y traviesas unidas con clavos pasantes de madera. Las eras se en-cuentran escalonadas entre sí y sus laterales o taludes están formados por una pieza de ma-dera. Cada una de ellas dispone de una boquilla en la parte inferior, cerrada con un triángu-lo de greda que, al retirarse, permite dejar pasar el agua de unas eras a otras o desaguar en elcaso de lluvia.La preparación del fondo impermeable de las eras tiene varias fases. Sobre la tablazón de

madera se extiende, en primer lugar, una capa de arena gruesa llamada recebo, sobre ella seextiende la greda amasada y el cascajo que se encaja con la ayuda de una especie de pisóndenominado maza. Este laborioso proceso ha sido sustituido hace décadas por una solu-ción de menor interés etnográfico, utilizando mortero de cemento.Cada granja posee a su vez un sistema de riego hecho con troncos de madera ahuecados,

llamados regueros, cuya función es la de conducir el agua de los pozos a las eras.La sal cosechada, y todavía húmeda, se deposita en los terrazos situados bajo las eras, in-

troduciéndola por una compuerta de madera denominada boquera. Una vez escurrida enlos terrazas se procede a "entrar" o dar traslado a los almacenes.

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1. Pozo de barro2. Pozo de boquera3. Era (Granja)4. Terrazo5. Calentador6. Reguero7. Canal

FUNCIONAMIENTO, MANTENIMIENTO Y HERRAMIENTASTanto los pozos de barro como de boquera se mantienen llenos durante el invierno para

evitar el enfriamiento de la salmuera. En la época hábil para la zafra, entre los meses de ma-yo y octubre, el llenado de los pozos se ajusta a un rígido régimen horario, similar a los re-partimientos agrícolas del agua.

Para llenar las eras, que en nuestro caso son de muy escasa profundidad (4 ó 5 cm), se sa-caba la muera de los pozos abriendo la espita, en el caso de los de barro, o con la ayuda deltrabuquete, en los de boquera. Por la acción del sol y del viento, la era empieza a formar entoda su superficie una leve tela de sal que se rompe en láminas denominadasflores,. La cris-talización se produce cada dos días, tiempo durante el cual es preciso revolver para unifor-mizar el proceso e impedir que la sal se adhiera al fondo. Esta operación se realiza dos vecesal día, a la una y a las cuatro de la tarde. En ocasiones, para forzar la cristalización, se aña-día agua de pequeños calentadores a la era con la ayuda de una escudilla, vasija esférica dezinc con mango de madera que actualmente ha desaparecido.Tanto la operación de recoger la sal como la de revolver se hace con el rodillo, herramienta

similar al rastrillo canario, formada por una vara de 1.5m de largo y una pieza rectangulardotada de filo en el borde inferior. La sal se recoge formando montones hacia el centro de laera con el fin de introducida posteriormente a los terrazos. Cada era produce unos 18ó 20kg de sal al día, es decir, el equivalente a una tonelada por cosecha, por 10 que podemos de-ducir que Añana en su momento más álgido llegó a producir 5.500 Tn de sal al año.

En las labores de apisonado de fondos se generaron diversas herramientas. El pisán, utili-zado en los pozos de boquera, es una pieza única de madera fabricada a partir de una tablade 5 ó 6 cm de espesor, provista de un mango en su extremo. La maza, empleada para apiso-nar los fondos de las eras, está constituida por un cilindro de pino grueso de unos 30 cm dede sección, al que se le adiciona un palo redondo que hace la función de mango.Como herramienta complementaria en las labores de reparación se utiliza la machuqueta,.

una especie de hachuela de uso diverso.En las labores de acarreo y manipulación de la greda se usan dos tipos de azadas: el aza-

dón local y la media luna. También hemos de mencionar la escoba de berozo como antiguaherramienta utilizada para lavar los fondos de las eras antes de la temporada dezafra.

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PRINCIPALES SALINAS ESPAÑOLAS

Salinas de AndalucíaSALINAS DE HUELVA

Las salinas en la provincia de Huelva se encuentran localizadas en las marismas creadaspor las desembocaduras de los ríos Guadiana, Piedras y Odiel. Al igual que todas las sali-nas asentadas sobre zonas marismeñas, éstas aprovechan la existencia del plano de barropreexistente y se corresponden con el típico modelo extensivo de cocedero y crista-lizador.

En su gran mayoría se encuentran en decadencia o abandonadas, sin protección adminis-trativa, a pesar de la declaración en estas zonas de un parque natural (Marimas de Odiel) ydos parajes naturales (Marismas de Isla Cristina y Marismas del Río Piedras).

ISLA CRISTINAEstán localizadas en las marismas creadas por el rio Guadiana en su desembocadura. En

la parte portuguesa, de menor dimensión y colindante al pueblo de Castro Martín. Las sali-nas ocupan una superficie de 170 ha y se apoyan en el caño de Leziria.Hacia la parte española tenemos la marisma de Isla Cristina, dotada de una compleja red

de caños y canales. A lo largo de ellos se han construido más de veinte salinas que ocupanuna superficie de 250 ha, encontrándose la mayoría de ellas abandonadas.

Característico paisaje de las salinasde Andalucía.

EL ROMPIDOEl Río Piedras en su desembocadura genera una marisma cerrada por la sorprendente ba-

rra arenosa del Rompido. Apoyadas en los caños de la marisma se localizan tres salinas: lassalinas de la Rama, situadas en el pequeño caño del Prado y con una superficie de 3 ha; lasdel Terrón, junto al caserío del mismo nombre y sobre una extensión de 6 ha; y las de lasBarras, justo en el centro de la marisma, ocupando unas 4 ha.

209

ODIELLas zonas marismeñas del Tinto y Odiel poseen una mayor superficie que las anterior-

mente descritas. El conjunto tiene una doble desembocadura, una formada por la confluen-cia de estos dos ríos y la otra por el pequeño río o derivación de Punta Umbría. Es precisa-mente a lo largo de este último tramo y en las ramificaciones de sus caños, donde se ubicanlas cuatro salinas de la zona.

Las salinas de Punta Umbría se encuentran situadas a la salida del caño de las Madres,tras la población de Punta Umbría, y ocupan unas 20 ha de superficie. Muy próximas a lasanteriores se encuentran las de Astur y las de las Botas, con 12y 5 ha respectivamente. En laparte alta del caño de la Mojarrera, derivación del Odiel, localizamos las salinas de Bacuta,incluidas dentro del Paraje Natural y con una extensión de 40 ha, y ya sobre Huelva, en elcurso del Odiel están las del Retamar, sobre una superficie de 12ha. Excepto las de Bacuta,las tres salinas restantes se encuentran justo en el borde del Paraje Natural.

SALINAS DE CADIZ

SANTA TERESAMuy próximas a la desembocadura del Guadalquivir y en su orilla izquierda, al oeste de la

Colonia de la Algaida, se localiza este gran conjunto salinero. Algunas de las presentes sali-nas datan como mínimo del siglo XVIII, como así lo indica el azulejo ante la portada de lacasa de San Carlos.

Las salinas ocupan una extensa superficie de 450ha, asentadas en parte sobre una antigualaguna salada natural. En casi todas se ha dejado de extraer la sal, dando paso en los útimosaños a su transformación en piscicultivos.

Desde un punto de vista faunístico, estos enclaves son prácticamente una prolongación deDoñana. Aunque las salinas están situadas fuera de los límites del Parque Nacional, fueronincluidas en el Parque Natural del entorno de Doñana, declarado en la Ley 2/89.

SALINAS DE CADIZLa grandiosidad de las salinas gaditanas y su importancia histórica y territorial podrían

resumirse en la frase de P.M. Payán: "Cadiz es la provincia española que sabe sembrar elmar en la tierra". El conjunto de salinas del entorno gaditano es probablemente uno de losespacios salineros de mayor dimensión en el mundo, el resultado de una intervención hu-mana donde ha confluido el arte de la sal con una excepcional y compleja marisma.Tenemos referencias de estas salinas desde el siglo V a.c., cuando ya entonces existía una

floreciente industria de salazones y del famoso Garum, tan apreciado en el mundo romano,comercializado por fenicios y cartagineses. Ya desde el siglo 1 a.c. los estados y gobiernosestablecieron un rígido monopolio sobre su uso. En la época moderna, con la Ley de Minasde 1869,se declararon en venta todas las salinas del Estado, lo que provocó un nuevo resur-gimiento de la iniciativa salinera. De las 20 salinas existentes en 1820,se logran contabilizar130 industrias salineras en 1880.Estas nuevas roturaciones de la marisma llegan a aterrarcaños y canales.

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Limpiarro y vara, dos herramientas típicasde las salinas de Cádiz.

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Salina gaditana de serpentín

Elementos:1. Caño2. Compuerta3. Estero4. Lucio5. Vuelta retenida6. Vuelta periquillo7. Largaderas8. Periquillo9. Cabeceras

10. Muro11. Tajos

Esquema de las salinas del Cabo de Gata,situada en el Parque natural del mismonombre.

En años sucesivos decrece el ritmo de roturaciones, terminando de conformarse el espaciosalinero gaditano, tal y como lo conocemos hoy en día, hacia 1920, con 146salinas. En estasfechas, la producción anual de sal rondaba las 250,000 Tm/año, surtiendo una parte impor-tante del mercado americano, especialmente Brasil, Argentina y Uruguay.

En la década de los treinta se produce el derrumbe del mercado americano, sumándoselea ello, tras la guerra, la aparición del frío en la industria conservera con la pérdida de losmercados cántabros y los suministros a las conserveras vegetales. Por otro lado, la fuertecompetencia de las salinas levantinas como las de Torrevieja y el apoyo estatal a la sal fósil,sentencian la pervivencia salinera en la marisma. Sólo las grandes salinas, como las de Ta-pa y Marivélez, en Puerto de Santa María, logran mantenerse en un entorno en de-cadencia.

El abandono de la actividad sumado al fuerte crecimiento poblacional de todos los nú-cleos urbanos de la zona, provocan que las salinas sean pretendidas por todo tipo de ocupa-ciones: polígonos industriales, vertidos y roturación de nuevos suelos agrícolas que comien-zan a romper el delicado equilibrio marismeño. A pesar de la reconversión de una parte im-portante de la estructura salinera en acuicultura, rebajando el nivel de las naves, lo cierto esque la marisma de Cádiz se ha degradado en términos de calidad paisajística al desapare-cer el laboreo tradicional de la sal.

La Junta de Andalucía declara a la Bahía de Cádiz Parque Natural en la Ley 2/89 inclu-yéndola en el inventario de Espacios Naturales Protegidos. La delimitación incorpora la to-talidad de los cuatro ámbitos salineros históricos: el caño de San Pedro, Marismas del RíoGuadalete y los Torruños, la isla del Trocadero y el caño de Sancti-Petri.

El conjunto histórico salinero, con sus 5.300 ha de superficie se distribuye en cuatro zonasbien delimitadas. Las salinas del caño de San Pedro, al costado del Puerto de Santa María,entre la desembocadura del Guadalete y la parte alta del mismo caño, se extienden sobreuna superficie de 550 ha. En esta zona se encuentran las salinas mejor conservadas (Tapa yMarivélez), las únicas que han logrado sobrevivir al modernizar sus infraestructuras.

Las salinas del Trocadero, sobre la isla del mismo nombre, atravesadas por la carretera deacceso a Cádiz, ocupan unas 290 ha. Este sector de gran interés paisajístico, es de los quemejor pueden mantenerse como conjunto, propiciando el mantenimiento de alguna explo-tación tradicional, siendo además de destacar el importante conjunto patrimonial sa-linero.

Las salinas de San Fernando, ubicadas al sur de la Bahía de Cádiz, ocupan unas 360 ha, yconstituyen unas de las primeras localizaciones de la zona. El grueso del conjunto se man-tiene con un acentuado valor paisajistico y patrimonial.

Las salinas del caño de Sancti-Petri son, con sus 4.000 ha la mayor extensión salinera de211

Cádiz. Se desarrollan entre San Fernando y Chiclana a 10largo de este gran caño. Mantie-nen en su seno una media docena de explotaciones familiares, con pocas perspectivasde futuro.

CORTIJO DEL PRADOAl sur de Cádiz, junto a Conil de la Frontera, existen unas pequeñas salinas que se des-

pliegan apoyándose en el caño de la Flamenquilla, tras el cordón arenoso de la Playa de losBateles. En sus 11 ha de superficie conservan el modelo funcional gaditano de coce-dero en serpentín.

BARBATECerca de Barbate se encuentran las salinas del mismo nombre, asentadas en el caño prin-

cipal de la marisma. Tienen una superficie de 36 ha y responden igualmente al modelo decocedero en serpentín. En las orillas de caños y esteros de las salinas abandonadas abundauna rica avifauna, muy diversificada, con especies tanto marismeñas como palustres y ma-rinas.

SALINAS DE ALMERIA

Sobre la existencia de salinas en las costas almerienses existen referencias históricas desdela época musulmana. Las cinco salinas existentes ocupan en conjunto una superficie delQOOha, desarrollándose todas a 10largo de las costas arenosas de la zona. En los cinco ca-sos el modelo es el mismo, son de tipo extensivas con sistema de cocedero y cris-talizador.

La primitiva marisma gaditana ha sidopacientemente transformada,introduciendo una infinidad de pequeñasmodificaciones en los cursos de agua ycaños, que dan como resultado uno de lossistemas de intervención en humedalesmás peculiares del mundo.

212

Sección característica de loscristalizadores en las salinas del suresteespañol.

Las charcas de las salinas extensivasmarismeñas llegan en ocasiones a tenerdimensiones espectaculares. La imagennos muestra las salinas de Cerrillos enAlmería.

GUARDIAS VIEJASEstas salinas fueron abandonadas hace años y estaban situadas en la Ensenada de San

Miguel, junto al núcleo de Guardias Viejas. Sus 60ha de superficie se desarrollan en un tra-zado longitudinal a la costa, y poseían un sistema .de captación por tomadero.

CERRILLOS y SALINAS VIEJASSiguiendo la costa nos encontramos, junto a Roquetas del Mar, con el mayor conjunto sa-

linero de Almeria, ocupando una superficie de 600 ha. Estas salinas poseen una trazadolongitudinal que se extiende a 10 largo de siete kilómetros, adosadas al cordón arenoso lito-ral. Utilizaban una gran laguna salada, aún conservada, como alimentador principal.

De origen musulmán, las salinas sufrieron sucesivas ampliaciones y transformacioneshistóricas, cambiando con mucha frecuencia de propiedad. Cabe resaltar como curiosidadque el agua se elevaba desde la laguna con la ayuda de una interesante noria de madera de- .nominada malacate.Junto a las salinas de San Rafael, situadas en el extremo opuesto de Roquetas del Mar, pa-

saron a ser propiedad de Unión Salinera, que llegó a conectar ambas mediente un canal decinco kilómetros. Dejaron definitivamente de funcionar hacia el año 1954,utilizándose só-.10 los cocederos para calentar el agua que se lleva a San Rafael.A pesar de estar incluidas en Paraje Natural, dado su gran interés como zona húmeda,

tanto los cristalizadores como los cocederos están abandonados, detectándose una lamen-'table y rápida degradación del conjunto.

213

SAN RAFAELEn el otro extremo de Raquetas del Mar se encuentran estas salinas que fueron construi-

das en la década de los veinte. El trazado forma una retícula regular y ordenada, plasmandoel nuevo concepto industrial de la salina de gran envergadura. Contaba con dos grandes al-macenes de sal y un sistema de vagonetas con rieles para la recogida.

Llama la atención el gran tamaño de los cristalizadores (120 X 400 m) rematados con fá-brica de piedra. La captación se resolvía con varios tomaderos hechos con tubos de hormi-gón, encajados en la sección la de playa. Las últimas zafras se realizaron en 1989,año querepresentaba el ocaso de unas salinas que llegaron a producir más de 100.000Tm/año, Aun-que mantienen aún el trazado, están condenadas a desaparecer por el desarrollo del polígo-no industrial.

CABO DE GATAJunto al pueblo llamado de las Casas de Corralete, al Este del Cabo de Gata, se inician los

estanques de las salinas a lo largo de 4,5 km del litoral, sobre una superficie de 340 ha queaprovecha una antigua laguna salada.

Las salinas están incluidas en el Parque Natural del Cabo de Gata-Níjar, declarado en di-ciembre de 1987,existiendo un convenio entre la Agencia del Medio Ambiente de Andalu-cía y la empresa para su gestión. Presentan una gran importancia de cara a la avifauna, de-bido a su estratégica posición como punto de escala en la rutá europea-africana y por su ca-pacidad para permitir la invernada de limícolas y anátidas. Las aves que frecuentan estaszonas representan un amplio abanico de especies, entre las que podemos destacar a las ci-güeñuelas, las avocetas, los chorlitos y los flamencos, que en su época álgida llegan a con-centrar más de dos mil individuos. El alto valor de la zona se ha plasmado con su inclusiónen el Convenio relativo a Humedales de Importancia Internacional (RAMSAR).

La producción de sal coexiste con el aprovechamiento tradicional del "cara moño", cuyapesca se lleva a cabo en las compuertas de las salinas.

TERREROSSon unas pequeñas salinas situadas frente a la isla de Terreros, al sur de Cala Reona. Su

construcción se inició en 1940,con la particularidad de que el barro para formar el planoimpermeable hubo de ser transportado desde Aguilas, ante la inexistencia en la zona dematerial aluvial.Llegaron a proporcionar unas 1.500Tm de sal al año, aunque siempre tuvieron problemas

de estanqueidad en los cocederos. Al estar paralizadas hace bastantes años, están totalmen-te desmanteladas.

214

La costa andaluza albergó durante siglosuna de las industrias salineras másimportantes del mundo.

Detalle de un caño de riego en las salinasde Rasall, donde se puede apreciar partede la interesante obra mural del conjunto.

Situadas en el Paraje Natural de PuntaBlanca, las salinas de Rasall constituyenun reducto de enorme interés ecológico ypaisajístico.

Salinas en MurciaLa práctica totalidad de las salinas murcianas se encuentran ubicadas en el entorno del

Mar Menor, con la excepción de las de Rasall que se situan algo más al sur. Las cinco sali-nas son de tipo extensivo de barro, de cocedero y cristalizador.

RASALLAl SO del Cabo de Palos se inicia la costa del Calblanque con sus magníficas playas, ro-

deada de una sucesión de montes que se alinean desde la peña del Aguila hasta las proximi-dades del Cabo de Palos. Este espacio natural, Paraje Natural de Punta Blanca, centra suvalor en las salinas llamadas de Rasall, construidas exnovo sobre una escorrentía endorrei-ea. La zona acoge una avifauna de gran interés, así como la característica vegetación de loshumedales de litoral árido.

Poseen unas 40 ha de superficie y su construcción data de principios de siglo. Contaroncon un ordenado sistema de rieles y vagoneta s metálicas para el transporte de la sal que hoyse encuentra en desuso. Además, presentan una interesante graduación de su obra mural,desde el simple muro de barro al de fábrica de piedra.Aunque aún permanecen anegadas en la mayor parte de su superficie, su conservación tie-

ne serios problemas de futuro al haberse abandonado la actividad salinera, iniciándose eldeteríoro de la fábrica. Dado su enorme interés ecológico y paisajístico, su gestión deberíaincentivarse urgentemente.

MARCHAMALOSe encuentran en las proximidades del Cabo de Palos, al inicio de la barra litoral conoci-

da como Manga del Mar Menor. Parece imposible, dada su estratégica situación, que ha-yan podido sobrevivir al esperpéntico desarrollo urbanístico de la zona.

Su trazado es de una gran belleza y muy regular, extendiéndose sobre una superficie de 56ha. El viejo camino de La Manga atraviesa las salinas, y a su paso podemos apreciar variasedificaciones de interés arquitectónico, en las que detacan los bonitos saleros con cubiertasa dos aguas.

Se encuentran abandonadas, pero aún subsiste su valor paisajístico y ecológico como lu-gar de paso de muchas especies de aves, entre las que destacan las hermosas bandadas deflamencos. Este espacio ha sido declarado recientemente Paraje Natural.

21S

CORCOLASSe encontraban en las proximidades de las marismas de la Encañizada, en el ensanche de

la Punta del Pudrier, lugar de comunicación entre los dos mares. Su singularidad radicabaen que captaban el agua mediante un tomadero que posteriormente era elevada medianteun malacate, accionado por un molino de viento típico de la huerta murciana.

Su desaparición es un exponente más de la barbarie urbanística de La Manga, aunquetanto el molino como el malacate se conservan en relativo buen estado, esperando que surestauración sea un hecho.

PUNTA GALENAEn la parte interior del Mar Menor y junto a la actual Base Aérea, existían unas pequeñas

salinas de barro hoy desaparecidas.

SAN PEDRO DEL PINATAR O DEL COTORRILLOAl borde del núcleo del Mojón, y de las urbanizaciones que en torno a él se desarrollan, se

encuentran las charcas de las salinas llamadas del Cotorrillo, en el sector noroeste del MarMenor. Estas salinas constituyen la zona húmeda más importante de la región murciana,situadas en un entorno físico realmente estratégico.Ocupan una franja alargada y están separadas del mar por un cordón dunar que es conti-

nuación natural del que existía a todo lo largo de la barra de La Manga. Las dunas se cu-bren de vegetación psamófila, y en ellas se encuentra el mejor ejemplo de ecosistema areno-so de la región.

Existen suficientes referencias como para afirmar que estas salinas se explotan desdetiempos de los romanos. Ocupan unas ?OO ha y algunos cocederos superan el kilómetro delongitud. Se mantienen en excelente estado de conservación, siendo de las pocas salinas enparajes de alto valor que han sido valoradas seriamente, habiéndose realizado una labor derehabilitación realmente ejemplar. Están declaradas Paraje Natural haciendo honor a sutremendo interés paisajístico y a su alto valor ecológico como zona húmeda.

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Antiguo rolín empleado en las salinas deRasall.

Atardecer en las extensísimas charcassaladas de San Pedro del Pinatar.

---,ESPACIO NATURAL PROTEGIDO

SALINAS DE SAN PEDRO

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Las salinas de San Pedro constituyen lazona húmeda más importante de la regiónmurciana.

La tradición salinera en Santa Pola esantiquísima. La imagen está tomada enBonmatí, uno de los tres grandes sectoreshistóricos en que se dividen las salinas.

Salinas en la Comunidad ValencianaDesde los inicios de la conquista del Reino de Valencia, Jaime 1establece en los nuevos te-

rritorios los impuestos sobre el consumo y venta de sal. Antes del año 1260,cuatro eran lasprincipales salinas costeras sobre las que se ejercía el monopolio real: al norte de Valenciase encontraban las de Burriana y Peñíscola, y al sur tuvieron bastante importancia las de LaAlbufera y Calpe. De todas ellas solo se conservan las de Calpe. De La Albufera existen re-ferencias precisas en textos del siglo XIV que permiten localizarlas en el paraje denomina-do "El Saler", sobre uno de los canales que comunican con el mar.

Hacia el siglo XV,bajo el reinado de Alfonso V, adquieren especial relevancia las salinasde Els Alfacs en Tortosa y las de La Mata. El Reino de Valencia se convierte en esta épocaen uno de los grandes proveedores de sal en el Mediterráneo, ejerciendo su influencia desdela Berberia hasta Nápoles. Hasta nuestro siglo, la importancia de las salinas levantinas fuedeterminante en los avatares de la sal, llegando incluso a competir con ventaja durante si-glos con los mercados franceses e italianos en el suministro de las flotas pesqueras del Me-diterráneo occidental.

TORREVIEJA y LA MATAJunto a Torrevieja, ciudad marinera y salinera por excenlencia, nos encontramos con dos

magníficos ejemplos de lagunas saladas, la de La Mata y la propiamente llamada deTorrevieja.

Antonio Josef Cavanilles, conocido geógrafo de las postrimerías del siglo XVIII, tras des-cribimos gráficamente un paisaje de sal tan blanco y duro como el mármol, donde se hacíanecesario el uso de "hachas" para romper la costra salina, nos informa de una manera ex-cepcionalmente curiosa de almacenar la sal en esta época: "... al principio del mes de agos-to, justo en el momento que ha terminado de cristalizar la sal, se rompe la costra y se acu-mula en montículos tan grandes como una barraca valenciana, a continuación se les recu-bre de una capa de arena 10 suficientemente gruesa como para soportar las intemperies ...".A diferencia de lo que ocurre en la actualidad, fueron las salinas de la Mata las que dieron

fama y reconocimiento a la zona. Las lagunas de La Mata y Torrevieja han exportado du-rante siglos, especialmente por el antiguo puerto del Cabo de Cervera, "...una de las salesmas nobles de la costa mediterránea".

En la actualidad se explota, por una compañía belga, parte del contorno de la laguna deTorrevieja, unida mediante un saleoducto a La Mata. El entorno posee la declaración deparaje natural, aunque la visita de la salinas de Torrevieja puede representar una aventuraalgo peligrosa si uno se topa con los guardias de seguridad de la mencionada empresaextranjera.

SANTAPOLATras los Alfaques y La Mata, las salinas de Santa Pola constituían la tercera zona salinera

en importancia histórica para el reino de Valencia. En este gran conjunto de salinas exten-sivas se distinguen tres grandes sectores históricos: las salinas del Pinet, las de Bonmati y

217

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las del Bras del Port. Declaradas paraje natural, en su entorno se da la máxima concentra-ción de aves limícolas de la región valenciana. Se trata de uno de los escasos puntos de laPenínsula Ibérica en donde el flamenco mantiene una presencia constante.Esta intervención salinera produce una interesante convivencia entre la marisma no colo-

nizada, utilizada funcionalmente como alimentador principal, y la obra, representada porcocederos secundarios y cristalizadores. Forman el mayor conjunto de salinas extensivasde barro de España, con 900 ha de estanques más un entorno de 800 ha de marismasnaturales.

EL SALADAREntre el Cabo de Santa Poia y las primeras estribaciones de la Sierra del Colmenar, en las

cercanías del aeropuerto del Altet, nos encontramos con las salinas del Saladar.Aunque se encuentran en vías de desaparición, desde el punto de vista faunístico tienen la

ventaja de estar encharcadas durante la mayor parte del año.218

Antigua vista aérea de las salinas deSanta Pola en donde observamos eltradicional sistema de zafra empleado enla época.

Aún sobrevive uno de los molinos debombeo que regulaban el agua de lassalinas en la Manga del Mar Menor.

Muelle y cinta transportadora de Sal enTorrevieja.

Almacenamiento de la sal en lasmodernas salinas de Torrevieja.

CALPELas salinas de Calpe, en las proximidades del Peñón de Ifach, llamadas tradicionalmente

El Saladar, representan uno de los más antiguos enclaves salineros de la costa levantina.Con sus 30ha de superficie, estas salinas compitieron en el comercio mediterráneo de la saldesde el siglo XIV.

La declaración de Parque Natural del Peñón no acogió desgraciadamente este singularcomplejo lacustre rodeado por urbanizaciones turísticas.

LA TRINIDAD - ELS ALFACSEn la zona oriental de la Punta de la Banya que cierra el puerto natural de Els Alfacs, en la

desembocadura del Ebro, se encuentran las grandes salinas de la Trinidad. Estas salinasextensivas poseen una superficie de 450 ha y se encuentran incluidas dentro del Parque Na-tural del Delta del Ebro. Poseen un gran interés paisajístico y es ruta obligada de la avifau-na migradora.Presentan el interés de que toda su obra mural está resuelta con tablazón de madera, so-

portada por puntales incados en el terreno. Incluso el embarcadero de madera se realizócon tan singular método constructivo. Estas características la convierten en un modelo deintervención propio de terrenos arenosos.

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Vista general del Estany Pudent en elNorte de Forrnentera.

Toma de agua del mar al Estany Pudent,con compuertas muy primitivas.

SALINAS DE BALEARES

DescripciónMALLORCA

Si bien no puede negarse que la industria salinera es antiquísima en la isla de Mallorca-siendo generalmente aceptado que las salinas deIs Estanys funcionaron ya desde la épo-ca de la dominación romana y dieron el nombre al municipio de Ses Salines- no es menoscierto que esta actividad no ha tenido una gran relevancia ni tradición popular en la isla.Aún así, en algunos momentos históricos se ha producido un cierto auge y han existido has-ta cinco salinas.

221

SALOBRAR DE CAMPOSEstán situadas cerca de la costa en el Sur de Mallorca, municipio de Campos, y constan de

125estanques cuadrados, casi todos ellos iguales, de una hectárea de superficie. Los cristali-zadores ocupan una superficie aproximada de 16Ha, siendolos demás estanques calenta-dores y acumuladores.

Para comprender su funcionamiento hay que considerar la situación topográfica, en elfondo de una marisma, prácticamente al nivel del mar, separada del mismo por un potentecordón dunar paralelo a la línea de la costa. Esta marisma recibe el agua de un torrente. Elagua del mar, impulsada por una bomba situada al borde mismo del mar, llega al estanquesituado en la parte más NO y desde allí otra bomba la distribuye en dos direcciones.La primera noticia histórica que se tiene de aprovechamientos salineros en la zona data

de 1414,cuando el dueño de las salinas dels Estanys, en el término municipal de Santanyí,muy próximas a éstas, compra una finca que incluía el Salobrar de Campos con objeto deaumentar la producción de sal.

ELS ESTANYSSe encuentran en una posición privilegiada al Sur de Mallorca, estando limitadas al Sur y

Este por una próspera colonia veraniega con turismo en expansión. La Colonia de San Jor-di del Municipio de Ses Salines tiene, por el Norte unos pinares, de Pinus halepensis, pe-queños, pero bien conservados y por el Oeste limita con el área de Es Trenc y el Salobrar deCampos, que es, sin duda, uno de los espacios ambientales de mayor valor de la isla, decla-rado actualmente Area Natural de Especial Interés.Constan de unos veintiséis estanques, de paredes rectas, pero de formas variadas, ocupan-

do una superficie de unos lOO.OOüm2. Dada la abundancia de restos de la ocupación roma-na encontrados en las inmediaciones de estas salinas, es probable que fueran ya utilizadaspor los romanos, si bien la primera noticia cierta que se tiene de ellas es la donación que ha-ce el Rey Jaime I de Aragón a Amau de Crui1les en 1255.

S'ALBUFERAEstas salinas, situadas en el Norte de Mallorca, en terrenos colindantes con la Albufera de

Alcudia (o Albufera de Mallorca), término municipal de Muro y próximas al municipio deSanta Margarita, tuvieron un funcionamiento relativamente efímero. Están enclavadas enun área tan importante o más que la de EsTrenc y Salobrar de Campos, por su riqueza flo-ristica, faunística y ecológica, así como por su interés histórico.

222

Esquema de las salinas de Es Trenc.

Almacén de la sal en las salinas deEs Trenc.

La producción media estaba evaluada en unas 500Tm anuales. A partir de 1976dejaronde funcionar y en 1979 fueron declaradas oficialmente de caducidad.

SES FONTANELLESSituadas en el límite de la Playa del Arenal con Ca'n Pastilla, en el fondo de la Bahía de

Palma. Formaban parte de una zona de marisma que, hasta el siglo pasado, en que fue de-secada para transformada en huertas, ocupaba la extensa llanura al Oeste de Palma dondese encuentra el aeropuerto de Son San Juan.Tenían una superficie de 280.000 m2 y en la actualidad están abandonadas por com-

pleto.

SECCION DE COCEDEROS

A - GAVIA1. Excavación o relleno de la marisma2. Núcleo de barro o piedras con barro3. Apisonado de taludes y fondos de arena

de 20 cm

B - SILLAR DE MARES1. Excavación o relleno de la marisma2. Núcleo de barro o piedras con barro3. Muro de sillar de marés escalonado4. Fondo apisonado de arena de 20 cm

C - MAMPOSTERIA CAREADA1. Relleno de la marisma2. Muro de mamposteria careada3. Fondo de arena apisonado de 20 cm

SECCION DEL CRISTALIZADOR

A - SILLAR DE MARES1. Relleno o excavación de la marisma2. Murete de sillar de marés3. Fondo apisonado de arena de 15 cm

E:~'¡~·~~;:!;;!;C=C=C=C=C=C=C=C=C=C=C=C==1~~=====¡ír';~f~r~••~·~ :=.:ii!~~~~~~Ue29lJg.~. ~=-=!i ••L J

B - TABLAZON y PIVOTE INCADO1. Excavación de la marisma2. Tablazón de madera y pivote incado en

el terreno3. Fondo apisonado de arena de 15 cm

SECCION DE LOS cAÑos

A - MARES ESCALONADO1.Trazado y excavación de la zanja2. Líneas de marés escalonadas en vertical3. Fondo apisonado

MAMPOSTERIA CAREADA1.Trazado y zanja2. Mampostería careada cogida con

mortero de cal3. Fondo apisonado ,SILLAR DE MARES1.Trazado y excavación2. Sillar de mares3. Fondo apisonado de arena

223

SA PORRASAEstuvieron situadas en la zona de Magalluf, en el municipio de Calviá, el de mayor con-

centración turística de España. Como casi todas las de la isla (hay que exceptuar únicamen-te las salinas dels Estanys) estaban asentadas en una marisma separada del mar por una ca-dena de dunas paralela a la costa.

MENORCA

Sólo se han podido contabilizar cuatro salinas, todas ellas en el Norte de la isla y de redu-cidas dimensiones. Aunque se trata de la isla menos salinera de Baleares es a ella, sin em-bargo, a la que se refiere el Archiduque Luis Salvador de Austria al citar la antigua costum-bre de rellenar con agua marina los charcos próximos al mar en las costas rocosas para ob-tener sal.

TIRANT VELL O SALINAS VIEJASEstán en la parte occidental de la Bahía de Fornells (donde se encuentran los predios, o

lIoes, de Tirant Vell, que les da nombre, y Tirant Nou), tras un saliente de la costa que recibeel significativo nombre de Punta de ses Salines. Poseen una superficie total de 13.000m2.

SALINAS NUEVASSe encuentran al fondo de la Bahía de Fornells, ocupando prácticamente la posición más

meridional. Constan de unos veinte estanques de tamaño muy desigual, algunos de ellos deformas redondeadas, cosa muy poco habitual en las Baleares, ocupando una superrficie to-tal de 20.000 m2.

MONTGOFRESe encuentran también en el fondo del Port d'Addaia, ya en el término municipal de Ma-

hón. Toman el nombre de los predios que la rodean: Montgofre Vell y Nou. De reducidasdimensiones, ocupan una superficie de 10.500 m2

Característico paisaje de las salinasen Baleares.

224

Una bella imagen de los estanques en lassalinas de Ibiza.

Antigua foto del tren salinerofuncionando. Al fondo, el "Motí de sa Sal".

IBIZA

Con diferencia sobre Mallorca y Menorca, Ibiza,junto con Forrnentera, es una tierra sali-nera por excelencia, en la que la producción de sal constituye -o al menos ha constituidohasta el desarrollo del turismo- una parte importante de la economía isleña y de las tradi-ciones populares. En algunos momentos de la historia de Ibiza, la sal tuvo tanta importan-cia que algunos autores árabes del siglo XI decían que Ibiza abastecía de sal al Magreb. Enel siglo XVllamaban a Ibiza "el salero del mundo" y el historiador Braudella llama "isla dela sal", calificación que, al menos desde el siglo XIII, incluye también a Forrnentera. Ennuestro tiempo, el ilustre geógrafo Vilá Valenti ha retornado esta denominación para For-mentera. A pesar de ésta fama, Ibiza tiene tan solo unas salinas, aunque, eso sí, muy gran-des e importantes.

SALINAS DE IBIZASituadas en el sureste de la isla, en el municipio de San José, constituyen, junto con su en-

torno, un paisaje realmente espléndido. Cubren una superficie llana de unas 400 Ha sobremateriales del Cuaternario próximos al nivel del mar. Este llano, llamado de las Salinas, es-tá separado del mar por un sistema de cordones litorales y de playas (playas des Colodar, deMigjorn, d~s Cavallet y d'en Bosca), así como por la pequeña Sierra del Corrnorán y elMonte del Halcón. Al Norte de este último se encuentra el mayor conjunto de estanques,que incluye los llamados des Codols (o sea, de los guijarros), des Codolar, Gros (o grande) yRoig (o rojo).También en claro contraste con la mayor parte de las salinas de Mallorca y Menorca, en

Ibiza la actividad salinera no se ha interrumpido jamás (al menos no se tienen noticias his-tóricas de ello), habiendo constancia de que ya constituía una industria importante en tiem-pos de los romanos y cartagineses.

Una característica importante de estas salinas es que, hasta el desarrollo de la "industriaturística" constituyeron la única industria de la isla y, por el volumen de producción e im-portancia económica, la fuente más importante de ingresos y de ocupación laboral.

Hasta la compra de las salinas por Salinera Española S.A, la producción, realizada toda-vía con métodos artesanales, oscilaba alrededor· de las 20.000Tm anuales; pero con su mo-dernización esta producción pasó a ser de unas 80.000Tm anuales, es decir que se cuadru-plicó, alcanzando en 1920 la cantidad récord de 110.000Tm

225

FORMENTERA

El desarrollo salinero de esta pequeña isla (unos 80 Km2) ha corrido paralelo al de Ibiza y,si bien su producción de sal es mucho menor, su influencia económica y social ha sido aúnmayor, si cabe, que en Ibiza, debido al pequeño tamaño y a la pobreza de recursos dela isla.

SALINAS D'EN MARROIG y SALINAS D'EN FERRERApesar de ser claramente distintas e incluso de haber pertenecido a distintos dueños (de

ahí sus nombres), estas salinas deben considerarse como un conjunto, porque, además dealimentarse del agua de la misma laguna -el Estany Pudent- tienen diversas estructurascomunes. El Estany Pudent es una laguna hipersalina de unos 3.5 Km2 situada al Norte deFormentera. Su salinidad media es más de tres veces superior a la del agua del mar, por locual alberga una flora y fauna muy especializada en soportar estas condiciones ambien-tales excepcionales.La utilización del Estany Pudent como alimentador de las salinas se debía principalmen-

te a su gran capacidad para concentrar la sal contenida en el agua del mar que penetrabapor el Canal de Entrada, debido por un lado a su gran superficie, y por otro a su escasa pro-fundidad, apenas un metro media en toda su extensión. Regulando el caudal de entrada delagua del mar se podía controlar el nivel en el estanque y la concentración de sal.Mediante un sistema de bombeo, del que se conservan las bombas y los canales de distri-

bución, el agua del Estany pasaba a un canal de circunvalación que, como su nombre indi-ca, rodeaba la.casi totalidad del estanque. En este canal el agua sufria una segunda concen-tración, alcanzando valores de salinidad mucho más elevados, tras lo cual pasaba a alimen-tar los estanques cristalizadores, primero de las Salinas de Ferrer, y posteriormente de lasSalinas de Marroig.La sal era recogida y trasladada desde los estanques cristalizado res alMo/í de la salo moli-

no de la sal, situado en la Punta de Trucadors, desde donde embarcaba por el Puerto de LaSavina, en barcos de poco calado apropiados para navegar en las aguas poco pro-fundas de Formentera.

DELS ESTANYETSSe encuentran en la parte SO del Estany des Peix, que no es otra cosa que una pequeña la-

guna litoral de reducida extensión, 1,5 Km2, con una profundidad máxima de cuatro me-tros, abierta al mar por una bocana de apenas 50 cm de anchura.Aunque ya no es fácil conocer con precisión su extensión, debido al tiempo transcurrido

desde que dejaron de funcionar, su superficie se puede estimar en unos 70.000m2. Constitu-yen por sí mismas el punto del Estany des Peix con mayor número y variedad deaves.

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Canal de entrada de agua al EstanyPudent, conocido como "Sa Sequía", Islade Formentera.

Antiguo molino utilizado para bombearel agua en las salinas de Marroig.

Esquema de las salinas de Pedra Lume,situadas al NE de la Isla de Sal.

Curioso sistema de transporte de la salmediante telesférico. Salinas de PedraLume, Isla de Sal.

SALINAS DE CABO VERDE

El Archipiélago de Cabo Verde, país independiente y antigua colonia portuguesa, está si-tuado al Sur de las Canarias, frente a la costa de Senegal. Las islas se encuentran a unos 455km de la costa occidental de Africa y poseen una sup.erficieconjunta que escasamente supe-ra los cuatro mil kilómetros cuadrados.

Existe una clara diferencia entre las islas occidentales de topografía muy accidentada y lasorientales, llanas y desérticas. Es precisamente en las tres islas orientales, Sal, Boa Vista yMaio, donde se localizan las ocho salinas de Cabo Verde. Las especiales condiciones geo-gráficas de las costas han creado de forma natural lagunas saladas, apoyadas en los arcosde arena o en los cordones dunares de las playas, donde frecuentemente desagua una cuen-ca endorreica.

La salina natural de cocedero de barro, aprovechando el lecho de sedimentos, es del tipomás común. A partir de este modelo natural se han generado los otros tipos existentes: lassalinas extensivas e intensivas de barro. Al primer modelo responden las de Antigas y Espar-go, en la isla de Boa Vista, y las de Tierras Saladas en Maio. Se trata de un conjunto de lagu-nas saladas naturales de cierto tamaño, entre cincuenta y seiscientas hectáreas, que se ali-mentan de agua mediante tomaderos y reciben, además, las escorrentías de las lluvias. Sedesconoce si todas llegaron a ser explotadas, aunque solo fuera en parte. Presentan un tre-mendo interés natural, paisajístico y ecológico, como zona húmeda.La intervención de la obra humana genera, por otro lado, la salina extensiva de barro , don-

de la necesidad de aprovechar el plano de barro aluvial obliga a localizaciones forzadas,muchas veces alejadas de la costa. La captación se realiza mediante una obra de canaliza-ción con bombeo, con soluciones tan sorprendentes como las de las salinas de Pedra Lume

227

y de Santa María en la isla de Sal, que disponen de canales de más de dos kilómetros de lon-gitud. En el cocedero no existe obra de fábrica, se resuelve como una gavia excavada en elbarro o se calza con un muro rudimentario. Sin embargo, el cristalizador suele siempre re-matarse por razones de funcionamiento y limpieza. La creación de estas salinas, de relativotamaño, entre 300.000y 500.000metros cuadrados, estuvo ligada a la pujante industria pes-quera y conservera de la época. Nuestra Señora de la Luz, en la Isla de Maio, es un ejemplode salina que mezcla ambos tipos, allí conviven una laguna salada natural y unas salinasintensivas de barro que debieron estar interconectadas.

Finalmente aparece el escalón siguiente en la evolución constructiva, al subdividirse elcritalizador en tajos. Este es el caso de Santa María en Sal, cuya tipología es similar a las sa-linas antiguas de barro de Gran Canaria, si bien provistas de un tajo de mayor tamaño,unos 5 x 15 m. Alimentada por un canal dotado de estación de bombeo, dispone de todoslos elementos propios del ingenio salinero: captación, caño principal, cocedero, tajos y ca-ño, estructura que permite en estas latitudes recoger varias cosechas al año.

DescripciónEn un estadio de evolución más primitivo que las salinas canarias, la descripción que se

hace de las salinas de Cabo Verde, se ha realizado en base a la Cartografía E 1/25.000 delServicio Nacional y al libro de fotografías de Michel Bernaudeau.

PEDRALUMESalinas situadas al NE de la isla de Sal, junto al asentamiento de Pedra Lume. Ocupan

una localización geográfica singular, al asentarse en el interior del volcán freatomagmáticode Pedra Lume, aprovechando el fondo endorreico del cráter. Tienen una superficie deunos 350.000 m2.

El agua es conducida desde la costa por un canal de 1,5km. Se trata de unas salinas artifi-ciales extensivas de barro que disponen de un curioso telesférico, de estructura de madera,para el transporte de la sal. La obra de cocederos y cristalizadores excavados en el barro es-tá calzada con murete de piedra. Se mantienen en funcionamiento.

SANTAMARIASituadas en la parte Sur de la isla junto al pueblo de .'. .nta María. Son unas salinas exten-

sivas de barro que ocupan una superficie de unos 520.000 m2.A! igual que las salinas de Pedra Lume se alimentan a través de un canal de un kilómetro

de largo que sirve también a las salininhas de Santa María. Se mantienen en activo y reco-gen sal una vez al año.

SALININHAS DE SANTA MARIAColindantes a las anteriores y servidas por el mismo canal, constituyen el único ejemplo

de salina intensiva de barro que existe en Cabo Verde. Con una superficie de unos 57.000m2, su tipología es similar a la salina antigua de barro de Gran Canaria; pero con la diferen-cia de que el tajo es de mayor tamaño.

ANTIGASEn la costa NE de la isla de Boa Vista, hay una laguna natural de barro, asentadas tras la

playa de Antigas, en un paraje donde desagua la escorrentía de la montaña próxima y el ba-rranco de Calhaú. Tiene más de 1,5km de largo por 600 m de anchura. Se encuentran enuna zona deshabitada, alejada unos ocho kilómetros del núcleo más próximo.

Posiblemente haya tenido explotación salinera tradicional, teniendo un evidente interésetnográfico, en la medida que es posible áun apreciar en estado primigenio un tipo de sali-na que es más propio del continente, como las lagunas saladas costera s de la costa de Vene-zuela y Brasil.

228

SAL REIAl NO de la isla de Boa Vista, las salinas de Sal Rei se localizan junto al puerto del mismo

nombre. Al igual que las salinas de la isla de Sal son de tipo extensivas de barro, provistasde cocederos y cristalizado res de grandes dimensiones.

Están construídas a manera de gavias excavadas en el barro sin obra mural de borde.Aprovechan igualmente el barro aluvial y utilizan un canal con bombeo de cerca de un ki-lómetro de longitud.

ESPARGOEn la costa SO de Boa Vista encontramos también una curiosa laguna salada que se desa-

rrolla linealmente a lo largo de siete kilómetros de costa. Forma una estrecha franja de unos200 m de ancho que se apoya en las playas de Santa Mónica, Curralinho y Rarrpa, acaban-do en un ensanche o cabeza que posiblemente haya tenido aprovechamiento salinero tradi-cional. Como zona húmeda tiene todos los ingredientes que conforman un espacio de altointerés para la avifauna.

SALINAS DE TIERRAS SALADASEl NO de la isla de Maio está ocupado por la vasta llanura de Tierras Saladas, rodeada de

pequeñas aldeas de aprovechamiento mixto agricola y pastoril. Esta llanura contiene en sucentro una gran laguna salada, cuyo nivel de aguas varía con las estaciones, que en ocasio-nes llega a ocupar una superficie próxima a las setecientas hectáreas.

Se desconoce el grado de aprovechamiento salinero, pero constituye el mayor ejemplar delaguna salada de Cabo Verde.

SALINAS DE NUESTRA SEÑORA DE LA LUZJunto a la Villa de Puerto Inglés, al Sur de Maio, y tras la Playa de Arena, encontramos las

singulares salinas de Nuestra Señora de la Luz. El interés que poseen se debe al hecho decombinar una laguna salada natural con unas salinas extensivas de barro, similar al con-junto de Araya en Venezuela. Con una superficie total entre ambas de unos 700.000m2, to-do parece indicar que están abandonadas, manteniéndose en buen estado la laguna salada,que tiene un enorme interés natural y paisajísitico.

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229

DICCIONARIO DE TERMINO SBIBLIOGRAFIA

DICCIONARIO DETERMINO S

Salinas CanariasARQUITECTURA

AGUA CALDUA Se denomina así al agua que es-tá pasada de graduación y que es precisoeliminar porque ya no cristaliza.

AGUA CALIENTE (O CURTIDA). Agua concen-trada que es preciso pasarla de recipiente.Es la más apropiada para hacer el barro.

AGUA FRESCA Agua salada del mar que se in-troduce en el cocedero madre.

AMONTONADERO (ESCURRIDERO). Salerode la Salina Primitiva sobre roca de Baña-deros en Gran Canaria, básicamente con-siste en un muro circular de piedra coloca-da a hueso que delimita un plano rocoso.

APISONAR. Operación de compactar el barro delos fondos de cocederos y tajos para hacer-los impermeables. Se hace tanto con pisóncomo con rodillo.

ARCHET AR Consolidar la excavación de un po-zo de captación de agua mediante fábricade piedra en círculo.

ARQUILLA Elemento del sistema secundario deriego, cuyo cometido es repartir el agua porlos diferentes caños. De fábrica de piedra,sus compuertas suelen ser de madera.

ASIENTO (O CAMA). Dícese en Bañaderos a lacara plana de las piedras por donde seasientan sobre el barro.

AVENIDA Riada violenta de caracter anual quedeja lechos de barro lavado.

BABILLA DE CAL. Dar una babilla de cala darel fino. Se llama a la operación de dar la ca-pa de acabado, sobre el encalado grueso, alinterior de los muros de los cocederos parahacerlos más impermeables. En general acualquier encalado fino de paramento.

BACHE (S). Denominación que se da en TenerifealIado del tajo de la salina antigua de ba-rro, donde se acumula el montón de sal. Enplural designa los otros dos lados opues-tos.

BALACHE (S). Sinónimo de bache, se utiliza enGran Canaria para designar a los pasillosdel tajo.

BARRO. Material soporte de los fondos imper-meables de las salinas. Es resultado de lamezcla de tierra virgen yagua, amasadascon los pies.

232

BATIR (LA SAL O LA NATA). Operación que serealiza diariamente en todas las salinas yque consiste en precipitar la capa cristaliza-da que se va formando en la superficie deltajo, para acelerar el proceso y producir salmás fina. Suele hacerse a primera hora dela mañana y de la tarde.

BOCA Parte del tajo, por donde accede el agua.En general consiste en una depresión en elcentro del bache, que se tapa con unapiedra.

BOMBA Elemento del sistema de riego que se uti-liza para pasar el agua entre cocederos y deestos al caño secundario, propio de las Sali-nas del Carmen en Fuerteventura. Consisteen un tubo metálico colocado en vertical,donde el control del agua se consigue me-diante un vástago de madera que encaja enen el tubo.

BOQUILLA Elemento similar a la bomba, dondeel tubo colocado horizontalmente a lo an-cho del muro del cocedero, se cierra con untapón de madera.

BUFADERO. Sistema natural de captación deunas salinas, donde el agua de la pleamaral introducirse en un tubo de la roca, saleexpedida por el extremo superior.

CAL (CAL VIVA,CAL APAGADA). Material ba-se de construcción que junto al árido formael aglomerante de las fábricas murales y en-calados. Se obtiene en los hornos al quemarla piedra calcárea de playa fósil. La cal vivaes la obtenida directamente, y se apaga aña-diéndole agua.

CALDO. Denominación que se da en las Salinasde Bañaderos a la mezcla de agua caliente ybarro que se le echa al fondo de las maretasantes de llenarlas. Mejora el rendimiento.

CALENTADOR (COCEDERO, SOLEADERO).Elemento principal de una salina, consis-tente en grandes balsas de unos 40 ó 50 cmde profundidad, donde el agua alcanzaconcentraciones de 4°a 12°,antes de pasar alos tajos. Recibe el nombre de calentador osoleadero en Tenerife, y cocedero en el restode las islas.

CALLADO. Piedra rodada de playa que se utiliza,

especialmente en Gran Canaria, para cons-truir la fábrica mural y la paredita del tajo,así como el forro de piedra en muchas sali-nas nuevas.

CANTIL. Tipo de costa que se forma en el frentede una colada basáltica al ser erosionadapor el mar, dando como resultado un acan-tilado cortado de pequeña altura. Esta oro-grafía obliga a captar e! agua mediante re-bosadero o bufadero.

cAÑo (TAJEA). Denominación genérica de loscanales de riego de unas salinas que conec-tan el sistema de captación, los cocederos ylos tajos. En Tenerife se denominan tajeas.

CAREADA Dícese del tipo de mamposteria don-de la piedra con cara vista plana se cogecon ripios.

CARGAR EL HORNO. Operación de preparar elhorno de cal, con camadas de piedra de caly el combustible, generalmente madera.

CERRAR LA MARETA Operación que consisteen rematar la paredita de la mareta en la sa-lina primitiva.

CISCO. Denominación que se da al árido basálti-co en las salinas de Bañaderos. Mezcladocon tierra virgen en proporción 5 a 1, sirvepara hacer el barro.

COMPUERTA Tablero de madera que corre so-bre dos guías laterales empleado para regu-lar e! acceso del agua desde el sistema decaptación al cocedero.

CONCERTADA Dícese del tipo de mamposteríadonde la piedra con cara vista plana se cogesin ripios.

CONTRAFUERTE. Elemento resistente de unmuro o construcción que soporta los esfuer-zos transversales.

CORDON. En la salina primitiva es e! círculo debarro donde se encajan las piedras de lamareta.

COSECHA (COGIDA O ZAFRA). Periodo en quese recoge la sal a lo largo del año.

CUAJO (BUSCAR EL CUAJO). Operación queconsiste en buscar los planos aptos para losfondos de las maretas circulares.

CURTIR EL AGUA Darle concentración en loscocederos. Dependiendo de! tipo de salinadura entre 15 y 30 días y la salinidad de!agua pasa de 4° a 12°.

CLAVOS. Púas de sal que se forman en el fondo depiedra de los cocederos de la salina primiti-va, surgen cuando se deja e! agua más tiem-po del que requiere la concentración.

CRIAS (JUNTAS). Juntas de barro que cierran laspiedras de la paredita de la mareta.

CRISTALIZACION. Precipitación de la sal cuan-do el agua alcanza un determinado gradode concentración. Se va depositando enuna fina capa superficial cuando llega alos 25°.

CRUJIA Distancia más corta entre dos elementosmurales resistentes.

CHARCO. Hondonada natural en costa rocosa,donde por efecto de las mareas vivas, llega aproducirse sal de forma espontánea.

DEPOSITO. Es un elemento extraordinario en lasalina canaria, previo a los cocederos, quesirve para acumular el agua captada me-diante tomadero.

DIENTE DE PERRO. Púas afiladas de sal que seforman en el fondo de las maretas de la sa-lina primitiva cuando se deja la sal sinrecoger.

EMBARAZAR EL AGUA Expresión en desusoque definía la operación de atrapar el aguaal bajar la compuerta del tomadero.

EMBARCADERO. Muelle de piedra de pequeñasdimensiones, que se utiliza para el embar-que de sal y otros productos.

EMBARRAR. Operación de extender el barro pa-ra hacer los fondos de cocederos y tajos.

ENRISCARSE. Dícese que la sal está enriscadacuando se obtiene de agua pasada degrados.

ENTULLO. Material mineral producto del des-monte del terreno que se utiliza en la salinanueva para el apoyo de! talud del coce-dero.

ESCALERA. Elemento arquitectónico que salva eldesnivel de las terrazas, formado por esca-lones hechos generalmente con sillar depiedra.

ESCAMAS. Películas de sal a manera de floresque aparecen al inicio de la cristalizaciónen la superficie del tajo. También se deno-mina así en Bañaderas a los nódulos de salque se forman en e! fondo de las maretascuando tienen mucha profundidad.

ESCUADRE. Se llama así a cada uno de los cua-drados del tajo compuesto de la salina nue-va. También se le denomina salina.

ESTANCADERO. Sistema de captación propio decosta marismeña, que consiste en un murotransversal al caño de captación, donde elagua de la pleamar queda "estancada" alcerrar la compuerta.

FABRICA Obra mural de mamposteria o silleríade piedra.

FORRAR LOS TAJOS. Operación de colocar lapiedra pequeña sobre los baches de los ta-jos de la salina nueva.

HACER UNA CARRERA Se denomina así a ca-da uno de los viajes que se dan en las sali-nas de Bañaderas en busca de agua parallenar las maretas.

HILADA Este término de origen árabe que signi-fica "porción de.agua", se utiliza en la sali-na antigua de barro para designar cada sec-tor de tajos alimentados por un caño.

HORNO DE CAL. Construcción de fábrica circu-lar de piedra en cuyo interior se quema lapiedra calcárea para obtener la cal. Son ele-mentos habituales en las salinas antiguas.

LABRAR. Conjunto de actividades que desarrolla .

233

el salinero para hacer sal en una salina. Si-nónimo agrícola.

LASCA. Porción de piedra fracturada plana y afi-lada.

MALPAIS. Ecosistema formado sobre una coladavolcánica basáltica reciente con una vege-tación caracteristica. Históricamente se uti-liza para designar al terreno volcánico im-productivo.

MAMPOSTERIA. Sistema de construcción de fá-brica mural mediante piedra con cara exte-rior plana que se coloca a hueso, con barroo con mortero de cal.

MANTILLO. Boca del horno por donde se extraela cal.

MARETA. Tajo o cristalizador de la salina primi-tiva sobre roca. Es de trazado circular y estáformada por un cordón de barro y una pa-redita de piedras encajadas.

MONTAÑA. Se denomina así al amontonamientode sal de gran tamaño. Almacenamientosde sal en forma piramidal con base rec-tangular.

MONTON. Se denomina así al amontonamientode sal de pequeño tamaño. Adopta una for-ma cónica o piramidal cuando se trata deun volumen mayor.

MURO. Se llama así a cualquier pared de mam-posteria de piedra de la obra de aterraza-miento en unas salinas.

PALOMILLAS (DE CAL). Son los grumos de calque han quedado tras el proceso de apaga-do. Es preciso cernirlos para evitar proble-mas de encalado.

PAREDITA. Se designa así tanto al murete circu-lar de la mareta como a las líneas divisoriasdel tajo compuesto de la salina nueva. Estáformado por un cordón de barro y pie-dras encajadas.

PARES. Elementos secundarios de la estructura deuna cubierta de madera que cubren el an-cho de la crujía.

PECAS. Granos de carbonato cálcico que se preci-pitan en la primera fase del proceso de con-centración del agua, principalmente en loscocederos. Tambíen se producen en los ta-jos cuando entra el agua muy "fria".

PESCA DE BERBERIA. Expresión histórica quedefine la pesca en el banco canario-saha-riano. Popularmente en las islas orientalesse le llama la pesca en la costa.

PESCA DE LITORAL. Tipo de pesca secular depequeñas embarcaciones que aprovechanlos recursos de la plataforma litoral.

PISAR EL BARRO. Operación de amasar el barrocon los pies.

POCETA. Sinónimo de tajo. Este término se utili-za de forma específica en las salinas delGuincho en Tenerife.

PODRIR LA CAL. Se llama así al proceso de dejarla cal en agua durante unos días. Es un pa-so previo a la fabricación del mortero que

234

mejora la calidad del mismo.POZO. Sistema de captación propio de la salina

nueva que consiste en cavar un pozo bajo elnivel freático marino. La extracción deagua se resuelve con bomba y molino deviento.

PURGAR LA SAL. Fase final del proceso salineroen que la sal amontonada acaba de perdersus últimos residuos insolubles.

RANFA O RAMPA. Plano inclinado que conectaaterrazamientos a distintas alturas. Facilitael tránsito de la carretilla.

REBOSADERO. Sistema de captación propio decosta rocosa, que consiste en un pequeñoestanque excavado o construido que se lle-na con el reflujo de las mareas.

RECIEGUE. Capa de arena que se echa cuando elterreno es volcánico, previa a la colocacióndel fondo de barro.

RECHAZAR. Se denomina así al momento en quese consigue el acabado del apisonado de losfondos de barro mediante el pisón.

REGAR (REGAR A MANTA). Operación queconsiste en llenar de agua los tajos. Cuandose llenan todos se dice que se riega a manta.Término que tiene un evidente paralelis-mo agricola.

RIPIAS. Pequeños trozos de madera utilizados pa-ra cubrir los entrepaños de los pares dela cubierta.

RIPIOS. Pequeños trozos de piedra utilizados pa-ra rellenar los huecos de un muro de mam-posteria careada.

SAL DE ESPUMA. Sal que se obtiene en los char-cos rocosos o en las salinas que captan porrebosadero. Los salineros estiman que es lade mejor calidad.

SAL FINA. Sal de grano fino obtenida en una sali-na bien atendida.

SAL GRUESA. Sal de grano grueso obtenida enuna salina mal atendida.

SAL NEGRA. Se denomina así al residuo de barroy sal que se extrae anualmente del fondodel tajo. Este término es propio de las sali-nas antiguas del Guincho en Tenerife.

SALAMO (O SAGAMO). Costra formada por pol-vo y carbonato precipitado de la sal que seforma en el fondo de roca de las maretas enlas salinas primitivas.

SALERO. Almacén de sal sin techo. De forma rec-tangular y de fábrica de piedra basáltica,constituye un interesante patrón arquitectó-ruco.

SALINA (S). En singular se utiliza para designar altajo en las salinas nuevas. En plural, se hautilizado para designar el espacio físicodonde se desarrolla una actividad minerade obtención de sal por cualquier pro-cedimiento.

SALINA ANTIGUA DE BARRO. Tipo de salinacanaria cuya caracteristica principal es quelos fondos de los cocederos y la trama están

hechas de barro. Siempre son de tajo sen-cillo.

SALINA ANTIGUA DE MORTERO DE CAL.De trazado similar a la de barro, se sustitu-ye este por el mortero de cal como ma-terial impermeable.

SALINA PRIMITIVA Asentada sobre roca, esteingenio carece de sistema de riego, con untrazado a base de círculos. La obra de mu-rada se hace con barro y piedras enca-jadas.

SALINA NUEVA Tipo propio de Lanzarote de fi-nales del siglo XIX. Estas salinas se distin-guen por la curiosa sección constructiva delcocedero y sus tajos compuestos con los ba-ches forrados de piedra.

SALON DE LA SAL. Almacén de sal con techo.En general adopta el esquema de la nave li-neal de una crujía con cubierta plana o ados aguas.

SOCO. Muro recto o circular de piedras colocadasa hueso que conforma un espacio protegidodel viento.

TAJO. Elemento cristalizador de la salina. Es sen-cillo en las salinas antiguas y compuesto enlas nuevas.

TALINQUERA Cerramiento cortavientos propiode la agricultura del tomate, hecho a basede cañas y soportes de madera.

TALUD (FORRO). Se denomina talud en la salinanueva al forro de piedra interior del cocede-ro así como a los baches de los tajos.

TAPON. Tapa de madera que cierra las boquillasde los cocederos. Se coloca con unos paños

HERRAMIENTAS

HERRAMIENTASALF ARDAS (O ALBARDAS). Pieza doble de cue-

ro y material vegetal que se le coloca a unburro para el transporte de material.

ARCO. Util para recoger la sal en la salina primiti-va. Es una porción de aro de barrica curva-do de unos 30 cm de largo.

AZADA (AZADON). Herramienta agricola uni-versal, que evoluciona de los modelos másantiguos de pala rectangular a la pieza se-micircular convencional.

AZUELA Pequeña herramienta utilizada para pi-car los fondos de los tajos.

BARRA. Se utiliza para extraer la piedra. Está for-mada por un vástago metálico de gran ta-maño dotado de punta.

BARRENA Barra de sección circular u octogonalempleada para agujerar y fracturar la pie-dra golpeando con la mandarria.

BARRETA. Sirve para hacer palanca y extraer lapiedra. Consiste en una barra metálica conpunta afilada en un extremo y punta planaen el otro.

para lograr estanqueidad.TERRAZA Cada plano horizontal de una salina

definido por obra mural.TIERRA (TIERRA DE CUMBRE, TIERRA VIR-

GEN, TIERRA ROJA). Tierra fósil apro-piada para hacer el barro. Recibe denomi-naciones diferentes según la isla. Tierra deCumbre en Tenerife, Tierra Virgen en GranCanaria -el lugareño la define como "tie-rra que nunca ha sido plantada"-, y TierraRoja en Lanzarote.

TIPO CONSTRUCTIVO. Sistema de construcciórde unas salinas definido por secciones mu-rales invariables y un material base im-permeable.

TIRAR LA MARETA Expresión utilizada en Ba·ñaderos para describir la labor de batir lasal que se hace dos veces al día con la ayu-da del cepillo.

TOMADERO. Sistema de captación propio d:costa llana consistente en uno o dos murosque se prolongan hasta el mar por donde esconducida el agua con el impulso de lapleamar. Se regula mediante una compuer-ta de madera.

TORNA Elemento del sistema de riego de la sal i-na nueva que da paso al agua de un cocedc-ro a otro.

TOSCA Roca producto de coladas del tipo nubeardiente propia del Sur de Tenerife y GranCanaria.

TRAZADO. Esquema de organización de unas sa-linas en relación a su localización geo-gráfica.

CACHARRO. Recipiente metálico reciclado utili-zado en la salina primitiva para llenarlas maretas.

CANGO. Pieza manual de acarreo de agua propiode las salinas de Bañaderos. Está formadopor dos cacharros unidos con dos ganchosa una pieza de madera que se coloca sobrelos hombros.

CARRETILLA Medio de transporte manual desal, que evoluciona desde los modelos anti-guos de madera al modelo actual conven-cional de origen americano.

CAZO. Pequeño cacharro al que se le suele añadirun mango de madera y que se utiliza paraecharle el caldo a las maretas en la sa-lina primitiva.

CEPILLO. Util usado en la salina primitiva para"tirar la mareta". Consta de una gran caña yun ramo de datilera atada en su extremo.

CERON. Cesta vegetal de gran tamaño empledaen el acarreo de material y sal.

235

CESTA. Recipiente de tejido vegetal propio de ca-da zona que se utiliza en las salinas para elacarreo de la sal.

CINCEL. Pequeña herramienta metálica con pun-ta para perfilar la piedra.

CUCHARA. Herramienta universal de albañileríaque sirve para trabajar los morteros.

DOBLE PICO. Pico de doble punta.ESCOBON. Escoba rudimentaria usada en las sa-

linas primitivas para barrer y limpiar losfondos de cocederos y maretas. Está forma-da por dos o tres ramas de datilera unidascon hilo de bala o cáñamo.

HACHUELA. Denominación que recibe la azuelade Bañaderos. Se utiliza para picar el sala-mo del fondo de las maretas.

LEVA. Barra metálica de gran tamaño y peso utili-zada para la extracción de piedras.

MANDARRIA. Martillo de tamaño medio utiliza-do para golpear la barrena para extraer lapiedra o también para prepararla.

MARTILLITO (MARTILLITO PEDRERO). Pe-queño martillo que se usa para golpear elcincelo colocar el forro de piedra del taludcon el mango en la salina nueva.

MARRON. Martillo de gran tamaño empleado pa-ra extraer o preparar la piedra.

MESETA. Martillo con sus caras provistas de pe-queños picos para "abujardar" la piedra.

PALA. Herramienta universal utilizada para car-gar material y sal. Evoluciona desde el mo-delo de madera a la pala convencional.

PALETA. Curiosa herramienta de madera, propiade las salinas de A1calá en Tenerife, utiliza-

NORIAS Y MOLINOSDE VIENTO

ANTENAS (RADIOS.O PALOS). Elementos ra-diales del rotar que soportan las velas.

AROS. Elementos circulares de metal del rotarmultipala que sirven para rigidizar el con-junto.

ARRIOSTRES. Piezas de madera de la estructurade un molino que la triangulan exterior-mente.

ARTESA. Recipiente de madera en forma de pirá-mide invertida que sirve para alimentar degrano a las piedras de un molino de mo-lienda.

BARRA (O FLEJE). Pieza metálica que transmiteel movimiento del buje a la bomba.

BIELA. Pieza metálica del sistema de transmisiónde un molino de bombeo que transmite elmovimiento del eje al buje.

BOMBA. Máquina hidráulica accionada por elbuje del molino que realiza el trabajo debombear el agua hasta la superficie, la másfrecuente es de pistón. Los primitivos mo-

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da para colocar el forro de piedra de lostaludes.

PICO. Herramienta universal usada para prepararel terreno.

PIEZA (PALA). Elemento singular de una herra-mienta definida por su uso.

RAQUETA. Herramienta de madera, propia de lassalinas de Fuencaliente en La Palma, utili-zada para compactar el montón de sal.

RASPILLO. Rastrillo antiguo de las salinas deLanzarote, hecho todo en madera y con unrefuerzo metálico en el borde inferior de lapala rectangular' de madera.

RASTRILLO. Herramienta utilizada para extraerla sal del tajo. La pala que originariamenteera de madera se sustituye luego por unapieza metálica.

RODABILLO. Nombre que recibe el rastrillo enGran Canaria. La pala rectangular es demadera, con filo en la parte inferior.

ROLIN. Cilindro empleado para apisonar los fon-dos de cocederos y tajos. Del modelo primi-tivo, hecho con una pieza de piedra, se pasaal cilindro de hormigón fabricado con unbidón como molde y dotado de un eje contiro triangular metálico. .

SILLAR. Pieza cúbica de piedra trabajada en to-das sus caras.

TABLA. Pieza ancha de madera utilizada paramarcar las pareditas del tajo compuesto dela salina nueva.

TACO. Pieza cúbica de madera que se coloca enlas esquinas del tajo para definir sus alinea-ciones y su altura.

delos utilizados en Canarias derivan de lafamosa máquina de Ctesibio. Se accionabatambién manualmente con ayuda de un vo-lante de inercia.

BOMBERO. Cabestrante manual primitivo, simi-lar al combero gaditano, usado en las sali-nas antiguas de Gran Canaria para trasva-sar el agua de un recipiente a otro.

BUJE (O EJE). Sección del rotar donde se encas-tran las palas.

BRAZOS. Se denomina así a los brazos de la "Y'que apoyan los extremos de la excéntrica endos cojinetes. Van unidos fuertemente altronco de la Y mediante pernos metálicoscuando ésta es de madera o estructuracompuesta.

CABESTRANTE. Torno de eje horizontal.CANGILONES. Recipientes cerámicas o metáli-

cos de una noria adosados al exterior delcírculo de la rueda.

CASTILLETE. Parte horizontal de la estructura de

un molino, formado por un piso y barandi-lla y que sirve para atender el manteni-miento del rotor.

COflNETES. Elemento del sistema de transmi-sión de un molino de viento ubicados en elpunto de apoyo del eje. Hasta la apariciónde los rodamientos se fabricaban en made-ras resistentes y lubricantes como el paloblanco y el viñátigo.

COLA. Sistema de orientación que coloca el rotoren posición perpendicular al viento y enocasiones sirve para desorientarlo cuandola velocidad del viento es excesiva. Se com-plementa con los palos, el contrapeso y uncabo unido a dos poleas.

COLUMNA. Elemento vertical soporte de la torredel molino. Se mueve en escuadrias de 15a25 cm.

CONTRAPESO. Peso que se coloca en el cabo delos palos del sistema de orientación, parafacilitar la manipulación de la cola yorien-tar el molino.

CRUCET AS. Piezas de madera que rigidizantransversalmente la torre, uniendo colum-nas opuestas. Se mueven en escuadrias quevarían de 5 X 15 cm a 7 X 20 cm.

DEPOSITO DE PRESION. Depósito elevado quese construye como elemento aislado o enca-jado en la base de un molino. Sirve para darpresión al agua que se mueve en tubo cerra-do a la manera de vasos comunicantes.

DESTILADERA. Aro metálico colocado sobre lacruceta inferior de la torre, que apoya y fa-cilita el giro de la "Y".

DIENTES. Piezas metálicas o de madera dura en-cajadas en la rueda del eje horizontal delmolino. Al girar accionan la rueda del ejevertical llamada linterna.

EJE (DE BIELA). Eje metálico solidario al rotorque gira apoyado en los cojinetes montadossobre la "Y". Este elemento se encarga detransmitir el movimiento a la bomba me-diante la biela y el vástago.

ESCUADRADA. Pieza de madera cuyas carashan sido aplanadas. Tipo de torre de co-lumnas inclinadas rigidizada por crucetas.

ESCUADRIA. Sección tranversal de una pieza demadera escuadrada.

EXCENTRICA (O BIELA). Pieza solidaria al eje yconectada al vástago que transmite el movi-miento de rotación en impulsos ascenden-tes y descendentes que accionan la bombade pistón.

JABALCON. Pieza secundaria de la estructura deun molino que rigidiza por apoyo trian-guIado.

LINTERNA. Rueda cilíndrica adosada al eje verti-cal de un molino de grano, hecha con dosbases circulares y una serie de vástagos ver-ticales en donde encajan los dientes de larueda horizontal.

MASTIL (O ANTENA). Viga de madera empotra-da en el eje que servía de apoyo a las velasdel molino de viento.

MOLINA. Molino de moler grano, con un edificiocomo base, torre de madera cuadrada dearriostre y rotor de velas de madera ytela.

MOLINO. Se usa en Canarias para designar cual-quier ingenio movido por el agua o porel viento.

MOLINO DE BOMBEO. Molino de viento conbiela que acciona una bomba para elevar elagua de un pozo.

MOLINO MACHO. Tipo primitivo de molino demolienda de torre cónica de obra y transmi-sión por rueda.

NORIA. Máquina de doble rueda de tracción hu-mana o animal empleada para elevar agua.

NORIA DE CANGILONES. Noria provista de unrosario de recipientes metálicos o de barro,empleada para elevar el agua.

NORIA DE SANGRE. Noria movida por tra-cción animal.

PALAS. Elementos aerodinámicos de impulsióndel rotor del molino tipo americano.

PIE (BASE). Construcción del molino que aloja laestructura de la torre y la maquinaria.

REFUERZO. Aro metálico que rigidiza la pala delrotor multipala.

ROTOR (O RUEDA). Conjunto formado por pa-las o velas y el eje del molino de viento. EnCanarias han llegado a existir cinco mode-los bien diferenciados.

RUEDA. Se denomina así al sistema de transmi-sión del molino o de la noria, donde el mo-vimiento pasa de la horizontal a la verticalmediante 2 ruedas dentadas.

TACOS. Piezas de madera que apoyan las cru-cetas.

TAHONA. Molino agrícola de molienda de gra-no de doble rueda movido por tracciónanimal.

TAMBOR. Doble pieza circular solidaria al eje, ala que conectan las antenas del rotor.

TIRANTES. Cables metálicos que rigidizan lasantenas del rotor de vela.

TORRE. Estructura elevada que soporta la "Y" y elrotor del molino. Puede ser de madera, me-tálica o mixta.

TRAVIESA. Pieza horizontal de madera emplea-da para rigidizar la estructura.

VELA. Elemento de impulsión del rotor conectadoa las antenas. Puede ser de tela, maderao chapa.

"Y". Elemento que soporta el eje del molino. Girasobre la torre y en sus brazos se apoya el eje.Formado su cuerpo inferior por un troncoahuecado, por su interior se desliza al vás-tago metálico que impulsa la bomba.

237

OPERARIOS

CABATAJO. Es el principiante de compañero e in-tegrante de la cuadrilla que trabaja el tajo.Le corresponden las labores más ingratas.

CAPATAZ. Es el que dirige todas las operacionesde la salina y tiene a su cargo al per-sonal.

CARGADOR. El que carga los burros, las carreti-llas o las vagonetas de sal.

CERRAMONTON. Encargado de cerrar el mon-tón de sal. Generalmente lo hace el ca-pataz.

COMPAÑERO. Integrante de la cuadrilla que sa-ca la sal del tajo.

ESPUMERO. Operario que espuma la sal en la

Salinas de BalearesALMACEN. Nave donde se almacena la sal.ALZAPRIMA. Herramienta empleada en la ex-

tracción del marés.ARENA. Capa apisonada que se coloca sobre el

fondo de barro de los cristalizadores.BOMBA DE PALA. Pieza de madera con un eje

móvil que colocada sobre un canal yaccio-nada manualmente, sirve para impulsarel agua.

CANAL DE CIRCULACION. Caño principal co-nectado al tomad era de captación que re-parte el agua a loscocederos.

COCEDERO. Estanques de gran tamaño para laconcentración del agua salada.

COCONS. Charcos rocosos de pleamar dondecristaliza de forma espontánea la sal.

CRISTALIZADOR. Estanques de poca altura pro-pios de la salina extensiva, donde cristalizala sal.

CUÑA METALICA. Cuña de metal usada parafracturar los bloques de marés.

CHAMBI. Se denomina así al agua que está pasa-da de grados y que ya no cristaliza.

ESPARTO. Fibra vegetal usada tradicionalmentepara la confección de cestas salineras.

ESPUERTA. Cesta local usada antiguamente parallevar la sal del cristalizador al almacén.Está hecha de pleita y esparto.

FALCA. Herramienta empleada en la extraccióndel marés.

HILO (SEGUIR EL HILO). Al hecho de tener encuenta las líneas de las vetas para propiciarun corte adecuado del marés.

238

salina.HORMIGUILLA. El que conduce los burros. Ge-

neralmente era un chico que se iniciaba enlas tareas salineras.

MONTONERO. El trabajador que con gran habi-lidad va apilando la montaña de sal.

PEON. Trabajador de la salina no especializado.SALINERO. Se da de forma genérica a cualquier

trabajador eventual.SOTA O GOBIERNO. Jefe de la cuadrilla que va

después del capataz y que lo sustituye ensu ausencia.

VACIAOR. Jornalero que carga los cerones desal.

LAGON. Herramienta similar al rastrillo canariode pala metálica, usada para formar losmontones de sal.

LATA. Herramienta utilizada en la extraccióndel marés.

MALACATE. Noria de madera accionada portracción humana mediante unos engrana-jes metálicos y que colocada en el tomaderode las salinas, elevaba el agua.

MARES. Piedra local de uso general en las IslasBaleares, compuesta por arenas fósiles muycompactadas.

MAZO. Herramienta parecida a un martillo, utili-zada en la extracción del marés.

MOLINO DE SAL. Artilugio para moler la sal. Sehan utilizado tradicionalmente el molinode artesa manual y un curioso molino deviento en Ibiza.

PICO. Pico tradicional utilizado en la excavaciónde las salinas y en la extracción del marés.

PLEITA. Fibra vegetal parecida al escobón utiliza-da para la fabricación de espuertas.

RASTRO. Especie de rastrillo agrícola de peineutilizado para abrir "calles" en la gruesa ca-pa de sal de los cristalizadores.

RULO (O CILINDRO). Cilindro apisonador, he-cho de hormigón con un tiro metálico, em-pleado para compactar la capa de arena delos cristalizadores.

SIBERA. Parihuelas de madera de extracción agrí-cola, utilizadas en el transporte de las pie-zas de marés.

Salinas españolascosterasCADIZ y SURESTE ESPAÑOL

Las referencias han sido extraídas en gran partedel libro El Léxico de las salinas de Pedro ManuelPayan Sotomayor.

ACHICAR EL AGUA. Extraer el agua de la salina,ya sea con una pala, con una noria o con uncombero, y pasarla de un lado a otro.

ALIFAFE. Perforación o herida en la piel produci-da por la sal, generalmente en los pies, queva perforando llegando incluso hasta elhueso.

ATOLLARSE. Hundir los pies en el fango o barrode las salinas.

AZADON. Azada antigua de pala rectangular.CABECERAS. Caños de riego longitudinales a la

nave que alimentan los tajos.CABECERO. Cocedero de la salina extensiva co-

locado antes de los cristalizadores.CAER MANTA (DESCOSTRAR). Operación

consistente en quitar la costra o manto deltajo. Es similar al batido de la sal de la sali-na canana.

CANALIZO. Caño de agua entre piezas.CANDRA y. Pequeña embarcación local de made-

ra, hoy casi en desuso, empleada en eltransporte de la sal hasta la bahía deCádiz.

CAÑO (de alimentación). Brazo de agua de la ma-risma, al cual se conecta la captación dela salina.

CAÑON (de desagüe). Cañeria que conduce elagua de lluvia bajo tierra impidiendo el de-terioro de la salina. En la salina extensivase denomina así al caño perimetral que ca-naliza el agua de lluvia.

CARGADA. Operación de cargar un barco desal.

CARGADERO. Lugar próximo al salero donde seefectúan las operaciones de carga de lasal.

CARRETILLA. Carretilla local de madera que seutilizaba antiguamente para llevar la saldel madri al montón principal.

CERNEDOR. Especie de cernidera grande de ma-dera para separar la sal fina de las piedras.

COCEDERO. Estanque empleado en el procesoprevio de concentración del agua de la sali-na extensiva, que llega en los cabeceros atener unos 40 ó 50 cm de altura de llenado.

COMBEAR. Pasar el agua o la sal de un ladoa otro.

COMBERO. Cabestrante de tracción humana si-milar al BOMBERO canario, utilizado pa-ra achicar el agua.

COMPUERTA. Puerta pincipal de la salina que

conecta el caño con el estero. Consiste enun portillo de madera encajado en dosgu ías laterales por la que puede deslizarsepara graduar o cortar el paso del agua.

CONTRA. Especie de media luna en las esquinasdel tajo que sirve para achicar.

CORREDERA. Canalillo que conecta las cabece-ras al tajo. Va provisto de una tapa de ma-dera que regula el corte del agua.

COSECHA. Al igual que ocurre en la agriculturase llama así a la sal obtenida de una salinaen una temporada.

COSTADOS. Cada uno de las cuatro filas delmontón de sal.

CRISTALIZADOR. Estanque de la salina extensi-va donde cristaliza la sal al alcanzar los25°.

CUMBRERA. Es la arista superior de la pirámiderectangular que forma el montón.

CHIQUERO. Lugar situado en el interior del "es-tero" que se reserva para el pescado chico.

DES PESQUE (DESPESCA). Recoger los peces delos esteras de las salinas.

EMBONAR. LLenar a propósito de barro un cor-dón o tajo para sacar un tajo nuevo.

ENVUELTA. Dícese del agua que está pasadade grados.

ESPUMAREO. Operación que se realiza en el ser-pentín, que consiste en ir quitando la espu-ma de la sal, cuando se pasa de un recipien-te a otro.

ESTERO (LUCIO DE DENTRO). Tramo primerodel cocedero en serpentín con una profun-didad de un metro y en donde el aguacoge 10°.

GORRIÑA. Residuo anual de barro y sal del tajoque se recoge hacia el mes de abril con ayu-da del limpiarro.

JORAOR. Herramienta con que se abre el ojaldel tajo.

LABRAR. Operación de trabajar la salina paraque produzca.

LARGAD ERA. Compuertas de madera sobreguías laterales que controlan el paso delagua entre el lucio y las vueltas del ser-pentín.

LAVAR. Lavar la sal antes de sacarla del tajo.LIMPIARRO. Especie de rastrillo de mango y pala

de madera, de pieza alargada y afilada quesirve para quitar la gorriña del tajo.

LUCIO. Sector del serpentín inmediato al estero.

239

MADERA. Tabla ancha que se utiliza provisional-mente para tapar un salidero de agua deuna salina.

MADRI. Pasillo central de la nave donde se acu-mula el montón y por donde se retira lasal.

MALACATE. Noria de cangilones de tracción ani-mal empleada en la elevación de agua.

MANTA. Capa de sal cristalizada de color rosáceoque se forma en la superficie del tajo.

MARISMA. Zona costera anegada producto de unaluvión fluvial.

MARMOTA. Espuma que forma el agua salada alir concentrándose.

MOLINO. Máquina para moler la sal. Respondeal modelo de la artesa invertida con rodillode molienda de tracción humana.

MONTON. Pirámide de sal recogida de los tajos yacumulada en el madri para que escurra.

MONTAÑA. Pirámide grande de sal acumuladaen la cosecha anual.

MURO. Montículo que separa las naves de las sa-linas, producto de la excavación de lasmismas.

OJAL. Pequeño agujero que puede cerrarse a dis-creción y por donde pasa el agua al tajodesde las cabeceras.

PALA DE CABECERA. Pala antigua de maderapara cargar la sal.

PALIN. Pala de pieza metálica de forma troncoco-nica utilizada para cavar.

PARIHUELA. Artefacto de madera empleado pa-ra transportar material o sal. Similar a la si-bera balear.

PERIQUILLO. Pequeña compuerta de maderaque conecta el final del serpentín con lascabeceras de los tajos. En la salina extensi-va se denomina así a las compuertas de losdiferentes cocederas.

PICOLA. Nombre que se da, en las salinas extensi-vas de Almena, al rastrillo para recoger lasal. Es similar al rastro de Baleares.

PIEZA. Depósito de agua secundario de la salinapropiamente dicha, que sirve para almace-nar el agua y poder pasarla de un lugar aotro. También se denomina así a una anti-gua nave que ya no produce sal y hasido abandonada.

PISON. Herramienta de madera, similar a la cana-ria, que sirve para apisonar manualmentelos fondos de los cocederos y cristaliza-dores.

RASTRILLO. Util para limpiar los fondos de lasalina extensiva, parecido al limpiarro ga-

240

ditano, cuya pala de madera fue posterior-mente sustituida por metal.

RODILLO (RULO O APLASTADORA). Cilindrohecho generalmente de hormigón con tirode madera o metal, para apisonar los fon-dos de cocederos y cristalizadores. Recibediferentes nombres según la localidad.

SAL TRITURADA. Sal fina.SAL DOBLE TRITURADA. Sal extrafina.SAL CHOA. Sal gorda.SAL DE ESPUMA (O FLOR DE SAL). Es la que

se ha ido formado en la superficie deltajo.

SAL EN GRANO. Es el estado naturaí de la sal alsacarla del tajo.

SAL MOLIDA. Es la sal en grano ya molida parasu consumo.

SALERO. Lugar dentro de la salina donde se sitúala montaña de sal.

TAJERIA. Conjunto de tajos comprendidos enuna nave.

TAJO. Cristalizador de sal producto de la divisiónen retícula de la nave. Tiene unos \O ó 15cm de profundidad.

TOMADERO. Sistema de captación de la salinaextensiva que adopta el esquema propio decosta llana, doble muro o tubo encajado enel cordón litoral.

TRABAD ERA. Pequeños muros del plano de lamarisma que separan los diferentes depósi-tos del serpentín.

TREGUA. Tiempo de descanso en la salina.VAGONETA. Carro metálico o de madera de cua-

tro ruedas en forma de artesa que corre so-bre los rieles y sirve para transportar lasal.

VARA (VARETA). Herramienta propia para sacarla sal del tajo y amontonarla. Similar al ras-trillo canario aunque de mayor dimensión,con la pala de madera y refuerzo metálicoen el borde.

VERACHA. Mantoncito de sal que se acumula enel verachaeros.

VERACHAEROS (O EMBARACHAEROS). Cor-dones transversales de la tajería apoyadosen el madri.

VUELTA DE PERIQUILLO. Sector último delserpentín comprendido entre la vuelta deretenida y las naves.

VUELTA DE RETENIDA. Sector del serpentíncomprendido entre el lucio y la vuelta deperiquillo.

ZOLETA. Hachuela similar a la agrícola utilizadapara picar la sal cristalizada.

Salinas interioresSALINAS DE IMON

ALBERCA. Cada uno de los tajos de cristaliza-ción, cuyo conjunto constituye un quiñón.Sus laterales son de madera y el fondo degreda y guijarro.

ALMACEN DE LA SAL. Nave donde se almacenala cosecha de sal para protegerla de la llu-via. Responde al modelo de nave con cu-bierta a dos aguas con altillo de madera pordonde se vacía la sal.

A.RRODILLAR LA SAL. Operación de empujar elmontón hasta el borde de la alberca, amon-tonándola en el andén.

BA.RRER LOS FONDOS. Limpiar anualmentelos fondos de las albercas y recocederos conayuda del escobón.

CALENTADORES. Recocederos de menor alturade llenado que aparecen en este tipo de sali-nas cuando la salmuera tiene poca con-centración.

CAMPAÑA. Recogida anual de sal.cAÑo DE PINO. Canales de madera del sistema

de riego.CA.RRETON (O ANDEN). Pasillo que separa dos

quiñones, donde se acumula el montón desal y por donde se introduce el vehículo pa-ra retirarla.

CERNIR LA GREDA. Operación consistente eneliminar los gránulos gruesos de la gredamediante un cemidor, previo al amasado.

ENTRONJAR LA SAL. Llevar la sal del montónal almacén.

ESCOBON. Escoba primitiva hecha con un mano-jo de cañizo local fuertemente atado con hi-lo y que se usaba para limpiar los fondos degreda y guijarro.

ESCURRIR EL MONTON. Operación de dejar elmontón en el andén para purgar sus im-purezas.

GUIJARRO. Piedra local con facilidad para es-cuadrarse. Se usa a la manera de un ado-

Salinas de AñanaACUEDUCTO. Pórtico de madera que, a manera

de acueducto, conduce la salmuera por uncanal superior.

AZADON. Azada antigua local de pala rectan-gular.

quinado encajado en greda para formar losfondos de recocederos y albercas.

GREDA. Barro fósil que una vez amasado consti-tuye el soporte impermeable de la salina.

LABRAR. Trabajar las salinas.MACHO. Pivote de madera incado en el terreno

que soporta centralmente los costeros demadera de las albercas.

MA.RTILLO. Martillo de mango y pieza de made-ra utilizado para ajustar los tapones de latoma de los recocederos.

MONTAÑA DE SAL. Amontonamiento de sal enel interior del almacén.

MONTON. Pequeño amontonamiento extraído dela alberca y colocado en el andén.

MOVER (DAR VUELTA, QUEBRAR). Opera-ción de batir la sal que se hace una vez porsemana con ayuda del rastro, realizada pa-ra impedir que se pegue al fondo y obteneruna sal más fina.

NORIA. Noria de tracción animal y arcaduces debarro en rosario que elevan el agua de unpozo. Se protege al interior de una curiosaedificación octogonal con cubierta de teja.

PISON. Util de madera empleado para apisonarlos fondos de greda y guijarro.

QUIÑON. Tajo compuesto de la salina que agrupaa un conjunto de albercas.

RECOCEDERO. Cocedero de la salina que llega atener hasta dos metros de profundidad.

RODILLO. Herramienta utilizada para "arrodi-llar" la sal. Es similar al rastrillo canario.

SALMUERA. Agua salada con una concentraciónque varia entre 15°y 23° captada mediantepozo y de la que se obtiene la sal.

TABLA (O TALUD). Costero de madera que deli-mita los laterales de las albercas.

TORNA. Compuerta de madera con un curiososistema de tapones cilíndricos que contro-lan los niveles de los recocederos.

BOQUERA. Pequeña puerta superior del pozo deboquera por donde se extrae el agua curtidacon la ayuda del trabuquete.

BOQUILLA. Pequeña abertura por donde se desa-gua la era. tanto para regar como para dejar

241

paso al agua de lluvia. Se cierra con un pe-queño triángulo de greda.

CALENTADOR. Pequeño estanque encajado enla tajería que se utiliza para mejorar y for-zar la cristalización de las eras. El agua se,pasaba a ellas con ayuda de la Escudilla.

CAÑO. Canal de madera de pino ahuecado.CARRERA. Viga principal de la estructura de ma-

dera de la plataforma.CASCAJO. Fragmento de roca escuadrable que se

utilizaba junto al barro para hacer los fon-dos de las eras.

CLAVO. Pieza de madera de sección circular que amanera de clavo traba el nudo del talud delas eras.

DURMIENTE. Viga horizontal encajada en el te-rreno que hace de cimentación de la estruc-tura de la plataforma.

ENTRAR LA SAL. Operación de transportar losmontones de sal al almacén. Es sinónimode entronjar.

ERA. Cristalizador de la salina, que si bien es untajo sencillo, se intercomunican entre simediante la boquilla. Sus laterales son demadera yel fondo era antiguamente de ba-rro y cascajo sobre una capa de arena. Ac-tualmente es de mortero de cemento.

ESCOBA DE BEROZO. Similar al escobón deImón, esta escoba añade un mango de ma-dera al atillo de material vegetal. Sirve parala limpieza de las eras.

ESCUDILLA. Pequeña cazoleta metálica conmango de madera que se utilizaba antigua-mente para pasar el agua del calentador alas eras.

ESCUERZO. Recipiente empleado para transpor-tar agua hecho con la piel de una cabra.Antiguamente se usaba con el trabuquete.

ESCURRIR LA SAL. Operación de amontonar lasal en los terrazos para que pierda el agua ylas impurezas.

ESPITA. Tubo metálico con tapón para desaguarel pozo de barro.

FLOR. Nombre que se da en estas salinas a las "es-camas" de sal con que comienza la cristali-zación en las eras.

GRANJA. Grupo de eras que ocupan una te-rraza.

LATA. Vara de madera que une el recipiente parasacar el agua con el verdugo del trabu-quete.

LLENAR LAS ERAS. Operación de regar laseras.

MACHUQUETA. Azuela local para picar la salcristalizada.

242

MAZA. Pisón de madera formado por un cabo yun cilindro de madera que se utiliza paraapisonar los fondos de las eras.

MEDIA LUNA. Azada de extracción agrícola, cu-ya pala metálica en media luna se une alcabo mediante un vástago metálico y un tu-bo donde se encaja.

MUERA. Denominación local de la salmuera.PAR. Pieza horizontal de la estructura de la plata-

forma que apoya la tablazón.PARTIDERO. Arquilla principal que distribuye la

muera del manantial a los diferentes ca-nales.

PIEDRA TOBE]i:¡A. Piedra del lugar con que seconstruyen las paredes de las terrazas.

PISON. Especie de pisón hecho de una sola piezade madera que se utiliza en el apisonado delos fondos de los pozos de boquera.

POZO DE BARRO. Elemento principal de la sali-na que hace las veces de cocedero. Consisteen un pequeño estanque abierto con fondode barro apisonado.

POZO DE BOQUERA. Hace también de cocederoy consiste en un pozo con una altura deunos dos metros de agua, encajado entre laseras y cubierto por la plataforma de made-ra. El agua se extrae por una pequeña puer-ta superior llamada boquera.

PUNTAL. Columna o pilar de madera soporte dela plataforma.

RECEBO. Capa de arena lavada de no de unosdiez centirnetros de espesor. Se coloca entrela madera y el forro de barro de las eras.

REGUERO. Caño de madera de pino que alimen-ta las eras desde el pozo de barro.

REVOLVER LA SAL. Operación de batir la eradiariamente con ayuda del rodillo para ho-mogenizar la cristalización e impedir quela sal se pegue al fondo.

RODILLO. Herramienta similar al rastrillo cana-rio usada para revolver y amontonar lasal.

TELA. Capa de sal que se forma en la superficie dela era.

TERRAZO. Pequeño almacén encajado bajo laplataforma de madera utilizado para amon-tonar la sal de la granja.

TRABUQUETE. Cigüeñal de madera para elevarel agua del pozo de boquera a la era.

VERDUGO. Pieza horizontal de madera contra-pesada que hace de balancín del trabu-quete.

ZAP ATA. Pieza horizontal de reparto entre elpuntal y la carrera.

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