el hierro_bioquimica
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Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Escuela de EnfermeríaCarrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: ANDRES RIVASAsignatura: Bioquímica.Docente: Bioq. Carlos García.Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador
Es un elemento
químico de número
atómico 26 situado en el
grupo 8, periodo 4 de la tabla
periódica de los elementos
Su símbolo es Fe . Y tiene una
masa atómica de 55,6
Este metal de transición es el
cuarto elemento más
abundante en la corteza
terrestre.
El núcleo de la Tierra está
formado principalmente por
hierro.
Entre los metales, sólo
el aluminio es más abundante.
Características
Principales:
Es un metal
maleable
De color gris
plateado
Presenta
propiedades mag
néticas
Es ferromagnético
a temperatura
ambiente.
Es
extremadamente
duro y denso.
Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha
asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y
es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisular sino
también para el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro se
encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o
férrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5
gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50
mg/kg en los varones).
El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque se
encuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial
en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carencias
provoca, especialmente entre mujeres en edad
fértil, por ello, las necesidades son mayores en
mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un tipo
de anemia concreto.
La absorción de hierro hemo
es de, aproximadamente, la
cuarta parte y este hierro es el
que se encuentra en los
alimentos de origen animal.
La forma no hemo, presente
en los alimentos vegetales, se
absorbe en muy baja cantidad
(3-8%).
Existen dos formas
químicas de encontrar el
hierro en los
alimentos: hierro
hemo y hierro no hemo.
La biodisponibilidad del
hierro es muy variable según
los elementos presentes
durante su absorción.
Funcio
nes d
el H
ierr
o
*Interviene en el transporte de oxígeno y
dióxido de carbono en sangre.
*Participa en la producción de elementos de la
sangre como por ejemplo la hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración
celular y es parte integrante de la
mioglobina, almacén de oxígeno en el
músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis de
ADN, y en la formación de colágeno.
*Aumenta la resistencia a las enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones químicas.
Fuentes
de
Hierro
Hígado
Carnes
rojas
Pollo
Riñón
MorcillaPescado
Huevos
Cereales,
germen
de trigo
Legumbres
Consecuencia
s del Déficit
del Hierro
En mujeres es
bastante frecuente
su déficit, debido
a las hemorragias
mensuales por la
menstruación
Además, en el
embarazo la
madre le pasa
hierro al bebé,
disminuyendo
así su nivel en
el cuerpo.
Estas situaciones
pueden
desembocar en
una anemia ferro
pénica.
Los síntomas
más habituales
de esta
patología son:
*Cansancio, *fati
ga.
*Palidez.
*Bajo nivel de
rendimiento.
*Aumento de
probabilidad de
partos prematuros.
Según la Organización
Mundial de la Salud (OMS)
la deficiencia de hierro se
considera el primer
desorden nutricional en el
mundo.
Aproximadamente el 80 %
de la población tendría
deficiencia de hierro
mientras que el 30 %
padecería de anemia por
deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia
de hierro es gradual y el
comienzo se da con un
balance negativo de hierro
Se produce una
disminución en el
depósito de hierro del
organismo pero los
niveles de hemoglobina
permanecen normales.
Por otro lado la anemia
por deficiencia de de
hierro (anemia
ferropénica) es un estadío
avanzado en la
disminución del hierro.
Un adulto sano absorbe
aproximadamente entre
10% y 15% del hierro de la
dieta. Pero dicha absorción
estará influenciada por
diferentes factores que
pueden favorecerla o
disminuirla
Así mismo depende del tipo
de hierro que se consuma. La
absorción de hierro hémico
es del 15% al 35% y no es
significativamente afectada
por la dieta.
Contrariamente la absorción
del hierro no hémico es del
2% al 20% y tiene gran
influencia de otros
componentes de la dieta.
Vitamina C (ácido
ascórbico): mejor
a la absorción del
hierro no
Otros ácidos
orgánicos: ácido
cítrico, ácido
láctico y ácido
málico también
benefician la
absorción de hierro
no hémico.
Proteínas de la
carne: además de
proveer hierro
hémico (altamente
absorbible)
favorecen la
absorción de
hierro no hémico
Vitamina
A: mantiene al
hierro soluble y
disponible para
que pueda ser
absorbido
Hemocromatosis
Es la presencia
de demasiado hierro en el cuerpo.
También se denomina sobrecarga
de hierro.
La hemocromatosis afecta más a
los hombres que a las mujeres. Es
especialmente común en
personas de raza blanca de
ascendencia europea occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Oscurecimiento generalizado de
la piel (a menudo denominado
como bronceado)
*Dolor articular
*Falta de energía
*Pérdida del vello corporal
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad
La Anemia por Deficiencia de
Hierro
La anemia por
deficiencia de hierro
no se desarrolla
inmediatamente. La
persona va
progresando por
varias etapas de
deficiencia de
hierro.
comenzando con
una reducción de
hierro en el
cuerpo, aunque la
cantidad de hierro
en las células rojas
de la sangre se
mantiene igual.
Si la reducción de
hierro no se
corrige, la próxima
etapa es la
deficiencia de
hierro, lo cual
eventualmente se
convierte en anemia
por deficiencia de
hierro.
Síntomas:
palidez
cansancio
o
debilidad
irritabilidad
taquicardia
dificultades
en el
aprendizaje
mayor
susceptibil
idad a
infeccione
s
glositis
(inflamació
n de la
lengua)
