UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TRUJILLO

“GERENCIA EN SERVICIOS TURÍSTICOS Y

HOTELEROS”

ASIGNATURA :

Fundamentos de Administración.

DOCENTE :

Mario Landers

ALUMNAS : Torres Montenegro, Treisy.Bringas Cotrina, Dianely.Martell Reyna, Krystel.

Varías Plaza, Aurora Alicia.

CICLO :

I

2009

EL GRAN HOTEL CHICLAYO

1. RAZÓN SOCIAL.

Consorcio Hotelero Del Norte S.A

2. NOMBRE COMERCIAL DE LA EMPRESA

Gran Hotel Chiclayo ****

3. ACTIVIDAD PRINCIPAL

Servicio de Hospedaje

4. RUC

20270997008

5. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

- Masajes.

- Gimnasio Mecánico (acceso libre).

- Coiffure.

- Tratamientos:

. Corporales.

. Exfoliación.

. Faciales.

. Reductores y

. Reflexología

BREVE RESEÑA HISTÓRICA

La empresa abre sus puertas al público por primera vez el 7 de mayo de 1995,

contando con una clientela menor.

Conforme paso el tiempo se fue haciendo de un nombre conocido en la ciudad

contando cada vez con clientes mas selectos.

6. DONDE SE LOCALIZA

Av. Federico Villarreal 115 Chiclayo

Lambayeque - Perú

Teléfonos: 074 234911; 074 274373; 074 274374; 074 274375

Fax: 074 223961

7. MISIÓN

La misión del Gran Hotel Chiclayo es ser una empresa dedicada a brindar servicios

y productos de primera calidad que satisfagan las necesidades a sus diferentes tipos

de clientes, contando con personal altamente calificado, infraestructura adecuada

para proporcionarles una estadía excelente.

8. VISIÓN

El Gran Hotel Chiclayo, es una empresa reconocida en el mundo del Turismo, nos

proyectamos hacia la consolidación en el mercado hotelero regional, a través de la

construcción de una infraestructura de calidad, convenios con instituciones

nacionales e internacionales que nos permitan proporcionar mejores servicios a

clientes cada vez más exigentes contando para esto con tecnología de punta y con

sistemas de información integrados y estratégicos.

9. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD Y MARKETING

Publicidad local, vía internet, periódicos y medios de comunicación como son:

Tv, radio, etc.

Publicidad en las páginas web, indicando paquetes de promoción para los fines

de semana y tarifas de alojamiento corporativos.

Asistiendo a eventos nacionales e internacionales en Works Shop y Ferias de

Turismo

Visita a clientes y empresas con tarifas especiales y paquetes de promoción.

Entregando a todos los clientes como una forma de agradecer su preferencia

algunos recuerdos del hotel como: Lapiceros, gorritos, porta lapiceros, etc.

10. ORGANIGRAMA DEL HOTEL

GERENCIA

11. ÁREAS FUNCIONALES ACTUALES

LOGÍSTICA

SECRETARIA

CONTABILIDAD GENERAL GEGENERAKGENERAL

CONTABILIDAD OPERACIÓN HOTEL

RECURSOS HUMANOS

CAJA

SISTEMAS

ALMACENES

RECEPCION

CAFETERIA

RESTAURANT

BAR

CUARTELERIA

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

Requerimiento de productos a los proveedores.

Recepción de productos.

Revisión de productos.

Almacenamiento de productos.

Recepción de accesorios para la ambientación.

Decoración de las habitaciones, sala de conferencias y otros

ambientes internos del hotel.

Devolución de los productos que se encuentran en mal estado.

Recepción de requerimientos de servicios que ofrece el hotel a

personas externas.

Preparación de la orden de compra de productos.

Control de inventario de los productos, muebles y equipos.

OPERACIONES

Mantenimiento de mobiliario: Mesas, sillas y otros muebles.

Limpieza de habitaciones y otros ambientes del hotel.

Elaboración de comidas y bebidas.

Instalación de materiales a sus respectivas áreas.

Atención al cliente.

VENTAS

Recepción de los clientes.

Venta directa por oficina, teléfono y correo electrónico.

Comercialización de los productos y servicios.

Formulación de la documentación sustentadora referente al

despacho de productos y servicios.

Formulación de las hojas del cuadre diario, así como reportes de

efectivo ingresado.

Elaboración de factura o boletas de ventas. Brindar opciones de

pago como al crédito o al contad.

SERVICIOS

Recepción de sugerencias del cliente.

Prestación de servicios de lavandería.

Prestación de servicios de restaurante.

Prestación de servicios de bar.

Prestación de servicios de cafetería.

Prestación de servicios de sala de conferencia.

Prestación de servicio de teléfono.

PLANTEAMIENTO

Planeación, organización, dirección y control de los inventarios

periódicos de la empresa.

Elaboración de objetivos y metas que brinden ventajas competitivas.

Proporcionar al directorio cambios en la organización.

Propuestas de programas de investigación debidamente justificadas.

Abastecimiento de una infraestructura mediante la cual, la alta

administración pueda manejar las operaciones comerciales.

Evaluación de los indicadores financieros.

Evaluación del sistema de control interno, de manera que se cautele

los activos de la empresa y se cumpla con las directivas o políticas

de contabilidad.

Análisis del mercado.

Establecimiento de futuros planes.

FINANZAS Y CONTABILIDAD

Elaboración de la información financiera – contable de la empresa.

Control del cumplimiento de los contratos y convenios.

Control de los procesos técnicos del sistema de contabilidad,

abastecimiento, presupuestos, tesorerías, seguros y archivos.

Programación y ejecución del pago de obligaciones.

Control de las declaraciones y pagos de impuestos.

Elaboración de los libros contables.

Ejecución de la planeación de presupuestos.

Análisis y coordinación de la administración de fondos.

Determinación del porcentaje de utilidades.

Formulación de las planillas de remuneraciones, salarios, reintegros

y otros.

Emisión de facturas y/o boletas.

SISTEMAS INFORMATICOS

Realización de nuevos programas.

Mantenimiento de los programas existentes.

Controla la administración de la red.

Controla los suministros informáticos.

RECURSOS HUMANOS

Convocación de personal.

Evaluación del personal.

Contratación del personal.

Distribución del personal en horas de trabajo.

Difusión y cumplimiento del reglamento interno de la empresa.

Monitoreo del desempeño del trabajador.

ABASTECIMIENTO

Abastecimiento de alimentos, bebidas, golosinas.

Abastecimiento de materiales de limpieza.

Abastecimiento de servicios computacionales.

Compra de servicios como luz, agua, teléfono y cable.

Compra de utensilios de cocina.

Compra de mobiliario.

12. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO INTERNO

FORTALEZAS

Imagen corporativa.

Orientación empresarial.

Habilidad para traer y retener gente altamente creativa.

Habilidad técnica y de manufactura.

Capacidad de innovación.

Efectividad de la producción y programas de entrega.

Valor agregado al producto.

Experiencia técnica.

Pertenencia.

Nivel de remuneración.

Fuerza y calidad del servicio.

Lealtad y satisfacción.

Bajo costo de ventas.

Ventajas sacadas del potencial del crecimiento del mercado.

Rentabilidad, retorno de la inversión.

Habilidad para competir con precios.

Inversión del capital.

Capacidad para satisfacer la demanda.

Estabilidad de costos.

Habilidad par mantener el esfuerzo ante la demanda crítica.

Elasticidad de la demanda con respecto a los precios.

DEBILIDADES

Uso de planes y análisis estratégicos.

Evaluación y pronóstico del tiempo.

Comunicación y control gerencial.

Habilidad para responder a la tecnología cambiante.

Habilidad para manejar la inflación.

Agresividad para enfrentar la competencia.

Sistema de control.

Sistemas para la ayuda a la toma de decisiones.

Nivel de tecnología utilizada en los servicios.

Nivel tecnológico.

Aplicación de la tecnología de computadoras.

Nivel de coordinación e integración con otras áreas.

Ausentismo.

Motivación.

Participación del mercado.

Grandes barreras en entradas de productos en la empresa.

Fortalezas del proveedor.

Rentabilidad retorno de la inversión.

Liquidez, disponibilidad de fondos internos.

Elasticidad de la demanda con respecto a los precios.

13. DATA SUBJECTS ACTUALES Y SUS TIPOS DE ENTIDADES

PLANEACIÓN

Plan de negocios

Plan de calidad

Estrategia

Meta

Objetivos

Infraestructura

ABASTECIMIENTO

Orden de compra

Comprobantes de pago: Facturas y boletas

Proveedor

Productos

Servicios

LOGÍSTICA

Requerimiento

Recepción

Revisión

Almacén

Devolución

Preparación

Control de inventarios

OPERACIONES

Mantenimiento

Limpieza

Elaboración

Instalación

Atención

SISTEMAS INFORMATIVOS

Programas

Mantenimiento - Programas

Control - Programas

Control - Red

Control – Suministros

VENTAS

Cliente

Venta – Cliente

Comercio

Documentos

Reportes

Tipos de Pago

SERVICIOS

Comanda

Comentario – Cliente

Alquiler

FINANZAS Y CONTABILIDAD

Cuentas por pagar

Cuentas por cobrar

Libro de inventario

Libro de balance

Libro diario

Libro mayor

Hoja de cierre

Libro de balance final

Contrato

Plantilla

RECURSOS HUMANOS

Postulante

Empleado

Turno

Puesto

Contrato personal

Inventario personal

Control de personal

14. SUBSISTEMAS DE INFORMACIÓN ACTUALES

MÓDULO HOTELERO

Este subsistema denominado por la empresa como Módulo Hotelero se encarga

de manejar toda la parte hotelera como lo que son: Reservaciones, cuartelería,

restaurante, bar, lavandería.

Fue diseñado en Fox Pro 2.6 para D.O.S. y aún no se encuentra integrado con el

resto de módulos.

MÓDULO DE ALMACÉN

En este módulo se ven todas las partes referentes a los inventarios de los

productos que luego serán remitidos al módulo hotelero para su control en los

sub almacenes.

En este módulo se controla lo que ingresa al hotel; pero el control aún es

deficiente.

MÓDULO DE CONTABILIDAD

En este módulo se concentra toda la parte contable de la empresa, aquí se

manejan todos los libros (Libro mayor, libro diario, etc.) para luego ser

procesada y saber que es lo que se va a cancelar en la SUNAT.

MÓDULO DE PLANILLAS

En este módulo se maneja toda la información de los pagos de los trabajadores

de la empresa, así como descuentos, incentivos y otros que van a dar el sueldo

total de los trabajadores.

15. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO EXTERNO

OPORTUNIDADES

Apertura económica.

Estabilidad de políticas cambiaria.

Estabilidad de política monetaria.

Tendencia a reducir la inflación.

La política laboral.

Participación más activa de nueva generación.

Incremento de la participación.

Paz social.

Presencia de clase media.

Liberal proyectos innovadores con impacto social.

Incremento de migración a las ciudades principales.

Telecomunicaciones.

Automatización de procesos como medio para optimizar el uso del

tiempo.

Facilidad de acceso ala tecnología.

Globalización de la información.

Síndrome de la tecnología.

Velocidad en el desarrollo tecnológico.

Alianzas estratégicas.

Desarrollo de la banca de inversiones.

Internacionalización del negocio financiero.

Inversión extranjera en el sector financiero.

Ubicación geográfica de la empresa.

Regionalización.

Estado de la carreteras.

AMENAZAS

Ley del mercado de valores.

Ley de entidades financieras.

Creación de nuevos impuestos.

Política fiscal.

Permanente variación de los precios de los productos.

Política del país.

Falta de madurez en la clase política del país.

Falta de credibilidad en algunas instituciones del estado.

Política salarial.

Comunicaciones deficientes.

Resistencia a cambios tecnológicos.

Desregularización del sector financiero.

Nuevos competidores.

Competencia informal.

Dificultad del transporte terrestre.

Desastres naturales.

ALOJAMIENTO El Gran Hotel Chiclayo cuenta con 129 confortables y elegantes habitaciones distribuidas de la siguiente manera:

74 Simples o dobles 24 Matrimoniales 05 Triples 08 Junior Suites 14 Suites 02 Suite Presidenciales 02 Salas de Suites Presidenciales

SIMPLE O DOBLE

Estas habitaciones se encuentran ubicadas entre los pisos 3 y 7, si lo prefiere con vista al parque o a la piscina. Cuentan con camas de dos plazas, frigobar equipado con productos nacionales e importados, teléfono, T.V. cable, telemúsica, vidrios laminados antirruidos, baño con ducha y tina, secadora de pelo y amenities.

TRIPLE

05 Cómodas habitaciones diseñadas para su bienestar con vista a la piscina. Cuentan con camas de dos plazas, frigobar equipado con productos nacionales e importados, teléfono, T.V. cable, telemúsica, vidrios laminados antirruidos, baño con ducha y tina, secadora de pelo y amenities.

MATRIMONIAL

Las habitaciones Matrimoniales cuentan con cama Queen size con vista al parque o a la piscina, frigobar equipado con productos nacionales e importados, teléfono, T.V. cable, telemúsica, vidrios laminados antirruidos, baño con ducha y tina, secadora de pelo y amenities.

SUITE JUNIOR

Confortables habitaciones ubicadas entre los pisos 3 y 7 equipadas con cama King size con vista al parque o a la piscina, frigobar equipado con productos nacionales e importados, teléfono, T.V. cable, telemúsica, vidrios laminados antirruidos, baño con ducha y tina, secadora de pelo, amenities y caja de seguridad digital privada.

SUITE

Cuentan con una cama King size y una agradable vista al parque o si lo prefiere vista a la piscina. Todas las Suites tienen baño con jacuzzi y ducha, secadora de pelo, amenities, bata de baño, pantuflas, T.V. Plasma con cable, caja de seguridad digital

privada, frigobar equipado con productos nacionales e importados, teléfono, telemúsica, vidrios laminados antirruidos y desayunador.

SUITE PRESIDENCIAL

El Hotel cuenta con 02 Suites Presidenciales, una con vista a la piscina y la otra Suite con vista al parque. Ambas habitaciones tienen una confortable sala con T.V. cable y baño privado con tina y están conectadas a la habitación principal con una cama King size. Todas las Suites tienen baño con jacuzzi y ducha, secadora de pelo, amenities, bata de baño, pantuflas, T.V. LCD con cable, caja de seguridad digital privada, frigobar equipado con productos nacionales e importados, teléfono, telemúsica, vidrios laminados antirruidos y desayunador.

EVENTOS

Ponemos a su disposición 06 salas de conferencia con capacidad de 15 a 500 personas, totalmente ambientadas con aire acondicionado y equipos como: proyector, ecran, televisores de 29", VHS, equipos de música, conexión a Internet y toda la comodidad que solo el Gran Hotel Chiclayo puede brindarle.

SALA SEÑORIAL

Con capacidad de hasta 500 personas la Sala Señorial puede ser dividida en dos ambientes de acuerdo a sus necesidades. Cuenta con equipos de última tecnología; se encuentra ubicada estratégicamente en mezzanine y en una zona privada exclusiva para sus eventos.

SALA NAYLAMP

La Sala Naylamp cuenta con capacidad de hasta 300 personas y se encuentra ubicada estratégicamente en mezzannine. Tiene a su disposición equipos de última tecnología asegurando el éxito de sus eventos

SALA SICÁN

Amplia sala ubicada en la zona norte de la terraza brindando un ambiente de quietud y naturaleza. Totalmente equipada con la mejor tecnología y comodidad que usted busca.

SALA CINTO

Una sala acogedora y moderna con vista a la ciudad y equipada con equipos de última tecnología. Generalmente es utilizada para llevara a cabo exposiciones y reuniones de trabajo.

SALA DIRECTORIO

Salón ubicado en mezzanine en una zona privada y con linda vista a la ciudad. Es utilizada mayormente para reuniones de trabajo y directorio.

SALA COLLIQUE

Salón ubicado en nuestra exlcusiva zona para eventos en mezzanine. Totalmente equipada y utlizada mayormente para comités y reuniones de trabajo.

TERRAZA

Amplio y acogedor ambiente rodeado de colorida naturaleza y especial quietud. Utilizada mayormente para realizar eventos como fiestas y banquetes

SERVICIOS

RESTAURANT "HUACA DE ORO"

Lo invitamos a realizar un viaje gastronómico que deleitará al paladar mas exigente. Lo esperamos para saborear las diferentes especialidades de nuestra comida criolla e internacional acompañada de la calidez y atención de nuestro personal

Atención: De lunes a domingo

Desayuno: 06:00 a 10:00 am. Almuerzo: 12:30 a 03:00 pm. Cena: 06:30 a 10:00 pm.

BAR CAFÉ PIZZERÍA "CAPPUCCINO"

Con una nueva y remodelada presentación de sus instalaciones, brinda a sus pasajeros un ambiente calido y moderno.Es asi como usted podrá disfrutar de sus diferentes promociones, variedad de tragos, piqueos y pizzas.

Atención : Lunes a Sabádo de 10:00 a 01:00 amDomingos : 10:00 am a 10:00 pm

BAR "LAS PALMERAS"

Se encuentra ubicado en la terraza donde podrá descansar, relajarse y disfrutar de su carta de Verano con exóticos batidos, riquísimos piqueos y tradicionales platos a la carta. Venga y pase un momento agradable y diviértase en nuestra piscina.

Atención: Temporada de VeranoLunes a Domingo a partir de las 10:00 am

CASINO - KARAOKE "SOLID GOLD"

Relájese y diviértase en nuestro exclusivo casino en donde encontrará un cálido ambiente con los más variados juegos y servicio de primera...Con cash back, club millonario, maquinas modernas, sorteos y karaoke.

Atención: Domingo a Miércoles de 09:00 a 05:00 amJueves, Viernes y Sábado: 24 horas

BUSINESS CENTER

Ambiente donde podrá disponer de computadoras para realizar trabajos de oficina. Este servicio es exclusivo para nuestros huéspedes y es totalmente gratuito.

Atención: 24 Horas

WI FI (INTERNET INALÁMBRICO)

Podrá hacer uso de este servicio ubicando las señales en las distintas áreas públicas del hotel que identifican los puntos de acceso, asi como en la comodidad de su habitación. El

huésped deberá contar con equipo portátil y luego disfrutar de este servicio en lugares donde los cables no pueden llegar.

LAVANDERIA

Le ofrecemos el mejor servicio de lavado y planchado con la puntualida y calidad que usted requiere. Ademas podrá, solicitar sin costo alguno el servicio de limpieza de calzado.

BOX LUNCH

Ideal para paseos y excursiones, Box Lunch Standar, Regional, Criollo y Light; los cuales puede solicitarlos en recepción.

ROOM SERVICE

En la comodidad de su habitación usted podrá disfrutar de nuestros platos a la carta. Solo deberá solicitarlo y nosotros gustosamente lo atenderemos con la rapidez y eficiencia que nos caracteriza.Atención: Lunes a Domingo de 06:00 am a 11:00pm