PASO A PASO

El dulce colorde la Navidad

• PASTELES

• CUPCAKES, GALLETASY DONAS

• POSTRES

3.

10.

20.

ÍNDICE

Pasteles• Chocolate y frutos rojos• Cherry chocolate• Dulce de queso y menta• Dulce Navidad• Frozen Reno Cake• Merengado de frutos rojos

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PÁG.

CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

2. Rellenar con el fudgeagregando frutos secospicados y café soluble.Repetir 6 capas.

1. Cortar 2 bizcochos dechocolate en 4 capas.

*Elaboración de Fudge*

Colocar Grand AmericanPrestige en una sartén yllevar al fuego hasta quellegue a la ebullición,agregar al chocolatepicado y mover hastaformar una ganache.Agregar mantequilla ydejar enfriar.4. Detallar la parte

superior con un conocubierto con crema yganache.

5. Con galletas, bites,rejas de caramelo,pretzels, pasas dechocolate e higo enalmíbar, formar unacorona superior.

INGREDIENTES:• Bizcocho de chocolate 6” 900

Relleno

• Grand American Prestige• Chocolate semiamargo• Mantequilla• Frutos secos• Café soluble

Cubierta y Decorado• Grand American Prestige 200• Galleta oreo 200• Ganache de chocolate 100• Bites de Hersheys 30• Azúcar estándar 100• Pretzels 35• Pasas de chocolate 20• Higo en almíbar 120• Chocolate Snicker 18

g

3. Moler la mitad de lagalleta oreo y mezclar conla crema GA Prestige.Cubrir el pastel con estamezcla.

175175501005

1. Cortar 2 bizcochos dechocolate en 4 capas.

2. Mezclar Whip ToppingBase con leche fresca ybatir hasta formar unacrema suave. Poner acremar el queso crema ymezclar con la crema paraformar la crema de queso.

3. Humectar el bizcocho dechocolate con el almíbar demarrasquino, rellenar concrema de queso y cerezaspicadas.

4. Cubrir con crema dequeso y elaborar unacubierta de garabatoen el centro del pastel.Colocar un drip deganache de chocolateen el canto del pastel.

5. Decorar con chocolaterallado arriba y colocar 6rosetones y cerezas.Decorar con chocolaterallado en la parteinferior del pastel.

INGREDIENTES:

• Bizcocho de chocolate 6”

Relleno

• Whip Topping Base• Leche fresca• Queso crema• Cerezas naturales picadas• Chocolate picado• Almíbar de cereza

Cubierta y Decorado

• Crema de queso• Chocolate rallado• Ganache de chocolate• Cerezas

900

185932758070

1001010030

CHOCOCHERRYg

3. Cubrir el pastel y colocarcaramelo picado en la parteinferior del contorno del pastel.

DULCE DEQUESO Y MENTA

1. Cortar 2 bizcochos dechocolate en 4 capas.

2. Mezclar queso crema conGrand American Prestige, yrellenar elaborando un espiral.Mezclar jalea de fresa concrema y rellenar.

4. Pintar crema de color rojo yreservar. Con la duya # 22 risaday una manga pastelera, matizarla manga de color rojo de uncostado y colocar 12 rosetonesen el borde.

INGREDIENTES:• Bizcocho de chocolate Allen 6”

Relleno

• Grand American Prestige• Queso crema• Jalea de fresa• Leche condensada

Cubierta y Decorado

• Grand American Prestige• Grand American Prestige

en color rojp (2g)• Caramelo de menta picado

g

900

200707040

200100

100

2. Preparar trufa de frutosrojos mezclando cremabatida Bettercreme conjalea de fresa y chocolateblanco fundido.

3. Rellenar las capas delpastel con la trufa de fresahasta terminar de armar elpastel.

4. Cubrir el bizcocho ycolocar un drip de ganacheblanco en el canto superior

5. Decorar con rosetonesde Bettercreme en colorrosa; con la duya 2Dcolocar rosetones en elborde superior.

6. Decorar el centro congolosinas, placas dechocolate y sprinkles decolores como se muestraen la foto.

DULCENAVIDAD

1. Cortar 2 bizcochosvainilla en 2 capas. Usar unlayer y medio.

250100100

INGREDIENTES:

• Bizcocho de vainilla Allen 8”

Relleno

• Bettercreme Supremo• Jalea de fresa• Chocolate banco fundido

Cubierta y Decorado

• Ganache blanco• Sprinkles de colores• Caramelo picado

2005020

900

g

1. Cortar 2 bizcochos dechocolate en 6 capas yrellenar los bizcochos conel fudge de chocolate.

2. Cubrir y marcar losojos con ganache.Formar la nariz con unaduya lisa.

4. Colocar orejas eintercalar pequeñosrosetones blancos en elpelaje.

FROZEN RENO CAKE

5. Decorar con sprinklesde colores y colocar loscuernos.

3. Decorar conrosetones de cremade chocolate en elcentro de la superficiedel pastel, simulandosu pelo.

*Elaboración cuernos dechocolate*

Utilizar chocolate fundido en unmolde o trazo de papel con lafigura de los cuernos, colocar elchocolate encima de un acetato ydejar secar para desmoldar.Elaborar un glaseado de ganacheblanco en los cuernos de chocolatey reservar.

INGREDIENTES:• Bizcocho de chocolate Allen 8”

Relleno

• Bettercreme Doble Chocolate• Chocolate semiamargo• Mantequilla• Ron blanco

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Doble Chocolate• Orejas de fondant• Ganache de chocolate• Copos de azúcar• Chocolate semiamargo fundido• Ganache blanco• Bettercreme Supremo• Color rojo• Sprinkles de colores

1350

3501755015

3502 piezas200200100601003520

g

1. Cortar 2 bizcochos devainilla en 2 capas.

2. Rellenar cada capa delbizcocho con el relleno defresa previamente preparadomezclando Bettercreme Fresay jalea de fresa.

MERENGADOFRUTOS ROJOS

Cubierta y Decorado• Bettercreme Supremo• Malvaviscos• Frutos rojos• Sprinkles dorados• Matizador dorado• Azúcar glass

INGREDIENTES: g

• Bizcocho de Vainilla Allen 8” 1020

Relleno• Bettercreme Fresa 130• Jalea de Fresa 100

3. Cubrir y formar losrelieves con ayuda de unaespátula.

4. Espolvorear con doradoalgunos rosetones para darefecto quemado. Colocarsprinkles dorados yplateados en la superficie.

5. Decorar conmalvaviscos y frutosrojos. Espolvorearazúcar glass en todoel pastel.

6008080201520

Cupcakes,Donas y Galletas

• Nevado Dulce de Leche• Copo de queso• Cherry Santa• Queso Caramelo• Reno• Trío Navideño• Pascua• Donas Magia• Galletas Ganache

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12

PÁG.

2. Mezclar cremaBettercreme Dulce de Lechecon polvo de mazapán ycolocar un rosetón de cremade maní en la superficie delcupcake.

3. Decorar con cerezas en lasuperficie del cupcake yespolvorear azúcar glassencima de las cerezas.

NEVADODULCE DE LECHE

1. Con la ayuda de unsacabocado elaborar unorificio en la superficie delcupcake. Rellenar el orificiocon el chocolate.

INGREDIENTES:• Cupcake Red Velvet Allen

Relleno

• Chocolate Snicker

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Dulce de Leche• Mazapán• Azúcar pulverizada• Cerezas

g

1 pieza

45

2015615

1. Mezclar crema BettercremeSupremo con queso crema.

2. Con la ayuda de una duyalisa 1A y una manga pastelera,colocar la crema de queso yelaborar un rosetón en lasuperficie del pastel.

3. Decorar con sprinkles enla superficie del cupcake.

COPO DEQUESO

G

3 piezas

251520

INGREDIENTES:

• Cupcake chocolate Allen

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Supremo• Queso crema• Sprinkles

2. Con la duya lisa 1A,colocar un rosetón de cremaBettercreme Fresa teñido concolor rojo sobre el cupcake.

3. Colocar borde de estrellascon la duya 22 y una últimacapa con BettercremeSupremo.

3 piezas

20

20

10

20

CHERRY SANTA

INGREDIENTES:

• Cupcake Vainilla Allen

Relleno

• Jalea de cereza

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Fresa teñido de rojo(1g colorante)

• Sprinkles rojos

• Bettercreme supremo

g

1. Cortar un orificio en elcentro del cupcake y colocarjalea de cereza.

QUESO CARAMELO CUPCAKE

3. Dripear con ganacheoscuro.

g3 piezas

10050502030

4. Espolvorear concaramelos de menta entrozos.

INGREDIENTES:• Cupcake de chocolate

Cubierta y Decorado

• Whip Topping Base• Tres Riches• Queso crema• Caramelo picado• Ganache oscuro

1. Sacar el centro de loscupcakes y rellenar con dulce deleche.

2. Con una manga pasteleray la duya 1M elaborar unrosetón con la crema dequeso.

*Elaboración de crema de queso*

Batir Whip Topping Base con TresRiches e incorporar el queso crema

Relleno• Dulce de leche

30

g

3 Piezas

20

1. Cortar un orificio en el centrodel cupcake de vainilla.

2. Colocar Dulce de Leche dentrodel cupcake.

3. Colocar un medio círculo enla parte inferior para simular laboca. Utilizar una luneta rojapara formar la nariz.

4. Colocar dulces en forma deojitos en la parte superior delcupcake. Finalmente colocar loscuernitos de chocolate.

CUPCAKE RENOINGREDIENTES:

• Cupcake Vainilla Allen 8”

Relleno

• Dulce de Leche

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Doble• Chocolate Bettercreme• Supremo Lunetas rojas• Ojitos de caramelo• Cuernitos de chocolate

201050506 piezas

TRÍO NAVIDEÑO CUPCAKES

1. Pintar crema Bettercreme Fresa concolorante rojo y café; y elaborarrosetón con la duya 854 y decorar.

2. Pintar crema Bettercreme Dulce deLeche con colorante verde y elaborarrosetón con la duya 1 M y decorar.

3. Con Bettercreme Dulce de Lecheelaborar rosetón con la duya 1 M ydecorar.

4. Puedes colocarlos en una caja paraofrecer packs para celebraciones.

INGREDIENTES:

• Cupcake de chocolate

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Fresa• Bettercreme Dulce de leche• Colorante rojo• Colorante café• Colorante verde• Sprinkles• Matizador dorado

g

420

16060553103

• Bettercreme Fresa• Bettercreme Dulce de leche• Colorante rojo• Colorante verde

1. Sacarle el corazón a loscupcakes y rellenar con cremaBettercreme Dulce de Leche.

2. Pintar crema Bettercreme Fresacon colorante rojo y con manga;con la duya #79 elaborar 5pétalos en forma de hoja larga delcentro haca la orilla.

CUPCAKEPASCUA

3. Colocar hojas verdes entrecada una de las hojas rojas de laparte de abajo.

g

35

501033

4. Decorar con perlas doradas enel centro de la flor.

INGREDIENTES:• Cupcake de chocolate

Cubierta y Decorado

• Donas

Cubierta y Decorado

• Ganache oscuro.• Ganache blanco• Colorante verde• Colorante rojo• Sprinkles navideños

1. Glasear donas de color verde.Glasear las donas en color rojo,blanco y chocolate.

2. Decorar con las líneas enganache blanco la dona verde.Dona Blanca: Decorar conlíneas de ganache rojo y verde.Dona Roja: Formar el cinturónde Santa.

DONAS MAGIA DE NAVIDAD

g

100

503015540

3. Glasear donas de ganacheoscuro y espolvorear conSprinkles navideños.

4. Dona verde: decorar con elpingüino elaborado previamentecon malvavisco.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

• Galletas de chocolate

Decorado

• Ganache blanco• Caramelo líquido

Cubierta y Decorado

• Sprinkles navideños

1. Calentar la ganache y mezclar concaramelo líquido y bañar las galletas por lamitad.

GALLETAS CUBIERTASDE GANACHE

2. Decorar con sprinkles navideños ycaramelo picado.

6 piezas

13060

20

g

Postres

• Triple chocolate• Mini Black Forest• Nevado Tres Leches• Black Cherry Chocolate• Tarta de Avellana y frutos

rojos

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PÁG.

INGREDIENTES:

• Bizcocho de chocolate americano

Relleno

• Whip Topping Base• Queso crema• Chocolate semiamargo• Relleno de fresa• Gelatina• Agua

Cubierta y Decorado

• Ganache de chocolate• Chocolate rallado• Cerezas naturales

1. Colocar el bizcochode chocolate en elfondo de un aro de 3”.

4. Hidratar la gelatinay reservar. Colocar elrelleno en unrecipiente, calentar lagelatina y mezclarcon el relleno defresa. Colocar latercera capa derelleno con estamezcla.

TRIPLE CHOCOLATE

5. Colocar una capamás de trufa dechocolate y llevar a lanevera por dos horaspara desmoldar.

15

1303010040420

6. Calentar la ganachede chocolate y bañarel postre con estamezcla.

3. Poner a cremarqueso crema ymezclar con cremaWT Base. Colocar lasegunda capa delpostre.

2. Fundir chocolatesemiamargo y mezclarcon crema WT Base.Colocar una primeracapa de trufa dechocolate.

7. Decorar la parteinferior con chocolaterallado y con unacereza en la superficiedel postre.

g

60605

INGREDIENTES:

• Bizcocho de chocolate Allen 3”

Relleno

• Whip Topping Base

1. Cortar 2 bizcochos dechocolate en 3 capas.

3. Poner a cremar queso cremay mezclar con crema WhipTopping Base previamentebatida. Luego rellenar cadacapa con esta crema de quesoy cerezas picadas.

4. Utilizar la crema de quesopara cubrir el pastel; despuéscolocar el chocolate ralladohasta cubrir todo el pastel.

MINI BLACKFOREST

5. Decorar con cerezas.

100

805010040

2. Humectar con jarabe TresRiches.

g

6050

• Queso crema• Jarabe Tres Riches• Cerezas picadas

Cubierta y Decorado

• Crema de queso• Chocolate rallado

g

500

300753010010

1. Cortar 2 bizcochos devainilla en 2 capas. Usar unlayer y medio.

NEVADO TRES LECHES

3. Colocar la primera capa debizcocho de vainilla y elaborarun espiral de crema de queso.

4. Cubrir y tamizar con azúcarglass.

5. Colocar arándanos paradecorar como se muestra en lafoto.

2. Humectar con Jarabe TresTiches.

*Elaboración de crema dequeso *

Mezclar crema batida WhipTopping Base con jarabeTres Riches y queso crema.

INGREDIENTES:

• Bizcocho de vainilla Allen 4”

Cubierta y Decorado• Whip Topping Base• Jarabe Tres Riches• Queso crema• Arándano fresco• Azúcar glass

1. Utilizar 2 piezas de cupcakede chocolate.

2. Rellenar con jalea defresa.

BLACK CHERRY CHOCOLATE

3. Elaborar una ganache concrema Bettercreme Dulce deLeche y chocolate semiamargo (1 a 1)

4. Decorar con unaframbuesa o cereza alcentro y hojas verdes.

70

INGREDIENTES

• Cupcake de chocolate

Cubierta y Decorado

• Jalea de fresa• Bettercreme Dulce de Leche• Chocolate semiamargo• Frambuesa o Cereza• Hojas verdes

g

10153155

INGREDIENTES

• Pasta sucre de chocolate.

Cubierta y Decorado

• Bettercreme Dulce de Leche• Chocolate semi amargo• Crema de avellana• Crema pastelera• Fresa• Zarzamora• Frambuesa• Arándano

1. Forrar con chocolate la base dela tarta .

2. Preparar el relleno mezclandola crema Bettercreme Dulce deLeche, chocolate y crema deavellana. Mezclar perfectamente.

TARTA DE AVELLANAY FRUTOS ROJOS

3. Con esta crema de chocoavellana rellenar el casco depasta sucre y alisar.

4. Decorar con frutos rojos ycrema pastelera en forma demerengues

100

5. Decorar con rosetones deBettercreme en forma de gotasalargadas.

g

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Número de diapositiva 1Número de diapositiva 2PastelesCHOCOLATE Y FRUTOS SECOSCHOCOCHERRYDULCE DEQUESO Y MENTADULCE�NAVIDADFROZEN RENO CAKEMERENGADO�FRUTOS ROJOSCupcakes, Donas yGalletasNEVADO�DULCE DE LECHECOPO DEQUESOCHERRY �SANTAQUESO CARAMELO CUPCAKECUPCAKE RENOTRÍO NAVIDEÑO CUPCAKESCUPCAKEPASCUADONAS MAGIA �DE NAVIDADGALLETAS CUBIERTAS�DE GANACHEPostresTRIPLE CHOCOLATEMINI BLACKFORESTNEVADO �TRES LECHESBLACK CHERRY CHOCOLATETARTA DE AVELLANA �Y FRUTOS ROJOSComparte