Para la elaboración del caucamote se realiza el siguiente proceso:

•Se cosecha el maíz seleccionando los de mejor calidad en tamaño.

Se realiza el proceso de secado al sol por varios días hasta que pierda humedad.

Luego de secado el maíz se lo hace hervir con cal y ceniza moviendo constantemente con un cucharon de madera hasta que empiece a pelarse por si solo es con el objetivo de desprender la corteza externa y se lo coloca en una maquina de prensado. Se emplea bastante agua.

Se lo lava varias veces hasta que este quede blanco, sin residuos de cal y libre de impurezas.

Luego de limpiarlo bien se lo tiende en unas lonas en patios grandes para que se seque totalmente al sol, cuando este está bien seco se lo enquintala para su consumo y venta al público.