el calostro. guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros

El calostroGuía práctica para un correcto encalostrado de los terneros

Mónica Espada AguirreLuis Miguel Ferrer MayayoJuan José Ramos Antón

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros10 Introducción 11

Los procesos diarreicos son

una de las principales causas

de mortalidad en terneros.

En su aparición están

implicados múltiples factores,

pero en la lucha contra esta

enfermedad la prevención

es la clave del éxito.

los principales factores predisponentes se encuentran la insuficiente transferencia de inmunidad pasiva y la falta de atención a los recién nacidos. Concretamente, un mal encalostrado es la causa directa del 11% de las muertes en terneros antes del destete y una inadecuada adquisición de inmunidad pasiva tiene que ver con el 40% de los que mueren antes del citado periodo (NAHMS, 1993, NAHMS, 2007). Esto se traduce en pérdidas para la explotación. En un estu-dio realizado en Estados Unidos, por cada ternero mal encalostrado se generaron ocho dólares de gastos en tratamientos veterinarios, a lo que habría que añadir las pérdidas por mortalidad, menor cre-cimiento, carga de trabajo, etc. (Faber, et al., 2005, Quigley, 2003).

Figura 2. En las granjas pequeñas, la atención a los terneros se compatibiliza con otra serie de labores.

Mortalidad en terneras antes del destete en relación con el tamaño de la explotación (% sobre las terneras

que sobreviven las primeras 48 horas de vida). (Fuente: NAHMS, 2007).

Tipo de explotación Mortalidad (%)

Pequeña (< 100) 8,3

Mediana (100-499) 9,1

Grande (> 500 vacas) 6,5

Promedio 7,8

Figura 3. Los terneros nacidos en el primer parto tienen mayor mortalidad. En general, las novillas tienen mayores índices de distocia, lo que reduce la vitalidad del ternero y aumenta el tiempo que tarda hasta que se pone de pie por primera vez, y además producen calostro de peor calidad.

Figura 1. Las principales causas de mor-talidad en terneros tienen que ver con las distocias, diarreas y neumonías.

En nuestro país, muchas ex-plotaciones no llevan registros de mortalidad. Estos deberían incluir el total de terneros muer-tos para poder calcular la tasa de mortalidad, el momento y las circunstancias de la muerte, el periodo del año para conocer los efectos estacionales, las posi-bles etiologías, etc. Todo ello per-mitiría analizar el problema, su origen y tomar las medidas más adecuadas para su resolución.

Figura 4. En las explotaciones grandes existe personal especializado en la aten-ción a los terneros lo cual redunda en una menor tasa de mortalidad.

Figura 5. Algunos estudios han demostra-do que las tasas de mortalidad son más bajas cuando son mujeres las encargadas del manejo y el cuidado de los terneros.

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros10 Introducción 11

Los procesos diarreicos son

una de las principales causas

de mortalidad en terneros.

En su aparición están

implicados múltiples factores,

pero en la lucha contra esta

enfermedad la prevención

es la clave del éxito.

los principales factores predisponentes se encuentran la insuficiente transferencia de inmunidad pasiva y la falta de atención a los recién nacidos. Concretamente, un mal encalostrado es la causa directa del 11% de las muertes en terneros antes del destete y una inadecuada adquisición de inmunidad pasiva tiene que ver con el 40% de los que mueren antes del citado periodo (NAHMS, 1993, NAHMS, 2007). Esto se traduce en pérdidas para la explotación. En un estu-dio realizado en Estados Unidos, por cada ternero mal encalostrado se generaron ocho dólares de gastos en tratamientos veterinarios, a lo que habría que añadir las pérdidas por mortalidad, menor cre-cimiento, carga de trabajo, etc. (Faber, et al., 2005, Quigley, 2003).

Figura 2. En las granjas pequeñas, la atención a los terneros se compatibiliza con otra serie de labores.

Mortalidad en terneras antes del destete en relación con el tamaño de la explotación (% sobre las terneras

que sobreviven las primeras 48 horas de vida). (Fuente: NAHMS, 2007).

Tipo de explotación Mortalidad (%)

Pequeña (< 100) 8,3

Mediana (100-499) 9,1

Grande (> 500 vacas) 6,5

Promedio 7,8

Figura 3. Los terneros nacidos en el primer parto tienen mayor mortalidad. En general, las novillas tienen mayores índices de distocia, lo que reduce la vitalidad del ternero y aumenta el tiempo que tarda hasta que se pone de pie por primera vez, y además producen calostro de peor calidad.

Figura 1. Las principales causas de mor-talidad en terneros tienen que ver con las distocias, diarreas y neumonías.

En nuestro país, muchas ex-plotaciones no llevan registros de mortalidad. Estos deberían incluir el total de terneros muer-tos para poder calcular la tasa de mortalidad, el momento y las circunstancias de la muerte, el periodo del año para conocer los efectos estacionales, las posi-bles etiologías, etc. Todo ello per-mitiría analizar el problema, su origen y tomar las medidas más adecuadas para su resolución.

Figura 4. En las explotaciones grandes existe personal especializado en la aten-ción a los terneros lo cual redunda en una menor tasa de mortalidad.

Figura 5. Algunos estudios han demostra-do que las tasas de mortalidad son más bajas cuando son mujeres las encargadas del manejo y el cuidado de los terneros.

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros16 La vaca 17

La ubreLa ubre debe estar, en todo momento, limpia y saludable para prevenir infecciones y, en consecuencia, conseguir una producción adecuada de calostro y de leche. Un periodo de secado adecuado permite una buena recuperación.

El estado sanitario de la vaca, más concretamente el de la ubre, va a ser determinante para la producción láctea y, en concreto, para la producción del calostro: cantidad y calidad de la produc-ción y posibilidad de tetar por parte del recién nacido.

Figura 9. La morfología de la ubre varía según la raza.

Figura 11. Unos pezones excesivamente grandes o desviados pueden dificultar que el ternero mame.

Figura 10. Mamitis aguda. La mamitis cursa con dolor, y esto puede provocar que la vaca no deje tetar al ternero.

Figura 12. El edema de ubre, debido al parto, se puede extender tanto craneal como caudalmente, y permanecer varios días después del parto.

Figura 14. Un calostro teñido de rojo o rosa indica la presencia de sangre; en algunos animales aparece tras el parto sin ningún tipo de alteración, pero también puede estar relacionado con mamitis, leptospirosis, intoxicaciones, etc.

Figura 13. El calostro es denso, amarillento, con pH 6 y un alto contenido en proteína y células. La secreción de la ubre tras el parto con una coloración anómala, con coágu-los, acuosa, turbia, etc. es indicio de mamitis clínica.

El calostro es la primera secreción de la glándula mamaria tras el parto. Comienza a generarse en torno a tres o seis sema-nas antes del mismo, pero es en las dos últimas semanas cuando aumenta de forma notable la concentración de anticuerpos y de otras sustancias. Un parto prematuro o un periodo de secado ex-cesivamente corto reducen los niveles de inmunoglobulinas en el calostro. En general, se recomienda un tiempo de secado de 60 días, no obstante, en vacas con buena condición y manejo, parece ser que un periodo de secado de 30 a 40 días no afecta de forma negativa a la calidad del calostro.

El estado de la ubre es fundamental y por tanto conviene ha-cer una exploración rutinaria de la misma tras el parto, especial-mente en vacas de carne. En vacas de leche, el ordeño implica un

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros16 La vaca 17

La ubreLa ubre debe estar, en todo momento, limpia y saludable para prevenir infecciones y, en consecuencia, conseguir una producción adecuada de calostro y de leche. Un periodo de secado adecuado permite una buena recuperación.

El estado sanitario de la vaca, más concretamente el de la ubre, va a ser determinante para la producción láctea y, en concreto, para la producción del calostro: cantidad y calidad de la produc-ción y posibilidad de tetar por parte del recién nacido.

Figura 9. La morfología de la ubre varía según la raza.

Figura 11. Unos pezones excesivamente grandes o desviados pueden dificultar que el ternero mame.

Figura 10. Mamitis aguda. La mamitis cursa con dolor, y esto puede provocar que la vaca no deje tetar al ternero.

Figura 12. El edema de ubre, debido al parto, se puede extender tanto craneal como caudalmente, y permanecer varios días después del parto.

Figura 14. Un calostro teñido de rojo o rosa indica la presencia de sangre; en algunos animales aparece tras el parto sin ningún tipo de alteración, pero también puede estar relacionado con mamitis, leptospirosis, intoxicaciones, etc.

Figura 13. El calostro es denso, amarillento, con pH 6 y un alto contenido en proteína y células. La secreción de la ubre tras el parto con una coloración anómala, con coágu-los, acuosa, turbia, etc. es indicio de mamitis clínica.

El calostro es la primera secreción de la glándula mamaria tras el parto. Comienza a generarse en torno a tres o seis sema-nas antes del mismo, pero es en las dos últimas semanas cuando aumenta de forma notable la concentración de anticuerpos y de otras sustancias. Un parto prematuro o un periodo de secado ex-cesivamente corto reducen los niveles de inmunoglobulinas en el calostro. En general, se recomienda un tiempo de secado de 60 días, no obstante, en vacas con buena condición y manejo, parece ser que un periodo de secado de 30 a 40 días no afecta de forma negativa a la calidad del calostro.

El estado de la ubre es fundamental y por tanto conviene ha-cer una exploración rutinaria de la misma tras el parto, especial-mente en vacas de carne. En vacas de leche, el ordeño implica un

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros26 Nacimiento y manejo del ternero 27

Valoración del ternero recién nacido

Tiempo que tarda en ponerse en pie: (60-158 minutos con la madre/60-228 minutos sin la madre).

Tiempo que tarda en mamar de la madre: 60-120 minutos.

Temperatura corporal: 37-38 ºC en la primera hora, después 38,5-39,5 ºC.

Reconocimiento del ternero débil

Respiración inducida o tardía (más de dos minutos).

Llenado lento de la vena yugular.

Tarda en apoyarse sobre el esternón y/o recoger las extremidades (más de 30 minutos).

Incapaz de tenerse en pie o tarda mucho en conseguirlo.

Sin reflejo de deglución o muy débil, se cansa y tose.

Reconocimiento del animal prematuro

Edad al nacimiento (Holstein: gestación normal 278-282 días).

Peso bajo al nacimiento (Holstein: peso normal 35-45 kg).

Debilidad en la estación o incapacidad para mantenerse en pie.

Debilidad manifiesta, orejas plegadas, labios blandos, pelo corto o escaso, etc.

Figura 12. La hipoxia del feto en el útero puede provocar la eliminación del meco-nio en el líquido amniótico. Esta circuns-tancia se aprecia porque estos terneros nacen manchados por el meconio, inclu-so con líquido en las fosas nasales. En estos casos, debe realizarse una buena higiene de las vías respiratorias y aportar el nivel de ventilación adecuado.

Patogenia de la hipoxia y acidosis en un ternero

PARTO DISTÓCICO – FETO EN CANAL

HIPOXIAACIDOSIS

Desprendimiento de la placenta

Rotura del cordón umbilical

Contracciones uterinas

Menor flujo sanguíneo

Mayor intercambio gaseoso (placenta)

Figura 13. Cuando no se presta atención al parto, la supervivencia del ternero depende de su vitalidad o capacidad para ponerse en pie. Cuanto antes lo haga, menor será el riesgo de pisotones y el contacto con el suelo sucio, y más temprana será la ingestión del calostro.

El momento más crítico para el neonato se produce en el mo-mento de la expulsión, con la compresión y rotura del cordón umbilical e inicio del desprendimiento placentario. Estos cambios evidentemente repercuten sobre la hipoxia o nivel de oxigenación sanguínea y la acidosis metabólica.

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros26 Nacimiento y manejo del ternero 27

Valoración del ternero recién nacido

Tiempo que tarda en ponerse en pie: (60-158 minutos con la madre/60-228 minutos sin la madre).

Tiempo que tarda en mamar de la madre: 60-120 minutos.

Temperatura corporal: 37-38 ºC en la primera hora, después 38,5-39,5 ºC.

Reconocimiento del ternero débil

Respiración inducida o tardía (más de dos minutos).

Llenado lento de la vena yugular.

Tarda en apoyarse sobre el esternón y/o recoger las extremidades (más de 30 minutos).

Incapaz de tenerse en pie o tarda mucho en conseguirlo.

Sin reflejo de deglución o muy débil, se cansa y tose.

Reconocimiento del animal prematuro

Edad al nacimiento (Holstein: gestación normal 278-282 días).

Peso bajo al nacimiento (Holstein: peso normal 35-45 kg).

Debilidad en la estación o incapacidad para mantenerse en pie.

Debilidad manifiesta, orejas plegadas, labios blandos, pelo corto o escaso, etc.

Figura 12. La hipoxia del feto en el útero puede provocar la eliminación del meco-nio en el líquido amniótico. Esta circuns-tancia se aprecia porque estos terneros nacen manchados por el meconio, inclu-so con líquido en las fosas nasales. En estos casos, debe realizarse una buena higiene de las vías respiratorias y aportar el nivel de ventilación adecuado.

Patogenia de la hipoxia y acidosis en un ternero

PARTO DISTÓCICO – FETO EN CANAL

HIPOXIAACIDOSIS

Desprendimiento de la placenta

Rotura del cordón umbilical

Contracciones uterinas

Menor flujo sanguíneo

Mayor intercambio gaseoso (placenta)

Figura 13. Cuando no se presta atención al parto, la supervivencia del ternero depende de su vitalidad o capacidad para ponerse en pie. Cuanto antes lo haga, menor será el riesgo de pisotones y el contacto con el suelo sucio, y más temprana será la ingestión del calostro.

El momento más crítico para el neonato se produce en el mo-mento de la expulsión, con la compresión y rotura del cordón umbilical e inicio del desprendimiento placentario. Estos cambios evidentemente repercuten sobre la hipoxia o nivel de oxigenación sanguínea y la acidosis metabólica.

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros36 El calostro y el encalostrado 37

depende de varios factores, principalmente de la calidad del calostro y del peso corpo-ral del ternero.

Un ternero puede ingerir

calostro en el primer día de vida

equivalente al 10-15% de su peso.

Un 5%, a ser posible, antes

de la segunda hora de vida.

¿Cuánto calostro debe tomar un ternero?En las primeras doce horas de vida, el intestino del ternero tiene la máxima capacidad para absorber las defensas que la madre le transfiere a través del calostro. Este es el mejor “medicamento” que existe para prevenir casi todas las enfermedades que pueden afectar a los terneros en los primeros días de vida.

Figura 4. Cantidad de calostro que puede ingerir un ternero en una toma (5%) y en el primer día de vida (15%) en función de su peso corporal.

Peso nacimiento (kg)25 30 35 40 45 50

Calostro/toma (5% peso)Calostro/24 horas (15% peso)

Figura 5. Mortalidad (%) en terneros en-tre la primera semana de vida y los 6 me-ses de edad, en función de la cantidad de calostro ingerido a las 12 horas de vida (Fuente: Clemson University).

Calostro ingerido a las 12 horas (kg)0,9-1,8 1,8-3,6 3,6-4,5

1614121086420

Figura 7. A medida que los anticuerpos del calostro van desapareciendo, el sistema inmunitario del ternero va produciendo sus propios anticuerpos. Si el aporte de inmu-noglobulinas vía calostro es bajo, el riesgo de infección se mantendrá alto.

0 1 8 14 21 28 35 42 48Edad en días

Figura 6. Los terneros deben ingerir suficiente calostro para alcanzar un nivel óptimo de inmunidad pasiva. La ingestión de calostro es fundamental para prevenir diarreas y neumonías en la primera etapa de vida.

Inmunidad pasiva (calostro)Inmunidad activa

Una vez que el ternero ha nacido hay 24 horas para que el animal reciba el calostro que necesita.

La primera cuestión es si el ternero será criado por la madre o se va a alimentar mediante lactancia artificial. En el primer caso, como ya se ha señalado, hay que asegurarse de que la ubre está en perfectas condiciones para alimentarlo. Si se duda al respecto, se debe administrar el calostro mediante un cubo o botella con tetina o bien a través de una sonda. En el segundo caso, si se va a utilizar la lactancia artificial no es recomendable permitir que el ternero se encalostre directamente de la madre, porque se crea un vínculo que se deberá romper en pocas horas.

Un ternero de unos 40 kg de peso vivo deberá ingerir unos seis litros de calostro durante el primer día de vida, unos dos litros tan pronto como sea posible, otros dos en las 8-10 ho-ras siguientes y dos más, antes de las 24 horas. No obstante, como ya se ha comentado, la cantidad de calostro a suministrar

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros36 El calostro y el encalostrado 37

depende de varios factores, principalmente de la calidad del calostro y del peso corpo-ral del ternero.

Un ternero puede ingerir

calostro en el primer día de vida

equivalente al 10-15% de su peso.

Un 5%, a ser posible, antes

de la segunda hora de vida.

¿Cuánto calostro debe tomar un ternero?En las primeras doce horas de vida, el intestino del ternero tiene la máxima capacidad para absorber las defensas que la madre le transfiere a través del calostro. Este es el mejor “medicamento” que existe para prevenir casi todas las enfermedades que pueden afectar a los terneros en los primeros días de vida.

Figura 4. Cantidad de calostro que puede ingerir un ternero en una toma (5%) y en el primer día de vida (15%) en función de su peso corporal.

Peso nacimiento (kg)25 30 35 40 45 50

Calostro/toma (5% peso)Calostro/24 horas (15% peso)

Figura 5. Mortalidad (%) en terneros en-tre la primera semana de vida y los 6 me-ses de edad, en función de la cantidad de calostro ingerido a las 12 horas de vida (Fuente: Clemson University).

Calostro ingerido a las 12 horas (kg)0,9-1,8 1,8-3,6 3,6-4,5

1614121086420

Figura 7. A medida que los anticuerpos del calostro van desapareciendo, el sistema inmunitario del ternero va produciendo sus propios anticuerpos. Si el aporte de inmu-noglobulinas vía calostro es bajo, el riesgo de infección se mantendrá alto.

0 1 8 14 21 28 35 42 48Edad en días

Figura 6. Los terneros deben ingerir suficiente calostro para alcanzar un nivel óptimo de inmunidad pasiva. La ingestión de calostro es fundamental para prevenir diarreas y neumonías en la primera etapa de vida.

Inmunidad pasiva (calostro)Inmunidad activa

Una vez que el ternero ha nacido hay 24 horas para que el animal reciba el calostro que necesita.

La primera cuestión es si el ternero será criado por la madre o se va a alimentar mediante lactancia artificial. En el primer caso, como ya se ha señalado, hay que asegurarse de que la ubre está en perfectas condiciones para alimentarlo. Si se duda al respecto, se debe administrar el calostro mediante un cubo o botella con tetina o bien a través de una sonda. En el segundo caso, si se va a utilizar la lactancia artificial no es recomendable permitir que el ternero se encalostre directamente de la madre, porque se crea un vínculo que se deberá romper en pocas horas.

Un ternero de unos 40 kg de peso vivo deberá ingerir unos seis litros de calostro durante el primer día de vida, unos dos litros tan pronto como sea posible, otros dos en las 8-10 ho-ras siguientes y dos más, antes de las 24 horas. No obstante, como ya se ha comentado, la cantidad de calostro a suministrar

EL CALOSTRO. Guía práctica para un correcto encalostrado de los terneros48 Alternativas al calostro materno: reemplazantes y suplementos 49

La mejor alternativa

al calostro materno es

el calostro procedente

de la misma granja.

Calostro fresco o conservadoLa granja, en función de sus necesidades, deberá mantener una reserva de calostro de calidad contrastada y perfectamente conservado; bien mediante refrigeración a 1 o 2 ºC o por congelación a –18 o –20 ºC.

La mejor alternativa pare reemplazar el calostro materno es el ca-lostro procedente de otra vaca sana, preferentemente de la misma explotación, con más de dos partos en su haber, buena condición corporal al parto (3-4), más de 40 días de secado, y una producción inferior a 8,5 kg en el primer ordeño. Con estas premisas se tienen muchas probabilidades de que el calostro sea de calidad, no obstan-te, siempre tiene que ser examinado.

Cada granja debe contar con una reserva de calostro. La can-tidad dependerá del número de partos mensuales y su conserva-ción tiene que realizarse bajo las condiciones adecuadas, para evitar futuros problemas.

El calostro se puede conservar por distintos procedimientos: La refrigeración a 1-2 ºC es el mejor procedimiento para pre-

servar el calostro. Permite su conservación durante una sema-na sin que se altere la calidad. No obstante, conviene compro-bar que realmente la temperatura del refrigerador es de 1-2 ºC

(nunca superior a 4 ºC) y que se parte de un calostro recogido con las máximas garantías de higiene.

La congelación a –18 o –20 ºC destruye las células pero no afecta a la concentración de inmunoglobulinas. Lo ideal es la congelación en bolsas o botellas de plástico de 0,5 a 2 litros, ya que permiten un fácil manejo. Cuanto más pequeño sea el reci-piente, más rápida será la congelación y la descongelación. Esta

Figura 1. La congelación del calostro en recipientes de 1 a 2 litros es un buen procedi-miento de conservación.

Figura 2. El proceso de descongelación requie-re mucho cuidado para evitar la desnaturaliza-ción de las inmunoglo-bulinas. Éste se debe hacer “al baño María”, a una temperatura in-ferior a 50 ºC. Una vez descongelado, el calos-tro se empleará de for-ma inmediata.

Figura 3. La descongelación en horno microondas debe realizarse de forma controlada, ya que el reparto del calor no es homogéneo y puede deteriorar la calidad del calostro.