No 1 Primer trimestre 2002

caféel buencaféES BUENO PARA TODOS

SUMARIOEl Mercado ActualLos cafés sostenibles

El Sistema del Comercio JustoEl nacimiento de los cafés deComercio Justo

Hablando con la industriaNorbet Duque: Pionero enComercio Justo

Desde el campoPresentando los gruposproductores

Noticias

Una de estas novedades ha sido el éxito impresionantedel sector Cafés Especiales en los mercados de variospaíses. El ejemplo más destacado de esta evolución haocurrido en el mercado norteamericano. Según laAsociación de Cafés Especiales de América (SCAA), elconsumo de café en EE.UU. ha disminuidosignificativamente en los últimos 30 años; de 2.77tazas/día en 1960, a 2.02 tazas/día en 1980 y hasta1.66 tazas/día en el 2000. Sin embargo, al mismo tiempo,la venta de Cafés Especiales se ha expandido a un ritmofuerte. La Asociación Nacional de Café de EE.UU (NCA)estima que este sector del mercado se ha expandido un30% al año durante los últimos cinco años.

El impacto de este crecimiento se refleja más enlos ingresos generados que en el aumento de lacantidad de producto vendido. Los EE.UU. importanalrededor de un 25% del total de las importacionesmundiales de café (2,45 mil millones de libras/año).La industria de Cafés Especiales maneja sólo el 17%de estas importaciones, pero el valor de sus ventassuma hasta 7.8 mil millones USD anuales; querepresentan el 40% del mercado de café de EE.UU.Las ventas taza a taza de cafés especiales llegaron a5.3 mil millones USD en el 2000, mientras que laventa al menor en grano alcanzó los 2.5 mil millonesUSD. Según proyecciones de SCAA y la OIC, el sectorCafés Especiales es el único sector de la industriacafetalera que ha demostrado un crecimientoconstante y notable y se estima que continuarácreciendo entre 5% y 10% anual.

Los Cafés SosteniblesEL MERCADO ACTUAL DEL CAFÉ

En estos tiempos inestables, en quedrástica de los precios de la materia países que entran a producir con vig

Ventas al detalle en EE.UU: Café Gourmet/Especial

Algunas conclusiones del Estudio de Cafés Sostenibles - Giovannucci, 2001Encuesta a 2098 representantes de la industria cafetalera en EE.UU. y Canadáwww.cec.org/files/PDF/ECOMONY/Café-encuesta1_ES.pdf

• Se calculó el valor del mercado global para Cafés Sostenibles (CS) en 565 millones USD y el deNorteamérica en188 millones USD.

• El 90% reportaron que las ventas de CS crecieron o se mantuvieron en el último año.• Para los próximos 2 años el 95% esperan que las ventas de CS se mantengan o que crezcan. Los que creen que las ventas crecerán proyectan un crecimiento de un 26%.• Los promedios de los sobreprecios han sido (en USD/libra):0.59 (org.), 0.62 (CJ) y 0.53 (Sombra).• El 95.1% de los entrevistados tenían conocimiento de CS (98.7%-org., 82.5%-CJ y 76.4% de Sombra).• El 75% encontraron los sobreprecios razonables y 90% pronosticaron su continuación.• Entre el 68% y el 78% dijeron que la certificación es importante para su negocio.

7

6

5

4

3

2

1

01990 1995 1999 2000Años

USD

mil

mill

ones

Recuadro 1

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elbuen café

Existe una amplia discusión sobre la definiciónexacta de los llamados “Cafés Especiales”. LaAsociación de Cafés Especiales de Europa (SCAE) losdefine cómo cafés que los consumidores percibencomo únicos, con un gusto distinto y/o un carácterdiferencial o superior al resto de cafés. La SCAA basasu definición en la calidad del café en la taza. En susferias anuales presenta una amplia gama de cafésque, además de la calidad en taza, tienen otros muchosatributos de calidad propios y diferenciados. Engeneral, los Cafés Especiales se sitúan en una de lassiguientes categorías: 1. poseen alta calidad en taza2. se les puede diferenciar de los otros cafés y/o 3.se venden a un precio más alto. A pesar de que aúnno existe una definición precisa, su éxito económicoy el interés internacional que ha puesto la industria,los medios de comunicación y los mismosconsumidores, demuestra que es un sector rentable,vibrante y con mucho potencial de crecimiento.

Definición deCafés Especiales

el mercado internacional del café está marcado por una caídaprima, por niveles de producción históricamente altos y por nuevos

gor, se han desarrollado algunas novedades interesantes a considerar.

Últimamente, un subsector de los Cafés Especialesdenominado Cafés Sostenibles (CS) está demostrandoun gran potencial de crecimiento. Este subsectorincluye los Cafés Orgánicos (org.), los Cafés deComercio Justo (CJ) y los Cafés producidos bajoSombra (Sombra). Las definiciones de estos cafésson más concretas porque los programas que lospromueven y certifican han establecido normasprecisas para identificarlos.

En Julio del 2001 se publicó un estudio que, a travésde encuestas con 2098 representantes de la industriacafetalera en EE.UU. y Canadá, analizó el estado actualy el potencial de este subsector. Como se observa enla gráfica 2 y en las conclusiones resumidas en elrecuadro 1, a pesar de ser productos relativamentenuevos en el mercado, están dando buenos resultadosy tienen unas expectativas de crecimiento muypositivas.

En esta publicación “El Buen Café”, centraremosnuestra atención en los cafés de Comercio Justo, quepor una combinación de factores culturales,económicos, sociales y políticos han tenido mayoraceptación en el mercado europeo y, actualmente,están entrando con fuerza en España.

Los Cafés Sostenibles

Últimamente un sub-sector deCafés Especiales, denominadolos Cafés Sostenibles, estádemostrando un gran potencial

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(Fuentes: www.scaa.org • www.ico.org • www.scae.org • D. Giovannucci, 2001)

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%Incremento de ventas Mismo nivel

de ventasDescenso

en las ventas

Orgánico Comercio Justo Sombra

Expectativas de crecimiento de los Cafés SosteniblesSegún los entrevistados en el Estudio de Giovannucci, 2001

58% 48,7% 44,6% 37,1% 45,6% 49% 1,4% 0,40% 0,80%

Gráfica 2

% d

e lo

sen

trev

ista

dos

Importancia de los atributos para la compra/venta de Cafés Sostenibles.Según los entrevistados en el Estudio de Giovannucci, 2001

95% 9% 85% 12% 59% 33% 48% 37% 26% 51%

Gráfica 1% d

e lo

sen

trev

ista

dos

100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%

Calidaddel Café

Consistenciaen el suministro

Ofertaadecuada

Conocimientode los

consumidores

Preciobajo

Muy importante Importante

Tone

lada

s

Ventas Café tostado de Comercio Justo

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

EL SISTEMA DEL COMERCIO JUSTO

A finales de los años sesenta, variasgrupos de América Latina a precios qbásicas de los productores y para queEl producto que se convirtió rápidam

El nacimiento de los cafés

Para entrar en el registro de FLO-Internacional los gruposproductores deben de cumplir con las normas del programa.Este cumplimiento se verifica a través de visitas de certificaciónen el campo (ver todos los requisitos del programa decertificación de CJ: www.fairtrade.net). Además, los productoresdeben de disponer de un buen café capaz de satisfacer losrequisitos de calidad de los diferentes mercados de consumo,contar con la capacidad gerencial suficiente para la gestiónde las exportaciones y actuar como contrapartes comercialeseficientes.

Los productoresde Comercio Justo

En 1988, como respuesta al crecimiento de la demandapor estos productos, se formó en Holanda la Fundación MaxHavelaar, con el encargo de regular la concesión de un sellode garantía de Comercio Justo (CJ) que permitiera quetostadores de café y supermercados pudieran lanzar al mercadosus propias líneas de café solidario. La iniciativa de CJ fuemuy exitosa y se extendió rápidamente hacia otros países. Enla actualidad funciona en 17 países europeos, EE.UU y Japón,coordinados bajo el organismo internacional FLO (Fair TradeLabelling Organizations). Las ventas de cafés bajo el sistemade CJ han crecido sin cesar desde la creación de los sellos degarantía. En el año 2000 se alcanzaron las 13.200 toneladas.

Grandes tostadores europeos como Neuteboom, importadorescomo Van Weely o distribuidores como Albert Heijn (Ahold),son hoy algunos de los actores activos del CJ europeo. InclusoStarbucks ofrece a sus clientes la posibilidad de comprar caféen grano de CJ en todos sus establecimientos de los EE.UU.

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Los importadores de café siempre pueden elegircon qué organizaciones inscritas en el registro quierentrabajar, y adquirir el producto que más se adecuea sus necesidades. Los datos del registro deproductores, así como los informes de certificaciónque realiza FLO-Internacional, están siempre adisposición de los compradores para que tenganinformación actualizada sobre el funcionamiento decada cooperativa cafetalera.

Las pautas del proceso de compra-venta de caféson similares a las del comercio tradicional. Elcomprador puede pedir muestras del producto quedesea adquirir y acordar los niveles de calidad quedesea, así como la cantidad del producto y el períodode recepción. Las dos partes se comprometen a cumplircon los contratos firmados, en los que también seincluyen los precios a los que se compra el productosiguiendo las condiciones fijadas por FLO-Internacional, presentadas en el siguiente recuadro:

Sistema de compra de Comercio Justo

s iniciativas Europeas empezaron a importar productos deque eran suficientemente altos para cubrir las necesidades

e pudieran sostener sus sistemas de producción a largo plazo.mente en la estrella de este nuevo movimiento fue el café.

de Comercio Justo

Actualmente el CJ está creciendo en España. Segúnel barómetro de mayo de 2001 del CIS, el 36,4% dela población española conoce el CJ, y más de la mitadcree que en el futuro los consumidores lo integraráncomo una forma más de adquirir productos.

Por el momento en España todavía no existe unsello de garantía de CJ que trabaje dentro del marcode FLO-Internacional. Los cafés de CJ que se ofrecenal consumidor español cuentan con la garantía delas ONGs que los comercializan o promocionan y quesiguen los criterios de FLO-Internacional.

Sin embargo, después de diversos estudios previos,la Coordinadora Estatal de Comercio Justo ha dadosu conformidad al inicio de un estudio de viabilidadde implantación del sello de CJ, presentado por laONG SETEM con el apoyo de FLO-Internacional.

En los siguientes ediciones de este boletíndesarrollaremos con más detalles la situación y lasactividades actuales del CJ en España.

Las condiciones delsello Comercio Justo

Todo tostador que desee usar el sello de calidad delComercio Justo, en cualquiera de los 17 países dondehoy este sello existe, debe actuar bajo estascondiciones:

• Adquirir el café, de la manera más directa posible,de alguna(s) de las organizaciones de productoresinscritas en el Registro de Productores de Café deFLO-Internacional.

• Garantizar el pago del precio mínimo de garantía.Si el precio de mercado sobrepasa ese preciomínimo, se pagará el precio de mercado con unplus de 0.5 USD/libra.

• Por solicitud del productor, el comprador debenegociar un pre financiamiento de hasta el 60%del valor mínimo del contrato de venta firmado.

• Cooperar plenamente con los delegados nacionalesde FLO-Internacional para el cumplimiento efectivode dichas condiciones.

El futuro en España

Precio mínimo de garantía en USD/libra F.O.B. puerto de origen

TIPO DE CAFÉ REGULAR ORGÁNICO CERTIFICADO

América Central América del Sur América Central América del Sur,México, África, Asia El Caribe México, África, Asia El Caribe

arábica lavado 1,26 1,24 1,41 1,39arábica no lavado 1,20 1,20 1,35 1,35robusta lavado 1,10 1,10 1,25 1,25robusta no lavado 1,06 1,06 1,21 1,21

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¿Cómo empezó su relación con Comercio Justo?

En 1986, Jan Fokkinga (director de la empresaholandesa tostadora de café Neuteboom) me visitóporque estaban procesando café de Max Havelaaar(el nombre del sello de CJ en los Países Bajos).Necesitaba apoyo porque su compañía trabaja conlos consumidores y no con los productores. El sabíaque nosotros teníamos mucha experiencia con losproductores y con la importación. Al principio tuvemis dudas pensando que en el programa hacía faltagente con experiencia en el negocio del café. Peropoco a poco nos fuimos involucrando y los procesosse mejoraron.

¿En que sentido ha mejorado el Comercio Justo?

Al principio encontramos el proceso administrativomuy poco eficiente. Nos pidieron un sin fin de formatospara cada transacción. Yo les decía que necesitaríaun camión solo para enviarles estos formatos a susoficinas. Pero con el tiempo y la experiencia hanmejorado mucho este proceso. De la misma manerase ha mejorado la identificación y verificación de lascooperativas a través de la certificación.

El programa tenía que ser flexible para crecer.Todos los países son diferentes. Trabajar en el Congo,por ejemplo, donde la hiperinflación ha hechonecesario crear un sistema complejo sólo para poderentregar el pago a los productores, es muy diferenteque trabajar en Costa Rica, donde intentan tecnificartodos sus procesos. Los empresarios europeosinvolucrados en el CJ han participado mucho en elprograma y en su desarrollo; asisto siempre a lasreuniones cuando puedo. También visito cada añoa todas las cooperativas. Conozco como estánfuncionando y como es su café.

¿Ha visto cambios en las cooperativas graciasal programa?

Sí, muchos. Sobretodo en el manejo de sus campos.Ahora están mejor organizados, mejor administradosy solucionan sus propios problemas en una maneramucho más eficaz. Se puede ver que la cooperativafunciona. También se organizan servicios médicos y

HABLANDO CON LA INDUSTRIA

Desde el inicio del CJ, crear relaciones pcafetalera y los consumidores ha sido uha sido el importador holandés Norberen 1895 y hoy en día importa más dproductores y exporta a todos los pa1989, la empresa Van Weely, filial deexclusivamente a la importación de cade Van Weely, Norbert Duque, para

La pregunta fundamental sería,¿es rentable? Sí, el ComercioJusto es rentable.

Norbert Duque: Pionero en Comercio Justo

Norbert, Rainer yFranz Duque en ellaboratorio de catade café de la empresaDuque-Van Weely.

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Por lo tanto, deseamos que los sectores de laindustria cafetalera que trabajan en los paísesconsumidores conozcan más a los productores. Poreste motivo, en las siguientes ediciones de este boletínles proporcionaremos comunicaciones directas deellos, sobre sus vidas y sus experiencias con el CJ.Actualmente existen 164 organizaciones cafetalerasregistrados en el Programa de FLO del CJ que agrupana más de medio millón de pequeños productores enÁfrica, Asia y América Latina. De los ingresos de estospequeños productores dependen más de 2 millonesde personas.

El Programa Buen Café mantiene un contacto directoy constante con los productores de CJ. Periódicamentenos visitan para informar a la opinión públicade su situación. Nuestro equipo realizaviajes a sus cooperativas y miembrosdel programa han vivido 9 años enAmérica Latina trabajando conproductores. Siempre nos impresionóla dedicación y la sinceridad con laque los grupos llevanadelante su cooperativao asociación. Hemos vistoque muchas vecesenfrentaron situacionesmuy duras, económicas,naturales o políticas. Peroagrupados los campesinos, conrecursos limitados, buscaron solucionesy tomaron decisiones difíciles. Asílograron superar los obstáculos y lograronmantener la fuente de supervivenciade sus familias.

El CJ les facilita un sistemade comercio que respeta susvidas y que coopera con ellosy con todos los miembros dela industria cafetalera paracrear buenas relacionescomerciales. De esta manera,los mismos productorespueden controlar y mejorarsu calidad de vida y su medioambiente y al mismo tiempopueden seguir produciendocafés de excelente calidad.

oductivas entre productores, la industriana prioridad. Un pionero en este procesoDuque. La empresa Duque fue fundadae 650,000 sacos anuales de 34 paísesses europeos, Canadá y EE.UU. Desdela importadora Duque, se ha dedicadofés del CJ. Entrevistamos al presidenteconocer de sus experiencias con el CJ.

programas educativos. Consiguen transporte parael negocio y para emergencias, construyen caminos;y todo eso por los ingresos del programa.

¿Que puede recomendar a las empresasespañolas interesadas en el programa?

La pregunta fundamental sería, ¿es rentable? Sí, elComercio Justo es rentable. Si la persona cree en losconceptos, lo hace con entusiasmo y entiende queésto no es un proceso rápido, va a tener éxito. Esoes lo que la importadora francesa Malongo estáhaciendo. Él visitó a las cooperativas y se dio cuentade la importancia del programa. Ahora estátrabajando con muchísima energía y entusiasmo.Puedo decir que el CJ es sostenible porque no se estáregalando una clínica o una escuela a las cooperativas. Se está trabajando con las cooperativas para estableceruna empresa fuerte, con capacidad administrativa yorganizativa, y que produce muy buenos cafés. Enestos años hemos creado relaciones comerciales conellos que durarán muchos años y estamos asegurandouna oferta segura de buenos cafés.

DESDE EL CAMPOPresentando losgrupos productores

Los grupos productores de caféforman la base en la nueva relaciónque el Comercio Justo pretendeestablecer dentro de la cadena decomercialización.

Miembros del Registro de Café 2001 (FLO)País Grupos ProductoresBolivia 12 3255Brasil 2 2654Camerún 1 300Colombia 18 16462Congo 2 20552Costa Rica 1 4147República Dominicana 5 5310El Salvador 1 541Guatemala 7 4689Haití 6 6881Honduras 20 2020Indonesia 1 277México 42 31685Nicaragua 20 6133Papua New Guinea 2 1017Perú 9 10714Tanzania 6 275985Tailandia 1 120Uganda 2 123000Venezuela 4 802TOTAL 164 516544

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• Representantes del ProgramaEl Buen Café participaron elpasado diciembre en unencuentro internacionalcelebrado en Bruselas sobre lacrisis de los precios del café,organizado por Oxfam-Internacional. En esteencuentro los 15 gruposparticipantes formaron unaalianza para identificar yafrontar las causas de la crisis.

• Eventos, 2002:Febrero 8-18: SCAE organiza unviaje a la India:scae@btinternet.com(Betty Attwood)Mayo 3-6: SCAA 14° Conferenciay Exhibición Anual de CafésEspeciales, Anaheim,

California, USA:kwelty@scaa.orgJunio 6-8: XX Congreso Españoldel Café, Barcelona, España.www.gamacongres.comSeptiembre 26-28: Tea & CoffeeWorldCup, Queen SirikitExhibition Centre, Bangkok,Thailand.www.teacoffeeasia.com

• El 29 de Noviembre la empresade vending Girovending firmóun convenio de colaboracióncon el Programa El Buen Cafépara utilizar café de ComercioJusto en sus máquinas. Conésta ya son 34 las empresasespañolas que han suscrito esteconvenio, con un total de 266máquinas certificadas por el

Programa El Buen Café y másde 12 toneladas de caféconsumidas en 2001.

• El Grupo Eroski ha firmadorecientemente un acuerdo decolaboración con Intermon-Oxfam para comercializar caféde Comercio Justo en su redde supermercados. Con estéya son 5 los grandes gruposde distribución españoles queofrecen cafés de comercio justoa sus clientes: Supersol

(Ahold), Bonpreu-Esclat,Plusfresc y Condis.

• En Octubre la empresaStarbuck’s anunció quecomprarán 1 millón de librasde café certificado de CJ en lospróximos 18 meses. También

ofrecerán café de CJ como elcafé del día una vez cada mesen sus locales. Además handonado 1 millón USDdestinados a programas paramejorar la situaciónempresarial y la calidad de lavida de los grupos productoresregistrados en CJ.

• En Noviembre, 2001, entraron4 grupos nuevos deproductores en el registro deFLO: Maya Civil (Guatemala),Cesmach (México), Mejillones(Bolivia), CCT (East Timor).Adicionalmente, Fedecocagua(Guatemala) ha sido incrito anivel de federación, afiliando130 cooperativas.

El buen café es bueno para todoswww.buencafe.org

Programa para la promoción del Comercio Justo y la responsabilidad social en el sector cafetalero

SETEM • Bisbe Laguarda 4 • 08001 Barcelona (España)Tel. 34 93 441 53 35 • Fax 34 93 443 20 69 • e-mail buencafe@setem.org • Coordinación Héctor Riu

BOLETÍN Primer trimestre 2002 • Coordinación: Christopher Wunderlich • Fotos: J. Raphaël Dantin (CAIUS S.A.) y FLODiseño y maquetación: Concepte gràfic • Impresión: Serafí, Industria Gràfica. Impreso en papel ecológico

Con el apoyo de:

COMERCIO JUSTO

P R O G R A M A

EL

BU

EN

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FÉES BUENOPA

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• Asociación de Cafés Especiales de Europea: www.scae.org • Asociación de Cafés Especiales de EE.UU.: www.scaa.org• Fair Trade Labelling Organization International: www.fairtrade.net • Organización Internacional de Café: www.ico.org• Coordinadora Estatal de Comercio Justo de España: www.e-comerciojusto.org • ONU para Agricultura y Alimentación (café):

www.fao.org/waicent/faoinfo/economic/ESC/ESCS/cmr/cmrnotes/CMRcofs.htm • European Fair Trade Association: www.eftafairtrade.org

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