el baguettino

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Transformaciones organizacionales de la panadería “Baguettino”

1.Introducción 2.Resumen 3.Objetivos 4.Metodología 5.Marco teórico 6.Marco conceptual 7.Análisis de las transformaciones organizacionales empresa Baguettino 8.Modelo del crecimiento organizacional 9.Conclusiones 10.Sugerencias 11.Referencias bibliográficas 12.Anexos

IntroducciónEn la actualidad las organizaciones que se forjan y buscan con éxito un nuevo mercado se enfrentan a una serie de problemas en su lucha por el crecimiento y supervivencia en dicho mercado. Nos concentramos en dar más interés al crecimiento organizacional como lo explica Gareth Jons que la mayoría de las organizaciones pasan por un proceso de nacimiento, crecimiento, declive y muerte. Basándonos en la teoría de este autor elaboraremos un trabajo centrado en el proceso de la transformación organizacional de la empresa productora y comercial BAGUETTINO que es una panificadora de una marca conocida.El trabajo está estructurado de la siguiente forma: se inicia con la introducción en la que se refiere a la importancia del ciclo de vida, su metodología que considera el conocimiento empleado para la realización del trabajo, seguido de su resumen y traducción correspondiente. En el capítulo III tenemos el marco teórico en el que brindamos suficiente información para la ejecución del presente trabajo. En el capítulo IV se precisa la terminología apropiada. En el capítulo V se efectúa un análisis organizacional de las etapas del ciclo de vida de la empresa Baguettino. Arribando a las conclusiones y finalmente sus referencias bibliográficas y sus anexos.Esperando que éste trabajo sirva como fuete de consulta para los estudiantes y profesores de diferentes universidades.

GraciasEquipo de trabajo

ResumenEl objetivo del presente trabajo es proporcionar a los estudiantes y profesores de todas las universidades una visión comprensiva del ciclo de vida organizacional, entender las etapas de estas y sus conceptos, además de analizar a la empresa Baguettino y proponer mejoras aplicando un modelo organizacional.La mayoría de las organizaciones pasan por un proceso de nacimiento, crecimiento, madurez y muerte, según Gareth Jons este es el ciclo de vida en las organizaciones. Estas nacen cuando los individuos, llamados emprendedores, reconocen y aprovechan las oportunidades para utilizar sus habilidades y competencias con el fin de crear valor. El nacimiento organizacional, es decir, el inicio de una organización, es una etapa peligrosa del ciclo de vida y se asocia con el mayor riesgo del fracaso. Indica que el crecimiento permite que una empresa aumente su división de labores y su especialización y, por consiguiente, que desarrolle una ventaja competitiva. Entonces, con el paso del tiempo, las organizaciones se transforman a sí mismas: se convierten en muestra diferente de lo que era cuando iniciaron, Añade que si las organizaciones no administran efectivamente su proceso de crecimiento, estas pasan por una etapa de madurez, las empresas que se encuentren en esta fase deben buscar un equilibrio entre una mayor necesidad de estructura y una necesidad continua de ser flexibles y sensibles a las condiciones cambiantes del entorno ya que estas no tienen un crecimiento continuo y como resultado de su deficiente administración estas pasan a la fase de declive, esta es, la etapa que atraviesa una organización cuando no anticipa, reconoce o se adapta a las presiones externas o internas que amenazan su supervivencia. La aplicación del ciclo de vida en la organización, podemos ver que han permitido que la empresa se haya dado cuenta en qué nivel del ciclo de vida organizacional se encuentra y así aplicar mejoras como estrategias. Todo lo pasado es bueno, analicemos la información y apliquémoslo a nuestra organización.

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ABSTRACTThe aim of this paper is to provide participants with a comprehensive view of organizational life cycle, understanding these stages and concepts, in addition to analyzing the company and propose improvements Baguettino using an organizational model.Most organizations go through a process of birth, growth, maturity and death, according to Gareth Jons this is the life cycle of organizations. These arise when individuals, called entrepreneurs recognize and seize opportunities to use their skills and competencies to create value. Organizational birth, ie the beginning of an organization, is a dangerous stage of the life cycle and is associated with increased risk of failure. Indicates that growth allows a company to increase its division of labor and specialization and, therefore, to develop a competitive advantage. Then, over time, organizations are transforming themselves: they become something very different than it was when they started, adds that if organizations do not effectively manage its growth process, they go through a stage of maturity, companies that are in this phase must seek a balance between greater need for structure and a continued need to be flexible and responsive to changing environmental conditions as they do not have a continuous growth as a result of mismanagement they pass the phase of decline, this is the stage that comes when an organization does not anticipate, recognize or adapt to external or internal pressures that threaten their survival.The application lifecycle within the organization, we can see that they have allowed the company to have realized what level of organizational life cycle and thus is making improvements and strategies. All the past is good, consider the information and apply it to our organization.

CAPÍTULO I

Objetivos1.1. Objetivos generales:

Entender y comprender las etapas del ciclo de vida organizacional y sus conceptos. Analizar organizacionalmente el ciclo de vida de la empresa Baguettino y proponer mejoras

aplicando un modelo organizacional.1.2. Objetivos específicos:

Analizar y explicar las etapas de introducción, crecimiento, madurez y declinación. Diagnosticar las etapas del ciclo de vida de la empresa Baguettino. Formular un modelo organizacional.

CAPÍTULO II

MetodologíaEn el presente trabajo, se empleó el siguiente procedimiento:

El tema fue programado en el sílabo de Organización I. Se dejo literatura para que el alumno pueda investigar. Se llevo a cabo la clase exposición – dialogo en donde participaron interactivamente los 17

alumnos. Siendo una de las más importantes de las clases el profesor con los alumnos tomaron el acuerdo

que se lleve a la práctica. Definir los grupos de trabajo de los 17 alumnos se formaron dos grupos y cada grupo se definió por

una sola empresa. Nuestro grupo optó por la empresa Baguettino. Después de eso se realizó un cuestionario que fue reestructurado en cuatro oportunidades. A

continuación el cuestionario quedó listo para aplicarle a la empresa Baguettino. Nos reunimos en grupo de trabajo, se envió un oficio al gerente de Baguettino para que nos

brindará las facilidades para aplicarle la encuesta. Entonces los ocho alumnos aplicaron la encuesta al administrador de la empresa Baguettino. Se hizo un informe de la encuesta. Se ubicó un lugar para poder tabular los resultados. Los resultados los demostramos en tablas y contenidos. Se hizo la discusión y se elaboró la propuesta. Se arribo a las conclusiones y recomendaciones. Se plasmo la bibliografía y anexos correspondientes.


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Finalmente se elaboro el informe final y el trabajo se le entrego al profesor encargado de la asignatura.

CAPÍTULO III

Marco teórico3.1. Ciclos de vida organizacional

Diferentes autores coinciden en que las organizaciones nacen desarrollan y mueren dependiendo su dinámica empresarial por lo cual proponen una serie de fases que puede pasar una organización en su desarrollo diario. Todo esto nos sirven para analizar en qué fase se encuentra la empresa. Y porque problemas está cruzando ella y todo esto determina si la empresa sigue o no al siguiente período, cuando lo hará y si sobrevivirá, fracasará y morirá; pero estamos seguros que queda claro, que las organizaciones al similar que los organismos vivos tienen un ciclo de vida comprendido por una sucesión de fases, como son: nacimiento, crecimiento, envejecimiento y muerte en algunos casos. Por lo cual vamos a ver detalladamente cada una de las etapas mencionadas.

3.1.1 Etapa de Introducción

Daff Richard L. (2009), pág. 326-327; la considera como etapa emprendedora, cuando una organización nace, el énfasis se encuentra en crear un producto o servicio y perpetuarse en el mercado. Los fundadores son empresarios y dedican todas sus energías a las actividades técnicas de producción y ventas. El desafío principal que presenta la organización en esta etapa es sobrevivir, pero aunque esto es ciertamente correcto creo que las organizaciones no nacen solo para sobrevivir; sino que su aparición trasciende a ese sentido; la organización tiene el reto de crecer. Esta etapa se caracteriza por su organización informal, supervisión constante por parte de los propietarios y estructura flexible; la cual es denominada por Henry Mintzberg como adhocracia. Por otra parte, Gareth R. Jones (2008), pág. 303-304; la denomina como Nacimiento Organizacional, en la cual afirma que las organizaciones nacen cuando los individuos, llamados emprendedores, reconocen y aprovechan las oportunidades para utilizar sus habilidades y competencias con el fin de crear valor. El nacimiento organizacional, es decir, el inicio de una organización, es una etapa peligrosa del ciclo de vida y se asocia con el mayor riesgo del fracaso. El índice del fracaso es alto porque una organización nueva experimenta las desventajas de la novedad, esto es, los peligros asociados con ser la primera en un nuevo ambiente. Una manera en que los emprendedores puedan evaluar todas las cuestiones antes mencionadas es mediante la creación de un plan empresarial, el cual resume como planean competir en el ambiente las organizaciones. Así como, Hodge B. J. Anthony William 2003 (2007), pág. 199; la distingue como Nacimiento Organizativo, señala que en la medida que una organización empieza a crecer, el mayor número de empleados genera problemas. Los propietarios, orientados a lo técnico y creativos, enfrentan asuntos de administración, pero pueden preferir enfocar sus energías en la fabricación y venta del producto o en la invención de productos y servicios. En este momento de crisis, los empresarios deben ajustar la estructura de la organización para acomodar el crecimiento continuo traer administradores fuertes que lo puedan hacer.

3.1.2 Etapa de Crecimiento

Daff Richard L. (2009), pág. 327-328; la distingue como Etapa de Colectividad, determina que si se resuelve la crisis de liderazgo, se obtiene un liderazgo fuerte y la organización comienza a desarrollar objetivos y dirección claros. Se establecen los departamentos junto con una jerarquía de autoridad definición de puestos y una definición incipiente de trabajo. Los empleados se identifican con la misión de la organización y pasan largas horas ayudándola a tener éxito. Los miembros se sienten parte de un cuerpo colectivo y la comunicación y el control son principalmente informales, aunque comienza a surgir algunos sistemas formales. En cuanto, Gareth R. Jones (2008), pág. 303-304; la considera como Crecimiento Organizacional, donde indica que el crecimiento permite que una empresa aumente su división de labores y su especialización y, por consiguiente, que desarrolle una ventaja competitiva. Una organización que es capaz de adquirir recursos es probable que genere un excedente de ellos que le permitan crecer más. Entonces, con el paso del tiempo, las


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organizaciones se transforman a sí mismas: se convierten en algo muy diferente de lo que era cuando iniciaron. El tamaño de la empresa puede aumentar las oportunidades de supervivencia y estabilidad de una organización. De acuerdo con el modelo de cinco etapas de Greiner del crecimiento organizacional, las organizaciones experimentan crecimiento mediante:

a) Creatividad.b) Dirección.c) Delegación.d) Coordinación.e) Colaboración.

Cada etapa de crecimiento termina con una crisis que debe resolverse poniendo en práctica los cambios apropiados si se pretende avanzar exitosamente a la siguiente etapa y continuar creciendo. De tal manera, Hodge B. J. Anthony William 2003 (2007), pág. 190-193; la denota como crecimiento organizativo, precisa que aunque la organización empieza a estar estructurada formalmente, aun retiene un aire de informalidad y flexibilidad. Asimismo Hodge, menciona que el equipo directivo debe delegar responsabilidades a los empleados de los niveles más básicos, del contrario estos empleados se sentirán frustrados y abandonaran la empresa.

3.1.3 Etapa de Madurez

Daff Richard L. (2009), pág. 328; la estipula como Etapa de Formalización, se refiere a la instalación y uso de reglas, procedimientos y sistemas de control. La comunicación es menos frecuente y más formal. Así como, Hodge B. J. Anthony William 2003 (2007), pág. 201-202; la contempla como Fase de Formalización, argumenta que las organizaciones que se encuentren en esta fase deben buscar un equilibrio entre una mayor necesidad de estructura y una necesidad continua de ser flexibles y sensibles a las condiciones cambiantes del entorno.

3.1.4 Etapa de Declinación

Daff Richard L. (2009), pág. 328-329; la califica como Etapa de Elaboración, manifiesta que la solución a la crisis de la burocracia radica en un nuevo sentido de colaboración y trabajo en equipo. A través de la organización, los directivos desarrollan habilidades para confrontar problemas y trabajar en conjunto. La burocracia puede haber alcanzado su límite. El control social y la autodisciplina reducen la necesidad de controles formales adicionales. Los directivos aprenden a trabajar dentro de la burocracia sin adherirse a ella. Los sistemas formales pueden ser simplificados y remplazados por equipos gerenciales y fuerzas de tarea. Para logra la colaboración, con frecuencia se forman equipos con miembros de todas las funciones o divisiones de la compañía. La organización puede también seccionarse en múltiples áreas para mantener la filosofía de la compañía pequeña. Después de que una organización alcanza la madurez, puede ingresar a periodos de declive temporal. La necesidad de renovación puede presentarse de cada 10 a 20 años. La organización se desequilibra con respecto el entorno o quizás se vuelve lenta y cargue con un exceso de burocratización y debe atravesar una etapa de innovación y agilización. Con frecuencia, los altos directivos son remplazos durante en este periodo. Por consiguiente, Gareth R. Jones (2008), pág. 319-326; la determina como Declive Organizacional, añade que si las organizaciones no administran efectivamente su proceso de crecimiento, el resultado es el declive organizacional, esto es, la etapa a la que entra una organización cuando no anticipa, reconoce o se adapta a las presiones externas o internas que amenazan su supervivencia. Los factores que pueden precipitar el declive organizacional incluyen la inercia organizacional y los cambios en el ambiente. El declive organizacional ocurre por grados, Weitzel y Jonsson han identificado 5 etapas de declive:

a) Etapa de ceguera.b) Inactividad.c) Acción defectuosa.d) Crisis.e) Disolución.

Los gerentes pueden cambiar la organización en cada etapa a excepción de la etapa de disolución. Por último, Hodge B. J. Anthony William 2003 (2007), pág. 204; la titula como Declive Organizativo, explica que las empresas que se hallan en esta etapa utilizan frecuentemente el trabajo en equipo y la autosugestión basada en valores y normas compartidas en un intento de


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sustituir las reglas y procedimientos burocráticos. Después de que la organización alcanza su madurez, puede entrar en periodos de declinación temporal. Puede ser necesaria una renovación cada 10 o 20 años.

3.1.5 Apreciaciones criticas (Equipo, 2011)

Todos los autores proponen una serie de fases que puede pasar una organización en su desarrollo diario; pero estamos seguros que queda claro, que las organizaciones al similar que los organismos vivos tienen un ciclo de vida comprendido por una sucesión de fases, como son: nacimiento, crecimiento, envejecimiento y muerte en algunos casos. Es bien cierto que las organizaciones no tienen un patrón de vida típico, sino que los productos y/o tecnología asociados a ella le dan ese comportamiento, como la etapa introductoria que consiste el nacimiento de la organización, creando productos y/o servicios para participar en el mercado donde existe oportunidades, y se detectan necesidades o crearlas creándose un producto nuevo imitando, los procesos de comercialización y/o de producción son sometidos a pruebas por lo que se generan altos costos. Esta etapa es difícil ya que presenta el riesgo de fracaso, también experimenta las desventajas de la novedad, ya que muchas veces nuestro producto no puede ser aceptado. En la etapa de crecimiento se ha observado los empleados se identifican con la misión de la empresa, se trabaja para desarrollar los objetivos u objetivo de esta, aumenta la división de labores, su especialización y se desarrolla una ventaja competitiva, el tamaño de la empresa puede aumentar las oportunidades de supervivencia y estabilidad en el mercado.

CAPÍTULO IV

Marco conceptualSatisfacción del cliente: Percepción del cliente sobre el grado en que se han Cumplido sus requisitos. (Milkovich Y Boudreau, 1994).Proceso: Constituye la esencia de la organización. Es lo que da vida a la estructura; regula la vida de la organización y le da estilo propio. Su papel lo definen los miembros de la organización en cuanto grupo (Robbins, 1987).Organizacional: Acción de mantenimiento y actualización permanente de los cambios aplicados a una organización y respecto a su medio ambiente. (Milkovich Y boudreau, 1994).Organizaciones:Son conjunto de personas trabajando juntas, con una división del trabajo en el sentido de alcanzar propósitos y objetivos comunes (Robbins, 1987).Objetivo: Es el resultado que la empresa o institución espera obtener, a fin de alcanzar lo establecido cuantitativamente y determinado para realizarse transcurrido un tiempo específico. (Schein, 1985).Ambiente:Es el medio que involucra externamente al sistema. (Robbins ,1987).Cambio organizacional: En su proceso de autocambio debe empezar en los niveles superiores, los más superficiales de la cultura, para modificar en un proceso paulatino, los niveles más profundos, hasta llegar si es preciso, a los propias presunciones básicas, para de ahí partir –nuevamente- a la modificación de los valores, normas, conductas que son sustentadas por esas presunciones(Robbins,1987).

Creatividad: Capacidad de innovar y buscar soluciones, renovar y modificar, asumir riesgos calculados (Schein, 1985).Control:Grado en que se emplean reglas, reglamentaciones, etc. para vigilar y controlar la conducta de los trabajadores. (Robbins ,1987).Competitividad:


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Capacidad de una organización para ofrecer productos y servicios mejores y más baratos, adecuados a las necesidades y expectativas del mercado, brindando soluciones innovadoras al cliente (Robbins, 1987).

Competencia: Es una forma de rivalidad entre dos o más organizaciones, mediadas por un tercer grupo. La competencia no siempre involucra una interacción directa entre las partes rivales. (Robbins, 1987).

Estructura:Es el conjunto de elementos relativamente estables que se relacionan en el tiempo y en el espacio para formar una totalidad. En administración, la estructura corresponde a la forma como las organizaciones están organizadas. (Robbins, 1987).Innovación: En la actualidad todas las compañías deben innovar para sobrevivir, la rapidez en las en los nuevos descubrimientos hacen interacción. Es una acción que se ejerce de forma recíproca entre dos o más sujetos, objetos, agentes, fuerzas o funciones. (Drucker ,1973).Liderazgo:Función primordial del Jefe, coincidencia entre jefes y líder (Alabart y Portuondo, 1999).

CAPÍTULO V

Análisis de las transformaciones organizacionales empresa BaguettinoEn este capítulo presentamos los resultados producto de la encuesta aplicada, guía de observación plan de entrevistas y la información relevante como se describe a continuación:

5.1 Fase de introducción La oportunidad es una circunstancia favorable o que se dan en un momento eficaz para hacer que la empresa se fortalezca y consolide. En la tabla N° 01 se puede distinguir que el sector comercial representa 47 % de oportunidades que corresponde a 8 de un total de 17 oportunidades. De esta manera podemos comprender que el sector comercial es el sector de mayor posibilidad en el aprovechamiento de oportunidades es por ello que la empresa “BAGUETTINO” se encarga de la panificación debido a que se encuentra en zonas estratégicas y de mayor transitación, asimismo el alto intercambio comercial de la ciudad debido a que tumbes se encuentra aproximadamente a 35km y 23 minutos de nuestro vecino país Ecuador.

Tabla N° 01: Oportunidades de Negocios según Sectores Económicos

De la misma forma, podemos analizar que el sector de producción representa 24 % que corresponde a 4 oportunidades de un total de 17 oportunidades, debido al lugar, medio ambiente y además que en Tumbes existen maquinas con costos razonables, por lo cual la mano de obra es barata. Por consiguiente, tenemos que el sector de servicio representa el 18 % que corresponde a 3 oportunidades de un total de 17 oportunidades debido a que las personas siempre necesitamos de servicios para satisfacer nuestras necesidades como lo son los servicios de agua, luz, cableado eléctrico, etc; y asi mismo poder tener una mejor calidad de vida. Entre tanto, el sector financiero representa 12 % que corresponde a 2 oportunidades de un total de 17 oportunidades ya que en la región tumbes mayormente existen micro y pequeñas empresas que necesitan de este servicio.


SectorN° %

Servicios 3 18Producción 4 24

Comercial 8 47

Financiero 2 12

Otros 1 6

Total 17 100

Oportunidades

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Observamos que existen empresas que se inclinan a otros sectores y este se encuentra representado en un 6 % que corresponde a 1 oportunidad de un total de 17 oportunidades. Entre estos sectores podemos encontrar el pesquero, de agricultura, ganadería, etc. La empresa Baguettino una de las más importantes panificadoras del distrito de tumbes, en el año 2005 inició como Pan Baguettino sociedad comercial de responsabilidad limitada (IRL) siendo la propietaria la Sra. Rosa Elena López y el gerente General Jiménez López Adrian. Al analizar sus oportunidades observaron que contaban con recursos tangibles e intangibles, entre los tangibles como local propio, y lo intangible como la ubicación estratégica entre la esquina de la Av. Bolognesi y la Av. Piura. Al iniciar sus operaciones desarrolla un presupuesto para planificar y controlar de esta forma su capital. Empezó con un producto como el pan y siendo el mismo dueño el vendedor realizaba la parte contable y administrativa y un panadero que hasta hoy se encuentra prestándole sus servicios a esta empresa.

5.2 Etapa de crecimiento En vista de la aceptación de su producto en el mercado decidió incrementar en gran variedad y gama de productos nutritivos, fortaleciendo un préstamo 110.0000 soles en la Caja Piura, siendo destinado como capital fijo 90,000 soles y un capital de trabajo de 20,000. En la actualidad la empresa cuenta con una sucursal en Andrés Araujo Moran. Podemos observar que alrededor de Baguettino existen empresas competidoras con este rubro como Panificadora San José, por lo que tiene que realizar campañas publicitarias en diversos medios de comunicación masiva. Gran parte de sus productos ya son conocidos por su marca que por el producto en sí. La empresa elabora y comercializa pan a través de mano de obra capacitada y con maquinarias como: 1 horno, 2 maquinas de producción, 1 divisora, 2 embalsadoras, 15 coches, 450 latas, 5 mesas, 1 cámara de fermentación; con las cuales se elaboran el producto (Ver Anexo Nº 02); vitrinas exhibidoras que hacen más tentador la adquisición del producto (Ver figura 01)


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Figura Nº 01: vitrinas exhibidoras para una mejor presentación del producto

Con las materias primas de mejor calidad a base de harina fuerte, manteca, sal, levadura y agua la empresa ha lanzando al mercado 4 tipos de pan diferentes como son: Tortas, panetón, pan, dulces todos los tipos del producto están elaborados con la misma calidad en cuanto a las materias primas utilizadas además realiza ventas de embutidos y otros complementos. Cuenta con ventajas competitivas así como producto mismo que consiste en que es elaborado higiénicamente, y además con una buena aceptación por los consumidores en el general. Actualmente la empresa cuenta con los siguientes canales de distribución, su propio local de producción y comercialización, una sucursal ubicada en Andrés Araujo, los intermediarios que son las tiendas; para el próximo año se pretende agregar dos intermediarios más, ruteros y vendedores ambulantes.

5.3 Etapa de madurezLas diferentes etapas del proceso se ejecutan en forma manual con las debidas medidas de control de calidad de las materias primas, para responder las condiciones de higiene La calidad del producto será garantizada a través del cumplimiento de las reglas de higiene en el manejo de materias primas y del personal, plasmándose así normas y políticas como puntualidad funciones de cada área, servicio. Contando con múltiples entrada y salidas de su producto ya que cuenta con buena aceptación en el mercado y puntos clave de distribución. Contando con un predomino principal en las funciones que realizan cocina y servicio ya que son las áreas más importantes para la elaboración del producto y servicio de venta inmediato, requiriendo así capacitación en el área de producción especialmente al personal panificador porque de él depende la buena elaboración del producto.

5.4 Etapa de decliveLa empresa BAGUETTINO atraviesa por esta etapa transitoriamente en la época de verano, debido a que sus clientes prefieren otros productos consecuencia del cambio climático de tal manera que disminuye la demanda de su producto.

5.5. Análisis transformacionalDel análisis de cada etapa de la Empresa Panificadora Baguettino se observa que ha transitado por diversas etapas del ciclo vida como su inicio con un solo producto; pan y su escaso capital, considerando su ubicación estratégica para la comercialización en diferentes horarios. En su, etapa de crecimiento”, ha incrementado asiduamente una gama y variedad de productos, mejorando su presentación de los productos, y atención al cliente, realizando fuertes inversiones para el proceso productivo lo que ha posibilitado su posicionamiento como una de las mejores panificadoras de la Región Tumbes. En su etapa de madurez se nota –que algunos productos son conocidos por su marca, sin embargo tienen que hacer grandes esfuerzos publicitarios en épocas de invierno debido a la competencia. En la etapa de declive sus ventas no satisfacen sus expectativas debido a las altas temperatura en el verano como es habitual en la Región Tumbes, teniendo en esta estación sus productos poca aceptación y preferencia; por lo cual los clientes prefieren productos líquidos y fríos. Con este análisis del ciclo de vida organizacional de la Empresa Panificadora Baguettino la ubicamos en la Etapa de crecimiento.

CAPÍTULO VI

Modelo del crecimiento organizacionalLa empresa en estudio para que tenga una vida prospera e indefinidamente larga es necesario contar con un modelo de crecimiento organizacional. El mismo que presenta a continuación:


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Conclusiones El ciclo de vida son secuencias de etapas o faces donde transita la empresa en su quehacer empresarial; sus cuatro fases como la introductoria se refiere a crear un negocio, el crecimiento nos indica la empresa esta desarrollándose y buscando apasionamiento de sus productos, la madurez consiste en un crecimiento lento y un control rígido y por ultimo declinación donde la empresa ya agoto sus posibilidades de supervivencia. Baguettino es una empresa que está en constante innovación esto le permite mantenerse en el mercado. Conociendo el estado en el que se encuentra la empresa Baguettino hemos brindado mejoras para el desarrollo de la organización. La Empresa para que tenga un mayor desempeño debe de ampliar el local e implementar sus recursos. Para que una empresa se desarrolle y como tal crezca, debe crear sucursales en lugares estratégicos con previo estudio de mercado.

Sugerencias Capacitar al personal de las distintas aéreas de la empresa para que puedan ver mejoras en cuanto a innovación, creación del producto y atención al cliente. Concientizar a la población tumbesina en cuanto a responsabilidad social.


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Realizar campañas de desayuno escolar. Realizar publicidad en medios masivos para que los clientes tengan información de nuestra empresa y de los productos que ofrecemos.

Referencias bibliográficasLIBROS:Daft Richard L. Teoría y Diseño Organizacional. México: THOMSON; 2009. Garet R. Jones. Teoría Organizacional: Diseño y cambio en las organizaciones. México: Pearson – Prentice Hall; 2008.Hodge B. J, Anthony William. Teoría de la Organización: Un enfoque Estratégico. México: Pearson – Prentice Hall; 2003 Hernández Sampieri Roberto, Fernández Collado Carlos, Baptista Lucio. Pilar Metodología de la Investigación. 4ºEd. Edit. Mc Graw-Hill; México: 1991.Manual para la Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión (creer para crear. Si crees, creas). Lima-Perú: Pro Bienestar y Desarrollo; 2000.

AnexosANEXO N° 01:

ENCUESTAEtapa de Introducción:1. Las oportunidades que se presentan para su negocio, se encuentra en el sector:

ServicioProducciónComercialOtros

Comente:-________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. ¿Cuándo se fundó su organización?

Fecha de creación:

Mes_________, Año___________

3. ¿Cuando inició sus operaciones, elaboró un plan de negocios?

si no

¿Por qué?

Especifique: ________________________________________________________________________________________________________________________

4. ¿Cuál fue su capital inicial?Capital fijo Capital de trabajoEspecifique: __________________________________________________________________________________________________________________________________________


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5. ¿Quién financio su capital de trabajo?AhorrosPrestamosPor sociosOtros

Especifique: __________________________________________________________________________________________________________________________________________

ETAPA DE CRECIMIENTO6. Las características del producto que diferencian a su empresa, son:

Costo Diseño Empaque Presentación Otros

7. ¿Cuántos productos ha lanzado su empresa en el mercado?1 2345¿Qué productos?Indicar:____________________________________________________________________

8. ¿Cuáles son las ventajas competitivas de sus productos?El producto mismo, en cuanto a la higiene en su preparación y la calidad de sus ingredientes.

Buena aceptación por los consumidores en general.

El consumidor se ahorra tiempo en la adquisición del producto.9. ¿Qué medios utiliza para llegar al cliente?

InternetRadioTvBoletinesOtros

10. ¿Cuáles son sus canales de distribución del producto? Tienen puntos de venta propios o distintos al establecimiento donde producen.Venden principalmente intermediarios.Vende a consumidores finales en el propio local de producción.ETAPA MADUREZSus reglas, principios, normas y políticas, son cumplidas por parte de los trabajadores, de acuerdo a los sistemas de control establecidos si no Especifique: ____________________________________________________________________________________________________________________________________11. La empresa cuenta con sistemas de control

Si existe un sistema de control gerencial funcionando El sistema de control existe, pero no se aplica adecuadamente

No existe, se improvisa

Especifique: ________________________________________________________________________________________________________________________

12. ¿Qué relación existe entre sus entradas (imput) y sus salidas (output)?


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Una entrada y una salida

Una entrada y múltiples salidas

Múltiples entradas y una salida

Múltiples entradas y múltiples salidas

Especifique: __________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. ¿Cuál es el nivel de dominio de las principales funciones que realizan las siguientes áreas?

CocinaBueno Regular Malo

ServicioBueno Regular Malo

14. En su empresa ¿Qué puesto considera usted, que requiere de capacitación?

Supervisor

Vendedores

Panificador

Especifique: __________________________________________________________________________________________________________________________________________

ETAPA DECLINACIÓN15. ¿Ha mostrado su empresa cualquier síntoma de declive? si no

¿Cuáles son esos síntomas?

Indicar__________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. ¿Qué tan rápido pudieron responder sus gerentes a los problemas de declive?Especifique: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. ¿Qué cambios realizaron al identificar problemas de declive?Cambios estructurales Cambios estratégicosCambios culturales BenchmarkingEspecifique: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. Si se encuentra en la etapa de declive, ¿Qué decisión tomaría?

CreceríaReconfiguraría su proceso de trabajo (reingeniería)Reevaluaría su empresa (reconsideración

Moriría Cortaría vínculos con sus partes interesadasTransferiría sus recursos a otras empresas


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19. ¿Qué problemas internos y externos experimenta actualmente su empresa?Problemas internos:Especifique:____________________________________________________________________________________________________________________________________________Problemas externos:Especifique: ____________________________________________________________

ANEXO N° 02:Maquinaria de alta tecnología para el proceso productivo

Tortas


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Elaboración del pan

Ubicación de la panadería

entrega del producto

Anexo N° 03Las oportunidades que se presentan para su negocio, se encuentra en el sector:ServicioProducciónComercialFinancieroOtros


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Autores:Luna Rosillo, RichilieuGarcia Lizano, YarixaChininin Chuquihuanca, [email protected] Gutierrez, Paola

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBESFACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DICIEMBRE 2011Tumbes - Perú


mailto:[email protected]

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