No Vaquer Ferrer 1 DSR DUAL

Ejercio 1.13, pg.23 "Recursos humanos y direccin de equipos en restauracin", ed. Parainfo

a) Ser uno de las primeras cadenas de comida rpida de Madrid, reconocida por sus ltos estndares de calidad y su buen trato de servicio. Cambiar el concepto preestablecido de la sociedad de comidarpida=comida basura.b) Posicionarse en el mercado como un restaurante de comida rpida con ltos estndares de calidaden materias primas, procesos y controles de seguridad e higiene; ofreciendo un servicio personal y cercano.c)Priorizar en los ltos estndares de calidad en materias primas, procesos y controles de seguridad e higiene; ofreciendo un servicio personal y cercano.d)Su organigrama.e)Breafing al inicio de la jornada. Cenas de empresa.f)

Junta de propietariosCocina

Cuarto fro Cocina caliente Pastelera Sala Economato

Encargado Encargado Encargado Matre Encargado

cocineros empleados pasteleros camareros ayudantes

g)

Junta de propietarios

-Cocina

-Cuarto fro Encargadococineros

-Cocina caliente Encargado empleados

-Pastelera Encargadopasteleros

-Sala Matre camareros

-Economato Encargadoayudantes

h)

Junta de propietarios

Cocina

Cuarto fro Cocina caliente Pastelera Sala Economato

32 29 5 7 3 11 3