efectos de los factores químicos en los microorganismos
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EFECTOS DE LOS FACTORES QUÍMICOS EN LOS MICROORGANISMOS
EL FENOL Y SUS DERIVADOSLos fenoles poseen efecto germicida pues dañan la membrana y desnaturalizan las proteínas bacteriales. Uno de los derivados del fenol se llama cresol; éstos tienen un efecto germicida superior al fenol. (Jabones)
LOS ALCOHOLES
Los alcoholes dañan la membrana, desnaturalizan las proteínas, disuelven lípidos y deshidratan la célula. La concentración más efectiva de alcohol es el 70% y los más utilizados son el alcohol etílico e isopropílico.
HALÓGENOSLos halógenos actúan sobre los microorganismos oxidando las proteínas y enzimas esenciales. No matan las esporas. Los halógenos más comúnmente usados son el cloro y el iodo.
METALES PESADOS Y SUS COMPUESTOS
La acción antimicrobial de los metales pesados y sus compuestos se debe a la combinación del ión metálico con proteínas y las enzimas del microorganismo, dañando así el sistema.(Mercurio, Plata, Cobre)
ACIDOS
Hay una serie de ácidos orgánicos que se usan como conservantes en muchos alimentos como el ácido acético, ácido benzoico, ácido láctico, ácido propiónico y ácido sórbico. El ácido baja el pH y esto desnaturaliza las proteínas. No matan las esporas.