efecto de niveles crecientes de inhibidores de … · diferentes alternativas dedesactivadodel...

Sitio Argentino de Produccioacuten Animal

EFECTO DE NIVELES CRECIENTES DE INHIBIDORES DE TRIPSINA EN LA DIETA SOBRE EL DESEMPENtildeO DE LAS AVES

Azcona JO Iglesias BF y Charriegravere MV INTA EEA Pergamino Seccioacuten Aves

INTRODUCCIOacuteN La soja es una de las fuentes de proteiacutena vegetal maacutes importantes en la dieta de aves y otras especies no obstante presenta una serie de factores antinutricionales que pueden afectar negativamente el desempentildeo de los animales que estemos alimentando Entre estos podemos encontrar fitohemaglutininas (lectinas) saponinas antivitaminas e inhibidores de proteasas (1) A estos uacuteltimos tambieacuten se los conoce como inhibidores de tripsina (IT) por producir una inhibicioacuten competitiva de esta enzima afectando la digestioacuten de las proteiacutenas y de manera indirecta la utilizacioacuten de la energiacutea La mayoriacutea de los factores antinutricionales mencionados son termolaacutebiles por lo que se recurre a la aplicacioacuten de tratamientos teacutermicos para lograr el desactivado de los mismos Existen diferentes alternativas de desactivado del grano de soja integral para luego utilizarlo como tal o como etapa previa para la extraccioacuten de aceite por prensa Los procesos maacutes utilizados en Argentina estaacuten basados en la aplicacioacuten de vapor aire caliente o extrusioacuten Por otra parte la industria de extraccioacuten de aceite por solvente utiliza vapor para el desolventizado y para el control de los IT Una de las liacuteneas de trabajo en el Instituto Nacional de Tecnologiacutea Agropecuaria (INTA) es la evaluacioacuten del valor nutricional de materias primas En el caso de productos de soja se ha encontrado una gran variabilidad en el contenido de IT remanentes sobre todo en muestras correspondientes al proceso de extrusioacuten en seco (2) La principal diferencia observada al comparar harinas de soja con soja extrusada en seco fue el nivel de IT remanentes (lt4 UTImg en harinas y desde 6 a maacutes de 20 UTImg en soja extrusada) En base a estos antecedentes se realizoacute una prueba de crecimiento con pollos para determinar el nivel de IT en la dieta a partir del cual se afecta el desempentildeo de las aves

OBJETIVO Evaluar el efecto de niveles crecientes de inhibidores de tripsina presentes en la dieta de pollos parrilleros sobre el desempentildeo de las aves

MATERIALES amp MEacuteTODOS Se produjeron dos partidas de soja desactivada por extrusioacuten sin adicioacuten de vapor (bien y mal desactivada) para disponer de materiales con bajo y alto contenido de IT Las mismas se procesaron en Aceitera Pergamino utilizando un equipo marca Insta Pro de tornillo simple 470 rpm y 1600 kgh de produccioacuten El reacutegimen normal de trabajo fue de 142 ordmC a la salida del extrusor para la soja bien desactivada y 115 ordmC para la soja mal desactivada Las distintas muestras se enviaron a Labonet de Alimental para determinar contenidos de humedad proteiacutena extracto eteacutereo fibra cruda actividad ureaacutesica proteiacutena soluble e IT En la Seccioacuten Aves del INTA ndash EEA Pergamino se determinoacute el contenido de Energiacutea Metabolizable Verdadera (EMV) utilizando gallos adultos (3) El contenido y digestibilidad de aminoaacutecidos fue determinado en los laboratorios de Evonik en Alemania (4) Finalmente se realizoacute una prueba de crecimiento utilizando 810 pollitos BB machos de la liacutenea Cobb 500 de un diacutea de edad a los que se les suministroacute alimento en harina considerando cuatro etapas preiniciador (1 ndash 7 diacuteas) iniciador (8 ndash 21 diacuteas) crecimiento (22 ndash 42 diacuteas) y terminador (43 ndash 49 diacuteas) Se utilizoacute un disentildeo en bloques al azar 6 tratamientos con 9 repeticiones de 15 aves cada una

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Los resultados fueron sometidos a un Anaacutelisis de Variancia de 2 viacuteas Prueba de Duncan para la separacioacuten de medias utilizando el software InfoSTAT (5)

En el Cuadro 1 figuran los tratamientos evaluados

Cuadro 1 Tratamientos Tratamientos Descripcioacuten 1shy 14 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashyaceite (Control) 2shy 24 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada con 101 UTImg 3shy 34 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada (75 ndash 25) 4shy 44 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada (50 ndash 50) 5shy 54 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada (25 ndash 75) 6shy 64 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada con 305 UTImg Los tratamientos 3 4 y 5 se lograron por mezclas en diferentes proporciones de los tratamientos 2 y 6

En los Cuadros 2 a 5 figuran las dietas experimentales utilizadas en cada etapa las que fueron formuladas empleando el software Nshyutrition 20 (6) para alcanzar los requerimientos de la liacutenea (7) Las dietas con 24 UTImg de alimento se elaboraron utilizando la soja bajo IT (101 UTIkg) Las dietas con 64 UTImg de alimento se elaboraron utilizando la soja alto IT (305 UTImg) siendo necesario en algunas etapas utilizar tambieacuten algo de la soja bajo IT para mantener el nivel deseado de IT en el alimento A los efectos de la formulacioacuten de las dietas a la soja alto IT se le asignoacute el mismo perfil nutricional que la soja bajo IT la uacutenica diferencia entre ambas fue el contenido de IT

Semanalmente se determinoacute el peso vivo individual el consumo de alimento considerando aveshydiacutea y se calculoacute la conversioacuten alimenticia La mortalidad se registroacute diariamente Por intrapolacioacuten en una regresioacuten lineal de las uacuteltimas 4 semanas de vida se estimoacute la edad a 2800 g Al finalizar la experiencia (49 diacuteas) se faenaron 14 aves por tratamiento para evaluar composicioacuten corporal determinando peso relativo a peso vivo y carcasa de pechuga grasa abdominal y peso de paacutencreas Ademaacutes se realizoacute el anaacutelisis histoloacutegico sobre 3 paacutencreas por tratamiento tomados al azar En cada caso se consideroacute la presencia de hiperplasia de las ceacutelulas epiteliales que forman los acinos del paacutencreas exoacutecrino focos linfocitarios fibrosis del intersticio vacuolizacioacuten intracitoplasmaacutetica de los acinos y necrosis de los mismos La graduacioacuten fue leve moderada y severa (89101112)

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Cuadro 2 Composicioacuten y aporte de nutrientes de las dietas 1 a 7 diacuteas Tratamientos (UTImg)

Ingrediente () Maiacutez Soja Aceite Conchilla Innophos Coccidiostato Premix Sal Lisina DLshyMetionina Treonina Colina Soja Harina Soja Extrusada Bajo IT Soja Extrusada Alto IT Nutrientes ()

14 57311 2458 1120 1641 0050 0200 0485 0065 0204

0050 36416

24 57623 0130 1108 1657 0050 0200 0484 0053 0203

0050 25987 12454

64 55281

1097 1655 0050 0200 0484

0191

0050 23406

17585

Proteiacutena Liacutepidos Ca P Total P Disponible EMV Aves Lisina Metionina Met+Cis Triptoacutefano Treonina Arginina Lisina Dig Metionina Dig Met+Cis Dig Triptoacutefano Dig Treonina Dig Arginina Dig IT (UTImg)

210 59 10 07 05

3288 1162 0527 0863 0257 0801 1360 1080 0508 0800 0229 0702 1273 16

210 59 10 08 05

3288 1154 0526 0863 0255 0801 1366 1080 0505 0800 0226 0702 1288 24

215 67 10 08 05

3323 1154 0519 0865 0264 0824 1415 1080 0499 0800 0233 0723 1338 64

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14 60940 3363 1091 1583 0050 0200 0409 0080 0154

0050 32080

24 61324 0506 1077 1603 0050 0200 0408 0065 0153

0050 19281 15283

64 59127

1067 1595 0050 0200 0408

0136

0050 17784 1814 17770


194 68 10 07 05

3383 1063 0458 0770 0232 0735 1234 0990 0439 0713 0207 0644 1155 14

193 68 10 07 05

3383 1053 0456 0770 0231 0734 1241 0990 0437 0713 0204 0644 1174 24

200 71 10 07 05

3383 1054 0447 0773 0242 0765 1303 0990 0428 0713 0213 0671 1234 64

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14 61999 4471 1036 1462 0050 0150 0279 0085 0199

0030 30239

24 62412 1389 1021 1483 0050 0150 0279 0069 0198

0030 16434 16485

64 60346

1006 1482 0050 0150 0280

0181

0030 10971 9242 16261


186 79 09 07 05

3476 1020 0493 0795 0222 0706 1178 0950 0476 0740 0198 0618 1103 13

186 79 09 07 05

3476 1009 0491 0795 0220 0705 1187 0950 0473 0740 0194 0618 1123 24

193 82 09 07 05

3476 1007 0482 0798 0231 0734 1250 0950 0463 0740 0202 0644 1190 64

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14 66581 4077 1241 1645

0150 0384 0162 0199 0056 0030 25476

24 67014 0429 1226 1673

0150 0383 0142 0197 0057 0030 9135 19564

64 67065

1224 1676

0150 0383 0139 0197 0057 0030 7214 3014 18851


170 76 09 07 05

3476 0960 0472 0749 0195 0690 1042 0900 0456 0700 0174 0610 0975 11

170 76 09 07 05

3476 0947 0469 0749 0194 0690 1052 0900 0452 0700 0170 0611 1000 24

170 76 09 07 05

3476 0945 0469 0749 0194 0690 1054 0900 0452 0700 0169 0611 1003 64

RESULTADOS amp DISCUSIOacuteN En los cuadros 6 a 8 figuran las determinaciones analiacuteticas realizadas a las muestras de soja utilizadas

Cuadro 6 Indicadores de calidad de los productos de soja utilizados MS AU SP IT ΔpH UTImg

Soja Harina 877 005 812 427 Soja Extrusada Bajo IT 935 018 855 1012 Soja Extrusada Alto IT 932 177 973 3054 Ms Materia seca AU Actividad ureaacutesica SP Solubilidad de proteiacutenas IT Inhibidores de tripsina

El contenido de IT de la Harina de Soja estuvo dentro de los valores reportados para este tipo de material (lt5 UTImg) (2) mientras que en la Soja bajo IT el valor de IT fue de 101

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UTImg de soja Si bien este valor superoacute al encontrado en las harinas de soja estuvo dentro del rango habitual para este tipo de proceso (2) La soja alto IT acusoacute en todos sus paraacutemetros un problema de desactivado La soja bajo IT presentoacute valores de actividad ureaacutesica (AU) aceptables no obstante el contenido de IT fue maacutes del doble que el encontrado en la Harina de Soja respuesta reportada previamente por este y otros autores con el proceso de extrusioacuten en seco (21314) La solubilidad de proteiacutenas (SP) se situoacute en todos los casos por encima del 80 indicando que no que hubo dantildeo por sobreprocesado (2)

Cuadro 7 Composicioacuten sojas (base tal cual)

Nutriente () Soja Harina Soja Extrusada

Bajo IT Soja Extrusada

Alto IT Materia seca 888 932 931 EMV (kcalkg) 2722 3961 3641 EMVEB 653 764 702 Extracto Eteacutereo 282 2067 2060 Cenizas 595 541 519 Fibra 599 536 569 Proteiacutena 4461 3718 3642 Calcio 03 025 025 Aminoaacutecidos totales () Metionina 0610 0500 0490 Cistina 0670 0580 0580 Met + Cistina 1280 1070 1070 Lisina 2720 2280 2220 Treonina 1760 1460 1440 Triptoacutefano 0610 0500 0500 Arginina 3200 2720 2650 Isoleucina 2030 1680 1640 Leucina 3390 2840 2780 Valina 2130 1750 1720 Histidina 1190 0980 0960 Fenilalanina 2250 1880 1830 EMV Energiacutea Metabolizable Verdadera EB Energiacutea Bruta

En cuanto al contenido de EMV los gallos fueron capaces de detectar la Soja alto IT acusando una peacuterdida de 320 kcalkg y 62 puntos porcentuales en el aprovechamiento de la EB respecto de la soja bajo IT

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Cuadro 8 Coeficiente de digestibilidad de aminoaacutecidos Soja Extrusada Soja Extrusada

Digestibilidad () Soja Harina Bajo IT Alto IT Metionina 938 928 841 Cistina 841 850 746 Met + Cistina 890 890 793 Lisina 923 952 897 Treonina 881 885 811 Triptoacutefano nd nd nd Arginina 935 964 924 Isoleucina 931 928 835 Leucina 931 928 843 Valina 912 907 807 Histidina 889 946 883 Fenilalanina 942 942 869 Promedio todos los AA 910 920 841 nd No Determinado AA Aminoaacutecidos

Al considerar la digestibilidad promedio de todos los aminoaacutecidos se hallaron valores habituales para aquellas materias primas que fueron correctamente procesadas (2) Las mejoras en digestibilidad tanto de la energiacutea como de los aminoaacutecidos observadas al aplicar un proceso teacutermico no solo se deberiacutean a una reduccioacuten de los IT sino que tambieacuten habriacutea desnaturalizacioacuten de otros factores antinutricionales termolaacutebiles y una modificacioacuten de la estructura de las proteiacutenas que hace que estas fueran faacutecilmente atacadas por las enzimas especiacuteficas (15)

En los Cuadros 9 a 13 y Graacuteficos 1 a 3 figuran los resultados zooteacutecnicos obtenidos

Cuadro 9 Consumo (g) Edad (diacuteas)

Tratamientos 7 14 21 28 35 42 49 1shy 14 UTImg 115 450a 1087a 2121a 3169a 4597a 6112a

2shy 24 UTImg 117 447a 1072ab 2092a 3116ab 4561a 6115a


4shy 44 UTImg 117 430b 1042b 2074a 3104ab 4562a 6100a

5shy 54 UTImg 114 416c 993c 1985b 3009bc 4403b 5915b

6shy 64 UTImg 111 410c 991c 1971b 2989c 4395b 5911b

CV 50 28 37 32 32 29 27 Probabilidad 096 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 Contrastes

Rta Lineal 054 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 Rta Cuadraacutetica 048 011 056 031 057 025 020

Medias en una misma columna con distinta letra difieren significativamente (ple005)

Desde los 14 diacuteas se observoacute una disminucioacuten significativa en el consumo respecto de 14 UTImg en el tratamiento con 44 UTImg de alimento hasta los 28 diacuteas y en aquellos con 54 UTImg de alimento o maacutes las diferencias se mantuvieron hasta el fin de la experiencia Hubo una correlacioacuten negativa (respuesta lineal) entre el contenido de IT en el alimento y el consumo No obstante los dos niveles maacutes altos presentaron una caiacuteda brusca en el consumo (en promedio195 g respecto de los restantes)

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Cuadro 10 Peso (g) Edad (diacuteas)

Tratamientos 7 14 21 28 35 42 49 1shy 14 UTImg 137a 364a 770a 1370a 1980a 2726a 3384a

2shy 24 UTImg 138a 357ab 752ab 1351ab 1944ab 2662a 3382a

3shy 34 UTImg 138a 353b 732bc 1317bc 1914bc 2649a 3293b

4shy 44 UTImg 136ab 336c 718c 1298c 1877c 2645a 3289b

5shy 54 UTImg 132bc 317d 667d 1217d 1788d 2511b 3172c

6shy 64 UTImg 129c 302e 649d 1163e 1703e 2428c 3075d

CV 17 26 30 33 29 27 23 Probabilidad lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 Contrastes

Rta Lineal lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 Rta Cuadraacutetica 003 lt001 010 002 001 002 003


A los 7 diacuteas se observoacute una disminucioacuten significativa en el peso de los pollos respecto de 14 UTImg de alimento con las dietas con 54 UTImg de alimento o maacutes Desde los 14 diacuteas dichas diferencias fueron significativas con 34 UTImg de alimento o maacutes Los niveles de 14 y 24 UTImg no mostraron diferencias estadiacutesticas entre siacute a lo largo de toda la experiencia No obstante se encontroacute una correlacioacuten negativa entre el contenido de IT en el alimento y el peso de las aves siendo el efecto maacutes marcado con los niveles maacutes altos de IT (Cuadro 10 y Graacutefico 1)

Graacutefico 1 Peso de las aves a los 49 diacuteas en funcioacuten del contenido de IT en el alimento

En el Graacutefico 2 se muestra el diferencial de peso en teacuterminos porcentuales respecto del tratamiento con 14 UTImg a diferentes edades A edades tempranas dicho diferencial fue mucho maacutes marcado lo que se corresponde con la etapa de mayor demanda de aminoaacutecidos por parte del ave

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Graacutefico 2 Efecto del nivel de IT sobre el peso en funcioacuten de la edad del ave (respecto de 14 UTImg)

En la Figura 1 se muestran un ave del tratamiento con 14 y otra del tratamiento con 64 UTImg de alimento a los 49 diacuteas de vida

Figura 1 Fotografiacutea de pollos a los 49 diacuteas de vida

T1 T6

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Cuadro 11 Conversioacuten Edad (diacuteas)

Tratamientos 7 14 21 28 35 42 49 1shy 14 UTImg 0833 1236c 1413c 1549d 1601d 1687c 1806c

2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c

3shy 34 UTImg 0824 1268bc 1447bc 1580cd 1626cd 1724bc 1854b

4shy 44 UTImg 0860 1279bc 1452bc 1598bc 1654bc 1725bc 1855b

5shy 54 UTImg 0867 1311b 1489ab 1630b 1682b 1753b 1866b

6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a




La conversioacuten fue empeorando al aumentar el nivel de IT en la dieta Comparado con el nivel maacutes bajo de IT (14 UTImg de alimento) dichas diferencias fueron significativas a partir de los 14 diacuteas con 54 UTImg de alimento o maacutes a partir de los 28 diacuteas con 44 UTImg (excepto a los 42 diacuteas) y a los 49 diacuteas con 34 UTImg de alimento No obstante los dos primeros niveles de IT no presentaron diferencias entre siacute Se observoacute una correlacioacuten lineal entre niveles de IT en el alimento y conversioacuten alimenticia en todas las edades (Cuadro 11 y Graacutefico 3)

Graacutefico 3 Conversioacuten alimenticia a los 49 diacuteas en funcioacuten del contenido de IT en el alimento

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Cuadro 12 PesoConversioacuten Edad (diacuteas)

Tratamientos 7 14 21 28 35 42 49 1shy 14 UTImg 165ab 295a 545a 885a 1237a 1617a 1874a

2shy 24 UTImg 162ab 285ab 527ab 873ab 1213ab 1555b 1871a

3shy 34 UTImg 167a 279b 506bc 834bc 1178bc 1537b 1778b

4shy 44 UTImg 159ab 263c 495c 813c 1135c 1535b 1774b

5shy 54 UTImg 152b 242d 448d 747d 1063d 1434c 1702c

6shy 64 UTImg 151b 223e 426d 687e 971e 1342d 1601d


Rta Lineal 002 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 lt001 Rta Cuadraacutetica 032 002 015 001 lt001 001 006


La relacioacuten pesoconversioacuten mostroacute un comportamiento similar al descrito para peso vivo exceptuando que a los 42 diacuteas se observaron diferencias significativas entre los dos primeros niveles de IT evaluados

Cuadro 13 Edad a peso de faena (2800 g) Edad a

Tratamientos 2800 g 1shy 14 UTImg 431d

2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a

CV 16 Probabilidad lt001 Contrastes

Rta Lineal lt001 Rta Cuadraacutetica 001


La edad a peso de faena (2800 g) tambieacuten fue afectada por el contenido de IT en la dieta siendo las diferencias significativas respecto de 14 UTImg a partir de 34 UTImg de alimento No se observaron diferencias para este paraacutemetro entre 14 y 24 UTImg de alimento

Cuadro 14 Peso de paacutencreas Paacutencreas

Tratamientos g 1shy 14 UTImg 545c

2shy 24 UTImg 550c

3shy 34 UTImg 609b

4shy 44 UTImg 634bc

5shy 54 UTImg 701a

6shy 64 UTImg 766a




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El peso del paacutencreas se incrementoacute significativamente a partir de 34 UTI mg de alimento mostrando una respuesta lineal No obstante estas diferencias pueden ser identificadas en estudios como el presente pero en condiciones de campo sin tener un punto de referencia el peso del paacutencreas seriacutea de utilidad relativa

Cuadro 15 Composicioacuten corporal Pechuga Grasa Abdominal

Tratamientos Peso Vivo Carcasa Peso Vivo Carcasa 1shy 137 UTImg 2638a 3510a 150c 189c

2shy 237 UTImg 2604a 3547a 163bc 223bc

3shy 337 UTImg 2595a 3556a 177abc 228abc

4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


6shy 637 UTImg 2457b 3320b 198ab 266ab

CV 56 50 238 240 Probabilidad 001 001 001 004 Contrastes

Rta Lineal lt001 lt001 005 lt001 Rta Cuadraacutetica 068 011 030 023


Al aumentar el contenido de IT tiende a aumentar el contenido de grasa y disminuir el de pechuga siendo las diferencias significativas entre niveles extremos de IT

CONCLUSIONES La Soja bien Extrusada presentoacute valores de IT mayores que la Harina de Soja Esta es una caracteriacutestica de este proceso que muchas veces no puede ponerse en evidencia si soacutelo se determina actividad ureaacutesica Por este motivo se sugiere determinar IT para tener una referencia del grado de desactivado que se estaacute alcanzando con el equipo

La solubilidad de proteiacutenas se situoacute por encima de la liacutenea de corte (70) en todos los casos lo que indica que no hubo problemas derivados de un tratamiento teacutermico excesivo

La utilizacioacuten de la energiacutea (EMVEB) cayoacute 62 puntos (equivalente a 320 kcalkg) al pasar de una soja con 10 UTImg de IT remanentes a una con 30 UTImg

La digestibilidad promedio de los aminoaacutecidos cayoacute de 92 a 84 al hacer la misma comparacioacuten

Al aumentar el nivel de IT en alimento se resiente el desempentildeo de las aves siendo este efecto maacutes marcado con altos niveles de IT en la dieta A su vez el efecto adverso sobre el peso vivo fue mucho maacutes marcado a edades tempranas

diams A los 49 diacuteas no se observaron diferencias en el desempentildeo y composicioacuten corporal de las aves que consumieron dietas con 14 o 24 UTImg de alimento

diams Aumentos en el contenido de IT por encima de 24 UTImg de alimento generaron bull Disminucioacuten del consumo (hasta un shy33 con 64 UTImg de alimento) bull Disminucioacuten del peso (hasta shy91) bull Aumento de la conversioacuten (hasta +64) bull Disminucioacuten de la relacioacuten pesoconversioacuten (hasta shy146)

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bull Aumento de la edad de faena (hasta +33 diacuteas) bull Aumento del peso del paacutencreas (hasta un 40)

En base a estos resultados el nivel de IT en la dieta no deberiacutea superar los 24 UTImg de alimento siendo recomendable utilizar dietas con el menor nivel de IT posible durante los primeros diacuteas de vida donde su efecto sobre el crecimiento de las aves es mucho maacutes marcado

AGRADECIMIENTOS Quedamos agradecidos con el Agr Omar Sceglio (INTA ndash EEA Pergamino Seccioacuten Aves) por la asistencia teacutecnica brindada durante la realizacioacuten del presente ensayo

BIBLIOGRAFIacuteA 1 Kakade ML Simons NR Liener IE Lambert JW Biochemical and nutritional

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11 Struthers BJ MacDonald JR Dahlgren RR Hopkins DT Effects on the monkey pig and rat pancreas of soy products with varying levels of trypsin inhibitor and comparison with the administration of cholecystokinin Journal of Nutrition 1983 113(1) p 86shy97

12 Sato N Suzuki S Kanai S Ohta M Jimi A Noda T et al Different effects of oral administration of synthetic trypsin inhibitor on the pancreas between cholesystokininshyA receptor gene knockout mice and wild tipe mice The Japanese Journal of Pharmacology 2002 89(3) p 290shy295

13 Azcona JO Iglesias BF Charriegravere MV Morao LR Inhibidores de tripsina en poroto de soja extrusado Niveles de tolerancia en detas para aves In II Congreso Argentino de Nutricioacuten Animal 2009 Congreso Argenitno de Nutricioacuten Animal Parque Norte shy Buenos Aires CAENA

14 VargashyVisi E Albert C Loacuteki K Csapoacute J Evaluation of the inactivation of heat sensitive antinutritive factors in fullfat soybean Acta Univ Sapientiae Alimentaria 2009 2(1) p 111shy117

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15 Kakade ML Hoffa DE Liener IE Contribution of trypsin inhibitors to the deleterious effects of unheated soybeans fed to rats The Journal of Nutrition 1973 103 p 1772shy1778

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Los resultados fueron sometidos a un Anaacutelisis de Variancia de 2 viacuteas Prueba de Duncan para la separacioacuten de medias utilizando el software InfoSTAT (5)

En el Cuadro 1 figuran los tratamientos evaluados

Cuadro 1 Tratamientos Tratamientos Descripcioacuten 1shy 14 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashyaceite (Control) 2shy 24 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada con 101 UTImg 3shy 34 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada (75 ndash 25) 4shy 44 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada (50 ndash 50) 5shy 54 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada (25 ndash 75) 6shy 64 UTImg Dieta maiacutezshyhna de sojashysoja extrusada con 305 UTImg Los tratamientos 3 4 y 5 se lograron por mezclas en diferentes proporciones de los tratamientos 2 y 6

En los Cuadros 2 a 5 figuran las dietas experimentales utilizadas en cada etapa las que fueron formuladas empleando el software Nshyutrition 20 (6) para alcanzar los requerimientos de la liacutenea (7) Las dietas con 24 UTImg de alimento se elaboraron utilizando la soja bajo IT (101 UTIkg) Las dietas con 64 UTImg de alimento se elaboraron utilizando la soja alto IT (305 UTImg) siendo necesario en algunas etapas utilizar tambieacuten algo de la soja bajo IT para mantener el nivel deseado de IT en el alimento A los efectos de la formulacioacuten de las dietas a la soja alto IT se le asignoacute el mismo perfil nutricional que la soja bajo IT la uacutenica diferencia entre ambas fue el contenido de IT

Semanalmente se determinoacute el peso vivo individual el consumo de alimento considerando aveshydiacutea y se calculoacute la conversioacuten alimenticia La mortalidad se registroacute diariamente Por intrapolacioacuten en una regresioacuten lineal de las uacuteltimas 4 semanas de vida se estimoacute la edad a 2800 g Al finalizar la experiencia (49 diacuteas) se faenaron 14 aves por tratamiento para evaluar composicioacuten corporal determinando peso relativo a peso vivo y carcasa de pechuga grasa abdominal y peso de paacutencreas Ademaacutes se realizoacute el anaacutelisis histoloacutegico sobre 3 paacutencreas por tratamiento tomados al azar En cada caso se consideroacute la presencia de hiperplasia de las ceacutelulas epiteliales que forman los acinos del paacutencreas exoacutecrino focos linfocitarios fibrosis del intersticio vacuolizacioacuten intracitoplasmaacutetica de los acinos y necrosis de los mismos La graduacioacuten fue leve moderada y severa (89101112)

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14 57311 2458 1120 1641 0050 0200 0485 0065 0204

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6shy 64 UTImg 111 410c 991c 1971b 2989c 4395b 5911b





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T1 T6

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2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






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2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







2shy 24 UTImg 550c

3shy 34 UTImg 609b

4shy 44 UTImg 634bc

5shy 54 UTImg 701a

6shy 64 UTImg 766a




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2shy 237 UTImg 2604a 3547a 163bc 223bc


4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


6shy 637 UTImg 2457b 3320b 198ab 266ab












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170 76 09 07 05

3476 0945 0469 0749 0194 0690 1054 0900 0452 0700 0169 0611 1003 64





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6shy 64 UTImg 111 410c 991c 1971b 2989c 4395b 5911b





8 de 158















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T1 T6

10 de 1510




2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






11 de 1511















2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







2shy 24 UTImg 550c

3shy 34 UTImg 609b

4shy 44 UTImg 634bc

5shy 54 UTImg 701a

6shy 64 UTImg 766a




12 de 1512





2shy 237 UTImg 2604a 3547a 163bc 223bc


4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


6shy 637 UTImg 2457b 3320b 198ab 266ab












13 de 1513




















14 de 1514



15 de 1515




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5 de 155




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0150 0383 0142 0197 0057 0030 9135 19564

64 67065

1224 1676

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170 76 09 07 05

3476 0960 0472 0749 0195 0690 1042 0900 0456 0700 0174 0610 0975 11

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170 76 09 07 05

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6 de 156








7 de 157












6shy 64 UTImg 111 410c 991c 1971b 2989c 4395b 5911b





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T1 T6

10 de 1510




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6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






11 de 1511















2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







2shy 24 UTImg 550c

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12 de 1512





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4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


6shy 637 UTImg 2457b 3320b 198ab 266ab












13 de 1513




















14 de 1514



15 de 1515




14 66581 4077 1241 1645

0150 0384 0162 0199 0056 0030 25476

24 67014 0429 1226 1673

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1224 1676

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170 76 09 07 05

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170 76 09 07 05

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T1 T6

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2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




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2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







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5shy 54 UTImg 701a

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2shy 237 UTImg 2604a 3547a 163bc 223bc


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T1 T6

10 de 1510




2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






11 de 1511















2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







2shy 24 UTImg 550c

3shy 34 UTImg 609b

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6shy 64 UTImg 766a




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4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


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15 de 1515












6shy 64 UTImg 111 410c 991c 1971b 2989c 4395b 5911b





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T1 T6

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2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






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2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







2shy 24 UTImg 550c

3shy 34 UTImg 609b

4shy 44 UTImg 634bc

5shy 54 UTImg 701a

6shy 64 UTImg 766a




12 de 1512





2shy 237 UTImg 2604a 3547a 163bc 223bc


4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


6shy 637 UTImg 2457b 3320b 198ab 266ab












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T1 T6

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2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






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2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

4shy 44 UTImg 440c

5shy 54 UTImg 454b

6shy 64 UTImg 464a







2shy 24 UTImg 550c

3shy 34 UTImg 609b

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6shy 64 UTImg 766a




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2shy 237 UTImg 2604a 3547a 163bc 223bc


4shy 437 UTImg 2517ab 3414ab 204a 276a


6shy 637 UTImg 2457b 3320b 198ab 266ab












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2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




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2shy 24 UTImg 434cd

3shy 34 UTImg 440c

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2shy 24 UTImg 550c

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2shy 24 UTImg 0851 1254c 1427c 1549d 1603d 1713c 1808c




6shy 64 UTImg 0863 1359a 1526a 1695a 1755a 1811a 1922a






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2shy 24 UTImg 434cd

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efecto de niveles crecientes de inhibidores de … · diferentes alternativas dedesactivadodel...

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