efecto de la utilización de aceites esenciales de orégano

Universidad de La Salle Universidad de La Salle

Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle

Zootecnia Facultad de Ciencias Agropecuarias

2009

Efecto de la utilización de aceites esenciales de orégano en la Efecto de la utilización de aceites esenciales de orégano en la

dieta de pollos de engorde sobre el crecimiento alométrico del dieta de pollos de engorde sobre el crecimiento alométrico del

tracto gastrointestinal, glándulas anexas y parámetros tracto gastrointestinal, glándulas anexas y parámetros

productivos productivos

Alba Milena Hernández Gutiérrez Universidad de La Salle, Bogotá

Follow this and additional works at: https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia

Part of the Poultry or Avian Science Commons

Citación recomendada Citación recomendada Hernández Gutiérrez, A. M. (2009). Efecto de la utilización de aceites esenciales de orégano en la dieta de pollos de engorde sobre el crecimiento alométrico del tracto gastrointestinal, glándulas anexas y parámetros productivos. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia/202

This Trabajo de grado - Pregrado is brought to you for free and open access by the Facultad de Ciencias Agropecuarias at Ciencia Unisalle. It has been accepted for inclusion in Zootecnia by an authorized administrator of Ciencia Unisalle. For more information, please contact [email protected].

https://ciencia.lasalle.edu.co/

https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia

https://ciencia.lasalle.edu.co/fac_agropecuarias

https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia?utm_source=ciencia.lasalle.edu.co%2Fzootecnia%2F202&utm_medium=PDF&utm_campaign=PDFCoverPages

http://network.bepress.com/hgg/discipline/80?utm_source=ciencia.lasalle.edu.co%2Fzootecnia%2F202&utm_medium=PDF&utm_campaign=PDFCoverPages

https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia/202?utm_source=ciencia.lasalle.edu.co%2Fzootecnia%2F202&utm_medium=PDF&utm_campaign=PDFCoverPages

mailto:[email protected]

EFECTO DE LA UTILIZACION DE ACEITES ESENCIALES DE ORÉGANO EN

LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE SOBRE EL CRECIMIENTO

ALOMETRICO DEL TRACTO GASTROINTESTINAL, GLÁNDULAS ANEXAS Y

PARAMETROS PRODUCTIVOS.

ALBA MILENA HERNÁNDEZ GUTIÉRREZ

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

ZOOTECNIA

BOGOTA

2009

EFECTO DE LA UTILIZACION DE ACEITES ESENCIALES DE ORÉGANO EN

LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE SOBRE EL CRECIMIENTO

ALOMETRICO DEL TRACTO GASTROINTESTINAL, GLÁNDULAS ANEXAS Y

PARAMETROS PRODUCTIVOS.

ALBA MILENA HERNÁNDEZ GUTIÉRREZ

Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar por el titulo

como Zootecnista.

Director

Dra. Liliana Betancourt López. Zootecnista Msc.

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

ZOOTECNIA

BOGOTA

2009

DIRECTIVAS

HERMANO CARLOS GABRIEL GOMEZ RESTREPO RECTOR HERMANO FABIO CORONADO PADILLA VICERRECTOR ACADEMICO HERMANO CARLOS ALBERTO PABON MENESES VICERECTOR DE PROMOCION Y DESARROLLO HUMANO HERMANO MANUEL CANCELADO JIMENEZ VICERRECTOR DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA DOCTOR MAURICIO FERNANDEZ FERNANDEZ VICERRECTOR ADMINISTRATIVO DOCTORA PATRICIA INES ORTIZ VALENCIA SECRETARIA GENERAL DOCTOR LUIS CARLOS VILLAMIL JIMENEZ DECANO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

DOCTOR JOS LECONTE SECRETARIO ACADEMICO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJIA DIRECTOR PROGRAMA DE ZOOTECNIA DOCTOR ALEJANDRO TOBON GONZALEZ ASISTENTE ACADEMICO

APROBACIÓN

_____________________________________ DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJÍA DIRECTOR PROGRAMA _____________________________________ DOCTOR ALEJANDRO TOBON GONZALEZ SECRETARIO ACADÉMICO ______________________________________ DOCTORA LILIANA LUCIA BETANCOURT LÒPEZ DIRECTOR TRABAJO DE GRADO ______________________________________ DOCTOR JAVIER EDUARDO GÓMEZ MESA JURADO _______________________________________ DOCTOR ABELARDO CONDE PULGARIN JURADO

AGRADECIMIENTOS

Agradezco de todo corazón a Dios y a todas aquellas personas que me

acompañaron a lo largo de esta grata experiencia a hacer este sueño realidad.

A la Dra. Liliana Betancourt por su apoyo, para hacer posible este compromiso.

Un agradecimiento muy especial a mis queridos padres, por su apoyo

incondicional en todos los aspectos.

A mi amado esposo, que soporto todo este tiempo de necesidades y siempre

estuvo dispuesto a ayudarme.

A mis adorados hijos, quienes con su alegría y ternura hicieron posible que este

sueño lo terminara por ellos.

A mi hermano que pese a la distancia siempre estuvo pendiente del desarrollo de

mi carrera.

A mis compañeros y amigos. ¡Gracias!.

DEDICATORIA

Le dedico este triunfo a mis hijitos, a quienes quiero brindarles lo mejor, darles una

mejor oportunidad de vida, y por quienes continuare luchando para hacer de ellos

unas personas de bien, emprendedores y orgullosos de si mismos. Harold y

Liliana los quiero muchísimo.

A ti Mauricio, mí querido y amado esposo, por todos estos años juntos y por todos

los que vendrán. Te amo.

Papi y Mami, Sin ustedes, todo esto hubiese sido casi que imposible, siempre

estaré pendiente de ustedes, los quiero mucho.

A mi querido hermano, R. a quien quisiera tener a mi lado.

A todas aquellas personas que de una u otra forma hicieron de este proyecto de

vida una realidad.

Milena Hernández Gutiérrez

CONTENIDO

Pág.

1. RESUMEN 2. ABSTRACT 3. INTRODUCCION 4. OBJETIVOS 4.1. Objetivos Generales 4.2. Objetivos Específicos

5. MARCO TEORICO 1 5.1 PRODUCTO DE CARNE DE POLLO EN COLOMBIA 3 5.2 ALIMENTACION ORGANICA 4 5.3 UTILIZACION DE PRODUCTOS ORGANICOS EN LA

ALIMENTACION ANIMAL 4 5.4 PRODUCCION DE POLLO ORGANICO 6 5.5 LOS ANTIBIOTICOS COMO PROMOTORES DE

CRECIMIENTO 7 5.6 EL OREGANO 9 5.6.1 Características botánicas 9 5.6.2 Algunos de los componentes activos 10 5.6.3 Aceites esenciales de orégano 12 5.6.4 Método de extracción de los aceites esenciales 13 5.6.5 Características del aceite esencial de orégano 14 5.6.5.1 El timol 15 5.6.5.2 El carvacrol 15 5.6.6 Factores que afectan la calidad del aceite esencial

de orégano 16 5.7 DESARROLLO DEL SISTEMA DIGESTIVO

EN POLLO DE ENGORDE 17 5.7.1 isometría 17 5.7.2 Alometría 17 5.8 TRACTO GASTROINTESTINAL (TGI) 19 5.9 ANATOMIA DEL TRACTO GASTROINTESTINAL 20 6 METODOLOGIA 24 6.1 TIPO DE ESTUDIO 24 6.2 LOCALIZACIÓN 24 6.3 UNIVERSO Y MUESTRA 25 6.4 TRATAMIENTOS 27 6.5 DIETA 27 6.6 ALOMETRIA 28 6.7 PARAMETROS PRODUCTIVOS 32 6.7.1 Proceso para los parámetros productivos 33 7 ANÁLISIS ESTADISTICO 35 8 RESULTADOS Y DISCUSION 36 8.1 CRECIMINETO ALOMÉTRICO 36 8.1.1 Buche 36

8.1.2 Proventrículo 37 8.1.3 Molleja 39 8.1.4 Duodeno 41 8.1.5 Yeyuno 42 8.1.6 Íleon 44 8.1.7 Ciego 46 8.1.9 Páncreas 48 8.1.10 Hígado 49 8.2 ANALISIS PARAMETROS PRODUCTIVOS 51 8.2.1 Peso promedio 51 8.2.2 Ganancia de peso 53 8.2.3 Consumo de alimento 54 8.2.4 Conversión alimenticia 56 8.2.5 Mortalidad 57 CONCLUSIONES 63 RECOMENDACIONES 64 BIBLIOGRAFIA 65 ANEXOS 70

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1 Dieta experimental (g/kg de alimento) 27 Tabla 2 Dieta experimental (g/kg de alimento)

composición calculada 28 Tabla 3 Peso relativo del buche como porcentaje del peso

corporal de pollos de engorde alimentados con AEO 36 Tabla 4 Peso relativo del proventrículo como porcentaje del

peso corporal de pollos de engorde alimentados con AEO 38 Tabla 5 Peso relativo de la molleja como porcentaje del

peso corporal de pollos de engorde alimentados con AEO 39 Tabla 6 Peso relativo del duodeno como porcentaje del peso

corporal de pollos de engorde alimentados con AEO 41 Tabla 7 Longitud del duodeno (cm) de pollos de engorde

alimentados con AEO 42 Tabla 8 Peso relativo del yeyuno como porcentaje del peso

corporal de pollos de engorde alimentados con AEO 43 Tabla 9 Longitud del yeyuno (cm) de pollos de engorde

alimentados con AEO 44 Tabla 10 Peso relativo del íleon como porcentaje del peso

corporal en pollos de engorde alimentados con AEO 45 Tabla 11 Longitud del íleon (cm) de pollos de engorde

alimentados con AEO 46 Tabla 12 Peso relativo de los ciegos como porcentaje del peso

corporal en pollos de engorde alimentados con AEO 47

Tabla 13 Longitud de los ciegos (cm) de pollos de engorde alimentados con AEO. 48

Tabla 14 Peso relativo del páncreas como porcentaje del peso corporal en pollos de engorde alimentados con AEO 48

Tabla 15 Peso relativo del hígado como porcentaje del peso corporal en pollos de engorde alimentados con AEO 50

Tabla 16 Peso promedio gr/ave/semana 52 Tabla 17 Ganancia de peso promedio gr/ ave/ día 53 Tabla 18 Consumo alimento promedio gr/ ave/ día 54 Tabla 19 Conversión alimenticia promedio gr/gr por tratamiento 56 Tabla 20 Ecuación alométrica que describe el desarrollo del

duodeno en pollos de engorde alimentados con AEO 59 Tabla 21 Ecuación alométrica que describe el desarrollo del

yeyuno en pollos de engorde alimentados con AEO 60 Tabla 22 Ecuación alométrica que describe el desarrollo del íleon en pollos de engorde alimentados con AEO. 61 Tabla 23 Ecuación alométrica que describe el desarrollo de los ciegos en pollos de engorde alimentados con AEO. 62

LISTA DE FIGURAS

Pág. Figura 1. Destilación por arrastre de vapor 13 Figura 2. El timol 15 Figura 3. Carvacrol 16 Figura 4. Factores que afectan la calidad del AEO 16 Figura 5. Lugar experimental Figura 6. Módulos totalmente tecnificados para todo el

proceso del proyecto 25 Figura 7. Modelo de una replica 25 Figura 8. Alimento suministrado 26 Figura 9. Toma de registro del Ave 29 Figura 10 Se registra el peso del animal 29 Figura 11 Disección 29 Figura 12 Separación de cada uno de los órganos del

sistema gastrointestinal. 30 Figura 13 Sistema gastrointestinal y glándulas anexas 30 Figura 14 Peso de cada uno de los órganos

y glándulas anexas 31 Figura 15 Medida de cada una de las partes

del sistema gastrointestinal 32 Figura 16 Peso corporal 33 Figura 17 Consumo de alimento 34 Figura 18 Mortalidad

LISTA DE GRÁFICAS

Pág. Gráfica 1 Peso relativo del buche 37 Gráfica 2 Peso relativo del proventrículo 38 Gráfica 3 Peso relativo de la molleja 40 Gráfica 4 Peso relativo del duodeno 41 Gráfica 5 Peso relativo del yeyuno 43 Gráfica 6 Peso relativo del íleon 45 Gráfica 7 Peso relativo de los ciegos 47 Gráfica 8 Peso relativo del páncreas 49 Gráfica 9 Peso relativo el hígado 50 Gráfica 10 Peso promedio a los 42 días 52 Gráfica 11 Consumo de alimento. 55 Gráfica 12 Porcentaje de mortalidad 57

LISTA DE ANEXOS

Pág. ANEXO A RESUMEN CUADRADOS MEDIOS ANOVA

VARIABLE ALOMETRICA 70 ANEXO B RESUMEN CUADRADOS MEDIOS ANOVA

VARIABLE PESO CORPORAL 71 ANEXO C RESUMEN CUADRADOS MEDIOS ANOVA

VARIABLE GANANCIA DE PESO 72

1. RESUMEN

Este trabajo se realizó con el fin de evaluar el efecto de la utilización de aceite

esencial de orégano en la dieta de pollos de engorde, sobre el crecimiento

alométrico en el tracto gastrointestinal y glándulas anexas. El estudio se llevó a

cabo en las instalaciones avícolas del centro de investigación CORPOICA-

Tibaitatá. Para la realización de este proyecto se trabajó con 360 pollos de

engorde de la línea Hybro, se distribuyeron en seis tratamientos con cinco

replicas y doce animales por replica, en un diseño completamente al azar y en un

ciclo comercial. Se evaluaron seis dietas experimentales tres de ellas se

formularon con la inclusión de 200ppm de aceites esenciales de orégano (AEO) de

la sabana de Bogotá, AEO Ángel (OA), AEO Italiano (OM), AEO Griego (OG) y

50ppm de aceite esencial de orégano (AEO) importado (OI); Estas dietas fueron

comparadas con el control positivo (CP) que contenía 500ppm de antibiótico y la

otra como control negativo (CN), sin ningún tipo de aditivo. En ellas se tomaron

variables alométricas, peso promedio, ganancia de peso, consumo de alimento,

conversión alimenticia, mortalidad. El tratamiento OM presento el mejor peso

promedio seguido por el tratamiento OA que también presento la mejor ganancia

de peso y disminuyo notablemente la mortalidad comparado con CN. El grupo OG

presento en el duodeno, yeyuno, íleon y ciegos las mejores diferencias

significativas comparadas con los demás tratamientos.

La suplementación con AEO permite efectuar sistemas de producción óptimos,

que lograrías beneficios apropiados en la producción de pollos de engorde.

Palabras claves: Aceite esencial de orégano, crecimiento alométrico, tracto

gastrointestinal, parámetros productivos, glándulas anexas.

2. ABSTRACT

This work was carried out to assess the effect of the use of essential oil of oregano

in the diet of broilers on the allometric growth in the gastrointestinal tract and nearly

glands. The study was conducted at the Poultry Research Center CORPOICA-

Tibaitatá. For this project worked with 360 broilers Hybro the line, were distributed

in six treatments with five replicates and twelve animals per replicate in a

completely randomized design in a business cycle. We evaluated three of six

experimental diets were formulated with the addition of 200ppm of oregano

essential oil (AEO) from the savanna of Bogotá, AEO Angel (OA), Italian AEO

(OM), AEO Greek (OG) and 50ppm oil oregano essential (AEO) imported (OI);

These diets were compared with the positive control (CP) that contained 500 ppm

of antibiotic and the other as negative control (NC), without any additions. They

took allometric variables, weight, weight gain, feed consumption, feed conversion,

mortality. OM treatment has the best average weight followed by the OA treatment

also had better weight gain and significantly decreased mortality compared with

CN. The GL group present in the duodenum, jejunum, ileum and blind best

significant differences compared with other treatments.

Supplementation AEO systems allow optimum production, which would appropriate

benefits in the production of broilers.

Key words: Essential oil of oregano, allometric growth, gastrointestinal tract,

productive, nearly glands.

3. INTRODUCCION

En producción animal es importante trabajar con animales sanos bajo un buen

sistema de nutrición, manejo y bienestar; algunas normas se han establecido para

controlar este proceso.

De otra parte la producción limpia, orgánica, libre de productos que alteren la

calidad y la salud del consumidor contribuyen en una proporción significativa a

satisfacer sus necesidades. En los últimos años se ha incrementado la demanda y

producción de productos avícolas, llevándolo a ocupar el segundo puesto entre las

principales actividades de la economía agropecuaria nacional después de la

ganadería y por encima de la caficultura.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVOS GENERALES

Evaluar el efecto de la suplementación con aceites esenciales de tres

subespecies de orégano cultivado en la Sabana de Bogotá en la dieta de pollos de

engorde sobre los parámetros productivos y crecimiento alométrico del tracto

gastrointestinal y glándulas anexas.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Comparar la respuesta productiva de pollos de engorde a los aceites

esenciales de orégano frente a antibióticos como promotores de

crecimiento.

Determinar cambios en el crecimiento alométrico en el tracto

gastrointestinal por efecto de aceites esenciales de orégano, antibióticos y

la edad.

Análisis comparativo entre la dieta control (alimento comercial) frente a la

mezcla experimental en cuanto a mortalidad en pollos de engorde, con

especial énfasis en el tracto gastrointestinal.

1

5 MARCO TEORICO

La avicultura contribuyó en el crecimiento general del sector agropecuario

llevándolo a ocupar el primer puesto de la economía agropecuaria nacional. Así,

la participación promedio dentro del PIB agropecuario entre el 2000 y 2006 del

sector avícola fue de 11%, mientras su participación dentro del sector pecuario

alcanzo el 28%. Y en la producción de carne de pollo, el incremento de demanda

creció en promedio 4.5%. (CONPES 2007).

A nivel continental, Colombia ocupa el sexto lugar en producción de carne de

pollo (después de Estados Unidos, Brasil, México, Canadá y Argentina). La

industria posee una moderna infraestructura para el beneficio de las aves, de

acuerdo con FENAVI, para el año 2006 la producción de pollo alcanzo las

849.557 toneladas, lo que equivale a un crecimiento de 11.4% con respecto al

año 2005. (CONPES 2007).

El puesto que ocupa la avicultura actualmente es muy importante, por lo que se

requiere capacitar e implementar mejores sistemas de producción que permitan

al avicultor obtener mejores resultados y mayor calidad de productos. En el

sistema de producción, la calidad no solo esta relacionada con el producto, sino

que se extiende a todo el sistema y la cadena de producción animal, los cuales

han llegado a ser temas prioritarios de las políticas y estrategias de producción

(Nielsena y Thamsborg, 2005).

Los nieles de eficiencia alcanzados por la industria avícola han sido atribuidos al

uso de antibióticos como promotores de crecimiento, si embargo, según

estadísticas estadounidenses, un gran porcentaje de las resistencias a la

enrofloxacina a niveles subterapéuticos en humanos son directamente atribuibles

al uso de este antibiótico en avicultura, que ha sido utilizado para prevenir la

proliferación de microorganismos patógenos y sus efectos negativos,

2

colateralmente esto a permitido ocultar el efecto negativo de malas practicas de

manejo y de seguridad, causando un impacto en la salud publica.

En la década de los 80s, la seguridad de los antibióticos comenzó a ser

cuestionada, principalmente por el uso continuo de estos aditivos en la

alimentación de pollos de engorde. Recientemente la Unión Europea prohibió el

uso de algunos antibióticos como promotores de crecimiento (espiramicina,

fosfato de tilosina, virginiamicina y bacitracina de zinc), solo podían ser utilizados

(flavomicina, y avilamicina) sin embargo a partir del 2006 todos los antibióticos

como promotores de crecimiento fueron prohibidos (Cervantes, 2003). Ante esta

situación la industria del pollo de engorde, (como se ha demostrado en países

como Dinamarca, Suecia, y hoy en día la Unión Europea), es viable en ausencia

de antibióticos promotores de crecimiento y de origen terapéutico, con un gran

reto para la nutrición aviar de generar otras alternativas para su reemplazo

(Rostagno et al. 2003).

La suplementación de los aditivos en la dieta de pollos de engorde por aditivos

orgánicos, origina un producto más saludable y de mayor calidad. La

investigación en este campo es nueva, pero los resultados prevén efectos

promisorios para la industria avícola. (Grigg, 2005).

Diversos estudios en pollos de engorde identifican posibles suplementos como

promotores de crecimiento, con una atención significativa sobre los aceites

esenciales de orégano, generando un gran interés por sus múltiples propiedades

benéficas tales como: agente antimicrobiano, antioxidante, estimulante de la

secreción enzimática y de la digestión entre otros. (Ulteé et al. 2002)

Los aceites esenciales de orégano podrían tener propiedades funcionales y

afectar el crecimiento alométrico del tracto gastrointestinal (digestión, absorción y

barrera defensiva) y glándulas anexas, sin embargo a conocimiento del grupo de

investigación, no se han reportado esos efectos en pollos de engorde.

3

El crecimiento diferencial de las fracciones del tracto gastrointestinal y glándulas

anexas, ha sido observado en diferentes estudios y es un factor que esta

asociado al funcionamiento y desempeño del tracto gastrointestinal y

parámetros productivos. (Hume et al. 2003)

5.1 PRODUCCION DE CARNE DE POLLO EN COLOMBIA

La producción avícola a nivel mundial se ha incrementado a una tasa constante y

relativamente rápida desde la década de los 60s, siguiendo diferentes ritmos

según las características de desempeño de la economía de cada país. En

Colombia esta actividad en su fase inicial presentó un aumento significativo en los

índices de crecimiento, pero actualmente su crecimiento ha sido irregular, estando

por debajo de los promedios en que lo vienen haciendo otros países. Solo a nivel

de los países andinos, Colombia presenta una mayor participación en el volumen

de producción. (www.agrocadenas.gov.co), Esto puede presentarse por que la

avicultura en nuestro país como cualquier otro sistema de producción se ve

afectada por otros factores tales como la inflación, la devaluación, la política

financiera, la inseguridad y hasta la globalización, entre otras; todo estos

inconvenientes son un problema más que tienen que sobrellevar los avicultores

dedicados a esta actividad. Por tal razón la mayoría de ellos han conformado

granjas que se han consolidado en una industria pecuaria en donde se

comenzaron a identificar algunas zonas de producción según las condiciones de la

demanda como la Sabana de Bogotá, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlántica y

Antioquia, en las cuales la producción se ha venido trabajando bajo el sistema de

avicultura moderna, bien caracterizada, que dispone de tecnología y a partir de la

cual se satisface, casi en su totalidad, la demanda nacional de carne de pollo y de

huevo. (Balcázar, 1998). De acuerdo a FENAVI la Industria a mejorado

notablemente su producción, ya que actualmente posee modernas infraestructuras

para el mantenimiento y control, siendo esto importante para el beneficio de las

aves.

5.2 ALIMENTACION ORGANICA

http://www.agrocadenas.gov.co/

4

Es una de las actividades humanas más comprometidas con la creciente

preocupación por el medio ambiente y por la calidad de los alimentos, lo que ha

permitido la expansión por la producción de alimentos orgánicos, a partir de la

década de los noventa es creciente la demanda de alimentos diferenciados por

calidad y precio provenientes de los sistemas de producción no contaminantes

(Lacaze, 2002). Se podría afirmar que un conjunto de atributos que hacen a las

características de estos productos determinar las elecciones de compra y

condiciona en cierta medida a la disposición a pagar un sobreprecio por dichos

alimentos. (Antle, 1.999).

5.3 UTILIZACION DE PRODUCTOS ORGANICOS EN LA ALIMENTACION

ANIMAL.

Los productos orgánicos, ecológicos o biológicos, son obtenidos a partir de un

sistema agropecuario cuyo principal objetivo es el de producir alimentos sanos y

abundantes, respetando el medio ambiente y preservando los recursos naturales,

y se basa en la aplicación de un conjunto de técnicas tendientes a aumentar la

fertilidad del suelo y la diversidad biológica y que permitan proteger a los cultivos y

animales de plagas, malezas y enfermedades bajo un nivel tal que no provoquen

daños económicos; no permite la utilización de productos provenientes de síntesis

química, a la vez que se apoya en la observación y conocimiento de los ciclos

naturales de los elementos y de los seres vivos. (Bavera, 2005)

Se espera que en los países industrializados, la demanda de productos orgánicos

continúe en aumento, se exigirá cada vez más productores de calidad, saludables,

amigables con el medio ambiente, inocuos, con nuevas formas de empaques y

presentación que respondan a la demanda ambiental y de inocuidad sanitaria,

producidos con tecnología ecológica o sostenible, quizás en un porcentaje

superior al que se registró en los últimos años, pero la tendencia ha reflejado que

la demanda crece más rápido que el abastecimiento. (FAO, 1999)

5

Los países en vías de desarrollo están comenzando a beneficiarse con las

oportunidades del mercado orgánico pero bajo las circunstancias actuales, los

grandes productores y operadores están mejor posicionados para acceder a

mercados internacionales.

Las cantidades limitadas de productos orgánicos y las normas de calidad que se

demandan al igual que las normas que rigen la producción y el procesamiento

orgánicos podrían limitar a los países en vías de desarrollo en su capacidad para

satisfacer la demanda de alimentos orgánicos. La necesidad de desarrollar nuevas

formas para procesar alimentos orgánicos, constituyen los desafíos para las

grandes compañías alimenticias. (Barbado, J. 2006)

De acuerdo con resultados de investigación publicados en Letters in Applied

Microbiology en relación a uso de alimento orgánico como suplemento en la dieta

en animales de granja destinados al consumo humano. Han determinado que los

beneficios que se les atribuyen vayan más allá. La posibilidad de competir con

microorganismos patógenos y limitar o inhibir por completo el uso excesivo de

antibióticos, confieren una posibilidad de aplicación superior a la prevista. Los

beneficios, aunque todavía en forma experimental, han sido verificados con

resultados positivos.

Este tipo de sistemas de producción, también requieren el planteamiento de

aditivos naturales como los aceites esenciales de orégano (AEO) que no tengan

efectos nocivos, para la salud pública.

5.4 PRODUCCION DE POLLO ORGÁNICO

Es de destacar el alto potencial de compra que presenta el consumo de pollo

orgánico, beneficiado por la desconfianza que los consumidores al consumir pollo

6

convencional debido a su alto contenido de aditivos. En Colombia el escaso o nulo

consumo de pollo orgánico y se debe a la falta de disponibilidad del producto en el

mercado y al alto costo que presenta. (Antle, J 1999).

Al margen de los límites legislativos, es evidente que las aves deberán producirse

en el futuro con alimentos libres, o con concentraciones muy limitadas, de

antibióticos y otros productos farmacéuticos, Incluso aunque falte evidencia

científica, los consumidores parecen estar convencidos de que el uso de estos

productos en agricultura tiene un peligro inherente. Es altamente improbable que

los animales de granja se críen sin usar antibióticos, Los denominados promotores

de crecimiento han sido o serán reemplazados por terapéuticos, generalmente a

dosis mucho mas altas, Cuando los antibióticos se eliminan de las dietas se

manifiesta rápidamente que su misión es controlar el exceso de crecimiento

microbiano y la infección con clostridium. (Aarestrup, 2001).

La disposición a pagar por kg. de pollo orgánico es de un 40% más, en promedio,

que por kg. de pollo convencional, siendo levemente superior en el panel de

consumidores de orgánicos. Esta última aseveración permite deducir que la menor

capacidad de compra, que reflejarían los estratos de menores ingresos, no

constituiría un impedimento para adquirir este producto de mayor precio. Los

panelistas identificados en los estratos de menores ingresos, en términos relativos,

manifestaron estar dispuestos a reducir la frecuencia de compra con tal de poder

consumir un producto de mejor calidad y más sano. (Murray, 2000).

5.5 LOS ANTIBIOTICOS COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO

Los antibióticos son medicamentos utilizado para combatir infecciones gracias a

su propiedad de detener o matar el crecimiento de bacterias, que pueden ejercer

un efecto negativo sobre la salud. Dicho efecto negativo o indeseable, consiste en

que los antibióticos destruyen parte de las bacterias saludables que naturalmente

viven en el organismo de los seres vivos. (Grigg, 2005)

7

Las propiedades de los antibióticos de mejorar las tasas de crecimiento animal y

se conocen desde finales de la década de los cuarenta, cuando se observó que la

aves alimentadas con productos de la fermentación de Streptomyces aureofaciens

mejoraban su desarrollo. Se identificó el factor de crecimiento en dichos extractos

como residuos de clortetraciclina. Posteriormente se confirmó esta propiedad en

múltiples antibióticos y para diversas especies animales. Los antibióticos como

promotores de crecimiento se han empleado en dosis subterapéuticas durante

largos períodos de la vida del animal, aumentando una ganancia de peso

estimada alrededor del 5%. Básicamente actúan modificando cuantitativa y

cualitativamente la flora microbiana intestinal, provocando una disminución de los

microorganismos causantes de enfermedades subclínicas. Actúan también

reduciendo la flora normal que compite con el huésped por los nutrientes. Todo

ello conduce a una mejora en la productividad y reduce la mortalidad de los

animales. (Pedroso A, 2005).

Desde la década de los cincuenta, la adición de antibióticos en pequeñas dosis al

alimento de los animales ha venido siendo una práctica habitual para mejorar las

producciones. En aquel entonces no se tuvo en cuenta el efecto que el consumo

de estos factores nutritivos pudiera tener sobre la resistencia bacteriana.

(Aarestrup, 1995).

En los últimos años se viene presentando por parte de la comunidad científica

una gran preocupación por el aumento de la resistencia a los antibióticos en los

tratamientos de las enfermedades infecciosas. En varios artículos publicados en

los últimos años se ha destacado la posible relación entre el uso de antibióticos en

animales y el incremento de resistencias a dichos compuestos en bacterias de

importancia en patología humana. (Piddock, 1996).

Mucho se ha hablado del uso de los antibióticos como promotores del crecimiento

de animales destinados al consumo humano, del escaso control en su utilización y

del riesgo sanitario de dicho uso, pero pese a todos los comunicados y a las

reglamentaciones establecidas, los implicados como ganaderos, industria

8

farmacéutica, los productores de alimentos, veterinarios, médicos y muchos

científicos, tienen opiniones encontradas con respecto a la conveniencia o no del

empleo de antibióticos como promotores de crecimiento y discrepan en tan difícil

problema y de tan grandes repercusiones económicas y sanitarias. En la Unión

Europea y Suiza están prohibidos todos los antibióticos promotores de

crecimiento desde el 1 de enero del 2006.

En marzo del 2009, en Estados Unidos se realizo una propuesta de Ley ante el

Congreso y el Senado para prohibir la utilización de antibióticos que sean

promotores de crecimiento o que se usen de manera preventiva en los animales

de granja.

Los proponentes de la prohibición alegan que los antibióticos con uso preventivo

se proporcionan a los animales para compensar el hacinamiento y las malas

condiciones sanitarias en las que viven, y promover el crecimiento de los

animales. Este uso excesivo de los antibióticos podría conllevar a nuevas cepas

de bacterias resistentes a los antibióticos. Según datos de la asociación “Union of

Concerned Scientists “, un 70% de los antibióticos vendidos en EEUU se dedican

a los animales de producción en un uso preventivo (Agrodigital 2009).

Durante los años 1997 y 1998 tuvieron lugar numerosas reuniones científicas

auspiciadas por la OMS y la UE para evaluar el impacto de los restantes

antibióticos utilizados como promotores del crecimiento en la selección y

diseminación de cepas con resistencia a antibióticos de importancia en humanos.

Es posible que, en un futuro, se prohíba como en la UE el uso de todos los

antibióticos como promotores del crecimiento.

Ante un futuro próximo, la eliminación total del uso de antibióticos como

promotores del crecimiento parece ser la opción más sensata y realista. Cabe

esperar que esta supresión total de antibióticos lleve a una disminución en los

niveles de resistencia, como ya se ha observado en algunos casos.

9

Según el Animal Health Institute, un estudio realizado en 2000 puso de manifiesto

que el 96% de la resistencia a los antibióticos en personas se debe a

antimicrobianos de uso humano. También señala que menos de un 5% de los

antibióticos utilizados en animales tienen propiedades de promover el crecimiento. No obstante, conviene plantear varias cuestiones que podrían presentarse con la

prohibición del uso de antibióticos como promotores de crecimiento.

Se podría presentar un aumento del uso de otros antibióticos con fines

profilácticos o incluso terapéuticos,

Se buscaría mejorar las prácticas higiénicas en las granjas y reducir el

hacinamiento de los animales en ellas.

Se aumentaría el interés de Investigar nuevas alternativas al uso de los

antibióticos en la alimentación animal y potenciar aquellas investigaciones

que vayan encaminadas a ese fin.

La prohibición de los antibióticos como promotores debe entenderse como una

medida de seguridad en la salud pública. (Torres, Zarazaga,2002).

5.6 EL ORÉGANO

5.6.1 Características botánicas

El orégano Origanum vulgare L. pertenece a la familia de las Labiadas, su hábitat

principal es en herbazales secos y a lado de los bosques. Sus principales

características es una hierba aromática perenne que puede alcanzar los dos pies

de alto, algo más de 60cm. (Pierce A. 1999).

El tallo es erecto, piloso y aromático, no es redondo, sino curiosamente, cuadrado,

ramificado en la parte mas alta, totalmente cubierto de pelusilla blanca. Las hojas

ovales, pecioladas, dentadas o enteras, brotan de dos en dos en cada nudo,

enfrentadas, acabadas en punta, también se recubren de pelusilla por ambas

caras y poseen una longitud desde hasta cuatro centímetros. Poseen peciolo y

aparecen cubiertas también de glándulas. Flores muy pequeñas (los pétalos no

10

sobrepasan los dos o tres milímetro de longitud) de colores rosadas, violetas,

rezuman unas gotitas de un liquido amarillento aromático. Están protegidas por

bractéolas de hasta cinco milímetros, de contorno oval y color verdoso o purpúreo.

Los cálices se presentan amarillentos y las corolas son bilabiadas de color blanco,

rojizo o purpúreo, de estambres sobresalientes. Florece en verano (Nakatani N,

1992. Martínez-Domínguez M, 1991)

Toda la planta desprende un aroma particular muy agradable, ya que posee unas

pequeñas glándulas donde esta contenida la esencia aromática, de color amarillo

limón, compuesta por un estearopteno y dos tipos de fenoles uno de ello el

carvacrol, las raíces contienen estaquiosa y los tallos sustancias tánicas. (Kokkini,

1997.)

El orégano es una planta vivaz (vive más de dos años), Es originaria de Europa y

Asia, pero se cultiva en todo el mundo.

5.6.2 Algunos de los componentes activos

Los principios activos del orégano se encuentran en la esencia, ese líquido

amarillo que se puede observar en el interior de las flores y que también se

localiza en las hojas. Los monoterpenoides, compuestos volátiles con olores

intensos, son los responsables de las fragancias y las sensaciones de olor-sabor

(Dewick PM, 1997) Estrutural y biológicamente son muy diferentes, llegando a

clasificar hasta 35 grupos (Robbers J. 1996)

Los principales quimiotipos de la especie O. vulgare son el carvacrol y el timol

cada uno con enzimas especificas que dirigen su biosíntesis. (D’antuono, LF.

2000)

La subespecie O. vulgare ssp.Hirtum es la más estudiada, especialmente en

relación a la composición y calidad de su aceite esencial, ya que este último tiene

un importante valor comercial. En esta subespecie el rendimiento del aceite

esencial en la hoja seca varía entre 2% y 6% (Russo M, 1998). Este porcentaje se

ve afectado por la altitud del lugar de cultivo y por la época de recolección, siendo

11

este más bajo en el otoño (Kokkini S. 1997), algunos estudios han comparado la

composición de la hoja con relación al tallo, se ha demostrado que las hojas

posee azucares reductores y triterpenos, mientras que los tallos además de estos

compuestos poseen aminas; cuando son sometidos a destilación, las hojas

presentan un mayor porcentaje de cireol, timol α y β pireno-terpireno, β-

felandreno, β-cariofileno, eugenol, metil-eugenol y carvacrol entre otros con mayor

proporción que en el tallo. (Acosta, 1995).

En el aceite del orégano que crece en forma silvestre se ha encontrado la

presencia dominante de carvacrol y timol. Se ha observado que un incremento en

los porcentajes de timol provoca un decremento en el contenido de carvacrol

(Russo M, 1998). De igual manera, los hidrocarburos monoterpenoides g-erpineno

y r-cimeno están presentes de manera constante en los aceites esenciales, pero

siempre en cantidades menores a las de los dos fenoles carvacrol y timol. (Kokkini

S, 1997).

En la actualidad existe una gran demanda de los compuestos minerales y

esenciales del orégano debido a sus conocidas propiedades antioxidantes, ya que

estudios realizados anteriormente en USDA΄s Belsville Agricultural Research

Center, donde realizaron varias muestras a 39 hierbas comunes donde el orégano

se mostró como el ganador indiscutido ya que una cucharadita de orégano fresco

contiene 42 veces más actividad antioxidante que las manzanas, 30 veces más

que las papas, 12 veces mas que las naranjas y 4 veces mas que las moras.

(Taller en Cuba, 2002), en este mismo taller se planteo que los antioxidantes son

compuestos que neutralizan los radicales libres que causan moléculas

cancerígenas generadas en el cuerpo cuando ha sido expuesto a insecticidas,

pesticidas, humo, gases y otros agentes de contaminación. Al adherirse de

manera agresiva a los radicales libres, los antioxidantes los remueven quitándoles

el lugar y de esta forma ayudan a prevenir el cáncer, las enfermedades coronarias

y otros malestares.

12

5.6.3. Aceites esenciales de orégano.

Los aceites esenciales o aceites volátiles (liquido volátil) la mayoría insolubles en

agua, pero fácilmente solubles en alcohol, éter y aceites vegetales y minerales,

son productos químicos que forman las esencias odoríferas de un gran número de

vegetales, son a su ves una mezcla de compuestos y sus composiciones

químicas, y las concentraciones de esos compuestos son variables, es una

colección de varias moléculas, cada uno con sus características especificas.

La calidad y el rendimiento de aceite esencial dependen de un número de

factores relevante como la calidad del suelo, el clima. La altitud y el momento de la

cosecha. Siendo este ultimo muy importante.

Las propiedades físico − químicas de los aceites esenciales son muy diversas,

puesto que el grupo engloba substancias muy heterogéneas, de las que en la

esencia de una planta, prácticamente puede encontrarse solo una o más de 50

compuestos. (Lawrence y Reynolds, 1984)

La composición del aceite esencial varía en función de su origen, los componentes

más importantes en el orégano son: El carvacrol y el timol, son fenoles

isoméricos

5.6.4 Método de extracción de los aceites esenciales.

Los métodos convencionales utilizados para la extracción de aceites esenciales

son la destilación con arrastre de vapor y el uso de solventes orgánicos. Los

rendimientos de extracción generalmente van desde el 1.8% hasta el 5.6%.

(McGimpsey 1993), En cuanto a su composición se han logrado identificar hasta

56 compuestos, y se han encontrado diferencias cuantitativamente significativas

en sólo dos fenoles isoméricos, carvacrol (0.1-56.6%) o fenol no-cristalizable y

13

timol (7.9-53.6%) o fenol cristalizable; incluyéndose sus precursores biosintéticos

el g -terpineno y el p-cimeno (Russo 1998). Algunos autores señalan que el aceite

con mayor cantidad de carvacrol es el preferido.

El proceso realizado para este estudio fue el método de destilación con arrastre de

vapor (figur 1), siendo este el más usado.

Figura 1. Destilación por arrastre de vapor.

Fuente: Arnaldo (2006).

Por efecto de la temperatura del vapor (100ºC) en un cierto tiempo, el tejido

vegetal se rompe liberando el aceite esencial, el cual presenta a estas condiciones

una presión de vapor, adicionalmente el aceite esencial debe de ser insoluble en

agua, ya que después de del condensador, el es separador debe de formarse dos

fases: una de aceite esencial y otra de agua. (Arnaldo. 2006).

Algunos de los inconvenientes que se presentan para la industrialización de

aceites esenciales en nuestro país es la poca comercialización de cultivos

grandes, porque no existe la compra asegurada del material, el desenfoque total

de precios del aceite, y muchas especies aromáticas no están adaptadas a

nuestro clima. (Castellanos, 2006)

5.6.5 Características del aceite esencial de orégano.

14

Las características más importantes del aceite esencial de orégano son las

siguientes:

Influyen en la célula, mejorando la respiración celular y a que reaccionen

mejor.

Estimulan la formación de anticuerpos, estimulando las células blancas.

Tienen un efecto antiinflamatorio

Funciona como antibiótico clásico, pero sin las desventajas

correspondientes a la resistencia de bacterias

Ayudan al cuerpo a eliminar las impurezas

Son revitalizantes 37, 45, 46

Tienen un efecto antitóxico y estimulan la circulación de la sangre

Penetra muy rápido en la sangre y las glándulas, e influyen en el sistema

nervioso.

Estimulan el cuerpo y atacan directamente a los microbios.

Facilitan la respiración en caso de pulverización.

Es natural y seguro

No crea cepas mutantes de las bacterias.

Elimina bacteras de todo tipo usando solo una pequeña cantidad

Es efectivo contra hongos, parasitos y virus.

(Baratta MT, 1998; Baricevik D, 2002.)Hopicrates (3,77AC) planteó: “Permite que

el alimento sea tu propio medicamento”.

5.6.5.1 El timol

El timol (2-isopropil-5-methil-fenol) es una sustancia cristalina incolora con un olor

característico que está presente en la naturaleza en los aceites esenciales del

tomillo o del orégano; el timol pertenece al grupo de los terpenos (principales

componentes de las sustancias de secreción de las plantas), se caracteriza por su

poder desinfectante y fungicida y se obtiene por adición de m-cresol a propenol.

(Morrison y Boyd, 1990).

15

En el aceite del orégano se ha encontrado que un incremento en los porcentajes

de timol provoca un decremento en el contenido de carvacrol.

(Russo M, 1998).

Figura 2. El timol.

Fuente: Russo M. (1998) 5.6.5.2 El carvacrol

El Carvacrol (fenol disustituido, máximo constituyente del aceite de orégano), ha

resultado ser uno de los antisépticos mas potentes, Aun en cantidades muy

pequeñas, rápidamente elimina una gran variedad de pátogenos como bacterias,

hongos, parásitos y virus.

El carvacrol es un componente de aceite etéreo, es un isomero del timol con

propiedades y efectos similares (5 isopropil 2- metil fenol). (Morrison y Boyd,

1990).

El carvacrol se presenta generalmente en alta proporción en el aceite esencial de

la planta fresca con valores superiores al 40% y el aceite esencial con valores de

0,05 a 0,3%. (Timor C, 1991). Evaluaciones fisicoquímicas realizadas en otros

estudios a la hoja de orégano, arrojo que su contenido era de 0,9 a 1,0% de su

principal componente de acción bacteriostática que es el carvacrol (Acosta, 1995).

Figura 3. Carvacrol. Fuente: Acosta (1995)

16

En cuanto a la actividad microbiana, algunas investigaciones confirman que el

aceite esencial de orégano, posee efecto antimicrobiano frente a bacterias gram

positivas y gram negativas (Albado, 2001).

5.6.6 Factores que afectan la calidad del aceite esencial de orégano

Figura 4. Factores que afectan la calidad del aceite esencial de orégano AEO Fuente: Lecona- Uribe S. (2003)

5.7 DESARROLLO DEL SISTEMA DIGESTIVO EN POLLOS DE ENGORDE.

Para valorar cual es el desarrollo del sistema digestivo de un animal se tienen

diferentes sistemas, por ejemplo:

Sistemas zoométricos -relacionados con las mediadas externas del animal

Sistemas de sacrificio o disecación que incluyen estudios internos del

animal una vez que este ha muerto pero que son muy largos

17

Sistemas matemáticos que nos relacionan el desarrollo total del animal con

el desarrollo de cada parte de este. Es muy importante para valorar las

piezas y al animal en general.

Podemos entonces relacionar los crecimientos de los distintos órganos y

establecer dos conceptos.

5.7.1 Isometría

Es el aumento del tamaño del animal que se produce en los diferentes órganos o

tejidos del animal en la misma proporción.

5.7.2 Alometría

Son los cambios que se producen en determinadas partes del organismo pero que

se producen en diferente proporción a la generalidad de todos los órganos que lo

configuran. (Gayon, 2000)

El primer autor que se ocupó de estudiar el crecimiento y desarrollo desde un

punto de vista zootécnico fue Hammond, estudiando no sólo el aumento de peso o

volumen. Sino también los cambios de forma que se van produciendo a medida

que los animales crecen. El crecimiento se puede definir como el aumento

irreversible de volumen o peso, Hammond lo define como “el aumento de peso del

animal hasta que alcanza el tamaño adulto”. En tanto que el desarrollo conlleva

cambios de forma y la adquisición de nuevas funciones. Para Hammond el

desarrollo es la “modificación de la conformación corporal del animal, en tanto que

sus diversas funciones y facultades alcanzan la plenitud”. Por tanto, el crecimiento

es meramente cuantitativo, mientras que el desarrollo es un proceso cualitativo y

cuantitativo.

El crecimiento alométrico indica la proporción en que crece un órgano con relación

al peso corporal total, desde un momento determinado hasta cierta edad en

particular. Se establece una relación entre el crecimiento del organismo (P) y el

http://www-ihpst.univ-paris1.fr/_sources/jgay_allometry.pdf

18

crecimiento de un órgano o tejido (p), esta relación es el coeficiente de alometría;

dicho coeficiente tiene tres acepciones:

a. Isometría x = 1 p es paralela a P

Cuando x=1 se habla de isometría o crecimiento isogónico, lo que significa que el

órgano o tejido estudiado crece en la misma proporción que el peso del cuerpo.

(Frayse, 1990)

b. Alometría + x > 1 p crece mas rápido P

Cuando x>1 se habla de alometría positiva porque el órgano o tejido estudiado

adquiere con el tiempo una mayor importancia relativa. (Frayse, 1990)

c. Alometría - x < 1 p crece menos rápido que P

Cuando x<1 se habla de alometría negativa y por lo tanto el órgano estudiado

tiene un crecimiento mas lento que el resto del organismo. (Frayse, 1990)

Un ejemplo de alometría sería el crecimiento muscular mayor que el crecimiento

del aparato digestivo.

El coeficiente de alometría es variable con la edad del individuo así, cada parte del

organismo puede tener unos valores según la edad y peso vivo del animal.

La velocidad de crecimiento de las distintas regiones es diferente en función del

tiempo, así podemos establecer un orden de desarrollo de los tejidos a lo largo del

tiempo, son las denominadas “curvas de desarrollo de los tejidos de Hammond”

que siguen un orden preestablecido. (Hammond J, 1960).

El crecimiento alométrico (CA) se midió mediante la siguiente ecuación:

Log p = x log P + log K

y = ax elevado a la b

Donde a y b son constantes, forma logarítmica

Log y = log a + b log x

19

5.8 TRACTO GASTROINTESTINAL (TGI)

Las principales funciones del tracto gastrointestinal (TGI) son: la recepción, el

almacenaje, el tratamiento físico y químico de los alimentos, la absorción de

nutrimentos, la eliminación de productos de desecho y la defensa local. Estas

actividades son reguladas de manera hormonal, nerviosa y por la presencia de

microorganismos de TGI. (Gomide, 2004).

Estudios realizados anteriormente han encontrado que el TGI es el órgano que

necesita mayor aporte de nutrientes y recibe entre un 23 y un 36% del total de

energía y entre el 23 y el 38% de toda la proteína absorbida por el organismo.

(Summers, 1991). Algún cambio en estas condiciones por presencia de

enfermedades, tiene un impacto muy importante obre la eficiencia y las

necesidades de energía y proteína. (Goddeeris et al., 2002).

El tracto gastrointestinal (TGI) es un factor limitante para el consumo de alimento

y en el crecimiento del pollo, ya que determina que tipo de alimento puede ser

ingerido y digerido hasta obtener los nutrientes requeridos por el cuerpo, esto se

debe a la anatomía y a la capacidad para digerirlos, por lo que alteraciones y

daños pueden tener efecto en el comportamiento animal, ya que pueden afectar la

utilización de todos los nutrientes o puede ser selectiva para algunos en particular.

(Shires, 1987).

El TGI de las aves además de su función digestiva, tiene una anatomía que actúa

como un sistema de defensa, si se tiene en cuenta la porción del sistema inmune

que interactúa con el. La longitud también varia dependiendo del tipo de ave, las

que se alimentan con materiales toscos y fibrosos tiene un tracto mas largo,

mientras que las granívoras presentan el tracto mas largo que el de las aves

carnívoras. (Shires, 1987).

20

A edades tempranas las aves priorizan sus necesidades y el coeficiente alométrico

es mayor para los órganos que aportan que para los que demandan nutrientes

(Lilburn, 1998). Es decir, que los órganos digestivos y los órganos responsables

de la respuesta inmunitaria tiene prioridad para recibir nutrientes sobre los tejidos

musculares. (Gracia et al, 2003).

5.9 ANATOMIA DEL TRACTO GASTROINTESTINAL

El sistema tracto intestinal de las aves es bastante complejo, La función de tomar

el alimento esta conforma por:

Pico: Las aves poseen pico en lugar de los labios y dientes, como no mastican los

alimentos las glándulas salivares son poco desarrolladas y su secreción, la saliva,

muy rica en enzimas, humedece y lubrica los alimentos. La morfología del pico

desempeña un papel muy importante para adquirir los alimentos. (Castejon C,

1979: Church, 1974).

Lengua: Es bastante móvil, estrecha y puntiaguda, de estructura rígida cubierta

por epitelio de superficie rugosa que contiene aproximadamente 24 papilas

gustativas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. En la mucosa lingual hay

además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil, La

lengua esta suspendida del hioides, formando con el un conjunto móvil.

La actividad funcional de la lengua consiste en la presión, selección y deglución de

los alimentos. (Sturkie, 1986; Castejon C, 1979)

Esófago: Órgano tubular bastante amplio y de paredes delgadas, presenta una

gran dilatación situada en la base del cuello denominado buche. Pone en contacto

la cavidad bucal con el estomago, posee una pared muscular donde se producen

contracciones peristáltica que ayudan a la progresión del alimento. La mucosa

tiene glándulas cuya producción humidifica y lubrica el alimento. (Sturkie, 1986;

Castejon C, 1979)

21

Buche: Es un ensanchamiento lateral del esófago, es el órgano de

almacenamiento, en donde el alimento es depositado por algún tiempo para

reblandecerlo y humedecerlo aún más. (Castejon C, 1979: Church, 1974).

Estomago: Consta de dos pociones o cavidades, claramente distinguibles

exteriormente, que son el estomago glandular y el estomago muscular. (Sturkie,

1986)

Estomago glandular: También denominado Proventrículo, es un órgano ovoide

situado en posición craneal con respecto al estomago muscular. Se estrecha

ligeramente antes de su desembocar en el estomago muscular; en sus paredes

contiene glándulas que liberan jugo gástrico, es un órgano fusiforme y su función

principal es la de secreción de ácidos clorhídricos, pepsinas y moco. (Castejon C,

1979).

Estomago muscular: También denominado molleja, se continúa en la porción

caudal del proventrículo. Es desproporcionalmente grande y ocupa la mayor parte

de la mitad izquierda de la cavidad abdominal, tiene un poderoso y gran musculo

circular y un rudimentario musculo longitudinal; esta se contrae rítmicamente a una

taza de tres concentraciones por minuto para romper y moler el alimento,

reduciendo su tamaño y mezclándolo con los jugos gástricos. (Castejon C, 1979:

Church, 1974).

Intestino delgado: Esta constituido por el asa duodenal y el íleon; posterior al

duodeno no hay no hay área delimitada histológicamente a pesar de que se

considera al divertículo de Meckel o divertículo del saco vitelino, como el limite del

yeyuno con el íleon. El intestino delgado es el sitio principal donde ocurre la

digestión química, proceso que involucra enzimas intestinales y pancreáticas;

también secretan hormonas que están involucradas en la regulación e la actividad

gástrica e intestinal. Adicionalmente la mayoría de la absorción de nutrientes

ocurre en el intestino delgado. (Sturkie, 1986; Castejon C, 1979)

22

Duodeno: Sale del estomago muscular (molleja), presenta una mayor superficie

para la absorción. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre acida,

presentando un pH de 6,31 por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce la

mayor parte de acción. (Castejon C, 1979: Church, 1974).

Íleon: Es de estructura estirada y se encuentra en el centro de la cavidad

abdominal. El pH es de 7,59 donde desembocan los ciegos e inicia el inestino

grueso , la parte final del íleon esta marcada por una anillo de tejido muscular,

que se proyecta en el lumen y que sirve como esfínter, evitando el reflujo desde el

intestino grueso. (Church, 1974).

Ciegos: Las aves presentan dos ciegos, que se ubican en la unión del intestino

delgado y el intestino grueso. Esta unión juega un pale importante en el control de

la tasa de flujo del quimo a lo largo del intestino y en el vaciado del ciego. Algunas

de las funciones del los ciegos es la fermentación microbiana de la fibra. (Castejon

C, 1979: Church, 1974).

Recto o cólon: Se extiende desde la unión ileocecal hasta la cloaca y es

bastante corto. (Church, 1974).

Cloaca: Sirve de sistema digestivo, urinario y reproductivo, en el sistema digestivo

cumple la función de excreción y balance de minerales y agua.

(Sturkie, 1986; Castejon C, 1979: Church, 1974).

El hígado: Es el órgano para el mantenimiento de la salud de las aves, sin varias

sus funciones, entre ellas interviene en la digestión, ayuda en la eliminación de

toxinas y participa en el metabolismo de las proteínas, grasas e hidratos de

carbono, influye en la producción de bilis y albumina, almacenamiento de grasas y

carbohidratos. (Church, 1974).

Estudios recientes han sugerido que la transformación de los pigmentos

carotenoides se lleva a cabo directamente en los folículos de plumas durante el

23

crecimiento. Val (2009) y su equipo han trabajado en intentar mostrar por primera

vez que, contrariamente a los anteriores supuestos, el hígado actúa como el

principal sitio para la síntesis de carotenoides responsables de las aves de

coloración, no la piel. Lo que implica que los carotenoides son sintetizados en el

hígado y luego viajar a los tejidos periféricos a través del torrente sanguíneo.

6 METODOLOGIA

6.1 TIPO DE ESTUDIO

En el desarrollo de este trabajo se realizó una investigación de tipo experimental

y exploratoria

6.2 LOCALIZACION

El estudio se realizó en la Unidad Avícola experimental de la Corporación

Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, Dicho centro se

encuentra ubicado en Tibaitata, Kilómetro 14 vía Mosquera (Cundinamarca) con

una temperatura promedio de 13°C y a una altitud de 2.650msnm. Los sitios de

alojamiento de los pollos fué en baterías (jaulas), con control de temperatura

eléctrica incorporada a las baterías.

24

Figura 5. Galpón, lugar experimental

6.3 UNIVERSO Y MUESTRA

Para el desarrollo experimental de este proyecto se utilizaron 360 pollos de

engorde de un día de edad de la línea Hybro, alojadas en un galpón y

distribuidas en seis (6) jaulas cada una con cinco (5) módulos (figura 6),

totalmente tecnificados para todo el proceso del proyecto, para el manejo de las

aves durante todo el proceso experimental se siguieron las normas técnicas

recomendadas.

25

Figura 6. Módulos totalmente tecnificados para todo el proceso del proyecto

Los pollos se distribuyeron en seis tratamientos con cinco replicas y doce

animales por replica en un diseño completamente al azar y en un ciclo

comercial.(figura 7).

Figura 7. Modelo de una replica

El alimento suministrado fue preparado teniendo en cuenta la etapa de crecimiento

del ave dividiéndolo en alimento de preiniciación hasta el día nueve, iniciación

hasta el día 23 y el de crecimiento hasta el periodo final día 42.

26

Figura 8. Alimento suministrado

Se realizó un análisis a cada una de las materias primas que se emplearon en la

dieta, y se balanceo isoproteicos e isocaloricos con los siguientes tratamientos.

6.4 TRATAMIENTOS

Los tratamientos desarrollados para este proceso experimental fueron:

OG Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO griego.

OA Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO ángel.

OM Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO italiano.

OI Dieta balanceada con inclusión de 50ppm de AEO importado (Regano®).

CP Dieta balanceada con 500 ppm de clortetraciclina. Control positivo

CN Dieta balanceada sin ningún tipo de aditivo. Control negativo

6.5 DIETA

27

En la siguiente tabla se muestra la composición de las dietas en cada uno de los

periodos de producción utilizados para este grupo experimental.

Tabla 1. Dietas experimentales (g/kg de alimento)

MATERIA PRIMA PRE-INICIACION INICIACION CRECIMIENTO

Maíz 539.1 566.5 621.8

Torta de soya, 49 277.1 254.0 203.2

Soya integral 100.0 100.0 100.0

Harina de pescado 20.0 15.0 15.0

Aceite de palma 17.9 21.7 18.8

Fosfato bicálcico 14.3 13.6 12.0

Carbonato calcio 12.2 11.7 10.9

Sal 3.5 3.5 3.5

Bicarbonato de Na 3.0 3.0 3.0

Premezcla vit, min 1.0 1.0 1.0

L-Lisina HCl 1.9 1.2 1.8

DL- Metionina 2.1 1.5 1.5

L-Treonina 1.1 0.3 0.6

Cl Colina 60% 1.0 1.0 1.0

Tabla 2. Dietas experimentales (g/kg de alimento) Composición calculada

MATERIA PRIMA PRE-

INICIACION INICIACION CRECIMIENTO

% Proteína 22.61 21.14 19.40

E.M, kcal/g 3.000 3.050 3.100

Extracto etéreo 6.67 6.95 6.50

Calcio 0.96 0.90 0.82

Fósforo total 0.80 0.76 0.64

Fósforo disponible 0.48 0.45 0.41

BDE, mEq/kg 257 247 224

28

Lisina digestible 1.28 1.15 1.07

Metionina digestible 0.53 0.45 0.44

Met+cis digestible 0.81 0.72 0.70

Treonina digestible 0.83 0.74 0.70

6.6 ALOMETRIA

El coeficiente de alometría es variable con la edad del individuo así, cada parte del

organismo puede tener unos valores según la edad y peso vivo del animal. Por tal

razón los análisis alométrico para este proyecto se tomaron en diferentes periodos

de edad del animal, registrando el peso de cada órgano en gramos (g) y

registrando en centímetros (cm) la longitud de sistema intestinal.

Las mediciones se realizaron los 3, 7, 14 y 21 días de edad.

Se sacrificaron cuatro pollos por tratamiento, por dislocación cervical (figura 9 y

10).

Figura 9. Toma de registro del Ave

29

Figura 10. Se registra el peso del animal

A cada una de las aves después del sacrificio se separaron de la canal (Buche,

estómagos, intestino delgado, intestino grueso, ciegos, hígado, páncreas, colon y

recto) (figura 11 y 12).

Figura 11. Disección

Figura 12. Separación de cada uno de los

órganos del sistema gastrointestinal.

30

Cada uno de los órganos retirados era separado teniendo en cuenta el numero de

ave y el tipo de tratamiento al cual pertenecía (figura 13), a cada uno se les realizo

un lavado interno como externo para retirar residuos de alimento o de excreta que

pudieran alterar el peso neto del órgano y así afectar el peso corporal.

Figura 13. Sistema gastrointestinal y glándulas anexas

1. Buche 7. Íleon 2. Proventrículo 8. Ciegos 3. Molleja 9. Colon 4. Duodeno 10. Recto 5. Páncreas 11. Hígado 6. Yeyuno 12. Corazón abierto

Posteriormente se pesó uno a uno de los fragmentos del sistema gastrointestinal

(figura 14) para ser registrado su peso.

1

11 12

3

2

5 8

9

6

7

4

10

31

Figura 14. Peso de cada uno de los órganos

y glándulas anexas.

Figura 15. Medida de cada una de las

partes del sistema gastrointestinal.

6.7 PARAMETROS PRODUCTIVOS

Los parámetros productivos fueron evaluados por replica tomando en cuenta el

100% de la muestra de la siguiente manera:

32

Peso corporal: (gramos / ave), se registró una vez por semana cada siete

días conservando el día asignado y la hora establecida para dicha

actividad, pesando todos los animales. (figura 16).

Ganancia de peso: Se determinó por diferencia en los pesos.

Conversión alimenticia: Es una medida de productividad de un animal y se

define como la relación entre el alimento que consume con el peso que

gana. En cuanto menor sea la conversión más eficiente es el animal.

Consumo de alimento: Se registró diariamente y se determino por la

diferencia entre el alimento ofrecido y el alimento sobrante (gramos /ave),

(figura 17).

Mortalidad: Se registró diariamente para realizar los ajustes para los

parámetros productivos.

6.7.1 Proceso para los parámetros productivos

33

Figura 16. Peso corporal

34

Figura 17. Consumo de alimento

7 ANALISIS ESTADISTICO

Los resultados se analizaron bajo un diseño completamente al azar, con seis

tratamientos y cinco replicas por tratamiento.

También se hizo análisis estadístico descriptivo y cuando resulto significativo el

ANOVA, se realizaron pruebas de TUKEY para la comparación de promedio en el

programa SAS Institute (2001), el modelo estadístico es el siguiente:

Análisis de varianza de un factor donde el modelo es la siguiente:

Yij = µ + Ti + Eij

Donde:

35

Yij = Variables a evaluar: peso corporal, consumo de alimento, conversión

de alimento, peso relativo de órganos y glándulas anexas del tracto

gastrointestinal.

u = Promedio general

Ti = Efecto de los tratamientos i=6

Eij = Error experimental con media cero y varianza común.

Se comprobaron las siguientes hipótesis:

_ _ _ Ho: X1 = X2 =………X6

Hi: Al menos un tratamiento se comporta diferente.

8 RESULTADOS Y DISCUSION

8.1 CRECIMIENTO ALOMETRICO

La toma de datos alométricos, nos determina la longitud y peso del TGI, entre

mayor longitud, mayor será el tiempo de transito, creando un excelente ambiente

para la actividad microbiana intestinal, al permanecer el alimento más tiempo en

el aparato digestivo, se incrementa el peso y longitud de sus partes,

especialmente el caso del intestino delgado (Brenes et al, 1993).

8.1.1 Buche

36

En la tabla 1 se presenta el peso relativo del buche; se observa que para el día 14

de edad, el grupo experimental CN presentó el mayor peso relativo con 4,9%,

cuando se compara con el grupo OG, cuyo peso relativo fue 3,3%. Aunque para

los días 3, 7 y 21 de edad no se observaron diferencias significativas entre

grupos experimentales.

Tabla 3. Peso relativo del buche como porcentaje del peso corporal de pollos de

engorde alimentados con AEO

Día OG OA OM OI CP CN P<α

3 5,3 5,0 5,0 5,3 4,9 5,1 0,9660

7 5,4 5,1 5,1 4,7 4,0 5,3 0,1391

14 3,3 c

4,3 b

4,2 b

3,9 bc

3,9 bc

4,9 a

0,0326

21 3,7 3,6 4,5 4,9 4,0 4,3 0,8160

OG= Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO griego; OA= dieta balanceada con 200 ppm de AEO Ángel; OM= Dieta balanceada con 200 ppm de AEO Italiano; OI= Dieta balanceada con inclusión de 50 ppm de AEO importado (Regano®); CP= control positivo, dieta balanceada con inclusión de 500 ppm de clortetraciclina; CN= control negativo, dieta balanceada sin ningún tipo aditivo. abc) promedios con letras diferentes en sentido horizontal, presentan diferencias significativas, P<0,05.

3

3,5

4

4,5

5

5,5

6

3 7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Grafica 1. Peso relativo del buche

OG

OA

OM

OI

CP

CN

a

bbc

c

Días

37

Estudio realizados por algunos investigadores Hernández, (2004), Botsoglou et al.

(2002), con extractos y aceites esenciales en la alimentación de pollos de

engorde, no encontraron ninguna diferencia significativa en la relación del buche

con la inclusión de estos aditivos en la dieta suministrada.

Katanfab (1989), observó que pollos alimentados con restricción a edades

tempranas no afecto el crecimiento ni el peso del buche.

8.1.2 Proventrículo

Para el día catorce de edad, los grupos experimentales OI y CP presentaron el

mayor peso relativo que fue 6,4 y 6,3% respectivamente, cuando se compara con

los demás grupos. Pese a que no se presentaron diferencias significativas en el

día 21, se destaca un aumento en el peso del tratamiento OI frente a los demás

tratamientos, lo que muy probablemente generaría mayor segregación de jugos

digestivos.

Tabla 4. Peso relativo del proventrículo como porcentaje del peso corporal de

pollos de engorde alimentados con AEO


3 5,2 5,3 5,3 4,8 5,5 4,9 0,5177

7 5,8 6,3 6,0 5,7 6,8 5,5 0,7027

14 5,2 b

5,1 b

5,6 ab

6,4 a

6,3 a

5,2 b

0,0422

21 5,6 5,1 5,3 7,8 5,0 5,4 0,3449

OG= Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO griego; OA= dieta balanceada con 200 ppm de AEO Ángel; OM= Dieta balanceada con 200 ppm de AEO Italiano; OI= Dieta balanceada con inclusión de 50 ppm de AEO importado (Regano®); CP= control positivo, dieta balanceada con inclusión de 500 ppm de clortetraciclina; CN= control negativo, dieta balanceada sin ningún tipo aditivo. Abc) promedios con letras diferentes en sentido horizontal, presentan diferencias significativas, P<0,05.

38

Datos publicados anteriormente por (Sell, 1.996) destaca que el proventrículo

alcanza el peso máximo (g órgano/g PV) de los 4 a 6 días de edad, ya que la

digestibilidad es incompleta durante los primeros días de vida, para favorecer el

desarrollo temprano, se requiere el acceso rápido de fuentes adecuadas de

energía en el alimento de iniciación.

En estudios realizados por Hernández (2004) con aceites esenciales de orégano,

canela y pimienta, en dieta para pollos, no encontraron diferencias significativas en

el peso del proventrículo de los animales tratados frente a los animales control.

8.1.3 Molleja

En relación al peso relativo de la molleja no se observaron diferencias

significativas entre tratamientos. Pero se observa que es el órgano mas pesado en

relación al peso del pollito en la primera semana de edad y es el que menos se

desarrolla durante el periodo completo de vida del ave, con relación a los demás

órganos tiende a aumentar su peso. Se destaca un aumento en el peso a lo 21

días entre los tratamientos OI, OG, OM. Una de las causas probables pudo ser el

4,5

5

5,5

6

6,5

7

7,5

8

3 7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 2. Peso relativo del proventrículo.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

a

ab

b

Días

39

tamaño de la partícula del alimento que se estaba suministrando, ya que en todo

el periodo se suministro alimento molido.

Tabla 5. Peso relativo de la molleja como porcentaje del peso corporal de pollos

de engorde alimentados con AEO


3 20,4 23,5 22,8 21,5 22,6 22,2 0,5187

7 21,2 20,9 22,3 23,1 22,4 21,6 0,1946

14 22,1 21,6 22,2 21,9 22,3 20,2 0,3772

21 24,6 23,2 24,6 25,2 22,7 22,9 0,7399


En estudios realizados anteriormente por Nir (1993), compara el peso de la

molleja con relación al tamaño de la partícula del alimento, el peso de la molleja

basado en alimento molido era de 20.9g/Kg PV, pero para un alimento de

partícula mas grande el peso de la molleja era de 24,4g/Kg PV, lo que determina

que las partículas mas grandes se ajustan mejor a las necesidades de los pollos,

porque estimulan más la peristalsis del TGI. Si las partículas son demasiado finas,

se produce atrofia en la molleja, que es el principal regulador de la motilidad

intestinal, afectando el apetito y la productividad, En estudios realizados por Eley

(1948) en donde suministro variedad de tamaño en la partícula a pollos de

20

21

22

23

24

25

3 7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 3. Peso relativo de la molleja

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Días

40

engorde, encontró aglomeración de material pastoso en el pico y un aumento en

el consumo de gua y una reducción del consumo de alimento (Eley, 1948). En un

estudio muy similar realizado por Douglas (1990) también encontró bajas en el

consumo de alimento y una de las probabilidades pudo ser la estructura física del

alimento, causando efecto sobre la digestibilidad de los nutrientes.

En estudios realizados anteriormente por Hernández y colaboradores (2004), con

aceites esenciales de orégano, pimienta y otros. No encontró diferencias

significativas entre tratamientos con relación al peso relativo de la molleja.

8.1.4 Duodeno

Para el día catorce de edad, el grupo experimental OI presentó el mayor peso

relativo con 11,9%, cuando se compara con los grupos CP y CN, cuyo peso

relativo fue 8,9%, para los dos tratamientos. Pero para el día 21, el grupo

experimental OI presento un cambio significativo, pasando de ser el de mayor

peso relativo al de menor peso, comparado con los demás grupos

experimentales. Para este día el más representativo fue OG con 9,7%, comparado

con OI que fue de 7,2%.

Tabla 6. Peso relativo del duodeno como porcentaje del peso corporal de pollos



3 8,2 8,4 9,0 8,2 7,6 7,5 0,8965

7 10,9 10,2 12,6 10,9 11,7 11,0 0,2028

14 10,5 ab

9,3 b

10,4 ab

11,9 a

8,9 b

8,9 b

0,0039

21 9,7 a

8,3 b

7,6 bc

7,2 c

7,9 bc

8,8 ab

0,0083

OG= Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO griego; OA= dieta balanceada con 200 ppm de AEO Ángel; OM= Dieta balanceada con 200 ppm de AEO Italiano; OI= Dieta balanceada con inclusión de 50 ppm de AEO importado (Regano®); CP= control positivo, dieta balanceada con inclusión de 500 ppm de clortetraciclina; CN= control negativo, dieta

41

balanceada sin ningún tipo aditivo. abc) promedios con letras diferentes en sentido horizontal, presentan diferencias significativas, P<0,05.

Estudios realizados por Dibner J. (2002) han demostrado que cuando se

suplementa con Aceites Esenciales sin la debida protección (Capsulación), el

rendimiento de la aves puede reducirse drásticamente, ya que los ingredientes

activos son absorbidos en el duodeno y no pueden interactuar con la micro flora

intestinal.



el peso del duodeno de los animales tratados frente a los animales control.

En cuanto a la longitud del duodeno no se presentaron diferencias significativas

entre tratamientos,

Tabla 7. Longitud del duodeno (cm) de pollos de engorde alimentados con AEO


3 17,0 12,4 12,0 13,1 13,5 14,1 0,3289

7 16,9 16,8 18,9 17,1 17,0 17,7 0,5694

14 20,3 20,0 22,0 20,7 21,5 20,5 0,7946

21 23,4 24,0 23,0 24,4 22,6 25,0 0,4474

7

8

9

10

11

12

13

3 7 14 21

Po

rcen

taje

del

pes

o c

orp

ora

lGráfica 4. Peso relativo del duodeno.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

a

ab

bb

a

abbbcc

Días

42

OG= Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO griego; OA= dieta balanceada con 200 ppm de AEO Angel; OM= Dieta balanceada con 200 ppm de AEO Italianao; OI= Dieta balanceada con inclusión de 50 ppm de AEO importado (Regano®); CP= control positivo, dieta balanceada con inclusión de 500 ppm de clortetraciclina; CN= control negativo, dieta balanceada sin ningun tipo aditivo. Abc) promedios con letras diferentes en sentido horizontal, presentan diferencias significativas, P<0,05.

8.1.5 Yeyuno.

Para el tercer día de edad, el grupo experimental OM presentó el mayor peso

relativo con 11,8%, cuando se compara con los grupos CP y CN, cuyo peso

relativo fue 8,5 y 8,2%, respectivamente . Aunque para el séptimo día de edad no

se observaron diferencias significativas entre grupos experimentales, sí se puede

ver que este órgano ganó más peso con respecto a otras fracciones del TGI,

llegando casi a duplicar el peso relativo en los tratamientos CP y CN. El día 21, el

mayor peso relativo fue para los pollos de engorde del grupo experimental OG con

17,6%, cuando se compara con el peso relativo en los pollos de los grupos

experimentales OM, OI, CP y CN. El grupo OI, con un peso relativo del yeyuno de

11,7%, fue inferior a todos los grupos experimentales. después de que en el día 14

fuera el de mayor peso relativo, esta proporción se redujo hasta un 11%,

mostrando grandes fluctuaciones respecto al peso corporal de los pollos de

engorde.

Tabla 8. Peso relativo del yeyuno como porcentaje del peso corporal de pollos de



3 9,5 ab

10,1 ab

11,8 a

10,2 ab

8,5 b

8,2 b

0,0564

7 16,1 16,1 15,7 16,5 16,5 15,5 0,9823

14 17,8 ab

16,1 bc

17,9 ab

20,2 a

14,5 c

13,7 c

0,0002

21 17,6 a

16,5 ab

13,9 bc

11,7 c

13,4 bc

14,9 bc

0,0008


43

Según Iji (2001), después del nacimiento de los pollitos, la mucosa del intestino

delgado sufre varios cambios importantes, pero en la segunda semana ocurre la

máxima migración celular. Exactamente en este periodo de tiempo ocurre el mayor

crecimiento proporcional del yeyuno, siendo de gran importancia porque reduce

algunos problemas como la ascitis. Dato que concuerda con el aumento de peso

que se presenta en la segunda semana.

Nir (1993) afirma que el crecimiento proporcional (alométrico) del yeyuno alcanza

su máximo a los 5 días de edad. Nitsan (1991) afirma que el increíble crecimiento

debe estar asociado a la adaptación al alimento.

En cuanto a la longitud del yeyuno, solo se presentaron diferencias en el día 21 de

edad, cuando los grupos experimentales suplementados con AEO, tuvieron una

mayor longitud frente a los grupos CP y CN con 60,7, 61,3, 58,5, y 59,8 cm de

longitud para los grupos OG, OA, OM y OI en su orden, frente a 51,0 y 51,5 cm en

los grupos CP y CN, respectivamente

Tabla 9. Longitud del yeyuno (cm) de pollos de engorde alimentados con AEO


3 27,1 25,0 27,3 27,8 24,3 22,4 0,4460

8

10

12

14

16

18

20

22

3 7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 5. Peso relativo del yeyuno.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Días

a

abb

a

abbc

c

aabbcbcc

44

7 37,3 38,5 38,9 36,9 38,5 37,5 0,9401

14 50,5 45,3 50,3 46,4 49,0 48,9 0,2403

21 60,7 a

61,3 a

58,5 a

59,8 a

51,0 b

51,5 b

0,0071


8.1.6 Íleon

Para el día catorce de edad, los grupos experimentales OG, OM, OI y CN

presentaron el mayor peso relativo con 12,5; 13,2; 12,5 y 12,2% respectivamente,

cuando se compara con el grupo experimental CP cuyo peso relativo fue 9,4%.

En el día 21, excepto el OI, los grupos alimentados con AEO presentaron un

mayor peso relativo en íleon a los grupos CP y CN. Los tratamientos OG y OA

presentaron un incremento para el día 21 comparado con los demás tratamientos,

de igual forma el control positivo presento una recuperación en el peso comparado

con los grupos OM y OI.

Tabla 10. Peso relativo del íleon como porcentaje del peso corporal en pollos de



3 8,4 8,1 9,0 8,8 7,5 7,5 0,8333

7 10,9 10,4 11,5 11,3 11,5 10,6 0,4779

14 12,5 a

10,9 ab

13,2 a

12,5 a

9,4 b

12,2 a

0,0262

21 12,8 a

12,4 a

10,5 ab

9,3 b

11,0 ab

11,3 ab

0,0146


45

En ensayos realizados anteriormente (Rogel et al, 1.987), han indicado que la

digestión en el íleon es alta pero incompleta y que varía en función de los

ingredientes de la dieta, y de la edad de las aves, entre mayor sea la edad mayor

absorción de los nutrientes, no obstante podemos determinar en esta

investigación que el peso y dimensión del íleon es proporcional, lo que indicaría

muy probablemente que la absorción pudo ser mayor en los últimos días.

En cuanto a la longitud del íleon, para el día 14 de edad los grupos

experimentales OG, CP y CN presentaron la mayor longitud con 48,7; 49,1 y

49,6% respectivamente, cuando se compara con los grupos experimentales OA y

OI cuya longitud relativa fue de 42,5 y 42,0% respectivamente, presentando

diferencias significativas entre estos tratamientos.

El día 21, la mayor longitud fue para los pollos de engorde del grupo experimental

OA 63,4%, cuando se compara con la longitud relativa en los pollos del grupo

experimental CP con una longitud relativa del íleon de 52,8% CN, OI y OM.

Tabla 11. Longitud del íleon (cm) de pollos de engorde alimentados con AEO


3 27,5 24,8 24,3 25,4 26,1 21,5 0,5657

7

9

11

13

3 7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 6. Peso relativo del íleon.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Días

a

ab

ab

b

a

abab

b

46

7 36,3 36,7 39,3 38,6 35,5 37,0 0,3391

14 48,7 a

42,5 b

47,0 ab

42,0 b

49,1 a

49,6 a

0,0156

21 62,9 ab

63,4 a

60,0 b

57,7 bc

52,8 c

55,5 bc

0,0313


8.1.7 Ciegos

Para el día 21 de edad, el grupo experimental OA presentó el mayor peso relativo

con 5,1 %, cuando se compara con los grupos OM y CP, cuyo peso relativo fue

3,6%, para los dos tratamientos. A diferencia de los demás órganos de TGI para

esta edad se presento un incremento para todos los tratamientos.

Tabla 12. Peso relativo de los ciegos como porcentaje del peso corporal en pollos



3 3,0 2,4 3,2 3,0 2,9 2,5 0,2339

7 2,8 3,2 2,8 2,9 3,0 3,5 0,2412

14 3,6 3,3 3,1 3,7 2,7 3,1 0,1616

21 4,7 ab

5,1 a

3,6 c

4,2 b

3,6 c

4,0 bc

0,0362


47

Para la longitud de los ciegos, al día 14 de edad, el grupo experimental CN

presento la mayor longitud con 10,1%, cuando se compara con el grupo

experimental OA 8,4%.

Para el día 21, la mayor longitud fue para los pollos de engorde del grupo

experimental OA con 14,2%, cuando se compara con los pollos de los grupos

experimentales CP y CN con una longitud relativa de los ciegos de 10,5 y 11,0%

respectivamente, siendo inferiores a todos los grupos experimentales (p<0.001).

Tabla 13. Longitud de los ciegos (cm) de pollos de engorde alimentados con AEO.


3 4,6 5,2 5,1 5,0 5,1 4,0 0,4320

7 7,0 7,4 6,9 7,3 6,9 6,9 0,9224

14 9,6 ab

8,4 b

9,5 ab

9,4 ab

9,5 ab

10,1 a

0.0068

21 13,4 ab

14,2 a

12,7 bc

13,0 ab

10,5 c

11,0 c

0,0215


2

3

4

5

3 7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 7. Peso relativo de los ciegos.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Días

aabbbcc

48

8.1.9 Páncreas

En el séptimo día de edad el peso relativo presento una diferencia significativa en

el tratamiento OG con una 3,9% en relación con los demás tratamientos. Para el

día 21 de edad los tratamientos OG, OA y CN presentaron un incremento de 3,6;

3,2 y 3,3% en relación al tratamiento CP con 2,6%.. El grupo alimentado con

antibiótico presento el menor peso relativo del páncreas, respecto a los demás

grupos experimentales.

Tabla 14. Peso relativo del páncreas como porcentaje del peso corporal en pollos

de engorde alimentados con AEO.


7 3,9 a

2,3 b

2,2 b

2,5 b

2,3 b

2,4 b

0,0003

14 3,2 2,7 3,2 3,4 3,1 3,1 0,2617

21 3,6 a

3,2 a

3,1 ab

3,1 ab

2,6 b

3,3 a

0,0196


Estudios realizados anteriormente han demostrado que el páncreas aumenta

gradualmente, alcanzando su valor máximo a los 8 días de edad (Nir, 1993).

Nitsan Z. y colaboradores (1991) reportan que el peso del páncreas de un pollo

recién nacido es de 0,06g y que este aumenta hasta 30 veces hasta el día 23 de

2

2,5

3

3,5

4

7 14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 8. Peso relativo del páncreas.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Días

a

bb

a

aab

b

49

edad; esto coincide con la etapa donde la tasa de crecimiento es máxima, para

las condiciones experimentales de este estudio.

En estudios realizados por Botsoglou (2002) donde se evaluó el efecto de la

inclusión de aceites esenciales de orégano y tomillo en la dieta sobre el

crecimiento de diferentes órganos se observo que existe un crecimiento diferente

en hígado y páncreas.

8.1.10 Hígado

.

En el día 21 de edad el peso relativo presento una diferencia significativa en el

tratamiento OA con un 33,1% en relación con los tratamientos OG, OM, CP y CN

presentando 27,6; 29,4; 28,9 y 28,5%, respectivamente. (p<0,05).

Tabla 15. Peso relativo del hígado como porcentaje del peso corporal en pollos de



14 29,7 26,1 26,8 27,4 27,1 26,7 0,6568

21 27,6 b

33,1 a

29,4 b

31,0 ab

28,9 b

28,5 b

0,0515


50

En base a Lesson (2006), no observo diferencias significativas entre el tamaño

relativo del hígado de los pollos de engorde sometido a restricción alimenticia

temprana y aquellos alimentados a voluntad. Con base a los estudios realizados

por Nitzan Z. (1991), El peso del hígado aumenta desde 1gm al día de edad hasta

15gm el día 23 de edad. Su crecimiento alométrico alcanza un valor máximo el día

11 de edad y es significativamente menor que el del páncreas y del intestino

delgado. Así mismo Nir (1993) reporta que el peso del hígado aumenta más

rápido que el peso corporal, observándose un crecimiento desde 25g/kg de peso

corporal al nacimiento, hasta 48g/kg de peso en pollos de engorde; lo que

demostraría una importante implicación metabólica.



el peso del hígado de los animales tratados frente a los animales control.

8.2 ANALISIS PARAMETROS PRODUCTIVOS

Se encuentra en la literatura diversos trabajos que analizan el efecto de diferentes

probióticos, prebióticos, productos orgánicos y otros compuestos sobre

parámetros productivos en diversas etapas del crecimiento y desarrollo del pollo

de engorde en donde la mayoría no ha encontrado diferencias frente a los aditivos

26

27

28

29

30

31

32

33

14 21

Po

rce

nta

je d

el p

eso

co

rpo

ral

Gráfico 9. Peso relativo el hígado

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Días

a

ab

bb

b

51

estudiados con los tratamiento control, tal es el caso de RamaRao y col. (2004)

que han estudiado la eficiencia intestinal, empleando varios aditivos como

probióticos, productos suplementados en la dieta de pollos de engorde con

diferentes niveles de concentración y etapas de vida, en donde no han

encontrando ningún cambio significativo en los parámetros productivos.

8.2.1 Peso promedio Los resultados en este trabajo muestran diferencias significativas en el peso

promedio entre todos los grupos experimentales, El grupo experimental OM en

mayor parte del tiempo presento mayor peso (p<0,05), aunque en la ultima

semana a pesar de no presentar diferencias significativas, si presento mayor peso

comparado con los demás grupos experimentales.

Tabla 16. Peso promedio gr/ave/semana

Día OG OA OM OI CP CN C.V

(%) Probabilidad

3 131,30b 141,32a 142,87ª 134,93ab 140,20a 139,70ab 9,65 0,0003

7 365,30b 391,75a 384,8ª 359,5b 376,1ab 371,8ab 8,62 0,0001

14 742,7ab 770,11ab 777,55ª 723,45b 779,16a 776,5ª 8,17 0,0001

21 1224,8 1261,3 1291,0 1250,9 1284,9 1297,2 7,27 0,0275

32 1715,9 1821,1 1830,5 1785,2 1823,9 1812,0 8,30 0,0429

52

42 2257,04 2401,76 2439,09 2310,95 2383,86 2391,38 9,76 0,1097


Estudios realizados por Botsoglou et al. (2002) en la inclusión en la dieta de

extractos vegetales en pollos de engorde: en condiciones experimentales con

animales perfectamente sanos y con un control sanitario no presentaron

diferencias significativas en el peso final. Asi mismo en datos obtenidos por

Barragán y colaboradores (2004), donde utilizaron aceites esenciales AE

extraídos de pimienta negra, tomillo y canela en la alimentación de pollos de

engorde en un ciclo comercial y se comparo con un antibiótico promotor de

crecimiento APC como la Avilamicina mostró un peso vivo numéricamente mayo y

un índice de conversión inferior (p<0,001) con AE a los 21 días de edad de las

aves.

En un estudio realizado por Valdivié (2007) donde comparo el comportamiento

productivo de pollos de engorde con diferentes niveles de harina de orégano a

partir de las hojas secas (0,5 y 1%). Al finalizar su periodo productivo se presento

un peso de 1690 y 1680gm respectivamente, lo que demuestra que con la

extracción del aceite aumenta el peso vivo al finalizar el periodo productivo.

2200

2250

2300

2350

2400

2450

2500

OG OA OM OI CP CN

Pes

o p

rom

edio

gm

Traramientos

Gráfica 10. Peso promedio a los 42 días

2257

2401

2439

2310

2383 2391

53

8.2.2 Ganancia de peso

Tabla 17. Ganancia de peso promedio gr/ ave/ día


No se encontró diferencias significativas (p>0.05) entre tratamientos para las

variables de ganancia de peso para alcanzar el peso final; sin embargo, los

resultados obtenidos muestran que los pollos de tratamiento OA alcanzaron un

mayor peso al final del periodo y se mantuvo entre los rangos superiores que los

de otros tratamientos.

Estudios similares realizados por Mendoza, 2004 en el que evaluó el

comportamiento productivo y peso del tracto gastrointestinal de cerdos

alimentados con aceite de palma africana demostraron que no hubo diferencias

significativas para la ganancia de peso entre tratamientos.

8.2.3 Consumo de alimento

Semana OG OA OM OI CP CN C.V (%)

Probabilidad.

1 12,89b

14,3ab

14,55a

13,41ab

13,85ab

14,09ab

6,04 0,0466

2 33,42ab

35,77a

34,86ab

31,80b

33,68ab

33,16ab

4,83 0,0143

3 53,37 54,05 55,8 52,27 57,91 56,92 6,66 0,1571

4 66,95 71,44 73,35 75,34 72,39 74,94 9,30 0,4232

5 71,75 77,47 77,53 77,18 77,63 73,8 10,64 0,7868

6 73,75 90,02 88,4 70,82 80,04 83,18 22,80 0,5136

54

Tabla 18. Consumo alimento promedio gr/ ave/ día


Probabilidad

1 15,08 17,21 16,98 15,83 15,75 20,1 27,39 0,5870

2 41,82 44,31 43,98 41,93 42,5 39,43 10,42 0,5619

3 89,06 89,72 92,96 84,16 92,51 92,17 6,05 0,1429

4 131,16b

133,55b

132,55b

139,35ab

150,54a

138,50ab

5,28 0,0092

5 129,33 131,62 137,12 133,25 137,42 138,49 9,86 0,8536

6 126,34 167,3 156,04 144,38 151,98 139,46 18,44 0,2744


En la semana cuatro encontramos una diferencia significativa con el tratamiento

CP (p<0,05) comparado con los demás grupos experimentales que no presentaron

diferencias significativas en el consumo de alimento.

0

30

60

90

120

150

1 2 3 4 5 6

Co

nsu

mo

alim

ento

pro

med

io g

m

Gráfica 11. Consumo de alimento.

OG

OA

OM

OI

CP

CN

Semana

aabb

55

Hernández F. (2004) Realizo un estudio con inclusión de aceites esenciales de

orégano, pimienta y canela a 200ppm y APC como la Avilamicina al 10ppm en

pollos de engorde, en donde no encontró diferencias significativas en el consumo

de alimento a los 14 ni a los 21 días de edad.

8.2.4 Conversión alimenticia

Tabla 19. Conversión alimenticia promedio gr/gr por tratamiento

OG= Dieta balanceada con inclusión de 200 ppm de AEO griego; OA= dieta balanceada con 200 ppm de AEO Ángel; OM= Dieta balanceada con 200 ppm de AEO Italiano; OI= Dieta balanceada con inclusión de 50 ppm de AEO importado (Regano®); CP= control positivo, dieta balanceada con inclusión de 500 ppm de clortetraciclina; CN= control negativo, dieta


Probabilidad

1 1,17 1,2 1,17 1,18 1,14 1,4 23,81 0,7298

2 1,25 1,24 1,26 1,31 1,26 1,19 10,94 0,8137

3 1,67 1,66 1,68 1,61 1,6 1,62 8,00 0,8822

4 1,96 1,87 1,83 1,85 2,1 1,85 9,71 0,2026

5 1,84 1,7 1,77 1,73 1,77 1,88 10,30 0,6564

6 1,75 2,17 2,01 1,86 1,95 1,9 6,28 0,8655

56

balanceada sin ningún tipo aditivo. abc) promedios con letras diferentes en sentido horizontal, presentan diferencias significativas, P<0,05.

Los resultados en este estudio muestran que los pollos no se presentaron

diferencias significativas entre ninguno de los tratamientos evaluado, (p>0,05).

Giannenas et al. (2003), aprecia un efecto de la inclusión de extracto de orégano

en animales infectados con Eimeria Tenella, en donde la velocidad de crecimiento

e índice de conversión alimenticia mejoraron significativamente. En otro estudio

realizado por Barragán y colaboradores en donde utilizaron en la alimentación de

pollos de engorde aceites esenciales AE extraídos de pimienta negra, tomillo y

canela; lo compararon con APC como la Avilamicina en donde al finalizar el ciclo

productivo no se detectaron diferencias significativas en el índice de conversión

alimenticia, en donde el porcentaje se mantuvo e 1,834%. No obstante Botsoglou

et al. (2002) realizo un estudio en que utilizó 100mg/kg de aceite esencial de

orégano en una dieta para pollos e donde aparece una tendencia a la mejora de

índice de conversión alimenticia.

8.2.5 Mortalidad

En este estudio se presenta una baja mortalidad que reporta el tratamiento

0

2

4

6

8

10

12

14

OA CP OG OM OI CN

Po

rcen

taje

Tratamientos

Gráfica 12. Porcentaje de mortalidad

2,22

4,44 4,44

6,67 6,67

13,33

57

suplementado con AEO Ángel en relación al control negativo, es de destacar que

la mayoría de la mortalidad se presento por ascitis, lo que indica que la

suplementación con aditivos a base de aceite esencial de orégano reduce

significativamente la mortalidad por ascitis.

En condiciones extremas se puede observar mortalidades, por ascitis, de más del

25% (Leeson, 2006) pero así mismo la selección para alta eficiencia de

conversión alimenticia en pollos de engorde puede producir un tipo de ave

predispuesta a la ascitis y que responde inapropiadamente a ambientes que

predisponen y desencadenan la presentación del síndrome.

Otra de las causas probables por el índice de mortalidad por ascitis es que no se

realizo restricción alimentaria temprana, Aumentando de manera significativa la

mortalidad, Estudios realizados por Shlosberg (1991) en donde realizo un régimen

de restricción aplicado de 6 a 11 días, redujo de manera significativa la mortalidad

y manteniendo óptimos los pesos corporales y la conversión alimenticia debido a

que los pollos de engorde tienen una mayor relación de consumo de alimento por

unidades de peso metabólico a edades tempranas, donde el pollos necesita

grandes cantidades de oxigeno para metabolizar la comida, particularmente la

grasa. No obstante Jones (1992) indica que el uso de un sistema de restricción

temprana de alimento, no es beneficioso en reducir la ascitis en pollos de engorde,

por alteraciones de crecimiento y el desarrollo del corazón, pulmones e hígado,

con respecto al crecimiento total del cuerpo, es estudios, utilizados ecuaciones

alométricas, obtuvo mejor crecimiento del hígado en los pollos de engorde

ascíticos.

58

Tabla 20. Ecuación alométrica que describe el desarrollo del duodeno en pollos de engorde alimentados con AEO.

Órgano Replica Fuente de

variación

Ecuación R2 ajustado

P<α

Duodeno 1 OA Y = -1.563 + 0.544 X 0.954 0.096 NS

2 Y = - 2.309 + 0.671 X 0.924 0.124 NS

3 Y = -1.871 + 0.586 X 0.999 0.002 *

4 Y = - 1.852 + 0.583 X 0.948 0.102 NS

1 OG Y = - 2.536 + 0.685 X 0.924 0.025 *

2 Y = - 2.729 + 0.726 X 0.970 0.009 *

3 Y = - 2.512 + 0.681 X 0.922 0.026 *

4 Y = - 1.530 + 0.522 X 0.975 0.008 *

1 OM Y = - 2.540 + 0.687 X 0.699 0.105 NS

2 Y = - 1.763 + 0.578 X 0.903 0.032 *

3 Y = - 2.399 + 0.698 X 0.733 0.093 NS

4 Y = - 2.156 + 0.629 X 0.793 0.071 NS

1 OI Y = - 1.757 + 0.568 X 0.866 0.045 *

2 Y = - 2.932 + 0.754 X 0.962 0.012 *

3 Y = - 2.282 + 0.656 X 0.790 0.072 NS

59

4 Y = - 1.665 + 0.520 X 0.841 0.054 NS

1 CP Y = - 2.045 + 0.611 X 0.889 0.037 *

2 Y = - 2.988 + 0.777 X 0.899 0.051 NS

3 Y = - 2.418 + 0.660 X 0.865 0.045 *

4 Y = - 1.683 + 0.535 X 0.751 0.086 NS

1 CN Y = - 2.988 + 0.778 X 0.907 0.031 *

2 Y = - 3.133 + 0.790 X 0.756 0.084 NS

3 Y = - 2.252 + 0.657 X 0.968 0.010 **

4 Y = - 2.545 + 0.708 X 0.968 0.010 **

*P<0.05, **P<0.01, ***P<0.001.

El crecimiento y el desarrollo del duodeno de los pollos de engorde sometidos a la

suplementación de cuatro variedades de Aceite Esencial de Orégano, uno con la

inclusión de clortetraciclina y otro como tratamiento control; se muestra en la tabla

20, a través de la ecuación alométrica para cada tratamiento.

En análisis de los datos de la tabla 20, indican que la suplementación con aceites

esenciales de orégano es más significativa en el tratamiento OG, manteniendo un

desarrollo continuo, estos resultados son consistentes con los datos observados

en la grafica 4, donde se observa un mayor crecimiento alométrico del duodeno a

los 21 días de edad, en el grupo OG.

Tabla 21. Ecuación alométrica que describe el desarrollo del yeyuno en pollos de engorde alimentados con AEO. Órgano Replica Fuente de

variación Ecuación R2

ajustado P<α

Yeyuno 1 OA Y = - 3.201 + 0.872 X 0.834 0.056 NS

2 Y = - 2.795 + 0.836 X 0.963 0.012 *

3 Y = - 2.895 + 0.834 X 0.968 0.010 *

4 Y = - 3.060 + 0.874 X 0.963 0.012 *

1 OG Y = - 3.513 + 0.939 X 0.860 0.047 *

2 Y = - 2.599 + 0.782 X 0.994 0.002 *

3 Y = - 3.025 + 0.857 X 0.913 0.029 *

4 Y = - 2.331 + 0.750 X 0.988 0.003 *

1 OM Y = - 2.387 + 0.757 X 0.834 0.056 NS

2 Y = - 2.109 + 0.720 X 0.917 0.027 *

3 Y = - 2.191 + 0.727 X 0.813 0.064 NS

4 Y = - 3.167 + 0.887 X 0.933 0.022 *

1 OI Y = - 2.135 + 0.702 X 0.686 0.110 NS

2 Y = - 2.904 + 0.848 X 0.962 0.012 *

3 Y = - 2.966 + 0.842 X 0.907 0.031 *

4 Y = - 1.359 + 0.542 X 0.619 0.136 NS

60

1 CP Y = - 2.690 + 0.797 X 0.818 0.062 NS

2 Y = - 3.122 + 0.873 X 0.863 0.046 *

3 Y = - 3.038 + 0.849 X 0.879 0.040 *

4 Y = - 2.900 + 0.826 X 0.881 0.040 *

1 CN Y = - 2.666 + 0.800 X 0.931 0.023 *

2 Y = - 3.102 + 0.874 X 0.943 0.019 *

3 Y = - 3.381 + 0.924 X 0.847 0.052 NS

4 Y = - 3.814 + 0.996 X 0.924 0.025 *

*P<0.05, **P<0.01, ***P<0.001.

El crecimiento y el desarrollo del yeyuno de los pollos de engorde sometidos a la





esenciales de orégano es más significativa en el tratamiento OG, en todas las

replicas, pese a que no fue significativo en todas las replicas el tratamiento OA, se

mantiene un desarrollo continuo en los dos tratamientos, estos resultados son

consistentes con los datos observados en la grafica 5, donde se observa un mayor

crecimiento alométrico del yeyuno desde los 7 días de edad, en el grupo OG y OA.

Tabla 22. Ecuación alométrica que describe el desarrollo del íleon en pollos de engorde alimentados con AEO. Órgano Replica Fuente de

variación Ecuación R2

ajustado P<α

Íleon 1 OA Y = - 3.018 + 0.839 X 0.954 0.015 *

2 Y = - 2.818 + 0.784 X 0.986 0.004 *

3 Y = - 3.417 + 0.874 X 0.982 0.005 *

4 Y = - 3.022 + 0.804 X 0.974 0.008 *

1 OG Y = - 2.655 + 0.746 X 0.991 0.002 *

2 Y = - 3.629 + 0.891 X 0.960 0.013 *

3 Y = - 4.371 + 0.831 X 0.788 0.073 NS

4 Y = - 2.747 + 0.760 X 0.997 0.000 **

1 OM Y = - 2.666 + 0.752 X 0.934 0.021 *

2 Y = - 2.295 + 0.686 X 0.993 0.002 *

3 Y = - 2.595 + 0.737 X 0.939 0.020 *

4 Y = - 3.119 + 0.830 X 0.975 0.008 *

1 OI Y = - 3.081 + 0.813 X 0.844 0.053 NS

2 Y = - 1.664 + 0.590 X 0.888 0.037 *

3 Y = - 3.491 + 0.880 X 0.892 0.036 *

4 Y = - 2.595 + 0.719 X 0.891 0.036 *

61

1 CP Y = - 2.594 + 0.734 X 0.974 0.008 *

2 Y = - 3.102 + 0.814 X 0.955 0.014 *

3 Y = - 3.343 + 0.868 X 0.932 0.022 *

4 Y = - 3.063 + 0.794 X 0.909 0.030 *

1 CN Y = - 3.287 + 0.854 X 0.906 0.031 *

2 Y = - 3.735 + 0.947 X 0.988 0.003 *

3 Y = - 3.099 + 0.812 X 0.948 0.017 *

4 Y = - 2.571 + 0.724 X 0.935 0.021 *

*P<0.05, **P<0.01, ***P<0.001.

El crecimiento y el desarrollo del íleon de los pollos de engorde sometidos a la





esenciales de orégano es más significativa en el tratamiento OG, (P<0.01) en la

replica 4. En el tratamiento OA, (P<0,05) para todas las replica. Estos resultados

son consistentes con los datos observados en la grafica 6, donde se observa un

crecimiento alométrico del íleon constante desde los 7 días de edad en OG y OA.

Tabla 23. Ecuación alométrica que describe el desarrollo de los ciegos en pollos de engorde alimentados con AEO. Órgano Replica Fuente

de variación

Ecuación R2 ajustado

P<α

Ciegos 1 OA Y = - 3.983 + 0.790 X 0.914 0.029 *

2 Y = - 4.415 + 0.868 X 0.962 0.012 *

3 Y = - 4.839 + 0.903 X 0.983 0.005 *

4 Y = - 4.468 + 0.861 X 0.974 0.008 *

1 OG Y = - 4.920 + 0.918 X 0.933 0.022 *

2 Y = - 5.416 + 1.024 X 0.998 0.000 **

3 Y = - 4.371 + 0.831 X 0.788 0.073 NS

4 Y = - 4.489 + 0.883 X 0.906 0.031 *

1 OM Y = - 4.518 + 0.859 X 0.994 0.001 ***

2 Y = - 3.992 + 0.761 X 0.950 0.016 *

3 Y = - 3.477 + 0.682 X 0.926 0.024 *

4 Y = - 3.416 + 0.676 X 0.965 0.011 *

1 OI Y = - 4.786 + 0.919 X 0.957 0.014 *

2 Y = - 4.210 + 0.833 X 0.900 0.033 *

3 Y = - 4.109 + 0.780 X 0.999 0.000 **

4 Y = - 3.290 + 0.641 X 0.991 0.002 *

62

1 CP Y = - 3.668 + 0.704 X 0.995 0.001 ***

2 Y = - 4.400 + 0.828 X 0.997 0.000 ***

3 Y = - 4.061 + 0.779 X 0.985 0.005 **

4 Y = - 3.580 + 0.721 X 0.971 0.009 *

1 CN Y = - 4.964 + 0.960 X 0.999 0.000 ***

2 Y = - 4.795 + 0.911 X 0.946 0.018 *

3 Y = - 4.212 + 0.829 X 0.894 0.035 *

4 Y = - 3.563 + 0.693 X 0.990 0.003 *

*P<0.05, **P<0.01, ***P<0.001.

El crecimiento y el desarrollo de los ciegos de los pollos de engorde sometidos a la




En análisis de los datos de la tabla 23, indican en el tratamiento OG, replica 2; una

alometría positiva porque los ciegos adquirieron con el tiempo mayor proporción

que el peso del cuerpo. Pece a que los demás tratamientos presentaron

diferencias significativas, ninguno presento alometría positiva.

CONCLUSIONES

El carvacrol y el Timol, siendo estos los principales componentes activos del aceite

esencial de orégano (AEO), mostraron que los pollos de engorde alimentados con

una amplia gama en el contenido de carvacrol (3,7 a 50,8%) y de timol a un (4,7 a

21,5%), mejoraron significativamente la mortalidad comparado con la dieta control,

pero las más bajas de mortalidad se observo en el grupo alimentado con aceite

esencial ángel, se puede concluir que los AEO pueden actuar como promotor de

crecimiento, aumentar la actividad antioxidante y mejorar la resistencia a las

enfermedades.

En los análisis alométricos podemos destacar el AEO Griego por presentar en

mayor número de órganos con mayor peso relativo seguido por AEO Importado,

pese a que estos no presentaron diferencias significativas en el buche.

63

Los resultados de los experimentos con orégano confirman el potencial de esta

planta y motivan su mejor aprovechamiento. Es de gran importancia explorar más

los beneficios del orégano y entender más a fondo los procesos que le dan a esta

especia sus propiedades biológicas tan diversas y atractivas.

La retirada de antibióticos del alimento aumentara de forma moderada los costos

de producción por los procesos digestivos, pero una producción eficiente sigue

siendo factible.

Un alimento libre de antibióticos requieren un manejo adecuado en términos de

manejo, vacunación y estrés, para minimizar la influencia de los componentes de a

dieta sobre los procesos productivos.

RECOMENDACIONES

Realizar otros estudios experimentales con otro tipo de aceite esencial a base de

algún tipo de planta aromática que presente condiciones similares en carvacrol y

timol.

Bajo las mismas condiciones incrementar la dosificación del aceite esencial de

orégano al que fue suplementado en este estudio.

Realizar estudios con otro tipo de especie animal bajo las suplementación de

aceite esencial de orégano.

Incrementar las investigaciones con los sistemas de producción orgánica que

permitan mejorar el bienestar animal.

64

BIBLIOGRAFIA

Aarestrup FM, Seyfarth AM, Emborg HD, Pedersen K, Hendriksen RS, Bager F. Effect of abolishment of the use of antimicrobial agents for growth promotion on ocurrence of antimicrobial resistance in fecal enterococci from food animals in Denmark. Antimicrobial Agents and Chemotherapy 2001; 45:2054-9.

Aarestrup FM. Occurrence of glycopeptide resistance among Enterococcus faecium isolates from conventional and ecological farms. Microbial Drug Resistance 1995; 1: 255-7. Acosta, Lenida. 1995. Proporciónese salud: Cultive plantas medicinales. Agrodigital, www.ecoceanos.cl. 2009. Antle, J (1999). The new Economics of Agriculture. American Journal of Agricultural Economics Proceedings, 81, Issue 5. Arnaldo L. Bandoni. 2006. Los Recursos Vegetales Aromáticos en Latinoamérica Baratta MT, Dorman HJD, Deans SJ, Biondi DM, Ruberto G. Chemical composition, antimicrobial and antioxidative activity of laurel, sage, rosemary, oregano and coriander essential oils. J. Essent. Oil Res. 1998; 10(6): 618-627.

http://www.ecoceanos.cl/

65

Barbado, José Huertas Orgánicas, su empresa de productos orgánicos, Ed. Albatros, 1ra. Edición, 2006. Baricevik D, Bartol T. In: Oregano. The genera Origanum and Lippia. Medicinal and Aromatic Plants-Industrial Profiles. Edited by Spiridon E. Kintzios, Athens, Greece. Taylor and Francis. London and New York. 2002. Chap.8. p 177-213. Barragán J.I., Cepero R., Zalduendo D., Sanz J. L., Losa R. 2004. Evaluación de la eficacia zootécnica en cebo de broilers de un aditivo basado en aceites esenciales. XLI Symposium Científico de Avicultura: 171-179. Barcelona. Bavera, Guillermo, Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. 2005. Brenes, A., Smith M., Guenter W., y Marquardt R. R., 1.993. Effect of enzyme supplementation on the performance and digestive organ size of broiler chickens fed wheat and barley based diets. Poultry Science 72: 1731-1739.

Castejon Calderon, Francisco J. y otros. (1979). Fundamentos de Fisiología Animal. Ediciones Universidad Navarra, S.A. Pamplona. 562 pag.

Castellanos, Francisco J. Sánchez, Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, II Congreso Internacional de plantas aromáticas y extracción de aceites esenciales, 2006

Cervantes, La prohibición de la Unión Europea, sobre el uso de antibióticos, Revista Industria Avícola 2003. 14 – 19.

Church, D. C. (1974). Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes Volumen 1. Fisiología Digestiva. Editorial Acribia. Zaragoza.

D’antuono LF, Galletti GC, Bocchini P. Variability of essential oil content and composition of Origanum vulgare L. Populations from a north mediterranean area Ann. Bot. 2000; 86: 471-478. de las Plantas Medicinales en Cuba, (2002). Orégano contra el Cáncer. Dewick PM. Medicinal natural products. A biosyntetic approach. John Wiley & sons. 1997; Chap. 5: 152-213. Dibner J.J., P. Butin. 2002. Use of organic acids as a model to study the impact of gut microfl ora on nutrition and metabolism. J. Appl. Poult. Res. 11:453-463. Eley, C.P. y BELL, J.C. (1948) Poult. Sci. 27: 660-661. enzyme supplementation on the performance and digestive organ size of FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Crece el mercado de productos orgánicos, 1999.

http://www.monografias.com/trabajos/fisiocelular/fisiocelular.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/fisiocelular/fisiocelular.shtml

http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/

66

Frayse, JL. E A. Darre. 1990. Sur quelles bases economiques et biologiques, vol 1 Ed. Tec. & Doc. Lavoissier. Paris. 373pp.

Gayon, J. (2000) History of the Concept of Allometry. American Zoologist 40 : 748-758.

Giannenas I., Florou-Paneri P., Papazahariadou M., Christaki, Botsoglou N.A., Spais A.B., 2003. Effect of dietary supplentation with oregano essential oil performance of broilers after experimental infection with Eimeria tenella. Arch. Anim. Nutr. 57:99-106.

Goddeeris, B.M., Boersma, W.J.A., COX, E., Van Der Stedo, Y., Koenen, M.E., Gomide M HJr, Sterzo E V., Macari M, Boleli IC. Use of escamning electron microscopy for the evaluatio of intestinal epithelium integrity. Revista Brasileira de Zootecnia. 2002; 33(6): 1500-1505. Gracia, M.I., Lazaro, R., Medel, P., Aranibar, M.J. y Matero, G.G. (2003) Poult. Sci. Hammond J 1960 Farm animals: Their growth, breeding and inheritance. Edward Arnold Publishers. 3rd edition. London. Tomo 8, 322 p health of the gastrointestinal tract. M.C. Bock, H.A. Vahl, L. de Lange, A.E. Van de Braak, G. Hernández F., Madrid J., García V., Orengo J., Megías M.D., 2004. Influence of two plant extracts on broilers performance, digestibility, and digestive organ size. Poultry Sci. 83:169-174. Iji, PA, Saki, A. y Tivery, DR (2001). Crecimiento de la mucosa intestinal, el peso y su desarrollo. Británica de Ciencias Avícolas 42, 514-522 InfoAgro, 2008. Características botánicas del oregano. www.infoagro.com/aromaticas/oregano.

Jones G. y D Farrel 1992 Br. Poultry Sci. 33:589-601.

Katanfab M, E Dunninton y P Siegel 1989 Poultry Sci. 68:359-368.

Kokkini S, Karousou R, Dardioti A, Krigas N, Lanaras T. Autumn essential oils of greek oregano. Phytochem. 1997; 44 (5): 883-886.

Lacaze, Maria V. y Rodriguez Elsa., El rol de la degustación y la información en la elección de los alimentos orgánicos. 2002. Lawrence, B.M. and R.J. Reynolds, 1984 progress in essential oils. Perfumer and flavorist, 9:23-31.



http://www.infoagro.com/aromaticas/oregano

67

Lecona, Uribe S, Loarca-Piña F G, Arcila-Lozano C, Díaz-Moscoso C, Ocampo R. Nutraceutical potential of Mexican oregano (Lippia graveolens K). IFT Annual Meeting, 2003; 14E-28. Leeson Steven., Temas de interes presentes y futuros en nutrición de aves. FEDNA, Barcelona, oct. 2006. Lilburn, M.S. 1998, J. Appl. Poult. Res. 7: 420-424. Martínez-Domínguez M. Innovación tecnológica para eficientar el rendimiento en cosecha de orégano Lippia berlandieri Shawer. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias (México). Centro Regional de Investigación Forestal y Agropecuaria del Pacífico Centro. Estado de Jalisco. Reunion Científica Forestal y Agropecuaria del Centro de Investigación Regional del Pacífico Centro. Resumenes. Guadalajara, Jalisco (México). 1991. No. 5 p. 104.

Mendoza T., Sarmiento L., 2004 comportamiento productivo y peso del TGI de cerdos alimentados con aceite de palma africana. Instituto Nacional de Investigación agrícola y Pecuaria, Vol 42, pag. 181-192

McGimpsey, J. Oregano. Origanum vulgare. Crop & Food research. 1993. www.crop.cri.nz/psp/broadshe/oregano.htm Morrison y Boyd, “Química Orgánica, quinta edición, 1990, editorial Addison-Wesley Iberoamericana.

Murray BE. Vancomycin-resistant enterococcal infections. N Engl J Med 2000; 342:710-21

Nakatani N. Natural antioxidants from spices. In: Ho, C., Lee, C. Y., and Huang, M. Phenolic compounds in food and their effects on health II. American Chemical Society. 1992; Chap. 6: 72-85.

Nielsena, B.K., S.M. Thamsborgb, 2005. Welfare, health and product quality in organic beef production: a Danish perspective. Livestock Production Science 94: 41–50. Nir, I., HILLEL, R., SHEFET, G. y NITSAN, Z. (1993) Poult. Sci. 73: 781-791, Pedroso, A..A., J.F.M. Menten and M.R. Lambaist, 2005. The structure of bacterial community in the intestines of newly hatched chicks. J. Appl. Poult. Res. 14: 232-237. Nitsan Z. Nir, I., Hillel, R., Shefet, G. (1991), demostró que los pollos con un mayor peso relativo del TGI tenían una menor tasa de evacuación que los pollos con un TGI de menor peso relativo, y esta menor evacuación de la ingesta, le

http://www.crop.cri.nz/psp/broadshe/oregano.htm

68

permite mas tiempo de exposición del bolo alimenticio con la superficie de absorción y por lo tanto una mejor eficiencia alimenticia. Pedroso, A., J.F.M. Menten and M.R. Lambaist, 2005. The structure of bacterial community in the intestines of newly hatched chicks. J. Appl. Poult. Res. 14: 232-237. Piddock LJV. Does the use of antimicrobial agents in veterinary medicine and animal husbandry select antibiotic resistant bacteria that infect man and compromise antimicrobial chemotherapy? J Antimicrob Chemother 1996; 38:1-3. Pierce A. Practical guide to natural medicines. The American Pharmaceutical Association. A Stonesong Press Book. William Morrow and Company, Inc. New York. 1999; p 728.

RamaRao S-V, Reddy M-R, Raju M-V.L.N, Panda A-K. Growth, nutrient utilization and inmunocompetence in broiler chiken fed probiotic, gut acidifier and antibacterial compounds, Indian Journal of Poultry Science. 2004; 39: 125-130. Robbers J E, Speedie M K, Tyler VE. Pharmacog. Pharmabiotech. 1996; Chap. 6: 80-107. Rogel, A.M., Annison, E.F., Bryden, W.L. y Balnave, D. (1987) Austral. J. Agric. Res. 38: 639-649 Rostagno, H S, Albino, L F T, Toledo, R S. et al. Efeito de prebiótico (MOS) em rações de frangos de corte contendo milhos de diferente qualidade nutricional. Rev. Bras. De Ciências Avícolas Suplemento 5, p52, 2003. Russo M, Galletti GC, Bocchini P, Carnacini A. Essential oil chemical composition of wild populations of Italian oregano spice (Origanum vulgare ssp. hirtum (Link) Ietswaart): A preliminary evaluation of their use in chemotaxonomy by cluster analysis. 1. Inflorescences. J. Agric. Food Chem. 1998; 46: 3741-3746.

Shlosberg, A., Berman, E., Bendheim, U. and Plavnik, I. (1991). Controlled early feed restriction as a potential means of reducing the incidence of ascites in broilers. Avian Diseases 35: 681-684.

Taller Nacional Integrador de Proyectos sobre Agrobiología y Agroecología, de las Plantas Medicinales en Cuba, (2002). Orégano contra el Cáncer. Val, Esther y colaboradores del Museo de Ciencias Naturales de Barcelona y la Estación Biológica de Doñana y el Instituto de la Grasa (CSIC), 2009. El hígado y no las plumas, causan el color rojo de algunas aves

69

Valdivié N., Lon-Wo Ch., Rodriguez S,. Acosta O. Instituto de Ciencia Animal, República de Cuba, El orégano, posible alternativa de utilización en la producción animal. 2007.

ANEXO A

RESUMEN CUADRADOS MEDIOS ANOVA

VARIABLE ALOMETRICA

variable Fuente

DF SS ESM Pr>F

BUCHE Trat 5 0,04718852 0,0094377 0,6232

R-cuadrado Coef. Var. RaizMSE Media

0,164868 19,55463 0,115237 0,589308

variable Fuente DF SS ESM Pr>F

PROVENTRICULO Trat 5 0,0927 6323 0,01855265 0,2395


0,293904 16,02157 0,111271 0,694506

variable fuente DF SS ESM Pr>F

MOLLEJA Trat 5 0,01377606 0,00275521 0,4826


0,205957 7,838399 0,05432 0,692999


PANCREAS Trat 5 0,390192 0,0078084 0,8138

R- Coef. Var. RaizMSE Media

70

cuadrado

0,109232 15,78716 0,132957 0,842183


DUODENO Trat 5 0,4217532 0,0085 0,3069


0,265561 2,37021 0,080499 0,650747


YEYUNO Trat 5 0,06961405 0,013923 0,1319


0,353973 10,22387 0,08401 0,82175

variable fuente

DF SS ESM Pr>F

ILEON Trat 5 0,263278 0,00526556 0,5300


0,191759 10 0 0,795708


CIEGOS Trat 5 0,08473811 0,01694762 0,1020


0,377151 10,75989 0,088173 0,819462


COLON Trat 5 0,04367806 0,0087 0,8088


0,110787 22,22082 0,139557 0,628048


CORAZON Trat 5 0,11053804 0,02210761 0,4155


0,227092 15,5111 0,144571 0,93205

ANEXO B

71


VARIABLE PESO CORPORAL


PESO 7 Trat 5 4307,47 616,49 0,0003


0,0838 9,6491 13,3522 138,3778


PESO 14 Trat 5 32176,35 6435,2691 <0,0001


0,1055 8,6230 32,3281 374,9056


PESO 21 Trat 5 119323,45 23864,69 <0,0001


0,1056 8,1721 62,2310 761,5322


PESO 28 Trat 5 110305,882 22061,176 0,0275


0,0716 7,2738 92,2651 1268,4600


PESO 35 Trat 5 262475,87 52495,1760 0,0429


0,0686 8,3032 149,297 1798,04


PESO 42 Trat 5 489747,71 97.949,54 0,1097


0,0701 9,75625 230,6248 2.363,86

ANEXO C


72

VARIABLE GANANCIA DE PESO

variable Fuente

DF SS ESM Pr>F

GANANCIA DIA 7

Trat 5 459,2337 91,8467 0,0466


0,3578 6,0408 5,8600 97,0074


GANANCIA DIA 14

Trat 5 2347,39 469,4787 0,0143


0,4287 4,8268 11,4155 236,5007

variable fuente

DF SS ESM Pr>F

GANANCIA DIA 21

Trat 5 5841,31 1168,2622 0,1571


0,2694 6,6649 25,6865 385,3973


GANANCIA DIA 28

Trat 5 11425,7631 2285,1526 0,4232


0,1764 9,2991 47,1327 506,8490


GANANCIA DIA 35

Trat 5 7687,1287 1537,4257 0,7868


0,0910 10,6408 56,5308 531,2644


GANANCIA DIA 42

Trat 5 73032,8504 14606,57 0,5136


0,1539 22,8004 129,3340 567,2422


GANANCIA ACUMULADA

Trat 5 114,8915 22,98 0,4041


0,1815 8,3937 4,6450 55,3395

efecto de la utilización de aceites esenciales de orégano

Documents