APAPACHO. “apapachar” Verbo.

1. “Papatzoa”, CULTURAS MESO-AMERICANAS “moldear con las manos”.2. “Patzoa”, NAHUATL “apretar con los dedos”.

3. “Apapacho” NUEVA ESPAÑA “abrazo con cariño”.

Para NOSOTROS:1. Acariciar, mimar, consentir.

Apapacho cocina del recuerdo, es un pequeño y breve homenaje a todas esas personas que han hecho de un ingrediente moldeado con el alma y el corazón toda una experiencia de memorias y recuerdos, que comienzan por el aroma, continúa por el paladar y finalizan en una sonrisa, en un suspiro o

hasta en una lágrima.

“Queremos acariciar tu alma”

Bienvenido a APAPACHO.

Chef David Montoya Ayón.

LA BOTANA

Cazuelita de chile macho. (250 grs) Mezcla de carne molida de ternera, con clásico toque de chile pasilla secado al sol.

Tacos dorados de papa de la primaria ANEXA. (4pzas) Solo para egresados.

Pieza de tuétano.(1 unidad) el peso puede llegar a variar de una unidad a otra.

Orden de tuétanos (3 pzas). El peso puede llegar a variar de una unidad a otra.

Cazuelita de moronga con tomate verde. (230 grs) Efectivamente, es sangre de cerdo.

Chorizo artesanal. (200grs) 100% pierna de cerdo, elaborado en casa.

Quesito orgánico de Rancho de Vaca de Aculco. (150g) Pasado por el comal, con acentos del día.

Frijolitos de la olla o arroz día. (100grs)

Nuestros platos son elaborados al momento con la calidad que usted merece le suplicamos tenga paciencia.No hay modificaciones en los platos, ni medias porciones, por su comprensión gracias.

A consideración del consumidor se le proporcionará toda la información necesaria de la elaboración o gramaje de cada plato.Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos. Incluye I.V.A.

Nuestra gastronomía nace y muere con el maíz...nos une en cuerpo y espíritu...

es nuestra identidad.

FRESCO DEL DÍA

Nopalitos con queso añejo local. (160 grs) Hervidos con toque de escabeche y aceite de cebolla.

Ensalada del huerto. (130 grs) Cambiamos día con día.

Queso de puerco en vinagreta con queso de Aculco. (160grs)Tradicional “tompiate” elaborado en casa.

SOPITAS RECONFORTANTES

Fideo seco con chicharrón y chilaquiles rojos.(100grs)Caldo de cantina pero con camarón para pelar. (240grs) Camarón macuil con zanahoria y papa blanca

De la abuela “Cabellitos de Ángel”. (240grs) Caldo de gallina con fideos de huevo elaborados al momento.

Crema de Flor de Calabaza (220grs) Con leche de Aculco.

Nuestros platos son elaborados al momento con la calidad que usted merece le suplicamos tenga paciencia.No hay medias porciones en nuestras elaboraciones por su comprensión gracias.

A consideración del consumidor se le proporcionará toda la información necesaria de la elaboración o gramaje de cada plato.Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos. Incluye I.V.A.

Seleccionamos día a día lo mejor de nuestrosmercados locales, para consentirte...

NUESTROS MOLES

Mole Verde receta Toluqueña. Receta de 4a generación de Doña Graciana Villegas.

Mole de Doña Mari Ayón. Receta original de la abuela de nuestro Chef David Montoya.

Combinado de 2 moles a su elección.

Enmoladas de chorizo artesanal elaborado en casa. (3 pzas)

Mole almendrado con toque de ajonjoí.

Cazuelita de mole a su elección (120 grs)

Nuestros platos son elaborados al momento con la calidad que usted merece le suplicamos tenga paciencia.No hay medias porciones en nuestras elaboraciones por su comprensión gracias.

A consideración del consumidor se le proporcionará toda la información necesaria de la elaboración o gramaje de cada plato.Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos. Incluye I.V.A.

Selección de ingredientes que se conjugan con5 chiles, uno de ellos el chile pasado, ejemplar oriundo

de la zona desértica de Durango.

Todos los moles se sirven con una proteína a elegir: pierna y muslo de pollo (250 grs), Maciza de cerdo (220 grs) o chorizo elaborado en casa (220 grs). Nuestros moles son elaborados dia-riamente con el cariño y el apapacho de la receta de la abuela.

PRINCIPALES

Albóndigas al chipotle. (240grs)

Receta tradicional del centro del país con carne selecta de res y cerdo, huevo duro y caldillo de

jitomate al chipotle.

Frijol con puerco. (240grs)

Maciza de cerdo cocida en salsa de frijol negro, perfumada con hoja santa.

Chile pasilla relleno de tinga con su caldillo. (1pza. 180grs)

Chile seco desflemado relleno de tinga de res.

Lengua de res encacahuatada. (200grs) Receta hogareña con cacahuate tostado y mezcla de dos chiles.

Pesca del día a la vizcaína. (200grs)

Selección del Pacífico o Golfo de México con salsa conventual de San Miguel Nepantla.

Pipián rojo con pollo y chilacayote. (230grs)

Salsa tradicional mexiquense con base de pepita de chiles secos.

Filete de res entomatado. (200 grs)

Combinación de tomate manzano y miltomate.

Cerdo en salsa de venas. (240 grs)

Receta Toluqueña, mezcla de venas de todos nuestros chiles secos.

Magret de pato en adobo dulce de temporada. (210 grs)

Se recomienda término Rose, adobo de pasilla al piloncillo.

Nuestros platos son elaborados al momento con la calidad que usted merece le suplicamos tenga paciencia.No hay modificaciones en los platos, ni medias porciones, por su comprensión gracias.

A consideración del consumidor se le proporcionará toda la información necesaria de la elaboración o gramaje de cada plato.Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos. Incluye I.V.A.

Recetas Toluqueñas de abolengo... “Toluca de antaño”...

CERVEZA Botella /Ml. Ml. Victoria. 355 ml. Corona. 355 ml.Stella. 330 ml.

EVITE EL EXCESO. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas para su consumo en vía pública. Nuestro servicio de copeo se sirve en medidas de 2 onzas (60 ml.) en el servicio de venta de botella incluye 5 mezcladores a su elección, en el caso de seleccionar algún jugo la presentación de cada uno será de 255 ml. En caso de elaboración un cóctel, elige el

destilado de tu preferencia y respetamos su costo en lista de copeo (2 onz.) Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos incluyen I.V.A. El costo de descorche por botella es de $300.00 m.n. y máximo una botella por cada 4 personas.

Copa 2 Onz /Botella Ml.APERITIVOS

Campari. 750 ml.

Dubonnet Importado. 750 ml.

Jerez Tio Pepe. 750 ml.

Licor Pernod Importado. 700 ml.

Martinni Rossi Blanco Dulce. 750 ml.

Martinni Rossi Blanco Seco. 750 ml.

Martinni Rossi Rojo. 750 ml.

Negroni. (Copa 3 Onz) Oporto Ferreria Blanco. 750 ml.

Vermouth Cinzano Blanco. 750 ml.

Vermouth Cinzano Rojo. 750 ml.

Michelada (limon +sal)o salsas. 45 ml.Jugo de Tomate y almeja. 115 ml.

Cerveza de la casa APAPACHO. 355 ml.(Alta fermentación)

FUENTE Ml. Limonada, Naranjada 500 ml.

Agua del día 500 ml.

AGUA NATURAL/ MINERAL

Agua Mineral Alameda. 375 ml.Santa María. 500 ml.Peñafiel. 296 ml.b’ui Gasificada. 290 ml.

EVITE EL EXCESO. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas para su consumo en vía pública. Nuestro servicio de copeo se sirve en medidas de 2 onzas (60 ml.) en el servicio de venta de botella incluye 5 mezcladores a su elección, en el caso de seleccionar algún jugo la presentación de cada uno será de 255 ml. En caso de elaboración un cóctel, elige el

destilado de tu preferencia y respetamos su costo en lista de copeo (2 onz.) Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos incluyen I.V.A. El costo de descorche por botella es de $300.00 m.n. y máximo una botella por cada 4 personas.

Refresco (Lata) 355 ml.(Coca Cola, Coca Cola Ligth, Coca Cola Zero, Sidral, Mineralizada, Ginger Ale, Agua Sprite y Tónica 296ml.)

Coctelería virgen. (16onz)

Pomelo tonic.(Jugo de pomelo + Agua tónica + twist de limón)

Muicle sour(Infusión de Muicle + limón)

Ginger Ale Genuino

Autentico Tepache de piña

Pepino con chia y limón.

Coctelería de la casa.

Toluache (8onz.)

(Naranja + Guayaba rosa + Toloache infusionado + Mosquito toluqueño)Elaborado a base de maceración de la planta Toloache o nazcuac , misteriosa,

poderosa y caprichosa, para “enamoratontar”.

Jengibre milagroso (16onz.)

(Vodka absolut macerado con canela + Jengibre + Soda)

Morenita (8onz.)

(Mezcal zignum blanco + Tamarindo + Soda de manzana + Cebolla cambray)

Margarita Toluqueña (6onz.)

(Tequila tradicional plata + Mosquito + Limón)

Cinzano Gin (16 onz.)

(Cinzano rojo + Naranja + Quina)

Tepache Borracho (16 onz.)

(Maceración de piña + Mezcal Zignum blanco)

Labios de Sabina (8 onz.)(Mezcal Zignum blanco + Vino tinto + Limón + Soda )

EVITE EL EXCESO. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas para su consumo en vía pública. Nuestro servicio de copeo se sirve en medidas de 2 onzas (60 ml.) en el servicio de venta de botella incluye 5 mezcladores a su elección, en el caso de seleccionar algún jugo la presentación de cada uno será de 255 ml.

Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos incluyen I.V.A.

EVITE EL EXCESO. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas para su consumo en vía pública. Nuestro servicio de copeo se sirve en medidas de 2 onzas (60 ml.) en el servicio de venta de botella incluye 5 mezcladores a su elección, en el caso de seleccionar algún jugo la presentación de cada uno será de 255 ml.

En caso de elaboración un cóctel, elige el destilado de tu preferencia y respetamos su costo en lista de copeo (2 onz.)Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos incluyen I.V.A.

750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 700 ml. 750 ml. 750 ml.

750 ml.

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950 ml.

700 ml.

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750 ml.

750 ml.

950 ml.

950 ml.

750 ml.

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700 ml.

700 ml.

700 ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.

MEZCAL

TEQUILAS

Alipus San Andres.Alipus San Baltazar.Amores Mazatlán Cupreata Joven.Amores Matatlán Espadín.Enmascarado 45.Espíritu Lauro Joven.Los Danzantes Joven.M. de Mezcal Joven.Santa Pedrera Joven.Zignum Reposado.Fandango Blanco.400 Conejos Joven.

Capote Añejo.Capote Reposado.Capote Plata Zarzamora.Casa Dragones.Cazadores Reposado.Centenario Azul.Corralejo Reposado.Don Julio Añejo.Don Julio Blanco. Don Julio 70.Don Julio Reposado.Herradura Reposado.Herradura Reposado Antiguo.Herradura Ultra Añejo CristalinoJosé Cuervo Tradicional Plata.José Cuervo Tradicional Reposado.Maestro Dobel.Sauza Hornitos Reposado.Sauza Hacienda.1800 Añejo.1800 Blanco. 1800 Cristalino. 1800 Reposado.

EVITE EL EXCESO. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas para su consumo en vía pública. Nuestro servicio de copeo se sirve en medidas de 2 onzas (60 ml.) en el servicio de venta de botella incluye 5 mezcladores a su elección, en el caso de seleccionar algún jugo la presentación de cada uno será de 255 ml.

En caso de elaboración un cóctel, elige el destilado de tu preferencia y respetamos su costo en lista de copeo (2 onz.)Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos incluyen I.V.A.

700 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml. 750 ml.

700 ml. 700 ml. 700 ml. 700 ml. 700 ml. 750 ml. 700 ml. 700 ml.

700 ml. 700 ml. 700 ml. 750 ml.

700 ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.

RON

BRANDY

COGNAC

Bacardi 8 Años.Bacardi Solera.Appleton Estate.Bacardi Añejo.Barardi Blanco.Botran 12 Años.Flor De Caña 5 Años.Havana Club 7 Años.Matusalem Clásico.Matusalem Platino.Zacapa Centenario Solera G Rva 23 Años.Malibu.

Magno de Osborne.Terry Centenario.Torres 10.Torres 15.Torres 5.Gran Duque De Alba.Cardenal De Mendoza.Carlos I Solera Gran Reserva.

Courvoisier VS.Courvoisier VSOP.Hennesy VSOP.Martel VS.Martel VSOP.

EVITE EL EXCESO. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas para su consumo en vía pública. Nuestro servicio de copeo se sirve en medidas de 2 onzas (60 ml.) en el servicio de venta de botella incluye 5 mezcladores a su elección, en el caso de seleccionar algún jugo la presentación de cada uno será de 255 ml.

En caso de elaboración un cóctel, elige el destilado de tu preferencia y respetamos su costo en lista de copeo (2 onz.)Nuestros productos están sujetos a disponibilidad. Precios en pesos mexicanos incluyen I.V.A.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

750 ml.

700 ml.

750 ml.

750 ml.

Absolut Azul.Grey Goose.Stolichnaya.Tanqueray Sterling.Wiborowa.

Bulldog.Beefeater.Bombay Sapphire.Hendricks.Tanqueray.

Buchanan’s 12 Años.Buchanan’s 18 Años.Buchanan’s Master.Glenfiddich 12 Años.Johnnie Walker Black Label.Johnnie Walker Red Label.J&B.Jack Daniel’s.Jack Daniel’s Honey.Old Parr.

VODKA

WHISKY / WHISKEY

GINEBRA /GIN

Copa 2 Onz /Botella Ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.

Copa 2 Onz /Botella Ml.