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Banco Interamericano de Desarrollo

EEElll CCCuuullltttiiivvvooo dddeee lllaaa BBBeeerrreeennnjjjeeennnaaa

(((SSSooollaaannnuuummm mmmeeellooonnnl l gggeeennnaaa)))

1

PPPRRREEESSSEEENNNTTTAAACCCIIIOOONNN El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de

Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de Ciencia

y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semi-autónoma de la

Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla, promueve y facilita la

investigación y transferencia de tecnología, con el fin de contribuir al

incremento de la producción y productividad de la actividad agropecuaria en

el país, pone a disposición la recopilación de información técnico-agrícola en

el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, con información

básica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas

que generan tecnologías agropecuarias y de la experiencia acumulada por

personal técnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y

de bibliografía consultada.

El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido

con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad

agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una

herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de tecnologías; como un

aporte al proceso de desarrollo tecnológico agropecuario de nuestro país.

Documento Técnico

GGGuuuíííaaasss TTTeeecccnnnooolllóóógggiiicccaaasss dddeee FFFrrruuutttaaasss yyy VVVeeegggeeetttaaallleeesss

Contenido

Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura

y Ganadería de Costa Rica, ECAG. Email: angel_casaca@yahoo.com

Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,

Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.

Revisión, Validación y Diseño Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA

Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA

Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG

Mariano Jiménez Talavera

Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores

Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire

Redacción, Correcciones y fotografía

Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA

Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.

NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA,

PROMOSTA.

Abril, 2005.

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GGGEEENNNEEERRRAAALLIIDDDAAADDDEEESSS LI

Í Í

I I I

La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desde muy antiguo en la India, Birmania y China. Hacia el año 1.200 ya se cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media a través de la Península Ibérica y Turquía, para posteriormente extenderse por el Mediterráneo y resto de Europa. Fue en el siglo XVII cuando se introdujo en la alimentación, tras ser utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y quemaduras. TTTAAAXXXOOONNNOOOMMMÍÍAAA YYY MMMOOORRRFFFOOOLLLOOOGGGÍÍAAA Familia: Solanaceae Nombre Científico: Solanum melongena Tipo de Planta: es herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo y anual, aunque puede rebrotar en un segundo año si se cuida y poda de forma adecuada, con el inconveniente de que la producción se reduce y la calidad de los frutos es menor. Sistema radicular: es muy potente y muy profundo. Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Hoja: de largo pecíolo, entera, grande, con nervaduras que presentan espinas y envés cubierto de una vellosidad grisácea, causante en ocasiones de alergias. Las hojas están insertas de forma alterna en el tallo. Flor: El número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color violáceo. Tanto el pedúnculo como el cáliz poseen abundantes espinas, aunque actualmente se tiende al cultivo de variedades sin espinas. La mayor parte de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, una de las cuales es hermafrodita y de pedúnculo corto y continuo desde el tallo hasta el cáliz, y da lugar a un fruto comercial, mientras que el resto de las flores abortan o dan lugar a un fruto pequeño y de peor calidad. Normalmente la primera flor aparece en el vértice de la primera bifurcación o tallo principal de la planta. La fecundación de la flor es autógama, aunque también puede haber cruzamiento con flores de otras plantas e incluso de la misma planta. El exceso de humedad perjudica la dehiscencia del polen, por lo que la flor puede caerse como consecuencia de la falta de fecundación.

Fruto: es una baya alargada o globosa, de color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o verde. Presenta pequeñas semillas de color amarillo con un poder germinativo que oscila entre 4 y 6 años. 1 gramo de semillas contiene entre 250 y 300 unidades. RRREEEQQQUUUEEERRRIIIMMMIIEEENNNTTTOOOSSS EEEDDDAAAFFFOOOCCCLLLIIMMMÁÁÁTTTIICCCOOOSSS Suelo Temperatura: La temperatura óptima diurna es de 25 –32°C y nocturna de 20 –25°C, para lograr un buen crecimiento vegetativo; el rango de temperatura oscila entre 22 a 30°C, se obtiene una buena floración con temperaturas entre 25 y 30°C, temperaturas inferiores a 12°C y superiores a 32°C, interrumpen la polinización; un buen desarrollo de raíces se alcanza con temperaturas de 28°C. La berenjena es más susceptible a las bajas temperaturas que el tomate y chile, no tolerando heladas, la planta es tolerante a la sequía y el anegamiento pero en general el cuaje y la producción se ven afectados negativamente. Luminosidad: Es un cultivo de fotoperiodo neutro, suficiente luz solar mejora la producción y la calidad de fruta, requiere de 10 a 12 horas de luz. Al aprovechar al máximo las horas de luz se evita el aborto de flores y un desarrollo vegetativo abundante. Precipitación pluvial: En cuanto a Precipitación pluvial deberá comprenderse entre los 400 a 700 mm. anuales, bien distribuida durante su ciclo vegetativo. Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. Altitud: La altitud interviene directamente en la apariencia física del fruto, por lo que se aconseja sembrar en el rango de 400 a 800 m.s.n.m. Si la altura de siembra sobre pasa los 800 m.s.n.m, el crecimiento se retrasa y el rendimiento se reduce. Humedad relativa: La humedad relativa optima oscila entre el 50 al 65%, humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades en hojas y frutos. Suelo La Berenjena requiere de suelos arenosos o de origen aluvial, bien drenados, alto contenido de materia orgánica, una textura franco arenoso y pH de 6.3 a 7.3.

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En suelos ácidos se presentan problemas de crecimiento y producción. Los suelos para la producción de berenjena deben ser de 40 cm. de profundidad efectiva y contar con un buen drenaje. CCCUUULLLTTTIIVVVAAARRREEESSS I En berenjena los cultivares se clasifican por el color de la flor y el tipo de fruto blanco, morado, violáceo, rojo púrpura y morado oscuro. También por la forma del fruto Redondo, aperado, Ovalado y Alargado. Entre los cultivares aprobados en el trópico seco Centroamericano por su forma ovalado se destacan el Florida Market, Balck Beauty, Early Lomg y Bonica. Por su forma alargada el Cary long Purple, Forth Myers Market y Casa Blanca. Características de variedades de Berenjena

Variedad

Días a

Flor

Color de flor

Estructura

Inicio floración

Color de fruto

Forma y longitud

Thai 65 Púrpurablanca

Erguida 70 Verdeclaro

Redonda pequeña de 4-5

cm. Hindú

morada 70 Morada

púrpura postrada 75 Morada

uniforme Ovalada

de 4-5 cm.

China

Taiwanes

68 Moradapúrpura

Erguida 75 Moradaopaca

Alargada 25-30 cm.

Características de las variedades comerciales en función de la demanda del mercado al que van destinadas: Porte de la planta: se prefiere el erguido frente al abierto. Color del fruto: los frutos brillantes de color negro o morado oscuro son más demandados. Color y sabor de la pulpa: puede ser blanca o verdosa, siendo esta última de sabor picante y amargo y de textura esponjosa. Resistencia al transporte: teniendo en cuenta tanto la consistencia del fruto o firmeza como la resistencia de la piel a roces y golpes para evitar la aparición de manchas.

CCCIIICCCLLLOOO DDDEEELLL CCCUUULLLTTTIIVVVOOO I

I

La berenjena tiene un ciclo de cultivo de 4 a 5 meses de cosecha. Para el transplante se espera de 25 a 30 días, cuando la plántula tiene de 3 a 5 hojas verdaderas. El proceso de crecimiento y desarrollo se da en un periodo de 50 a 60 días. Su primera cosecha se obtiene entre los 25 a 30 días después de la floración. No obstante su periodo propiamente de cosecha se obtiene entre los 120 a 150 días (4 a 5 meses) en variedades e híbridos y entre 1 a 1.5 años en variedades injertadas. AAASSSPPPEEECCCTTTOOOSSS DDDEEE PPPRRROOODDDUUUCCCCCCIIÓÓÓNNN Establecimiento del Cultivo Limpia del Terreno: Generalmente consiste en recoger el material vegetativo de las cosechas anteriores y destruir aquel que dificulte las labores de mecanización y muestreo del suelo. Preparación de suelo: La preparación del terreno es una labor que se realiza con un mes de anticipación al trasplante, con el propósito de mejorar las condiciones físicas y sanitarias del suelo que faciliten el desarrollo sano y vigoroso de las raíces. En la mayoría de los casos en suelo franco arenoso, se consigue un buen mullido con pase de arado y dos pases de rastra o de romplow. Si el suelo seleccionado ha sido utilizado por varios años para un cultivo intensivo; se recomienda realizar un subsuelo a una profundidad de 0.60 cm. Si se tiene pensado establecer un sistema de riego por sifón o goteo, es importante acoplar al tractor un apero para emparejar el suelo. Siembra de semilleros: La propagación usualmente es a través de semilla sexual o por injerto. La cantidad de semilla para una manzana de berenjena es de 1 a 2 onzas. La berenjena tiene un ciclo de cultivo de 5 a 6 meses a la cosecha. Después de sembrada la semilla tarda entre 8 a 12 días para su germinación. Para el transplante hay que esperar de 25 a 30 días, o cuando la plántula tiene de 3 a 5 hojas verdaderas. El suelo para semillero debe ser liviano, permeable con cantidades adecuadas de arena, en una proporción de arena, tierra y estiércol bien descompuesto en una relación de 1:2:1, es recomendable una desinfección previa del suelo con cal y ceniza, agua caliente, solarización en el ultimo caso aplique previo a la siembra desinfectantes químicos sintéticos como: Furadan, Counter, Basamid, Bella-plus, Captan, Daconil. Las variedades e híbridos que se siembran para fines de exportación son: la China, Hindú, Thai. Generalmente se siembra la que esta demandando la exportadora.

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Se preparan camas de un ancho de 1 m. por un largo de 10 m. y una separación entre camas de 0.5 cm. con una altura de 25 a 30 cm. los surcos se trazan transversalmente a la longitud de las camas a una distancia de 10 a 15 cm. entre surco. La semilla se coloca a chorro corrido al surco en la misma forma que el tomate, luego se tapa con una tapa delgada de 1 cm. de tierra, inmediatamente se arropa la cama con zacate, otros y se le aplica un riego por la mañana y otro por la tarde para mantener una buena humedad de germinación. Cuando la semilla germina en ese momento se retira el zacate y se coloca una capa fina de casulla de arroz a toda la superficie de la cama o bien una malla protectora fina en forma de túnel y el riego se aplica solamente por la mañana. En la siembra en bandejas se utiliza alrededor de 1.5 onzas (40 gramos) de semilla por manzana, la que se necesitan 26 bandejas de 200 unidades para la siembra de una manzana. Injerto Este método de propagación consiste en colocar la variedad de la berenjena deseada sobre un patrón silvestre (conocido como “friega platos”). A través de este método se requiere resistencia a nemátodos y a enfermedades producidas por hongos y bacterias del suelo, lo que se recomienda este método cuando los suelos están infectados. La producción por injerto es a los 90 a 100 días. La planta injertada produce hasta un 30% en rendimiento que la no injertada y su tiempo de duración es más prolongado. Trasplante El tamaño óptimo para el transplante sucede entre los 25 a 30 días después de la germinación, una hora antes del transplante se realiza un riego profundo en las camas. Preferiblemente el terreno debe de ser plano o tener una pendiente suave. Si se trata de un terreno plano o con poca pendiente (5% o menor) se transplanta a raíz desnuda o el pilón y se riega el campo hasta saturar el suelo y después se siembran las plantas, inmediatamente después del transplante se realiza un segundo riego; este debe ser ligero, para asegurar la pega. Se recomiendan distancias entre surcos de 1.5 m. y 0.9 entre plantas, una manzana de berenjena requiere de 5,230 plantas. Densidades y distancia de siembra La densidad de siembra de las plantas en el terreno, es variable entre los cultivares, las más utilizadas se describen en el cuadro siguiente:

Distancia (m.) Densidad plantas / manzana 1.50 x 2.00 para plantas injertas 2,400 1.50 x 1.00 Variedad China 4,700 1.50 x 090 Hindú y Thai. 5,200

A mayor densidad de siembra, se obtendrá un mayor rendimiento, pero afecta el tamaño y color del fruto debido a la competencia de luz, agua y nutrientes. Tutorado Esta práctica se realiza para algunas variedades de berenjena de porte alto, con tendencia a extender el follaje lateralmente y frutos alargados como la variedad China. Mientras que se puede eliminar el tutor en las hindú y tailandesas (Thai) ya que poseen frutos pequeños y redondos y su crecimiento foliar es erguido. El tutorado se lleva a cabo entre los 40 a 45 días, se usan estacas de 2 m. de largo colocadas cada 3 m. de distancia a la dirección del surco. En la parte superior de las estacas, a la altura de un hombre normal, a 1.60 m. se amarra el alambre liso galvanizado # 16 o cabuya en forma continua a una altura de 1.5 a 1.7 metros desde la base del tutor. A partir del alambre en dirección de la planta, se extienden cabuyas hacia las ramas bajeras de la planta, para levantarlas de manera que los frutos no rocen el suelo y se mantengan extendidas por la cabuya que de nuevo es amarrada en otro punto del alambre Barrera de Rompevientos Las barreras rompevientos se colocan en las cabeceras de los lotes al lado de la dirección del viento, existen muchas especies de plantas que pueden ser utilizadas, pero su selección final depende de su duración, densidad, si es hospedera de plagas y si resulta dañina para el cultivo. Las barreras de zacate de porte alto de la especie King-grass resultan muy buenas. El periodo que se debe sembrar las barreras rompevientos es antes del establecimiento del cultivo. La distancia de protección en promedio otorgada por las barreras es diez veces su altura. Desborde Se realiza a los 6 ó 8 días después del transplante, cuando la planta está suficientemente arraigada. En general el desborde coincide con la primera fertilización y consiste en mover tierra con el azadón del borde del surco hacia donde se encuentra la planta. Fertilización La cantidad de fertilizante a aplicar a cada plantación es específico en cada lote o parcela y se debe tomar en cuenta los siguientes factores:

• Análisis de suelo y foliar • Topografía del terreno, • Factores climáticos, • Variedad a utilizar, • Producción, cantidad y calidad de cosecha,

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• Tipo de nutrientes que necesita la planta

Se debe fertilizar cuando el terreno tiene suficiente humedad, pues el agua es un factor muy importante como disolvente y vehículo para que los elementos nutricionales disponibles en el abono, puedan ser aprovechados por la planta. Establecido el programa de fertilización, se debe determinar la absorción de los nutrientes a través del monitoreo de análisis foliares, los que deberán hacerse con plantas en etapa de producción. Con esta información se pueden hacer los ajustes al programa de fertilización acorde a las necesidades del cultivo. Programa de Fertilización de Berenjena Primera Fertilización, 6 a 8 d.d.t.

Aplicar de 6 a 8 qq./Mz. de la fórmula 15-15-15

Segunda Fertilización, 30 d.d.t.

Aplicar 2 a 4 qq./Mz. de urea

Tercera Fertilización, al iniciar la cosecha

Aplicar 2 a 4 qq./Mz. de la fórmula 15-15-15, mezclados con 50 lb. de Sulpomag

Fertilización durante el periodo de cosecha

Realizar cada 15 días durante la cosecha aplicaciones de 2 a 5 qq. por manzana de la fórmula 15-15-15

10 d.d.t. Iniciar un programa de fertilización foliar cada 8 a 10 días

Observación De acuerdo a la coloración de la plantación durante la cosecha se sugiere hacer otras aplicaciones de urea o Sulfato de Amonio. En algunos casos, 4 a 6 semanas después del trasplante se sugiere aplicar Potasio

d.d.t.: días después del transplante Control de Malezas Se realiza antes de cada fertilización en forma manual o mecánica. Cuando se dispone de cultivadora (rotatiller) ya sea de motor o de tracción animal, se hace pasar por todas las calles ida y regreso, luego de limpiar con azadón las hileras de plantas, logrando a su vez realizar un aporque de unos 20 cm. de alto y la conformación del canal de riego en cada surco. Poda y deshije Una vez establecida la plantación se puede remover el brote para favorecer la emisión de ramas laterales. A medida que la planta crece, es necesario eliminar las hojas bajeras, viejas e hijos de manera continua, lo mismo que aquellas flores y frutos indeseables al principio de los 30 días del transplante se eliminan todas las hojas viejas y en contacto con el suelo como también los primeros hijos que nacen en la base del tallo de la planta. Luego a los 50 días, antes de iniciar la cosecha se repite el deshije y se eliminan todos los primeros

frutos de la cosecha. Cuando la cosecha está bien establecida, generalmente entre los 60 a 70 días de trasplante, se inicia una poda de aquellas flores que forman racimos de 3, para dejar solamente una bien desarrollada y colgante. Esta práctica se repite continuamente durante todo el periodo de cosecha. A los 60 días del inicio de la cosecha es necesario realizar una poda de sanidad eliminando las ramas bajeras, improductivas y todas las hojas viejas y enfermas, los frutos indeseables y no exportables, deben eliminarse continuamente de la planta en cada cosecha. Es importante mantener la planta con un sesenta por ciento del follaje en cada poda. Control de podas Podas Momento Actividad

1 25- 30 d.d.t. Eliminar hojas viejas y que tengan contacto con el suelo. Eliminar los primeros hijos que nacen en la base del tallo.

2 38 d.d.t. Se repite el deshije; Eliminación de hojas.

3 48 d.d.t. Se repite el deshije; Eliminación de hojas.

4 58 d.d.t. Se repite el deshije; Eliminación de hojas, eliminación de los primeros frutos.

5 Al inicio de la cosecha entre 60-65 d.d.t.

Se inicia una poda de aquellas flores que forman racimos de 3, para dejarla bien desarrollada y colgante.

6 Practica continuaesparcida cada 10-15 días durante la cosecha

Eliminación de hojas bajeras; Hojas enfermas y viejas; Frutos indeseables y no exportables, enfermos.

d.d.t.: días después del transplante Riego La berenjena es una planta sensible al exceso o falta de agua; por lo que debe tener buen abastecimiento durante todo el periodo que permanece el cultivo en el campo. De 500 a 700 mm. de agua bien distribuida durante el ciclo se considera adecuado. El riego en berenjena se realiza usando cualquiera de los dos sistemas por goteo o gravedad. Cuando se proporciona riego por gravedad se hace cada 7 días, los que son suficientes para lograr un buen desarrollo y fructificación del cultivo.

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En el caso de riego por goteo por gravedad se aplica el agua por dos horas diarias. PPPLLLAAAGGGAAASSS YYY EEENNNFFFEEERRRMMMEEEDDDAAADDDEEESSS Plagas y su Control

Chinche pata de hoja (Leptoglosus zonatus) Ninfas y adultos succionan savia, en frutos puntos oscuros evitando su maduración uniforme.

• No sembrar cultivos escalonados y eliminar residuos de cosecha

• Usar productos de contacto Metamidophos: (0.7-1 litro/Mz.)

Gusano cachudo (Manduca sexta) Las larvas desfolian la planta, frutos y tallo consumiéndolos totalmente.

• Buena preparación de suelo y trampas de luz

• Insecticidas de ingestión Lamdacialotrina 250-350 ml./Mz. Bacillus thungiensis 300-700 gr./Mz.

Pulga saltona (Epitrise cucumeris) Los adultos se alimentan del follaje, agujeros redondos, caída de las hojas y retardo de crecimiento.

• Eliminar plantas hospederas, malezas,

• Preparación del suelo, buena fertilización y humedad en el suelo

• Granulados sistemáticos en semillero

• Carbofuran • Productos de contacto e ingestión • Clorpirifos 15 Kg./Mz., 0.7-1

litro/Mz. Afidos (Aphis spp., Myzus persicae) Ninfas y adultos chupan savia de las hojas, los brotes se enrollan, se marchitan, se caen y son vectores de virus.

• Eliminar rastrojos y malezas, • Evitar cultivos escalonados, alta

densidad, • Rompe vientos, uso de plásticos y

rotar cultivos • Insecticidas sistemáticos,

Tiametoxan • Diafentiuron, Oxamilo, Aceite

agrícola 0.21-0.35 litro/Mz, 1-4 litro/Mz.

Cortador tierrero (Agrotis spp.) Las larvas cortan los tallos tiernos al ras del suelo

• Preparación de suelo, riego, eliminación de malezas y aumento de la densidad

• Insecticidas de contacto e ingestión Clorpirifos, Cebos 1-4 litro/Mz., 0.25-0.35 Kg./Mz.

Picudo del Chile (Anthonomus eugenii) Los adultos se alimentan de botones florales o de frutos frescos y la larva se alimenta de la semilla dentro del fruto.

• Evitar siembra escalonada, eliminar plantas trepadoras,

• Recolectar y destruir frutos • Usar insecticidas sistemáticos

Oxamilo: 1-4 litro/Mz. Acetamiprid: 0.25-0.35 Kg./Mz.

Gusano peludo (Estigmene acrea) Las larvas dañan las hojas dejándolas como esqueleto.

• Construir zanjas, usar cultivos como barreras y control de malezas

• Insecticidas de contacto e ingestión Lamdacialotrina: 250-350 ml./Mz. Clorfenapir 0.30-1 litro/Mz.

Minador serpentina de la hoja (Liriomysa sativae) Las larvas forman minas y galerías al alimentarse, las hojas viejas se secan y se caen y los adultos producen puntos en la superficie.

• No sembrar escalonado, deshierbe y raleo, trampas amarillas y utilizar plástico

• Productos sistemáticos Ciromazina: 70-105 gr./Mz. Abamectina: 0.21-0.84 litro/Mz.

Mosca blanca (Bemisia tabaci) Las ninfas succionan nutrientes del follaje, hojas amarillas, moteadas y encrespadas y trasmite el virus del mosaico dorado.

• Eliminar hospederos alternos, rotación de cultivos, no sembrar en épocas secas, cercar lotes y fertilización eficiente

• Insecticidas de contacto: Clorpirifos 0.9 Kg./Mz. Sistemáticos: Oxamilo: 1-4 litro/Mz.

Tortuguilla (Diabrotica spp.) Las larvas marchitan las hojas, los adultos se alimentan del follaje dejan huecos grandes y son vectores de enfermedades virales.

• Buena preparación de suelo, eliminar las malezas aumentar la densidad y aporcar

• Insecticidas de contacto e ingestión • Clorpirifos • Insecticidas sistemáticos, 0.9

Kg./Mz.

Gusano del fruto (Helicoverpa zea) Las larvas mastican el follaje y perforan los frutos reduciendo su calidad, dejan túneles que permite la entrada de bacterias

• Cultivos asociados e intercalados, practicar policultivos, recoger frutos dañados y eliminar rastrojos

• Lamdacialotrina: 250-350 ml./Mz. • Bacillus thuringiensis: 300-700

gr./Mz.

Enfermedades y su Control

Cercosporiosis (Cercospora capsici) Manchas circulares en las hojas con centro de color gris claro y

• Mantener buen drenaje y evitar riego por aspersión

• Fungicidas carbamatos • Clorotalonil, productos con base

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bordes oscuros e infecciones severas que causan defoliación.

en cobre, 1-2 litro/Mz.

Mancha foliar (Septoria lycopersici) Manchas aguadas circulares, en el centro gris, margen oscuro, perdida progresiva del follaje de abajo hacia arriba.

• Usar semilla certificada, no usar riego por aspersión y manejar los rastrojos

• Fungicidas protestantes: Mancozeb: 1.4-2.1 Kg./Mz. Clorotalonil: 1-2 litro/Mz.

Marchitez bacterial (Pseudomona solanacearum) Exudado viscosa y oscuro en los tallos, marchitez rápida con muerte de la planta.

• Buen drenaje, eliminar plantas con síntomas, no sembrar en sitios contaminados y variedades resistentes

Marchitez vascular (Fusarium oxisporum) Amarillamiento y marchitez de las hojas en una o más ramas y lesiones color café en el tallo.

• Semilla certificada, desinfectar el suelo, rotación de cultivos, desyerbar mecánicamente y variedades resistentes

• Desinfectar el suelo con Cloropicrina y Bromuro de metilo.

Tizón tardío (Phytopthora infestans) Se forma una banda aguada irregular, de parda a verde en los tallos, se seca y se torna café oscuro, lo estrangula y se cae, se da un crecimiento lanoso en el envés

• Destruir residuos de cosecha, eliminar plantas voluntarias y evitar siembra escalonada

• Fungicidas protectantes (cúpricos) • Clorotalonil 1-2 litro/Mz. • Fungicidas sistemáticos:

Metaloxil: 1.75-2 Kg./Mz. • Los fungicidas siempre se deben

rotar. Tizón temprano (Alternaria solana) Pequeñas manchas café a negro con halo amarillento y anillos concéntricos en las hojas, lesiones pequeñas oscuras hundidas con anillos concéntricos en tallos

• Eliminar residuos de cosecha • Eliminar hospederos alternos • Rotar cultivos • Usar semilla certificada • Fungicidas protectantes

Carbamatos, Clorotalonil Cúpricos: 1-2 litro/Mz.

Virus de la papa Transmitido mecánicamente y/o por semilla por el grupo Potexvirus. Es un mosaico de leve a severo, reduce el tamaño de los pecíolos, manchas moteadas a necróticas y acaparamiento.

• Usar semilla certificada • Eliminar plantas enfermas • Desinfectar herramientas y las

manos del personal.

Virus de la papa Transmitido por áfidos Grupo

• Variedades resistentes, rotación de cultivos, control de malezas y

potyvirus mosaico moteado, aclaración de venas, rayado de las hojas, reducción del crecimiento, necrosis y hojas dobladas.

remover plantas infectadas • Insecticidas sistemáticos y

aceites: Tiametoxan 0.21-0.35 litro/Mz., Diafentiuron 0.25-0.35 Kg./Mz., Acetamiprid 1.5-4 litro/Mz., Oxamilo

Virus del mosaico del tabaco Se transmite mecánicamente por el Grupo Tobamovirus. Mosaico moteado verde oscuro, achaparramiento, distorsión de hojas jóvenes y necrosis en hojas y frutos.

• Eliminar malezas hospederas, eliminar plantas enfermas, variedades resistentes, desinfectar herramientas y manos del personal.

CCCOOOSSSEEECCCHHHAAA YYY PPPOOOSSSTTTCCCOOOSSSEEECCCHHHAAA Cosecha Las berenjenas se cosechan en diferentes estados de desarrollo. Dependiendo del cultivar y de la temperatura, el período de floración a cosecha puede ser de 10 a 40 días. El fruto de berenjena debe recolectarse antes de que las semillas empiecen a engrosar, ya que los frutos con semillas amargan el paladar, no siendo necesario que el fruto haya alcanzado la madurez fisiológica. En el momento adecuado para su recolección el fruto presenta un aspecto brillante. Normalmente el tiempo que media entre dos recogidas consecutivas es de 5 a 10 días, dependiendo de las condiciones ambientales. Algunas normas básicas para la recolección son:

• Cortar el fruto por la mañana y, a ser posible, exento de humedad, respetando el plazo de seguridad de las materias activas empleadas.

• Emplear siempre tijeras de podar para no causar desgarros, dejando al menos un centímetro de pedúnculo.

• Cuidar la manipulación del fruto para que no sufra golpes ni magulladuras, colocándolo directamente en la caja de campo, utilizando un separador entre capa y capa.

Poscosecha Calidad: la diversidad de los tipos de berenjena que se comercializan se ha incrementado en los últimos años. La calidad típica de la berenjena se basa fundamentalmente en su uniformidad (forma ovalada a globosa), firmeza y color de la piel púrpura oscuro. Otros índices de calidad son tamaño, ausencia de defectos de formación o manejo, así como de pudriciones y un cáliz verde y de apariencia fresca.

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Temperatura óptima y humedad relativa: 10-12°C; 90-95% de humedad relativa.

Temperatura 0ºC 2ºC 5ºC 7.5ºCAmericana 1 – 2 4 – 5 6 – 7 12 Japonesa - 5 – 6 8 – 9 12 – 14 China 2 – 3 5 – 6 10 – 12 15 – 16

El período de almacenamiento: es generalmente inferior a 14 días debido a que la calidad visual y sensorial se deterioran rápidamente. También es probable que aumenten las pudriciones cuando se les almacena por más de 2 semanas. Daño por frío: las berenjenas son sensibles a esta fisiopatía a temperaturas inferiores a 10°C. A 5°C el daño por frío se presenta en 6-8 días. Los síntomas son picado (depresiones en la superficie), bronceado superficial y pardeamiento de las semillas y pulpa. En frutas sujetas al estrés de esta fisiopatía es común el desarrollo acelerado de la pudrición por Alternaria spp. El daño por frío es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la cosecha. Días para que los daños por frío se vuelvan visibles según el tipo de berenjena: Los requerimientos del fruto para la exportación son los siguientes:

• El fruto debe tener una consistencia firme • Estar sano externamente como internamente (brillo excelente) • Largo y diámetro exigido por la empacadora • Libre de cicatrices, ralladuras, golpes, ablandamiento, picaduras de

insectos, sucio de tierra.

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PP I IPLLLAAANNN DDDEEE IINNNVVVEEERRRSSSIIÓÓÓNNN

Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps

Mano de ObraAhoyado d/h 2.0 60.00 120.00Jalando plantas d/h 2.0 60.00 120.00Solucion arrrancadora d/h 6.0 60.00 360.00Limpia a mano d/h 24.0 60.00 1,440.00Transplantadores d/h 13.0 60.00 780.00Aplicación de herbicida d/h 12.0 60.00 720.00Eliminacion de viroticas d/h 4.0 60.00 240.00Fumigador d/h 38.0 60.00 2,280.00Fertlizador d/h 35.0 60.00 2,100.00Muestreador d/h 12.0 60.00 720.00Encordelador d/h 35.0 60.00 2,100.00Estaquillador d/h 16.0 60.00 960.00Instalar Sistema de riego d/h 8.0 60.00 480.00Recoger cinta d/h 4.0 60.00 240.00Regador d/h 35.0 60.00 2,100.00Supervisor de cosecha d/h 1.0 60.00 60.00Corteros d/h 100.0 60.00 6,000.00Vigilante d/h 8.0 60.00 480.00SUB-TOTAL 355.0 21,300.00

MecanizacionAcamado Hr/Ha 2.0 350.00 700.00Arado Hr/Ha 2.0 400.00 800.00Bomba de motor Hr/Mz 275.0 15.00 4,125.00Bomba Diesel Hr/Mz 78.0 100.00 7,800.00Romplow Hr/Ha 2.0 300.00 600.00Transporte unidades 12.0 400.00 4,800.00SUB-TOTAL 18,825.00

InsumosSemilla plantulas 9,750 0.30 2,925.00Gramoxone Galón 8.0 78.00 624.00Inex-A Lt 8.0 102.00 816.00Acido Fosforico Lt 2.0 29.00 58.0018-46-0 QQ 7.8 275.00 2,145.00KCL QQ 16.0 225.00 3,600.00Nitrato de Amonio QQ 21.7 205.00 4,448.50Urea QQ 0.5 235.00 117.50Nitrato de Calcio QQ 7.9 545.00 4,305.50Sulfato de magnesio QQ 9.7 360.00 3,492.00Mocap Libra 10.0 25.00 250.00

BERENJENAPlan de inversion para una hectarea de Berenjena, Feb/2005

(CIFRAS EN LEMPIRAS)

TrichoZam Dosis 1.0 419.00 419.00Acido Lt 0.1 220.00 22.00Fusilade Litro 1.0 600.00 600.00Actara Gramos 1,200.0 4.80 5,760.00Danitol Lt 6.0 613.00 3,678.00Pegasus 50 EC Lt 2.0 1,365.00 2,730.00Amistar Kg 1.0 3,518.00 3,518.00Cumulus Kg 20.0 65.00 1,300.00Vertimec Gramos 2.0 2.45 4.90Acido Salicilico Kg 5.0 200.00 1,000.00Humifert (N,P,K y menores) Lt 6.0 123.00 738.00Vondozeb 80 WP Kg 20.0 67.00 1,340.00Cloro Kg 4.0 44.00 176.00Melaza Lt 120.0 5.20 624.00SUB-TOTAL 44,691.40

MaterialesAhijara - nylillo Libra 20.0 16.00 320.00cabullas Libra 50.0 13.00 650.00Estacas Unidad 10,666.0 1.00 10,666.00SUB-TOTAL 11,636.00

SUB-TOTAL 96,452.40Imprevistos % 1 0.05 4,822.62Supervision (Capataz) % 1 0.05 4,822.62GRAN TOTAL 106,097.64

INDICADORES DE RENTABILIDADCostos de produccion 106,097.64Produccion promedio 140,000.00 Libras/Ha.Precio Venta 1.80 Lps/LbIngreso Bruto 252,000.00Ganancia Neta 145,902.36Rentabilidad 57.90%

InversionesOpcion 1Bomba de 2 para succionar unidad 1 8,500.00 8,500.00Bomba de Mochila unidad 2 900.00 1,800.00Bomba de Palanca unidad 10 10.00 100.00Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00TOTAL 14,900.00

Opcion 2Sistema de Riego por goteoBomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00TOTAL 30,000.00

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Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en línea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml Marco Antonio Vásquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociación de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. Ángel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prácticas para el manejo de productos agrícolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en línea). Disponible en Consejo nacional de Producción de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Sáenz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos químicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopiló: Ángel A. Castro Moreno, (en línea). Disponible en Consejo nacional de Producción de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr José Joaquín Rodríguez Rodríguez. Agua: un riesgo de contaminación microbiológica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Producción de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrícola, (en línea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en%20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en línea Cámara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,

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