economÍa pesquera, producciÓn, industria, comercializaciÓn, etiquetado...
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"LAS POLÍTICAS AGROALIMENTARIAS Y DE BIODIVERSIDAD
EN LA UNIÓN EUROPEA Y EN ESPAÑA"
ECONOMÍA PESQUERA, PRODUCCIÓN, INDUSTRIA,
COMERCIALIZACIÓN, ETIQUETADO Y CONSUMO
ALBA RÍOS INSUAEnero 2012
2
ECONOMÍA PESQUERA
3
Fuente: Boletín Mensual de Estadística 2011. MAAMA
PRODUCTO INTERIOR BRUTO: UE Y ESPAÑA
0,326.06225.955PIB Rama agraria y pesquera
0,81.062.6911.053.914PIB Nacional
2,511.785.474PIB UE 27
Variación (%)20102009PIB (Mill. euros)
4
Instrumentos utilizados para hacer el seguimiento del sector pesquero en términos económicos, analizar la situación
y diseñar políticas adecuadas.
• Los indicadores económicos se obtienen a partir de:
• Macromagnitudes. – Para llegar a Renta de la pesca.
• Cuentas de resultados de gestión de la flota .– Mediante muestreo estratificado aleatorio de los buques de: aguas del Atlántico
Norte, aguas del Mediterráneo y aguas de otras regiones; nacionales y no nacionales.
– Para llegar a Resultado de explotación.
Fuente: Encuesta Económica de Pesca Marítima 2010. MAAMA
INDICADORES ECONÓMICOS DEL SECTOR PESCA
5Fuente: Encuesta Económica de Pesca Marítima 2010. MAAMA
MACROMAGNITUDES SOBRE PRODUCCIÓN PESQUERA
ATLÁNTICO NORTE MEDITERRÁNEO OTRAS REGIONES TOTAL SECTOR
A.- PRODUCCIÓN PESQUERA precios básicos 100% 100% 100% 100%
A.1 INGRESOS por Actividad Pesquera 100% 100% 99,44% 99,76%
A. 2 SUBVENCIONES a los productos 0,00% 0,00% 0,56% 0,24%
B.- CONSUMOS INTERMEDIOS a precios de adquisición 43,67% 46,20% 66,29% 53,57%
C = (A-B) VALOR AÑADIDO BRUTO a precios básicos 56,33% 53,80% 33,71% 46,33%
D.- CONSUMOS DE CAPITAL FIJO (AMORTIZACIONES) 6,53% 10,34% 6,96% 7,38%
E = (C-D) VALOR AÑADIDO NETO a precios básicos 49,80% 43,46% 26,75% 39,05%
F.- SUBVENCIONES a la producción 1,56% 23,40% 1,25% 1,58%
G.- OTROS IMPUESTOS sobre la producción 0,14% 0,16% 0,02% 0,10%
H = (E+F-G) RENTA DE LA PESCA 51,22% 45,70% 27,98% 40,53%
727,62 mills. eurosRENTA DE LA PESCA
6Fuente: Encuesta Económica de Pesca Marítima 2010. MAAMA
COMPARATIVA DE MACROMAGNITUDES POR SECTOR
AÑO 2010 (Valores corrientes a precios básicos en millones de euros)
SECTOR PESCASECTOR
AGRICULTURA Y GANADERÍA
Ingresos por Actividad Pesquera 1.790,90 39.963,00
Valor Añadido Bruto a precios Básicos 833,50 22.106,10
Valor Añadido Neto a precios Básicos 701,01 17.251,80
Renta de la Pesca y Agraria 727,62 22.955,20
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
mills. euros
SECTOR PESCA SECTOR AGRICULTURA Y GANADERÍA
Ingresos por Actividad Pesquera Valor Añadido Bruto a precios Básicos
Valor Añadido Neto a precios Básicos Renta de la Pesca
Nº Ocupados:
-Sector pesca: 35.080
-Sector agrícola y ganadero: 793.000
-Nacional: 18.456.500
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MACROMAGNITUDES DEL SECTOR AGRARIO Y ALIMENTARIO
Fuente: INE, EPA
21,29%22,9%
10,9%
11,7%
•Total
• A /G / S
• Pesca y acuicultura
•IAA
Tasa de paro% pob. Activa
100%
3,9%2,5%
•Total
•Agrario•IAA
Q1 2011
Ocupados
100%
2,6%
2,1%
•Total
•Agrario
•IAA
2009VAB
s/ Total España
SectorPeriodoIndicador
Sector Agrario: Agricultura, Ganadería, Silvicultura y Pesca.IAA: Industria Alimentación, Bebidas y Tabaco.
Desglose empleo IAA
4,5%Industria del pescado
10,5%Industrias Lácteas
21%Industrias Cárnicas
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INDICADORES ECONÓMICOS Y DE EMPLEO: 2007 - 2010
• Variación Cifra de ingresos por actividad: evolución del sector y su dinamismo.• Volumen de ingresos por armador: distribución de la producción y de la riqueza.
186.454,56205.825,18159.546,40163.761,32VOLUMEN DE INGRESOS POR ARMADOR
-3,01%27,77%-15,99%9,19%VARIACIÓN CIFRA DE INGRESOS POR ACTIVIDAD PESQUERA (%)
INDICADORES ECONÓMICOS
2010200920082007
TOTAL SECTOR PESCA MARÍTIMARATIOS
Nº UTA Personas Nº UTA Personas Nº UTA Personas Nº UTA Personas Nº UTA Personas
Total Aguas Nacionales 470 841 22.812 29.411 207 417 23.075 29.835 23.282 30.252
Total Aguas No Nacionales 928 939 10.866 9.671 115 116 11.679 10.694 11.794 10.809
TOTAL 1.398 1.780 33.678 39.082 322 533 34.754 40.529 35.076 41.061
HOMBRES TOTALTIERRA A BORDO MUJERES
EMPLEO TOTAL SECTOR PESQUERO 2010
Fuente: Encuesta Económica de Pesca Marítima 2010. MAAMA
UTA: Empleos equivalentes a jornada completa (considerando una jornada media anual de 1.800 horas)
9Fuente: Encuesta Económica de Pesca Marítima 2010. MAAMA
CUENTA DE RESULTADOS DE GESTIÓN DE LA FLOTA
OPERATIVA CUENTAS DE RESULTADOS DE GESTIÓN
+ Ingresos de Explotación Netos de Subvenciones e Ing. Excepc.+ Subvenciones- Aprovisionamientos- Gastos de personal- Otros Gastos de Explotación- Amortizaciones
- Exceso de Provisiones y Deterioros
= Resultado de Explotación Neto de Rdos. Excepcionales
+ Ingresos Excepcionales- Gastos Excepcionales
= Resultado de Explotación
+ Ingresos Financieros- Gastos Financieros
= Resultado Antes de Impuestos
ATLÁNTICO NORTE MEDITERRÁNEO OTRAS REGIONESAguas
NacionalesAguas no Nacionales
Total General
Rdo. Explotación Neto de Rdos. Excepcionales
139,61 2.879,00 68,24 117,17 119,47 236,65
Resultado de Explotación 139,33 31,99 77,21 119,30 129,13 248,53
Resultado antes de Impuestos
137,70 22,03 73,67 106,87 126,78 233,65
TOTAL SECTORAño 2010 (valores a precios básicos en millones de euros)
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PRODUCCIÓN Y COMERCIO EXTERIOR
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La producción pesquera mundial
ronda los 142 millones de toneladas
52 mill. tm de PROD. ACUÍCOLAS
90 mill. tm de PESCA
115 millones de toneladas se destinan para consumo humano directo
POTENCIAS PESQUERAS MUNDIALES1. CHINA 4. USA2. PERÚ 5. JAPÓN3. INDONESIA 6. INDIA
ESPAÑA registra la 23ª producción pesquera superada en la UE únicamente por Dinamarca
Fuente: Estadísticas de pesca y acuicultura. Anuario FAO 2008
PRODUCCIÓN PESQUERA MUNDIAL: EXTRACTIVA Y ACUICULTU RA
12
PESCA MARÍTIMA (tm) 2008
20.912.023
4.740.2921.096.34012.606.600
40.105.797
África Ámerica Asia Europa Oceania
Fuente: Estadísticas de pesca y acuicultura. Anuario FAO 2008
AGUAS CONTINENTALES (tm) 2008
6.786.494
357.05717.786
2.502.570
556.552
África Ámerica Asia Europa Oceania
Total de CAPTURASMUNDIALES
en 2008 89.740.919 tm
79.520.460 tmPesca Marítima
10.220.459 tmAguas continentales
PESCA EXTRACTIVA MUNDIAL
13
Chi
na
Per
ú
Indo
nesi
a
US
A
Japó
n
Indi
a
Chi
le
Rus
ia
Filip
inas
Esp
aña
0
2000000
4000000
6000000
8000000
10000000
12000000
14000000
16000000
CAPTURAS EN TONELADAS
China Perú Indonesia USA Japón
India Chile Rusia Filipinas España917.188España23º
2.561.192Filipinas9º
3.383.724Rusia8º
3.554.814Chile7º
4.104.877India6º
4.248.697Japón5º
4.349.853USA4º
4.957.098Indonesia3º
7.632.907Perú2º
14.791.163China1º
Capturas (tm)PaísPuesto
Fuente: Estadísticas de pesca y acuicultura. Anuario FAO 2008
POTENCIAS MUNDIALES EN PESCA EXTRACTIVA
14
4.313.510
Calamares,jibias,pulpos
10.367.070Peces pelágicos
diversos
6.314.796Atunes, bonitos,
agujas
20.144.345
Arenques, sardinas,
anchoas
7.685.178
Bacalaos, merluzas,
eglefinos
7.276.519Peces de aguadulce diversos
Producción (tm)Especies
0
5000000
10000000
15000000
20000000
25000000
Producción en toneladas
Producción por grupos de especies
Peces de agua dulce diversos Bacalaos,merluzas,eglefinos Arenques, sardinas, anchoas
Atunes, bonitos, agujas Peces pelágicos diversos Calamares, jibias, pulpos
Fuente: Estadísticas de pesca y acuicultura. Anuario FAO 2008
CAPTURAS MUNDIALES DE PESCADO POR ESPECIES
15Fuente: Eurostat
TOTAL DE CAPTURAS EN LA UE
350Austria
1.411Chipre
1.587Malta
4.112Republica Checa
439.922Francia
586.645Reino Unido
760.725España
777.747Dinamarca
CAPTURAS TOTALES UE (tm de PESO VIVO)
16
Evolución de la producción acuícola.
En 60 años
1950 2008
52,5 Mill tm
1Mill tm
• La acuicultura se está extendiendo a todos los continentes con intensificación y diversificación de la gama de especies y formas de productos en respuesta a las necesidades de consumidores (FAO, 2010).
• El PANGAPANGA , con una producción de 1,2 Mill de tm procedentes, en mayor medida de Vietmam, está jugando un papel fundamental como pescado barato. Su destino principal es la UE que importó, en el año 2009, un total de 215.000 tm , es decir, un tercio de las exportaciones vietmamitas de esta especie.
Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010. FAO
ACUICULTURA MUNDIAL. EVOLUCIÓN
17
17,217,116,916,816,516,2Suministro per cápita de pescado comestible (kg)
6,86,86,76,66,56,4Población (miles de millones)
27,327,227,126,329,129,8Usos no alimentarios
117,8115,1112,7110,7107,3104,4Consumo
UTILIZACIÓN
145,1142,3139,8137,1136,4134,3TOTAL PESCA MUNDIAL
55,152,549,947,444,341,9TOTAL ACUICULTURA
90,089,789,989,792,192,4TOTAL CAPTURA
100,099,299,298,6100,1100,5Total marina
20,119,719,218,617,516,7Acuicultura
79,979,579,980,082,783,8Captura
MARINA
45,143,140,638,536,233,8Total continental
35,032,930,728,726,825,2Acuicultura
10,110,210,09,89,48,6Captura
CONTINENTAL
PRODUCCIÓN
2004 2005 2006 2007 2008 2009 (Millones de toneladas)
Producción y utilización de la pesca y la acuicultura en el mundo
Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010. FAO
ACUICULTURA MUNDIAL. PRODUCCIÓN
18
ACUICULTURA MUNDIAL POR PAÍSES
Producción mundial en 2009: 73 millones de toneladas.
País ToneladasChina 45.279.17 Indonesia 4.712.847India 3.791.922Vietmam 2.589.800Filipinas 2.477.392Tailandia 1.396.020Rep. De Corea 1.331.719Japón 1.243.336Bangladesh 1.064.285Noruega 961.840
Total ppales productores 64.848.334Resto de los países 8.196.271Total mundial 73.044.605
España (Ranking 19º ) 266.479
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ACUICULTURA 2009
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
30.000.000
35.000.000
40.000.000
45.000.000
50.000.000
ChinaIndones
ia
IndiaVietnamFilip
inas
Tailand ia
Rep. De C
orea
Japón
BangladeshNoruega
Ton
elad
as
Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010. FAO
19
ACUICULTURA EN LA UNIÓN EUROPEA
Producción UE en 2009: 1,28 millones de toneladas.
Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010. FAO
20
AÑO 2009
Fuente. MAAMA y DG de Aduanas.
AÑO 2010
281.205 tm923.555 tm268.455 tm677.032 tm
Acuicultura:Pesca extractiva:Acuicultura:Pesca extractiva:
1.204.760 tmTotal Producción945.487 tmTotal Producción
26%
PRODUCCIÓN PESQUERA NACIONAL: EXTRACTIVA Y ACUICULT URA
21
AAÑÑO 2010O 2010 Producción nacional pesca extractiva: 923.555 tm
PESCA EXTRACTIVA NACIONAL. BUQUES
Fuente: Boletín de Estadísticas Pesqueras, MAAMA
2810.847Total Buques
36955Canarias
00Melilla
3037Ceuta
30215Murcia
241.720Andalucía
34416Baleares
21663C. Valenciana
291.002Cataluña
14257País Vasco
16157Cantabria
18319Principado de Asturias
295.106Galicia
ANTIGÜEDAD MEDIA
TOTAL BUQUESCCAA Número de buques de la
flota pesquera
10,8472010
11,1162009
13,3312006
14,3972003
17,5271998
20,1901993
17,6461987
EspañaAño
22
AAÑÑO 2010O 2010
PESCA EXTRACTIVA NACIONAL. ESPECIES
Fuente. Boletín de Estadísticas Pesqueras, MAAMA
82.743Almejas, berberechos, arcas
96.403Calamares, jibias, pulpos
130.552Crustáceos
83.326Arenques, sardinas, anchoas
141.860Peces marinos no identificados
197.376Bacalaos, merluzas, eglefinos
200.425Peces costeros diversos
250.281Atunes, bonitos, agujas
Valor (miles €)GRUPO DE ESPECIES
CAPTURAS DE BUQUES
23
AAÑÑO 2010O 2010 Su producción alcanzó las 281.205 tm y los 380,44 mill. €
Acuicultura marina Acuicultura continental
263.504 tm
6,3%93,7%
17.701 tm347,66 mill € 32,78 mill €
ACUICULTURA MARINA (tm) 2010
42.548,95
124,25
220.829,33
0,01
1,41
PECESCRUSTÁCEOSM
OLUSCOS
ANÉLID
OS
ALGA
S
ACUICULTURA CONTINENTAL (tm) 2010
17.701,21
0,2
PECES
CRUSTÁCEOS
ACUICULTURA NACIONAL
Fuente. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. MAAMA
24http://www.marm.es/es/pesca/temas/acuicultura/visor-de-instalaciones/
25
2.473.810
4.922.330
1.028.111 1.638.147
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
5.000.000
Toneladas
Miles euros
Fuente: MAAMA.
COMERCIO EXTERIOR PESQUERO 2010COMERCIO EXTERIOR PESQUERO 2010
IMPORTACIONESIMPORTACIONESEXPORTACIONESEXPORTACIONES
47,4- 1.594.265PESCA
274,51.333.927CARNES Y DESPOJOS
TASA COBERTURA (%) Enero/Septb 2010
BALANZA COMERCIAL Enero/Septb 2010(miles de euros)
SUBSECTOR
BALANZA NACIONAL DE COMERCIO EXTERIOR PESQUERO
26Fuente: MAAMA
1.669.4621.707.022 1.605.759
1.578.390 1.638.147
911.516 967.050 950.086 1.045.9081.028.111
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1.800.000
Exportaciones
Importaciones2008200820092009
20102010
EVOLUCIEVOLUCI ÓÓN COMERCIO EXTERIOR PESQUERO 2006 N COMERCIO EXTERIOR PESQUERO 2006 -- 20102010
2006200620072007
TO
NE
LAD
AS
TO
NE
LAD
AS
EVOLUCIÓN DEL COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS PESQUEROS
27
IMPORTACIONES 2009 (miles de euros )
15.167851.729
919.562
1.653.333
270.818
426.058
89.873
IMPORTACIONES 2010. (miles de euros)
22.112885.707
988.250
2.102.071
287.317
450.948
113.834
PECES VIVOS
PESCADO FRESCO
PESCADO CONGELADO
MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
LOS DEMÁS DE PREPARADOS DEPESCADO
CONSERVAS DE PESCADO
CONSERVAS DE MOLUSCOS YCRUSTACEOS
En 2010, repunte de las importaciones de los productos de la pesca, un 15% en términos monetarios.
• 45,8% en peces vivos.
• 4% en pescado fresco.Incrementos del: • 7,5% en congelados.
• 27% en moluscos y crustáceos.• 6% en preparados de pescado.• 5,8% en conservas de pescado. • 26,7% en conservas moluscos y crustáceos.
COMERCIO EXTERIOR PESQUERO. IMPORTACIONES
Fuente: Ministerio de Industria, Energía y Turismo
28Fuente: Ministerio de Industria, Energía y Turismo
MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
Países de origen:
Reino Unido, Italia y Francia.
Argentina, Marruecos y China.
PESCADOS CONGELADOS
Países de origen:
Portugal, Países Bajos e Islandia.
Namibia y Vietmam.
PESCADOS FRESCOS
Países de origen:
Francia, Dinamarca y Portugal.
Noruega, Marruecos y Sudáfrica.
IMPORTACIONES. PAÍSES Y PRODUCTOS
29
EXPORTACIONES 2009. (miles de euros)
334.222
556.197
116.968
405.501
75.707 46.073
687.519
PECES VIVOS
PESCADO FRESCO
PESCADO CONGELADO
MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
LOS DEMÁS DEPREPARADOS DE PESCADO
CONSERVAS DE PESCADO
CONSERVAS DE MOLUSCOSY CRUSTACEOS
EXPORTACIONES 2010. (miles de euros )
53.406 368.494
752.262634.797
121.431
435.528
75.990
Incrementos en todas las partidas respecto a 2009, exportaciones de mayor valor añadido:
• 15,9% peces vivos.• 10,2% pescado fresco.• 9,2% congelados. • 14,1% moluscos y crustáceos. • 3,8% preparados de pescado. • 7,4% conservas.• 0,4% conservas moluscos y crustáceos.
COMERCIO EXTERIOR PESQUERO. EXPORTACIONES
Fuente: Ministerio de Industria, Energía y Turismo
30
MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
Países de destino:
Italia, Portugal y Francia.
Croacia, Japón y China.
PESCADOS CONGELADOS
Países de destino:
Portugal e Italia.
Seychelles, Mauricio y Costa Marfil.
PESCADOS FRESCOS
Países de destino:
Italia, Portugal y Francia.
Japón.
EXPORTACIONES. PAÍSES Y PRODUCTOS
Fuente: Ministerio de Industria, Energía y Turismo
31
INDUSTRIA, DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO
32
• Mercados en origen o lonjasSe realiza la primera venta de los productos pesqueros frescos, hay un total de 180.
• Mercados mayoristas-Red de Mercas, 23 que comercializan el 45% del consumo nacional de pescados y mariscos. Vinculados a ellos se encuentran 415 empresas mayoristas, más otras 145 instaladas en las Zonas de Actividades Complementarias. -Fuera de la red de Mercas operan alrededor de 2.750 empresas mayoristas que trabajan con productos pesqueros (frescos o congelados).
• Mercados detallistas- Gran distribución, supermercados e hipermercados. -Detallista especializado que incluye pescaderías, autoservicios, economatos y cocederos de marisco.
INDUSTRIAESTRUCTURA DE LA COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Alimentación en España. MERCASA, 2011.
33
DISTRIBUCIÓN COMERCIAL PESCADO FRESCO Y PESCADO CON GELADO
PESCADO FRESCO PESCADO CONGELADO
Fuente: FROM. MAAMA
34
INDUSTRIA
• Abarca una amplia gama de productos y especies , desde productos congelados, pasando por conservas o productos cocidos, hasta productos ahumados, salazón, sushi y platos preparados o semipreparados.
• En 2009 la transformación de productos pesqueros produjo 871.891 tm por valor de 3.419,74 mill. de €.
• Las CCAA de mayor volumen de negocio son: Galicia, Andalucía, País Vasco, Castilla y León, Comunidad Valenciana y Cantabria.
• Las empresas dedicadas a la transformación son 770, la mitad se encuentran en Galicia.
• Las conservas de atún representan el 66,9% del total.
• España es el tercer productor mundial de conservas de pescado y marisco, tras China y Tailandia.
INDUSTRIA TRANSFORMADORA
Fuente: Alimentación en España. MERCASA, 2011.
35
CADENA DE VALOR Y FORMACIÓN DE PRECIOS
MERLUZA FRESCA NO TRANSFORMADA
ESQUEMA DE LA ESTRUCTURA DE COSTES Y PRECIOS. CONFI GURACIÓN TRADICIONAL:
Fuente: Observatorio de precios de los alimentos. 2011.MAAMA
36
CADENA DE VALOR Y FORMACIÓN DE PRECIOS
MERLUZA FRESCA NO TRANSFORMADA
ESQUEMA DE LA ESTRUCTURA DE COSTES Y PRECIOS. CONFI GURACIÓN MODERNA:
Fuente: Observatorio de precios de los alimentos. 2011.MAAMA
37
CONSUMO PER CAPITA (kg) MUNDIAL DE PRODUCTOS PESQUE ROS
17,117,115,7
13,311,7
1980 1990 2000 2007 2008
El consumo de pescado en el mundo seguirá creciendo progresivamente en las próximas décadas ( FAO 2008)
CONSUMO MUNDIAL DE PESCADO
38
CONSUMO DE PESCADO
MUNDIAL: 16,4 kg/hab/año
UE : 22,1 kg/hab/año
ESPAÑA: 44,8 kg/hab/año
61,6
44,8
37,6
34,2
31,7
31,7
28,5
28
25,4
24,2
22,3
22,1
21,4
20,9
20,3
19
16,4
15,3
15,4
12,6
10,9
10,2
9,9
8,1
5,3
5,1
4,2
PORTUGAL
ESPAÑA
LITUANIA
FRANCIA
FINLANDIA
MALTA
SUECIA
LUXEMBURGO
ITALIA
BÉLGICA
DINAMARCA
EU-27
IRLANDA
GRECIA
UK
PAISES BAJOS
ESTONIA
ALEMANIA
AUSTRIA
LETONIA
POLONIA
ESLOVENIA
REP.CHECA
ESLOVAQUIA
RUMANIA
HUNGRÍA
BULGARIA
CONSUMO PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (2007) [PESO VIVO (kg/hab/año)]
Fuente: Anuario estadísticas de pesca y acuicultura. FAO 2008.
CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN LA UE
39
32,5
35,3
36,636,5
37,1536,74 36,66
36,25
35,59
36,2
33,64
30
32
34
36
38
Kg/
pers
ona/
año
CONSUMO PER CAPITA DE PRODUCTOS DE LA PESCA
Ampliación muestra panel hogares
2000 2001 2002 2003 2004 2005 200820072006 20102009
CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN ESPAÑA
Fuente: Panel de consumo alimentario. MAAMA.
40
Productos de la PescaConsumo total: 1.552,76 millones de kgGasto total: 10.746,10 millones de €
DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS DE LA PESCA
INSTITUCIONES
HOSTELERIA/RESTAURACIÓN
HOGARES
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
4,14%
15,09 %
80,76%
CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN NACIONAL. 2010
Fuente: Panel de consumo alimentario. MAAMA.
41
28,36 28,23 28,0927,80 27,58
27,30
25,00
26,00
27,00
28,00
29,00
30,00
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA DE PRODUCTOS DE LA PESCA
kg/persona/año
2005 2006 2007 2008 2009 2010
CONSUMO NACIONAL DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL HOGAR
Fuente: Panel de consumo alimentario. MAAMA.
42
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO ALIMENTARIO EN EL HOGAR. 2010
% Evolución Cantidad (10/09) Pescados : - 6,6%Marisco/Molusco/ Crus: -12,1 %
Cons. Pescado/Molusco: 3,2 %
Fuente: Panel de consumo alimentario. MAAMA.
Descenso del Consumo del Total Pesca (-6,9) y
de su gasto (-6,7%)
- 6,9 27,3
43
0,00100,00200,00300,00400,00500,00600,00700,00
Mile
s de
Kg.
PESCADO FRESCO PESCADOCONGELADO
CONSERVAS DEPESCADO Y
MARISCO
MARISCOS MOLUSC.Y CRUSTÁCEOS
CONSUMO ALIMENTARIO EN EL HOGAR
2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Panel de consumo alimentario, MARM.
Ampliación muestra panel hogares
DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO EN EL HOGAR
44
CONSUMO PER CAPITA DE PRODUCTOS DE LA PESCA, POR CA TEGORIAS
13,70 13,39 13,04 12,69 12,49 13,412,05
3,00 3,01 2,98 3,07 3,153,3
3,33
4,00 3,96 4,00 3,94 3,954,1
4,11
7,85 8,00 8,21 8,39 8,219,1
7,82
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
PESCADO FRESCO PESCADO CONGELADOCONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO MOLUSC. Y CRUSTÁCEOS
Fuente: Panel de consumo alimentario. MAAMA.
Ampliación muestra panel hogares
CONSUMO PER CÁPITA POR CATEGORÍAS EN EL HOGAR
45Fuente: Panel de consumo alimentario. MAAMA.
CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL HOGAR POR CCAA
46
25,8122,49
14,8620,01
29,33
20,44
46,09
49,26
0
10
20
30
40
50
kg/ persona/ año
JÓVENES IN
DEPENDIENT
ES
PAREJAS J
ÓVENES SIN
HIJOS
PAREJAS C
ON HIJOS PE
QUEÑOS
PAREJAS C
ON HIJOS ED
AD MEDIA
PAREJASC
ON HIJOS M
AYORES
HOGARES
MONOPAREN
TALES
PAREJAS A
DULTAS SIN
HIJOS
ADULTOS
INDEPENDIE
NTES
TOTAL PESCA
CONSUMO PER CÁPITA POR TIPOLOGÍA DE HOGAR
Fuente: FROM, MAAMA.
47
1,5%1,5%Hipermercados
2,9%2,9%Supermercados
15,2%15,2%Tienda tradicional
20,9%20,9%Mayoristas
54,4%54,4%Distribuidores
Adquisición de los productos de la pesca:
Fuente: Alimentación en España. MERCASA, 2011.
3,4%3,4%Otras formas comerciales
0,8%0,8%Venta a domicilio
15,1%15,1%Hipermercado
39,4%39,4%Tienda Tradicional
41,3%41,3%Supermercado
HOGAR
RESTAURACIÓN Y HOSTELERIA
DISTRIBUCIÓN COMERCIAL EN MINORISTAS
48
FRECUENCIA DE COMPRA DE PESCADO EN HOGARES
Fuente: FROM, MAAMA.
49
FRECUENCIA DE CONSUMO DE PESCADO EN HOGARES
Fuente: FROM, MAAMA.
50
MOTIVOS DE CONSUMO DE PESCADO EN HOGARES
Fuente: FROM, MAAMA.
51
PERCEPCIÓN DEL PESCADO COMO PRINCIPAL FUENTE DE OME GA 3
Fuente: FROM, MAAMA.
52
CONOCIMIENTO DEL ANISAKIS
Fuente: FROM, MAAMA.
53
TRAZABILIDAD
54
CRISIS SANITARIASCRISIS SANITARIAS
PAQUETE DE HIGIENEPAQUETE DE HIGIENE
LIBRO BLANCOLIBRO BLANCO
Una política alimentaria eficaz exige un sistema de rastreabilidad de los alimentos destinados al consumo animal, humano y de sus ingredientes.
(Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria, Enero 2010; Cap II, apartado 10).
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA UE
55
TRAZABILIDAD. DEFINICIÓN
• Posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal, destinado a la producción de alimentos, una sustancia, destinada a ser incorporada en alimentos o piensos, o con probabilidad de serlo.(Reglamento 178/2002 )
• Capacidad de seguir el movimiento de un alimentoa través de las etapas de la producción, transformación y distribución.
(Codex Alimentarius )
Trazabilidad. Posibilidad de seguir los pasos que ha recorrido un producto y sus componentes desde su origen hasta el
consumidor.
56
• Peligros asociados a la materia prima :– Aminas biógenas: histamina y tiramina.– Contaminantes químicos:
– Metales pesados: cadmio, mercurio y plomo.– Dioxinas y Bifenilos Policlorados (PCB´s).
– Parásitos: especialmente nemátodos como Anisakis spp.– Toxinas naturales:
– Biotoxinas marinas: PSP, DSP, ASP, NSP.– Otras toxinas asociadas al consumo de especies pesqueras (tetrodotoxina).
– Presencia de microorganismos patógenos en el área de captura: • Bacterias: Salmonella, Shigella, Escherichia coli enterotóxico, Vibrio cholerae, Yersinia
enterocolitica y Campylobacter fetus.• Virus: virus Hepatitis A y E o gastroenteritis viral.• Protozoos: amebas o microsporidios.
– Antimicrobianos.
• Peligros asociados a procesado, almacenamiento, transporte o venta :
– Microorganismos patógenos.– Presencia de aditivos en concentraciones no permitidas.– Presencia de alergenos.– Presencia de cuerpos extraños como restos de metal o cristal.
OBJETIVO 1. CONTROL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
57
– Producción primaria : asociada al grado de frescura:• Método de pesca. • Fecha de captura. • Sistema de estiba a bordo: colocación, frío, limpieza. • Cadena del frío.
– Manipulación, procesado, transporte, venta :• Condiciones de conservación, mantenimiento de la cadena
del frío y condiciones de manipulación (Buenas Prácticas Higiénicas).
• Registrar las condiciones de temperatura y tiempo en cada una de las fases (Buenas Prácticas Higiénicas de Fabricación).
OBJETIVO 2. PROVEER LA CALIDAD ESPERADA A LOS CONSU MIDORES
58
OBJETIVO 3. PREVENIR EL FRAUDE
• Origen del producto. Origen geográfico del pescado, zona de captura (zonas FAO).
• Método de producción. Si el producto ha sido capturado o bien procede de acuicultura y origen del mismo.
• Identificación de especies. Una especie por otra. Particularmente importante en el caso de productos transformados (vender trucha ahumada como salmón ahumado).
• Presentación del producto. Venta de pescado que ha sido congelado y descongelado como pescado fresco.
59
TRAZABILIDAD DESCENDENTE
Permite saber de forma precisa dónde están los lotes de productos a lo largo de la cadena de distribución.
60
TRAZABILIDAD INTERNA O DEL PROCESO
Es realizada a nivel interno por la empresa alimentaria.
Nos da información de la etapa en la que se encuentra, en cada momento, el producto antes de ser distribuido.
Empresa = fase “n”De la Cadena Alimentaria
Materias primas
Proceso productivo
Producto terminado
61
TRAZABILIDAD ASCENDENTE
Permite conocer exactamente el origen de la materia prima y los procesos por los que ha pasado antes de obtener el producto final.
CONSUMIDOR DISTRIBUCIÓN
62
HERRAMIENTAS PARA ASEGURAR LA TRAZABILIDAD
• Lote.
• Sistema documental y de Registros (de producción, transporte,…).
• Documentos comerciales (facturas, albaranes,…).
• Primera venta y Etiquetado al consumidor final.
63
LOTE
• Real Decreto 1808/1991, de 13 de diciembre, por el que se regulan las menciones o marcas que permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio:
“Conjunto de unidades de venta de un producto, producido y fabricado en circunstancias prácticamente idénticas”. “Figurará de tal manera que sea fácilmente visible, legible e indeleble”.
• Reglamento 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre, por el que se establece un régimen comunitario de control para garantizar las normas de la política pesquera común.
“Determinada cantidad de productos de la pesca y de la acuicultura de una especie dada que tienen la misma presentación y proceden de la misma zona geográfica pertinente y del mismo buque o grupo de buques pesqueros o de la misma unidad de producción acuícola”.
• Herramienta básica para:
- Etapas de producción.- Rastreo etapa de distribución.
64
SISTEMA DOCUMENTAL Y REGISTROS
• Reglamento (CE) 852/2004.• Séptimo Principio del APPCC:
“Elaborar documentos y registros en función de la naturaleza y el tamaño de la empresa para demostrar la aplicación efectiva de los restantes principios del APPC”. Ejemplos:
• Registro de entrada de materia prima, de su almacenamiento.• Registro de producción, de envasado, de su almacenamiento, de comercialización.
• Herramienta básica para:
- Etapas de producción.- Rastreo etapa distribución.- Seguimiento etapa recepción.
65
REGISTROS
66
DOCUMENTOS COMERCIALES
• Aportan información de utilidad. Relacionan productos con clientes y materias primas con proveedores:
• Albaranes.• Facturas.
• Herramienta básica para:
- Rastreo etapa distribución.- Seguimiento etapa recepción.
67
Nota de venta electrónica
Declaración de recogida
electrónica
Documento de transporte
Canal de comercialización final
Consumidor
Etiquetado
Primera venta
Centro o establecimiento
autorizado por CA.Comprador autorizado
Lonja
Importación PIF
Marca sanitaria o de identificación
Vivos, frescos y refrigerados
Congelados, ultracongelados o transformados a bordo
Buques terceros en aguas comunitarias. Al entrar en España
DE PRIMERA VENTA A ETIQUETADO AL CONSUMIDOR FINAL
Fuente: Real Decreto 1822/2009
68
CONTENIDO DE LA NOTA DE VENTA
• Denominación comercial, denominación científica y z ona geográfica de captura.
• Tamaño o peso de los ejemplares, presentación y frescura (frescos).
• Marcas de identificación externa y pabellón del buque.
• Nombre del armador o del capitán del buque pesquero.
• Cantidad vendida de cada especie.
• Puerto y fecha de desembarque o lugar y fecha de la descarga o lugar y fecha de la importación.
• Destino de los productos.
• Referencia al documento de transporte, declaración de recogida o al documento T2M, DUA o EUR 1.
• Referencia al contrato de compraventa (ventas contractuales).
• Identificación del comprador y del vendedor.
• Lugar y fecha de la venta.
• PRECIO.
Lonja Centro autorizado por CA Importador
48 horas
69
• Denominación comercial, denominación científica y s u zona geográfica de captura.
• Peso desglosado por cada forma de presentación del producto.
• Marcas de identificación externa y pabellón del buque.
• Nombre del armador o del capitán del buque pesquero.
• Puerto y fecha de desembarque o lugar y fecha de la descarga o lugar y fecha de la importación.
• Referencia al documento de transporte o al T2M, DUA o EUR 1 (si existe).
• Referencia al contrato de recogida.
• Lugar o lugares en que los productos estén almacenados.
• PRECIO.Propietario de la mercancía
48 horas
CONTENIDO DE LA DECLARACIÓN DE RECOGIDA. VENTA APLA ZADA
70
• Denominación científica, denominación comercial de cada especie y su zona geográfica de captura o de cría.
• Marcas de identificación externa y pabellón del buque.
• Nombre del armador o del capitán del buque pesquero.
• Cantidad de cada especie transportada.
• Lugar en el que se realizó la importación del envío (buques de terceros países que faenen en aguas comunitarias).
• Destino de los productos.
• Identificación del vehículo de transporte.
Transportista, en CA de origen
48 horas
CONTENIDO DEL DOCUMENTO DE TRANSPORTE
71
• Identificación de especies mediante etiquetas :
• Bridas ajustables
• Tipo fish clip
•Grapas ajustables
• Etiquetas insertables (Qualimark)Aplicación semiautomática.Posibilidad de poner fecha.
PRESENTE Y FUTURO DE LA TRAZABILIDAD
• Marcadores genéticos :
Análisis y comparación
72
• Sistemas informáticos, electrónicos y software de g estión:
• FTP (Programa de Transferencia de Ficheros).
Aplicación de Internet para transferencia de ficheros entre ordenadores.
• XML (Extended Markup Language).
Aplicación de Internet especialmente diseñada para representar y transmitir datos y bases de datos.
• RFID (Identificación por radiofrecuencia).
Mediante los transponders o microchips.
PRESENTE Y FUTURO DE LA TRAZABILIDAD
• Sistemas de codificación :
- Código de barras en toda la cadena. AECOC.
- DATAMATRIX:
Puede contener información significativa (2000 caracteres).
Pueden ser un complemento al código de barras.
73
DESDE LA PRIEMRA VENTA HASTA EL CONSUMIDOR FINAL
Base legal: Real Decreto 121/2004, Anexo I
74
ETIQUETADO
75
• Información al consumidor.• Elemento básico de la trazabilidad.
Etiquetado y publicidad. Se debe proporcionar a los consumidoresinformación esencial y precisa para que puedan eleg ir con conocimiento de causa:
• Apartado 99. Normas que garanticen información correcta y no engañosa al consumidor.
• Apartado 100. Incluirán todos los ingredientes para permitir una elección con conocimiento, y ante razones éticas o de salud.
•Apartado 101 y 102. Regular en etiquetado y publicidad todas las declaraciones nutricionales o de salud.
•Apartado 103. Información específica (origen del producto-lugar de envasado, nuevos alimentos).
(Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria, Cap. 7)
ANTECEDENTES Y OBJETIVOS
76
• Productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo.
• Vivos, frescos, refrigerados, cocidos, congelados y ultracongelados.
• Envasados o a granel. • Conservas o semiconservas.
ÁMBITO DE APLICACIÓN EN PESCA
77
Base legal: Real Decreto 1380/2002, Real Decreto 121/2004 y Reglamento (UE) 404/2011
xxxxZona de captura o cría
xxxxMétodo de producción
x (Panel/ Cartel)xx (Panel/ Cartel)xDenominación científica de
la especie
xxxxDenominación comercial
de la especie
Sin envaseProductos envasadosVenta a granelProductos envasados
Productos de la pesca, acuicultura y del marisqueo congelados y ultracongelados
Productos de la pesca, acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o
cocidos
INFORMACIÓN MÍNIMA OBLIGATORIA (I)
78
Resolución de 22 de marzo de 2011, de la Secretaría General del Mar, por la que se establece y se publica el listado de denominaciones comerciales
de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España.
DENOMINACIÓN COMERCIAL Y CIENTÍFICA
79
Inclusión de una de las siguientes menciones según sea el caso:
- Pesca en alta mar o extractiva: pescado.- Pesca en aguas interiores: pescado en aguas dulces.- Actividad acuícola: criado o marisqueo.
Base legal: Reglamento (CE) 2065/2001
MÉTODO DE PRODUCCIÓN
80Base legal: Real Decreto 121/2004 y Reglamento (CE) 2065/2001
Zona FAO nº 48, 58, y 88Antártico
Zona FAO nº 61, 67, 71, 77, 81 y 87Océano Pacífico
Zona FAO nº 51 y 57Océano Índico
Zona FAO nº 37,4Mar Negro
Zona FAO nº 37.1, 37.2, 37,3Mar Mediterráneo
Zona FAO nº 47Atlántico Sureste
Zona FAO nº 41Atlántico Suroeste
Zona FAO nº 34Atlántico Centro-este
Zona FAO nº 31Atlántico Centro-Oeste
Zona FAO nº 27, III dMar Báltico
Zona FAO nº 27Atlántico Noreste
Zona FAO nº 21Atlántico Noroeste
ZONAS DE CAPTURA O CRÍA PARA ESPAÑA
27 zonas: • 8 áreas principales de pesca interior que cubren las aguas interiores.• 19 áreas principales de pesca marítima.
81
Base legal: Real Decreto 1380/2002, Real Decreto 121/2004 y Reglamento (UE) 404/2011, Orden PRE/3360/2004, Real Decreto 1334/1999. Real Decreto 1109/1991.
xXXXPrecio por kg de peso neto y
peso neto escurrido
x Porcentaje de glaseado (> 5 %)
xxxXDenominación "Producto congelado” o "Producto
descongelado“
XxIdentificador del primer
expedidor/empresa envasadora
xxxxModo de presentación y/o
tratamiento
xxPeso neto
Sin envaseProductos envasadosVenta a granelProductos envasados
Productos de la pesca, acuicultura y del marisqueo congelados y ultracongelados
Productos de la pesca, acuicultura y del marisqueo vivos, frescos, refrigerados o
cocidos
INFORMACIÓN MÍNIMA OBLIGATORIA (II)
Adicionalmente se incluirá la fecha de caducidad y e l lote.
82
Base legal: Real Decreto 1380/2002, Real Decreto 121/2004 y Reglamento (UE) 404/2011
Otros
Descongelado
c.Cocido
fl.Fileteado
s/c.Sin cabeza
c/C.Con cabeza
evs.Eviscerado
MODO DE PRESENTACIÓN
83
– Resaltar todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que pueda causar alergias o intolerancias:
• Aplicable desde diciembre de 2014.• Anexo II: “Pescado o crustáceos o moluscos; o productos a
base de ellos”.
– Información nutricional:• Valor energético.• Grasas, AGS, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.• Podrá completarse con información sobre: AGMI, AGPI, fibra
alimentaria, vitaminas, almidón etc.• Aplicable desde diciembre de 2016. • Estarán exentos los productos sin transformar que incluyen un
solo ingrediente o una sola categoría de ingredientes.
Base legal: Reglamento (CE) 1169/2011.
EXIGENCIAS FUTURAS EN EL ETIQUETADO
84
• Denominación de venta del producto.• Lista de ingredientes.• Cantidad de determinados ingredientes. • Cantidad neta.• Fecha de duración mínima: consumir preferentemente antes
de...bastará indicar el año, y mes y año.• Condiciones especiales de conservación y de utilización.• Modo de empleo, cuando su indicación sea necesaria.• Identificación de la empresa (fabricante y envasador).• Lote.• Lugar de origen o procedencia.
Base legal: Real Decreto 1334/1999
ETIQUETADO DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS
85
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALESY SALUD DE LA POBLACIÓN
86
53 a 80 %Agua
Grasas 0,2 a 20%
Proteínas Entre 14 a 20 %
Minerales 1 a 1,8 %
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL PRODUCTO PESQUERO
87
• Es uno de los antioxidantes del organismo que trabaja junto a la vitamina E y la enzima glutation peroxidasa, que previene la formación de radicales libres.
• Algunas estudios sugieren que su deficiencia puede aumentar el riesgo de padecer enfermedad coronaria y algunos tipos de cáncer.
• Antagonista del metilmercurio.
Fuente. Vinchira JE, Muñoz-Ramírez, AP
SELENIO
88
Son ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). Son:
• De cadena corta: • El ácido linolénico (ALA), que es un ácido graso es encial (AGE)
• Nivel cardiovascular. •Efecto cardiosaludable ya que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y mejoran el perfil lipídico:
•Disminuyen los triglicéridos. •Tienen una acción antiagregante y fibrinolítica, me joran la coagulación.
• Retina.• Sistema nervioso.• Niños lactantes y corta edad.
Es imprescindible para el funcionamiento de nuestro organismo
• De cadena larga:
• El ácido eicosapentanoico (EPA)• El ácido docosahexanoico (DHA)• El ácido docosapentaenoico (DPA)
Capacidad de prevenir o minimizar el efecto de enfermedades, entre otras las cardiovasculares.
OMEGA 3
89
España (%)
� Sobrepeso•total 24,3•niños 24,6 •niñas 24,0
� Obesidad total 11,6niños 11,9niñas 11,4
Inglaterra (%)
� Sobrepeso niños 25niñas 13
� Obesidadniños 16niñas 15
USA: Obesidad total (normal + extrema) 22,5%
España, Estudio Aladino. AESAN (2010-11). Inglaterra, Health survey for England. (2009). USA, NHANES, (2007-08).
PREVALENCIA DEL EXCESO DE PESO Y OBESIDAD
90
España: Estudio [email protected]. Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades metabólicas Asociadas (2010-11).Inglaterra: Diabetes in the UK (2010).USA: National Diabetes Fact Sheet (2011).
PREVALENCIA DE DIABETES
91
CALIDAD
DIFERENCIACIÓN
HIGIÉNICO-SANITARIA
COMERCIAL
OTRAS CALIDADES EN LOS PRODUCTOS PESQUEROS
92
“MEXILLÓN DE GALICIA"
• Mejillón fresco, exclusivamente de la especie Mytilus galloprovincialis
• Obtenido mediante el sistema tradicional de la zona de cultivo en batea o vivero flotante.
• La zona de cultivo es el espacio marítimo interior de las rías gallegas de A Coruñay Pontevedra habilitado para el cultivo de mejillón en batea: Ría de Ares-Sada, Ría de Muros- Noia, Ría de Arousa, Ría de Pontevedra y Ría de Vigo.
En los registros del Consejo Regulador* están inscritas 3.103 bateas, casi la totalidad de las existentes en Galicia (3.314), que producen al año entre 250 y 300 millones de kilos y 63 empresas comercializadoras.
(*) Corporación pública no estatal con personalidad jurídica propia e independiente que orienta, vigila y controla la producción, elaboración y calidad de los productos amparados por la denominación de origen.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA EN PESCA
Fuente: Consejo Regulador, DOP Mejillón de Galicia
93
IGP "CABALLA DE ANDALUCÍA"
• Filetes de caballa Scomber japonicus, Auxis rochei; y A. thazard para la melva en conserva elaborada tradicionalmente.
• Proceso de elaboración tradicional , el que artesanalmente se ha realizado en Andalucía, no pudiéndose incorporar a la cadena de producción elementos químicos ni emplearse ningún tipo de aditivos.
• El pelado del pescado se lleva a cabo de forma manual y como líquido de cobertura se utiliza exclusivamente aceite de oliva o de girasol .
IGP "MELVA DE ANDALUCÍA"
En el Consejo Regulador figuran inscritas 7 empresas de las provincias de Cádiz, Huelva, Málaga y Almería, que comercializan 2 millones de kilos de caballa y 750.000 kilos de melva de media anual.
INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS EN PESCA
Fuente: Mercasa, 2011.Reglamento (CE) nº 510/2006 sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
94
Producción ecológica de lubina y dorada. Esta empresa ubicada en Murcia está certificada por el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia aunque la cría de los peces se lleva acabo en la granja marina de Aguadulce (Almería).
Riofrío es un proyecto pionero en Europa en cuanto a la producción ecológica acuícola. Crían y comercializan esturión y trucha, frescos, ahumados, quinta gama, en conserva, etc. Y además tienen el único caviar de esturiónecológico del mundo.
Piscifactoría de Sierra Nevada SL
Culmárex
Naturix-Acuiculture SL
Producción ecológica de lubina, dorada y trucha.
ACUICULTURA ECOLÓGICA
Reglamento (CE) nº 710/2009 que modifica el Reglamento (CE) nº 889/2008 por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007, en lo que respecta a la fijación de disposiciones de aplicación para la producción ecológica de animales de acuicultura y de algas marinas
95
ALGUNAS MARCAS DE CALIDAD REGISTRADAS
96
TÉCNICA PUBLICITARIA