CALIDAD, INOCUIDAD Y SEGURIDAD

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ACEPTANDO LA TECNOLOGÍA LIMPIAMás allá del punto de una tecnología que emerge, el ozono es un desinfectante y este-rilizador. La industria alimentaria es apenas un sector envuelto en las ventajas que el ozono ofrece. El ozono (O3), a veces llamado “oxíge-no activado”, contiene tres átomos de oxígeno en lugar de los dos átomos que normalmente respiramos. El ozono es el esterilizante/desin-fectante más poderoso en el mundo. El ozono esencialmente vuelve al oxígeno después de que es utilizado. Esto hace que sea un oxidan-te que no daña el medio ambiente.

Como el uso del ozono en la industria de transformación de alimentos continua expan-diéndose, las innovaciones en la industria del ozono ponen a ésta tecnología limpia a dispo-sición de la creciente industria de servicios de alimentos.

El tratamiento con agua ozonizada u ozono acuoso es común en la industria alimentaria. Las empresas están utilizando ozono como un esterilizador y desinfectante para ganar efica-cia y reducir los costos. El ozono puede reducir drásticamente el consumo de agua caliente y limitar el uso tradicional de químicos usados para la desinfección.

Gracias a los beneficios que proporciona el ozono, más empresas importantes en el

mundo lo usan en muchos aspectos de sus operaciones. El ozono es el más poderoso agente de control microbiológico disponible. Su potencial de oxidación es 1,5 veces más rápido y capacidad de desinfección es 3,125 veces mas efectivo que el cloro y más seguro

OXIDANTE SEGURO Y EFICAZEl ozono es un oxidante antimicrobiano fuer-te que puede ser aplicado de forma segura donde sea que siempre que tradicionalmen-te se utilizan métodos químicos o térmicos. El ozono mata todos los microorganismos conocidos, y elimina la necesidad de cambiar desinfectantes porque los microorganismos no pueden desarrollar una tolerancia a él. El ozono viene siendo utilizado comercial-mente por más de 100 años. Se genera y se utiliza en el lugar y no deja residuales. El ozono es efectivo contra E. coli, salmonella y otras bacterias patógenas, virus, levaduras, hongos y moho.

CONTACTO DIRECTO CON ALIMENTOS Y SANIDAD DE SUPERFICIESA pesar de grandes esfuerzos de los encarga-dos en las industrias de servicio de alimentos y procesos de alimentos, las enfermedades producidas por alimentos frescos sigue sien-do una preocupación de los consumidores. A diferencia de las carnes. Los productos fres-

ECO Soluciones para el Saneamientoen la Industria Alimentaria

Gracias a los beneficios que proporciona el ozono, más empresas importantes en el mundo lo usan en muchos aspectos de sus operaciones.

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cos frecuentemente sirven de materia prima y no pueden ser tan fácilmente saneados por medio de altas temperaturas. Usando agua ozonizada para lavar el producto, se agrega un proceso eficaz antimicrobial en la etapa final de la cadena del suministro de comida.

Agua fría enriquecida con ozono (ozono acuo-so) puede desinfectar las superficies tanto en contacto y en no contacto con los alimen-tos a través de sistemas móviles, montados en plataformas o sistemas centralizados con pulverizadores de baja presión manuales o de flujo continuo, o puede ser introducido a enjuagues de agua. El uso de ozono reducirá grasas y aceites en las superficies, descompo-nen los microorganismos y la acumulación de biopelícula en todas las superficies, incluidos los desagües de piso, sin ningún efecto adver-so sobre los sistemas de tratamiento de aguas residuales.

SANITIZACION CON OZONO EN LAS FÁ-BRICAS DE ALIMENTOSInstalaciones que utilizan el ozono para el sa-neamiento en contacto directo con productos y superficies incluyen:

• Empacadores, y procesadores de frutas, ve-getales y hortalizas

• Plantas de procesamiento de carnes crudas y listas para comer (Ready to Eat-RTE) y de aves de corral

• Plantas procesadoras de lácteos • Plantas procesadoras de pescado y mariscos• Bodegas de vinos, cervecerías• Instalaciones certificadas de orgánicos • Sanitizacion con ozono es parte de los pro-

gramas de HACCP muchos procesadores de alimentos

AIRE LIMPIO. MEJORES RESULTADOSAire contaminado por bacterias, hongos, leva-duras y virus causan descomposición prema-tura de productos. La solución: radiación UV-C, la forma natural de esterilización. Se utiliza la acción bactericida de las radiaciones ultravio-leta de onda corta para combatir eficazmente la contaminación por microorganismos. La ra-diación UV-C con longitud de onda 253,7 nm modifica el mapa genético de los gérmenes, matando a la célula. Soluciones UV-C de higie-ne del aire reducen contaminación microbiana hasta un 99 %.

Se utiliza la acción bactericida de las radiaciones ultravioleta de onda corta para combatir eficazmente la contaminación por microorganismos.