Dulce de Berenjenas con un Toque de Naranjas

Dulce de Berenjenas con un Toque de Naranjas

Recetas de mermeladasCortar las berenjenas en cubos no demasiado pequeos y ponerlos en una cacerola con el agua y el laurel. Tapar la cacerola y dejarlas luego que levante el hervor cinco minutos.Retirar del fuego, quitar las hojas de laurel y agregar el azcar y la naranja cortada en rodajas bien finitas con la cscara. Incorporar el jugo del resto de las naranjas y los clavos de olor. Este dulce lo vamos a realizar en tres etapas para que nos quede bien. Dejar en reposo cuatro o cinco horas y luego llevar a fuego moderado hasta que comienza a hervir, bajar el fuego y dejar una hora revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar reposar hasta el da siguiente donde se repite la misma operacin. sta sera la segunda etapa.Tercera etapa. Volver a llevar al fuego y repetir lo mismo hasta que al pasarle una pala de madera se forme un surco que nos permite ver el fondo y luego lentamente se vuelve a unir. Retirar los clavos de olor y envasar en frascos previamente esterilizados, cubrir la boca con papel film y luego taparlo con la tapa correspondiente.Para mantenerlo durante un tiempo conviene dejarlo en la heladera o de lo contrario taparlos hermticamente y esterilizarlos durante 15 minutos.

Ingredientes

1.200grs de berenjenas ya peladas

1 litro de agua

1kg de azcar

1 naranja entera

jugo de cuatro naranjas

3 clavos de olor

2 hojas de laurel