DR. RUBÉN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO Miembro del SNI: Nivel II Profesor con Perfil Deseable PRODEP Laboratorio: Productos Naturales, UPIDET Área de investigación: Química de Productos Naturales, Alimentos Funcionales y Nutracéuticos Cuerpo Académico: Alimentos Funcionales y Nutracéuticos. Teléfono: (618) 818-5402 y 818-6936 ext. 113 Email: rubenfgl@itdurango.edu.mx; gonzalezlaredo@gmail.com

Estudios:

Doctorado. Ph.D. Oregon State University. Dept. Wood Science & Engineering. Productos Forestales (Química de Productos Naturales). 1993

Maestría. Especialización en Ing. Nuclear. Instituto Politécnico Nacional. Escuela Superior de Física y Matemáticas, Depto. de Ing. Nuclear. 1980

Licenciatura. Ing. Industrial Químico. Instituto Tecnológico de Durango. 1974-77

Reconocimientos:

Premio Estatal de Ciencia y Tecnología–Durango 2008, 2012 y 2015 en la categoría de Ciencias Exactas e Ingeniería

RECONOCIMIENTO AL MÉRITO ACADÉMICO. Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Ingeniería (ANFEI). San Luis Potosí, 6 junio de 2013

PRESEA AL MÉRITO CIUDADANO, LUIS DONALDO COLOSIO MURRIETA. Fundación Colosio, Durango, Dgo. 27 de marzo de 2014

MEDALLA AL MÉRITO “MAESTRO RAFAEL RAMÍREZ”. Secretaria de Educación Pública, Gobierno de la República. México, D.F. 15 de mayo de 2014

Hasta octubre 2017, 850 citas reconocidas (www.scopus.com) a publicaciones coautoradas con un factor h =17. Según Google Scholar Citations, más de 1380 citas y h =23; i10-index = 42

Arbitro de las revistas Phytochemistry, LWT e Industrial Crops and Products (Elsevier), Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS), Holzforschung (De Gruyter), CyTA-Journal of Food (Taylor & Francis), Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente (UAChapingo), Madera y Bosques (INECOL) entre otras.

Publicaciones recientes:

1. Gamboa-Gómez CI, Simental-Mendía LE, González-Laredo RF, Alcantar-Orozco EJ, Monserrat-Juarez VH, Ramírez-España JC, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR, Rocha-Guzmán NE. In vitro and in vivo assessment of anti-hyperglycemic and antioxidant effects of Oak (Quercus convallata and Quercus arizonica) infusions and fermented beverages. Food Research International (online 23 September 2017) https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.09.040

2. Minjares-Fuentes R, Medina-Torres L, González-Laredo RF, Rodríguez-González VM, Femenia A. Influence of water deficit on the chemical composition and rheological properties of polysaccharides from Aloe vera (Aloe Barbadensis Miller) mucilage. Industrial Crops and Products 109:644-653. 2017 http://dx.doi.org/10.1016/j.indcrop.2017.09.016

3. Breglia R, Ruiz-Rodriguez M, Vitriolo A, Gonzalez-Laredo RF, De Gioia L, Greco C, Bruschi M. Theoretical insights into [NiFe]-hydrogenases oxidation resulting in a slowly reactivating inactive state. JBIC Journal of Biological Inorganic Chemistry 22(1):137–151. 2017 http://dx.doi.org/10.1007/s00775-016-1416-1

4. Minjares-Fuentes R, Rodríguez-González VM, González-Laredo RF, González-Centeno MR, Femenia A. Effect of different drying procedures on the bioactive polysaccharide acemannan from Aloe vera (Aloe barbadensis Miller). Carbohydrate Polymers 168:327-336. 2017 http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.03.087

5. Vázquez-Cabral BD, Larrosa-Perez MM, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR, González-Laredo RF, Rutiaga-Quiñones JG, Gamboa-Gomez CI, Rocha-Guzman NE. Oak Kombucha protects against oxidative stress and inflammatory processes. Chemico-Biological Interactions 272:1-9. 2017 http://dx.doi.org/10.1016/j.cbi.2017.05.001

6. Rosales-Castro M, González-Laredo RF, Rivas-Arreola MJ, Karchesy JJ. Chemical analysis of polyphenols with antioxidant capacity from Pinus durangensis bark. J. of Wood Chemistry and Technology 0:1–12,2017 http://dx.doi.org/10.1080/02773813.2017.1310898

7. Fregoso-Madueño JN, Goche-Télles JR, Rutiaga-Quiñones JG, González-Laredo RF, Bocanegra-Salazar M, Chávez-Simental JA. Alternative uses of sawmill industry waste. Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente 23(2):243-260. 2017 http://dx.doi.org/10.5154/r.rchscfa.2016.06.040

8. Ruiz-Rodríguez MA, Vedani Angelo, Flores-Mireles AL, Cháirez-Ramírez MH, Gallegos-Infante JA, González-Laredo RF. In silico prediction of the toxic potential of lupeol. Chemical Research in Toxicology 30(8):1562–1571. 2017 http://dx.doi.org/10.1021/acs.chemrestox.7b00070

9. Medina-Torres L, Calderas F, Minjares R, Femenia A, Sanchez-Olivares G, Gonzalez-Laredo RF, Santiago-Adame R, Ramirez-Nuñez DM, Rodríguez-Ramírez J, Manero O. Structure preservation of Aloe vera (barbadensis Miller) mucilage in a spray drying process. LWT - Food Science and Technology 66:93-100. 2016 http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.023

10. Vázquez-Cabral BD, Moreno-Jiménez MR, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, González-Herrera SM, Gamboa-Gómez CI, González-Laredo RF. Mexican Oaks as a potential non-timber resource for Kombucha beverages. Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente 22(1):73-86. 2016

http://dx.doi.org/10.5154/r.rchscfa.2015.04.014

11. Vazquez-Cabral BD, Valdez-Fragoso AB, Rocha-Guzman NE, Mujica-Paz HC, Gonzalez-Laredo RF, Moreno-Jimenez MR, Morales-Martinez PS, Gallegos-Infante JA. Effect of Pulsed Electric Fields (PEF)-treated kombucha analogues from Quercus obtusata infusions on bioactives and microorganisms. Innovative Food Science and Emerging Technologies 34:171-179. 2016 http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2016.01.018

12. Gamboa-Gómez CI, Muñoz-Martínez A, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR, González-Herrera SM, Soto-Cruz NO, González-Laredo RF. Changes in phytochemical and antioxidant potential of tempeh common bean flour from two selected cultivars influenced by temperature and fermentation time. Journal of Food Processing and Preservation 40(2):270-278. 2016 http://dx.doi.org/10.1111/jfpp.12604

13. Medina-Torres L, Santiago-Adame R, Calderas F, Gallegos-Infante JA , González-Laredo RF, Rocha-Guzmán NE, Nuñez-Ramírez DM, Bernad-Bernad MJ, Manero O. Microencapsulation by spray drying of laurel infusions (Litsea glaucescens) with maltodextrin. Industrial Crops and Products 90:1-8, 2016) http://dx.doi.org/10.1016/j.indcrop.2016.06.009

14. Gamboa-Gómez CI, González-Laredo RF, Gallegos-Infante JA, Larrosa-Perez MM, Moreno-Jiménez MR, Flores-Rueda AG, Rocha-Guzmán NE. Antioxidant and Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Activity of Eucalyptus camaldulensis and Litsea glaucescens Infusions Fermented with Kombucha Consortium. Food Technology and Biotechnology (FTB) 54(3):367-374. 2016 http://dx.doi.org/10.17113/ftb.54.03.16.4622

15. Minjares-Fuentes R, Femenia A, Comas-Serra F, Rosselló C, Rodríguez-González VM, González-Laredo RF, Gallegos-Infante JA, Medina-Torres L. Effect of different drying procedures on physicochemical properties and flow behavior of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel. LWT - Food Science and Technology 74:378-386. 2016

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.07.060

16. Díaz-Rivas JO, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR, González-Laredo RF. Gastroprotective activities of Buddleja scordioides-role of polyphenols against inflammation. Journal of Chemical Biology & Therapeutics 1:109. 2016

http://www.omicsonline.org/pdfdownload.php?download=open-access/gastroprotective-activities-of-buddleja-

scordioidesrole-of-polyphenolsagainst-inflammation-jcbt-1000109.pdf&aid=78454

17. Cháirez-Ramírez MH, Moreno-Jiménez MR, González-Laredo RF, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE. Lupane-type triterpenes and their anti-cancer activities against most common malignant tumors: A review. EXCLI Journal 15:758-771. 2016

http://dx.doi.org/10.17179/excli2016-642

18. Moreno-Jiménez MR, Cervantes-Cardoza V, Gallegos-Infante JA, González-Laredo RF, Estrella I, García-Gasca TJ, Herrera-Carrera E, Díaz-Rivas JO, Rocha-Guzmán NE. Phenolic composition changes of processed common beans: their antioxidant and anti-inflammatory effects in intestinal cancer cells. Food Research International. 76(1):79-85. 2015 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2014.12.003

19. Rosales-Castro M, Honorato-Salazar JA, Reyes-Navarrete MG, González-Laredo RF. Antioxidant phenolic compounds of ethanolic and aqueous extracts from pink cedar (Acrocarpus fraxinifolius Whight & Arn.) bark at two tree ages. Journal of Wood Chemistry and Technology 35(4):270-279. 2015 http://dx.doi.org/10.1080/02773813.2014.946619

20. Camarena-Tello JC, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, González-Laredo RF, Pedraza-Bucio FE, López-Albarrán P, Herrera-Bucio R, Rutiaga-Quiñones JG. Chemical composition of biomass generated in the guava tree pruning. EXCLI Journal 14:204-212. 2015

http://dx.doi.org/10.17179/excli2014-647

21. Moreno-Jimenez MR, Trujillo-Esquivel F, Reynoso-Camacho R, González-Laredo RF, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE, Ramos-Gomez M. Antioxidant, anti-inflammatory and anticarcinogenic activities of edible red oak (Quercus spp.) infusions in rat colon carcinogenesis induced by 1,2-dimethylhydrazine. Food and Chemical Toxicology 80:144-153. 2015 http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2015.03.011

22. Díaz-Rivas JO, Herrera-Carrera E, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE, González-Laredo RF, Moreno-Jiménez MR, Ramos-Gómez M, Reynoso-Camacho R, Larrosa-Pérez M, Garcia-Conesa MT. Gastroprotective potential of Buddleja scordioides Kunth Scrophulariaceae infusions; effects into the modulation of antioxidant enzymes and inflammation markers in an in vivo model. Journal of Ethnopharmacology 169:280–286. 2015

http://dx.doi.org/10.1016/j.jep.2015.04.024

23. Herrera-Carrera E, Moreno-Jiménez MR, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, Díaz-Rivas JO, Gamboa-Gomez CI, González-Laredo RF. Phenolic composition of selected herbal infusions and their anti-inflammatory effect on a colonic model in vitro in HT-29 cells. Cogent Food & Agriculture 1:1059033. 2015

http://dx.doi.org/10.1080/23311932.2015.1059033

24. Santiago-Adame R, Medina-Torres L, Gallegos-Infante JA, Calderas F, Rocha-Guzmán NE, González-Laredo RF, Ochoa-Martínez LA, Bernad-Bernad MJ. Spray drying-microencapsulation of cinnamon infusions (Cinnamomum zeylanicum) with maltodextrin. LWT-Food Science and Technology 64:571-577. 2015

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.06.020

25. Gamboa-Gómez CI, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR, Vázquez-Cabral BD, González-Laredo RF. Plants with potential use on obesity and its complications. EXCLI Journal 14:809-831. 2015 http://dx.doi.org/10.17179/excli2015-186

26. Cháirez-Ramírez MH, Sánchez-Burgos JA, Gomes, C, Moreno-Jiménez MR, González-Laredo RF, Bernad-Bernad MJ, Medina-Torres L, Ramírez-Mares MV, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE. Morphological and release characterization of nanoparticles formulated with poly (DL-lactide-co-glycolide) (PLGA) and lupeol: In vitro permeability and modulator effect on NF-κB in Caco-2 cell system stimulated with TNF-α. Food and Chemical Toxicology 85:2-9, 2015 http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2015.08.003

27. Narváez-Flores M, Sánchez-Madrigal MA, Quintero-Ramos A, Paredes-Lizárraga MA, González-Laredo RF, Ruiz-Gutiérrez MG, Piñón-Castillo HA, Meléndez-Pizarro CO. Ultrasound assisted extraction modeling of fructans from agave (Agave tequilana Weber var. Azul) at different temperatures and ultrasound powers. Food and Bioproducts Processing 96:232–239. 2015 http://dx.doi.org/10.1016/j.fbp.2015.08.007

28. Sánchez-Burgos JA, Ramírez-Mares MV, Gallegos-Infante JA, González-Laredo RF, Moreno-Jiménez MR, Cháirez-Ramírez MH, Medina-Torres L, Rocha-Guzmán NE. Isolation of lupeol from white oak leaves and its anti-inflammatory activity. Industrial Crops and Products 77:827-832. 2015 http://dx.doi.org/10.1016/j.indcrop.2015.09.056

29. González-Laredo RF, Rosales-Castro M, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR, Karchesy JJ. Wood preservation using natural products. Madera y Bosques 21(num. esp.):63-76, 2015

http://www1.inecol.edu.mx/myb/resumeness/no.esp.2015/myb21esp6376.pdf

Capítulos de libro

González-Laredo RF, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA. Moreno-Jiménez MR, Gamboa-Gómez CI. Phenolic Compounds in Nature (Chap 2). En: Phenolic Compounds in Food: Characterization and Analysis. Nollet LML and Gutiérrez J (eds.). CRC Press. 2018

González-Laredo RF, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA. Moreno-Jiménez MR, Gamboa-Gómez CI. Stilbenes in Foods (Chap 13). En: Phenolic Compounds in Food: Characterization and Analysis. Nollet LML and Gutiérrez J (eds.). CRC Press. 2018

Gamboa-Gómez CI, Gallegos-Infante JA. Moreno-Jiménez MR, González-Laredo RF, Rocha-Guzmán NE. Phenolic Compounds in Processed Food (Chap 28). En: Phenolic Compounds in Food: Characterization and Analysis. Nollet LML and Gutiérrez J (eds.). CRC Press. 2018

Gallegos–Infante JA, Rocha-Guzmán NE, González-Laredo RF, Moreno-Jiménez MR.

Pecans (Carya illinoinensis) Chapter 57 In: Elhadi M. Yahia (Ed). Fruit and Vegetable

Phytochemicals: Chemistry and Human Health, 2 Vol. John Wiley & Sons, 1488 pp. 2017

ISBN 1119157943, 9781119157946

González-Laredo RF, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA. Fitoquímicos Antioxidantes en Alimentos. En: Antioxidantes en Alimentos y Salud. Álvarez-Parrilla E, De la Rosa LA, González-Aguilar GA, Ayala Zavala JF (eds.). ISBN: 978-607-437-207-6, AM Editores-Clave Editorial. 2012

Docencia:

Cursos impartidos recientemente (2010- ): Operaciones Unitarias I; Metodología de la Investigación; Fundamentos de Investigación; Taller de Investigación; Elucidación de Estructuras Orgánicas; Química y Tecnología de Madera; Química Analítica; Química de Alimentos; Cromatografía; Química de polifenoles; Carbohidratos; Seminario de investigación; Química de Productos Naturales; Bioseparaciones; Redacción de Publicaciones Científicas; Seminario de Ciencia, Tecnología, Innovación y Sociedad (CTS); Química Orgánica I; Alimentos Funcionales.

Proyectos de investigación financiados recientemente:

2017 Generación de planta bioactiva de Encino (Quercus sideroxyla) por cultivo de

tejidos. Convocatoria 2017-3: Apoyo a la investigación científica y tecnológica en los

programas educativos de los Institutos Tecnológicos federales y centros. Tecnológico

Nacional de México (clave 6316.17-P). $ 250.000

2015-2016 Propiedades reológicas del gel de sábila (Aloe barbadensis Miller) secado por

aspersión y su posible uso como agente encapsulante de principios activos. Convocatoria

de proyectos de investigación científica, aplicada, desarrollo tecnológico e innovación

2015. Tecnológico Nacional de México (clave 5563.15-P). $ 600.000

2014 Determinación de propiedades reológicas del gel de Aloe vera secado por aspersión

como posible agente espesante/encapsulante. Convocatoria de Investigación Científica y

Tecnológica -2014 SEP- DGEST (clave 5327.14-P). $ 300,000

2012-14 Efecto de la fermentación sólida en las propiedades funcionales, nutricias y

sensoriales de frijol cultivado en Durango. Convocatoria del Proyecto Integral de

Fortalecimiento de los Programa Educativos de Posgrado, ProIFoPEP-2012 (clave

4552.12-P). $ 230,000

Tesis Dirigidas:

Doctorado 6, Maestría 25, Licenciatura 18