INFORMACIÓN DE PRENSA16/05/2023
La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014Esta edición recompensa una cocina cada vez más exquisitaCon la distinción de 2 restaurantes de dos estrellas y 19 de una estrella, Michelin refleja la riqueza de la gastronomía belga y luxemburguesa, liderada por el panorama culinario bruselense que se encuentra entre los más dinámicos de Europa.
La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo revela el dinamismo de una gastronomía belga y luxemburguesa cada vez más abierta, en constante evolución y que no cesa de asimilar nuevas influencias desde su primera edición de 1904.
Ejemplo de la riqueza de este panorama culinario, especialmente en las grandes ciudades turísticas belgas, la selección de la guía MICHELIN recoge este año dos novedades en la categoría de n: el restaurante Bon-Bon, de Bruselas, donde el chef Christophe Hardiquest propone una cocina creativa, con una técnica destacable y basada en productos de muy alta calidad, y el restaurante Bartholomeus, situado en Knokke-Heist. El chef Bart Desmidt combina mezclas y sabores de manera particularmente armoniosa para ofrecer a sus clientes manjares de gran sutileza.
Para Bélgica, se han seleccionado 18 nuevos restaurantes de m en esta edición de 2014, de ellos 12 están en Flandes, 2 en Bruselas y 4 en Wallonie. Entre estas distinciones destaca el retorno de Villa Lorraine: este gran nombre de la gastronomía bruselense ha recuperado una estrella gracias a Alain Bianchin, su nuevo chef. Otras mesas que fueron seleccionadas el año pasado en la categoría “Promesas”, The Glorious, en Amberes, y De Kristalijn, en Genk, reciben este año su primera estrella.
Entre los nuevos restaurantes distinguidos, muchos ofrecen una cocina de enorme calidad a un precio ajustado, como Vous lé Vous, en Hasselt, La Menuiserie, en Waimes, o Becher Gare, situado en Bech, en el Gran Ducado de Luxemburgo. Tres mesas que proponen una cocina exquisita y de personalidad, caracterizada por sabores simples y profundos. También destaca Au Gré du Vent, en Seneffe, donde la chef valona Stéphanie Thunus ofrece una cocina siempre tan selecta como habilidosa.
Por último, los establecimientos de o, De Karmeliet, en Brujas, Hof van Cleve, en Kruishoutem, y Hertog Jan, en Sint-Michiels, conservan su distinción este año, manteniéndose así al más alto nivel de la gastronomía mundial.
Con 132 mesas galardonadas en total, nunca una edición de la guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo había incluido tantos restaurantes con estrella.
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Recorriendo las carreteras de Bélgica y Luxemburgo durante todo el año, los inspectores han constatado la voluntad de los chefs de centrarse más en trabajar el producto en sí mismo. Si ha habido algunos años en que los cocineros dieron más importancia a la elección de los acompañamientos y la presentación para proponer platos de una composición y elaboración milimétricas, ahora utilizan sus conocimientos para sublimar el ingrediente principal de sus platos, revelando el gusto y profusión de sabores.
Sobre esta edición, Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN, ha comentado: “Esta nueva selección es especialmente interesante porque refleja a la perfección lo que ocurre en la actualidad en el panorama culinario belga y luxemburgués, y, particularmente, el dinamismo de Bruselas. En efecto, con 18 restaurantes con estrellas, de ellos un nuevo dos estrellas, la capital belga cuenta con más restaurantes con estrella que ciudades como Berlín, Roma o Milán, y se impone poco a poco como un lugar de altísimo nivel gastronómico en Europa”.
Por otro lado, la selección de 2014 recompensa igualmente a 155 restaurantes Bib Gourmand. Destacados en la guía MICHELIN con el símbolo =, el Bib Gourmand distingue todas aquellas mesas de calidad que proponen un menú completo por un máximo de 35 euros (36 euros en las capitales), independientemente del estilo gastronómico propuesto. Reconocidos tanto por los restauradores como por el gran público en Belux, el número de Bib Gourmand no cesa de aumentar año tras año. La edición de 2014 se incrementa, además, con 28 nuevos restaurantes, de ellos 23 en Bélgica y 5 en el Gran Ducado de Luxemburgo.
La guía MICHELIN, gracias a su sistema de selección homogéneo y riguroso aplicado en 23 países, constituye una referencia internacional en materia gastronómica. Todos los establecimientos presentes en la guía han sido seleccionados por los famosos inspectores MICHELIN, que trabajan con total anonimato, recorriendo regularmente las carreteras de Europa en busca de las mejores direcciones y reciben una formación rigurosa. Aplican los mismos métodos de trabajo probados desde hace varias décadas por los inspectores MICHELIN en el mundo entero, con el fin de garantizar un nivel de calidad homogéneo e internacional.
Las estrellas se atribuyen colegiadamente basándose en cinco criterios idénticos en todo el mundo: la calidad de los productos, el dominio del punto de cocción y de los sabores, la creatividad del chef en la cocina, la relación calidad/precio y, por supuesto, la regularidad. Estos criterios objetivos se adaptan a cada tipo de cocina. Comprometidos con su objetivo, los inspectores MICHELIN pagan íntegramente sus facturas.
La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014 está a la venta al precio de 23,90 euros. Esta nueva edición reúne 1.796 direcciones, con 688 hoteles (de ellos 127 establecimientos rurales), y 1.081 restaurantes:
3 restaurantes o 17 restaurantes mm, de ellos 2 nuevos
112 restaurantes m, de ellos 19 nuevos
155 Bib Gourmands =, de ellos 28 nuevos
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La misión de Michelin, líder del sector del neumático, es contribuir de manera sostenible a la movilidad de las personas y los bienes. Por esta razón, el Grupo fabrica y comercializa neumáticos para todo tipo de vehículos, desde aviones hasta automóviles, vehículos de dos ruedas, ingeniería civil, agricultura y camiones. Michelin propone igualmente servicios digitales de ayuda a la movilidad (ViaMichelin.com), y edita guías turísticas, de hoteles y restaurantes, mapas y atlas de carreteras. El Grupo, que tiene su sede en Clermont-Ferrand (Francia), está presente en más de 170 países, emplea a 113.400 personas en todo el mundo y dispone de 69 centros de producción implantados en 18 países diferentes. El Grupo posee un Centro de Tecnología encargado de la investigación y desarrollo con implantación en Europa, América del Norte y Asia. (www.michelin.es).
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La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014:La selección
Establecimientos seleccionados 1.769
Hoteles 688
Hoteles muy agradables. De h a l 78
Turismo rural I 127
Espacio para el bienestar y la relajación L 56
Restaurantes 1.081
Restaurantes agradables. De ò a ö 98
Bib Gourmand = (Cocina de calidad a un precio máximo de 35 €)
155
Nuevos N 28
Menú por menos de 26 € | 24
Carta de vinos especialmente atractiva N 143
o (Cocina excepcional que justifica de por sí el viaje) 3
n (Una excelente cocina que merece la pena el desvío) 17
Nuevos N 2
m (Una muy buena mesa en su categoría) 112
Nuevos N 19
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La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014:Restaurantes con estrellas
o Cocina excepcional que justifica de por sí el viaje
Nuevas estrellas 2014 N
Localidad Establecimiento Confort ChefBélgica
Bruges De Karmeliet õ Geert Van Hecke
Bruges - Sint-Michiels Hertog Jan ô Gert De Mangeleer
Kruishoutem Hof van Cleve ô Peter Goossens
n Una excelente cocina que merece la pena el desvío
Nuevas estrellas 2014 N
Localidad Establecimiento ConfortBélgica
Antwerpen ‘t Zilte õBruges - Sint-Kruis De Jonkman óBruxelles - Brussel Bon-Bon N ôBruxelles - Brussel Le Chalet de la Forêt õBruxelles - Brussel Comme Chez Soi ôBruxelles - Brussel Sea Grill õDuffel Nuance ôEllezelles Château du Mylord õHasselt Aan Tafel bij Luc Bellings ôIeper - Elverdinge Hostellerie St-Nicolas ôIzegem La Durée ô
5
Knokke-Heist - Heist Bartholomeus N ôLocalidad Establecimiento ConfortLiernu L’Air du Temps ôOpglabbeek Slagmolen ôDe Panne Hostellerie Le Fox ôProfondeville - Arbre L'Eau Vive ôReet Pastorale õ
m Una muy buena mesa en su categoría
Nuevas estrellas 2014 N
Localidad Establecimiento ConfortBélgica
Aalst ’t Overhamme ôAntwerpen Bij Lam & Yin òAntwerpen Dôme ôAntwerpen L'épicerie du Cirque N òAntwerpen ’t Fornuis ôAntwerpen Het Gebaar óAntwerpen The Glorious N òAntwerpen Kommilfoo ôBazel Hofke van Bazel N ôBeaumont - Solre-St-Géry
Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry ô
Beerzel De Tuinkamer ôBerlaar Het Land óBerlare - Donk Lijsterbes ôBlankenberge Philippe Nuyens óBlaregnies Les Gourmands ó
6
Bornem Eyckerhof ôBraine-l’Alleud Jacques Marit ô
Localidad Establecimiento ConfortBruges Den Gouden Harynck ôBruges Sans Cravate óBruges - Sint-Andries A’Qi ôBruges - Sint-Andries Auberge de Herborist ôBruges - Zedelgem Ter Leepe ôBruxelles - Brussel Alexandre óBruxelles - Brussel Bruneau õBruxelles - Brussel Kamo òBruxelles - Brussel La Paix òBruxelles - Brussel Le Passage óBruxelles - Brussel San Daniele ôBruxelles - Brussel senzanome óBruxelles - Brussel La Truffe Noire ôBruxelles - Brussel Va Doux Vent óBruxelles - Brussel Villa Lorraine N õBruxelles - Brussel WY N óBruxelles - Groot-Bijgaarden
Michel ô
Bruxelles - Huizingen Terborght ôBruxelles - Strombeek-Bever
‘t Stoveke ó
Chapelle-lez-Herlaimont
Pouic-Pouic ô
Charleroi - Montigny-le-Tilleul
L’Éveil des Sens ô
Damme De Zuidkant óDeerlijk Marcus ôDendermonde ‘t Truffeltje ôDilsen Hostellerie Vivendum ó
7
Dinant - Sorinnes Hostellerie Gilain ô
Localidad Establecimiento ConfortDranouter In de Wulf óElewijt Kasteel Diependael ôFauvillers Le Château de Strainchamps ôGeel La Belle N óGembloux Chai Gourmand N óGenk De Kristalijn N ôGent Horselee N ôGent Jan Van den Bon ôGent Vrijmoed N óGeraardsbergen De Verborgen Tuin N óHaaltert Apriori ôHasselt JER ôHasselt - Wimmertingen
Vous lé Vous N ó
Heure Le Fou est belge òHouthalen Innesto ôHulshout Hof Ter Hulst ôKasterlee - Lichtaart De Pastorie ôKnokke-Heist - Knokke Ciccio N óKnokke-Heist - Knokke Cuines,33 òKnokke-Heist - Albertstrand
Jardin ó
Knokke-Heist - Duinbergen
Sel Gris ô
Koksijde Ten Bogaerde óKortrijk Table d’Amis óKruishoutem - ’t Huis van Lede ò
8
Wannegem-Lede
Lanaken - Neerharen La Source N ôLanaken - Rekem Danny Vanderhoven ó
Localidad Establecimiento ConfortLavaux-Sainte-Anne Lemonnier ôLeuven - Heverlee Arenberg ôLeuven - Heverlee Couvert couvert ôLiège Le Jardin des Bégards ôLommel Cuchara N óMarchin Arabelle Meirlaen N óMechelen D’Hoogh ôMechelen - Sint-Katelijne-Waver
Centpourcent ó
Mons - Baudour d’Eugénie à Emilie óMons - Maisières L’Impératif ôNamur Cuisinémoi óNamur - Lives-sur-Meuse
La Bergerie õ
Namur - Temploux l’Essentiel ôNinove Hof ter Eycken ôNoirefontaine Le Moulin Hideux ôOudenaarde Margaretha’s ôPaliseul La Table de Maxime óPerwez La Frairie ôRoeselare Boury óSankt-Vith Zur Post ôSeneffe Au Gré du Vent N ó
9
Sint-Martens - Bodegem
Bistro Margaux ò
Soheit-Tinlot Le Coq aux Champs ôTongeren Magis óTongeren De Mijlpaal ôVirton - Torgny Auberge de la Grappe d’Or ô
Localidad Establecimiento ConfortVrasene Herbert Robbrecht ôWaimes La Menuiserie N óWaregem Berto óWéris Le Cor de Chasse ôZingem - Ouwegem Benoit en Bernard Dewitte óZolder - Bolderberg Prêt-à-Goûter ó
Gran Ducado de LuxemburgoBech Becher Gare N ó
Bourglinster La Distillerie ôEsch-sur-Alzette Favaro ôFrisange Lea Linster õGaichel La Gaichel ôLuxembourg Le Bouquet Garni ôLuxembourg Clairefontaine õLuxembourg Mosconi õLuxembourg - Kockelscheuer
Patin d’Or ó
Oetrange Ma langue sourit ôSchouweiler Toit pour Toi ò
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La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014:Las nuevas estrellas
De m a nLocalidad EstablecimientoBélgica
Bruxelles Bon-Bon
Knokke-Heist - Heist Bartholomeus
mLocalidad EstablecimientoBélgica
Antwerpen L'épicerie du Cirque
Antwerpen The Glorious
Bazel Hofke van Bazel
Bruxelles Villa Lorraine
Bruxelles WY
Geel La Belle
Gembloux Chai Gourmand
Genk De Kristalijn
Gent Horseele
Gent Vrijmoed
Geraardsbergen De Verborgen Tuin
Hasselt - Wimmertingen Vous lé Vous
Knokke-Heist - Knokke Ciccio
Lanaken - Neerharen La Source
Lommel Cuchara
Marchin Arabelle Meirlaen
Seneffe Au Gré du Vent
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Localidad EstablecimientoWaimes La Menuiserie
Gran Ducado de Luxemburgo
Bech Becher Gare
La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014:Supresiones de estrellas
Pierden nLocalidad EstablecimientoBélgica
Brugge – Dudzele Danny Horseele
De n a mLocalidad EstablecimientoGran Ducado de Luxemburgo
Luxembourg Mosconi
12
Pierden la mLocalidad EstablecimientoBélgica
Antwerpen De Schone van Boskoop
Bruxelles Jaloa
Huy Arabelle Meirlaen (trasladado a Marchin)
Knokke-Heist - Het Zoute De Oosthoek
Liège Héliport
Mechelen Folliez
Pepinster Hostellerie Lafarque
Reninge 't Convent
Sint-Martens-Latem - Deurle Orangerie
Gran Ducado de Luxemburgo
Mondorf-les-Bains Les Roses
13
La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014 Bib Gourmand =
Nuevos Bib Gourmand 2014 N
Localidad EstablecimientoBélgica
Aalst Borse van Amsterdam
Aalst Het Verschil
Alle Le Charme de la Semois
Antwerpen Cuichine
Antwerpen Dock’s Café
Antwerpen Fong Mei
Antwerpen Godard N
Antwerpen InVINcible
Antwerpen Marcel
Antwerpen Le Zoute Zoen
Arlon Zinc
Bastogne Wagon Léo
Baudour Le Faitout
Bellem Den Duyventooren
Berchem De Troubadour
Berendrecht Reigershof
Bertrix Four et Fourchette
Bilzen ‘t Vlierhof
Blankenberge Triton
Boninne Michel N
Borgloon Mondevino N
Bousval L’En-Quête du Goût
Braine-l’Alleud Philippe Meyers
Brugge Assiette Blanche
14
Localidad EstablecimientoBrugge Bistro Kok au Vin
Brugge Kurt’s Pan
Brugge Pergola
Brugge Refter
Bruxelles - Brussel Bar Bik
Bruxelles - Brussel La Belle Maraîchère
Bruxelles - Brussel La Branche d’Olivier N
Bruxelles - Brussel La Brasserie de Bruxelles
Bruxelles - Brussel La Brasserie de la Villa
Bruxelles - Brussel La Brouette
Bruxelles - Brussel Le Coq en Pâte
Bruxelles - Brussel Les Deux Maisons
Bruxelles - Brussel French Kiss
Bruxelles - Brussel Jardin de Pékin
Bruxelles - Brussel JB
Bruxelles - Brussel Kokuban
Bruxelles - Brussel Mamy Louise
Bruxelles - Brussel La Manufacture
Bruxelles - Brussel De Maurice à Olivier
Bruxelles - Brussel Maza’j
Bruxelles - Brussel Ventre Saint Gris
Bruxelles - Brussel Le Wine Bar Sablon des Marolles N
Bruxelles - Brussel Wine in the City N
Burcht Chef’s Table
Corbion Des Ardennes
Couvin Nulle Part Ailleurs
Damme Luna Piena
Daverdisse Le Moulin
Denderleeuw De Heeren van Liedekercke
15
Localidad EstablecimientoDiksmuide ‘t Notarishuys
Dilbeek De Smidse
Dinant La Broche
Dinant Le Jardin de Fiorine
Durbuy Brasserie Fred
Durbuy Clos des Récollets
Erpent Comptoir de l'Eau Vive N
Falaën La Fermette
Falmignoul Alain Stiers
Floreffe Le Relais Gourmand
Gent De 3 Biggetjes
Gent Le Grand Bleu Gent
Gent Pakhuis
Gesves La Pineraie
Gouy-lez-Piéton Le Mont-à-Gourmet
’s Gravenvoeren De Kommel
Groot-Bijgaarden Brasserie Bijgaarden N
Habay-la-Neuve Les Plats Canailles de la Bleue Maison
Hébronval Le Val d'Hébron
Hermalle-sous-Argenteau Au Comte de Mercy
Heusden Rooselaer
Heusy La Croustade
Houtain-le-Val Chez Ginette
La Hulpe Louise
Huy Les Caves Gourmandes
Izegem Villared
Jambes La Plage d’Amée
Klemskerke De Kruidenmolen
Knokke-Heist - Knokke La Croisette
16
Localidad EstablecimientoKraainem D’Oude Pastorie
Kraainem Sjo d’O
Kruibeke De Ceder
Lacuisine La Roseraie
Lasne Le Petit-Fils N
Leut Bistro Neuta N
Liège Le Bistrot d’en Face
Liège Enoteca
Liège Frédéric Maquin
Lier Numerus Clausus
Linkebeek Noï N
Maaseik Bienvenue
Marcinelle Le Saint-Charles N
Marenne Les Pieds dans le Plat
Mater Zwadderkotmolen
Middelkerke Hostellerie Renty
Mirwart Auberge Du Grandgousier
Mons La Madeleine N
Mons La Table du Boucher
Montignies-Saint-Christophe Lettres Gourmandes
Montigny-le-Tilleul De Vous à Nous
Mouscron La Cloche
Mouscron Mets gusta
Mouscron Au Petit Château
Namur Parfums de cuisine
Namur Au Phil des Saveurs
Namur Les Sens du Goût N
Neupré l’Apropos
Nivelles dis-moi où ? N
17
Localidad EstablecimientoNivelles Divino Gusto
Nossegem Orange
De Panne Le Flore
Petit-Rechain La Chapellerie
Plancenoit Le Vert d'Eau
Profondeville La Cuisine d’un Gourmand
Rendeux Au Comte d’Harscamp
Sint-Idesbald 8chef
Sint-Jan-in-Eremo De Warande
Sint-Kruis ‘t Apertje
Sint-Kwintens-Lennik Sir Kwinten N
Sint-Michiels Tête Pressée
Sint-Niklaas Bistro De Eetkamer
Soignies L'Embellie N
Sterrebeek Chasse des Princes
Stoumont Zabonprés
Thuin Les Vrais Soudeurs N
Torgny L’Empreinte du Temps
Torhout Forum
Tournai Moment Gourmand N
Veurne Olijfboom
Vilvoorde Stectrum N
Wanne La Métairie
Wanze Lucana N
Watou Gasthof ‘t Hommelhof
Wavre Mamy Louise N
Wellin La Papillote
Wépion Chez Chen N
Willebroek De Schalk N
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Localidad EstablecimientoZaventem Brasserie Mariadal
Zeebrugge Channel 16
Zwevezele Bistro Cuisine Kwizien
Gran Ducado de Luxemburgo
Bourglinster Brasserie Côté Cour
Grundhof Brimer N
Luxembourg La Bergamote
Luxembourg Caves Gourmandes
Luxembourg Kamakura
Luxembourg Mi & Ti
Strassen Two 6 Two
Mertert Joël Schaeffer N
Nospelt Bonifas N
Troisvierges Les Timandines N
Wiltz Du Vieux Château
Wilwerdange L'Ecuelle N
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La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014
Los nuevos Bib Gourmand =Localidad EstablecimientoBélgica
Antwerpen Godard
Boninne Michel
Borgloon Mondevino
Bruxelles - Brussel La Branche d'Olivier
Bruxelles - Brussel Le Wine Bar Sablon des Marolles
Bruxelles - Brussel Wine in the City
Erpent Comptoir de l'Eau Vive
Groot-Bijgaarden Brasserie Bijgaarden
Lasne Le Petit-Fils
Leut Bistro Neuta
Linkebeek Noï
Marcinelle Le Saint-Charles
Mons La Madeleine
Namur Les Sens du Goût
Sint-Kwintens-Lennik Sir Kwinten
Soignies L'Embellie
Thuin Les Vrais Soudeurs
Tournai Moment Gourmand
Vilvoorde Spectrum
Wanze Lucana
Wépion Chez Chen
Wavre Mamy Louise
Willebroek De Schalk
20
Localidad EstablecimientoGran Ducado de Luxemburgo
Grundhof Brimer
Mertert Joël Schaeffer
Nospelt Bonifas
Troisvierges Les Timandines
Wilwerdange L'Ecuelle
La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2014Las supresiones de Bib Gourmand =
Localidad EstablecimientoBélgica
Bruxelles - Brussel Viva M’Boma
Charneux Le Wadeleux
Damme De Lieve
Deurle The Green
Durbuy Le Fou du Roy
Ittre Le Chabichou
Jalhay Le Vinâve
Knokke-Heist Aquilon
Knokke-Heist Lispanne
Knokke-Heist Le Tire Bouchon
Liège El Pica Pica
Omal L’Isola
Oostende Au Vieux Port
Paliseul Au Gastronome
Petegem-aan-de-Leie Bistro Marron
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Localidad EstablecimientoProfondeville Olivier
Saint-Sauveur Les Marronniers
Wemmel L’Auberge de l’Isard
Gran Ducado de Luxemburgo
Junglinster Parmentier
DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓNAvda. de Los Encuartes, 1928760 Tres Cantos – Madrid – ESPAÑATel: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293
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