Download - Vitamina E
ESTRUCTURA QUÌMICALa vitamina E en estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles.
Todos los isómeros (ocho) tienen un anillo aromático, llamado cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide.
Si la cadena poliprenoide es saturada corresponderán a los tocoferoles y si es insaturada, a los tocotrienoles.
Existen dos formas alfa α, beta β, gamma γ y delta δ para ambos isómeros (tocoferoles y tocotrienoles), y se determina por el número de grupos metílicos en el anillo aromático.
Cada una de las formas tiene su propia actividad biológica (son todos vitamina E).
METABOLISMO
Ingresa con los alimentos
Requiere la presencia de la bilis y enzimas pancreáticas lipoliticas
Se incorpora a los quilimitrones y regresa a la circulación general por el conducto
linfático
En el plasma la vit E circula ligada a las proteínas
Se almacena en el tejido adiposo y en el hígado
FUNCIONES
Actúa como antioxidante a nivel de las membranas en las células.
Protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células, tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el envejecimiento.
Protege al sistema nervioso, el musculo esquelético y la retina frente a la oxidación
Es importante para la defensa inmunológica, especialmente para la función de los linfocitos T
También tiene una acción antihemolìtica y antiagregante
ESTABILIDAD
Los tocoferoles se oxidan fácilmente en el aire , sobre todo en presencia del hierro
Son sensibles a la luz siendo màs estables bajo forma de èsteres como el acetato de tocoferol que es resistente a la oxidación
Las pèrdidas no pasan del 20% durante la cocción de los alimentos
CARENCIA
Una ingesta oral insuficiente es muy rara, puesto que el tocoferol es ubicuo en la naturaleza .
En niños pequeños con malabsorción se manifiesta rápidamente signos y síntomas neuróticos, pérdida de reflejos, alteraciones de la sensibilidad, debilidad muscular, dificultad en el movimiento de los ojos y alteraciones en el campo visual
La deficiencia de vitamina E se asocia a anemia hemolítica, en personas que tienen trastornos hematológicos hereditarios como la drepanocitosis y la deficiencia de la enzima 6-fosfato-deshidrofenasa
La disminución de la tasa plasmática de alfatocoferol por debajo de los 7mg/l en los adultos debe alterar sobre la deficiencia
Disminución de la resistencia frente a infecciones bacterianas
Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante)
Hipertensión arterial
Disminución de la vitamina C en la sangre
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta máxima tolerable de vitamina E.
Etapa vital Edad Hombres; mg/día (UI/día)
Mujeres; mg/día (UI/día)
Bebés (IA) 0–6 meses 4 mg (6 UI) 4 mg (6 UI)
Bebés (IA) 7–12 meses 5 mg (7,5 UI) 5 mg (7,5 UI)
Niños 1–3 años 6 mg (9 UI) 6 mg (9 UI)
Niños 4–8 años 7 mg (10,5 UI) 7 mg (10,5 UI)
Niños 9–13 años 11 mg (16,5 UI) 11 mg (16,5 UI)
Adolescentes 14–18 años 15 mg (22,5 UI) 15 mg (22,5 UI)
Adultos 19 años en adelante 15 mg (22,5 UI) 15 mg (22,5 UI)
Embarazo todas las edades - 15 mg (22,5 UI)
Lactancia todas las edades - 19 mg (28,5 UI)