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VIABILIDAD COMERCIAL.
1.- Descripción del negocio:
Describe las características de su proyecto considerando los siguientes
aspectos.
Giro del negocio: La empresa se inclina principalmente por el giro de
servicios, ya que se brinda un momento de relajación, fuera de la
vida cotidiana donde podrán disfrutar de bebidas deliciosas entre
otros aperitivos que endulcen un poco la vida de nuestros clientes.
Sector al que pertenece: el negocio pertenece al sector terciario ya
que este sector abarca todo el ámbito de servicios. En este sector se
dividen en ciertos puntos que enfocan en si lo que es un servicio, y
nuestro negocio se asemeja mas al punto económico y social ya que
principalmente lo que buscamos es dar un buen servicio a cambio de
un costo o precio, además de que también buscamos que nuestros
clientes se sientan a gusto dentro de las instalaciones.
Tipo de proyecto: El negocio esta conformado por ciertas
innovaciones no solo en el menú que se pondrá a disposición del
cliente, también las innovaciones se realizaran dentro de lo que es la
fachada o el estilo que tendrá la cafetería e incluso actividades que
causaran una atención mayor en el negocio como podría ser tener
música en vivo de personas que se mueven dentro del mundo
artístico, ciertos días donde el cliente si así lo prefiere puede ir
vestido de algo especial como en pijama entre otras cosas, los
servicios que mostraremos también será único en esta región donde
daremos a ofrecer los siguientes productos.
BOTANAS.
Botanas de pescado
Quesadillas
Sincronizada sencilla
Sincronizada de tinga
Sincronizada de mole
Sincronizada de chorizo
PINCHOS.
Pinchos de fruta con chocolate
Kebab pinchos morunos
Pinchos de mozzarella
Medialuna
Cuernitos
Medias lunas rellenas
Medias lunas de queso
NACHOS
Nachos con frijoles
Nachos con guacamole
Nachos con queso y chorizo
Nachos mixtos
CREPES DULCES
Crepe bonafee
Crepe con queso
Crepe de chocolate y frutos rojos
Crepe de chocolate
Crepe de fresa
Crepe de frutas
Crepe de mango y nitela
Crepe de manzana
Crepe parís
Crepe con crema
Crepe de plátano
CREPES SALADOS
Crepe de mariscos
Crepe relleno
Crepe trufado
Crepe de jamón y queso philadephia
Crepe de pollo
ENSALADAS
Ensalada agridulce
Ensalada de alcachofas
Ensalada de macarrones
Ensalada de pollo y manzana
Ensalada de pomelo
Ensalada fantasía ensalada tropical.
APERITIVOS FRUTALES
Coctel de frutas
Fresas con chocolate
Manzana gigante con chile o chocolate
BIZCOCHOS Y MUFFINS
Bizcocho de café
Bizcochitos de copetín
Bizcocho de almendras
Bizcocho de chocolate
Bizcocho de coco
Bizcocho de mantequilla
Bizcocho de piña
Bizcocho de tres leches
Bizcochos entrelazados
Carlota de fresas
Magdalenas rellenas
Mantecadas
Muffins de chocolate
Muffins de frutilla
Muffins de naranjas
BUDIN
Budín de coco
Budín ingles
FLAN
Flan de chocolate
Flan de plátano
Flan de café
Flan de caramelo
Flan de chocolate negro y blanco
Flan de chocolate con soja roja
Flan de chocolate con almendras
Flan de chocolate
Flan de chocoperas
Flan de coco
Flan de fresa
Flan de manzana
Flan de queso
Flan napolitano
PAY
Pay de chocolate
Pay de fresa
Pay de helado de galleta
Pay de limón
Pay de piña
Pay de queso
Pay de yogurt
PIONONOS DULCES
Pionono agridulce
Arrollado de pionono
Arrollado frutado
Pionono de merengue con galleta oreo
Pionono de chocolate
Pionono de fruta con crema
Pionono de leche
Pionono de piña
Pionono de santa fe
Pionono relleno de dulce
Pionono de plátano
Strudel de manzana
PIONONOS SALADOS
Pionono relleno de atún
Pionono relleno.
GALLETA
Galleta gigante rellena de chocolate
TARTAS
Tarta de café con chocolate
Tarta de cerezas
Tarta de chocolate
Tarta de frutillas
Tarta de galleta oreo
Tarta de galletas
Tarta de gelatina
Tarta de manzana
Tarta de queso
Tarta de tres chocolates
Tarta salada
Tarta suprema con helado
Tarta de frutas tropicales.
PASTELILLOS
Pastelillo de queso con galleta oreo
Pastelillo de helado
Pastelillo boniato
Pastelillo de café
Pastelillo de fresas
Pastelillo de frutas tropicales
Pastelillo de galleta oreo
Pastelillo de membrillo
Pastelillo jaspeado
Pastelillo de chocolate
Pastelitos de hojaldre con jamón
Seacher torte
Pastelillo oreo devotion
CAFÉ ARTISTICO
Café especial
Café fanart
Café fantasma
Café flower
Café hearts
Café panda
Café pink cappuccino
Café sombrero
NOTA: el café artístico se puede diseñar a gusto del cliente.
CAFÉ CALIENTE
Café americano
Café con cacao
Café con panna
Café latte
Café mexicano
Café mocha
Café romano
Latte paciato
CAFÉ FRIO
Café helado sorpresa
Café bombón
Café caramelo
Café crocanti
Café escoses
Café frio mint
Café irlandés
Café Segovia
Café tiramisú
Flavoured latte
Frappes
Granita de café
Irish coffe
CAPUCCINOS
Cappuccino italiano
Cappuccino
Choco cappuccino
Cocoa cappuccino
CHOCOLATES
Chocolate con miel
Chocolate negro
Chocolate y vainilla
Chocolate con malvaviscos
Chocolate sencillo
FRAPUCCINOS
Caracas frappe
Doble chocolate
Frappe de fresa y plátano
Frappe de chocolate
Frappe de vainilla con chocolate
Frappe de oreo
Coffe mocha
Vainilla vean
LICUADOS
Batidos tropicales
Levanta muertos
Licuado de piña
Licuado de plátano
Licuado de durazno
Licuado de mango
MALTEADAS
Malteada de café
Malteada de café y vainilla
Malteada de chocolate
Malteada de moca
Malteada de vainilla
Malteada de oreo
TE FRIO
Te frio con vainilla y yerbabuena
Te frio con frutas
Te frio con jengibre
Te frio de canela con zumo de manzana
Te frio de limón
Te frio sencillo.
ZUMOS
Naranja y fresa
Zumo de manzana
Zumo de naranja
Zumo de papaya y limón
Zumo de zanahoria
Zumo tropical
Objetivos: Corto plazo:
- El objetivo principal del negocio es brindar un servicio de calidad y dar
a conocer el café de una forma distinta y más amplia y al mismo tiempo
dar una impresión en la fachada de un lugar distinto y elegante.
- Dar a conocer el servicio en la ciudad.
- Obtener un negocio estable que sea transitado por el público en
general.
- Realizar un producto competente, que produzca preferencia hacia la
cafetería, ante los clientes.
- Lograr la preferencia del cliente hacia los productos del negocio no solo
ofreciéndoles un gran sabor, si no también un grato olor al gusto de su
paladar.
Largo plazo:
- Expandir el negocio ubicando sedes cercas de las universidades o
dentro de los centros comerciales, de la ciudad.
- realizar nuevas innovaciones tanto en el menú como en otros aspectos
que atraigan a los clientes.
- Comercializar nuevos productos aun no existentes en el mercado.
- Innovar el estilo de las diferentes sucursales que se tiene planeado
abrir.
- Expandirnos a nivel Estado y así con los que lo colindan.
Misión: Ofrecer el mejor servicio de diversión y entretenimiento así como un
momento de relajación hacia el publico en general, en donde ellos puedan
socializar con las demás personas y escapar por un momento de la vida
cotidiana, tomándose un respiro y mirar hacia su alrededor. Con un nivel de
servicios y calidad que superen las expectativas de nuestros clientes.
Visión: Es llegar a ser la mejor opción de entretenimiento diversión y
relajación, fortaleciendo el liderazgo a nivel nacional, ser reconocida como
una empresa socialmente responsable que genera las mejores opciones de
recreación. Además como la innovación de nuevos productos en sus
diferentes versiones ofreciendo una calidad superior. Formando así una
cafetería no solamente para uso único social si no para poder realizar su
trabajo o ciertas actividades cómodamente.
Valores: Se considera que los siguientes valores que mencionaremos son
importantes para llevar este proyecto a cabo y que se necesitan para
cumplir todos los objetivos señalados.
- Puntualidad
- Responsabilidad
- Critica constructiva
- Servicio
- Voluntad
- Alegría
- Optimismo
- Superación
- Honestidad
- Lealtad
- Tolerancia
- Honradez
- Generosidad
- Gratitud
- Perseverancia
Evaluación de la idea comercial.
Describe de que manera los siguientes aspectos impactan en la viabilidad
comercial de su proyecto
Factores tecnológicos: En la cafetería se contara con las maquinas que
procesen el café exprés lo cual será muy efectivo al momento de realizar el
servicio con rapidez, con la oportunidad de que los clientes pidan mas del
producto mientras que tendremos un buen sistema de sonidos con una
televisión para que lo jóvenes tengan sus fines de semana de karaoke y se
diviertan con amigos o familiares que vengan acompañarlos para divertirse,
además de que se contara con servicios de internet y áreas exclusivamente
para momentos de trabajo, o aspectos laborales, pero como ventajas
también hay desventajas con los aparatos la maquina de café ya que
pueden resultar averiadas y podrían causar gastos de reparación en ellas,
al igual que podría ser en todos los aparatos eléctricos que cuenta la
cafetería desde la televisión asta el wi-fi entre otros.
Factores económicos: Se pondrán a disposición del cliente precios
económicos para los clientes para que así puedan disfrutar más de los
productos a ofrecer y de una agradable convivencia pero también corremos
el riesgo de que estos precios no generen mucha ganancia. Se pondrán
también algunos artículos ahorradores de energía para que la empresa no
pague de más en electricidad pero en dado caso que hubiera un corte de
luz estos artículos podrían verse afectados y dañar el sistema eléctrico del
negocio.
Factores sociales: Se contara con un gran variedad de música para todos
los gustos con un karaoke para que todos puedan relacionarse y hacer
amistades con otras personas pudiendo así expender nuestras ganancias,
pero se puede dar el caso de que la música que se tenga en ese momento
no sea de su agrado o tengan pánico escénico para cantar enfrente de la
gente. Además de que se contara con eventos principales incluyendo así
celebridades o dando la oportunidad a nuevos talentos darse a conocer, o
actividades únicas y originales, donde también se dará la oportunidad en
ciertas áreas de la cafetería, donde se necesiten hacer reuniones sociales
en el ámbito laboral.
Factores políticos
Competencia (oferta actual)
Mercado (demanda posible)
EXAMEN DEL SUBMERCADO
Define los siguientes aspectos de acuerdo con su proyecto.
El mercado del Proyecto
Mercado meta: La cafetería “CARPE DIEM” esta dirigida al publico en
general amantes del café, de clase baja, media y alta con edades de
preferencia de 18 años en adelante, ya que nuestro ambiente de trabajo es
muy agradable y familiar. Existe un grupo de mercado con gustos y
preferencias por el consumo del café, especialmente un café de buen sabor
y de alta calidad estilo gourmet.
Ubicación: Se localiza entre las calles Zaragoza y Guerrero, zona centro,
enfrente de la Gran Plaza, así estará ubicada en un lugar estratégico,
debido a los turistas que vienen de Estados Unidos, y a que esta ubicada
por lugares muy visitados y reconocidos.
Carpe Diem
Submercado del proveedor: La cafeticultura del país tiene una importancia
económica y social, el aromático se cultiva en doce estados de la República
Mexicana, que en orden de importancia son: Chiapas, Veracruz, Oaxaca,
Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Jalisco, Tabasco,
Colima y Querétaro; todos ellos serán los principales proveedores del café
ya que, para que el cliente este satisfecho con el producto puesto a su
disposición se debe ofrecer lo mejor.
Del competidor: Toda empresa enfrenta una serie de competidores. Para
tener éxito, es necesario satisfacer las necesidades y los deseos de los
consumidores mejor que los competidores. Es imprescindible conocer
quiénes van a competir con el negocio. Las empresas deben adaptarse no
sólo a las necesidades de los clientes, sino también a las estrategias de
otras empresas que atienden a los mismos sectores.
Una de nuestras competencias podría ser que exista otro negocio que
ofrezca productos iguales a los de nosotros, por ejemplo peleterías, tiendas
de abarrotes, extras, oxxos, por que venden bebidas, pero no con la calidad
y el buen sabor de Carpe Diem.
Que el producto no sea del agrado de los clientes; ellos irían a otras
cafeterías aunque no estén ubicadas cerca de nuestro negocio, o que el
trato hacia ellos no sea el adecuado, pero en nuestra cafetería el cliente
siempre tiene la razón.
Del distribuidor: Como parte de estar mas cerca de los clientes, se contara
con locales o sedes; para la satisfacción del consumidor, también se
repartirá café a domicilio, siempre con el buen sabor y toque único.
Del consumidor: Los principales clientes son jóvenes, que buscan disfrutar
un sabor único y original, en un ambiente tranquilo y relajado, también los
adultos consumen nuestros productos y servicios que se ofrecen.
ENCUESTAS RELIZADAS AL PÚBLICO.
Cuestionario en blanco.
1.- ¿Qué edad tienes?
a) 10 – 13 años b) 14 -17 años c) 18 – 22 años d) 23 o mas
2.- ¿Qué es lo que buscas en una cafetería?
a) Ambiente b) Buena Música c) Comida d) Convivir con los amigos
3.- ¿Qué preferirías comer con un café?
a) Churros b) Pan c) Postre d) Comida chatarra
4.- ¿Qué genero de música prefieres?
a) Regional b) Pop c) Música suave d) Otro
5.- ¿Qué apariencia prefieres para la cafetería?
a) Romántica b) Alegre o Animada c) Tipo clásica o tradicional d) Tipo
tropical.
6.- ¿Qué te gustaría encontrar en una cafetería?
a) Wi-Fi b) Películas c) Videojuegos d) Libros
7.- ¿Qué estilo de construcción te gustaría que tuviera el lugar?
a) Varios Pisos b) Al aire libre c) Con pista para baile de salón d) Rustico o
colonial
8.- ¿Qué horario preferirías para el negocio?
a) Lunes a Jueves b) Solo fin de semana c) Todos los días d) Solo el fin de
semana
9.- ¿Qué lugar es preferible para el establecimiento de la cafetería?
a) Frente a la escuela b) Frente a una plaza c) En un supermercado
d) Cerca de un teatro
10.- ¿Qué promociones te gustaría encontrar?
a) Días locos b) Ofertas como 2 x 1 o descuentos c) Eventos en días festivos
d) Días exclusivos de concursos de karaoke
11.- ¿Qué tipo de producto prefieres aparte de café?
a) Helados b) Variedad de Postres c) Chocolates calientes d) Bebidas o
malteadas
GRAFICAS Y RESPUESTA DE LOS ENTREVISTADOS.
A 10 - 13 AÑOS
B 14 - 17 AÑOS
C 18 - 22 AÑOS
D 23 O MÁS
13 16 10 11
Los resultados muestran que como máximo de los entrevistados se encuentran
entre las edades de 14 a 17 años. Como mínimo tenemos de las edades de 23
años a más.
A) AMBIENTE
B) BUENA MUSICA
C) COMIDA
D) CONVIVIR CON LOS AMIGOS
E) OTROS
16 14 14 3 2
Se puede observar en la grafica anterior que hay un empate entre la comida y una
buena música.
NOTA: el inciso e) fueron elegidas 2 incisos de los cuales se tomo como la
opción de el inciso e).
A) CHURROS
B) PAN C) POSTRE D) COMIDA CHATARRA
E) OTROS
10 8 24 6 1
Aproximadamente la mitad prefirió como opción el que en la cafetería se sirvan
postres como comida con un numero de 24 encuestados. Y tuvimos otra respuesta
de que preferirían pan, postre y comida chatarra de la cual solo un encuestado
tomo esa opción.
A) REGIONAL
B) POP C) MUSICA SUAVE
D) OTRO
5 25 16 3
Como máximo de los encuestados se obtuvo un total de 25 personas que
tuvieron una preferencia del género de música pop.
5.- ¿Qué apariencia prefieres para la cafetería?
A) ROMANTICAB) ALEGRE O ANIMADAC) TIPO CLASICA O TRADICIONALD) TIPO TROPICAL
A) ROMANTICA
B) ALEGRE O
ANIMADA
C) TIPO CLASICA O
TRADICIONAL
D) TIPO TROPICAL
11 26 8 5
En las encuestas se obtuvo con un mayor de 26 encuestados que
decidieron por contar con una cafetería de apariencia alegre o animada.
A) WI-FIB)
PELICULAS
C) VIDEOJUEGO
SD) LIBROS
17 17 10 6
La grafica muestra que la opción mayor requerida es contar con películas en la
cafetería con un total de 17 encuestados.
6.- ¿Qué te gustaria encontar en la cafetería?
A) WI-FIB) PELICULASC) VIDEOJUEGOSD) LIBROS
7.- ¿Qué estilo de construcción te gustaria que tuviera el lugar?
A) VARIOS PISOSB) AL AIRE LIBREC) CON PISTA PARA BAILE DE SALOND) RUSTICO O COLONIAL
A) VARIOS PISOS
B) AL AIRE LIBRE
C) CON PISTA PARA BAILE DE SALON
D) RUSTICO O COLONIAL
13 17 15 5
La grafica muestra que un total de 17 encuestados prefiere asistir a una
cafetería que se encuentre al aire libre.
A)Lunes a juevesB)Solo fines de semanaC)Todos los diasD)Solo el fin de semana de 7 a 11
8.- ¿Que horario preferirias para el negocio?
A)Lunes a jueves B)Solo fines de semana C)Todos los días D)Solo el fin de semana de 7 a 114 8 33 5
La grafica muestra que el 33 de los encuestados optan por que este abierto
todos los días en su horario normal.
A)Frente a la escuelaB)Frente una plazaC)En un supermercadoD)Serca de un teatro
9.- ¿Que lugar prefieres para el establesimiento de la ca-feteria?
A)Frente a la escuela B)Frente una plaza C)En un supermercado D)Cerca de un teatro11 29 5 3
La grafica muestra que el 29 de los encuestados requieren que la cafetería
esta ubicada frente a una plaza lo cual se buscara un lugar concurrido y
fácil de ubicar.
A)Dias locosB)OfertasC)Eventos en dias festivosD)Dias de concurso de karaoke
10.- ¿Que promociones te gustaria encontrar?
A)Días locos B)Ofertas C)Eventos en días festivos D)Días de concurso de karaoke13 16 5 14
La grafica muestra resultados muy similares, por poca diferencia de votos,
la grafica dice que 16 encuestados prefieren que haya ofertas dentro de la
cafetería además de que se recomendó tomar la opción a b y d al mismo
tiempo.
A)Elados B)Bariedad de postresC)Chocolate calienteD)Bebidas o malteadas
11.- ¿Que tipo de producto prefieres aparte de cafe?
A)Helados B)Variedad de postres C)Chocolate caliente D)Bebidas o malteadas18 7 5 19
Por diferencia de un punto, 19 encuestados prefieren que aparte de café la
cafetería venda malteadas o bebidas y en segundo lugar esta los helados
que son de 18 encuestados. Y se presento la recomendación de incluir las
dos opciones mas votadas.