UPN UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL
UNIDAD 095 D.F. AZCAPOTZALCO EL AMBITO RURAL DE MÉXICO COMO ESPACIO POSIBLE
DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL EN LA GESTION DE PROYECTOS PRODUCTIVOS SUSTENTABLES.
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRO EN EDUCACIÓN AMBIENTAL.
PRESENTA:
BIOL. JOSE LUIS SILVERIO MORALES
DIRECTOR DE TESIS: M.C. RAFAEL TONATIUH RAMÍREZ BELTRÁN
MÉXICO D.F. A FEBRERO DE 2003.
1
INDICE RESUMEN
1
ABSTRACT
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INTRODUCCION
4
CAPITULO I SISTEMATIZACION DEL AMBIENTE 1.1. SISTEMAS DEL AMBIENTE 1.2. SISTEMA AMBIENTAL CONSTRUIDO 1.3. SISTEMA AMBIENTAL CULTIVADO 1.4. SISTEMA AMBIENTAL NATURAL 1.5. SISTEMA AMBIENTAL RURAL.
10 18 25 39 48
CAPITULO II DESARROLLO SUSTENTABLE Y SUSTENTABILIDAD 2.1. DIFERENCIA ENTRE DESARROLLO SUSTENTABLE Y
SUSTENTABILIDAD. 2.2. EL DESARROLLO SUSTENTABLE 2.3. LA SUSTENTABILIDAD 2.4. PRINCIPOPS DE SUSTENTABILIDAD 2.4.1. PRIMER PRINCIPIO DE LA SUSTENTABILIDAD 2.4.2. SEGUNDO PRINCIPIO DE LA SUSTENTABILIDAD 2.4.3. TERCER PRINCIPIO DE LA SUSTENTABILIDAD 2.4.4. CUARTO PRINCIPIO DE LA SUSTENTABILIDAD
57 58 65 68 69 70 71
CAPITULO III GESTION DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL 3.1. GESTION DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL 3.2. LA EDUCACIÓN AMBIENTAL COMO BASE PARA UNA PROPUESTA
AMBIENTAL 3.3. PROPUESTA DE ARTICULACIÓN ENTRE LA BIOTECNOLOGÍA
Y LA EDUCACIÓN AMBIENTAL.
76 86 90
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CAPITULO IV PROPUESTA DE UN PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE PARA AREAS RURALES 4.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE 4.2. PROPUESTA DE UN PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE
PARA AREAS RURALES 4.3. PRODUCCIÓN DE SETAS COMESTIBLES 4.4. VERMICOMPOSTEO 4.5. PRODUCCIÓN DE BIOGAS 4.6. IMPLEMENTACION DE UNA HORTALIZA 4.7. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES GLOSARIO BIBLIOGRAFÍA. ANEXOS.
96 102 105 109 113 117 122 125 129 132 136 144
3
RESUMEN
El presente trabajo muestra la importancia que tiene la educación
ambiental en el desarrollo de proyectos ambientales orientados hacia la
sustentabilidad. De esta manera la educación ambiental se convierte en un
espacio que ofrece posibilidades para la realización de acciones de gestión.
En particular, esta investigación se orienta en forma de una propuesta con
proyección hacia el ámbito rural.
Inicialmente, se presentan y analizan diferentes conceptos acerca del
ambiente, que posteriormente, son empleados como parte del discurso
desarrollado en el contenido de este trabajo. Se propone una clasificación de
los ambientes y se analizan las características de cada uno. Con base en lo
anterior se elige al ambiente rural como el espacio posible para desarrollar
una propuesta sustentable, en el marco de la educación ambiental.
En capítulo aparte se elabora un análisis sobre dos importantes conceptos:
uno es el del desarrollo sustentable y otro es acerca de la sustentabilidad.
Consideramos que esto último es importante para dejar en claro su relación
con la propuesta central de esta investigación, que es un proyecto productivo
de tipo sustentable.
En otro capítulo se presentan, también como propuesta, tres estrategias de
gestión de la educación ambiental, que pueden conducir a la realización de
un proyecto productivo sustentable dentro del ambiente rural. De este
proyecto se explican sus características y se propone como punto de
articulación entre la educación ambiental y una disciplina científica como lo
es la Biotecnología, esto, con la finalidad de obtener beneficios tanto para
los miembros de una comunidad rural, como para el ambiente natural con el
que interactúen.
4
Finalmente, en el último capítulo de este trabajo, se presenta la parte
central de esta investigación, que consiste en el desarrollo experimental de
trabajos que dan forma a un proyecto productivo de tipo sustentable,
realizados en una escuela con el nivel de bachillerato tecnológico, y con la
participación de alumnos de la especialidad de Biotecnología. Este
desarrollo experimental nos muestra como a partir de desechos orgánicos
biodegradables, se pueden obtener diferentes productos, a través de un
tratamiento que involucra a la disciplina antes mencionada.
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ABSTRACT
This investigation show the importance of environmental education, to take
steps sustainable projects, it’s going for in sustainability. So that way,
environmental education, to promote environmental steps. Particularly, this
work propose, a productive project to rural national environmental.
First, we showed and analyzed different concepts, which concerns to
environmental, subsequently are employed in the speech of this work. We
propose an environmental classification, the analyzes from every one; for that,
we justify choice the rural national environmental to develop a sustainable
proposal, within the framework environmental education to offer benefits for
rural community so physics environmental.
In other chapter, we elaborate an analysis from two important concepts:
sustainable development and sustainability, in order to connect it with the
central proposal of this investigation. That is a sustainable productive project.
This proposal, consist in an experimental project realized at technology
school, from bachelor degree and so it integrated in a project to the rural
community.
In next chapter we propose three strategies, which was environmental
education, play an important role to take steps and to carry out sustainable
and productive projects for rural environmental. This project, propose as
articulation point between Biotechnology and environmental education.
Finally, based in an experimental work realized with pupils of technology
school, we realizes disintegration of biological organic and solid wastes for
producing fuel energy and food and we consider, that this practice, can to
benefit to rural community.
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INTRODUCCION.
La humanidad ha llegado al inicio del siglo XXI y es momento de
reflexionar hacia donde nos dirigimos, sobre todo cuando analizamos el
hecho de habitar un mundo convulsionado por problemas de toda índole,
por ejemplo, las guerras entre países y al interior de los mismos, las
epidemias, la hambruna, la desnutrición, la pérdida u olvido de valores éticos
así como, los fundamentalismos religiosos o la exhibición de poderío bélico,
entre otros, aspectos que afectan al conjunto de la sociedad. A estos se
suman: el desequilibrio de los ecosistemas, la alteración de la concentración
de los gases de la atmósfera y la pérdida de la biodiversidad entre otros
fenómenos, los cuales son considerados como un efecto directo del
comportamiento y prácticas de la que atinadamente Ruffie, (1983) llama “sociedad tecnológica-urbano-industrial”.
Ante este panorama surgen las siguientes preguntas: ¿Serán todos estos
problemas parte necesaria de nuestro proceso evolutivo en el plano social?,
¿por qué no hemos alcanzado un equilibrio armónico en lo individual, en lo
colectivo y con nuestro ambiente? Estas interrogantes aún quedan sin
respuesta. El hombre desde sus inicios ha librado una lucha constante para
poder sobrevivir, así por ejemplo, adquirió características importantes desde
el punto de vista de su evolución biológica como fueron: la postura erguida,
la liberación de la mano y el desarrollo del cerebro, rasgos que le permitieron
entrar a un proceso de hominización, (desarrollo biológico y cultural), pero
que le debieron costar, en no pocas ocasiones, estar al borde de la
extinción. Así, en etapas tempranas de su existencia, hubo de enfrentarse a
enfermedades, ambientes hostiles y a la constante incertidumbre que le
deparaba el encuentro de nuevos espacios a los que llegaba; debemos
recordar su nomadismo inicial. Existen pruebas fehacientes que corroboran
un promedio de vida corto, con respecto al hombre contemporáneo, Clark,
(1977).
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“El hombre, pronto abandonó o dejó de estar supeditado a la evolución
biológica para entrar a una nueva: la evolución social, basada principalmente
en el desarrollo de su cerebro y en el desarrollo de la inteligencia, se
constituyó así el Homo Sapiens. Esta nueva evolución, le permitió al
hombre un desarrollo psicosocial que lo condujo a la creación de una cultura
que posteriormente se diversificó ampliamente hasta lo que hoy conocemos
como cultura tecnológica-urbano-industrial”, Ruffie, (1983). Como parte de
esta cultura, la humanidad ha desarrollado la ciencia y la tecnología, lo cual,
le ha permitido alcanzar nuevas y mejores formas de adaptación a su
entorno. Basado en este desarrollo se fue apropiando de nuevos espacios
al tiempo que los fue transformando. La evolución social siguió su curso
surgiendo, el sedentarismo, la conformación de pequeñas poblaciones y
luego las grandes ciudades. Sin embargo, este último suceso parece haber
desligado, a una parte importante de la humanidad, del ambiente natural; el
hombre crea un nuevo ambiente: El ambiente construido (Odum, 1995).
Pero el hecho de haber alcanzado esta evolución de tipo social no puede
considerarse como el punto culminante de la misma, esta seguirá su curso y
es de esperarse que se alcance un mayor grado de desarrollo en cuanto a
las formas de convivencia, tanto en la sociedad misma, como de ésta con su
ambiente.
A lo largo de esta investigación, se pretende establecer dos situaciones:
Primero, la existencia de una problemática ambiental que afecta de manera
general a todo el planeta, siendo más evidente en un ambiente creado por
la humanidad, en este caso el ambiente construido o desarrollado. En
segundo término se resalta la posibilidad que ofrece la educación ambiental
para revertir parte de esta problemática, que en el caso especial de este
trabajo, toma en cuenta el ámbito rural nacional para tal fin, para lo cual se
propone una alternativa biotecnológica en forma de proyecto productivo
sustentable.
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Inicialmente, en el primer capítulo del trabajo, se propone una
sistematización del ambiente, mediante la construcción de un marco teórico-
conceptual que destaca el empleo de términos básicos que formarán parte
del discurso de esta investigación. De esta manera se establece una
clasificación y caracterización de diferentes ambientes: construido, cultivado,
natural y rural, así como la designación justificada de sistema ambiental,
para cada uno de ellos.
El discurso anterior se considera importante, ya que, más adelante se
presenta el desarrollo experimental de una propuesta ambiental consistente
en un proyecto productivo sustentable, desarrollado experimentalmente a
nivel escolar, pero con el propósito de orientarlo hacia el ambiente rural;
justificando además, la elección de éste.
En el segundo capítulo y con la finalidad de hacer comprensible la
propuesta principal de esta investigación, se elabora un análisis de dos
conceptos: uno hace referencia al desarrollo sustentable y otro a la
sustentabilidad. El primero de ellos surgido de la Organización de las
Naciones Unidas (ONU) en 1987 como una propuesta que pretende revertir
la problemática ambiental y el segundo considerado como un proceso
existente y característico del ambiente natural propuesto por los
investigadores Bernard J. Nebel y Richard T. Wright.
En el tercer capítulo se enfatiza la importancia de la educación ambiental
en dos planos: uno se refiere al papel de gestión que juega la educación
ambiental para revertir la problemática ambiental, que en el caso de esta
investigación se da a través de una propuesta, y para la cual se manejan
tres estrategias; la primera considera a posibilidad de incluir un proyecto
productivo, con la característica de la sustentabilidad, en algún programa
municipal a través de las organizaciones de participación ciudadana
9
municipales. Esta estrategia tiene como sustento, la Ley General del
Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente (LGEEPA. La segunda
estrategia se refiere al manejo del proyecto a través de organizaciones no
gubernamentales (ONGs) y una tercera estrategia, hace referencia a la
vinculación entre la escuela y la comunidad. En un segundo plano se
destaca la articulación que tiene la educación ambiental con los contenidos
disciplinarios de un programa escolar del nivel bachillerato en el Centro de
Estudios Tecnológicos Industrial y de Servicios (CETIS 96) y que se refiere a
los aspectos prácticos y aplicados de la Biotecnología, ya que de esta
articulación parte la propuesta de un proyecto ambiental.
En el último capítulo de esta investigación se presenta la explicación del
desarrollo de trabajos experimentales que se integraron bajo el nombre de
“proyecto ambiental integrado para áreas rurales”, y que posteriormente fue
retomado como un “proyecto productivo sustentable”, el cual representa la
propuesta principal de este trabajo., enfatizando que fue desarrollado con la
participación de alumnos de la especialidad de Biotecnología del CETIS 96.
De manera general, el trabajo experimental consistió en la utilización de
desechos orgánicos biodegradables, para su transformación en material
combustible y en alimentos. También se destacan los antecedentes y
surgimiento del proyecto a partir de la experiencia docente, con cinco
generaciones de alumnos de la escuela mencionada. En la última parte del
capítulo se elabora un análisis del proyecto en cuanto a su posible aplicación
en el ambiente rural. Finalmente, se informa acerca de los diseños, los
materiales empleados, la metodología y resultados del trabajo experimental.
.
.
10
11
CAPITULO I
SISTEMATIZACIÓN DEL AMBIENTE.
12
1.1 SISTEMAS DEL AMBIENTE.
Existen diversos concepto acerca del ambiente, el cual se menciona
también como medio ambiente y del cual se hace referencia como, todas
aquellas circunstancias o condiciones tanto físicas como químicas, externas
a un ser vivo y que influyen en su desarrollo. El ambiente se define, según la
Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, (LGEEPA),
como “el conjunto de elementos naturales y artificiales o inducidos por el
hombre que hacen posible la existencia y desarrollo de los seres humanos y
demás organismos vivos que interactúan en un espacio y tiempo
determinados” LGEEPA, (1996).
Otro concepto importante del ambiente es el que menciona Leff, (1998),
quien afirma: “el ambiente es un concepto que se refiere a la complejidad
emergente donde se reencuentran, el pensamiento y el mundo, la sociedad
y la naturaleza, la Biología y la tecnología, la vida y el lenguaje”.
Por su parte Cuningham y Saigo (1997) indican que: “en el ambiente se
involucran todas las circunstancias o condiciones que rodean a un
organismo o grupo de organismos, así como a las complejas condiciones
sociales y culturales que afectan a un individuo o comunidad”.
En tanto Odum, (1995), señala que de la derivación del concepto de
ambiente se desprende la existencia de un ambiente de aporte vital al cual lo
define como “aquella parte del planeta que satisface las necesidades
fisiológicas de la vida a saber: alimento y otras formas de energía,
nutrientes, minerales, aire y agua”. Utiliza el término “sistema de aporte vital”
para identificar la parte funcional del ambiente: organismos, recursos y
procesos que interactúan para cubrir dichas necesidades.
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Partiendo de la anterior definición, se puede afirmar que el ambiente del
ser humano es el planeta donde habita: la Tierra. Es su ambiente, por lo
menos el más próximo y en él ha tenido un desarrollo desde su inicio como
especie Homo sapiens, atravesando por diferentes etapas: hombre
prehistórico, nómada recolector y cazador, sedentario del neolítico, creador
de la revolución industrial y de la revolución científica, por citar los
principales estadios de su cultura. Y sin embargo, su ambiente biofísico no
es el único, ya que, al desarrollar su inteligencia fue capaz de integrarse en
sociedades organizadas y crear su propia cultura, dando origen a su
ambiente psico-social. Ambos tipos de ambiente son de extrema complejidad
y desde luego, existe una interacción permanente, no son aislados. Así, a
medida que el hombre desarrolla su cultura, con todo lo que ella implica, es
capaz de transformar una parte del ambiente biofísico en dos totalmente
nuevos: el ambiente construido y el ambiente cultivado.
Eugene Odum, (1993) propone una clasificación del ambiente biofísico:
ambiente construido o desarrollado, ambiente cultivado o domesticado y
ambiente natural. Toma a los tres ambientes como grandes sistemas y
propone que, los ambientes natural y cultivado constituyen el aporte vital en
función de los recursos que aportan para cubrir necesidades de
supervivencia de todos los organismos. En sus procesos, se dan la
producción de alimentos, recirculación del agua, asimilación de desechos,
purificación del aire, así como, dos procesos de gran complejidad que
conjuntamente sustentan la vida en nuestro planeta: la fotosíntesis y la
respiración celular. Así mismo, propone que el sistema construido o
desarrollado lo constituyen, las ciudades, parques industriales, carreteras,
aeropuertos, vías ferroviarias, puentes, presas, y todos aquellos complejos
físicos que la humanidad ha construido. Por otra parte, el ambiente cultivado,
como su nombre lo indica, lo constituyen aquellas áreas dedicadas a la
agricultura, ganadería y a la generación de bosques inducidos. En tanto, el
14
ambiente natural está constituido por los bosques, selvas, biomas en general
y los océanos.
Es importante enfatizar que estos ambientes diferentes no son aislados, al
contrario, existe entre ellos una interacción dinámica así como, una
dependencia, por ejemplo, el ambiente construido requiere de la aportación
de los sistemas cultivado y natural. La aportación del ecólogo Odum, nos
permite reflexionar en torno a varias situaciones: primero, el ambiente
natural utiliza como principal fuente de energía al sol, la cual incide en los
ecosistemas, presentándose en estos, un conjunto de procesos de extrema
complejidad que pueden resumirse en los siguientes; obtención de energía
solar, transformación de ésta, en energía química; formación de productos y
generación de residuos reutilizables. Los productos naturales son de gran
utilidad para sustentar la vida, en tanto los residuos son reciclados y
nuevamente aprovechados por el ecosistema, cumpliéndose de esta forma
uno de los principios de la sustentabilidad, de los que más adelante se
realizará un análisis.
Como segunda situación está lo referente al ambiente construido, que a
diferencia del ambiente natural, utiliza energía subsidiada en su totalidad, a
través del consumo de combustibles fósiles como el carbón, el petróleo, el
gas natural y la energía nuclear. Por ejemplo, para que una ciudad funcione
se requiere un gran consumo de diferentes tipos de energías, los cuales
generan, por una parte, una gran cantidad de calor residual. Además,
durante los procesos de producción y transformación de estos tipos de
energías, se generan enormes cantidades de productos de desecho que
contaminan al ambiente en general, provocando alteración en el equilibrio
dinámico que guardan los ecosistemas y en la salud de los habitantes, tanto
de ciudades, como de regiones rurales.
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El ambiente cultivado utiliza energía solar y energía subsidiada, esta
última a través del trabajo del hombre y de la utilización de maquinaria,
fertilizantes, plaguicidas, etc. En este tipo de ambiente, también, se genera
una buena cantidad de contaminantes que afectan al sistema natural, así por
ejemplo, la maquinaria agrícola provoca compactación de los suelos; el uso
de los fertilizantes químicos provoca eutroficación de lagos y sobre todo crea
dependencia muy fuerte en los suelos, ya que sin ellos, las cosechas
disminuyen; en tanto, los plaguicidas constituyen venenos que afectan de
diferentes formas a varios organismos, incluyendo a los seres humanos. Se
ha podido observar y de acuerdo con Ramade (1977) que las poblaciones
de algunas aves que tienen como sitios de visita a regiones en donde se
practica la agricultura o cercanas a ellas, presentan diferentes efectos
negativos que afectan su reproducción, entre los más sobresalientes se cita
lo siguiente:
a) Retraso en la primera postura.
b) Disminución en el número de huevos viables.
c) Deficiente calcificación en la cáscara.
d) Mortalidad embrionaria.
e) Alteración en la eclosión.
Los ambientes antes descritos pueden considerarse también como
grandes sistemas, conviene por lo tanto, tomar a los ambientes social y
natural como dos grandes y complejos sistemas, constituidos además por
subsistemas o sistemas menores. Es importante esta consideración debido a
que la palabra “sistema” imprime una característica dinámica al concepto y
efectivamente un sistema es algo complejo, que abarca un sinnúmero de
variables que interaccionan. Así, en el caso de la sociedad y de la
naturaleza, estos pueden considerarse como los dos sistemas de mayor
organización en nuestro planeta. También, debe considerarse que sus
procesos no están separados, por el contrario, existe una interacción
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constante, entre ambos, así como, una dependencia; es el caso de la
sociedad la cual, depende de la naturaleza, para vivir.
Es posible referirse a sistemas que derivan de los dos primeros; por
ejemplo, se puede hablar de los sistemas hidrológico, montañoso y
ecológico que forman parte del sistema natural o bien de los sistemas
político, económico, tecnológico y educativo que corresponden al sistema
social. Sin embargo, estos sistemas en conjunto, no trabajan aisladamente
con todo y que mantienen su propia organización interna, ya que están
sujetos a cambios generados por su interacción. Por ejemplo, en el caso del
sistema natural este obedece a sus propias leyes, sin embargo, puede existir
influencia de cambio o alteración por parte del sistema social. Respecto a
esto último, resulta claro observar como el aumento de la población y su
desordenada distribución ha producido: incidencia de plagas, deterioro de
recursos naturales vivos, sobreexplotación de recursos naturales no vivos,
contaminación y modificaciones en general, al sistema natural.
Con el objeto de comprender con amplitud el concepto de sistema,
conviene citar algunos importantes:
“Los sistemas son tanto construcciones conceptuales como entidades
físicas”, Rabinovich, (1969).
“Un sistema es un conjunto de elementos que interaccionan entre si”
Bertalanfy, (1956).
“Sistema es cualquier entidad conceptual o física que consiste de partes
interdependientes”, Ackof, (1960).
Continuando con este análisis, podemos establecer que el surgimiento de
la humanidad, en el sistema natural, ha traído como consecuencias una
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marcada influencia sobre éste y se han incorporado nuevas variables,
además de, haberse constituido un nuevo sistema: el sistema social, tan
grande y complejo como el sistema natural, sólo porque nuestra especie
alcanzó un alto grado de inteligencia. Sin embargo, dentro de la interacción
sociedad-naturaleza, el hombre se ha mostrado incapaz de evitar una
sobreexplotación de los recursos de sustentación, siendo paradójico que, en
el caso de organismos como mamíferos y aves, estos presenten una
organización social, de origen genético, en la cual se presentan medios
eficientes para regular el tamaño de su población, dentro del ambiente
natural y así evitar la sobreexplotación de sus recursos.
Es pertinente señalar, la existencia de algunos grupos humanos que
realizan actividades sustentables, en México tenemos algunos ejemplos en
comunidades rurales. Toledo, (1995), nos refiere que en la región del trópico
húmedo, que comprende parte de los estados de Veracruz, Tabasco,
Chiapas y Península de Yucatán; encontramos pobladores mazatecos,
huastecos y totonacas que realizan una estrategia refinada de apropiación
de naturaleza a través del manejo sustentable de sus recursos naturales:
masas de vegetación, fauna de la selva y de cuerpos de agua, así como
suelos. Para apoyar esta idea referimos lo que Costanza, (1998), afirmando
que: “los seres humanos han interactuado con sus ambientes durante miles
de años de diversas maneras, muchas de ellas sustentables durante
periodos muy largos, muchas otras no”.
En síntesis, se puede afirmar la existencia de un sistema natural
constituido por subsistemas. Por una parte el sistema o ambiente físico está
constituido por los sistemas hidrológico, orogénico, edáfico, atmosférico y
meteorológico. En tanto, el sistema vivo, se encuentra constituido por todos
los organismos que pueblan el planeta, agrupados en cinco grandes reinos:
Monera, Fungi, Protista, Vegetal y Animal. En conjunto, estos dos grandes
sistemas conforman el sistema o ambiente biofísico, con una característica
18
especial, su interacción constante dentro de unidades funcionales llamadas:
ecosistemas.
Por su parte, la humanidad se encuentra organizada dentro de un gran
sistema: La sociedad. Esta, se encuentra conformada a su vez por sistemas
de gran complejidad como serían: los sistemas económico, político, cultural,
educativo, tecnológico y científico.
Resulta claro que, al evolucionar la sociedad mundial en su conjunto, ésta
ha sido capaz de transformar una parte del sistema biofísico en dos nuevos :
el construido o desarrollado, dentro del cual están los pueblos y ciudades; y
el ambiente cultivado, constituido por todas aquellas áreas dedicadas a la
agricultura, ganadería y bosque inducido. Al respecto conviene citar la
siguiente idea de Makowsky (1988). "Las condiciones naturales de la vida
por muy importantes que sean, ya dejaron de ser suficientes para la
existencia del hombre. Durante la antropogénesis va disminuyendo la
dependencia humana de las formas primitivas de materia y aumenta la
dependencia de unas formas especiales de materia creadas artificialmente
por el hombre. El conjunto de estas nuevas formas de materia constituye el
medio socio-cultural-técnico del hombre o también llamado su medio
específico".
En este capítulo se analizarán las características de cada uno de los
ambientes propuestos, con la finalidad de justificar la importancia especial de
uno de ellos con respecto a una alternativa de desarrollo sustentable. Este
ambiente específico es el rural, del cual se mencionarán sus características
especiales, explicando también, su elección, de entre los otros ambientes,
como el espacio ecológico y social dentro del cual pueden ser posibles
alternativas de sustentabilidad, por ejemplo, la implementación de proyectos
productivos que permitirían mejorar las condiciones económicas de los
pobladores de este ambiente, sin afectar su entorno.
19
Se propone que, el ambiente en general, puede estar constituido por
ambientes específicos, pero con toda claridad se advierte, que no son
ambientes aislados, por el contrario existe una interdependencia entre los
mismos. También, se propone que estos ambientes, pueden designarse
como sistemas, y serían los siguientes:
a) Sistema Ambiental Construido o Desarrollado.
b) Sistema Ambiental Cultivado.
c) Sistema Ambiental Natural.
d) Sistema Ambiental Rural.
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1.2 SISTEMA AMBIENTAL CONSTRUIDO.
“Vida loca, vida tumultuosa, vida fuera de balance, vida que exige cambiar
su forma” Koyaniskatsi.
La historia del hombre ha transcurrido a través de diferentes etapas, así,
cuando después de ser nómada comienza a asentarse en determinados
espacios, se organiza y funda: pequeñas aldeas, pueblos, después grandes
ciudades; surge de esta manera un nuevo ambiente: el construido o
desarrollado, que trasladado a la época contemporánea, alcanza un
desarrollo impresionante, sobre todo, basado en las aplicaciones de la
ciencia y la tecnología. Este ambiente brindará mayor confort a la
humanidad, aunque no a toda; nuevas formas de vivir y trabajar, así como,
nuevas formas de concebir al mundo; ahora su preocupación será el
mantener este ambiente formado. Su preocupación, ya no será trabajar
exclusivamente el campo para proveerse de alimentos, también crea, dentro
de su compleja estructura social, estrategias que le permitan cubrir no solo
necesidades básicas, sino también, necesidades que le impone el nuevo
ambiente.
Como parte de estas nuevas necesidades, esta la de crear formas de
energía y consumo de la misma, que permitan mantener en función el gran
sistema que ha formado. Empieza a utilizar los recursos naturales no vivos
a su alcance, para transformarlos en energía, pero los transforma de tal
manera que no es capaz de reutilizar los residuos del recurso y menos aún
de restituirlo, de manera, que extrae pero, no regenera y además durante el
proceso de transformación de esos recursos se generan nuevos productos y
subproductos que invaden al ambiente en general. De esta manera el
hombre da origen a un antagonismo o incompatibilidad entre los dos grandes
sistemas: la sociedad y la naturaleza. Las ciudades resultan, entonces,
21
lugares del planeta que no se ajustan a los principios de sustentabilidad
propios del ambiente natural.
Uno de los principios básicos de la sustentabilidad indica que: “los
ecosistemas disponen de desechos y nutrientes recuperados a través del
reciclamiento de todos los elementos indispensables para la vida”, Nebel y
Wright, (1995). Este principio no puede cumplirse en el sistema construido o
desarrollado, porque de los desechos que se generan (inflamables,
explosivos, tóxicos, reactivos, radiactivos, corrosivos y no biodegradables),
no pueden obtener elementos químicos para sustentar la vida. Basta revisar
los listados de actividades altamente riesgosas expedidos por las
Secretarías de Gobernación (SEGOB) y de la Secretaría del Medio Ambiente
y Recursos Naturales (SEMARNAT), anteriormente Secretaría de Desarrollo
Urbano y Ecología (SEDUE), donde se enlistan decenas de sustancias
peligrosas para la población y para el ambiente, sobre todo en forma de
residuos, los cuales con el avance industrial continúan incrementándose,
SEGOB-SEDUE. Primer listado de actividades altamente riesgosas, (1992) y
Ruiz y Fernández, (2001).
Conviene citar, de manera general, los tipos de residuos:
- Disolventes.
- Aceites gastados.
- Líquidos residuales.
- Sustancias corrosivas.
- Lodos.
- Breas.
- Escorias.
- Medicamentos y fármacos.
- Biológico-infecciosos.
22
Es en las grandes ciudades donde puede advertirse un antagonismo entre
la sustentabilidad y el modelo económico que prevalece en estos grandes
centros. Al respecto el economista Christian Schutze (1992), en su artículo
La incompatibilidad entre Economía y Ecología nos hace reflexionar acerca
del segundo principio de la Termodinámica y su relación con el modo de vida
contemporáneo en términos del consumo de energía. Schutze afirma, que el
segundo principio de la termodinámica es una ley natural universal a la que
está sujeta toda actividad económica.
Para una mayor claridad conviene citar la definición de un importante
concepto conocido como Entropía y la definición de una ley o principio de la
Termodinámica. Entropía se refiere a la magnitud usada en Termodinámica
para expresar el grado de desorden en la materia. En tanto que el segundo
principio de la Termodinámica se refiere, a que la entropía de un sistema
aislado jamás puede disminuir y se mantiene constante en un proceso
reversible o bien se incrementa en un proceso irreversible. Una forma de
interpretar este principio, es señalar que a la degradación de materia y
energía corresponde un incremento de la entropía.
En un sistema abierto existe energía libre la cual es utilizada y otra parte
que no es aprovechada, llamada energía fijada, misma que se convierte en
calor de baja intensidad incapaz de producir trabajo. Bajo este concepto la
entropía será la suma de la energía que no se puede aprovechar. También
esto puede entenderse como una degradación de la calidad de la energía.
Para justificar esto último debemos considerar que tanto en la naturaleza
como en la economía no hay sistemas cerrados. Ahora bien, traducido esto
al modelo de vida de la sociedad industrial nos explicaríamos que en ésta se
utiliza una gran cantidad de energía libre proveniente de la utilización de
combustibles fósiles, de la energía hidroeléctrica y de la energía nuclear; que
cumplen un propósito de servicio, pero que también generan energía fijada
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ya no utilizable, en forma de calor y de desperdicios, estos últimos pueden
ser, múltiples y variados contaminantes.
Bajo la anterior perspectiva, la Economía y la Ecología no pueden ser
compatibles y sólo cabe la mitigación de su conflicto, la cual consiste en
programas de reciclamiento, muchas veces insuficientes. Un claro ejemplo
de esto, es el proceso de tratamiento de aguas residuales, donde el agua
recuperada sólo podrá emplearse para ciertos usos, en tanto, su
potabilización requerirá de un gasto mayor de energía, quedando al final del
proceso, desechos sin posibilidad de utilizarse. Esto significa que la
recuperación a través del reciclaje nunca será del 100% y sin embargo, esta
vía se utiliza en nuestra sociedad industrial como una alternativa para mitigar
el deterioro ambiental, pero debe considerarse insuficiente.
Puede comprenderse, que al ir creciendo las ciudades, junto con sus
poblaciones, éstas empezaron a tener una gran dependencia de las formas
de energía antes citadas, también, se fueron requiriendo múltiples servicios,
lo cual se ha traducido, en un mega-consumo de energías.
Si al problema de mega-consumo de energía y generación de entropía
(energía no útil en forma de desechos) agregamos, que nuestra sociedad de
consumo crece, entonces estamos ante un problema serio que nos lleva a
reflexionar y preguntarnos si, nuestra supervivencia, así como la del resto de
organismos, no estará en peligro.
Con respecto a lo anterior es importante analizar la hipótesis del sociólogo
Nathan Keyfitz, (1977), que plantea en su artículo Recursos mundiales y
clase media, en el que hace un balance y proyección sobre la población
mundial y sus recursos; es tajante al señalar que: “el desarrollo económico
significa ingreso a la clase media la cual tiene elevado índice de consumo” y
más adelante plantea otra interesante pregunta, ¿hasta donde podrá
24
extenderse la sociedad industrial antes de alcanzar el tope impuesto, por el
espacio, las materias primas y la eliminación de desechos?
La expresión “clase media”, señala el autor, describe un estilo de vida que
puede abarcar no solamente necesidades físicas sino también necesidades
convencionales y toma como índices, la posesión de automóviles, teléfonos,
energía eléctrica, petróleo y otros artículos. En la época actual, bien podrían
considerarse, además de las anteriores, los teléfonos celulares, las
videocaseteras, los hornos de microondas y las computadoras. El autor hace
otros señalamientos importantes, uno es el hecho que marca el incremento
de la clase media mundial de 4.5% anual, con una tendencia hacia la
triplicación, de esta categoría de población, cada 25 años. También señala
que la clase media consume cinco veces más que la clase pobre y al hacerlo
inciden en los recursos y en el ambiente con un mayor efecto que el número
de pobres.
En el caso de México, no se reconoce abiertamente la existencia de una
clase media con alto índice de consumo, sin embargo conviene citar una
estadística de la Comisión Económica para América Latina (informe CEPAL,
1998), en el cual se afirma que de los 97 millones de habitantes del país, 40
millones están en situación de pobreza y de estos, 17 millones se sitúan en
extrema pobreza, en tanto, el dato más reciente lo establece el Banco
Mundial (B.M.), el cual maneja la cifra de 45 millones de personas, La
Jornada, (2002). Lo anterior nos lleva a plantear los siguientes
razonamientos: ¿quiénes consumen más recursos, bienes materiales y
generan mayor contaminación, los 45 millones de pobres o los 55 millones
restantes? ¿que ocurriría si los 45 millones de pobres del país, trascendieran
la línea de pobreza y todos pertenecieran, por lo menos, a la clase media?
Lo que ocurriría sería que el ambiente y sus recursos no soportarían los
efectos de este consumo exagerado, sin embargo, no podemos imaginar
que la gente pobre, no tenga el mismo derecho que las otras clases, para
25
acceder en algún momento a los estándares de vida de la sociedades de
gran consumo.
Esto último, justificaría que es importante cambiar las formas de extracción
de recursos, así como las formas de producción y de consumo, en otras
palabras, se requiere un cambio en el modelo de desarrollo que resuelva las
interrogantes de: ¿Cómo producir comodidad con menos recursos?, ¿cómo
reemplazar materiales escasos por otros de mayor acceso?, ¿cómo obtener
resultados deseables con menor energía y como recabar esta energía de
fuentes renovables y no de los combustibles actuales?, ¿cómo conciliar al
desarrollo con el cuidado del ambiente?, ¿existe la posibilidad de otro
modelo de desarrollo que atienda las necesidades de todos y a la vez tenga
un impacto mínimo sobre el ambiente? Las respuestas a estas interrogantes
han tratado de encontrarse en una alternativa llamada “desarrollo
sustentable” de la que más adelante se realizará un análisis.
Para finalizar con el tema, sobre el ambiente desarrollado, es pertinente
señalar algunas características de las grandes ciudades. Estas, son lugares
de grandes contrastes: en ellas se da la creación y la construcción, la
tolerancia y la represión, la belleza y la fealdad, la incertidumbre y la
esperanza; las ciudades son centros de la cultura, de negocios, de empleos,
del arte, de la música, el teatro, y la arquitectura. Las ciudades son
atravesadas en su subsuelo por cables, fibras ópticas, tuberías, vías
subterráneas, pero llegan a ser muy deshumanizadas, generando lugares
muy vulnerables; se explotan manantiales y acuíferos, existe erosión,
inmigración y sobrepoblación, problemas de inseguridad y desatención de
servicios sociales, para una gran parte de la población, representan centros
de gran consumo tanto de energía, como de bienes y servicios y son
generadoras de una gran contaminación, no cumplen, por tanto, con los
principios de sustentabilidad. Son diferentes al sistema natural y son los
sitios más representativos del modelo de desarrollo prevaleciente, de
26
manera que podrían considerarse como lugares con dificultad para llevar a
cabo proyectos productivos sustentables.
Al quedar establecido el ambiente construido este parece influir de
manera significativa en una actitud, consciente o inconsciente, de aparente
autonomía por parte de la humanidad; esto conlleva a actitudes de
desinterés, alejamiento e independencia del ambiente natural, el cual se
convierte solamente en un gran almacén de recursos que pueden ser
utilizados al máximo y peor aún, dilapidados. Sin embargo, tampoco
podemos jactarnos de que la utilización de estos recursos, permitan a todo
humano del orbe alcanzar una calidad de vida satisfactoria. Sabemos que
aproximadamente un tercio de la humanidad presenta diferentes grados de
pobreza, pudiendo entenderse esta como la carencia de: buena nutrición,
salud, educación, vivienda y empleo. En 1990 la Comisión Económica para
América Latina (CEPAL) estimó la existencia de 200 millones de
latinoamericanos en extrema pobreza, esto significa que no alcanzan a
satisfacer los mínimos de bienestar.
Este panorama de nuestra civilización nos obliga a una reflexión profunda
para tratar de analizar las causas de lo que ahora conocemos como
problemática ambiental, la cual nos conduce, bajo el actual esquema de
civilización, no a un desarrollo sustentable ni a una relación armónica del
hombre con su ambiente, sino a un permanente antagonismo entre los dos
sistemas de mayor organización en nuestro planeta, la sociedad y la
naturaleza, pero en detrimento de ambos.
27
1.3 SISTEMA AMBIENTAL CULTIVADO.
El ambiente o sistema cultivado es un espacio físico dedicado a la
producción agrícola, así como, a la reproducción de especies animales y sus
productos. Es en síntesis, un sistema que provee de alimentos a la población
en general. Se conoce, también, como sistema agropecuario y ocupa
grandes extensiones de suelo. En México, 13% de la superficie total del
territorio, se dedica a la agricultura, en tanto, 11% está dedicado a la
actividad pecuaria, Aguayo, (2002).
La característica especial de este sistema es que además de requerir
energía solar, también necesita de energía subsidiada, Odum, (1993), lo cual
significa que los campos de cultivo necesitan fertilizantes, plaguicidas,
herbicidas, sistemas de riego y maquinaria. Y en el caso de la actividad
pecuaria se requieren de extensiones de suelo que se obtienen a costa de la
deforestación, sobre todo en la región del sureste mexicano. En ambos
casos se produce un impacto ambiental de consecuencias ya evidentes
pero, aún poco previsibles, a pesar de los estudios que se han realizado.
El ejemplo más claro de impacto ambiental, es el que ocasiona el empleo
de fertilizantes químicos, si bien con ellos se obtienen cosechas abundantes,
han creado una dependencia total para las tierras de cultivo a un grado tal
que sin estas sustancias agroquímicas, la tierra no produce las cosechas
con la abundancia acostumbrada. Por otra parte, poco se sabe acerca de la
forma en que se afecta el equilibrio de los suelos agrícolas en relación con
las comunidades microbianas u otros organismos benéficos como las
lombrices terrestres, las cuales juegan un papel importante en los suelos
donde existen, ya que, continuamente realizan una labor de mineralización
de materia orgánica poniéndola a disposición de los vegetales para su
aprovechamiento.
28
Respecto a los agroquímicos utilizados en el campo, se conoce, según
Campbell, (1983), que el amonio tiende a volver ácido el suelo,
especialmente cuando se aplica en forma de sulfato de amonio y el nitrato
tiende a crear condiciones alcalinas; ambas sustancias son la base de los
fertilizantes químicos. Es también conocido el hecho, que los fertilizantes
químicos alteran el ciclo del nitrógeno y favorecen el desarrollo de algunos
organismos patógenos.
Conviene citar el estudio de Francoise Ramade, (1977), en lo referente a la
contaminación de los suelos, en el cual, nos señala que los abonos químicos
indudablemente aumentan los rendimientos de las cosechas, pero, su
empleo constante y en grandes dosis provoca una contaminación de los
suelos debido a las impurezas que contienen y entre estas se encuentran
varios metales tóxicos según la siguiente tabla:
Tabla 1. Principales impurezas presentes en los fosfatos.
Elemento químico. Concentración
Arsénico
Cadmio 50 a 170 ppm.
Cromo 66 a 243 ppm.
Cobalto 0 a 9 ppm.
Cobre 4 a 79 ppm.
Plomo 7 a 92 ppm.
Niquel 7 a 32 ppm.
Selenio 0 a 4.5 ppm.
Vanadio 20 a 180 ppm.
Según Barrows (1976).
Es importante señalar los riesgos que causan los elementos químicos
mencionados en la tabla anterior, por ejemplo; se sabe acerca de los efectos
del plomo en los humanos, el cual puede producir desde irritabilidad, parálisis
29
de nervios motores, anemia y hasta abortos. En el caso del cadmio, los
efectos de su inhalación provocan daño al pulmón y al riñón. Strauss, (1990).
Desde luego estos daños dependerán del grado de exposición a dichos
metales, de las cantidades absorbidas y de las concentraciones en el cuerpo.
Por otra parte, es importante señalar la existencia de alternativas para
disminuir el consumo de fertilizantes químicos como son: el uso de compostas
y abonos verdes, que sin embargo, no son tomados en cuenta dentro de las
prácticas agrícolas que realizan los agricultores. Las compostas pueden
elaborarse mediante la degradación de materia orgánica, presente en los
desechos biodegradables, para obtener materia que pueda restaurar suelos
erosionados o bien obtener fertilizantes orgánicos.
En tanto, los abonos verdes, se refieren a la siembra y utilización de
leguminosas que, por un lado, promueven la nitrificación del suelo y por otra
parte, cuando son incorporadas al terreno, son degradadas por la flora
microbiana y devuelven a la tierra los elementos químicos y minerales que
podrán ser reutilizados por los vegetales que crecen en estos terrenos.
En este punto, es importante señalar que los agricultores han creado una
dependencia casi total de los fertilizantes químicos y de los plaguicidas, a
pesar de su alto costo; al tiempo que manifiestan una fuerte resistencia a
utilizar los fertilizantes orgánicos o los abonos verdes, pues les resulta difícil
probar estas alternativas, por varias situaciones: los terrenos sujetos al
constante uso de fertilizantes químicos tendrían que pasar por un periodo
largo de adaptación para restablecer las colonias microbianas adecuadas;
esto implica, que por algún tiempo las cosechas no serían tan abundantes y
los agricultores requerirían de un subsidio especial, por parte de la política
gubernamental. Otra resistencia es el hecho que, bajo la actual economía de
mercado, se trata de producir al máximo y se recurre a los agroquímicos,
30
para tal fin. En tanto, la venta de estas sustancias deja cuantiosas fortunas a
las industrias productoras.
Conviene señalar el análisis de Wiemman, et al. (1991), respecto a la
situación de la agricultura en México. Este investigador señala que, en
nuestro país, existe una clara división del sistema agrario: uno moderno y
otro tradicional. El primero comprende a una minoría de agricultores con
suficiente capital, los cuales tienen acceso a créditos bancarios, semillas
mejoradas, sistemas de riego y por supuesto son dueños de las mejores
tierras fértiles. Se puede afirmar que su actividad se encuentra tecnificada.
En tanto, el sector tradicional comprende a la gran mayoría de campesinos
que carece de capital y, por la misma situación, no tiene acceso a los
beneficios del otro sector. Produce en tierras llamadas de “temporal” y
solamente se confina su producción al maíz y en menor cantidad al frijol. Su
producción es para el autoconsumo y mercado regional. Se considera que
este sector se encuentra el pleno retroceso desde el final de la década de
los sesenta, tanto en superficie cultivada como en productividad.
El dato más reciente, sobre el problema del atraso que sufre nuestro
campo, nos lo da Aguayo, (2002), quién afirma que, de todo nuestro territorio
sólo el 21% es apto para la agricultura y de este porcentaje solo se cultiva el
12%.
Ante este panorama, debe considerarse la alternativa de la agricultura
orgánica como una propuesta de acercamiento a la sustentabilidad, en la
cual deben producirse alimentos suficientes, pero al mismo tiempo
devolviendo a la tierra, sustancias indispensables para mantener su
fertilidad, esto permitiría asegurar la autosuficiencia alimentaria de futuras
generaciones. También cabe preguntarse si el modo de producción actual
es compatible con la idea de conservación, cuidado y extracción responsable
de nuestra base de sustentación.
31
Conviene señalar que existe la alternativa de la práctica de la agricultura
orgánica, en la cual se utilizan fertilizantes orgánicos o compostas en lugar
de los fertilizantes sintéticos, así como el uso de controles biológicos tanto
de maleza, como de organismos que afectan a las cosechas, en lugar de los
plaguicidas de origen industrial.
Otro problema grave que enfrenta la agricultura en México, es el uso
indiscriminado de plaguicidas y al respecto existe bastante información. Se
sabe que estos agroquímicos tienden a permanecer largo tiempo en el sitio
donde son administrados, pueden ser desplazados por el agua hacia el
interior de los diferentes suelos, o ser trasladados por las corrientes de aire y
agua a lugares donde tendrán su efecto tóxico cuando se incorporen a las
cadenas alimenticias. Los plaguicidas son compuestos químicos diversos,
entre los que se pueden citar: análogos de hormonas vegetales, sustitutos
de triazinas y ureas, carbamatos, carbosimidas, sales de metales pesados,
compuestos fenólicos y compuestos organoclorados, entre otros. En nuestro
país se han retirado algunos de estos compuestos, pero, otros persisten en
el mercado y sus efectos negativos aún no han sido investigados totalmente.
De acuerdo con Cunninghan y Saigo, (1997) los plaguicidas son un grupo
de sustancias químicas, entre los cuales destacan los herbicidas que
destruyen plantas indeseables, los insecticidas destruyen insectos, los
fungicidas eliminan diferentes tipos de hongos microscópicos y los
nematocidas que destruyen gusanos. Todos los anteriores productos se
dispersan por el método de fumigación y aún cuando controlan diferentes
plagas y salvan cosechas, tienen un efecto contaminante sobre los suelos.
Uno de los casos que mejor explican este deterioro en nuestro país, es el
Plan Chontalpa del Estado de Tabasco, Batis y Carabias, (1991). Este plan
fue iniciado en 1965, impulsado por los gobiernos estatal y federal, el cual
32
tenía como objetivo constituirse en el “granero tropical del país”. Sin
embargo, su establecimiento contribuyó con una perturbación de los
ecosistemas, ya que se recurrió a la desecación de manglares y pantanos,
de manera que se construyeron bordos de gran longitud, caminos con una
extensión de 750 kilómetros, se talaron 40 000 hectáreas de selva tropical,
se perforaron 85 pozos para crear 34 unidades de riego y se expulsó a
familias de sus regiones. Como se puede apreciar, esta situación creó un
impacto ambiental de dimensiones alarmantes, tanto al inicio del plan como
durante su desarrollo y sin lograr el objetivo establecido, ya que 10 años
después, empezaron a decaer los cultivos de maíz, frijol, frutales y caña de
azúcar, apareciendo en su lugar, grandes extensiones de pastizales, al
grado de que para 1985 la producción había decrecido a sólo un 3% de la
producción inicial.
Además del efecto de los plaguicidas, existe otro problema que se refiere a
la compactación del suelo debido al uso continuo de maquinaria agrícola
pesada, lo cual crea condiciones anaeróbicas en los suelos húmedos y por
la misma razón provoca cambios en las comunidades microbianas del suelo,
afectando posteriormente a los ciclos del carbono, fósforo y nitrógeno, entre
otros.
Por lo anterior, podemos darnos cuenta que en el ambiente cultivado, al
igual que en el ambiente construido, ocurre un impacto ambiental
significativo que provoca, entre otros efectos, los siguientes: desequilibrio de
ecosistemas frágiles, transformación de los usos naturales del suelo,
afectación de cuerpos de agua superficiales y subterráneos, afectación de
ciclos biogeoquímicos, incremento en la producción de bióxido de carbono y
en general, una serie de efectos en cadena que provocan deterioro de las
condiciones óptimas para la vida. Pero, cabe mencionar que existen
alternativas viables, sino para evitar en su totalidad este impacto, sí para
atenuar los efectos; sin embargo el actual esquema económico de costo-
33
beneficio en un tiempo mínimo solo permite una productividad alta dejando
de lado las variables social y ecológica, en otras palabras, no se contempla
dentro de este esquema, la prioridad presente ni futura de un desarrollo
social, como tampoco la necesidad de conservar el sistema de aporte vital,
representado por los sistemas natural y cultivado.
Continuando con este análisis, sabemos que nuestro país se ha integrado,
junto con Canada y Estados Unidos, en un Tratado de Libre Comercio pero,
en condiciones de competencia desigual, además, de que a nueve años de
su puesta en marcha no ha contribuido a disminuir la pobreza, la deuda
externa, el deterioro ambiental, ni a mejorar el sistema agrícola de México,
por el contrario, los cuatro problemas se han incrementado en forma
alarmante.
Así, a pesar de que en foros nacionales e internacionales se llega a
reconocer la problemática ambiental y se proponen programas o alternativas
de desarrollo sustentable, finalmente todo queda en grandes planes y
discursos. El caso más relevante de ésta política en nuestro país, es la
reciente apertura del intercambio comercial en materia de productos
agrícolas, con una clara desventaja para los productores agrícolas de
México, además de poner en riesgo el suministro de alimentos para la
población y sobre todo, algo que llama a la reflexión: los efectos orgánicos
por el consumo de alimentos transgénicos, que quizá, pronto estaremos
padeciendo.
En Río de Janeiro, Brasil, en el año de 1992, se signaron acuerdos
importantes a favor del cuidado del medio ambiente y del desarrollo social
Carmona, (2000), pero a diez años del evento poco se ha logrado. Entre lo
más señalado de este evento se encuentra la Agenda 21, que consiste en
una serie de programas en materia ambiental para lograr el desarrollo
sustentable, en la cual se tratan temas acerca de la Biotecnología, desechos
34
peligrosos, ciencia, cooperación internacional, protección a la atmósfera,
deforestación, pobreza y diversidad biológica. La Convención sobre Cambio
Climático y la Convención sobre Diversidad Biológica. Sin embargo, la
concentración de gases de la atmósfera que, contribuyen al “efecto
invernadero” continúa incrementándose, y en cuanto a la biodiversidad esta
continúa perdiéndose. Al respecto, Ceballos, (1996), afirma que estudios
recientes sobre la biodiversidad de México, indican que 126 especies de
agua dulce, 218 de reptiles y anfibios, 272 de aves y 139 de mamíferos
están en peligro de extinción.
Una alternativa que se propone para el medio cultivado es la agro-
ecología o agricultura orgánica, en la cual se utilizan fertilizantes orgánicos,
no procesados industrialmente, en lugar de los fertilizantes químicos
procesados industrialmente. Los primeros se obtienen por la intervención de
microorganismos y se transforman en compuestos o elementos químicos
que devuelven a los suelos los minerales y elementos requeridos para
incrementar la fertilidad de los suelos. Otros fertilizantes químicos naturales
son los "abonos verdes", que se refieren a la siembra de leguminosas
después de una cosecha y su posterior incorporación al suelo, para proveer
la mineralización y aportación de elementos químicos que nutren a los
suelos agrícolas.
En cuanto al uso de plaguicidas, herbicidas, nematocidas e insecticidas,
debemos considerar que existen alternativas como son los controles de tipo
biológico, ya sea mediante la aplicación de extractos de plantas conocidas,
mezclas de aceites vegetales o asociaciones de cultivos con plantas que
aportan beneficios tales como, repelentes, inhibidores de crecimiento de
malezas, promotores de factores de crecimiento vegetal y fijadores de
nitrógeno entre otros, Martínez, (1991). La lista que proporciona el autor es
amplia pero se pueden citar, las siguientes plantas y sus efectos benéficos.
35
Ajenjo (Artemisia absinthium), repelente del mosquito de la malaria y de la
mosca blanca del repollo.
Ajo (Allium savitum), controla al gorgojo.
Berro (Nasturtium officinale), ahuyenta a pulgones y chinche de la calabaza.
Diente de león (Taraxacum officinale), exhala gas etileno y ayuda a las
plantas en su crecimiento.
Manzanilla (Anthemis nobilis), concentra calcio, sulfuro y potasio en plantas
como el trigo.
Petunia (Petunia spp.), controla hormigas.
Tabaco (Nicotiana tabacum), contiene un alcaloide tóxico que mata a
diferentes insectos, por ejemplo los pulgones, cuando se utilizan infusiones.
Sobre esto último, es importante señalar la gran importancia que tiene el
conocimiento de nuestra flora, que forma parte de esa gran diversidad
biológica de nuestro país, conocimiento que ha pertenecido por muchos
siglos a pobladores de diferentes etnias y que debería ser aprovechado por
programas intensivos de investigación a través de la Biotecnología u otras
disciplinas de desarrollo y aplicación, que podría contribuir al rescate de
estos conocimientos ancestrales, sin olvidar desde luego, el beneficio
económico y social al cual tendrían derecho los habitantes asentados en
regiones con gran diversidad biológica.
Otra alternativa, que requiere apoyarse, es la investigación sobre la
"fijación del nitrógeno", que repercute de manera benéfica en la fertilidad de
los suelos agrícolas. De manera breve, esta consiste en investigar aquellos
organismos que asociados a vegetales del tipo de las leguminosas, son
capaces de captar el nitrógeno atmosférico, separar sus moléculas
diatómicas y combinarlo con elementos como el hidrógeno o el oxígeno para
formar compuestos químicos que fertilizan a la tierra. La fertilidad del suelo
consiste en que ésta debe contener suficiente nitrógeno, generalmente en
forma de nitratos (NO3), que son absorbidos por las plantas. En éstas los
36
nitratos son reducidos a amoniaco (NH3) en solución acuosa;
posteriormente, se combinan con ácidos provenientes del Ciclo de Krebs
para formar aminoácidos, estos son los constituyentes de las proteinas. Las
proteinas son compuestos orgánicos que forman una parte importante del
citoplasma de las células vegetales, Rojas, (1985).
Existen microorganismos, que asociados a plantas de interés alimentario u
ornamental, le proveen a estas una forma de control natural contra plagas
de insectos. El caso más conocido es la utilización de la bacteria Bacillus
thuringiensis, la cual secreta una toxina que actúa en contra de los insectos
y los elimina, con la ventaja de que esta toxina no afecta a la planta que se
inocula con la bacteria, ni tampoco afecta al ser humano. Cabe mencionar
que en ésta época y en el futuro, la Biotecnología jugará un papel muy
importante como una disciplina de investigación aplicada que, entre otros
beneficios, podrá remediar algunos problemas que afectan a los
ecosistemas, tanto en lo que respecta a su equilibrio, como en lo referente a
su contaminación.
Otro ejemplo, es la investigación relacionada con la técnica del ADN
recombinante o también llamada Ingeniería Genética. De manera breve, esta
técnica consiste en transferir material genético de un organismo a otro
diferente, con lo cual el organismo receptor, manifiesta nuevas capacidades.
Por ejemplo, está el caso de plantas de interés alimenticio, las cuales,
sometidas a la técnica antes mencionada serían capaces de obtener nuevas
capacidades como: la resistencia a plagas, resistencia a altas temperaturas,
resistencia a la sequía o a condiciones de salinidad. En fin, todo un campo,
que por lo menos en nuestro país debe empezar a tomarse en cuenta como
una alternativa importante dentro de un plan nacional de desarrollo. De
acuerdo con Soberón, (1996), la aplicación de la Ingeniería Genética a
plantas de interés económico las convierte en plantas transgénicas y en la
37
actualidad es posible incorporar al genoma de éstas, nuevos genes que les
confieren ciertas características.
Es necesario señalar la importancia de la Biotecnología como una
disciplina de aplicación que debe ser fundamental dentro del desarrollo
científico y tecnológico de cualquier país. Esta, consiste en utilizar a
microorganismos (bacterias, mohos y levaduras) así como cultivos de
células vegetales y animales, con la finalidad de obtener productos y
procesos útiles para la humanidad. Entre los más notables, podemos citar
los siguientes:
-Células embrionarias.
-Factores de crecimiento vegetal.
-Hormonas como la insulina.
-Vitaminas.
-Ácidos orgánicos.
-Antibióticos.
-Vacunas.
-Productos industriales como polímeros y alcohol.
-Transformación de desechos orgánicos biodegradables.
-Organismos clonados.
Es importante señalar que la aplicación de esta tecnología es costosa, ya
que requieren recursos humanos con formación en el área, así como la
infraestructura que corresponde a laboratorios y equipo, pero, valdría la pena
desarrollar proyectos en este campo. Actualmente, este desarrollo
tecnológico tiene lugar en algunas de nuestras instituciones de educación
superior como son: el Instituto Politécnico Nacional (IPN), la Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM), la Universidad Autónoma
Metropolitana (UAM) y la Universidad Autónoma de Chapingo (UACH), sin
embargo, este tipo de investigación requiere de mayor impulso, al tiempo
38
que se deben aprovechar dos factores que a nuestro juicio son importantes:
uno es la investigación y aprovechamiento de la gran diversidad biológica,
sobre todo vegetal, otro se refiere, a la recuperación del conocimiento que
sobre esta diversidad poseen diferentes grupos pertenecientes a etnias de
nuestro país. Estos habitantes, que no son tomados en cuenta por el
modelo civilizatorio hegemónico, están presentes en lugares cercanos a
regiones de gran diversidad biológica. Actualmente en nuestro país se
conoce un número importante de estas áreas y entre las más importantes
podemos citar las siguientes:
-Reserva de Montes Azules en el Estado de Chiapas.
-Pantanos de Centla en el Estado de Tabasco.
-Areas protegidas la “Sepultura” y la “Encrucijada” en el Estado de Chiapas.
-Chamela-Cuixmala en el Estado de Jalisco.
-Reserva de la biosfera “El Triunfo” en el Estado de Chiapas.
-Reserva de la biosfera “Sian Ka an” en el Estado de Quintana Roo.
-El sistema arrecifal Veracruzano.
-La reserva de la biosfera “El Vizcaíno” en el Estado de Baja California Sur.
Además de la gran diversidad biológica de estas áreas, encontramos una
diversidad cultural, por ejemplo, Mendoza, (1994), refiere que en el Estado
de Chiapas existen diferentes etnias como: Choles, Tojolabales, Tzeltales,
Tzotziles, Mames y Lacandones. Otro dato importante, referido en La
Jornada Ecológica, (1996), es la existencia de 1282 especies animales, y
21,800 especies vegetales.
Un programa de aprovechamiento de recursos naturales de las regiones
citadas, no deberá olvidar, a los pobladores de estas regiones a quienes
deberá proporcionarse educación y conocimientos que complementen los
propios, así como, programas productivos que les permita utilizar de manera
responsable esta riqueza natural que de alguna manera les pertenece. Un
39
programa que contemple esta situación, podría mejorar las condiciones de
vida de los pobladores del medio rural, con participación, no solamente de
nuestras principales instituciones de educación superior, sino también, de las
universidades tecnológicas de reciente creación, ya que algunas se
encuentran cercanas a áreas rurales.
Es importante hacer notar dos problemas graves del ambiente cultivado:
por una parte, podemos considerar que el campo mexicano se ha
descuidado de forma alarmante, al grado que en la actualidad, existe una
clara dependencia de alimentos provenientes del extranjero. Consideramos
que es primordial para cualquier país, mantener la producción del campo
sobre todo en alimentos básicos, sin embargo en el nuestro, se está
recurriendo en gran medida a los alimentos procesados e importados. El
caso más patente, es el de la leche importada, la cual llega procesada y de
escasa calidad al grueso de la población, sobre todo aquella de escasos
recursos económicos, con el señuelo de ser más barata. Esta situación,
afecta a los dueños de pequeños hatos de ganado lechero, ya que estos no
pueden competir con precio justo frente a las grandes importaciones de
leche en polvo a pesar de que su producto pueda cumplir con normas de
calidad. Actualmente, los alimentos importados o industrializados de mala
calidad, están contribuyendo a mantener un tipo de alimentación deficiente
para una gran mayoría de la población del país.
Otro problema que es importante citar es el de la ganadería extensiva, la
cual tiene gran auge en la región del trópico húmedo de nuestro país, ésta
ha teniendo como consecuencia una grave alteración del sistema natural,
siendo la evidencia más clara, la deforestación a que se ha visto sometida
esta región que los estados de Veracruz y Tabasco, principalmente. El caso
más alarmante es la selva de la región de los Tuxtlas en la cual, la porción
de selva se ha visto reducida hasta en un 80% de su superficie original con
respecto a hace cincuenta años, Batis, (1992).
40
Según datos de, Gonzalez, (1993), mas del 50% del territorio nacional
esta dedicado a la ganadería bovina de libre pastoreo. Alrededor de 37
millones de cabezas de ganado vacuno, que producen un millón de
toneladas de carne, han ocupado el 90% de las selvas tropicales de nuestro
país, 25% del trópico, 80% de zonas áridas y semiáridas y el 20% de las
templadas. Por otra parte, ésta practica se considera poco tecnificada y
derrochadora de recursos naturales, aunque económicamente muy rentable.
Es importante insistir en el problema de la ganadería extensiva en las
regiones del trópico húmedo, que comprende parte de los estados de
Veracruz, Tabasco y Chiapas, pues para dar cabida a esta actividad primaria
se ha deforestado con la finalidad de abrir nuevas áreas de pastoreo, con el
consecuente desequilibrio ecológico.
En síntesis el sistema ambiental cultivado requiere de un replanteamiento
en cuanto a sus prácticas, teniendo como alternativa, la agro-ecología, que
propone un uso moderado de los agroquímicos (fertilizantes y plaguicidas) o
bien la utilización de los abonos orgánicos. Otra alternativa sería la
regeneración de suelos erosionados para obtener mayor superficie de tierra
cultivable o para mejorar la fertilidad de la tierra.
En cuanto a la ganadería extensiva habría que preguntarnos si la cría de
bovinos justifica la deforestación intensa y extensa o aún más si los
productos de este tipo de ganado (carne y leche) se distribuyen en cantidad
suficiente la toda la población. Más adelante se explicará acerca de la
propuesta de ganadería diversificada, la cual maneja una forma sustentable
para la obtención de recursos alimentarios.
41
1.4 SISTEMA AMBIENTAL NATURAL. “Guardaras tus campos contra la erosión del suelo, las aguas vivificantes contra el
desecamiento, tus bosques contra la desolación y protegerás tus praderas en contra del
sobrepastoreo, para que tus descendientes puedas tener abundancia para siempre.” W.
Lowdermilk.
El ambiente natural puede considerarse como un gran sistema abierto,
esto significa que existe un flujo permanente de materiales y de energía,
caracterizado por la presencia de diferentes ecosistemas: bosques de
coníferas, tundra, desiertos, praderas, selvas lluviosas tropicales, bosques
mixtos de clima templado, lagos, lagunas, ríos, estuarios, manglares, playas,
arrecifes y mares. En estos ecosistemas; donde rebosa la vida en todas
sus formas, desde micro-organismos hasta plantas y animales en interacción
con el medio físico abiótico, se llevan a cabo procesos de gran complejidad
que contribuyen a la constitución y permanencia del sistema de aportación
vital, que es la naturaleza.
Interactuando con el sistema natural nacional, se encuentra otra de las
riquezas importantes de nuestro país. Con esto, nos referimos a la riqueza
cultural que encierra la existencia de 64 etnias que agrupan entre 8 y 11
millones de indígenas mexicanos que hablan 90 lenguas (incluyendo
variantes de dialectos). Este grupo representa aproximadamente un 10% de
nuestra población total.
Otra característica importante del sistema natural es su autosuficiencia, ya
que requiere como principal fuente de energía, al sol; presenta complejos
procesos de síntesis y descomposición de materiales, así como procesos de
reciclamiento en los cuales los materiales de aparente “desecho” (materia
orgánica no viva), se constituye en materia que es aprovechada a través de
ciclos biogeoquímicos de manera eficiente. Es la contraparte del sistema
desarrollado o construido, el cual no es eficiente en términos de un 42
aprovechamiento máximo de energía y en términos de producción de
desechos reciclables y utilizables. Consideramos que el sistema natural, aún
no es comprendido en su compleja realidad, por la gran mayoría de la
población. Esta ignorancia no permite valorar su importancia y en cambio se
está apostando por toda aquella creación del hombre que ha traído una
espiral de explotación, agotamiento y deterioro de grandes áreas del sistema
natural.
Como parte de este sistema natural, se encuentra la gran riqueza
biológica, la cual es incontable y de un potencial enorme, en función del
conocimiento que encierra y del que solamente se conoce una mínima parte,
por lo tanto, es absurdo que esta riqueza natural se pierda por la actividad
consiente o inconsciente del hombre. Es importante señalar, lo que en
relación con la biodiversidad expresa Soberon, (1996), quien afirma que la
biodiversidad tiene diferentes valores: cultural, psicológico, moral, de
existencia, genético y económico.
El investigador, también señala, que la diversidad biológica de nuestro
país representa un 10% de toda la riqueza biológica existente en el total de
tierras emergidas del planeta. Se calculan, por ejemplo, 30 mil especies de
angiospermas, 500 especies de mamíferos, segundo país con mayor
número de reptiles y con un 10% de endemismo; esto último significa que
existen especies animales y vegetales que solamente se reproducen en
regiones específicas de nuestro país.
Conviene analizar, con nuestra interpretación, la primera declaración del
autor y al mismo tiempo relacionarla con la percepción de nuestra cultura
indígena.
En el plano cultural, sabemos que para varias de nuestras etnias, la
vegetación y los animales guardan un significado importante como parte de
43
su cosmovisión, esto es algo que no tiene el mismo significado para el
habitante de las grandes ciudades; psicológico, porque a través de rituales
establecen un pensamiento que los une a la naturaleza; moral, porque está
implícito el respeto que muchos de ellos guardan, hacia su entorno natural;
de existencia, porque algunos habitan áreas cercanas al ambiente natural o
bien se encuentran inmersos en él, dependiendo al mismo tiempo, de esta
riqueza natural; importancia genética, por la información acumulada en
millones de años en el genoma de cada especie, que ha contribuido al
proceso evolutivo y finalmente el valor económico porque muchas de estas
especies son parte de la aportación vital para todas las especies, incluyendo
al hombre.
Considerando lo anterior, es importante estar consciente que, al perder
biodiversidad, no solamente se pierden especies, sino también, se afectan
los niveles de organización de la vida, desde su genética, su funcionamiento
en los ecosistemas, hasta el ambiente social, sobre todo, de las
comunidades que forman parte del sistema natural.
Por otra parte, esta gran biodiversidad, en el aspecto relacionado con su
investigación está siendo desaprovechada en nuestro país por falta de
recursos económicos y de recursos humanos. Veamos las siguientes cifras:
Los países desarrollados invierten entre el 1.5% y 3% de su producto interno
bruto (PIB), en investigación y desarrollo tecnológico, en tanto, México
solamente destina un 0.34% de su PIB. Dentro de la investigación, una
disciplina que merece especial atención es la Biotecnología, que además de
importante representa un área estratégica por su carácter de ciencia
aplicada la cual está ligada al estudio y aprovechamiento de la biodiversidad,
así como a procesos de bio-remediación.
Otro problema que contribuye al desaprovechamiento de la riqueza
biológica es el hecho que en México existe poco o ningún interés en invertir
44
capital económico en el desarrollo científico, en tanto el presupuesto que se
destina al mismo, en las instituciones de educación superior, es pobre.
Además, quienes poseen grandes capitales no destinan algún porcentaje
importante al desarrollo de la investigación y prefieren recibir asistencia
técnica y científica proveniente de países desarrollados o bien comprar y
usar patentes extranjeras, con lo cual se crea el círculo vicioso de la
dependencia, aún a pesar de que nuestro país cuenta con científicos de gran
calidad. De esta manera, la poca investigación que se lleva a cabo en
nuestro país queda confinada a la investigación básica y poco a la
investigación aplicada, ya que ésta, requiere de grandes recursos
económicos para operar proyectos de gran alcance.
Como ejemplo de algunas alternativas biotecnológicas y de otra índole que
requieren impulso en nuestro país están las siguientes:
-Agricultura orgánica.
-Manejo integral del bosque.
-Sistema de riego por goteo.
-Rehabilitación de suelos degradados.
-Conocimiento y uso de plantas medicinales.
-Producción de hongos comestibles.
-Lombricultura.
-Compostéo.
-Agroindustria.
-Creación de bancos de germoplasma.
-Apomixis.
-Ganadería diversificada.
Consideramos que es importante describir de manera breve en que
consiste cada una de estas alternativas.
45
La agricultura orgánica es una propuesta que consiste en eliminar los
compuestos sintéticos tales como los fertilizantes químicos y los plaguicidas
para sustituirlos por abonos orgánicos como la composta y el “abono verde”.
El primero se refiere, a todo tipo de desecho vegetal tratado a través de una
fermentación sólida, con la finalidad de obtener materia orgánica que permita
el desarrollo de cereales, hortalizas y frutas. En tanto el “abono verde” se
refiere a un tipo de vegetales como las leguminosas que pueden sembrarse
posterior a la cosecha, una vez crecidos, pueden cortarse e incorporarse al
mismo terreno para allí degradarse y contribuir al crecimiento de otros
vegetales. Ambos procesos contribuyen a la fertilidad de la tierra.
El manejo integral del bosque consiste en aprovechar no solamente la
madera que proporcionan los árboles. Debe entenderse que de estos se
pueden aprovechar otros productos como las gomas, las resinas y los frutos.
Hacer una selección de las especies sanas y de los enfermos para eliminar
estos últimos. Se incluye también, en esta propuesta, una tala moderada que
permita la regeneración del bosque, pero no la deforestación que lo elimine.
El sistema de riego por goteo no es una alternativa biotecnológica pero,
se considera importante, ya que ofrece la posibilidad de un aprovechamiento
óptimo del agua, sobre todo en regiones semiáridas en donde el agua es
escasa. El proceso consiste en una red de tubos capilares que se instalan
bajo la superficie de terrenos utilizados para la siembra. Estos tubos
presentan orificios, cada determinado espacio, que coinciden con las raíces
de las plantas sembradas, de manera que el agua que se hace pasar por
esta red, suministra en cantidad adecuada y en lugar preciso que la planta lo
requiere, el vital líquido. Se evita, mediante esta práctica, el desperdicio del
agua. Esta es una técnica, desarrollada en Israel con gran eficiencia y en
algunas regiones del país se ha implementado, sobre todo en los estados de
Baja California Norte y Chihuahua.
46
La rehabilitación de suelos degradados debería ser una prioridad de la
política agrícola del país, pero, no es así. Lo anterior se justifica por dos
situaciones que consideramos importantes. Una se refiere a que el 80% del
territorio nacional presenta diferentes grados de erosión y la otra, que
nuestra población requiere de una autosuficiencia alimentaria y una
seguridad de la misma. De esta manera, una alternativa que podría
contribuir a la rehabilitación de suelos degradados sería la utilización de toda
la basura orgánica biodegradable que incluya la estercolación de animales
herbívoros; de granja, de corral y estabulados, para la elaboración de
compostas, de esta forma, se podría regenerar cubierta vegetal que
permitiera incrementar la fertilidad de estos suelos.
El conocimiento y uso de plantas medicinales, es importante si pensamos
en dos situaciones: Por una parte se reconoce que nuestro país presenta
una diversidad biológica grande y por otra parte, potencialmente puede
existir un número significativo de plantas que podrían ser estudiadas en
cuanto a sus principios activos o componentes químicos, de los cuales
podrían ser descubiertos algunos con propiedades curativas. En la
actualidad, se conocen algunas plantas con ciertas propiedades, como la
hierbabuena, el romero, la manzanilla, la sábila, la siempre viva, pero no
son las únicas. Actualmente está cobrando gran importancia el estudio de
ciertos vegetales que proveen al organismo de minerales que contribuyen al
buen funcionamiento del cuerpo.
La producción de hongos comestibles, es una alternativa biotecnológica
mediante la cual se utilizan desechos de la agricultura como son las pajas y
las cáscaras de algunos frutos, para utilizarlas como sustratos sobre los
cuales pueden desarrollarse las esporas de hongos comestibles. Estos
organismos, no son vegetales, sino organismos que pertenecen al reino
Fungi, presentan alto contenido de proteinas y por lo tanto pueden contribuir
a mejorar la alimentación de muchos pobladores, sobre todo, aquellos que
47
habitan en regiones serranas. Por otra parte, en México se reconocen cerca
de 200 especies de hongos comestibles que no se llegan a consumir por
desconocimiento de su existencia. Más adelante se expondrá una
investigación sobre esta alternativa, realizada como parte de un proyecto
productivo sustentable.
En cuanto a la lombricultura, esta es una biotécnica en la cual se
aprovecha a la lombriz terrestre para diferentes fines: uno es la degradación
de desechos orgánicos biodegradables, otro, para su reproducción y
utilización como alimento para aves de granja, o bien su incorporación a los
suelos donde cumplen una importante función ecológica al remover el suelo.
El compostéo, es una práctica antigua que se empieza a recuperar, esta
consiste en someter los desechos orgánicos biodegradables a un proceso de
fermentación sólida mediante la cual se obtiene materia orgánica útil como
abono. Esta debe considerarse una práctica sustentable, ya que le restituye
al suelo, una parte importante de elementos y compuestos químicos que
ayudan a sustentar la vida de un ecosistema.
Por lo que respecta a la creación de bancos de germoplasma, esta
actividad es importante, ya que permite la colecta y recuperación de semillas
de cualquier tipo de vegetal y en especial de aquellos que se encuentran en
peligro extinción. Contribuye al estudio de procesos evolutivos de los
organismos y al estudio de los ecosistemas. Es una práctica que permite
salvaguardar el patrimonio genético de los organismos.
La apomixis, es un proceso biológico natural por el cual ciertas plantas
salvajes tienen la capacidad de producir semillas sin pasar por la
reproducción sexual, esto significa una multiplicación rápida de los
vegetales. En nuestro país existe una variedad de maíz, Zea mays
mexicana, con esta propiedad, pero se conocen otros cereales salvajes con
48
esta particularidad Savidan, (1991). Esta característica reproductiva puede
transmitirse de la planta salvaje al cereal “domesticado”, cuando crecen
juntas las dos plantas, y pueden realizar una fecundación cruzada, con lo
cual la planta salvaje transmite sus genes a la otra planta.
Finalmente se describirá con brevedad en qué consiste la propuesta de la
ganadería diversificada según Mendez, (1997), en la cual se plantea la
posibilidad de crianza de otro tipo de animales diferentes a los bovinos y
entre estos, se pueden citar las crianzas, de venado, avestruz, pato, ganso,
codorniz y faisán, de los cuales se podrían obtener mayores rendimientos y
productos útiles además de la carne. Según el autor, se pueden obtener
pieles, huevos, plumas y abonos. La otra ventaja es que todos los animales
señalados pueden criarse en granjas, algunos pueden adaptarse a zonas
áridas o semiáridas y a diferencia de la ganadería extensiva no provoca
deforestación. La ganadería diversificada representaría nuevos mercados y
generación de empleos, así como alternativas de alimentación diversa. Sin
embargo, es pertinente señalar, que la alternativa aunque interesante,
enfrentaría la resistencia de la gente para consumir las especies citadas, de
manera que sería necesario implementar una campaña educativa que
promoviera las cualidades de las mismas.
Otra forma de comprender al sistema natural es, la consideración de
diferentes factores que interrelacionan, así por ejemplo, se tienen a los
factores físicos como sería la energía, la temperatura, el agua, la atmósfera,
el fuego, la gravedad, la topografía, el sustrato geológico, el suelo y por otra
parte, están los factores biológicos como son los animales, las plantas y los
microorganismos, estos últimos por cierto, se mencionan poco a pesar de la
gran contribución que realizan en el sistema natural al constituirse en los
organismos desintegradores de la materia orgánica muerta, cumpliendo
además con uno de los principios básicos de la sustentabilidad.
49
En síntesis, el sistema o ambiente natural no requiere de energía
subsidiada por el humano para llevar a cabo los procesos que sustentan la
vida. Su principal fuente de energía es la radiación solar, presenta complejos
sistemas de regulación y equilibrio y, en general, cumple con los principios
de la sustentabilidad.
Es pertinente aclarar que la naturaleza cambia y se transforma de manera
gradual, y que en ocasiones manifiesta con intensidad dichos cambios, bajo
el impulso de sus propias leyes. Con esto, nos referimos a los diversos
fenómenos naturales, entre los cuales destacan por su violencia: los sismos,
los huracanes y las erupciones volcánicas; capaces de ocasionar catástrofes
ambientales. En tanto, la sociedad consciente o inconscientemente actúa y
afecta a través de sus actividades tanto a la misma como a la naturaleza.
En otras palabras, se puede afirmar, que la humanidad está lanzando un
ataque permanente a la base de sustentación para toda forma de vida.
Actualmente sabemos que los bosques y selvas del planeta se están
perdiendo de manera acelerada, en tanto el agua “dulce” como recurso
natural de gran importancia, empieza a escasear en muchas regiones o peor
aún, presenta diferentes grados de contaminación.
50
I.5 SISTEMA AMBIENTAL RURAL.
“Mirar el rostro del México profundo es una tarea obligada
para todo aquel legítimamente preocupado por el destino de
la naturaleza y de la patria”. Toledo Victor Manuel.
En estrecha relación con los ambientes natural y cultivado, existe el
ambiente rural, el cual puede caracterizarse como el espacio en el cual
habita una parte de la sociedad que se relaciona con el uso de la tierra y su
conservación, donde además, se manifiestan una serie de patrones
culturales de los habitantes de este espacio, que permiten confirmar su
mayor acercamiento a la naturaleza, que el manifestado por los habitantes
del ambiente construido. Es importante señalar que este ambiente, en el
caso de México, presenta una fuerte presencia campesina e indígena,
principalmente en la región del sureste o también llamada región del trópico
húmedo, en donde se concentran 24 de las 56 etnias de todo el país,
Martínez, (1970). En tanto, Toledo, (1996), con datos más actualizados,
confirma la existencia de 23 grupos étnicos, con una población de 1.6
millones de personas, donde el grupo nahua registra casi el 40 por ciento de
la población indígena de la zona.
Dentro de este ambiente rural existe un tipo de organización social y
productiva llamada el ejido, que es un sistema comunal de tenencia de la
tierra con la finalidad de cultivarla y extraer de ella productos comestibles
principalmente. En nuestro país existen 28000 ejidos y comunidades
indígenas que ocupan 95.1 millones de hectáreas y una población indígena
en 1990 de 10.5 millones Toledo, (1992).
Otras características que corresponden al ambiente rural son el gran
número de rancherías, comunidades, poblados e inclusive pequeñas
ciudades en torno a las cuales llegan a encontrarse diferentes tipos de
ecosistemas. Es importante, observar también, el traslape de varias regiones 51
del ambiente rural con las llamadas áreas de mayor diversidad biológica o
áreas naturales protegidas, esto es muy evidente en la región del trópico
húmedo que abarca parte de los estados de Veracruz, Tabasco, Campeche,
Quintana Roo, Chiapas, Yucatán y Oaxaca. Esta región comprende una
superficie de 20.6 millones de hectáreas con 324 municipios.
Se reconoce también que el ambiente rural con fuerte presencia indígena
es bastante vulnerable, tanto en lo que respecta a la diversidad biológica
como a la población. En lo ecológico existe un desequilibrio de los
ecosistemas ocasionado principalmente por las altas tasas de deforestación
y extinción de especies biológicas. Como dato interesante existe la
estadística nacional en la cual se reportan tasas de deforestación anual de
aproximadamente 500 mil hectáreas de bosques y selvas, así como 342
especies animales y 582 especies de plantas superiores en peligro de
extinción (SEDUE, 1991). Velásquez, (2001), por su parte, nos reporta un
rango de 370 mil a 1 500 millones de hectáreas, o entre 0.8 y 2.0% anual.
De los anteriores datos se deduce que en la región sureste del país existe el
mayor impacto ambiental de este tipo.
Otros datos de Velásquez, (2001), nos indican que la proporción entre
bosque y población humana tiende a disminuir, así por ejemplo en 1960
existían 0.8 hectáreas per capita, para 1995 0.6, en tanto las predicciones
para el año 2025 es de 0.3 hectáreas de bosque per capita. También
confirma, que al menos, 50% de la superficie forestal original, ha
desaparecido.
En cuanto a las condiciones de vida de la población, de este ambiente,
es importante señalar, que son regiones en las que se detectan altos índices
de desnutrición, analfabetismo, enfermedades y recursos económicos
escasos.
52
En el caso de nuestro país, este tipo de ambiente, es sede de una riqueza
cultural de enorme valía. Tal como afirma, Toledo, (1996), se presentan
como culturas-naciones, considerando el total de ellas en el mundo. Debe
considerarse riqueza en términos de lo siguiente: por la relación tan estrecha
que existe entre ellas y su medio natural; por el número de lenguas que aún
se hablan en las comunidades (240) y, por el número de etnias (56) con sus
variantes lingüísticas o dialectales; por el conocimiento de una gran variedad
de plantas silvestres, cultivadas y medicinales donde se incluyen cereales,
legumbres, raíces, tubérculos, oleaginosas, frutos, semillas, especias, fibras,
medicamentos, psicotrópicos y colorantes.
Como un claro ejemplo de lo anterior, Toledo, (ibidem), nos refiere el caso
de pobladores huastecos, mazatecos y totonacas de la región del trópico
húmedo, quienes realizan un manejo y aprovechamiento adecuado de la
abundancia y variedad de especies vegetales y animales. El productor
indígena combina siete sistemas de producción:
El primero es la milpa en forma de poli-cultivo con 20 a 25 especies
agrícolas y forestales entre las que destacan el maíz, chile, lenteja, arroz y
ajonjolí.
Como segundo sistema de producción está la obtención de productos de
la selva (hasta mil especies conocidas y utilizadas) entre medicamentos,
alimentos, materiales para construcción, maderas, forrajes, fibras,
combustibles, abonos, saborizantes y de uso ritual.
Un tercer sistema es la manipulación de conjuntos forestales de selvas, de
los cuales se obtienen productos comercializables como el café, cacao y la
vainilla.
53
El cuarto sistema corresponde al manejo de huertos familiares y crianza de
algunas especies animales como gallinas, patos y cerdos.
El quinto sistema se refiere a la obtención de peces, tortugas y crustáceos
de lagos, ríos y pantanos en forma de explotación sustentable, ya sea para
el autoconsumo o bien para comercializar estos productos.
El sexto sistema corresponde al manejo de ganado bovino en pequeña
escala.
Finalmente en el séptimo sistema se recurre a plantaciones agrícolas o
forestales como la caña de azúcar, el hule y los cítricos.
Los anteriores sistemas productivos o de extracción tienen una
característica común que es la generación de un impacto mínimo sobre los
ecosistemas y esto, desde luego, debe considerarse como una práctica
sustentable.
Resulta justificable, para el caso de México, agregar a la clasificación de
los ambientes propuestos por Odum (construido, cultivado y natural) el
ambiente rural, pues resulta ser el espacio de una de las riquezas más
notables del mundo desde el punto de vista de la Antropología. Esta riqueza
étnica y toda su cultura han logrado permanecer hasta nuestros días, a
pesar del embate de la cultura y sociedad industrializada.
Entre 1799 y 1960 el aumento de la población mestiza y de origen europeo
hizo descender hasta diez veces la presencia de la población autóctona,
pero a partir de 1960 logró revertir el proceso descendente y casi ha
duplicado su población. Actualmente un 10% de la población total de
nuestro país se corresponde con el total de etnias existentes, Toledo, (1996).
54
Por las características de este ambiente, es importante señalar que, es
propicio para llevar a cabo proyectos productivos sustentables, en el marco
de la educación ambiental. Entendiendo estos, como un tipo de proyectos
que pueden brindar productos, derivados de los recursos naturales a su
alcance, con un mínimo impacto sobre el ambiente y con un beneficio
económico para los pobladores de determinada región rural. En este tipo de
proyectos deberán conjuntarse esfuerzos y aportaciones que puedan brindar
la tecnología y las diferentes disciplinas, así como, la educación ambiental.
No deberán olvidarse, los conocimientos y saberes tradicionales que poseen
los habitantes de este ambiente.
Con relación a lo anterior, se considera importante citar textualmente el
análisis que realiza Toledo, (ibidem), con respecto a esta pluricultura
autóctona del medio rural, cuando expresa lo siguiente: “Los habitantes
rurales de México, enfrentan diferentes situaciones en diferentes escenarios
naturales con la finalidad de producir y reproducir las condiciones materiales
e intelectuales de su existencia como son la extracción, recolecta, captura,
cultivo y manipulación de alimentos; la obtención de agua y energía, el
empleo de instrumentos, medicinas, materiales de construcción y
domésticos, así como habilidades y conocimientos sobre masas de
vegetación, tipos de organismos, clases de suelos minerales y recursos
hidráulicos, ciclos de vida de especies diferentes, fenómenos
meteorológicos, procesos ecológicos, así como sus mitos, obras de arte,
artesanías, pensamientos, poesías y melodías basadas en la naturaleza,
como fuente de inspiración” .
En otras palabras, podríamos agregar que estos grupos de pobladores
mexicanos presentan un mayor acercamiento a la naturaleza y una relación
menos violenta, con el ambiente biofísico que les rodea. Esta sociedad y
cultura rural que pareciera perderse, que ha sido marginada de los
55
programas “civilizatorios” y, que se llega a menospreciar de manera racista,
se resiste a desaparecer.
Sin embargo, se debe reconocer que esta sociedad rural y su cultura, han
sido penetradas por la cultura occidental, de manera que, hoy en día ya no
es tan original como lo pudo haber sido en épocas pasadas, han perdido en
muchos casos su identidad. Es pertinente aclarar que no se trata de
desacreditar a la cultura occidental, reconocemos que ésta ha tenido
aportaciones importantes para la humanidad, aunque no de forma
equitativa. Sin embargo, el grave error que se ha cometido es querer
imponerla como la única y universal, sin tomar en cuenta el valor del resto de
las culturas en el mundo.
Destacan, de manera sobresaliente nuestras etnias, las cuales en la
actualidad, enfrentan el problema de “adaptarse” a costa de perder cada
vez más las formas y los contenidos de sus culturas. Es justificado señalar
que una parte negativa de la cultura occidental intenta supeditar a las otras
culturas a través de sus modelos de producción, consumo, religión y
educación, principalmente.
De esta manera, puede afirmarse que nuestras culturas indígenas han ido
perdiendo identidad, pero aún conservan tradiciones y formas de
relacionarse con la naturaleza, menos agresivas que las que manifiestan las
sociedades del ambiente desarrollado. Estas últimas padecen y sufren, en
mayor medida, el embate de la parte negativa de la cultura occidental, como
podrían ser, la depredación, crimen organizado, prostitución de menores,
pornografía infantil, narcotráfico, corrupción, consumo exacerbado,
drogadicción, desempleo y contaminación, por citar algunos de los
problemas que se generan.
56
En tanto, el aspecto positivo de la cultura occidental, podría tener en lo
subsecuente una aportación de gran valía a través de una práctica ética de
su ciencia, tecnología y economía, que considere el valor de nuestras
culturas. Seria absurdo pensar que sólo debe existir un modelo único de
cultura, ésta, tarde o temprano conduciría a la afectación de nuestra especie;
la evidencia es clara porque así lo demuestra la historia; siempre que se ha
querido imponer una cultura sobre otra u otras han ocurrido grandes
desastres que han puesto en juego la supervivencia tanto de la cultura
dominada como de la dominante, debe tomarse en cuenta que así como
existe la diversidad de formas de vida para la consecución de la misma,
también debe existir la diversidad de culturas.
Así, en el caso de México, es la cultura pluriétnica a la que debemos
apoyar con propuestas productivas responsables que, permitan mejorar las
condiciones sociales de los pobladores de las regiones rurales, pero sin más
pérdida de su identidad y sí el reconocimiento a su autonomía.
Con respecto a la degradación de las culturas autóctonas, Galeano,
(1997), afirma que “el 12 de octubre de 1492 América descubrió el
capitalismo, así al cabo de cinco siglos se ha aniquilado un tercio de las
selvas americanas, en tanto los indios, han sido víctimas del más gigantesco
despojo, siguen sufriendo la usurpación de sus últimas tierras, siguen
condenados a la negación de su identidad diferente, se les sigue prohibiendo
vivir a su modo y se les sigue negando el derecho a ser. Al principio el
genocidio y el saqueo fueron ejecutados en nombre de dios de los cielos,
ahora es en nombre del dios progreso. Los indígenas viven exiliados en su
propia tierra. Su lenguaje no es una señal de identidad sino una marca de
maldición; no los distingue, los delata. Para despojar a los indios de su
libertad y sus bienes, se les despoja de sus símbolos de identidad.
Frecuentemente se escucha decir a los funcionarios gubernamentales: todos
los indígenas estarán debidamente integrados a la sociedad, sin tomar en
57
cuenta que la supuesta modernización tiene el costo del sacrificio de su
cultura”.
En tanto, Chomsky, (1998), nos refiere con respecto a la fecha antes
citada, que América no fue descubierta puesto que no era un área
inhabitada, por el contrario, estaba habitada por los pobladores americanos
de esa época y por tanto, en lugar de ser una celebración anual, debe ser un
recordatorio de la primera invasión al continente americano en donde un
siglo y medio después de la conquista habían desaparecido cerca de cien
millones de seres humanos.
Es claro que nuestro país se ha transformado de manera rápida en los
últimos cincuenta años, pasando de ser un país con población de tipo rural a
un país con un modelo de desarrollo de tipo urbano e industrial, sin embargo
este modelo ha resultado ser de una característica altamente depredadora
en términos de provocar un consumo exacerbado de energía y recursos
naturales como el agua, bosques, extracciones mineras, alimentos, bienes
artificiales y servicios, al tiempo que ha generado una gran cantidad de
desechos a la atmósfera, que han contaminado los diferentes tipos de suelos
y cuerpos de agua en general, llegando a niveles donde la naturaleza se
muestra incapaz de reciclar. Al respecto es importante citar la declaración
de Carabias, (1995), quien ha expresado que “sé está extrayendo de la
naturaleza más de lo que puede reponer en cuanto a recursos, al mismo
tiempo que se está agregando a la misma más de lo que pueda transformar
o reciclar”.
No sabemos con certeza cuales serán los límites del crecimiento urbano,
industrial y mega-consumidor, ni otros efectos que pudieran manifestarse en
el futuro, pero los actuales, nos deben hacer reflexionar y modificar
actitudes.
58
CAPITULO II
DESARROLLO SUSTENTABLE Y SUSTENTABILIDAD
59
2.1. DIFERENCIA ENTRE DESARROLLO SUSTENTABLE Y SUSTENTABILIDAD.
En este capítulo se realizará un análisis acerca de dos conceptos
importantes: el desarrollo sustentable y la sustentabilidad. Estos conceptos,
en apariencia, podrían significar lo mismo, sin embargo, consideramos que
existen claras diferencias que describiremos a continuación, sobre todo, con
la finalidad de hacer comprensible la propuesta principal de esta
investigación que se refiere a la presentación de un modelo escolar de
proyecto productivo sustentable. El primero propone un desarrollo basado en
el crecimiento de la economía mundial que, continúe satisfaciendo
necesidades de la sociedad en general, pero sin afectar las necesidades
futuras de la misma. Sin embargo presenta grandes contradicciones ya que
en el momento de surgir como una propuesta de la Organización de las
Naciones Unidas, surge por otro lado el fenómeno de la globalización,
proceso económico que actualmente tiene una vigencia mundial, pero que
afecta las propuestas positivas que pudiera tener el desarrollo sustentable.
Al desarrollo sustentable lo consideramos, como una alternativa que
manifiesta preocupación por la problemática ambiental y que propone una
forma más equilibrada de relación, entre las diferentes sociedades y de
estas con el ambiente natural, pero que exige, desde nuestro punto de vista,
condiciones inalcanzables para su puesta en marcha.
Con respecto a la sustentabilidad, la consideramos, no como modelo de
desarrollo económico, ni como propuesta, sino como un modelo basado en
procesos que tienden a mantener el equilibrio ambiental, pero que son
propios del sistema natural.
60
2.2 DESARROLLO SUSTENTABLE.
El desarrollo sustentable es una propuesta que surge a finales de 1983,
cuando la Organización de las Naciones Unidas, a través de la Comisión
Brundtland, elabora un informe sobre el medio ambiente y el desarrollo, en él
se aclara la situación mundial en cuanto al derroche de recursos naturales
en todo el mundo y sus efectos sobre la sociedad y el ambiente natural.
En 1987 el informe queda concluido bajo el nombre de un documento
llamado: Informe Brundtland, del cual, más adelante, se elabora un libro
llamado Nuestro Futuro Común. En este informe, se plantea que los
recursos ambientales del planeta están siendo derrochados y disminuidos
en nombre del desarrollo; se critica a los actuales sistemas económicos del
mundo, sobre todo a aquellos en donde los índices de crecimiento
poblacional son altos. También se critica a aquellos sistemas agrícolas que
son insuficientes para atender la demanda alimentaria de diferentes
poblaciones. Hace surgir la preocupación por las especies en peligro de
extinguirse, la administración de recursos comunes como los océanos, la
antártida y el espacio, así como, por la cultura armamentista y el incremento
de la pobreza. En este documento se propone un nuevo orden mundial
basado en tres puntos importantes:
a) Analizar los temas críticos del ambiente y del desarrollo.
b) Proponer nuevas formas de cooperación entre los países, con respecto a
lo ambiental.
c) Aumentar los niveles de comprensión y de compromisos, entre
individuos, organizaciones, empresarios, científicos y gobiernos, también
con respecto a lo ambiental. Nuestro Futuro Común, (1987).
Todo lo anterior fue englobado en una propuesta conocida como el
“desarrollo sustentable”, definido en su momento como el “tipo de desarrollo
61
que satisfaga las necesidades del presente, sin comprometer la capacidad
de que las futuras generaciones puedan satisfacer sus propias necesidades”
Nuestro Futuro Común, (ibidem).
Desde luego esta propuesta introduce una profunda reflexión acerca de la
relación de la sociedad con su ambiente biofísico y debería ser entendida
por todos los gobiernos del mundo. Así que, se pidió que éstos centralizaran
el concepto de desarrollo sustentable en cualquier planificación o actividad.
Otra pretensión de la propuesta fue la de sugerir que, la estructura
internacional en su conjunto, cambiara hacia una nueva forma donde
disminuyera la brecha entre países desarrollados y países en vías de
desarrollo.
A quince años de esta propuesta sus nulos o lentos avances siguen siendo
rebasados por los problemas ambientales y continúan extendiéndose los
problemas de contaminación atmosférica, el desequilibrio de los
ecosistemas, la pérdida de biodiversidad, la pérdida de identidad de etnias
y la pobreza. En tanto, el concepto de desarrollo sustentable constantemente
se incluye en los discursos de todos los políticos del mundo, sin que estos
sepan el significado profundo de la propuesta. En cuanto a la disminución
de la brecha entre países desarrollados y países en vías de desarrollo o
países pobres, tampoco se ha dado; por el contrario continúa aumentando y
los primeros se han mostrado reacios a atenuar la gran diferencia o a
condonar deuda económica de los países pobres.
En este mismo orden de ideas, la propuesta del desarrollo sustentable
presenta algunas condiciones para ser alcanzarlo, condiciones que a nuestro
juicio resultan difíciles de cumplir, no solo por los países pobres sino también
por aquellos en vías de desarrollo. Estas condiciones se presentan a
continuación, según el documento Nuestro Futuro Común, (1987) y
posteriormente, se realiza una crítica de algunas de ellas.
62
a) Un sistema político que asegure una participación ciudadana efectiva en
la toma de decisiones.
b) Un sistema económico que sea capaz de generar excedentes y
conocimiento técnico confiable.
c) Un sistema social que provea soluciones a tensiones originadas por un
desarrollo inarmónico.
d) Un sistema de producción que respete la obligación de preservar la base
ecológica para el desarrollo.
e) Un sistema tecnológico que continuamente busque nuevas soluciones.
f) Un sistema internacional que fomente patrones sostenibles de comercio y
finanzas.
g) Un sistema administrativo que sea flexible y tenga capacidad de
corregirse a si mismo.
Al analizar algunas de estas condiciones, vemos, que poco se toma en
cuenta a la población en la toma de decisiones. En el caso de nuestro país,
recientemente se había tomado la decisión unilateral, por parte del gobierno
y empresarios, de construir un nuevo aeropuerto en el Valle de Texcoco,
Estado de México, sin tomar en cuenta la participación de ciudadanos y la
inconformidad de los habitantes de la región en donde se pretendía realizar
dicha construcción. Finalmente fue necesaria una gran movilización de la
población afectada para cancelar la pretensión.
En cuanto a la segunda condición, resulta claro que los países en vías de
desarrollo que mantienen una deuda externa a cuestas, jamás podrán tener
excedentes económicos, ya que un alto porcentaje de los ingresos de estos
países, son destinados al pago de intereses por pago de deuda externa.
Actualmente, en nuestro país, se destinan catorce de cada cien pesos, al
pago de intereses por concepto de deuda externa, la Jornada, (2002).
También es un dato importante señalar que al término de la gestión
presidencial de José López Portillo, la deuda del país ascendía a 75 000
63
millones de dólares y actualmente esta deuda ha crecido hasta 151 000
millones de dólares, Aguayo, (2002).
De esta manera, esta condición se torna inalcanzable para un país en vía
de desarrollo o menos aún, para un país pobre, y el desarrollo sustentable
no se logra, sólo queda reducido a su mención en los discursos de los
políticos o bien se deforma su esencia para insertarlo en los programas
económicos de algún país, cuya única meta es el crecimiento económico a
cualquier costa y por encima de lo social y lo ecológico.
Al respecto Enrique Leff, (1998) afirma: “el discurso dominante de la
sustentabilidad promueve un crecimiento económico sostenido, soslayando
las condiciones ecológicas y termodinámicas que establecen límites y
condiciones a la apropiación y transformación capitalista de la naturaleza.
La retórica del desarrollo sustentable ha convertido el sentido crítico del
concepto de ambiente en una proclama de políticas neoliberales que habrán
de conducirnos hacia los objetivos del equilibrio ecológico y la justicia social
por la vía más eficaz: el crecimiento económico guiado por el libre mercado”
De esta manera la propuesta del desarrollo sustentable parece poco
viable, sobre todo porque no tiene como meta inmediata el cambio de
modelo de desarrollo y, menos aún, cuando en el actual mundo globalizado
lo que prevalece son la productividad y el ofrecimiento infinito de
mercancías, así como una espiral ascendente de consumo.
Anteriormente se dijo que otro gran problema que enfrenta la propuesta del
desarrollo sustentable es el fenómeno de la globalización, la cual es definida
de manera atinada en La Jornada: perfil, (2001) como “la concentración de
poder corporativo, que atraviesa todos los sectores de la economía global”.
64
Esta globalización también es caracterizada por el economista mexicano
Carlos J. Maya Ambia, (1999) de la siguiente manera:
- Integración de regiones y naciones en el mercado mundial, hasta
llegar al sometimiento, respecto a cierto modelo de vida.
- Tendencia del mercado a unificar económicamente a las
sociedades.
- Apertura de estados nacionales a las tendencias del mercado
mundial.
- Desregulación y debilitamiento de los estados nacionales frente al
mercado.
-
Las anteriores características, bien las podemos comprobar en el caso de
nuestro país, al observar como en los dos últimos sexenios se han
privatizado, la telefonía, los puertos marítimos, los ferrocarriles y los bancos,
entre lo más destacado, y aún se pretende realizar la privatización de la
industria eléctrica. En cuanto al sector educativo han surgido escuelas
privadas en todos los niveles escolares y en gran cantidad, inclusive algunas
se denominan universidades, sin llegar a serlo. Estas instituciones
educativas no ofrecen una preparación adecuada en la implementación de
carreras tecnológicas y menos, una preparación en desarrollo de ciencia
básica. El desarrollo de tecnología que aporte nuevas soluciones, no se
cumple y ésta es otra de las condiciones que se plantean para alcanzar el
desarrollo sustentable. En este punto es importante reconocer la labor que
realizan nuestras instituciones públicas de educación superior, en cuanto al
desarrollo de la ciencia y la tecnología, sin embargo sus recursos
económicos resultan insuficientes para llevar, esta política, a gran escala.
Resulta claro, que la globalización excluye la parte social, la ecológica y
la educativa, solamente prevalece la parte económica.
65
El conocimiento poco profundo de la propuesta de desarrollo sustentable,
tanto de la población en general, como de los grupos gobernantes, no
permiten que se plantee como una política ambiental real o como una nueva
modalidad de desarrollo, al respecto Urquidi, (1999) sostiene que la causa
principal de esta no adopción tiene su base en factores políticos, sociales y
culturales que permanentemente ejercen presión para que nada cambie.
Esta presión, a su vez, presenta algunos factores bien identificados:
reducidos niveles de educación, poca visión empresarial y poca capacidad
financiera, un sistema agropecuario sin incentivos técnicos y económicos
que incrementen la productividad, falta de conocimiento de los recursos
naturales, carencia de un espíritu de innovación tecnológica. En el nivel
social no existe un desarrollo acompañado de equidad, no existe seguridad
en el empleo y en lo que toca a lo ambiental, no existe una política de la
racionalización de la energía y del agua. La economía mexicana continúa
fincada en el empleo de energéticos contaminantes y agotables y se carece
de una estrategia adecuada para el control de los desechos urbanos,
industriales y agroindustriales, Urquidi, (Ibidem).
Conviene citar una de las 103 recomendaciones enunciada en la reciente
Cumbre Mundial sobre Desarrollo Sustentable 2002, celebrada en Barbados,
en la cual se indica que: “Es importante que la comprensión de los temas
propios del desarrollo sustentable se incluyan en los programas educativos e
informativos y debe ser un componente integral de los planes de estudio en
todas las etapas de la vida, desde la primera infancia hasta los programas
de educación para adultos. Los programas educativos deben incorporar
valores relacionados con el crecimiento personal, la solidaridad social y el
respeto del ambiente natural, con especial énfasis en los pueblos indígenas”.
66
El anterior análisis, nos permite considerar que estamos más cerca de la
educación ambiental, que del desarrollo sustentable. Ya se ha visualizado
que este último presenta condiciones poco viables para su implementación,
tiene que ver con decisiones que se den, no en la población, sino en las
altas esferas gubernamentales y empresariales pero, éstas, es improbable
que cambien sus políticas. En cambio, la educación ambiental, está en
manos de los educadores, puede difundirse y ampliar su cobertura, aún
cuando el proceso sea largo en tiempo, por lo tanto, su viabilidad es mayor.
La educación ambiental requiere de un impulso que podría darse a través
de un programa nacional, que tome en cuenta los dos niveles en los que se
desarrolla esta alternativa. Esto significa, considerar tanto el nivel formal,
como el no formal. Este programa debe contener múltiples facetas que van
desde el diseño de nuevas propuestas curriculares en los niveles de
educación básica y media básica hasta la propuesta en los sistemas de
postgrado.
Un punto importante sería la apertura de espacios, para la educación
ambiental, en los diferentes medios de comunicación, así como la
capacitación de comunicadores, de funcionarios y de comunidades urbanas
y rurales.
67
2.3 LA SUSTENTABILIDAD
Con respecto a lo ambiental, en la actualidad se vive una gran
contradicción. Por una parte, se reconoce el deterioro de los diferentes
sistemas ambientales y se propone, como solución, la adopción de un
desarrollo sustentable. Así los discursos sobre éste, llenan diferentes foros
tanto nacionales como internacionales, se firman acuerdos, existen tratados,
surgen leyes, normas y reglamentos, pero algunos quedan sujetos a la
buena voluntad, otros sugieren pero no obligan o bien, como en el caso de la
LGEEPA, no se aplican sus artículos de manera estricta.
En el mismo tenor, se presenta una política de tipo económica y mundial
impuesta por las grandes corporaciones de países desarrollados, que
condiciona prácticamente todo el desarrollo económico, político y cultural de
cualquier país, esta es la globalización.
La contradicción surge cuando nos damos cuenta de la existencia de un
proceso globalizador que opta por un desarrollo económico basado en una
espiral ascendente y sin límite de la producción, basada en la extracción de
recursos y en su transformación, para ofrecerla en el libre mercado; se da de
esta forma un consumo exagerado de nuevos bienes y servicios que van
surgiendo, esta situación mantiene cautiva a una parte importante de la
población, sobre todo aquella con posibilidades económicas. Y por otra
parte, se propone el desarrollo sustentable, el cual promueve prácticas
moderadas de extracción, producción y consumo, así como atención y
disminución de la pobreza o el cuidado y preservación de los ecosistemas,
que nunca llegan a ser reales.
De esta manera, dos son los discursos que mundialmente se manejan:
uno el del desarrollo sustentable y otro el de la globalización, pero los dos,
diferentes y contradictorios. Esta contradicción se agranda cuando se pasa a
68
la acción cotidiana y práctica a través de los planes o programas de
desarrollo de cada país.
Además, el proceso de globalización, es ampliamente difundido, por todo
el mundo y parece ser “muy bien entendido” por los gobernantes de casi
todos los países, quienes constantemente enaltecen las supuestas
bondades de la globalización, excluyendo el análisis de sus efectos, tanto en
el sistema social como en los ecosistemas.
En otras palabras, el discurso del desarrollo sustentable parecería regular
y atenuar la propuesta globalizadora, pero en las actividades cotidianas
prevalecen las prácticas globalizadoras en sus diferentes grados de
desarrollo; con respecto a lo anterior, Leff, (1998), afirma que “el discurso
ambiental esta sometido a los dictados de la globalización económica”.
Como parte del análisis sobre la sustentabilidad, se considera pertinente
presentar diferentes conceptos acerca de la misma. Para Leff, (1998), la
sustentabilidad “emerge del reconocimiento de la función que cumple la
naturaleza como soporte, condición y potencial del proceso de producción”.
En tanto, Costanza, (1999), define a la sustentabilidad como “un sistema
que sobrevive y persiste”. Por nuestra parte, consideramos a la
sustentabilidad, como los procesos que se dan en todos los ecosistemas,
caracterizados por una alta eficiencia, al utilizar la energía disponible, en
diversos procesos naturales de sobrevivencia. Ejemplo de lo anterior son la
fotosíntesis y la respiración celular, capaces de sustentar la vida del planeta.
Para Costanza, (ibidem), la sustentabilidad, biológicamente significa,
evitar la extinción y vivir para subsistir y reproducirse. Y económicamente,
significa evitar grandes trastornos y colapsos, además de protegerse de
inestabilidades y discontinuidades. Este economista, también nos dice, que
la sustentabilidad se relaciona con la temporalidad y la longevidad, así por
ejemplo, un sistema que alcanza ésta característica, no significa que tenga
69
una duración de vida infinita, sino una duración de vida consistente con su
escala de tiempo y espacio.
Para hacer más claro el concepto anterior, podemos considerar como
ejemplo, las extinciones de especies biológicas que ocurren dentro del
ambiente natural. Estas como sabemos son un proceso natural en los
ecosistemas, que se dan en función de diferentes causas. Según Strauch,
(1992), existen las siguientes:
1. Causas endógenas, que se refieren a las modificaciones en la parte
superior del manto terrestre como: fenómenos tectónicos, vulcanismo, deriva
continental, cambio de polaridad del campo magnético terrestre.
2. Causas exógenas, como son cambios climáticos, modificación del nivel
del mar, corrientes marinas, salinidad, envenenamiento de los océanos.
3. Extraterrestres, como los acontecimientos cósmicos tales como la
formación de supernovas, impacto de meteoritos y la radiación.
Sin embargo estas extinciones son fenómenos que ocurren a intervalos de
aproximadamente cada 26 millones de años, Strauch, (ibidem). En cambio,
el hombre, es capaz de extinguir especies a un ritmo mucho más acelerado.
Los humanos, por así decirlo, estamos disminuyendo la escala de tiempo y
espacio de las especies biológicas y probablemente la del hombre mismo.
Finalmente, Shiva, (1993), considera que la sustentabilidad tiene dos
significados: el verdadero se refiere a la sustentabilidad de la naturaleza y de
los pueblos. Esto implica reconocer que la naturaleza es el soporte de
nuestras vidas y sustentar a la naturaleza implica mantener la integridad de
sus procesos, ciclos y ritmos. En tanto, el otro significado se refiere al
mercado, lo cual implica mantener el abastecimiento de materias primas 70
para la producción industrial. En el primer caso la conservación es la base
de la producción; en el segundo es sólo un agregado.
2.4 LOS PRINCIPIOS DE LA SUSTENTABILIDAD.
En el ambiente natural es clara la existencia de patrones de
sustentabilidad, como serían la máxima eficiencia de procesos utilizando la
energía mínima y el continuo reciclamiento de residuos para su reutilización.
Nebel y Wright, (1996), en su libro Enviromental Science nos proponen
cuatro principios básicos de la sustentabilidad, de los cuales se realizará un
análisis, en el que se relacionarán las diferencias existentes entre los
ambientes natural y construido, para después retomar estos principios, en un
trabajo de desarrollo experimental-escolar de reciclamiento de residuos, que
darán sustento a la propuesta de un proyecto productivo sustentable.
2.4.1 Primer principio de sustentabilidad.
Para lograr la sustentabilidad los ecosistemas disponen de desechos y
reabastecimiento de nutrientes, que al reciclarse, proporcionan todos los
elementos químicos necesarios para la vida.
Este principio nos indica que en el sistema natural existe un constante
proceso de degradación de compuestos orgánicos pertenecientes a
organismos muertos, los cuales entran a un ciclo de aprovechamiento. Así,
una gran cantidad de moléculas se descomponen, liberando elementos
químicos, que pueden ser reutilizados, para formar nuevas moléculas en
otros organismos, esto significa un proceso de sustentación de la vida. Sin
71
embargo, en el caso de los ambientes construidos o en general en el
sistema urbano-industrial existe un flujo unidireccional de materiales, esto
significa que no entran a un proceso cíclico de aprovechamiento de todos
sus componentes y como ejemplo de esto se podrían citar a los residuos de
fertilizantes químicos y plaguicidas, o metales como el plomo de las
gasolinas, así como el aluminio, el mercurio y el cadmio, los cuales no
pueden ser utilizados para sustentar la vida.
2.4.2 Segundo principio de sustentabilidad. Para lograr la sustentabilidad los ecosistemas utilizan luz solar como
fuente primaria de energía.
Resulta claro comprender que en los ecosistemas existen los organismos
llamados “productores”, que son las plantas, éstas utilizan la luz solar para
transformar el bióxido de carbono y el agua en oxígeno y carbohidratos. Este
proceso es a nivel planetario y se conoce como fotosíntesis y desde luego es
capaz de sustentar la vida. En el caso de todas las grandes ciudades y
poblaciones en general, no se utiliza a la luz solar como principal fuente de
energía, en cambio si se utilizan energías derivadas del gas natural, el
petróleo, la energía hidroeléctrica y la energía nuclear, con un consumo
enorme de estas y un aprovechamiento mínimo. Este tipo de energías no
sustentan la vida, puesto que todos los organismos, no dependen de estas
para vivir y aún el hombre no las requirió en etapas tempranas de su
existencia.
También es evidente que el uso de las energías, antes citadas, tienen
como consecuencia la transformación de materiales y la producción de
desechos que contaminan el agua, el suelo y el aire; han provocado
fenómenos de creciente intensidad y constituyen graves problemas
72
ambientales, tal es el caso del calentamiento global, la lluvia ácida y el
desvanecimiento de la capa de ozono, que en conjunto alteran el equilibrio
de la biosfera.
2.4.3 Tercer principio de sustentabilidad.
Para lograr la sustentabilidad, el tamaño de las poblaciones de
consumidores, se mantiene, de manera que el sobrepastoréo u otro uso
excesivo de nutrientes, no ocurre.
Debemos comprender que la existencia de la gran diversidad biológica en
nuestro planeta, se debe a la disposición suficiente de alimentos y que las
extinciones de especies se han debido a catástrofes naturales o por la
intervención del hombre. Un ejemplo de lo primero, es la extinción de los
grandes reptiles ocurrida, probablemente, por el impacto de un gran meteoro
sobre la superficie de la tierra, durante el periodo jurásico.
Este principio tiene relación con los ambientes cultivados y construidos, ya
que uno proporciona los alimentos y el otro dispone de ellos para su
consumo. En el primero se explota al máximo la fertilidad de la tierra y se
utilizan fertilizantes químicos para mantener dicha fertilidad, sin embargo,
aún cuando podría decirse que existen suficientes alimentos para toda la
población mundial, esto no ocurre, ya que existe un problema de distribución
desigual. Es evidente, que en países desarrollados hay una disponibilidad y
consumo exagerado de los alimentos, pero en otros países no hay tal
disponibilidad y el consumo es precario, no satisfaciendo la demanda
nutricional de los pobladores, con lo cual se pone en riesgo su
supervivencia.
73
Un claro ejemplo de este fenómeno se observa en algunos países
africanos, en los que su población sufre hambrunas. Más cercanamente,
podríamos citar el caso de algunas regiones de nuestro país, donde habitan
pobladores indígenas y donde las tasas de desnutrición o muerte son altas.
Desde luego este principio tiene que ver, de manera notable, con los
alimentos, su obtención y su distribución.
Consideremos el siguiente caso: la carne que consumimos proviene de
diferentes tipos de ganado, sin embargo el más común es el de bovinos,
pero mantener organismos de este tipo implica un alto costo ecológico y
económico, sobre todo, sí tomamos en cuenta la deforestación, con el objeto
de abrir espacios a la ganadería extensiva. El costo se incrementa, aún más,
por la elevada demanda alimentaria del ganado, el uso de suplementos
alimenticios para el mismo, el consumo de energía y el control de
contaminación en los procesos de conservación o industrialización de la
carne y finalmente su costo de distribución en el mercado. Esta actividad
pecuaria está provocando un sobrepastoréo inducido y se contradice con el
principio de sustentabilidad citado. Una alternativa, en este sentido, sería la
de incentivar a la población, a través de la educación ambiental, a conocer
otras especies que pueden aportar nutrientes similares a los de la carne y
que su crianza no genere un fuerte impacto ambiental.
2.4.4 Cuarto principio de sustentabilidad. Para lograr la sustentabilidad, la biodiversidad es mantenida.
Los científicos que proponen los principios de la sustentabilidad nos dan a
entender que, los balances más estables de la población, son aquellos con
un alto grado de biodiversidad, lo que nos hace reflexionar acerca de los
problemas que se presentan en los sistemas cultivado y construido. Por
74
ejemplo, la práctica de los monocultivos no es sustentable puesto que los
vuelve frágiles y dependientes del subsidio energético que provee el
humano, en cambio, diferentes cultivos y su rotación estarían cercanos a la
sustentabilidad.
En cuanto a la diversidad de culturas, éstas se pretenden eliminar al
imponer un solo tipo de cultura, desconociendo o marginando aquellos
grupos humanos con una cultura diferente, o en el peor de los casos
provocando su desaparición total. Recordemos a las etnias norteamericanas
que prácticamente fueron desaparecidas o pensemos en la marginación que
han padecido nuestros indígenas mexicanos. En otras palabras, se
pretende, por parte de un sistema hegemónico, la existencia de un solo tipo
de cultura sin comprender que debe existir una diversidad de culturas así
como existe la diversidad de organismos vivos.
Puede considerarse que la diversidad de culturas es importante por varios
motivos: la variedad lingüística que ofrecen, las formas de vida, las
costumbres, su cosmovisión, el conocimiento de sus recursos disponibles y
sus formas de relación con el ambiente natural.
Después de analizar los propuestas de Nebel y Wright, es pertinente
señalar que estos principios no pueden cumplirse en los sistemas
construidos o desarrollados por el hombre, así que la sustentabilidad solo
queda reducida al espacio de los ecosistemas del ambiente natural y en
alguna medida, a comunidades ajenas y alejadas de las grandes ciudades,
en las cuales pueden encontrarse patrones de la misma.
Por lo anterior, consideramos que el proponer un proyecto productivo
sustentable para el ámbito rural nacional, tiene la pretensión de realizar
actividades de producción con un mínimo impacto ambiental y con un
beneficio para sus pobladores. Se basaría, también, en un aprovechamiento
75
de residuos biodegradables, que al reciclarse mediante procesos
biotecnológicos, darían origen a productos alimentarios y combustibles.
De esta forma, pensar en un desarrollo sustentable, que debería basarse
en principios de la sustentabilidad, es improbable, sobre todo en el ambiente
construido y bajo el actual modelo de desarrollo. Sin embargo, consideramos
que la educación ambiental nos puede acercar, tanto a una comprensión
clara de la sustentabilidad, como a prácticas que nos acerquen a la misma.
Pero, no podrá esperarse que la educación ambiental resuelva la
problemática ambiental, su proceso es largo y se contrapone a una
resistencia por parte de la sociedad, en general, influenciada fuertemente
por un modelo de desarrollo, que en su oportunidad se ha comentado. Más
bien, consideramos que podrían generarse pequeños espacios alternativos
en escuelas y en comunidades de tipo rural donde podrían llevarse a cabo
prácticas sustentables.
Mientras prevalezcan las actuales formas de organización económica,
política y cultural, la relación entre sociedad y naturaleza, sobre todo en los
espacios de los ambientes construidos, será de antagonismo e inarmonía.
Al respecto Porto Goncalves dice: “en este mundo donde las mercancías son
más importantes que las personas, donde el cuerpo a cuerpo es sustituido
por las relaciones a distancia, donde el lugar en que vivimos está cada vez
más condicionado por lo distante, donde la capacidad para decidir sobre
nuestro destino parece escapársenos cada vez más, debemos repensar este
desarrollo en el que todo se vuelve insustentable” Porto Goncalves, (2000).
Ahora bien, este desarrollo de la productividad que no es capaz de
internalizar el desarrollo social, ni la importancia del sistema natural, que
además parte de una lógica capitalista, definitivamente conduce a la
insustentabilidad. Sobre esto, Enrique Leff, (1998), en su libro Saber
Ambiental cita una idea de Marcuse que nos dice: “En el desarrollo de la
76
racionalidad capitalista, la irracionalidad se convierte en razón: razón como
desarrollo frenético de la productividad, como conquista de la naturaleza,
como incremento de riqueza de bienes; pero irracional, porque la alta
producción, el dominio sobre la naturaleza y la riqueza social se convierten
en fuerzas destructivas”. Como parte final de este análisis sobre la sustentabilidad y el desarrollo
sustentable, queda claro que este último es una propuesta de desarrollo
económico que trata de incluir el bienestar social y del ambiente, sin
embargo este buen propósito, no obliga su cumplimiento por parte de las
sociedades, de manera que queda reducida a los discursos y aunque se
incluye en programas de desarrollo, finalmente se hacen de lado. La
educación ambiental, puede afirmarse, se encuentra al inicio de su
desarrollo y encuentra grandes barreras a sus propuestas por el hecho de no
manejarse dentro de un programa de cobertura amplia. Pierde, lo que sería
una valiosa aportación en lo que toca a fomentar una conciencia ambiental y
generar actitudes de organización y participación en la solución de los
problemas ambientales. Potencialmente, sin embargo, ofrece principios
valiosos a la educación en general. Su proyección debe ser mayor.
En cuanto a la sustentabilidad, resulta claro que ésta es una característica
de los ecosistemas del ambiente natural, no es un proyecto de desarrollo,
mas bien, constituye una serie de procesos capaces de generar y mantener
la vida, pero algunos grupos de pobladores, dentro de los diferentes
ecosistemas o cercanos a ellos, forman parte junto con sus actividades, de
la sustentabilidad y su impacto sobre el medio natural es mínimo.
77
CAPITULO III
GESTION DE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL
78
3.1 GESTION DE LA EDUCACION AMBIENTAL.
Es necesario señalar la importancia de la educación ambiental en la
propuesta de algún proyecto sustentable que tenga como prioridad la
producción de algún bien o servicio, así como alternativas de solución a
problemas de deterioro en cualquiera de los ambientes, antes analizados. En
el caso de ésta investigación, se propone al ambiente rural como el espacio
en el cual puede llevarse a cabo un proyecto productivo sustentable, el cual
lo podemos considerar, que presenta algunas características que a
continuación citamos:
a) Recuperación y aprovechamiento de residuos orgánicos biodegradables.
b) Tratamiento de residuos orgánicos para la obtención de productos útiles
como son: composta o fertilizante orgánico para el desarrollo de
hortalizas, sustrato para el desarrollo de seta y combustible.
c) Beneficio económico para las comunidades que llevaran a cabo dicho
proyecto.
d) Presenta en sus procesos un mínimo impacto sobre el ambiente.
Antes de proponer y analizar la estrategia utilizada para la gestión de la
educación ambiental en el ámbito rural, conviene analizar algunos conceptos
importantes de la misma, para conocer la esencia de esta práctica educativa.
“La Educación Ambiental es un saber emergente que atraviesa todas las
disciplinas y a todos los niveles del sistema educativo, demandando la
articulación de diferentes ciencias, saberes y disciplinas” Leff, (1995).
“La Educación Ambiental es una propuesta que pretende brindar a los
individuos, elementos necesarios para realizar un análisis crítico de las
condiciones de su ambiente, permitiendo identificar los principales
79
problemas ambientales y buscar su participación en la solución de los
mismos” Meza, (1992).
“La Educación Ambiental es un proceso educativo consistente en acercar a
las personas y grupos sociales a una comprensión global del ambiente, para
poner en claro sus valores y desarrollar actitudes y capacidades que les
permitan adoptar una posición crítica y participativa en la gestión de los
recursos naturales” Cañal, (1991).
Es evidente que los dos últimos conceptos son claros en cuanto a la
necesidad de adquirir una conciencia acerca de la problemática ambiental,
también, se refieren a la participación de individuos y grupos sociales para
elaborar propuestas de solución a dicha problemática. En tanto el concepto
de Leff, nos afirma con claridad que se requiere de articular diferentes
ciencias y disciplinas, quedando implícita la finalidad de resolver problemas
ambientales.
De esta manera, la educación ambiental debe jugar un papel muy
importante tanto en la adquisición de conocimientos de las culturas
autóctonas y mestiza, así como en el conocimiento de los recursos naturales
de las regiones donde se encuentran asentadas estas culturas, con la
finalidad de elaborar propuestas de productividad, conservación y uso
responsable de los recursos biofísicos de estos ambientes. Esta propuesta
también representa la posibilidad de vincular una importante disciplina como
lo es la Biotecnología con la Educación Ambiental, en el espacio del
ambiente rural.
En cuanto al ambiente construido o desarrollado, se ha señalado, que se
caracteriza por un crecimiento descontrolado y un gran consumo de energía
producto de un modelo de desarrollo, que además, ha atendido poco las
necesidades sociales de la población de escasos recursos, ha generado
80
más pobreza y ha mostrado poca preocupación por el deterioro de los
ecosistemas. Tal como indica, Ramírez, (1997). “es un sistema desajustado
del medio natural”.
Antes de dar a conocer la propuesta de un proyecto productivo con la
característica de la sustentabilidad es pertinente analizar como podría
llevarse a cabo en algunas de las regiones rurales del país, teniendo como
base para su gestión, a la Educación Ambiental.
Primeramente es necesario citar la importancia del Título Quinto, Capítulo
I de la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente en lo
referente a la participación social y que en el artículo 158 fracción I indica
que “se convocará, en el ámbito del Sistema Nacional de Planeación
Democrática, a las organizaciones obreras, empresariales, de campesinos y
productores agropecuarios pesqueros y forestales, comunidades agrarias,
pueblos indígenas, instituciones educativas, organizaciones sociales y
privadas no lucrativas y demás personas interesadas para que manifiesten
su opinión y propuestas”, LGEEPA, (1996).
En tanto en la fracción V del mismo artículo, se habla del fortalecimiento
de la conciencia ecológica y acciones conjuntas entre gobierno y
comunidades rurales y urbanas para la preservación y el mejoramiento del
ambiente.
Como puede apreciarse estos artículos de la ley ecológica hablan de la
participación social como un instrumento muy importante que puede permitir
no solamente, el análisis de problemas ambientales sino también la
elaboración de propuestas que tengan como finalidad atenuar el deterioro
ambiental en determinadas regiones del país. De esta manera, proyectos
productivos de tipo sustentable, emergidos de una racionalidad educativo-
ambiental podrían tener cabida en el ámbito rural, con la estrategia inicial de
presentarlo a las autoridades gubernamentales de una región determinada, 81
quienes en su momento, tendrían la capacidad de convocar a la población
interesada para que ésta participara en el análisis, consenso y aprobación
de un proyecto productivo sustentable.
En segundo término, estaría la estrategia de recurrir a los sistemas
municipales de gestión ambiental a través de sus tres elementos
constitutivos como son: la Unidad Operativa, el Regidor y el Consejo
Ecológico de Participación Ciudadana, también, con la finalidad de presentar
la propuesta de algún proyecto productivo sustentable. Finalmente son los
municipios los lugares donde se llevan a cabo los programas de desarrollo y
se les reconocen facultades para decidir y aplicar políticas de
aprovechamiento de los recursos, así como facultad para planificar un
desarrollo que permita elevar la calidad de vida de su población.
Es evidente que, en el medio rural de nuestro país, se pueden observar
algunas características especiales: por una parte, constituye el sitio de
asentamiento de un porcentaje importante de habitantes mexicanos, el cual
alcanza, aproximadamente, un 22% de toda la población, Aguayo, (2002),
en tanto, menos de la mitad de este porcentaje, corresponde a población
indígena, integradas en 64 etnias. El dato oficial por parte del Instituto
Nacional de Geografía, Estadística e Informática (INEGI), hasta el año 2000
era de 8 381 752 habitantes indígenas.
Otra característica importante es el hecho referente a las condiciones de
vida de un número importante de población rural, las cuales son de deterioro
en varios aspectos. Conocemos que son grupos que han sufrido y siguen
padeciendo marginación, menosprecio a su ser y a su cultura; pobreza en
cuanto a sus precarios recursos económicos, desatención en servicios de
higiene, alimentación y salud; se encuentran por así decirlo, en una etapa de
transición hacia el modelo unificador y universal de la globalización, por una
parte tratando de adaptarse a las formas de vida de la cultura occidental,
82
pero al mismo tiempo, constituyéndose en grupos de resistencia ante el
modelo homogenizador, esto resulta más evidente en los habitantes de las
diferentes etnias del país.
Como ejemplo de los problemas que sufre la población indígena se
encuentran algunos datos importantes, Aguayo, (ibidem):
El porcentaje nacional de analfabetas es de 9.5% y entre los indígenas llega
al 44.3%.
La eficiencia de educación primaria terminal, a nivel nacional es de 85%,
pero entre la población indígena es de 65.9%
La mortalidad infantil por infecciones intestinales, a nivel nacional es del
27.3%, en tanto, en la población indígena alcanza el 83.6%.
La desnutrición en menores de cinco años, a nivel nacional es de 38.5%,
mientras que en la población indígena es del 53.8%.
La deficiencia en talla de acuerdo a la edad es de, 50.9% a nivel nacional y
de 73.6% entre la población indígena.
En cuanto a ingresos, solamente un 7% recibe más de dos salarios mínimos,
11% uno a dos salarios mínimos, 33% menos de un salario mínimo y el resto
no percibe ingresos.
Una segunda estrategia de la gestión de la educación ambiental es la labor
que debe realizar la escuela, en general, con respecto a la comunidad dentro
de la cual se encuentre inmersa. La escuela debe extender un vínculo con
la comunidad, con la finalidad de promover, por ejemplo, un proyecto
productivo sustentable. Sobre este punto consideramos que debe ser mayor
la aportación de las escuelas de nivel medio superior y superior. Las
universidades pueden hacer uso de sus programas de extensión
universitaria para un fin determinado. Roque, (1995), nos indica que “la
extensión debe verse como un proceso bilateral, donde la información y
83
conocimientos fluya en ambos sentidos: de la escuela hacia la comunidad y
de esta hacia la escuela y no solamente en un sentido”.
Consideramos que este vínculo puede y debe trascender y ser uno de los
principios de la educación ambiental que permitan detectar problemas
ambientales de la región, analizar las causas y efectos y proponer
alternativas de solución a determinados problemas. En la medida de lo
posible, también la escuela, puede ser impulsora de algún proyecto
productivo y de trabajarlo en sus dos modalidades: formal y no formal.
Giordan y Souchon, (1995), nos señalan que “la educación ambiental
presenta cuatro momentos desde el ámbito escolar, que deben ser tomados
en cuenta por los alumnos”. Nosotros, por nuestra parte agregaríamos que,
también debe haber compromiso por parte de las autoridades escolares y de
los profesores. Estos momentos son los siguientes:
1. la identificación de los problemas ambientales del entorno escolar.
2. el análisis de las causas e interrelaciones de los problemas, así como su
jerarquización.
3. la búsqueda de soluciones alternativas.
4. la propuesta de acciones por emprender.
Una tercera estrategia de gestión de la educación ambiental para
promover algún proyecto de tipo sustentable, es la participación de las
organizaciones no gubernamentales (ONG,s). Las acciones que pueden
emprender las ONG,s, comprenden acciones a favor del ambiente, como
podrían ser el rescate y aprovechamiento de recursos naturales, con la
participación de la comunidad. Actualmente las organizaciones no
gubernamentales están jugando un papel muy importante a nivel mundial
con acciones concretas para la solución de problemas ambientales y aunque
el objetivo de esta presentación no es el análisis profundo de su trabajo si
84
podemos mencionar, como ejemplo, a una organización llamada Alternativas
y procesos de participación social, A.C.,de la cual Toledo, (2001) nos refiere
el trabajo desarrollado con la comunidad, en una parte de la sierra Mixteca,
donde se implementó un programa llamado “Agua para siempre”. Esta
región comprende parte de los estados de Puebla, Guerrero y Oaxaca y
presentan un problema grave que consiste en la poca disposición de agua.
Según cálculo apreciado solo disponen de 7 litros por persona al día,
cantidad muy por debajo de lo que establece la Organización Mundial de la
Salud (OMS), que es de 150 litros de agua potable por persona al día y una
cantidad mínima de 50 litros.
La citada organización ha partido de cuatro enfoques de gestión, para
dotar de una mayor cantidad de agua a los habitantes de una parte de esta
región:
1. El enfoque biorregional, en el cual se considera una biorregión como un
área no definida por fronteras políticas, sino por límites geográficos de las
comunidades y ecosistemas.
2. La investigación participativa que se refiere al trabajo de promoción,
organización, capacitación y procesos de participación social.
3. La interdisciplina, que se refiere a la convergencia de conocimientos en
torno a una problemática, así como a una serie de procesos de
intercambios teóricos, metodológicos y conceptuales.
4. La diversidad tecnológica, que significa la implementación de toda una
gama de diseños tecnológicos para dotar de mayor cantidad de agua a
los habitantes de la región.
Toledo confirma que, con respecto al último enfoque, se construyeron:
zanjas, trincheras, anillos de captación de agua de lluvia, jagueyes, aguajes,
represas, así como sistemas de almacenamiento, distribución e irrigación del
agua, complementado con trabajos de reforestación. El programa se realizó
85
con financiamiento tanto del Gobierno estatal, como de la organización no
gubernamental y con mano de obra de los habitantes de la región.
A manera de síntesis y con respecto a la gestión que puede realizar la
educación ambiental para llevar a cabo un proyecto productivo de tipo
sustentable, proponemos tres alternativas de gestión:
1. La gestión basada en la legislación ambiental y ante las instancias
gubernamentales relacionadas con la Ecología, por ejemplo, recurriendo a
los consejos ecológicos de participación ciudadana, con la finalidad de
presentar el análisis de una problemática ambiental regional, así como la
alternativa de solución.
2. La gestión de la escuela vinculada con la comunidad, tanto para el
análisis de una problemática ambiental, como para la elaboración de
propuestas de solución a la misma.
3. La gestión de Organizaciones no Gubernamentales, trabajando
conjuntamente con la comunidad, tanto en el análisis de un problema
ambiental, como en su alternativa de solución.
La actual problemática ambiental afecta de manera general a todo el
planeta y es innegable que existen países en los que la afectación tiene
mayor repercusión, con efectos tanto en la sociedad como en la naturaleza.
Pero, también es importante citar que la actual problemática ambiental tiene
su principal causa en el tipo de modelo de desarrollo que ha sido impulsado
desde las altas esferas de poder económico mundial, favorecidas por los
grupos gobernantes de los diferentes países, quienes constantemente
enarbolan la bandera del desarrollo para promover programas económicos,
técnicos, científicos y educativos en los cuales esta ausente el verdadero
86
contenido social y ecológico que permitan incrementar la calidad de vida de
la población en su totalidad.
Al respecto Javier Reyes Ruiz del Centro de Estudios Ecológicos y
Sociales nos dice lo siguiente: “Tentación irresistible y promesa no cumplida,
el progreso se ofrece como antídoto a la pobreza, al deterioro ecológico, a la
infelicidad, cuando para muchos el mismo progreso es el veneno. La idea
seductora del desarrollo como crecimiento económico ilimitado, como la feria
infinita de inversiones, ha cargado el ambiente social de ansias compulsivas
y vacías, del desencanto como argumento de la vida cotidiana y de la danza
monótona de la producción y del consumo. Hace décadas empezamos a
acariciar el límite, la frontera que separa la mesura del abismo. En el camino
de la acumulación hemos perdido la noción del equilibrio. Ni nuestra
admirable capacidad científica conoce donde está el umbral que una vez
traspasado nos quitará de las manos la posibilidad de reparar los daños, de
revertir efectos” Reyes, (1998).
Es necesario estar consciente, por una parte, del problema ambiental con
sus causas y sus efectos tanto los presentes como los que podrían ocurrir
a corto, mediano y largo plazo, pero por otra parte, se tienen que aportar
soluciones, de aquí que es importante, considerar que en la solución de
cualquier problema tendrán que tomarse en cuenta las políticas ambientales
de las instituciones, la participación de la sociedad consciente y organizada,
la aplicación en estricto de las leyes ambientales, las soluciones de tipo
científico y tecnológico y desde luego la educación. Todas las anteriores
posibilidades, aplicadas en conjunto, podrán crear una cultura nueva con:
actitudes, conductas, acciones y procedimientos que permitan alcanzar una
calidad de vida en condiciones de igualdad para todos.
Lo anterior es parte de la gestión que debe realizar la educación
ambiental, ante la necesidad de un problema emergente como lo es; el
87
deterioro ambiental. En relación con esto último el ecólogo Odum, (1995), ha
expresado lo siguiente: “cuando en una organización estructural y funcional,
llámese biosfera o sociedad existe interacción entre sus componentes,
surgen nuevas propiedades que no estaban presentes en el nivel de
organización menor. Así, por ejemplo, el desarrollo de la sociedad industrial
creó una propiedad emergente en el actual sistema biofísico y psicosocial: El
deterioro ambiental”. Por nuestra parte podemos agregar que en respuesta
a este deterioro ambiental surge también un saber emergente que es la
educación ambiental la cual, desde su ámbito, ofrece posibilidades de
contribuir a contrarrestar la propiedad de deterioro, que afecta la relación
existente entre los dos sistemas de mayor organización: la sociedad y la
naturaleza.
Consideramos que la educación ambiental propone el inicio de una nueva
forma de entendimiento en lo que respecta a la relación entre la sociedad y
la naturaleza y jugará un papel muy importante en las próximas décadas,
tanto para concientizar a la población en general, como para proponer
alternativas de solución a la gran problemática ambiental. Participa, también
un papel importante de gestión, cuando habiéndose alcanzado un estado de
conciencia ambiental, se es capas de iniciar procesos que conducen a la
presentación de un problema ambiental, al análisis de sus causas y a su
alternativa de solución. Esta gestión puede partir desde el ámbito formal,
significando el trabajo realizado desde la escuela, o bien, partir desde el
ámbito no formal, lo cual significa el trabajo con la comunidad.
La educación ambiental ha tenido difusión en el nivel escolarizado,
principalmente en los niveles de educación básica y media básica, pero, se
ha visto limitada en cuanto a sus propósitos, al ser reducida a prácticas de
conservación, como la siembra de árboles y el compostéo. Por esta razón,
resulta una prioridad, ampliar su difusión a los niveles escolares de
bachillerato y licenciatura, para comprender sus principios
88
3.2 LA EDUCACION AMBIENTAL COMO BASE PARA UNA PROPUESTA AMBIENTAL.
Es importante enfatizar que nuestra investigación tiene un fundamento
justificado, basado en principios de la Educación Ambiental que se han
generado en diferentes eventos a lo largo de su corta historia. En el primer
evento llamado La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio
Humano, realizada en Estocolmo Suecia en junio de l972, se planteaba un
principio fundamental que afirma lo siguiente: “Es indispensable una labor de
educación en cuestiones ambientales, dirigida tanto a las generaciones
jóvenes como a los adultos y que preste atención al sector menos
privilegiado, para ensanchar las bases de una opinión pública bien informada
y de una conducta de los individuos, empresas y colectividades inspirada en
el sentido de su responsabilidad en cuanto a la protección y mejoramiento del
medio en toda su dimensión humana”, Gonzalez, et. Al., (1995).
La interpretación que pueda darse al anterior principio, resulta clara en
cuanto a que, la educación ambiental además de dirigirse a jóvenes también
debe dirigirse hacia los adultos, en cierta forma debe abarcar, tanto los
niveles de educación ambiental formal, como de la no formal. En el caso de
nuestra investigación, se propone un proyecto productivo sustentable, con el
propósito de aplicarlo en el ambiente rural mexicano.
Continuando, con la evolución que ha tenido la educación ambiental, es
conocido el hecho de que después de la Conferencia de Estocolmo y por
recomendación de la UNESCO y del Programa de las Naciones Unidas para
el Medio Ambiente (PNUMA), se estableció el Programa Internacional de
Educación Ambiental (PIEA) el cual consideraba la elaboración de proyectos
de carácter escolar y extraescolar con un enfoque interdisciplinario, dirigido a
todos los niveles de educación y al público en general y con atención,
nuevamente, al habitante común de áreas rurales y urbanas.
89
De los proyectos elaborados se realizó un acopio y un análisis en el
Seminario de Belgrado en octubre de l975 y allí nuevamente surgieron
recomendaciones que más tarde se convirtieron en documentos de base para
la Conferencia Intergubernamental sobre Educación Ambiental, celebrada en
octubre de 1977 en Tbilisi ex república soviética de Georgia. Diez años
después de lo ocurrido en Tbilisi, se convocó al Congreso Internacional sobre
Educación y Formación relativas al Medio Ambiente, celebrado en Moscú. En
este evento se propuso la “Estrategia Internacional para acción en el campo
de la Educación y Formación Ambiental para la década 1990-1999”. Cabe
destacar que en este congreso, nuevamente se pone énfasis en el papel
importante de la educación ambiental para proporcionar a cada sociedad el
conocimiento científico y los valores para desempeñar apropiadamente un
desarrollo compatible entre el potencial productivo y la conservación del
ambiente.
El último gran evento, no específico de la educación ambiental, pero que
consideraba aspectos diversos del ambiente y del desarrollo fue la Reunión
Cumbre de Río sobre Medio Ambiente y Desarrollo, ocurrida en Brasil en
1992. Aquí surgió un importante documento llamado Agenda 21 que en su
capítulo 36 retoma la importancia de la Educación Ambiental con el siguiente
enunciado: “Debe reconocerse que la educación, la toma de conciencia del
público y la capacitación, configuran un proceso que permite que los seres
humanos y las sociedades desarrollen plenamente su capacidad latente. La
educación es de importancia crítica para promover el desarrollo sostenible y
aumentar la capacidad de las poblaciones para abordar cuestiones
ambientales y de desarrollo”, Gonzalez, et. al., (ibidem).
En el caso de nuestra propuesta central, que es un proyecto productivo
sustentable, inicialmente, se parte de una serie de ensayos experimentales de
laboratorio realizados por alumnos de la especialidad de Biotecnología del
nivel de bachillerato tecnológico. Estos trabajos experimentales que se han
90
realizado en el área de bio-remediación, con obtención de energía o
alimentos, se integran en forma de un proyecto productivo sustentable, con el
propósito de ser proyectados hacia la comunidad rural. Podemos afirmar que
el proyecto se inicia y desarrolla en el ámbito de la educación ambiental
formal, pero se proyecta como práctica de la educación ambiental en el
ámbito no formal. Con respecto a esta última forma González, et. al. (ibidem),
nos afirman que, la educación ambiental no formal constituye un espacio
multifacético que comprende gran variedad de proyectos, con diversidad de
enfoques, según sus promotores y destinatarios. Constituyendo además uno
de los espacios con mayores posibilidades de desarrollo de la educación
ambiental en nuestro país.
En el documento: “Hacia una estrategia nacional y plan de acción de
educación ambiental, para México”, González, et. al. (ibidem), se plantea que
en el nivel de preparatoria y profesional técnico, se presentan gran número de
modalidades existentes en el país y se recomienda ofrecer opciones técnicas
sobre lo ambiental, apoyándose en una apropiada formación de maestros e
iniciando una formación para llevar a cabo investigaciones sencillas que
estimulen la creatividad y el interés en jóvenes estudiantes mediante premios,
certámenes y concursos sobre solución de problemas ambientales,
organización para la participación y propuestas tecnológicas.
En el caso de nuestra investigación, la opción técnica ofrecida por la
Dirección General de Educación Tecnológica e Industrial y por nuestro plantel,
el Centro de Estudios Tecnológicos Industrial y de Servicios no. 96 ha sido la
especialidad de Biotecnología y es pertinente señalar, que en ésta
especialidad se ha manejado el desarrollo de experimentos sencillos en el
área ambiental. Sobre estos, se tratará su descripción en el capítulo IV.
Consideramos que, la propuesta del proyecto productivo sustentable, en su
parte de desarrollo experimental, queda inscrita dentro del campo de la
91
educación ambiental formal. En tanto que, como propósito de su posible
proyección y práctica hacia la comunidad rural, quedaría inscrita dentro del
campo de la educación ambiental no formal.
Finalmente, con referencia a la educación ambiental no formal, se dice que
ésta se lleva a cabo en el seno de las comunidades y debe dar respuesta a
problemas que éstas enfrenten, tanto en la vida común en pueblos y
ciudades, como en las actividades productivas. Además, como parte de la
Estrategia Nacional para el Desarrollo de Programas y Proyectos de
Educación Ambiental no formal se retoman algunos de los principios de la
Conferencia de Tbilisi y uno muy notable es el que refiere lo siguiente: “En las
zonas rurales la educación ambiental no formal, deberá contribuir a la
conservación y aprovechamiento racional de los recursos naturales, así como
al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes, constituyéndose en
un elemento que coadyuve al desarrollo socio-económico y cultural de las
comunidades”,González,et.al.,(1995).
92
3.3 PROPUESTA DE ARTICULACION ENTRE LA BIOTECNOLOGIA Y LA EDUCACION AMBIENTAL: UN ACERCAMIENTO.
Si partimos de la importante definición de Enrique Leff, acerca de la
educación ambiental, en la cual nos dice que ésta es un saber emergente
que atraviesa todas las disciplinas y a todos los niveles del sistema
educativo demandando, además, la articulación de diferentes ciencias,
saberes y disciplinas, entonces podemos inferir que ante una situación de
deterioro ambiental generalizado y mundial ha surgido un saber emergente
que es la educación ambiental. Emergente, en el sentido de dar una
respuesta, por una parte de la sociedad consciente, a una serie de
problemas que cuestionan la alienación de la sociedad en general, que
cuestionan las decisiones de los minoritarios grupos de poder, con respecto
a un estilo de vida y que cuestionan, también, la falta de neutralidad de la
ciencia y la tecnología.
Si bien es cierto que el actual estilo de vida ha proporcionado bienestar
económico y confort, solo ha ocurrido con una parte de la sociedad, con lo
cual, otra parte de la misma queda excluida. Pero además, para alcanzar
estos niveles de bienestar, se ha propiciado un abuso en el aprovechamiento
de recursos naturales y una alteración de ciclos de la naturaleza como
producto de la explotación y transformación de los mismos.
De esta forma, la educación ambiental, como saber emergente, implica la
complejidad del análisis de las causas y efectos del deterioro ambiental y
propone una serie de principios, conductas, valores y actitudes para la
sociedad en conjunto. La educación ambiental, también, propone la
articulación de diversas disciplinas, tanto sociales como naturales y la
aplicación de algunas de estas disciplinas a través de la tecnología, con la
finalidad de encontrar alternativas de solución a problemas ambientales.
93
La articulación deberá entenderse como un trabajo conjunto entre quienes
se encuentran involucrados con la educación ambiental y quienes se han
involucrado con algunas de las diferentes disciplinas. Consideramos que
esta visión, jugará un papel importante en el desarrollo de cualquier
sociedad y en el futuro de la humanidad, de tal manera que, la ciencia y la
tecnología deberán considerar el beneficio de la sociedad y de la naturaleza.
De esta manera proyectos como la investigación de nuevos materiales, la
clonación, la creación y uso de organismos transgénicos, la técnica del ADN
recombinante o el proyecto genoma humano, por mencionar algunos,
podrían tomar en cuenta las propuestas de la educación ambiental.
Dentro de este trabajo de investigación proponemos, un modelo de
articulación entre una disciplina científica y de aplicación, como es la
Biotecnología con, la educación ambiental.
Este modelo presenta, en un primer plano, a la educación ambiental y a la
Biotecnología, señalando características de una y otra. Entre las
características importantes de la educación ambiental, consideramos
importante, el análisis acerca de la relación entre la sociedad y la naturaleza
que como bien sabemos ha llegado a un estado de antagonismo en el cual
la sociedad, a través de la ciencia, la tecnología y los estilos de vida, está
ejerciendo una presión sobre la base de sustentación de la vida y con esto
último nos referimos a los recursos naturales en general. En tanto, como
“respuesta” de la naturaleza, ésta manifiesta un deterioro y desequilibrio en
sus procesos, algunos de ellos base de sustentación para la vida de todos
los organismos del planeta.
Otra característica importante, dentro de este modelo, es que la educación
ambiental propone, una reasignación de valores para la sociedad, pues
algunos no se llegan a practicar o bien han caído en el olvido, entre estos
cabe mencionar a la solidaridad, la comunicación, la cooperación, la
94
vocación de enseñanza entre los docentes, la sensibilidad y capacidad de
asombro ante la complejidad de la naturaleza, así como el interés por las
causas justas. La educación ambiental, también, es capaz de generar
principios como podrían ser: la adquisición de un pensamiento crítico,
promover la transformación social, el respeto a los derechos de todas las
culturas y el respeto a la naturaleza. En cuanto a las actitudes, estarían
aquellas acciones relacionadas con el cuidado y aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales. En síntesis, la educación ambiental
permite realizar una valoración y revaloración que incluye aspectos de la
política, la economía, la ciencia, la tecnología, la cultura y la educación.
En la otra parte del modelo de articulación, se encuentra la Biotecnología
la cual puede considerarse como una disciplina de aplicación, derivada de la
Biología. Esta aplicación corresponde a la investigación realizada con
microorganismos, así como, cultivos de células animales o vegetales, con la
finalidad de obtener productos útiles para la humanidad. En otras palabras,
consideramos que la Biotecnología toma a la biodiversidad como materia
prima de alto potencial para obtener capacidades de la misma, a través de
procesos y técnicas como la fermentación, la recombinación de ácido
desoxirribonucléico (ADN), la clonación, la investigación acerca del genoma
humano y de otros organismos o bien la producción de organismos
transgénicos. De esta manera, la Biotecnología, es capaz de aportar
soluciones a problemas de deterioro ambiental, entre los que podríamos
mencionar:
1. El tratamiento biológico de agua residual.
2. El tratamiento biológico de residuos sólidos biodegradables.
3. El incremento de la fertilidad de los suelos a través de la fijación del
nitrógeno.
4. El control de derrames de petróleo mediante la utilización de bacterias.
5. El control de plagas mediante el uso de bioinsecticidas.
95
6. La creación de plantas transgénicas de interés alimentario con
resistencia a plagas o a condiciones ambientales extremas.
Con la presentación de este modelo, pretendemos realizar un
acercamiento hacia la articulación de una disciplina científica, en este caso
la Biotecnología, con la educación ambiental y proponemos como punto de
enlace un proyecto productivo sustentable, que ofrece la posibilidad de
obtención de productos útiles, basado en principios de la sustentabilidad. Es
pertinente señalar que esta propuesta surge a partir de una concepción
educativo-ambiental y de un trabajo experimental realizado conjuntamente
con alumnos de bachillerato de la especialidad de Biotecnología.
En este proyecto, se utilizan residuos orgánicos biodegradables, para ser
tratados y reciclados. En la práctica, esta forma sustentable de tratamientos
pueden constituirse en un desarrollo productivo que permita obtener mejora
económica dentro de una comunidad, creando al mismo tiempo una “nueva
cultura”, que sería la del aprovechamiento de residuos. De esta manera un
proyecto productivo sustentable puede tener como beneficiarios a la
sociedad y a la naturaleza.
El proyecto productivo sustentable, surge como la principal propuesta de
nuestra investigación y tiene la particularidad de tener una base
experimental, constituida por una serie de ensayos realizados en el CETIS
96, los cuales son presentados en el último capítulo de este trabajo.
En la siguiente página se muestra un diagrama que nos acerca a la
articulación que podría darse entre la educación ambiental y la
Biotecnología.
96
NATURALEZA BENEFICIARIOS SOCIEDAD CULTURA DE LA SUSTENTABILIDAD DESARROLLO
PRODUCTIVO BIOREMEDIACION
GESTION PROYECTO PRODUCTIVO CIENCIA AMBIENTAL SUSTENTABLE APLICADA SABERES INVESTIGACIÓN DE PLURI-CULTURALES LA BIODIVERSIDAD CONDUCTAS Y DESARROLLO ACTITUDES CIENTÍFICO VALORES Y CONOCIMIENTO PRINCIPIOS CIENTÍFICO ANÁLISIS DE LA RELACIÓN SOCIEDAD-NATURALEZA EDUCACIÓN PRACTICAS BIOTECNOLOGÍA. AMBIENTAL SUSTENTABLES MODELO DE ARTICULACIÓN ENTRE LA EDUCACIÓN AMBIENTAL Y LA BIOTECNOLOGÍA A TRAVÉS DE UN PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE.
97
CAPITULO IV
PROPUESTA DE UN PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE EN AREAS RURALES.
98
4.1 ANTECEDENTES DEL PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE
La Dirección General de Educación Tecnológica Industrial (DGETI) crea en
1992 la especialidad de Técnico en Biotecnología, con la finalidad de
preparar alumnos de bachillerato en una de las áreas más importantes de la
Biología aplicada: La biotecnológica, la cual puede definirse como una
tecnología que utiliza a microorganismos, células vegetales y células
animales, las cuales en condiciones optimas de cultivo pueden transformar
ciertos insumos o materias primas en productos útiles a la humanidad.
El plantel, Centro de Estudios Tecnológicos Industrial y de servicios
número 96 fue designado para impartir la especialidad ya citada en el nivel
escolar de bachillerato tecnológico y es así que a lo largo de siete años y
cinco generaciones de egresados de la especialidad, se participó como
docente en varias de las asignaturas de la carrera de Biotecnología, que a
continuación se enlistan:
- Introducción a la Biotecnología.
- Microbiología Industrial.
- Biotecnología Celular.
- Fermentaciones Industriales.
- Procesos Biotecnológicos I y II.
Es pertinente aclarar que la propuesta principal de esta investigación es,
un proyecto productivo sustentable, el cual tuvo su origen en respuesta a la
motivación creada por los estudios, tanto de la carrera de Biología, pero
principalmente, por los relacionados con la Maestría en educación ambiental,
de ésta manera se ha implementado una propuesta de tipo ambiental, donde
se establece una triangulación entre la educación ambiental, la Biología y la
Biotecnología.
99
Con respecto a la currícula de la especialidad, es pertinente señalar la
existencia de un programa oficial para cada asignatura, con los contenidos
por unidad, temas y subtemas. Sin embargo, en el caso de las asignaturas
de Procesos Biotecnológicos I y II, el programa solo presentaba cinco temas
de manera general y como objetivo, el desarrollo de un proyecto de
investigación, que debía realizarse, por alumnos de la especialidad, en
industrias biotecnológicas de la región.
Esta última pretensión del programa resultaba inalcanzable; primero, en la
región solo existe una industria que maneja un proceso biotecnológico
(YAKULT, S.A.). En segundo lugar, los alumnos estaban en un proceso de
formación tecnológica y resultaba una gran exigencia incorporarlos a un
programa de investigación, menos aún, en la industria privada.
El siguiente problema que enfrentamos, fue el aprovechamiento del
tiempo dedicado a las asignaturas mencionadas, de 10 y 15 horas a la
semana respectivamente. Se comprenderá que el tiempo disponible
resultaba amplio y ante la imposibilidad de que los alumnos realizaran
“investigación” en la Industria se optó porque esta se realizara, de manera
menos exigente, en el laboratorio del plantel. El problema se resolvió de la
siguiente forma:
- Se modificó el objetivo del programa oficial y se implementaron nuevos
contenidos temáticos (parte teórica).
- Se diseñaron proyectos de investigación para ser desarrollados por los
alumnos (parte de práctica experimental).
Para el primer caso, se revisó la currícula de la carrera y se encontró que,
varios temas importantes de la Biotecnología aún quedaban sin tratar, sobre
todo, lo referente a Biotecnología Ambiental. En este punto, es pertinente
aclarar, que al tener una formación tanto en Biología como en Educación
100
Ambiental y ante la dificultad citada, se justificaba la propuesta e
implementación de nuevos contenidos temáticos del programa, para lo cual se
contó con la aprobación tanto del Departamento de Servicios Docentes, como
de la Dirección del plantel.
La planeación curricular semestral comprendió las siguientes unidades y
temas:
Unidad I Métodos de producción en Biotecnología.
1.1 Procesos continuos.
1.2 Procesos discontinuos.
1.3 Principio del biorreactor.
1.4 Producción de Proteina microbiana.
1.5 Procesos biotecnológicos a escala industrial.
Unidad II Procesos Biotecnológicos en materia ambiental.
2.1 Producción de biogas.
2.2 Tratamiento de residuos orgánicos biodegradables.
2.3 Microbiología Agrícola.
2.4 Control microbiológico de plagas.
Unidad III Procesos biotecnológicos celulares.
3.1 Procesos de separación y purificación de metabolitos.
3.2 Procesos de recuperación de productos.
3.3 Enzimas industriales.
101
Como podrá observarse, la unidad II comprende lo referente a
biorremedación. El programa cubre la parte teórica y práctica, y para el caso
de esta última, se implementaron proyectos en forma de trabajos
experimentales, con duración de dos semestres.
En cuanto a la realización de proyectos, se concretó la posibilidad de que
estos fueran adecuados al nivel de formación de los alumnos y a la existencia
de condiciones adecuadas para llevarlos a cabo, esto significaba contar con
un laboratorio, equipo, material y reactivos.
La siguiente dificultad en enfrentar fue la carencia inicial de un laboratorio,
así como de material, equipo y bibliografía adecuada para el nivel, ésta
última se adaptó a partir de libros de posgrado sobre Biotecnología,
mediante la elaboración de apuntes accesibles para los alumnos.
El conocimiento de las posibilidades de la especialidad en cuanto a
biorremediación, así como las prácticas de laboratorio llevadas a cabo en la
escuela, dieron origen a una propuesta inicial denominada “proyecto
ambiental integrado para áreas rurales”, el cual, posteriormente es retomado
como “proyecto productivo sustentable”, que básicamente está conformado
por cuatro ensayos experimentales realizados en el laboratorio de la
escuela, pero, con el propósito de proyectarlos al ambiente rural.
Consideramos que un proyecto ambiental que, permita lograr la
sustentabilidad debe cumplir las siguientes condiciones, a fin de que sea
viable:
- Debe remediar o disminuir problemas de deterioro ambiental.
- Debe dar participación a los diferentes grupos sociales, tanto en el
análisis del problema ambiental, como en la propuesta de
remediación.
102
- Debe ofrecer la posibilidad de ser productivo de manera
sustentable.
Continuando con los antecedentes de nuestra propuesta, señalamos que,
al inicio de cada ciclo escolar se elaboró y presentó a los alumnos una lista
de proyectos a realizar durante el semestre. Se explicaba, de manera
general, en que consistía cada uno y posteriormente se formaban equipos
de cuatro o cinco alumnos. Cada equipo elegía el proyecto a desarrollar de
acuerdo a su interés, así de esta forma, surgieron de cinco a seis trabajos
experimentales a lo largo de cinco generaciones de alumnos de la
especialidad. Algunos proyectos se repetían, tratando de mejorar al anterior,
en tanto otros, se abandonaban al darnos cuenta de su complejidad.
Una vez elegido el proyecto a desarrollar, se solicitaba a cada equipo los
siguientes requisitos:
- Nombre del proyecto.
- Justificación.
- Objetivo.
- Cronograma de trabajo semestral.
El plazo establecido para la entrega del anteproyecto era de una semana y
en cuanto al cronograma de trabajo se pedía a los alumnos que se ajustaran
al tiempo real disponible durante el semestre (catorce semanas en promedio).
En términos generales se trabajaba según la siguiente tabla.
Semana 1 Elección y elaboración de anteproyecto.
Semanas 2 y 3 Búsqueda y revisión de bibliografía.
Semana 4 Elaboración del diseño de prototipo experimental.
Semanas 5 y 6 Adquisición de materiales y construcción de prototipo.
Semana 7 Reporte de avance y primera evaluación parcial.
103
Semana 8 Inicio de pruebas del proceso biotecnológico.
Semanas 9 a 12 Seguimiento del proceso.
Semana 13 Reporte final del proyecto.
Semana 14 Evaluación de los resultados.
Por reglamento de evaluación, durante las tres unidades temáticas del
semestre y al final de cada una se debía realizar una evaluación parcial. De
esta forma y para el caso de la asignatura ya mencionada se cumplía con el
requisito, aplicando una escala estimativa.
En cuanto a los proyectos experimentales, elaborados durante cinco
generaciones, por alumnos de la especialidad de Biotecnología mencionamos
los siguientes:
1. Producción de biogas.
2. Elaboración de compost.
3. Producción de proteina microbiana.
4. Fijación biológica de nitrógeno.
5. Producción de setas comestibles.
6. Vermicomposta o lombricultura.
7. Proceso biotecnológico contínuo.
8. Proceso biotecnologico discontínuo.
9. Implementación de una hortaliza.
De esta forma, a lo largo de cinco generaciones de alumnos, se fue
conformando un proyecto único al que se llamó Proyecto Ambiental Integrado
para Áreas Rurales, trabajo que posteriormente se toma en cuenta para
realizar la propuesta central de esta investigación, que consiste en un
proyecto productivo sustentable, con el propósito ser aplicado en el ambiente
rural y del cual se elabora la reseña del trabajo experimental.
104
4.2 PROPUESTA DE UN PROYECTO PRODUCTIVO SUSTENTABLE PARA ÁREAS RURALES.
En un apartado anterior, se expusieron algunos conceptos de educación
ambiental, las cuales resultan claras en cuanto a la adquisición de nuevas
actitudes, con respecto al ambiente, así como un conocimiento del deterioro
ambiental que implique el análisis de sus causas. Los conceptos, también
hacen alusión, a la generación de alternativas de solución para los múltiples
problemas del ambiente. Lo anterior debería ser un compromiso, tanto
individual como de la sociedad en su conjunto y aún más, del educador
ambiental. Este, además de promover una conciencia ambiental acerca de
los múltiples problemas, deberá ser capas de proponer alternativas de
solución, de acuerdo al perfil académico, que cada uno tenga. En nuestro
caso, el hecho de haber obtenido una licenciatura en Biología, permite
valernos de la investigación científica para proponer una alternativa de
solución a un problema ambiental y por otra parte, como educador
ambiental, nos permite desarrollar un trabajo experimental de manera
conjunta, con alumnos del nivel bachillerato tecnológico, con tres propósitos
claros: generar en los alumnos una conciencia de tipo ambiental, promover
en ellos el interés por la investigación y contribuir con una propuesta de
desarrollo tecnológico, a la solución de un problema ambiental.
Se debe aclarar e insistir que la ciencia y la tecnología no son las únicas
que pueden aportar soluciones. Es evidente que son varias las alternativas
que se pueden manejar como propuestas de solución a la problemática
ambiental, estas pueden ser: la legislación ambiental, las políticas
gubernamentales con respecto al ambiente, las propuestas ambientales de
grupos organizados y desde luego la educación, sin embargo, a cada
alternativa corresponderá una tarea específica para encontrar soluciones y
mejor aún, cuando de manera integrada se propongan, se analicen y se
105
llevan a la práctica, a través de planes, programas o proyectos; con una
finalidad común que sería la de mejorar la calidad de vida.
Partiendo de la experiencia escolar realizada en la institución ya citada, se
propone en esta investigación, un Proyecto Productivo Sustentable para
Areas Rurales, en su fase experimental-escolar.
Este proyecto, por las características de su desarrollo, tiene el propósito
de orientarse hacia la comunidad del ambiente rural nacional. Esta integrado
por una serie de prácticas que pueden ser desarrolladas por los integrantes
de comunidades rurales, sobre todo aquellas que dispongan de residuos
agrícolas. Tiene la característica de ser productivo porque, ofrece la
posibilidad de obtener productos de utilidad por ejemplo: alimentos,
energéticos y fertilizantes orgánicos. Finalmente, consideramos que es
sustentable, porque se apega a los principios de la sustentabilidad, que en
su oportunidad hemos analizado, y porque en síntesis puede reportar
beneficios a la comunidad rural y al entorno de la misma.
Puede considerarse que, proyectos de este tipo tendrán que tomarse en
cuenta y deberán tener una amplia difusión dentro de las políticas de
desarrollo sustentable de cualquier región, sobre todo pensando en dos
problemas que podemos relacionar. Uno es la producción de desechos
orgánicos que se generan diariamente en nuestro país, los cuales
transformados pueden dar diferentes utilidades a la sociedad. En el ámbito
nacional se generan diario y aproximadamente cerca de 83 600 toneladas de
residuos en general, de los cuales un 54% corresponde a desechos
orgánicos biodegradables, Aguayo, (2002). Estos desechos pueden recibir
un tratamiento y servir, entre otras cosas, como restauradores de suelos.
Otro problema grave que presenta nuestro país es el de la erosión la cual
cubre casi el 80% del territorio nacional, en diferentes grados. Así que en un
futuro inmediato bien podría considerarse un programa nacional de
106
tratamiento de desechos orgánicos para obtener fertilizante orgánico o
materia orgánica que pudiera restaurar suelos erosionados.
En las siguientes páginas se realizará una exposición de los proyectos y
ensayos realizados en el laboratorio del CETIS 96, apegados en la medida
de lo posible a un rigor científico. Es importante señalar que estos proyectos
se realizaron a escala de laboratorio y en una escuela con el nivel de
bachillerato tecnológico, pero no se aplicaron a una escala mayor como
podría haber sido mediante un “plan piloto”, esta posibilidad estuvo fuera de
nuestras posibilidades, ya que hubieran requerido de un financiamiento
especial. Otra consideración importante que debemos señalar es el hecho
de que, los ensayos realizados, aún pueden ser mejorados para alcanzar
una eficiencia mayor. En cuanto a los costos de los materiales empleados
estos no rebasaron la cantidad de $ 300.00 en promedio, para cada uno de
los proyectos, desde luego utilizando materiales sencillos. En tanto, la
escuela, aunque proporcionó el laboratorio, algún equipo y reactivos, se
mostró limitada en recursos económicos para atender la demanda de la
especialidad.
A continuación se presenta el desarrollo experimental de cuatro proyectos,
donde se indican los materiales y equipo utilizados, la metodología
empleada y los resultados obtenidos. Estos fueron los siguientes:
- Producción de setas comestibles.
- Vermicompostéo.
- Producción de biogas.
- Implementación de una hortaliza.
107
4.3 PRODUCCION DE SETAS COMESTIBLES.
En varias regiones rurales se generan una gran cantidad de desechos
orgánicos del tipo de las pajas (de maíz, trigo, avena, etc.) una vez que se
han levantado las cosechas de estos importantes granos o cereales parte de
estas pajas, en especial de trigo y de avena pueden utilizarse como sustrato
o materia prima sobre la cual se pueden desarrollar esporas de hongos
comestibles como el champiñon y las setas. Las esporas aprovechan el
sustrato y se desarrollan hasta formar cuerpos fructíferos o sea hongos
maduros los cuales pueden ser consumidos dentro de la alimentación
normal de cualquier individuo. Según Jagnow y Dawid, (1991) se tiene
conocimiento de que Estados Unidos de América, Francia y Alemania se
lleva a cabo una alta producción de hongos comestibles, principalmente de
champiñones. Desde el punto de vista de la nutrición, también se sabe que
aportan una buena cantidad de proteina cuyo porcentaje es variable según el
tipo de hongo comestible. En México existen más de 200 especies de
hongos comestibles, pero solamente se explotan comercialmente el
champiñon cuyo nombre científico es (Agaricus bisporus) y la seta común u
hongo orejón cuyo nombre científico es (Pleurotus ostreatus). Por la
información obtenida y por nuestra propia experiencia resulta más complejo
cultivar el hongo orejón que el champiñon.
En los ensayos llevados a cabo en el laboratorio del CETIS 96 se
probaron los dos procesos y se obtuvieron con menor dificultad los hongos
de la segunda especie, siguiendo el siguiente protocolo:
Equipo y material utilizados. Paja de avena (una paca de 10 kg).
Espora de hongo (1 kg).
Recipiente con capacidad para 20 lt.
Dos estufas u hornos de laboratorio.
108
Agua.
Diez bolsas de plástico.
Espacio para la incubación y fructificación.
Metodología. La siguiente metodología sintetiza todo el proceso para la obtención de los
hongos comestibles.
a) Obtención de paja de avena.- En el medio rural es muy común encontrar
diferentes tipos de pajas como pueden ser de maíz, trigo y avena, pero
las empleadas como sustrato o materia prima para el desarrollo de
hongos comestibles son las pajas de trigo y las de avena, debido a que
son menos gruesas que las pajas de maíz y también más blandas. Esta
característica se debe al porcentaje de sus componentes
lignocelulósicos. Se conocen como pajas a los restos de la planta una
vez que se han cosechado las mazorcas o los granos.
b) Trozado de la paja.-Una vez que se tiene la paja de avena es importante
cortarla en pedazos pequeños que tengan una longitud máxima de 5 cm
ya que esto permite un manejo adecuado de la misma.
c) Humectación.- Con la finalidad de quitar la dureza de la paja y ofrecer un
ambiente húmedo el cual es propicio para el desarrollo de las esporas
del hongo comestible. Este proceso es muy importante ya que la
humedad se controlaba no excediendo de más del 70% de humedad.
En tanto el tiempo de humectación fue de cinco días.
d) Pasteurización.- Este proceso es muy importante ya que permite destruir
microorganismos patógenos como bacterias y mohos que pueden
afectar el desarrollo de los hongos comestibles. En el caso de este
experimento se utilizaron bolsas de red para colocar la paja humedecida
y se llevaron al horno en donde permanecieron 24 horas a una
temperatura constante de 80°C.
109
e) Inoculación.- Esta fase del proceso consiste en agregar la espora del
hongo a la paja, una vez que esta se encuentra pasteurizada y colocada
dentro de bolsas de plástico. Por lo general se recubre toda la superficie
externa de la paja con la espora y luego se cierra la bolsa, perforándola
por diferentes partes. Esto último tiene la finalidad de permitir la salida
del cuerpo fructífero del hongo cuando este empieza a desarrollarse. La
inoculación debe realizarse con la mayor asepsia posible.
f) Incubación.- Para esta fase se requirió de un espacio especial donde
estuviera controlada la temperatura, la cual debía ser de 20°C, suficiente
aireación y oscuridad durante 25 días. Estas variables son muy
importantes y determinantes para el desarrollo de los hongos.
g) Fructificación.- Se conoce con este nombre al desarrollo y crecimiento
de la espora del hongo, la cual dará origen a un hongo adulto y con
posibilidad de cosecharse.
h) Cosecha.- Cuando los hongos han emergido por las perforaciones
hechas a las bolsas de plástico y tiene un tamaño de adulto se pueden
cortar y estarán listos para su consumo.
Resultados. Los resultados obtenidos de esta práctica fueron los siguientes:
De cinco bolsas con espora de hongo comestible, en tres de ellas se
obtuvo crecimiento de hongos de tamaño y maduración adecuados para su
consumo. En las dos bolsas restantes se inhibió el crecimiento y desarrollo y
esto se atribuyó a una deficiente aplicación de la técnica.
Otro resultado desde el punto de vista educativo fue el hecho de que
algunos alumnos se motivaron con este proyecto y dos de ellos crearon su
propia microindustria. Otro de ellos, trabajó de manera formal en una
industria productora de hongos comestibles de la región.
110
Es importante hacer notar que, la técnica aunque pareciera simple,
presenta en cada una de las etapas del proceso, procedimientos apegados a
un criterio científico, esto significa que se siguió una técnica ya establecida y
se tuvo el cuidado en el manejo de variables como la temperatura, humedad,
aireación, oscuridad y asepsia. Es pertinente aclarar que el resultado en
cuanto a la producción no lo consideramos óptimo ya que se trabajó con
muchas carencias, pero, en otras condiciones pueden obtenerse buenos
resultados. Anterior a este ensayo, se habían realizado dos intentos pero no
se llegó a obtener el producto.
Esta práctica y técnica biotecnológica puede escalarse y proyectarse
hacia una comunidad rural, con dos ventajas importantes: la técnica puede
ser aprendida y desarrollada por pobladores interesados para constituir una
micro-industria que genere ingresos extra o simplemente utilizar el producto
para el autoconsumo. El proceso reviste gran importancia, sobre todo, si se
toma en cuenta la existencia de otras especies, que podrían reproducirse.
Por ejemplo, se conoce la existencia de aproximadamente 250 especies de
hongos comestibles, de las cuales, sólo se producen menos de un 5% de
ellas.
En la región montañosa cercana al poblado de San Martín Cuautlalpan en
el Estado de México, lugar donde se encuentra el CETIS 96, realizamos un
recorrido por el área, en compañía de algunos pobladores y se identificaron
doce especies de hongos comestibles. Estas especies de hongos,
potencialmente comestibles, requieren de un estudio para descartar su
toxicidad, pues como se sabe existen especies alucinógenas y tóxicas. Es
en la época de lluvias cuando los hongos de todo tipo crecen en los lugares
húmedos de las zonas montañosas y boscosas pero, en el laboratorio, se
pueden obtener sus esporas y reproducirlos. Esto significa un potencial
económico de gran importancia, tanto en lo que respecta a biodiversidad,
como en sus características nutritivas.
111
4.4 VERMICOMPOSTEO
Otra de las técnicas ensayadas, que forma parte del proyecto
productivo sustentable, es la práctica llamada vermicompostéo, la cual
consiste en la utilización de desechos orgánicos para ser degradados por un
tipo de organismos conocidos de manera común como lombrices terrestres.
Estos animales pertenecen al grupo de los anélidos y son organismos
invertebrados. A pesar de que a este tipo de lombrices se les ve con cierta
repugnancia, por gente de las ciudades, tienen una gran importancia en los
suelos donde existen ya que promueven la fertilidad de los mismos Motalib,
(1989), debido a las siguientes características:
a) Excavan galerías en el interior del suelo y esto permite la aireación del
mismo.
b) Remueven constantemente el interior del suelo, permitiendo una
homogenización de las sustancias orgánicas que quedan a disposición
de otros organismos del suelo y de las plantas.
c) Permiten una filtración del agua de lluvia y la humectación del suelo.
d) Constituyen un alimento ideal para otros organismos.
Las características citadas de por sí serían importantes, pero se ha
descubierto que las lombrices son capaces de degradar desechos orgánicos
de tamaño pequeño. Esto particularidad fue descubierta en 1949, retomado
en 1976 por el francés Marcel Bouche y aplicada como un proceso
biotecnológico a partir de 1986 por la empresa privada francesa Sovadec,
Motalib, (ibidem).
La información recabada a través de artículos científicos y libros, acerca
de la capacidad de algunas especies de lombrices terrestres para degradar
residuos orgánicos, nos motivó a realizar ésta práctica y comprobar este
112
fenómeno biológico de gran importancia ecológica. Esta comprobación ha
seguido el siguiente protocolo:
Investigación documental.- Se investigó primeramente la especie de
lombriz que podría utilizarse y se encontró que la especie de lombriz
terrestre Eisenia fetida, presenta la mayor eficiencia para degradar materia
orgánica. Esta especie se localiza, por lo general, en acumulaciones de
estiércol fresco.
Material empleado. -Desechos orgánicos caseros (restos de vegetales y frutas frescos).
-Madera para la construcción de un cajón de las siguientes dimensiones:
1 metro de largo, 50 centímetros de ancho y 60 centímetros de alto.
-Lombrices de la especie Eisenia fetida (200 gramos).
-Tierra en cantidad suficiente para ocupar un tercio del volumen del
cajón de madera.
Metodología empleada.
a) Separación y selección de residuos caseros para obtener residuos de
vegetales y frutas. No se ocuparon residuos con alto contenido de grasa,
pues se conoce que estos presentan mayor dificultad para su degradación.
b) Trozado de los residuos en parte pequeñas, con la finalidad de facilitar el
proceso de degradación y asimilación por parte de las lombrices terrestres.
Se utilizaron diez kilogramos de residuos en peso fresco.
c) Colocación de tierra en el cajón hasta ocupar un tercio de su volumen y
humectación de la misma.
d) Colocación de 50 gramos de lombrices vivas en el cajón de
vermicompostéo.
e) Colocación y distribución homogénea de los residuos sobre la superficie
de la tierra.
113
f) Agregación de una capa delgada de tierra para cubrir los desechos
orgánicos.
g) Mantenimiento de la humedad (60%) y de la aeración durante el proceso.
h) Revisión periódica del proceso (dos veces por semana) para observar y
registrar los cambios ocurridos en la materia orgánica en vías de
degradación.
Resultados.
De una a dos veces por semana se realizaron observaciones de los
residuos orgánicos en cuanto a, coloración, textura y olor, comprobando
cambios importantes, así como una disminución en el volumen del sustrato
inicial, lo cual indicó que el proceso de transformación de los residuos se
manifestaba.
Dos meses después de haber iniciado el proceso, se comprobó que todos
los desechos orgánicos se habían degradado y transformado en materia
orgánica útil.
Aún cuando no se contaron el número de lombrices agregadas al inicio del
experimento, se comprobó que hubo reproducción de las mismas, al
observarse un gran número de organismos pequeños.
La materia final obtenida se utilizó para ser transferida a una pequeña
área que, posteriormente se utilizaría para implementar una hortaliza.
Conclusión del ensayo. Consideramos que, este ensayo que ha mostrado la capacidad de los
organismos descritos, nos conduce a una siguiente investigación que
permita optimizar el proceso. Esta consistiría en ensayar variables
ambientales como: la temperatura óptima, ensayar con los ciclos de luz-
114
oscuridad, someter los desechos orgánicos a una fermentación inicial, e
inclusive probar la capacidad de otras especies de lombrices.
Es muy importante señalar que de los cuatro proyectos realizados de
manera experimental, por los alumnos de la especialidad, este fue el que
menos dificultad ofreció y en el que se obtuvo un resultado más convincente.
Proyección de la práctica. A reserva de que se amplíe la investigación sobre la capacidad
degradadora de materia orgánica, por parte de los organismos ya
analizados, esta representa una práctica biotecnológica que bien puede
proyectarse hacia el ambiente rural, de manera cotidiana, pues no requiere
de gran inversión monetaria y se emplean materiales sencillos.
Una vez transformados los desechos orgánicos por las lombrices estos se
convierten en materia inorgánica como nitrógeno y fósforo los cuales son
aprovechados como elementos nutritivos por las plantas. Si pensamos en la
gran cantidad de desechos que diariamente se generan en nuestro país y en
la posibilidad de transformarlos en materia aprovechable, entonces se
podrían solucionar problemas como la infertilidad de suelos o su erosión. En
síntesis el manejo del vermicomposteo nos da las siguientes ventajas:
-Degradación o transformación de desechos orgánicos.
-Obtención de compuestos útiles para incrementar la fertilidad de los suelos.
-Reproducción de las lombrices y utilización de las mismas como alimento
para aves de corral.
-Generación de microindustrias que permitan la obtención de una ganancia
para el habitante de regiones rurales, mediante la venta de lombriz como
alimento para aves de corral, o como inóculo para iniciar prácticas de
transformación de desechos biodegradables.
115
4.5 PRODUCCION DE BIOGAS.
Se le llama biogas a una mezcla de gases que son el producto de la
descomposición anaeróbica (ausencia de oxígeno) de desechos orgánicos.
A esta descomposición anaeróbica también se le conoce como digestión
anaerobia y la mezcla de gases que contiene son el bióxido de carbono
(CO2), el ácido sulfhídrico (SH2), el nitrógeno (N2), el metano (CH4) y un
residuo sólido llamado biomasa. El metano es un compuesto químico de
gran interés, ya que es una sustancia comburente, esto significa que
produce energía calórica, Augenstein, (1990). Este gas es similar al gas
doméstico y fue el siguiente objeto de nuestra investigación.
Lo anterior es importante, ya que muchos de los desechos orgánicos que
diariamente se producen en cualquier región, pueden ser reciclados a través
de una digestión anaerobia y la materia inicial se transforma en dos
productos importantes: el biogas y un residuo sólido llamado biomasa que
puede utilizarse como fertilizante orgánico.
Las plantas generadoras de gas metano son un mecanismo ecológico del
cual se puede obtener energía, es un combustible limpio y eficiente. En tanto
el residuo del proceso, es un fertilizante no patógeno rico en material
orgánico, humus, nitrógeno, fósforo y potasio, Amaya, (l990).
La información obtenida acerca de este proceso, nos motivó a llevar a
cabo un proyecto experimental para tratar de obtener biogas, a continuación
se expondrá la metodología, los materiales y el resultado obtenido.
Material - Un recipiente metálico con capacidad de 20 litros.
- Una placa de calentamiento con temperatura graduada.
- Un termómetro.
116
- Un frasco con capacidad de 5 litros.
- Una cámara de neumático.
- Una llave de paso de tres vías.
- Un tubo abombado de vidrio.
- Un mechero Bunsen.
- Tramo de manguera de plástico de 1.50 metros.
- Una varilla con aspas para agitación.
- Desechos orgánicos (paja, residuos de fruta, cáscaras)
- Purines (orina y heces de hervíboros).
-
Etapa de construcción. Inicialmente, se diseño y construyó un prototipo que cumpliera con las
características de un biodigestor. Se llama así, al recipiente en el cual se
llevó a cabo el proceso para la obtención de biogas, según diseño de
Jagnow y David, (1991). Es pertinente señalar, que con la finalidad de
obtener mayor información acerca de la construcción del bodigestor,
visitamos los Departamentos de Biotecnología de la UNAM y el CINVESTAV
del Instituto Politécnico Nacional, pero, no se encontró algún prototipo ni
diseño que pudiera apoyar la construcción de nuestro prototipo.
El recipiente fue adaptado con una varilla central con manivela en su parte
superior y unas aspas en la parte inferior, que permitieron agitar el contenido
del mismo. Fue colocada una tapa hermética en la cual se hicieron dos
orificios, uno para introducir una manguera de plástico que desalojaría el gas
y otro para introducir un termómetro que permitió el control de la temperatura
en el interior del recipiente. La manguera de salida, se conectó a un frasco
en el cual se atrapaba el bióxido de carbono, uno de los gases que
constituyen la mezcla llamada biogas. El dispositivo se conectó a una
cámara de hule que funcionaría como depósito del gas metano cuando este
se llegara a formar. Al final se conectó un mechero Bunsen el cual permitiría
117
arder una flama en caso de obtenerse el gas. Como es de notarse los
materiales empleados fueron caseros y el modelo de biodigestor fabricado
por los alumnos de la especialidad fue totalmente rústico.
Metodología. - Se cargó el biodigestor con una mezcla de estiercol, paja recortada,
residuos de vegetales y agua hasta cubrir un volumen de 15 litros.
- Se tapo el recipiente herméticamente para cumplir con el requisito del
proceso, en cuanto a la condición anaerobia.
- El recipiente se colocó sobre la plancha de calentamiento y se graduó
la temperatura a 35º C.
- Se procedió a cerrar la llave de paso que desalojaría el gas en el
mechero.
- El proceso se mantuvo durante 45 días atendiendo el control inicial de
la temperatura, así como la agitación periódica del contenido del
recipiente (diariamente durante 10 minutos).
Resultado del ensayo experimental. Después de 45 días se observó que el depósito que almacenaría el gas
metano (la cámara de hule) se había inflado y nos hizo suponer que ya
habíamos obtenido el gas. Abrimos la llave de paso que conducía al
mechero y lo encendimos pero, este no prendió. Consideramos que era gas
lo que existía en la cámara pero supusimos dos cosas: la cantidad obtenida
no era suficiente o bien la trampa para retener al bióxido de carbono había
fallado y este se había almacenado en la cámara. Se revisó la instalación y
se repitió el ensayo pero, infortunadamente no se obtuvo el producto
deseado.
Al revisar más bibliografía, nos dimos cuenta que el proceso es bastante
complejo, sobre todo en el interior del recipiente, de manera que factores
118
como la acidez del sustrato, la relación entre carbono y nitrógeno, la
agitación y la purificación del producto, fueron variables que escaparon a
nuestro control y esto pudo haber ocasionado la interrupción del proceso.
El proceso de transformación de los desechos orgánicos, en el interior del
biodigestor, atraviesa por cuatro etapas bien caracterizadas, estas son las
siguientes: hidrólisis (degradación inicial de los componentes orgánicos);
acidogénesis (transformación de los componentes orgánicos en ácidos
orgánicos); acetogénesis (formación de ácido acético) y metanogénesis
etapa final en la cual, todos los compuestos iniciales son transformados en
gases, entre ellos el metano. En cada etapa intervienen diferentes tipos de
microorganismos, del tipo de bacterias metanógenas, que son las
encargadas de las transformaciones, por esta razón el proceso es
biotecnológico.
Lo importante de esta práctica es que una vez ensayada y siendo eficaz la
obtención del producto, se podría implementar en un área rural a la cual no
llega el gas casero. Esta posibilidad dejaría satisfecha la demanda de un
comburente para uso casero o para alimentar pequeñas calderas. Llegamos
a la conclusión que la construcción de un biodigestor, requiere de materiales
adecuados, instalaciones correctas y conocimientos básicos de Ingeniería
Industrial.
En síntesis, este proyecto tendría las finalidades siguientes:
-Degradación de desechos orgánicos por vía anaeróbica.
-Obtención de un comburente útil.
-Obtención de un beneficio para pobladores de regiones rurales.
119
4.6 IMPLEMENTACIÓN DE UNA HORTALIZA.
Si partimos del principio de la primera ley de la termodinámica que, nos
dice que la energía y la materia no se destruyen sino solo se transforman,
entonces éste es aplicable al proyecto ambiental, de manera que todos los
procesos antes descritos, en los cuales se utilizan desechos orgánicos,
presentan al final, desechos que no entraron reciclaje, con la posibilidad de
utilizarse nuevamente. Por ejemplo, en la producción de zetas comestibles
quedan las pajas que sirvieron como sustrato para el desarrollo de los
hongos; del vermicomposteo se obtiene materia útil para incrementar la
fertilidad del suelo; del proceso de obtención del biogas, también quedan
desechos y todos en conjunto pueden degradarse todavía más,
obteniéndose materia orgánica que pude utilizarse como abono orgánico
para incrementar la fertilidad de la tierra y ocupar esta para la siembra y
crecimiento de hortalizas. Precisamente de esto se ocupó nuestro siguiente
experimento.
Actualmente, podría asegurarse que no existe una carencia de alimentos,
sino una inadecuada distribución de los mismos, sin embargo, es necesario
señalar que la alimentación que tenemos, en términos generales, no es la
mejor, ya que el consumo de alimentos que prevalece en nuestro país
consiste en la ingestión de muchas calorías provenientes de carbohidratos y
grasas de origen animal y poco se consumen las hortalizas, sirva de ejemplo
la siguiente estadística: en México es alarmante la pobreza de tipo
alimentario ya que 44% de niños menores de cinco años se encuentran
desnutridos en grados de leve, moderado a severo, Boltvinik, (2000) y esto
se comprueba con las variables de bajo peso y baja talla en relación con la
edad.
Debe entenderse la desnutrición como la carencia de algunos de los
siguientes nutrientes: proteinas, lípidos, carbohidratos, vitaminas o
120
minerales. Precisamente, los dos últimos nutrientes, los aportan en gran
cantidad las hortalizas o vegetales comestibles, de aquí la importancia de
producirlas, como complemento a una dieta alimenticia adecuada a las
necesidades de un organismo.
La producción de hortalizas la ensayamos en pequeña escala siguiendo la
técnica llamada de “bancal profundo”, propuesta por Seimour, (1978), la
cual describiremos en la metodología de este ensayo.
Materiales empleados.
- Un cajón de madera con las siguientes dimensiones: 60 cm. de ancho,
80 cm. de altura y 1.20 metros de largo.
- Desechos orgánicos de vegetales.
- Herramientas: pico y pala.
- Diez metros de cuerda delgada.
- Cuatro estacas de madera.
- Un cernidor.
Metodología.
Fase I Composteo.
Se solicitó a los alumnos que separaran basura en sus casas y
seleccionaran todos los residuos de vegetales durante una semana.
Los residuos se trozaron en partes pequeñas y se colocaron en un cajón de
madera para ser sometidos a un proceso de compostéo o degradación de
materia orgánica, durante cuatro semanas.
Los residuos se mezclaron con estiércol de herbívoros (vacas, caballos y
burros) en proporción de 10 a 1, esto es necesario, ya que el estiércol de
herbívoros se utiliza como inóculo de bacterias que son capaces de
121
degradar los componentes de los residuos vegetales, los cuales contienen
un alto porcentaje de celulosa.
Durante las cuatro semanas, cada dos días se revisaron las variables de
humedad, temperatura y volteo.
La humedad es un factor importante en el proceso de compostéo de
manera que fue importante mantenerla en un valor del 70%.
Comprobamos que la temperatura que alcanzó el centro de los residuos
se incrementó paulatinamente debido a la acción de microorganismos
termófilos, llegando a los 40º centígrados. Esta temperatura se considera
buena y es producto del calor generado por la transformación de los
residuos orgánicos.
En tanto el volteo periódico de los residuos se realizó con la finalidad de
homogenizar todo el sustrato para su transformación total.
Se observaron y registraron los cambios sufridos por el sustrato durante el
proceso, tales como el color, olor y textura.
Después de cuarenta días el sustrato se había transformado totalmente y
se procedió a cernirlo, con la finalidad de obtener una tierra de partículas
finas. Esta tierra serviría para abonar el área destinada a la producción de
hortalizas. La primera etapa había concluido
Fase II. Preparación del terreno y siembra.
Siguiendo el método del “bancal profundo” o “método biodinámico”
propuesto por horticultores franceses, Seymour, (1978), se escogió un área
122
de 6.5 metros por 1.5 metros y se delimitó colocando estacas en cada
esquina unidas por una cuerda y procediendo de la siguiente forma:
-Con un pico se aflojó la tierra del área elegida.
-Se esparció la tierra de composta por toda el área.
-Se abrieron zanjas de unos 30 centímetros de ancho por 30 centímetros
de fondo.
- La tierra de la primera zanja se colocó a un lado del área y la tierra de
la segunda se pasó a la primera zanja, con las otras zanjas se realizó al
go similar de manera que en la última zanja se agregó la tierra de la
primera.
La pequeña área quedó preparada y el paso siguiente fue sembrar
semillas de hortalizas como espinaca, acelga, perejil, rábano, zanahoria y
lechuga, con esto se concluyó la segunda fase.
Resultados. Como parte final de la técnica, se humedeció periódicamente el área
señalada y después de 60 días se fueron obteniendo, en diferentes tiempos,
las hortalizas maduras listas para su consumo. Es pertinente señalar que las
semillas pueden germinar en cualquier terreno con suficiente humedad, sin
embargo su desarrollo óptimo dependerá de la fertilidad del suelo, en otras
palabras, los nutrientes que este pueda tener. De esta forma, cuando al
terreno se agrega la composta, esta funciona como un abono de tipo
orgánico que incrementa la fertilidad.
Esta práctica tiene las siguientes finalidades:
- Permite un aprovechamiento de los desechos orgánicos a través del
composteo.
-Se pueden producir alimentos vegetales de manera permanente.
123
-La producción se adapta a pequeñas áreas y puede ser casera.
-Pueden generarse microindustrias en el medio rural.
-Los productos obtenidos contribuyen a complementar la alimentación.
-Se obtienen hortalizas libres de agroquímicos como los fertilizantes y
los plaguicidas.
Es pertinente señalar, que esta práctica es una forma de agricultura
orgánica, la cual es funcional y productiva, sin embargo no tiene arraigo entre
los agricultores, pero, menos entre la población de las grandes ciudades.
Consideramos, que sería importante fomentar una cultura de la práctica de
la agricultura orgánica a través de la educación ambiental, pero, al mismo
tiempo reconocemos, que existe una resistencia que tiene su origen en el
modelo de vida y prácticas que se vienen desarrollando desde hace varias
décadas, así también, por la influencia de intereses económicos. Como
ejemplo de lo anterior, está la venta de fertilizantes químicos y plaguicidas
que dejan cuantiosas ganancias a los fabricantes de estas sustancias.
Esta práctica es apropiada para realizarse en regiones rurales del país,
sobre todo, donde se dispone de suelo descubierto y donde existe cantidad
considerable de desechos orgánicos. La práctica es sustentable debido al
reciclamiento de los materiales iniciales, así como, por la producción de
alimentos que contienen nutrientes de gran valor.
124
4.7 ANALISIS DE LOS RESULTADOS.
Todo residuo orgánico biodegradable está constituido por una mezcla de
compuestos químicos entre los que destacan en gran cantidad los
carbohidratos, los lípidos, proteínas, ácidos orgánicos, agua y pequeñas
cantidades o trazas de minerales. Son orgánicos por el hecho de estar
constituidos (excepto el agua y los minerales) por átomos de carbono,
unidos a otros elementos químicos como pueden ser el hidrógeno, el
oxígeno y el nitrógeno. Los residuos orgánicos biodegradables son partes
de organismos vegetales, principalmente, que pueden ser desintegrados y
transformados por microorganismos del tipo de las bacterias y los mohos, en
otros productos químicos. Al realizarlo, pasan a formar parte de un ciclo
natural de degradación, como en toda cadena trófica, así como de un flujo
de energía, en un ecosistema.
Analizando lo anterior, puede comprenderse que proyectos experimentales
como: la producción de setas comestibles, el vermicompostéo, la producción
de biogas y la implementación de una hortaliza, constituyen alternativas
controladas y optimizadas (si se permite utilizar este último término), de un
proceso que se lleva a cabo en forma continua en los diferentes ecosistemas
del ambiente natural. Pero, en el caso de los ensayos experimentales
descritos, tienen una finalidad que es la utilización de los desechos
orgánicos para obtener productos útiles tales como alimentos (el caso de la
producción de setas y de las hortalizas); combustible (el caso del gas
metano) o bien la reproducción de organismos útiles (el vermicomposteo).
En síntesis, son prácticas que se apegan a los principios de la
sustentabilidad.
Las prácticas descritas, forman parte del proyecto productivo sustentable,
el cual, se muestra en una fase inicial, experimental y de desarrollo a un
nivel escolar.
125
En cuanto a los productos obtenidos, se considera que hubo logros
importantes, ya que se obtuvieron setas comestibles aunque, con una
restricción: la intención inicial fue la de obtener el producto sin importar la
cantidad pero, se debe aclarar que el proceso de obtención, así como, las
condiciones y espacio pueden optimizarse para el caso de una producción
significativa o comercializable.
En cuanto al proceso de vermicomposteo, se demostró la viabilidad de la
aplicación de la técnica y se obtuvo la degradación de los desechos
orgánicos, así como la reproducción de los anélidos (lombrices de tierra).
También, este ensayo puede mejorarse y ampliar la capacidad de volumen
del desecho transformado.
En cuanto a la implementación de la hortaliza, se obtuvo un resultado
aceptable, ya que el desecho transformado en abono orgánico permitió el
crecimiento de productos hortícolas como rábanos, lechugas y acelgas,
entre otros vegetales. También, es importante señalar que pueden obtenerse
otro tipo de hortalizas y al hacerlo se estarán obteniendo complementos
importantes para la nutrición.
Se insiste, que los proyectos realizados, deben tener una valoración
cualitativa, pero no cuantitativa, considerando que se han realizado de
manera experimental en una escuela con el nivel de bachillerato tecnológico.
Con respecto a la obtención de biogas, no se obtuvo el gas metano,
debido a fallas durante el proceso así como a la utilización de materiales
rústicos, conexiones defectuosas, mal sellado o inhibición del proceso por
control inadecuado de variables ambientales. En síntesis, este proyecto
resultó el que mayores dificultades presentó y nos percatamos de su
complejidad.
126
Finalmente lo más significativo de este proyecto son tres logros que
consideramos importantes:
El primero, es el intento de generar una conciencia de tipo ambiental en los
alumnos participantes de cada proyecto, aunque no es fácil realizar esta
comprobación. Fueron cinco generaciones de alumnos de la especialidad y
un número de aproximadamente 150 alumnos. Otro logro obtenido fue, el
haber intentado promover un espíritu de investigación en los alumnos, pero
no estamos seguros de haberlo hecho. El tercer logro significativo, fue el
hecho de presenciar el surgimiento de esa creatividad potencial que siempre
está presente en los alumnos, que en este caso se manifestó de manera
notable, sobre todo cuando se trató de suplir carencias de tipo económico,
técnicas y de materiales, que llegaron a presentarse.
En lo personal, quiero manifestar lo significativo de esta experiencia
extraordinaria, que día con día me motiva y me hace pensar que la
educación ambiental es trascendente para el sistema educativo, tanto formal
como no formal.
Finalmente, es importante mencionar que, tres alumnos de la especialidad
de Biotecnología y quien presenta esta investigación, participamos en el
“Primer Certamen de Tecnologías Alternativas para el Desarrollo
Sustentable”, convocado por la Secretaría de Recursos Naturales y Pesca
(SEMARNAP), por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de
Monterrey (ITESM) y por el Centro de Capacitación para el Desarrollo
Sustentable (CECADESU), con el Proyecto Ambiental Integrado para Áreas
Rurales, el cual fue designado para obtener el primer lugar, otorgándose
premios y reconocimientos para los alumnos, para el asesor y para nuestra
escuela participante. Este trabajo ha servido de base, para elaborar nuestra
propuesta central, que es el proyecto productivo sustentable.
127
CONCLUSIONES.
La educación ambiental es trascendental, ya que aporta una forma de
pensamiento critico-social y critico-científico en cuanto a la relación existente
entre la sociedad y la naturaleza. Tiene la particularidad de contribuir a la
formación de una conciencia ambiental. Debiendo entenderse por ambiental,
todo lo referente a la complejidad que encierran, tanto los procesos y
comportamientos de la sociedad como aquellos de la naturaleza. Esto
significa que confluyen en esta complejidad, aspectos políticos, económicos,
educativos, técnicos y científicos, así como, la existencia de diferentes
procesos del ambiente natural, todo ello en constante interacción.
La característica antes señalada, de la educación ambiental, tiene una
consecuencia final en quienes nos hemos visto motivados por sus principios,
esta puede ser la aportación de alguna idea que contribuya, ya sea a la
construcción de una nueva relación entre la sociedad y la naturaleza, ya sea
para comprender la complejidad de la interacción de los dos grandes
sistemas, o bien para proponer alguna alternativa de solución a un problema
de deterioro ambiental.
Al inicio de esta investigación se planteó que como resultado de un modelo
de desarrollo no sustentable, se ha manifestado una problemática ambiental
de carácter mundial. El ejemplo más claro lo constituye el ambiente
construido, básicamente las grandes ciudades, donde el deterioro ambiental
se presenta con mayor impacto, sin que esto signifique que en los
ambientes, rural, natural y cultivado no ocurra. Consideramos, que bajo el
actual modelo de desarrollo, las grandes ciudades se constituyen en
ambientes que acaparan todo tipo de recursos provenientes de los otros
ambientes. Lo realizan sin medida, se derrochan los recursos y aunque se
obtienen beneficios, éstos, no llegan a todos los habitantes en igual medida.
Las ciudades de países en vías de desarrollo son el ejemplo claro de esta
128
situación. Una causa, puede ser, el hecho de que la mayoría de este tipo de
países, pretenden alcanzar los estándares de vida de los países altamente
industrializados, sin comprender que estos, para llegar a constituirse en lo
que actualmente son; han dejado una estela de deterioro y desequilibrio
tanto en la naturaleza como en la sociedad.
Se ha planteado, también, que existe un grupo de sociedades que
practican la sustentabilidad, pero no parecen encajar dentro del modelo
civilizatorio moderno y en el caso de México, este tipo de sociedades se
encuentran representados por diferentes grupos étnicos, asentados ya sea
en el ambiente natural o bien en el medio rural.
Se establece como propuesta principal de esta investigación un proyecto
productivo de tipo sustentable, el cual ha quedado en una etapa
experimental-escolar, pero al realizarlo, consideramos que se ha incidido en
una propuesta de educación ambiental. El proyecto puede ajustarse al
ambiente rural, como una práctica común que podría beneficiar a los
habitantes de estas regiones del país.
Concluimos que el ambiente construido no es el propicio para el desarrollo
de este tipo de proyectos sustentables, para lo cual consideramos las
siguientes particularidades: el habitante de las zonas urbanas manifiesta un
desconocimiento de la sustentabilidad, su proyección es hacia un mundo
“moderno” donde su forma de vida es cada vez más dependiente de la
tecnología sofisticada, que lo aleja del ambiente natural; en tanto, su estilo
de vida es controlado por el continuo ofrecimiento de satisfactores que lo
mantienen en una espiral ascendente de consumo; el habitante de las
grandes urbes ha perdido contacto con los ambientes natural y rural;
entiende el desarrollo en términos de la obtención de mayores recursos
económicos y bienes industrializados, en tanto, el habitante del ambiente
rural, aún se preocupa por la obtención de productos básicos, por ejemplo:
129
los alimentos. Por esta razón su acercamiento a la naturaleza es más
próximo.
La propuesta del proyecto productivo sustentable, se presenta en su fase
inicial, la cual muestra el trabajo experimental realizado en una institución
escolar, con la participación de alumnos de bachillerato. Esta consideración
es importante, si tomamos en cuenta que cualquier propuesta de desarrollo
tecnológico debe pasar por diferentes ensayos y pruebas que demuestren su
viabilidad; antes de proponerla a alguna comunidad, para su realización
como práctica común.
Reconocemos que la propuesta del proyecto presentado tiene limitaciones;
la principal es el hecho de no haberla aplicado en el ámbito rural, salvo el
caso de algunas personas conocidas que han mostrado interés, sobre todo
en lo referente a las prácticas de vermicomposteo e implementación de
hortalizas o, como el caso ya señalado, de dos alumnos que mostraron
interés para implementar una pequeña planta de producción de setas
comestibles.
Por otra parte, el proyecto productivo sustentable, representa una
aportación, entre tantas otras que pueden existir, en cuanto a promover
prácticas sustentables. Algunas de ellas se han enunciado y explicado de
manera breve y bien pueden ser consideradas para futuros trabajos de
investigación; todas en conjunto y puestas en práctica, constituyen una
forma de educación ambiental que podrían acercar a las diferentes
sociedades hacia una mejor calidad de vida.
Otra aportación que se realiza en este trabajo de investigación es la
propuesta de un modelo de articulación entre la educación ambiental y la
Biotecnología, a través precisamente de un proyecto productivo sustentable,
130
el cual sirve de enlace entre la importante propuesta educativa y la disciplina
de investigación aplicada.
Finalmente, los conocimientos que esta investigación pretende aportar
son: un acercamiento a la comprensión de la complejidad de los sistemas
ambientales; la comprensión de la sustentabilidad como característica
principal del ambiente natural y como modelo a seguir, por las diferentes
sociedades; reconocimiento de la existencia de algunas sociedades que
practican la sustentabilidad y que en muchos de los casos corresponden a
sociedades con una cultura, diferente a la occidental; el reconocimiento a las
aportaciones importantes de estas culturas, las cuales deberán ser tomadas
en cuenta, no solamente con respeto, sino también, por el ofrecimiento de
conocimientos que traspasan lo puramente escolar y por último, se pretende
acercar, al conocimiento de lo que una disciplina científica puede aportar en
lo ambiental, cuando en su aplicación toma en cuenta los principios de la
educación ambiental.
131
RECOMENDACIONES
Comprender el funcionamiento de los diferentes ambientes es una tarea
que nos introduce a la complejidad, de manera que el tratamiento que se da
a este concepto, durante el primer capítulo de esta investigación, puede
retomarse en futuros trabajos. Lo anterior es importante si se pretende
realizar un análisis más completo de cada uno de los sistemas ambientales,
que se han propuesto. Así, aun cuando se ha propuesto una clasificación de
ellos y su análisis respectivo, pueden tratarse de manera más amplia. Sin
embargo, podemos afirmar que este análisis ha servido para fundamentar la
elección del ambiente rural, como un espacio propicio para el desarrollo de
proyectos productivos de tipo sustentable. Resulta claro que analizar los
sistemas ambientales: construido, cultivado, natural y rural, puede darse
desde distintos enfoques, ya sea desde el enfoque económico, cultural,
político o ecológico.
Con respecto a los conceptos de desarrollo sustentable y sustentabilidad,
es pertinente establecer, que cada uno puede ser tema central de futuros
trabajos de investigación, por ejemplo, un análisis importante sería proponer
la articulación que puede darse entre el desarrollo sustentable y la educación
ambiental. En cuanto al concepto de sustentabilidad, podemos afirmar la
existencia de otros enfoques acerca del mismo. Por lo que respecta a
nuestro trabajo, coincidimos con el punto de vista de los investigadores
citados y se han tomado en cuenta, para apoyar nuestra propuesta central,
consistente en un proyecto productivo sustentable.
En el capítulo tercero, se enfatiza en el papel relevante de la educación
ambiental, con respecto a la gestión de propuestas o alternativas de solución
a problemas de deterioro ambiental. Consideramos, que esta asignación
para la educación ambiental, es válida si tomamos en cuenta que un
educador ambiental tiene la capacidad de propuesta, basado en
132
conocimientos acerca del ambiente en general y sus problemas, así como
conocimiento de problemáticas regionales. Son también importantes, los
conocimientos del educador ambiental sobre diferentes leyes ecológicas del
país, además de sus habilidades y actitudes. De esta forma,
recomendaríamos en futuras investigaciones, abordar este importante papel
de gestión de la educación ambiental.
Al final de este capítulo se ha propuesto un acercamiento a un modelo de
articulación entre la Biotecnología y la educación ambiental, consideramos
que sería enriquecedor proponer otros modelos, donde se articulen otras
disciplinas, con la educación ambiental.
Consideramos, que propuestas que pretendan beneficiar a la naturaleza y
a la sociedad, pueden emerger de un pensamiento basado en la educación
ambiental, o bien cuando no ocurra así, ser retomados por la alternativa
educativa, con la finalidad de difundirlas de manera amplia entre la población
y en la medida de lo posible llevarlas al terreno de la práctica sustentable.
En el capítulo primero, de este trabajo, se presentan propuestas como la
agricultura orgánica, la rehabilitación de suelos degradados y la ganadería
diversificada, entre otras. Estos proyectos, pueden formar parte de
propuestas educativas. Precisamente, en el capítulo cuarto se presenta una
propuesta en forma de proyecto productivo que tiene la particularidad de
retomar prácticas sustentables para ensayarlas a un nivel escolar, pero con
el propósito de proyectarlas hacia el ambiente rural nacional.
Sería recomendable, en otros trabajos, proponer al ambiente construido
como un espacio en el cual puedan surgir y desarrollarse proyectos de tipo
sustentable. Desde nuestro particular punto de vista y de acuerdo al trabajo
desarrollado hemos negado esta posibilidad, pero ello obedece a las
características que hemos señalado para el tipo de ambiente desarrollado,
sin embargo, dejamos entrever que el trabajo educativo con pequeños
133
grupos de comunidades citadinas o rurales, puede generar células de
formación en educación ambiental.
A manera de recomendación final proponemos lo siguiente: La existencia
de la humanidad siempre dependerá de la provisión de alimentos,
proveniente del sistema ambiental cultivado. Por lo tanto, la humanidad
tendrá que evolucionar hacia formas de vida sustentables. Esto significa un
modelo de vida que recupere el equilibrio entre las formas de extracción y
regeneración de los recursos; su procesamiento, cuando así se requiera y su
distribución equitativa entre la población. En México, en un futuro inmediato,
tendrá que modificarse el actual esquema de explotación de la tierra de
cultivo, para dar paso a un esquema de unidades de producción sustentable,
que permitan la obtención de alimentos de calidad y su distribución
equitativa; el aprovechamiento integral de los residuos agropecuarios para
una menor dependencia de los fertilizante sintéticos; sistemas de
recuperación de agua de lluvia; y tratamiento de aguas residuales
domésticas y agropecuarias para su reutilización. Sin embargo, debemos
estar conscientes que por algún tiempo tendremos que continuar viviendo,
en su mayor parte, dentro del modelo no sustentable de vida. Es una utopía
pensar que el modelo actual de desarrollo pueda cambiarse de facto; lleva
una inercia, no puede frenarse. Una alternativa sería la formación de
unidades de sustentabilidad, aún dentro del modelo actual. En esta
proyección, el papel que juegue la educación ambiental será relevante para
la sociedad y naturaleza del país.
134
GLOSARIO Abono verde tipo de fertilizantes orgánicos obtenidos de la siembra de leguminosas, que al ser incorporadas al suelo, promueven la fertilidad del mismo. Acetogénesis una de las fases de la producción de biogas, en la cual se forman diferentes ácidos orgánicos, principalmente ácido acético. Aerobio se refiere a los organismos que requieren el oxígeno presente en el aire, para realizar su función metabólica. Anaerobio se refiere a los organismos que no requieren oxigeno para realizar funciones metabólicas. Anélidos tipos de organismos invertebrados, de cuerpo alargado y segmentado; a este grupo pertenecen las lombrices de tierra. Bacterias metanógenas tipo de bacterias termófilas capaces de descomponer compuestos orgánicos solubles, para transformarlos en otros como el gas metano. Biodigestor recipiente utilizado para la transformación de compuestos orgánicos en biogas. Biogas mezcla de gases que se obtienen mediante la hidrólisis de compuestos orgánicos; entre ellos destaca el gas metano. Bioma tipo regional de ecosistema caracterizado por distintas climas y suelos y por diferentes clases de comunidades biológicas adaptados a esas condiciones. Bioremediación se refiere a la aplicación de tecnologías, basadas en procesos biológicos, para remediar problemas de contaminación o deterioro ambiental. Biotecnología área de aplicación de la Biología que utiliza cultivos de células vegetales, animales y de microorganismos, para obtener productos de utilidad. Bosque inducido plantaciones de árboles de especies de importancia económica para su explotación racional. Bosque mixto se refiere a los bosques donde existen más de una especie, por ejemplo, el bosque de encinos y pinos.
135
Cadena trófica el paso de energía desde su receptor inicial en plantas y algas hasta el organismo final, pasando a través de organismos que se alimentan del antecesor y a su vez sirven de alimento al sucesor. Carbamatos sales o esteres del ácido carbámico. Celulosa carbohidrato del tipo de polisacáridos y principal constituyente orgánico de los vegetales. Ciclos biogeoquímicos movimiento de materia dentro de los ecosistemas causado por: organismos, fuerzas geológicas y reacciones químicas. Los ciclos del carbono, azufre, nitrógeno, oxígeno, fósforo y agua son ejemplos. Ciclo de Krebs serie de reacciones químicas que ocurren en las mitocondrias de células, por las cuales éstas obtienen la energía requerida, en forma de moléculas de adenosin trifosfato (ATP). Compostéo proceso de descomposición de sustancias orgánicas biodegradables para obtener sustancias que favorecen la fertilidad de los suelos. Compuestos lignocelulósicos tipo de sustancias orgánicas presentes en todos los vegetales. Son la combinación de celulosa y lignina. Compuestos organoclorados son compuestos químicos orgánicos del cloro. Los principales son cloro-fluoro-carbonos (CFC) responsables, junto con otros gases, del efecto invernadero. Desregulación en Economía se refiere a la ausencia de control estatal y ciudadano para regular los precios de productos que se cotizan a la oferta y la demanda, sin tope alguno. Eclosión proceso relacionado con la reproducción de vertebrados, en el cual se rompe el huevo para permitir la salida del nuevo organismo. Ecosistema una comunidad biológica y su ambiente físico interactuando en un intercambio de materia y energía. Entropía medida del desorden de un sistema, es decir, de la energía que se ha vuelto aleatoria y uniforme en todo un sistema. Enzima tipo de proteinas que actúan como catalizadores biológicos en los procesos metabólicos de las células. Esporas formas latentes de bacterias o estructuras reproductoras de hongos y vegetales. 136
Eutroficación proceso de alteración de comunidades biológicas en lagos, cuando están expuestos a sobreabundancia de sustancias químicas, que son aprovechadas por cierto tipo de organismos, en detrimento de otros. Este fenómeno lo provocan sustancias excedentes, del tipo de fertilizantes sintéticos, cuando los escurrimientos o agua de lluvia los trasladan hacia los lagos. Fijación del nitrógeno proceso químico que llevan a cabo bacterias que invaden las raíces de leguminosas, por el cual, son capaces de utilizar el nitrógeno atmosférico para combinarlo con el oxígeno o el hidrógeno, formando compuestos que incrementan la fertilidad de la tierra. Fungi uno de los cinco reinos en los que se dividen los organismos del planeta. A este grupo pertenecen los hongos microscópicos llamados mohos y levaduras, así como los hongos macroscópicos llamados setas. Germoplasma material genético que puede ser preservado para futuros valores agrícolas, industriales y ecológicos. Comprenden semillas de plantas, óvulos y esperma de animales, así como embriones. Hidrólisis en Bioquímica es la descomposición de compuestos del tipo de los polisacáridos, para obtener compuestos más simples. Por ejemplo, el almidón y la celulosa pueden descomponerse en unidades como los monosacáridos. Hominización proceso evolutivo del Homo sapiens, por el cual obtuvo sus características físicas actuales y su cultura. Humus capa superficial del suelo constituida por materia orgánica proveniente de organismos muertos. Permite el crecimiento de vegetación. Cuando esta capa se degrada deja descubierto al suelo, provocando su erosión. Inóculo en Microbiología se refiere a la transferencia de microorganismos desde su ambiente natural hacia un sustrato o medio de cultivo. Metanogénesis en la producción de biogas, se refiere a la formación de gas metano. Método biodinámico también se conoce como método del bancal profundo, el cual se utiliza en la preparación de suelo para la siembra y desarrollo de hortalizas. Microbiología agrícola es el estudio de los microorganismos de suelos dedicados a la agricultura, con la finalidad de incrementar la fertilidad de los mismos. También estudia a los microorganismos que provocan daños a las plantas de interés alimenticio. 137
Microorganismos termófilos tipo de bacterias que se encuentran adaptados a ambientes con temperaturas altas. Mohos son los hongos microscópicos. En los ecosistemas intervienen como principales organismos que descomponen la materia orgánica. Organismo transgénico tipo de organismo al que ha sido transferido material genético proveniente de otro organismo, con la finalidad de desarrollar características similares a este último. Actualmente se producen alimentos, provenientes de semillas transgénicas. Plaguicida se dice en general de aquellos compuestos químicos que se utilizan en la agricultura para, controlar plagas de organismos que pueden afectar el desarrollo de vegetales comestibles. Postura la acción que realizan las aves al poner sus huevos. Protista uno de los cinco grandes reinos en que se dividen los organismos. A este pertenecen los protozoarios y algunos tipos de algas. Prototipo modelo experimental para la realización de algún proceso. Técnica del ADN recombinante técnica que corresponde al desarrollo de la biotecnología de punta, en la cual se manipula material genético de organismos, con fines experimentales o de utilidad. triazinas compuestos heterocíclicos derivados del colorante azínico. Ureas diamidas del ácido carbónico, se fabrican sintéticamente y se utilizan para preparar formol, resinas, disolventes y abonos nitrogenados.
138
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