Download - Triquinosis 2015
![Page 1: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/1.jpg)
TRIQUINOSIS ZOONOSIS ENDEMICA.
Rolando Antonio Rojas García MV
2015
![Page 2: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/2.jpg)
Sinonimia: Trichinellosis
• Zoonosis parasitaria que se adquiere principalmente por el consumo de carne o productos cárneos, crudos o insuficientemente cocidos , que contiene larvas de nematodos del género Trichinella sp.
• Consumo de carne de cerdo o sus subproductos es la principal causa de casos y brotes en nuestro país.
![Page 3: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/3.jpg)
CHILE: T. Spiralis y T. patagoniensis.
INTRODUCCION
![Page 4: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/4.jpg)
LEGISLACION.
• DS 158. Enfermedades Transmisibles de Notificación Obligatoria.
• DS 977/1996. Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Art. 81.
• Norma General Técnica Nº 62/ 2002 . Inspección Medico Veterinaria de las Reses y sus Carnes.
• Ord. B51/ Nº 145/ 2013 Refuerza medidas de Vigilancia y Prevención de Triquinosis.
![Page 5: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/5.jpg)
SITUACION NACIONAL
• En Chile se presenta como una enfermedad de baja endemia (presentación), asociada a casos individuales o brotes familiares producidos por el Faenamiento principalmente de cerdos, sin inspección Médico Veterinaria.
• Al consumir la carne infectada con las larvas del parásito, las personas contraen la enfermedad.
![Page 6: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/6.jpg)
Tasas de Incidencia Chile, 1990-2014
0,00
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,801990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
(&)2
014
Tasa p
or
cie
n m
il h
bte
s.
Tasas de incidencia de Triquinosis.
Chile, 1990-2014(&)
Fuente: Dpto Epidemiología , DIPLAS- MINSAL, Chile
(&) Datos provisorios
Gráfico 1
![Page 7: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/7.jpg)
Casos Triquinosis Chile, 2014-2015
Arica y Parinacota 0 0,00 0 0 0,00
Tarapacá 0 0,00 0 0 0,00
Antofagasta 0 0,00 0 0 0,00
Atacama 0 0,00 0 0 0,00
Coquimbo 0 0,00 0 0 0,00
Valparaíso 0 0,00 0 1 0,05
Metropolitana 0 0,00 1 6 0,08
O'Higgins 0 0,00 0 4 0,44
Maule 0 0,00 0 0 0,00
Bíobío 0 0,00 0 2 0,10
Araucanía 0 0,00 1 10 1,00
Los Ríos 0 0,00 0 0 0,00
Los Lagos 0 0,00 8 0 0,00
Aisén 0 0,00 0 0 0,00Magallanes 0 0,00 0 0 0,00
País 0 0,00 12 23 0,13
Tabla 1
Casos y tasas de Triquinosis por región de ocurrencia.
Chile, SE 1 a 21, año 2015 (&).
Mediana de
casos Tasa de
incidencia
(*)
Año 2015 (&)
División de Planificación Sanitaria- Ministerio de Salud de Chile
2010-2014
Región
(&) Datos provisorios.
Fuente: Departamento de Epidemiología
(*) por cien mil hbtes.
Casos
acumulados
2015
Tasa de
incidencia
(*)
Año 2014 (&)
Casos
totales
2014
![Page 8: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/8.jpg)
BROTES ASOCIADOS A FAENAMIENTO DOMICILIARIOS DE CERDOS EN ZONAS
RURALES.
• HABITOS Y COSTUMBRES DE CRIANZA Y FAENAMIENTO
DOMICILIARIO DE LA POBLACION RURAL.
• FACTORES ETNICOS, CULTURALES, SOCIALES, ECONOMICOS,
PRODUCTIVOS Y GEOGRAFICOS.
• PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES TIENEN
LIMITACIONES DE ACCESO A PLANTAS FAENADORAS AUTORIZADAS.
![Page 9: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/9.jpg)
FACTORES
![Page 10: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/10.jpg)
SISTEMAS DE CRIANZA
![Page 11: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/12.jpg)
Ubicación Plantas Faenadoras en la Región
• Angol
• Victoria
• Chol Chol
• Lautaro
• Nueva Imperial
• Temuco
• Pitrufquén
![Page 13: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/13.jpg)
Seguimiento de expuestos
Año Nº cerdos positivos con consumo
Nº expuestos
2012 7 34
2013 6 72
2014 21 174
Total 34 280
Expuestos a T. spiralis, años 2012 , 2013 y 2014.
![Page 14: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/14.jpg)
Plantas Faenadoras/ Médicos Veterinarios privados
Año
Plantas faenadoras Faena domiciliaria
2012 4 138
2013 13 111
2014 11 131
Cerdos positivos a T. spiralis, , años 2012-2014.
![Page 15: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/15.jpg)
Solicitud de Registro comunicarse con D. Claudio Rebolledo al correo [email protected]
![Page 16: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/16.jpg)
Completar los casilleros correspondiente al mes declarado. Si existe un cerdo positivo volver a la opción PROCESOS y seleccionar la opción NOTIFICACION DE ZOONOSIS
![Page 17: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/17.jpg)
Año Plantas Faenadoras MV privados
2012 0,15 3,8
2013 0,45 3,7
2014 0,42 3,6
Plantas Faenadoras/ Médicos Veterinarios privados
Prevalencia de T. spiralis en muestras de Plantas Faenadoras y M. Veterinarios privados, años 2012-2014.
![Page 18: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/18.jpg)
Aspectos culturales
![Page 19: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/19.jpg)
Día del Trabajo (01 de Mayo).
San Juan (24 de Junio)
We Tripantu (Año Nuevo Mapuche)
La Santísima Virgen del Carmen (16 de Julio)
Fiestas Patrias (Septiembre)
Fiestas Campesinas (Época Estival)
TRADICIONES.
![Page 20: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/20.jpg)
Situación Nacional.
![Page 21: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/21.jpg)
CICLO TRICHINELLA SPIRALIS
CARNIVORISMO
CONSUMO
CARNE
CONTAMINADA
![Page 22: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/22.jpg)
Jabali (Sus scrofa)
![Page 23: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/23.jpg)
Jabalí (Sus scrofa)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15867957
![Page 24: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/25.jpg)
Trichinella patagoniensis
![Page 26: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/28.jpg)
Respuesta rápida.
• Diferenciar: Expuestos de Enfermos.
• Expuestos son personas que consumieron carne positiva a Trichinella spiralis. Estas personas prontamente pesquisadas y e instaurados un tratamiento farmacológico por los encargados de salud, no debiesen presentar sintomatología compatible con la enfermedad (Enfermos).
![Page 29: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/29.jpg)
SIGNOS Y SINTOMAS SER HUMANO.
• Los síntomas en el ser humano aparecen entre 7 a 21 días después de haber consumido carne contaminada.
• Síntomas mas comunes: Fiebre, dolor abdominal, nauseas, diarrea, dolor muscular, dolor de cabeza, edema palpebral?, debilidad y malestar, tos, vómitos, hemorragias bajo las uñas, dolor de pecho y dificultad para tragar.
• Fase Gastroenterica y Fase Muscular.
![Page 30: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/30.jpg)
FASES TRIQUINOSIS
Fase Enteral: Ingestión carne contaminada con larvas
musculares. Disolución de capsula por Jugos gástricos y
liberación larvas al intestino donde invaden epitelio.
Fase de Migración: Larvas traspasan tejido, entran al
sistema linfático y a la circulación por el ducto torácico.
Larvas distribuidas en tejidos y fibras musculares,
iniciando Fase Muscular.
Sintomatología depende de factores del huésped, edad,
estado de salud, además de la cantidad de larvas
consumidas.
![Page 31: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/31.jpg)
SINTOMAS/SIGNOS MAS FRECUENTES EN 1094 CASOS. AFECTADAS.
ASPECTOS DE LABORATORIO: EOSINOFILIA MAYOR A UN 6 %
FUE OBSERVADA EN 42,9% (n= 484)
![Page 32: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/33.jpg)
Edema Palpebral.
![Page 34: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/34.jpg)
DIAGNOSTICO AUTORIZADO PARA DETECCION DE TRICHINELLA SPIRALIS EN
PLANTAS FAENADORAS. • Resolución Exenta 862/2006 Modifica Norma Técnica Nº 62.
![Page 35: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/36.jpg)
¿QUE FUNDAMENTO JURIDICO JUSTIFICA EL RETIRO DE UNA ANIMAL POSITIVO A
TRIQUINA?
• CODIGO SANITARIO
• Ley 11564/1954. DISPONE QUE TODO LOCAL O ESTABLECIMIENTO EN QUE SE REALICE EL BENEFICIO HABITUAL DE ANIMALES VACUNOS, EQUINOS, OVEJUNOS, CAPRINOS Y PORCINOS, Y CUYA INSTALACION SE HAYA EFECTUADO SIN LAS AUTORIZACIONES LEGALES SERA CONSIDERADO MATADERO CLANDESTINO.
![Page 37: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/37.jpg)
DEL COMISO (DECOMISO)
• Artículo 4.o Los animales en pie y los ya beneficiados y los útiles y enseres destinados a la matanza, como asimismo el producto de las ventas de carnes, que se encontraren en un matadero clandestino o en faenas de beneficio clandestino, caerán en comiso.
![Page 38: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/39.jpg)
¿Cuales son los síntomas de un cerdo positivo a Triquinosis?
![Page 40: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/40.jpg)
Errores o Mitos asociados a Triquinosis
• Ni el Cerdo ni los roedores presentan síntomas de la triquinosis.
• Ni el mirar la lengua del cerdo, ni tirarle las entrañas (Pilares del diafragma) a las gallinas son métodos validos.
• Agregarle limón a la entraña no es una prueba valida.
• No es valido que al tirar la entraña al fuego, el que no salte signifique que sea Triquina negativo.
• La dirección de la cola del cerdo tampoco es indicativo.
![Page 41: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/41.jpg)
Identifique la muestra a enviar.
![Page 42: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/42.jpg)
¿Control de Roedores?
![Page 43: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/43.jpg)
Función Profesionales Privados en la Prevención de Brotes de Triquinosis.
Una realidad.
• Realizar Triquinoscopia (Norma Técnica 62 MINSAL).
• En caso de dar un muestra Positiva (Presencia de larvas):
• Comunicar resultado a propietario muestra en forma inmediata.
• Dar aviso a la Oficina de Acción Sanitaria Local o Unidad de Zoonosis en forma inmediata. Entregar el mayor número de antecedentes del dueño de la muestra (Celular, dirección, etc.).
![Page 44: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/44.jpg)
Función Oficina Acción Sanitaria.
• Dar con la canal y restos del animal faenado.
• Realizar encuesta epidemiológica.
• Decomisar canal y restos animal faenado.
• Desnaturalizarlo y/o destruirlo.
• Corroborar Incineración In situ.
![Page 45: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/45.jpg)
CERDO O JABALI POSITIVO
DECOMISO
![Page 46: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/46.jpg)
Cerdos decomisados desde carnicería. Canales sin inspección Medico Veterinaria.
@rorojasg
![Page 47: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/47.jpg)
DECOMISO CARNICERIA VILLARRICA 2014.
![Page 48: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/48.jpg)
CARNICERIAS CLANDESTINAS:
Se desconoce origen animales faenados
![Page 49: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/49.jpg)
CARNICERIAS CLANDESTINAS
![Page 50: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/50.jpg)
DESNATURALIZACION INCINERACION IN SITU
@rorojasg
![Page 51: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/51.jpg)
DISPOSICION FINAL.
![Page 52: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/52.jpg)
Recordar al propietario de la muestra:
• Una muestra por animal faenado.
• No consumir el animal mientras no tenga resultados.
• El examen de Triquinosis de un cerdo faenado en domicilio o forma casera no autoriza la venta o comercialización de este animal.
![Page 53: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/53.jpg)
Si son varias muestras marcarlas o identificarlas.
![Page 54: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/54.jpg)
Recomendaciones
• Educar a la población en relación al consumo de carne de cerdo,
jabalí y sus subproductos muy bien cocidos, y provenientes de locales de expendio de alimentos autorizados y correctamente rotulados.
• Promover las buenas prácticas de crianza de cerdos y jabalíes, lo que disminuye los riesgos de contagio de estos animales. La carne de estos animales siempre debe ser analizada por un Médico Veterinario para descartar la presencia de larvas de Trichinella spiralis.
• Es un problema de salud que también tiene un impacto importante en el turismo.
![Page 55: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/55.jpg)
¿Autorización Sanitaria para su
comercialización asociado al Etiquetado?
Sin etiquetado el origen es desconocido, por lo tanto
Clandestino. No se tiene certeza sobre su elaboración.
![Page 56: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/56.jpg)
MEMORIA COLECTIVA
CASOS DE
VILLARRICA
![Page 57: Triquinosis 2015](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042608/55c4feabbb61eb322a8b48a5/html5/thumbnails/57.jpg)