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Cocreating the FOODture Los ciudadanos como eje central de la innovación del sector alimentario y gastronómico
Los martes de INNOBASQUE (24 Marzo 2014) Innovando desde la experiencia del cliente
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Líneas de investigación:
•Nuevos alimentos
•Seguridad alimentaria
•Sostenibilidad
•Desarrollos gastronómicos
Generación de ideas
Diseño de conceptos de nuevos productos
Desarrollo prototipos
Pre-escalado y transferencia a la
industria
Mercado
Consumidor
M+I+D+i+M
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CONSUMIDORES COMO EJE CENTRAL
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SOLUCIONES PARA NUESTROS CLIENTES
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ACTIVACIÓN DE LA I+D+i PROPIA
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ESTAR VIGILANTE…
La actividad de vigilancia nos permite estar al día de lo relevante
para nuestro negocio y el de nuestros clientes
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COMUNIDAD_FOOD TREND TROTTERS
Las tendencias sirven para aplicarlas a nuestro negocio y activar la
innovación exitosa
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THE FOOD MIRROR APP
The Food Mirror App permite conocer y compartir innovación y tendencias
en el ámbito alimentario
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PANEL DE CATADORES: CONSUMIDORES Y ENTRENADOS
Los estudios con consumidores permiten conocer sus preferencias y optimizar el
diseño sensorial de los alimentos
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FOOD VISIONARY MINDS
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PROMOCIÓN DE LA INNOVACIÓN ESTRATÉGICA
LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor.
Café La Fortaleza
LA NECESIDAD… Abordar retos sectoriales o de empresas en torno a la innovación para rotar productos en los lineales. LA SOLUCIÓN: Tendencias con impacto y targets-nicho de interés para el negocio (identificación y caracterización). Productos y servicios innovadores existentes a nivel global enmarcados en dichas tendencias y targets Hoja de ruta para la innovación, desde la generación de ideas a la creación y validación de prototipos.
Sector pastelería de Bizkaia Empresas del sector
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NUEVOS PRODUCTOS RUPTURISTAS
LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor.
Ibersnacks, Mugaritz y AZTI: New Food Spray
LA NECESIDAD… Productos que faciliten la vida en la cocina LA SOLUCIÓN: Masas en spray que permite optimizar la preparación y el tiempo de diversos productos
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CAFÉ Y EMOCIONES
LA NECESIDAD… Comprender cómo los consumidores integran sus sentimientos cuando seleccionan un producto LA SOLUCIÓN: Identificarlos aspectos potencialmente más interesantes para una comunicación efectiva con el consumidor
Café La Fortaleza
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NUEVOS DISEÑOS PARA ABRIR MERCADO
LA NECESIDAD… Abrir nuevas gamas de productos y posicionarlas en el mercado: el caso de la bebidas en base a vino, bajas en alcohol y sensorialmente mejoradas LA SOLUCIÓN: Colaborar con diseñadores para diseñar nuevos conceptos de productos orientados a nuevos mercados (exportación) y consumidores
AZTI y Bankook
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ESKERRIK ASKO!!!
Sonia Riesco Unidad de Investigación Alimentaria @sriesco
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