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8/16/2019 Tesis-cueros de Alpaca Sicuani
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CARRERA PROFESIONAL INGENIERÍAAGROINDUSTRIAL
PROCESO DE ENCALADO CON DIFERENTES
TIEMPOS Y NIVELES DE CONCENTRACIÓN DE CAL PARA LA OBTENCIÓN DE CUERO BOX-CALF DE ALPACA (Lama pacos
TESIS
Para optar el titulo profesional e!INGENIERO AGROINDUSTRIAL
Presentao por el "a#$iller!
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Ra%l &a'ani Conori
Sicuani – Cusco – Perú,
Enero del 2002
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PRESENTACI(N
SEÑOR DECANO DE LA FACULTAD DE N!ENER"A A!RONDUSTRAL DE LA
UN#ERSDAD NACONAL DE SAN ANTONO A$AD DEL CUSCO
SEÑORES DOCENTES %E%$ROS DEL &URADO'
En cu()li(ien*o con los dis)osi*i+os leales del rela(en*o de rados - *.*ulos
+ien*es en la /acul*ad - con el o1e*i+o de o)*ar el *i*ulo )ro/esional de neniero
Aroindus*rial, )ono a #ues*ra consideracin el )resen*e *raa1o de in+es*iacinin*i*ulado'
PROCESO DE ENCALADO CON DIFERENTES TIE&POS ) NIVELES DE
CONCENTRACI(N DE CAL PARA LA OBTENCI(N DE CUERO BO*+CALF DE
ALPACA ,La'a pa#os-.
Es*e *raa1o *iene la /inalidad de de*er(inar un )roceso de encalado 3ue )er(i*a
o*ener un cuero o45cal/ de )iel de al)aca, con carac*er.s*icas *ecnolicas o)*i(as )ara la
indus*ria del cal6ado7Ade(8s de a)ro+ec9ar los recursos con los 3ue dis)one al sec*or al)a3uero con la
a)licacin de una adecuada *ecnolo.a, con*riu-endo al desarrollo de es*e sec*or,
incen*i+ando a una (a-or )roduccin - ele+ando su ni+el socio econ(ico: )ro)iciando
con ello el desarrollo indus*rial de la rein7
;
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INTRODUCCI(NCon la a)aricin del 9o(re en el )lane*a - )or necesidades cli(8*icas, se dio
)rinci)io a la u*ili6acin de los cueros - )ieles de los ani(ales 3ue ca6aan7
La ci+ili6acin en su e+olucin cons*an*e, /ue descuriendo los ele(en*os necesarios
)ara )oder dar a sus )ieles (a-or resis*encia, /le4iilidad - durailidad, condiciones <
i()rescindiles )ara ada)*arlas a las condiciones 9u(anas7
La al)aca sie()re a ocu)ado un si*ial des*acado en la +ida de la ran (ese*a andina7
Desde las =)ocas )re5incas aun 9o- en d.a: no os*an*e, de 3ue 9a au(en*ado
considerale(en*e la cr.a de las o+e1as en las )ar*es (as a1as de la rein andina, la al)aca
siue *eniendo ran i()or*ancia en la econo(.a de es*as reiones7La )resen*e in+es*iacin )re*ende a)or*ar con el es*udio de los )rocesos de
cur*icin de las )ieles de al)aca, es)ecial(en*e en el )roceso de encalado, deido a 3ue las
+ariaciones del *ie()o de encalado - )orcen*a1e de cal u*ili6ados in/lu-en en el es*ado /inal
del cuero a o*enerse, sore *odo en lo concernien*e a carac*er.s*icas co(o /le4iilidad,
sua+idad, ca.da, resis*encia, - elonacin7
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CAPITULO IGENERALIDADES
/./. PLANTEA&IENTO DEL PROBLE&A
El encalado es el )roceso de acondicionado de la )iel 3ue consis*e es)ecial(en*e en
el a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno, )rinci)al(en*e el *e1ido re*icular 3ue
en+uel+e las /iras, 3ue *iende a deili*arse (edian*e la accin de las cales in*ensi/icadas7 El
9inc9a(ien*o, la *urencia, la sa)oni/icacin de las rasas, e*c7 son e/ec*os secundarios de
los )rocesos de encalado7 Desde el )un*o de +is*a *ecnolico las causas de de/iciencia en el
*ie()o de encalado - las inadecuadas concen*raciones de cal ocasionan de/iciencias en el
ari(ien*o de la es*ruc*ura /irosa, insu/icien*e )e)*i6acin de las /iras cola=nicas - )oca
sa)oni/icacin de rasas )roduci=ndose as. una inadecuada /i1acin de los )roduc*os
3u.(icos siendo el resul*ado de es*o un cuero con de/iciencia en sua+idad, una /lor
acar*onada, 3ueradi6a - sin cuer)o
/.0. FOR&ULACI(N DE OB1ETIVOS
/.0./. FOR&ULACI(N DEL OB1ETIVO GENERAL
Pro)oner un )roceso de encalado 3ue de*er(ina un uen acondiciona(ien*o )ara
la indus*riali6acin de la )iel de al)aca en cuero o4 – cal/7
/.0.0. FOR&ULACI(N DE OB1ETIVOS ESPECÍFICOS.
E+aluar los e/ec*os del *ie()o - concen*racin del )roceso de encalado 3ue
de*er(inan las carac*er.s*icas *ecnolicas del cuero o45cal/
De*er(inar los )ar8(e*ros )*i(os del )roceso de encalado )ara la o*encin del
cuero o45cal/7
/.2. 3IP(TESIS CENTRAL
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Los )ar8(e*ros de *ie()o - ni+eles de concen*racin en el )roceso de encalado
de*er(inan el acondiciona(ien*o de la )iel )ara las )os*eriores o)eraciones de cur*icin,
o*eni=ndose un cuero o45cal/ de al)aca, de calidad7
/.4. 1USTIFICACI(N
Los /unda(en*os en los 3ue se asa el )resen*e *raa1o se sus*en*an en los siuien*es
/ac*ores'
• A ni+el (undial la (a-or )olacin de al)acas se encuen*ra en el Perú, en la 6ona
del al*i)lano - nues*ras )ro+incias al*as, es*o i()lica 3ue *ene(os (a*eria )ri(a 3ue
aran*i6a la indus*riali6acin de la )iel de al)aca7
• Al *ener el )ri+ileio de ser )oseedores de es*a (a*eria a dis)osicin nos llea a dar
una +en*a1a co()ara*i+a, a )ar*ir de es*a +en*a1a es (u- +iale lorar una +en*a1a
co()e*i*i+a7
• Al a)licar *ecnolo.as de cur*icin )ara la indus*riali6acin de la )iel de al)aca,
lora(os darle un (a-or +alor areado a es*a (a*eria, lo 3ue conduce a un
creci(ien*o de ni+el socio econ(ico del )olador al*o andino7
/.5. ANTECEDENTES.
Los *raa1os de in+es*iacin reali6ados sore la cur*icin de la )iel de al)aca, se
re/ieren a la )roduccin de cueros )ara )ele*er.a , es decir la u*ili6acin de las )ieles de
al)aca *iernas, cons*i*u-endo las )ieles de al)acas (a-ores de un a>o cueros de a1a calidad
- 3ue en su (a-or.a son des*inadas a la e4*raccin de la /ira, desec9ando de es*a (anera la
)iel7
Los es*udios reali6ados acerca de la indus*riali6acin de la )iel de al)aca, (edian*e la
cur*icin a cueros co(o na)a o o45cal/ - 3ue se *o(a co(o (arco de re/erencia )ara el
)resen*e *e(a de es*udio son'
“Proceso de curtición de pieles de alpaca(Lama pacos) y llama(Lama glama)para la
obtención de cueros box-calf y napa”7 Col3ue9uanca #ilca, Puno – ?@@7 *raa1o de
in+es*iacin, 3ue se reali6o en la ciudad de Puno, a1o condiciones nor(ales del (edio
a(ien*e, en ase a un sis*e(a de *ra*a(ien*os 3ue recien las )ieles en la indus*ria de la
*ener.a, las o)eraciones e/ec*uadas a las )ieles de al)aca - lla(a /ueron' re(o1o,
)ela(re, desencalado, rendido, acidulacin, cur*ido, desacidulacin, recur*ido -
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enrase7 O*eni=ndose el cuero /inal el8s*ico, o(oso, )as*oso, ines*ale a la 9u(edad
rela*i+a, resis*en*e a la /uer6a de *raccin - es*ale a la *e()era*ura de eullicin7
“Obtención del box-calf a partir de la piel de alpaca adulta”. Bua(an Cor*e6 -
$us*in6a Arau1o, Cusco – ?@@7 n+es*iacin *ecnolica 3ue es*a diriido al desarrollo
- di/usin del conoci(ien*o de la indus*riali6acin de )ieles de ca(=lidos
suda(ericanos, en es*e caso la )iel de al)aca adul*aseco salado7 El *raa1o )lan*ea un
es*udio co()le*o de la )iel - su )osiilidad de uso a *ra+=s de an8lisis o1e*i+os co(o
a)ariencia olor - as)ec*o, as. co(o )rueas cuali*a*i+as7 Seuida(en*e se 9a reali6ado
un es*udio del )roceso de cur*icin de )ieles, 3ue aarca desde los *raa1os de riera
9as*a el acaado de la )iel cur*ida, as. co(o de nor(as 3ue se es*alece - el adecuado
con*rol de calidad de )ieles 9a cur*ir 3ue aseurara el =4i*o en el *ra*a(ien*o de es*e *i)o
de )iel7
CAPITULO II
REVISI(N BIBLIOGRAFICA
0./. LA PIEL
La )iel es la es*ruc*ura e4*erna del cuer)o de los ani(ales7 Es una sus*ancia
9e*ero=nea, eneral(en*e cuier*a con )elos o lana - /or(ada )or +arias ca)assu)er)ues*as7
Es*a en+ol*ura e4*erna e1erce una accin )ro*ec*ora: )ero al (is(o *ie()o *a(i=n
cu()le o*ras /unciones co(o'
• Reular la *e()era*ura del cuer)o7
• Eli(inar sus*ancias de des9ec9o7
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• Alerar ranos sensoriales 3ue nos /acili*en la )erce)cin de las sensaciones
*=r(icas, *8c*iles - sensoriales7
• Al(acenar sus*ancias rasas7
• Pro*eer el cuer)o de la en*rada de ac*erias7
La )iel res)onde a los ca(ios /isiolicos del ani(al, re/le18ndose sore ella (uc9as
carac*er.s*icas i()or*an*es - es)ec./icas *ales co(o' edad, se4o, die*a, (edio a(ien*e -
es*ado de salud7 Ad6e* – ?@
0.0. PARTES DE LA PIEL DE ALPACA ) SUS CARACTERÍSTICAS
Las dis*in*as )ar*es de una (is(a )iel son (u- di/eren*es en su cons*i*ucin, siendo
la )ar*e (as )reciada el cen*ro de la )iel, desde cerca de la cola 9as*a el inicio del cuello -
)or los lados 9as*a la (i*ad del +ien*re, deno(inado 6ona del cru)n, (ien*ras 3ue a los
lados 9as*a el orde de la )iel se le lla(a /alda7 La )iel en eneral se di+ide en las 6onas
siuien*es'
• Cuello! A3u. se encuen*ran /iras cor*as uni/or(es en /inura - densa(en*e
)oladas7 La )iel es (uc9o (8s ruesa 3ue en las o*ras 6onas7
• Crup6n! Las /iras son (8s uni/or(es en di8(e*ro - loni*ud7 Es la 6ona (8s
re)resen*a*i+a *an*o )or su /ira co(o )or su )iel7
• E7tre'iaes! Es*8n cuier*as con /iras cor*as - ruesas7
• Fala! Cuier*as con /iras (edianas7 En el )ec9o soresalen /iras laras, r.idas,
sin co9esin en*re ellas7 La )iel es (8s delada es es*a rein7 Tre1o, ?@@; /iura
?7?
Fi8ura /! )ar*es de la )iel de al)aca
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Las carac*er.s*icas de la )iel de al)aca son'
• Presen*a al*o con*enido )ro*eico
• Presen*a una dis)osicin de /iras dis*in*a a la de o*ras es)ecies ani(ales, de *al
(anera 3ue al ser )rocesado a cuero (ues*ra una ele+ada resis*encia a la *raccin
- ace)*ale elonacin 3ue lo con+ier*e en una in*eresan*e al*erna*i+a )ara la
indus*ria del cuero7
• Posee )oro /ino - )resen*a /lor lisa 3ue loo ase(e1a al a)reciado cuero de
ecerro7 Bua(an - $us*in6a 5?@@
0.2. 3ISTOLOGÍA DE LA PIEL
Las )ieles, *al co(o los recie el cur*idor, se di+iden en *res ca)as su)er)ues*as -
dis*in*as en su co()osicin, desarrollo, co()osicin 3u.(ica - /unciones iolicas' )ar*e
e4*erna o e)ider(is, )ar*e cen*ral o cuero )ro)ia(en*e dic9o *a(i=n lla(ado coriu( o
der(is - la )ar*e in*erna o carne *a(i=n lla(ada su5cu*is7 Lea*9er 5 ?@
La es*ruc*ura 9is*olica de una )iel se di/erencia de unas es)ecies a o*ras - aún
den*ro de un (is(o ani(al seún la )ar*e de la )iel7 Gue se 9a-a *o(ado co(o (ues*ra7
Den*ro de una (is(a es)ecie, *odas las )ieles no *ienen es*ruc*uras id=n*icas - )ueden
)resen*ar di/erencias )ro/undas 3ue )ro+ienen de nu(erosos /ac*ores7 Los 3ue *ienen una
(a-or in/luencia son' La ra6a de los ani(ales, las reiones de )rocedencia - las condiciones
de crian6a de los ani(ales7 Sin e(aro - a )esar de es*as di/erencias la es*ruc*ura de la )iel
es /unda(en*al(en*e si(ilar )ara los (a(./eros *ales co(o los o+inos, o+inos - e3uinos7
Para conocer la es*ruc*ura in*erna de la )iel es necesario e/ec*uar cor*es *rans+ersales
de la (is(a con (icro*o(os de conelacin7 En el es3ue(a de la /iura 2 se re)resen*a un
cor*e de la )iel /resca co(o (odelo de es*ruc*ura *i)o7 Ad6e* – ?@
Fiura 2' Es3ue(a de un cor*e de )iel /resca7
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0.2./. EPIDER&IS
Es una ca)a delada - es*ra*i/icada, a)ro4i(ada(en*e re)resen*a el ?H del es)esor
*o*al de la )iel en ru*o7 Duran*e la /aricacin del cuero la e)ider(is se eli(ina en las
o)eraciones de )ela(re - encalado7Ad6e* – ?@
Al iual 3ue la der(is, la e)ider(is es*a cons*i*uido )or ca)as su)er)ues*as7 %ien*ras
3ue el )rinci)al cons*i*u-en*e de la der(is es el col8eno, el de la e)ider(is es la 3uera*ina7
Es*as dos )ro*e.nas son de co()osicin (u- di/eren*e - res)onden en rados
dis*in*os al *ra*a(ien*o 3u.(ico con aen*es de)iladores7
La )ar*e de la e)ider(is 3ue es*a en con*ac*o in(edia*o con la der(is la ca)a
9ialina, recie el no(re de Ica)a de (al)i9iJ7 Es*a co()ues*o )or c=lulas e)i*eliales
alaradas7 Es*as c=lulas +an au(en*ando de *alla - lueo se sudi+iden, una enci(a de la
o*ra7 A (edida 3ue se +a con*inuando la sudi+isin, las c=lulas (as +ie1as son e()u1adas
9acia arria, ale18ndolas de las /uen*es de nu*ricin - )or consiuien*e, )ierden su /acul*ad
re)roduc*i+a, 9as*a 3ue )or úl*i(o, 3uedan des9idra*adas - sin +ida - son arras*radas
)aula*ina(en*e 9acia la su)er/icie e4*erior de la e)ider(is7 Desde /uera 9acia den*ro7 La
e)ider(is con*iene las siuien*es ca)as' ca)a cornea, ca)a ranular - la ca)a (ucosa de
(al)i9i o ca)a asal7 Lea*9er –?@
0.2.0. DER&IS O CORIU&
O )iel +erdadera cons*i*u-e el (a*erial de cuero o )iel cur*ido, )ues*o 3ue *an*o la
carne co(o la der(is se aran des)rendido an*es de 3ue se cur*a la )iel7 La der(iscons*i*u-e la )ar*e )rinci)al de la )iel - su es)esor re)resen*a a)ro4i(ada(en*e el KH del
es)esor *o*al de la )iel en ru*o7 Es*a se)arada de la e)ider(is )or la (e(rana 9ialina7
La (e(rana 9ialina es una (e(rana ondulada *rans)aren*e, 3ue /or(a una
su)er/icie )ulida la cual es*a )un*eada )or los ori/icios de los /ol.culos )ilosos: cons*i*u-e
Ila /lor del cuero acaadoJ7 Lacerca –?@@;
En la der(is se dis*inuen 2 ca)as' la ca)a de /lor o )a)ilar - la ca)a re*icular7
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La #apa e flor o papilar! se e4*iende desde la (e(rana 9ialina 9as*a a)ro4i(ada(en*e la
ase de los /ol.culos )ilosos7 Es*a /or(ada )or un en*re*e1ido de /iras en*rela6adas en *odas
las direcciones 3ue se ada)*an a la su)er/icie de los /ol.culos )ilosos7 Gu.(ica(en*e es*a
/or(ado )or /iras de col8eno - )or as*an*es /iras el8s*icas 3ue sir+en )ara re/or6ar su
es*ruc*ura7
Ade(8s de es*e *e1ido /iroso, la ca)a de /lor con*iene' ca)ilares sanu.neos,
l8ndulas sudor.)aras - se8ceas, el (úsculo erec*or del )elo - ner+ios sensoriales7 La ca)a
ca)ilar es la ca)a 3ue condiciona es as)ec*o del cuero acaado con*riu-endo, sore *odo, a
su a)ariencia es*=*ica7
La #apa reti#ular! se e4*iende, a)ro4i(ada(en*e, a )ar*ir de la ase de los /ol.culos )ilos -
se lla(a as. )or su as)ec*o de red7 Es*a /or(ada )or /iras ruesas - /uer*es 3ue se
en*recru6an /or(ando un 8nulo a)ro4i(ado de K con relacin a la su)er/icie de la )iel: al
acercarse a las ca)as (as )ro/undas, las /iras *ienden a *o(ar una orien*acin (8s
9ori6on*ales - al /inal son )aralelas a la su)er/icie de la )iel7 Gu.(ica(en*e su )rinci)al
co()onen*e es la )ro*e.na de col8eno, encon*r8ndose alunas /iras el8s*icas dis*riuidos
uni/or(e(en*e en *odo su es)esor7 En la 6ona )r4i(a al *e1ido sucu*8neo la can*idad de
/iras el8s*icas au(en*a7
La ca)a re*icular es*a )r8c*ica(en*e des)ro+is*a de o*ras es*ruc*uras, a )ar*e de los
+asos sanu.neos - ner+ios, )or lo 3ue es )redo(inan*e(en*e /irosa7 Tre1o –?@@;
0.2.2. TE1IDO SUBCUT9NEO
Cons*i*u-e a)ro4i(ada(en*e el ?H del es)esor *o*al de la )iel en ru*o - se eli(ina
(ec8nica(en*e en la riera (edian*e una o)eracin 3ue se deno(ina descarnado7 Es la )ar*e
de la )iel 3ue aseura la unin con el cuer)o del ani(al7 El *e1ido sucu*8neo es*a
cons*i*uido )or un a/iel*rado (u- lacio as8ndose en /iras laras dis)ues*as casi
)aralela(en*e a la su)er/icie de la /lor, en*re sus /iras se encuen*ran c=lulas rasas en
(a-or o (enor can*idad seún la es)ecie del ani(al: )or es*o, a +eces, el *e1ido sucu*8neo
se le lla(a *e1ido adi)oso7 En es*a ca)a se encuen*ran, ade(8s, +asos sanu.neos (u-ruesos - ner+ioso7 Todos es*os *e1idos co(inados /or(an la IcarneJ, co(o se e4)resa en
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la )r8c*ica de cur*idos, re/eren*e a la carne /resca o ien Icarna6aJ una +e6 la )iel es*a en
*ri)a7Ad6e* – ?@
0.2.4. CO&POSICI(N :UI&A DE LA PIEL
De una (anera (u- ele(en*al )uede decirse 3ue la co()osicin de la )iel /resca es*a
/or(ada )or un re*.culo de )ro*e.nas /irosas a>ados )or un l.3uido acuoso 3ue con*iene
)ro*e.nas loulares, rasas - sus*ancias (inerales - or8nicas7 La co()osicin
a)ro4i(ada de una )iel de al)aca reci=n desollada es el siuien*e'
Cuaro N;- Crup6n,>-
Bu(edad
!rasa *o*al
Pro*e.na *o*al
Ceni6a *o*al
M@70
M7M?
@?7@2
?7?
07K0
7;
@070
07@Fuen*e' !ualnilo, ?@;7 Tesis la %olina, Li(a5Perú
0.2.4./. AGUA
En*re es*os +alores des*aca el ele+ado con*enido en aua de la )iel7
A)ro4i(ada(en*e un 20H de es*a aua se encuen*ra co(inada con las /iras del col8eno,
de /or(a si(ilar el aua de cris*ali6acin, - )or *an*o no con*riu-e a dar sensacin de
9u(edad: el res*o se encuen*ra en /or(a lire en*re las /iras7 Ad6e* –?@
0.2.4.0. PROTEÍNAS
Del *o*al de )ro*e.nas 3ue *iene la )iel a)ro4i(ada(en*e un @K5@H es col8eno, ?H
elas*ina, ?52H 3uera*ina - el res*o son )ro*e.nas no /irosas7 Ad6e* – ?@
Las )ro*e.nas de la )iel se clasi/ican en 2 ru)os' /irosas - loulares7 Es*a es una
clasi/icacin )ar*icular(en*e sencilla )ara el cur*idor7 El )ri(ero de dic9os *i)os seos las
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/irosas, inclu-e di+ersas )ro*e.nas 3ue sir+en de (a*eriales es*ruc*urales en los ani(ales,
de iual (odo 3ue, la celulosa, lo es )ara los +ee*ales7 Lea*9er – ?@
Es*as )ro*e.nas /irosas inclu-en'
a. Col?8eno ! Pro*e.na del *e1ido con1un*i+o, de la 3ue se saca la ela*ina7 Se di/erencia
/8cil(en*e de las de(8s )ro*e.nas de la )iel )or su ele+ado con*enido de 9idro4i)rolina7
Gu.(ica(en*e es (8s reac*i+o 3ue la elas*ina, )ero (enos 3ue las )ro*e.nas loulares a
di/erencia de la 3uera*ina resis*en ien la accin de los aen*es reduc*ores en (edio 8sico,
)ues no con*iene cis*ina7 Lacerca 5 ?@@;7
La es*ruc*ura /irosa de la der(is es*a cons*i*uidas /unda(en*al(en*e )or un
en*ra(ado irreular de /iras de col8eno, as. lla(adas )or 3ue )or accin del aua calien*e
se *rans/or(an en ela*ina7 Poseen co(o carac*er.s*ica /unda(en*al el )oderse des/irilar en
ele(en*os cada +e6 (8s /inos, 9as*a llear )r8c*ica(en*e a la (ol=cula de col8eno7 La
(ol=cula del col8eno *iene una loni*ud - un di8(e*ro a)ro4i(ado de ;000 - ?K A
res)ec*i+a(en*e7 Ad6e* –?@
". :ueratina! Pro*e.na del *e1ido e)i*elial, 3ue /or(an el )elo - la e)ider(is: su
carac*er.s*ica esencial es el ele+ado con*enido en su (ol=cula de a(ino8cido de cis*ina7 La
)resencia de cis*ina )ro)orciona a su (ol=cula una ran es*ailidad -a 3ue )osee un enlace
*rans+ersal de *i)o co+alen*e –S5S5 lla(ado )uen*e isul/uro7 Las 3uera*inas son insolules
en el aua: se 9idroli6an /8cil(en*e (edian*e la accin de sus*ancias reduc*oras en (edio
alcalino, las cuales )roducen la ru)*ura de los )uen*es de isul/uro7 Ad6e* –?@
COOB – OB – NB2 NB2 5 CB 5 NB2
CB2 CB2
S
S SB
S SB
CB2 CB2
NB2 5 CB 5 COOB COOB 5 OB 5 NB2
Cis*ina Cis*
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#. Elastina ! Pro*e.na del *e1ido con1un*i+o el8s*ico, )resen*a (u- )ocos ru)os
de a(ino8cidos 8cido - 8sicos - (uc9as cadenas la*erales no )olares: en es)ecial la +alina
- alanina - es su(a(en*e iner*e al a*a3ue 3u.(ico7 Sus )rinci)ales carac*er.s*icas son'
• Su ran es*ailidad 9idro*=r(ica, )ues resis*e a la accin del aua 9ir+iendo
sin *rans/or(arse en ela*ina7
• Es dierida )or la en6i(a elas*asa7
• Las /iras de elas*ina, (ien*ras se (an*ienen 9ú(edas, son (u- el8s*icas )ero
al secarse, )ierden *oda su elas*icidad - se +uel+en duras - 3ueradi6as7
• No necesi*an es*aili6acin 3u.(ica ni cur*ido )ara e+i*ar su desco()osicinFranel – ?@@?
Al seundo *i)o: o sea las )ro*e.nas loulares o solules, se las suele aru)ar en seis
dis*in*os *i)os a saer'
a7 Alú(ina, solules en aua des*ilada
7 !loulinas, insolules en aua des*ilada, )ero solules en soluciones
diluidas de 8cidos - ases /uer*es Cloruro de sodio
c7 !lu*elinas, solules en 8cidos o 8lcalis (u- diluidos7
d7 Prola(inas, solules en alco9ol diluido al 0H )ero insolule en aua
- alco9ol e*.lico )uro7
e7 Bis*o(as, /uer*e(en*e 8sicas - solules en 8cido diluido7
/7 Pro*a(inas, /uer*e(en*e 8sicas - solules en aua7 Lacerca 5 ?@@;
Las )ro*e.nas son sus*ancias de )eso (olecular ele+ado, /or(ados )or laras cadenas
de α 5 a(ino8cidos 3ue resul*an de la co(inacin de es*os en*re s.7 La /r(ula de
a(ino8cido es'
B
B2 N 5 C 5 COOB
R
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Las )ro*e.nas de)enden del nú(ero, de la na*urale6a de los a(ino8cidos - de su
secuencia en las cadenas )oli)e)*.dicas: co(o los a(ino8cidos 3ue nor(al(en*e /or(an las
)ro*e.nas son unos 20, el nú(ero de es*ruc*uras )osiles es )r8c*ica(en*e ili(i*ado7
Los a(ino8cidos del col8eno de la )iel, clasi/icados seún la na*urale6a de R, en no
)olares, con ru)os 9idro4ilo, con ru)os a(ino, con ru)os 8cidos - con ru)os 8sicos7
Ad6e* – ?@
Cuaro N;
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To*al ;
;0
2?
@
;
?K
Fuente! Aia &. Fran@el //
Cuaro N;
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Nota! de los ?20?? residuos corres)ondien*es a los ru)os 8cidos - a(ino, unos KKK; residuos )er*enecen
res)ec*i+a(en*e a las a(idas deri+adas de sus corres)ondien*es 8cidos7
Fuen*e ' &os= %a Ad6e* Ad6e* – ?@
0.4.2. &INERALES.
Al incinerar la )iel /resca se o*iene un residuo de ceni6as 3ue corres)onde a las
sus*ancias (inerales 3ue con*iene la )iel7 En es*as ceni6as se encuen*ran /os/a*os,
carona*os, sul/a*os, cloruro de sodio, )o*asio, (anesio, calcio, a6u/re - 9ierro7 El
con*enido *o*al en ceni6as oscila en*re el 07;M –07K@H - el co()onen*e )rinci)al es el
cloruro de sodio7 El /s/oro )rocede de los /os/ol.)idos - de los /os/a*os 3ue con*iene la
)iel: el 9ierro de la 9e(oloina de la sanre, de las c=lulas - del )elo7 Ad6e* – ?@
Cuaro N;
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O O O
C V O C V O C V O
CB2n CB2n CB2n
CB; CB; CB;
Los *rilic=ridos /or(an de)si*os rasos 3ue sir+en de reser+a nu*ri*i+a )ara el
ani(al7 Se encuen*ra diluidos )or *oda la der(is )ero se acu(ulan sore *odo en el *e1ido
su5cu*8neo cons*i*u-endo el *e1ido adi)oso7
Ade(8s de los cons*i*u-en*es -a (encionados, la )iel con*iene 9idra*os de carono,
o ien aislados co(o *al, ien en /or(a de a(ino5a6úcares o co(inados con )ro*e.nas7 Los
(uco)olisac8ridos co()renden un a()lio ru)o de )olisac8ridos 3ue con*ienen a(ino5
a6úcares: nor(al(en*e es*os co()ues*os se encuen*ran unidos co+alen*e(en*e a las
)ro*e.nas /or(ando los (ucoides o (uco)ro*e.nas7 El der(a*ansul/a*o es un (uco
)olisac8rido 3ue se encuen*ra dis*riuido de una /or(a (u- reular sore la su)er/icie de
las /irillas del col8eno7
El col8eno con*iene unidades de caro9idra*os unidas co+alen*e(en*e a los residuos
de 9idro4ilisina7 Nor(al(en*e se encuen*ra un disac8rido /or(ado )or lucosa - alac*osa7
B
OB
Ad6e* –?@7
0.5. PUNTO ISOELCTRICO
CB2OB
OBO
B
B
O CB2
C B
CB2
CB2 O
N C C
B B
CB2OB
OB
BOOO
B
O
OB
BOB
B
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Co(o consecuencia del car8c*er an/*ero 3ue *iene la )iel su cara loal +ar.a con el
)B del a>o en 3ue se encuen*ra7 En soluciones (u- 8cidas los ru)os caro4.licos se
encuen*ran en su /or(a no disociada N# P $OO# ;+
− − , - la cara *o*al es *o*al(en*e )osi*i+a, )or el con*rario, en a>os (u- 8sicos los ru)os caro4.licos es*8n disociados
NB2 – P – COO5, - su cara loal es /uer*e(en*e nea*i+a7 Co(o es*as +ariaciones de la
cara loal de la )iel con relacin al )B del a>o, in*er(edio7 Para el cual la cara loal
de la )iel en e3uilirio con el a>o es nula' es*e es el )un*o isoel=c*rico P7 A es*e )B no es
3ue los ru)os ioni6ales es*=n descarados, si no 3ue sus caras se co()ensan en*re s.7
En el )un*o isoel=c*rico la )iel )resen*a, ade(8s, o*ras )ro)iedades' el (.ni(o )oder de9inc9a(ien*o: el (.ni(o )oder de co(inacin con los 8cidos - las ases: el (.ni(o +alor
de la )resin os(*ica - del )o*encial de (e(rana: +iscosidad (.ni(a7
En el siuien*e es3ue(a la relacin del )un*o isoel=c*rico con el )B del a>o, - con la
cara 3ue *o(a la )iel7
Para alcan6ar el )un*o isoel=c*rico 9a- 3ue descarar ru)os ioni6ales 8cidos,
carados nea*i+a(en*e, (edian*e la adicin de )ro*ones: se consiue cuando el +alor del
)B desciende 9as*a 72 a)ro4i(ada(en*e7
El )un*o isoel=c*rico de la )iel no ca(ia necesaria(en*e al 9acerlo su cara, lo
nor(al es 3ue siua in+ariale: única(en*e se consiue (odi/icando su )ro)ia es*ruc*ura,
)or e1e()lo )or desa(inacin, o lo3ueando aluno de sus ru)os ioni6ales
irre+ersile(en*e )or e1e()lo )or cur*icin7 Ad6e* – ?@
0.. 3INC3A&IENTO
NB;5P5COOB
PB V 0
NB;5P5COO5
Cara cero
NB25P5 COO5
PB V ?;
A +alores de )B in/eriores
Piel )osi*i+a Piel nea*i+a
A +alores de )B su)eriores
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Cuando la )iel se su(ere en soluciones de 8cidos o de ases, en las cier*as sus*ancias
3u.(icas, se 9inc9a7
La 9inc9a6n es un /en(eno de la (a-or i()or*ancia )ara la indus*riali6acin del
cuero7 Pues a/ec*a el *a(a>o - la /or(a de la /ira, la na*urale6a del rano - la calidad /inal
del )roduc*o7 Por eso es de *an*a i()or*ancia conocer el (ecanis(o de 9inc9a(ien*o - los
(edios de 3ue dis)one )ara con*rolarlo duran*e el )rocesa(ien*o del cuero7
El con*rol de 9inc9a(ien*o )or la sal es de ran i()or*ancia en la /aricacin de los
cueros, )or lo 3ue en el )iclado se u*ili6a cloruro de sodio en solucin )ara reducir en ran
(edida los e/ec*os os(*icos del 9inc9a(ien*o, e+i*8ndose el de*erioro de las )ieles7
En la o)eracin de encalado, el 9inc9a(ien*o alcalino con i4ido de calcio )er(i*e
o*ener la 9idrlisis )arcial o a)er*ura de las /iras )ara i()ar*ir adecuadas cualidades al
cuero *er(inado7
La +ariacin de las /uer6as os(*icas en /uncin de )B )er(i*e ra/icar el
9inc9a(ien*o, o*eni=ndose una cur+a *.)ica )ara *odo los cueros crudos - la ela*ina7 Del
lado 8cido, el 9inc9a(ien*o au(en*a radual(en*e 9as*a un +alor de )B de alrededor de ;,
)un*o en el cual casi *odos los ru)os caro4.licos de la )ro*e.na son ioni6ados, siendo
(84i(as las /uer6as os(*icas7
Por dea1o de )B ;, los 8cidos adicionales necesarios )ara reducir el )B -a no son
asoridos )or el cuero, si no 3ue )er(anece en la solucin re)ri(iendo el 9inc9a(ien*o
os(*ico en la (is(a /or(a en 3ue lo 9ar.a, el areado de sales adicionales7
Por enci(a del )un*o isoel=c*rico - 9as*a un )B ?0, se )roduce un (.ni(o9inc9a(ien*o de la )ro*e.na del cuero, (ien*ras 3ue enci(a del )B ?0 - 9as*a un )B ?2 el
9inc9a(ien*o au(en*a con la asorcin del 8lcali7
Los cueros encalados )resen*an un rado de 9inc9a(ien*o (84i(o, 3ue de)ender8 del
*ie()o 3ue se (an*enan en el 8lcali )ara la dis*riucin )are1a de la sal - de las
al*eraciones 3u.(icas raduales 3ue se )roducen en la )ro*e.na del cuero7 Por lo *an*o,
duran*e )eriodos )rolonados de encalado con*inua el 9inc9a(ien*o - los cueros siuen
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au(en*ando de )eso, (ien*ras 3ue duran*e el desencalado - )urado, se reduce el )B - el
9inc9a(ien*o de la )iel 9as*a llear a la 6ona en*re )B - )B M, en 3ue no se 9inc9an7
En las cur*ie(res se u*ili6a el con*rol de esas /uer6as de *ensin )roducidas )or un
9inc9a(ien*o di/erencial )ara con*rolar la calidad de los cueros *er(inados - el car8c*er de
la /lor: )or e1e()lo, los e/ec*os de una /lor arruada se asan a (enudo en *ales )rocesos7
En los es*udios de *ecnolo.a del cuero se u*ili6an los resul*ados de las in+es*iaciones
cien*./icas con /ines )r8c*icos: )or e1e()lo, )ara la recons*ruccin de la /ira del cuero a
)ar*ir de re*a6os: o*eni=ndose una sus*ancia )arecida al cuero *er(inado7 Franel – ?@@?
0.H. DESUELLO DEL ANI&AL
Los desuellos de los ani(ales se dee 9acer sin 3ue *ranscurra de(asiado *ie()o
lueo de la /aena, si se de1a )asar (as de *res 9oras, las )ieles -a co(ien6an a su/rir
al*eraciones 3ue lueo les +an 9acer )erder calidad a los cueros7 Cual3uiera sea el sis*e(a
del desuello, el cuero se dee e4*raer sin 9acerle su/rir )erdidas )or cor*aduras - eli(inando
*odos los res*os de rasa - carne 3ue )uedan 9aer 3uedado ad9eridos a =l7 Lacerca 5 ?@@;
Pr8c*icas de un uen desuello'
?7 An*es de ser sacri/icada la al)aca *iene 3ue es*ar en descanso )ara 3ue se )rodu6ca
una sanr.a co()le*a, de lo con*rario se )roduce una carne de (ala calidad -
(er(ar.a la conser+acin7 La )resencia de sanre - re(anen*e de *e1idos co(o el
adi)oso condicionan el desarrollo - accin de (icrooranis(os 3ue (aloren la
)iel727 Se dee e+i*ar los cor*es +isiles en la )iel, una +e6 (uer*o el ani(al, la e4*raccin
de la )iel dee 9acerse e+i*ando los cor*es de la )iel: )or 3ue le res*an o anulan su
+alor co(ercial: una )iel con cor*es di/icul*a su (ane1o o lo de*eriora )or co()le*o
en el )roceso de cur*icin7
;7 E+i*ar la con*a(inacin con es*i=rcol, arro, sanre, e*c7 Por3ue es /uen*e de
)roli/eracin - desarrollo de (icrooranis(os 3ue dar.an la es*ruc*ura de la )iel7
Ci*ado )or Bua(an - $us*in6a 5 ?@@
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0.. CONSERVACI(N DE PIELES
El o1e*i+o de la conser+acin es de*ener o reducir al (84i(o el )roceso na*ural de
deradacin de la )iel - (an*enerla en uenas condiciones 9as*a 3ue se inicie su
elaoracin e las /8ricas7
• La au*olisis 3ue es )roducida )or las )ro)ias en6i(as 3ue con*ienen las c=lulas
de la )iel7
• La )u*re/accin deida al creci(ien*o ac*eriano7
La au*olisis - el a*a3ue ac*eriano )resen*an su accin (84i(a en el )eriodo
co()rendido en*re el desuello del ani(al - el inicio de la conser+acin 3ue se conoce co(o
)eriodo )os* (or*e( - en la /ase inicial del )roceso de conser+acin7 Ad6e* –?@
La conser+acin de )ieles consis*e en un )roceso de des9idra*acin (as o (enos
i()or*an*e - la incor)oracin de sal co(ún u o*ros )roduc*os 3ue redu6can o anulen la
desco()osicin de la )iel7
Los (=*odos (8s i()or*an*es u*ili6ados en la conser+acin de )ieles son'
• Secado
• Salado
• Sal(uerado
• Salado con areado de 8cidos
En la conser+acin )or secado, las )ieles se colocan en as*idores (u- ien es*irados -
es*os as*idores se uican en luares donde no recian direc*a(en*e la lu6 del sol: con+en*ilacin - donde la 9u(edad del aire sea a1a7 Franel – ?@@?
En el salado el )eriodo )uede ser de ?2 a 2K 9oras de)endiendo del (edio a(ien*e7
Saladas las )ieles )ueden ser al(acenadas /or(ando )ilas una sore o*ras lado carne +ersus
carne7 Se aran*i6a un )rolono )eriodo de al(acena(ien*o, sin ninún rieso7 ara*e 5
?@@;
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En el sal(uerado se re(o1an las )ieles, )re+ia(en*e la+ados - descarnados, en
sal(uera -a sea en cuas o *inas o )or (edio de un sis*e(a de *únel, duran*e K 9oras o (8s
en un (edio de sal(uera sa*urada, a con*inuacin se re*iran - escurren en una (83uina o
)rensa, se los e4a(ina - se area una )e3ue>a can*idad de sal )ro*ec*ora adicional, se
en/ardan - se )rocede a des)ac9ar al des*ino7 Franel – ?@@?
El salado con areado de 8cidos o )icla1e, consis*e en *ra*arlos con una sal(uera
3ue se )re)ara con sal co(ún - el areado de 8cidos eneral(en*e 8cido sul/úrico7
Para la conser+acin de las )ieles, es )re/erile la sala6n a cual3uier o*ro (=*odo7
Los cur*idores al cro(o saen 3ue un al(acena1e as*an*e laro de las )ieles en ru*o
con+enien*e(en*e salados, es necesario )ara la /aricacin de o45cal/ - rind5o4 de uena
calidad7 Las )ieles /rescas no dan la (is(a calidad de cueros 3ue las )ieles saladas7 Tienen
arruas de rasa (as )ronunciadas - a (enudo reaccionan en el )ela(re con una /uer*e
cris)acin de la /lor7Lacerca 5 ?@@;7
0.. EL CUERO.
Es la )iel 3ue 9a sido so(e*ida a un )roceso de *rans/or(acin - cur*ida ara e+i*ar 3ue
sea al*erada )or (icrooranis(os7 El cuero es el resul*ado de un )rocesa(ien*o adecuado
lla(ado cur*ido - as. ser u*ili6ado en +es*i(en*a - o*ros o1e*os sin 3ue el (edio a(ien*e lo
al*ere7Tre1o – ?@@;
0./
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". Curtio! Es la /ase donde se con+ier*en los cueros - )ieles de ani(ales en
(a*eriales (8s resis*en*es a la desco()osicin al (o1arse - /le4iles en
es*ado seco7 El cur*ido dee aco()a>arse de )rocesos adicionales de *e>ido,
enrase - recur*icin )ara )roducir cueros u*ili6ales7
#. Kurrao! O)eraciones 3ue corres)onden a un con1un*o de laores (ec8nicas
3ue reali6an con la a-uda de 9erra(ien*as o (83uinas de)endiendo del
=nero de cuero 3ue se desea o*ener, )or e1e()lo' el sa*inado, alandado,
e*c7 Franel – ?@@?
0./as - de+ol+erlas al es*ado de 9idra*acin
3ue *en.an cuando eran )ieles /rescas7
La co()le1idad de la o)eracin del re(o1o de)ende /unda(en*al(en*e del (=*odo
de conser+acin7 En el caso de )ieles saladas ade(8s de li()iarlas dee(os eli(inar la
(a-or )ar*e de la sal co(ún - de+ol+er a la )iel a su es*ado oriinal de 9idra*acin 7
Las )ieles /rescas no necesi*an un re(o1o )ro)ia(en*e dic9o, si no (8s ien un
la+ado a /ondo )ara li()iar la )iel, eli(inando la sanre, lin/a - e4cre(en*os7 En el re(o1o
de )ieles secas la o)eracin se co()lica7 Co(o no e4is*e ninún (a*erial 3ue duran*e el
secado se in*er)ona en*re las /iras, es*as llean a unirse unas con o*ras lo 3ue di/icul*a la
)ene*racin )os*erior del aua de re(o1o7 Ad6e* – ?@
&un*o con la des9idra*acin se )roduce la eli(inacin de alunas de las )ro*e.nas
solules, inclu-endo la alú(ina de la sanre, 3ue son dis)ersadas )or concen*raciones
(oderadas de sal - eli(inadas (edian*e su la+ado duran*e es*a e*a)a7 Si no se eli(inaran
es*as )ro*e.nas de la )iel an*es de )roceder al cur*ido, in*er/erir.an duran*e el )roceso
creando )role(as *=cnicos7 Franel – ?@@?
Los )rinci)ales /ac*ores 3ue in/lu-en en la o)eracin del re(o1o son'
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• A##i6n &e#?ni#a. Es e+iden*e 3ue el *raa1o (ec8nico co(unicado al sis*e(a de
cueros en re(o1o, /acili*a la re9idra*acin de ellos - cons*i*u-e a se)arar las /iras in*ernas
del cuero, )ues*o 3ue )uede au(en*ar o (an*ener el aua de a>o a *e()era*ura cons*an*e
)or el e/ec*o del *raa1o (ec8nico )ro)orcionado7 %elar 5 ?@;
• Te'peratura Del A8ua. Es un /ac*or i()or*an*e 3ue in/lu-e en la disolucin de las
sus*ancias )ro*eicas solules de la )iel - sales 3ue con*ena7 El desarrollo ac*eriano es (u-
reducido a ?0C siendo el )eriodo la*en*e a es*a *e()era*ura de unas ;M 9oras, si se
au(en*a la *e()era*ura a 20C el )eriodo la*en*e se anula -a 3ue a es*a *e()era*ura el
desarrollo ac*eriano es )*i(o7 Teniendo en cuen*a es*os /ac*ores se reco(ienda reali6ar
el re(o1o con a>os cu-a *e()era*ura sea de ? –20C duran*e *odo el a>o, )ara o*ener un
re(o1o r8)ido - sin 3ue o*ena un desarrollo ac*eriano )er1udicial7Ad6e* – ?@
• p3 Del Bao. El re(o1o es a()lio, de K7 a ??70, )ero es con+enien*e *raa1ar a )B
alcalino de ?? co(o (84i(o7 %elar 5 ?@;7
• A8ua UtiliMaa. La dure6a del aua no es i()or*an*e )ara el re(o1o7 Sin e(aro,
randes oscilaciones en la dure6a del aua indican la en*rada de auas de su)er/icie 3ue
)uedan ser ricas en =r(enes de )u*re/accin, )or lo 3ue es reco(endale u*ili6ar aua
se(idura 7 La relacin de aua es +ariale, de)endiendo el (=*odo de re(o1o, de la
conser+acin 3ue 9a-a *enido la )iel: )ara )ieles /rescas, saladas la )ro)orcin con+enien*e
es de ; a K )ar*es de aua )or una de )iel, )ara )ieles secas, el /lo*e reco(endado es de M a
)orciones de aua )or una de )iel7 %elar 5 ?@;
• Tie'po De Re'oJo. Es un /ac*or i()or*an*e, )ero es)ecial(en*e el *ie()o 3ue
cada a>o )er(anece en con*ac*o con las )ieles7 E4is*en dos soluciones o ien ca(iar los
a>os an*es de 3ue a)are6ca en ellos un e4cesi+o desarrollo ac*eriano o ien a>adir
)roduc*os an*is=)*icos )ara reducir el creci(ien*o ac*eriano7 %elar 5 ?@;
0./os laros co(o es el caso
de las )ieles lanares - )ieles )ara )ele*er.a, en las cuales la accin (ec8nica es (u-
reducida7 Los o(os cl8sicos, se u*ili6an )rinci)al(en*e )ara el re(o1o de )ieles +acunos
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- a )esar de 3ue se u*ili6an )rinci)al(en*e )ara el re(o1o de )ieles +acunos - a )esar 3ue se
u*ili6an a +elocidad len*a, su e/ec*o (ec8nico es (uc9o (a-or 3ue en los (oline*es7 Ad6e*
– ?@
0./os de a)ela(rado )ro+iene
)rinci)al(en*e de los ru)os caro4.licos a(idados de los 8cidos as)ar.nico - lu*a(.nico
ra(i/icaciones la*erales de la cadena del col8eno 3ue en (edio alcalino se 9idroli6an
/8cil(en*e con lieracin de a(oniaco7 En es*a 9idrlisis los ru)os a(ino8cidos se
*rans/or(an en ru)os caro4.licos'
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NB O NB O
CB CB2 CB2 C B2O CB CB2 CB2 C NB;
CO NB2 CO OB
0./o de a)ela(rado con cal au(en*a el e/ec*o
sa)oni/ican*e sore los *rilic=ridos7 Aneline**i - lacour 5 ?@;
0./
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0./os de a)ela(rado 3ue
con*ienen disuel*os los )roduc*os 3u.(icos, o ien )or (edio de )as*as a ase de sul/uros
3ue se a)lican, eneral(en*e )or la cara de la carne de la )iel7
Los *i)os de )ela(re (8s corrien*es e()leados en la /aricacin de cur*idos son los
de cal in*ensi/icados con la adicin de sul/uro, el cual acelera los )rocesos de a/lo1a(ien*o
ca)ilar7 Se *ra*a en*onces de )ela(res 3ue, ade(8s de CaOB 2 - SNa2, con*ienen SCa -
NaOB co(o consecuencia de la reaccin de dole desco()osicin7
CaOB2 SNa2 V Sca 2NaOB
Ad6e* – ?@
0./
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El descarnado de la )iel )uede reali6arse (anual(en*e (edian*e la cuc9illa de
descarnar, )ero es una o)eracin len*a )esada - se necesi*a una (ano de ora es)eciali6ada7
Es*e es el (e1or sis*e(a de o*ener una )iel ien descarnada, )ero en la )r8c*ica se reali6a
con el e()leo de la (83uina adecuada7 Ad6e* – ?@
0./
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La o)eracin de encalado nor(al *iene luar a un )B ?27 co(o *=r(ino (edio -
cuando se in*roduce el cuero en la cal, en*re el rano - la carne )or una )ar*e - el cen*ro de
la )iel )or o*ra, se )roduce un 9inc9a(ien*o di/erencial, )ero a (edida 3ue a+an6a el
encalado la di/erencia de )B es cada +e6 (enor - las )ieles se 9inc9an uni/or(e(en*e7
Franel 5 ?@@?
77777777777777
F!URA N0K' E/ec*os del )B sore el 9inc9a(ien*o7 Una /ira indi+idual se 9inc9a
(8s en di8(e*ro 3ue en loni*ud7 A un )B (a-or de ?0 se )roduce 9inc9a(ien*o, )ero en*re
)B - )B @, 9a- (u- )oca 9inc9a6n7 Si el )B de *oda la )iel es des)are1o, el resul*ado es
la de/or(acin - den*ro de la )iel a)arecen *ensiones7
El encalado )uede durar de ; a M0 d.as seún la )iel, la es*acin del a>o - el cuero 3ue
se 3uiere o*ener, con los a>os de cor*a duracin, se o*iene )ieles con el rano a)re*ado -
se des*inan a la /aricacin de cal6ados: en ca(io con a>os )rolonados el rano es
aier*o, con+enien*e )ara cueros de /an*as.a uan*es, car*eras, e*c77
Las causas de di/erencia en el encalado ocasiona *a(i=n de/iciencia en el ari(ien*o
de la es*ruc*ura /irosa, insu/icien*e )e)*i6acin de las /iras cola=nicas - )ocasa)oni/icacin de rasa 3ue e+i*an 3ue los )roduc*os 3u.(icos )ene*ren a la )iel7 Lacerca 5
?@@;
0./
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de)osi*ada en /or(a de lados sore las /iras - en /or(a de 1aones c8lcicos )or
sa)oni/icacin de rasas7 Ad6e* – ?@
Es con+enien*e E()lear aen*es desencalan*es 3ue al neu*rali6ar los )roduc*os
alcalinos /or(en sus*ancias /8cil(en*e eli(inales )or la+ado con aua7 Co(o aen*es
desencalan*es 3ue al neu*rali6ar los )roduc*os alcalinos /or(en sus*ancias /8cil(en*e
eli(inales )or la+ado con aua7 Co(o aen*es desencalan*es se e()lean )re/eren*e(en*e
8cidos - sales de a(onio7
DESENCALADO CON 9CIDOS.
Al e()lear 8cidos co(o aen*es desencalan*es dee cuidarse el 9inc9a(ien*o de la
)iel en *ri)a 3ue en (edio 8cido, co(ien6a a +alores de )B in/erior a 7 Por es*a ra6n el
8cido clor9.drico - sul/úrico deido a su ele+ada disociacin no )ueden considerarse co(o
desencalan*es adecuados, a )esar 3ue des)la6an con /acilidad la cal co(inada7 Los 8cidos
or8nicos co(o el ac=*ico, /r(ico, l8c*ico, sul/o5/*8lico, 3ue )or es*a (enos disociados 3ue
los 8cidos (inerales, el )eliro de 9inc9a(ien*o de la )iel en la 6ona 8cida es (enor7 Deido
a su accin *a()onan*es los 8cidos or8nicos *ienen una accin (8s sua+e - 9o(o=nea7
DESENCALADO EN SALES DE A&ONIO.
La cal *iene uena soluilidad en sul/a*o de a(onio o cloruro de a(onio7 En
)resencia de 9idr4ido de calcio - sales de a(onio el )B de la solucin se encuen*ra en*re
5, *eniendo luar uena soluilidad de la cal7 La cal es radual(en*e eli(inada desde la
)iel )or di/usin, (an*eni=ndose el 9inc9a(ien*o de la (is(a a un (.ni(o duran*e el
)roceso de desencalado7 Aneline**i - Lacour – ?@;
El desencalado se reali6a a *e()era*uras de en*re ;5;C con lo cual se /acili*an las
reacciones del desencalado, co(o as. *a(i=n la ac*i+idad en6i(8*ica de los )roduc*os
rinden*es, -a 3ue es )r8c*ica en cur*ie(re reali6ar el desencalado - rendido en el (is(o
a>o7 Cuando se con*rola con /enol/*ale.na un cor*e de la )iel desencalada, la ausencia de
color no sini/ica ausencia de cal, en ca(io desde rosado a incoloro ocurre
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a)ro4i(ada(en*e a )B 7 - re)resen*a la neu*rali6acin de la cal lire - )ar*e de la
co(inada7
Si no se +eri/ica una eli(inacin de la cal su/icien*e )ueden oser+arse en*re o*ros
)osiles )role(as'
• Un au(en*o de asicidad en la cur*icin al cro(o7
• Cris)acin de la /lor7
• To3ue duro o acar*onado7
• Sol*ura de la /lor7
• !enerar 3uiere de /lor7
Por o*ra )ar*e si no lora(os un des9inc9a(ien*o su/icien*e es*o )uede enerar una
sorecur*icin de /lor, un cur*ido (u- *uren*e, un cuero inel8s*ico - 3ueradi6o7 Ad6e* –
?@
0./o de desencalado o en a>o
nue+o7 Las +ariales 3ue in*er+ienen en el )roceso de rendido son a3uellas 3ue es*8nrelacionadas con la ac*i+idad )ro*eol.*ica de las en6i(as e()leadas7 La ac*i+idad de una
en6i(a es /uncin de la *e()era*ura, )B, )resencia de o*ros (a*eriales - concen*racin de
la en6i(a7 La *e()era*ura )*i(a de accin de las en6i(as )ara el )roceso de rendido es ;
–;C, )ero el )B )*i(o de ac*i+idad de)ende de la )resencia, de (anera 3ue las
)ancre8*icas ac*úan a un )B – 7, los )re)arados de en6i(as )ancre8*icas - de 9onos
se desarrolla a un )B de a 7 - los )re)arados de en6i(a ac*erianas )resen*an su (a-or
ac*i+idad a )B ; – ;77 La )resencia de sales de a(onio en el a>o /a+orece el e/ec*o
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en6i(8*ico as. co(o las sales de calcio 3ue se /or(an en el desencalado, las cuales se
co()or*an co(o co/ac*or en la accin de la en6i(a7 %elar, D7 ?@;
Desa/or*unada(en*e no e4is*en indicadores 3u.(icos )ara de*er(inar cuando la
accin de un rendido dee *er(inar o con*inuar, )or lo 3ue *ene(os 3ue ec9ar (ano de
con*roles su1e*i+os, au4iliados de la e4)eriencia co(o' re*encin de la 9uella,
)er(eailidad de la 9uella, )er(eailidad del aire, )iel ca.da - el )B 3ue dee ser de a
77
Para lorar de las )ieles en *ri)a un cuero de /lor /ina, delada - el8s*ica es necesario rendir,
es i()osile conseuir de )ieles sin rendir un cuero de uena )resen*acin, sore *odo en
o45cal/ o rind–o4 de uena calidad7 Aneline**i - Lacour – ?@;
0./
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Es un *ra*a(ien*o en el 3ue se incor)ora a las )ieles en *ri)a, )roceden*es de las o)eraciones
de desencalado - rendido, una i()or*an*e can*idad de 8cido, al (is(o *ie()o 3ue se i()ide
su 9inc9a(ien*o adicionado al a>o una sal neu*ra7 El )i3uelado )uede considerarse co(o
co()le(en*o del desencalado e in*erru)cin de/ini*i+a del e/ec*o en6i(8*ico del rendido,
co(o /ase )re)ara*oria de la cur*icin (ineral - co(o )rocedi(ien*o de conser+acin7
Aneline**i - Lacour – ?@;
El )i3uelado es (u- i()or*an*e en lo 3ue res)ec*a a la o)eracin )os*erior de la
cur*icin, -a 3ue si la )iel no es*u+iera )i3uelada, el )B ser.a ele+ado - las sales del aen*e
cur*ien*e (ineral ad3uirir.an una ele+ada asicidad, reaccionando r8)ida(en*e, con las
/iras del col8eno, lo 3ue )roducir.a una sorecur*icin en las ca)as (8s e4*eriores 3ue
di/icul*ar.a la di/usin del cur*ien*e en las ca)as in*ernas7
El )roceso eneral del )i3uelado consis*e, en )re)arar el a>o del )i3uel, es*e )uede
oscilar en*re un 0 a ?00H7
La *e()era*ura dee ser la de a(ien*e en*re ? a 22C7 Se a>ade a con*inuacin la
sal calcul8ndose 3ue dee ser a)ro4i(ada(en*e un ?0H sore el )orcen*a1e del a>o - se
de1a orear unos ?0 (inu*os7 Se con*rola la raduacin 3ue dee es*ar en*re M - M7W$e7 Una
+e6 o*enida la raduacin idnea se )rocede a a>adir el 8cido en +arias /or(as se)aradas
)or )eriodos co()rendidos de en*re - ?0 (inu*os7 La solucin 8cida se suele diluir con
aua en la )ro)orcin de ?'?0 a)ro4i(ada(en*e, e+i*ando as. )osiles des)er/ec*os sore
la /lor cuando se adiciona el 8cido7 Se de1a rodar el o(o en*re 2 – K 9oras, a una
+elocidad de M5?0 r7)7(7 Nor(al(en*e se de1an las )ieles en re)oso duran*e la noc9e,
(o+iendo de )osicin cada cier*o *ie()o7 Al d.a siuien*e deer8 9aer e3uilirio en*re la
acide6 del a>o - del cor*e de la )iel7 Procedi=ndose al con*rol de la o)eracin7
Para de*er(inar el )B /inal del a>o, es su/icien*es *iras de )a)el )B7 En el caso del
in*erior de la )iel, se le a>ade al cor*e una solucin del indicador +erde de ro(ocresol, es
es*e un indicador7 Es es*e un indicador 3ue a )B su)erior a K da un color a6ul - a +alores
in/eriores un color a(arillo7 Ad6e* – ?@
0./
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El o1e*i+o del cur*ido es e+i*ar 3ue las )ro*e.nas de la es*ruc*ura /irosa de la )iel o
cuero se )udran, lo 3ue se lle+a a cao (edian*e la /or(acin de una co(inacin
irre+ersile en*re la )iel - el (a*erial cur*ien*e 3ue da luar a un au(en*o en la es*ailidad
9idro*=r(ica del col8eno, a una dis(inucin de la ca)acidad de 9inc9a(ien*o del (is(o
en aua - a una (a-or es*ailidad /ren*e a la accin en6i(8*ica7 Dic9a es*ailidad de la
)ro*e.na se dee a la /or(acin de enlaces *rans+ersales en los 3ue )ar*ici)a el cur*ien*e
dando luar a una re*iculacin de la es*ruc*ura 3ue *iene luar no solo con cadenas
)oli)e)*.dicas de una (acro(ol=cula de col8eno, sino *a(i=n en*re cadenas de
(acro(ol=culas dis*in*as7 Aneline**i - Lacour – ?@;
0./
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La cur*icin con sales de cro(o 8sico sencillos )roduce a +eces cueros alo +ac.os7
Es*e /en(eno se e4)lica )or la /uer*e a/inidad de la sus*ancia )iel - los cur*ien*es cro(o,
3ue se de)osi*an de )re/erencia en las ca)as e4*ernas dis*riu-=ndose en /or(a no
a)ro)iada7 Con soluciones de sales de cro(o )or lucosa se lora, )or el con*rario una
dis*riucin as*an*e (8s 9o(o=nea del cro(o, - )or lo *an*o, un cuero (8s lleno7 Se sae
3ue es*e e/ec*o es*a relacionado con la /or(acin de 8cidos deno(inados Ien(ascaran*esJ
8cido /r(ico, 8cido o48lico )roceden*es de la reduccin con lucosa7 Por en(ascarado se
en*iende una I)ro*eccinJ del co()le1o de cro(o /ren*e a los ru)os de la sus*ancia )iel
con *endencia a /or(ar co()le1os7 Se carac*eri6a )or accin cur*ien*e sua+e7 Franel –
?@@?
Des)u=s de 3ue el cro(o 9a )ene*rado *o*al - uni/or(e(en*e, la asicidad del licor
es incre(en*ada )or una adicin con*rolada de 8lcali )ara /i1ar el cro(o - es*o dee ser
ec9o (u- len*a - cuidadosa(en*e )ara e+i*ar )eliro de )reci)i*acin del cro(o e4is*en*e
en el a>o7 La /i1acin del cro(o es real(en*e lo (8s i()or*an*e: sin e(aro, no es el
)ri(er )aso en la cur*icin del cro(o, )ri(ero deen ser los cur*ien*es *rans)or*ados
aden*ro de la es*ruc*ura /irosa donde se deen /i1ar7 %elar – ?@;
0./
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)udi=ndose /i1ar los )roduc*os 3ue se u*ili6an en la su)er/icie, )ro+ocando (anc9as o
)reci)i*aciones, causando un *e>ido desuni/or(e acen*uados en el enrase7 %elar – ?@;
Por neu*rali6acin se en*iende la asi/icacin de un 8cido )or (edio de un 8lcali
9as*a el )un*o neu*ro, o )or lo (enos a un )un*o (8s )r4i(o a es*e7 Para lle+ar a cao el
neu*rali6ado del cuero, los dis*in*os cur*ien*es u*ili6an los aen*es 3u.(icos 3ue se indican a
con*inuacin'
• Sosa c8us*ica solucin al ?H )B de?;7;
• Carona*o de sodio solucin al ?H )B de ??70
• $icarona*o de sodio solucin al ?H )B de 7
• $ra4 *e*raora*o sdico solucin al ?H )B de 7@• Fos/a*o 8sico de sodio solucin al ?H )B de 7
• Tiosul/a*o de sodio solucin al ?H )B de 70
El icarona*o de sodio - el ra4, 9an sido, en la (a-or.a de los casos aen*es
neu*rali6adores, )ar*icular(en*e sa*is/ac*orios )ara es*e /in7 Lea*9er – ?@
Los /ac*ores 3ue in/lu-en duran*e la o)eracin son' la *e()era*ura, 3ue )uede crear (odi/icaciones en las sales u*ili6adas: la concen*racin del a>o res)ec*o a la )ro)orcin
de sales u*ili6adas - los *ie()os de ro*acin7
Al *er(inar la neu*rali6acin, los cueros 9an de *ener en la su)er/icie un )B de a 7;7
En el in*erior de los cueros el )B dee dis(inuir )roresi+a(en*e 9as*a alcan6ar K7
a)ro4i(ada(en*e7 En el con*rol de es*a o)eracin es i()or*an*e el )B /inal del a>o de
neu*rali6ado - la )ro/undidad de )ene*racin de los )roduc*os neu*rali6an*es7 El e()leo delindicador de +erde de ro(o cre=oslo - los )a)eli*os )ara )B, no )ueden (os*rar la
di/erencia del )B en el a>o con el )B al in*erior de la )iel duran*e la o)eracin7 nrao 5
?@@
0./
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La recur*icin del cuero al cro(o es el *ra*a(ien*o de dic9o cuero con uno o (8s
)roduc*os, con el o1e*o de o*ener unas cualidades del cuero *er(inado, 3ue no son
/8cil(en*e o*eniles con la sola cur*icin al cro(o7
En*re los o1e*i+os del recur*ido del cuero al cro(o son'
• O*orar I)leni*udJ o cuer)o, a /in de (e1orar su rendi(ien*o de u*ili6acin7
• %odi/icar en (a-or o (enor rado, las carac*er.s*icas de la /lor, con el o1e*o de
reducir su in9o(oeneidad oriinal - lorar as. e/ec*os uni/or(es en el *e>ido - en
la nu*ricin7
• %e1orar el co()or*a(ien*o del cuero an*e cier*as o)eraciones (ec8nicas7
Aneline**i - Lacour – ?@;
La +ariedad de )roduc*os e4is*en*es )ara la recur*icin se )uede aru)ar de la
siuien*e /or(a'
• Produc*os ca*ionicos *i)os sales (e*8licas' sales de cro(o, alu(inio, 6irconio,
orano5cro(o, orano5alu(inio7
•
Produc*os aninicos *i)o e4*rac*os +ee*ales' (i(osa, 3uerac9o, cas*a>o, a(ir,6u(a3ue, )roduc*os sin*=*icos de sus*i*ucin, )roduc*os sin*=*icos au4iliares neu*ros
o 8cidos7
• Resinas aninicas, ca*ionicas, an/*eras, )re)oli(eri6ados, )oli(eri6ados,
(ono(=ricas7
• Recur*ien*es +arios co(o el silica*o, los alde9.dos, )oli/os/a*os - rellenan*es de
+arios *i)os7
La o)eracin de recur*ido )uede ser 9ec9a 1un*o con el *in*e, an*es o des)u=s del
enrase o, en alunos casos, se reali6a *odas es*as o)eraciones en el (is(o a>o7 Los *i)os
de recur*ido in/lu-en sore el enrase reulando la can*idad a de acei*e necesario7 Por lo
*an*o un correc*o recur*ido necesi*a un adecuado enrase7 Ad6e* – ?@
0./
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El *e>ido dee dar co(o resul*ado, no sola(en*e el 9ec9o de la asorcin de la *in*a
)or las )ieles cur*idas, si no *a(i=n 3ue ella es*= en un es*ado *al 3ue no se eli(ine con el
la+ado si()le7
Es*os )rocesos de *e>ido, se )ueden di+idir en dos /ases ien de/inidas )ero
relacionadas en*re s. - son'
• Asorcin de la *in*a )or el cuero7
• Su /i1acin7
En (uc9os casos de los *ra*a(ien*os a(os )rocesos se reali6an en /or(a si(ul*anea,
)ero no sie()re es as.7 Lacerca 5 ?@@;
E4is*e una serie de /ac*ores a los cuales 9a- 3ue )res*ar a*encin, en*re ellos' La
*e()era*ura, en eneral se *raa1a a 0 o M0C )ara *onos oscuros - )ara os claros la
*e()era*ura oscila en*re K0 - 0C7 La relacin del a>o *iene i()or*ancia decisi+a seún
se deseen *in*uras a*ra+esadas o su)er/icies, se *raa1a en*re ?00 - 200H de aua sore )eso
rea1ado7 El *ie()o es*a en /uncin del ar*.culo, la )ene*racin, la *e()era*ura, la relacin
del a>o7 La in*ensidad - el *ono de la *in*ura de)enden del *i)o - can*idad de coloran*e7
Ad6e* – ?@
0./
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En la /aricacin de cueros o45cal/7 Se e()lean una +ariada a(a de sis*e(as
dis*in*os de a)licacin de acuerdo con los e/ec*os deseados )or los dise>adores de (odas7
Franel 5 ?@@?
0.//. DEFINICI(N DEL PRODUCTO ) SUS CARACTERÍSTICAS
Un cuero cur*ido al cro(o o45cal/ es una )iel *rans/or(ada (edian*e di/eren*es
o)eraciones - )rocesos 9as*a conseuir 3ue *ena una a)licacin ú*il en el consu(o,
considerando el (e1or (a*erial )ara la )ala del cal6ado: al (is(o *ie()o 3ue se le 9a dado
la resis*encia necesaria )ara so)or*ar la accin des*ruc*ora de los aen*es )a*enos de la
na*urale6a - de es*a (anera le da(os un (a-or ca()o de a)licacin en el (ercado7
Den*ro de las carac*er.s*icas (8s resal*an*es )ode(os (encionar'
• El o45cal/ es la )iel del ani(al adul*o cur*ido al )uro cro(o )in*ado de di+ersos
colores o *e>ido al na*ural, con un es)esor de ?7 a 27((, con /lor, co()le*a, su
/lor es resis*en*e - el rano (enudo7
• El $o45cal/ *iene )orosidad (edia )er(eailidad al aire, es )oco el8s*ico, de *ac*o
sua+e - lleno, es*e cuero se usa )ara e()eines )or ser (8s resis*en*es al desarre -
a la *raccin del 9or(ado, resis*en*e a la cos*ura7 Ci*ado en Bua(an - $us*in6a 5
?@@7
CAPITULO III&ATERIALES ) &TODOS
2./. LUGARES DE E1ECUCI(N
El )resen*e *raa1o de in+es*iacin se reali6 en los siuien*es luares'
• C!"#$%m&"% Mac'!p$cc'!
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Tan*o las )rueas )reli(inares - e4)eri(en*ales, se reali6aron en las ins*alaciones de
la e()resa )ri+ada ICur*ie(re %ac9u)icc9uJ, uicada en el dis*ri*o de San &erni(o,
)ro+incia del Cusco a ;00 (7s7n7(7, duran*e los (eses de enero a aril del 200?7
• La&o"a#o"$o D% A)*+$s$s ,!m$co
En el laora*orio de An8lisis Gu.(ico de La Facul*ad de Ciencias F.sicas, Gu.(icas -
%a*e(8*icas de la UNSAAC, uicada en la ciudad uni+ersi*aria de Pera-oc 5 Cusco, se
reali6 los (ues*reos - an8lisis 3u.(ico de )ieles - cueros de al)aca en di/eren*es )rocesos7
• La&o"a#o"$o D% E)sa.os / CITEcca+
Los ensa-os /.sicos del cuero acaado se reali6aron en El Laora*orio De Ensa-osdel Cen*ro de n+ersin Tecnolica del Cuero Cal6ado e ndus*ria Cone4asCTEccal, de
la ciudad de Li(a7
2.0. &ATERIA PRI&A.
Las )ieles des*inadas a los )rocesos de cur*icin )ara la o*encin del cuero $o45
cal/, en la )resen*e in+es*iacin, cons*i*u-en )ieles de al)aca 9uaca-a, de ; a K a>os,
riurosa(en*e seleccionadas, )roceden*es de la )ro+incia de Canc9is del de)ar*a(en*o del
Cusco7
2.2. &ATERIALES.
2.2./. INSU&OS :UÍ&ICOS ) REACTIVOS
Bu(ec*ol
Cloruro de Sodio
Sul/uro de sodio
Cal
$isul/i*o de Sodio
Sul/a*o de A(onio
SAPROSN
cido Fr(ico
Sul/a*o $8sico de Cro(o
$icarona*o de Sodio
For(ia*o
Su)rare4 !
Resinre4
Anilina
Acei*e Sul/onado CS5
Lier li)oder( C52
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Pi(en*os
Reac*i+os'
Fenol/*ale.na #erde de $ro(ocresol
2.2.0. &A:UINAS ) E:UIPOS!
&A:UINARIAS!
$o*ales
%a3uina Descarnadora
%a3uina Ras)adora Rea1adora
%83uina Alandadora
Tolin Secadero de Pin6as
%a3uina Sa*inadora7
E:UIPOS!
$alan6a de Precisin
)B(e*ro dii*al
Cocina el=c*rica
$alan6a )la*a/or(a
2.2.2. OTROS &ATERIALES!
Ter((e*ro de 0 a ?00C
Pa)el cin*a de )B
Bidro(e*ro de au(=
!uan*es indus*riales
Cilindros
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2.4. &ETODOLOGÍA
La (e*odolo.a )ara el )rocesa(ien*o de la )iel de Al)aca )ara o*ener el cuero
$o45cal/, es*8 asado en el con*rol de la (a*eria )ri(a, )rocesos de cur*icin, - el )roduc*o
/inal, es*os con*roles son *an*o oranol=)*icos, 3u.(icos, co(o de ensa-os /.sicos al
)roduc*o7
Pro/undi68ndose la in+es*iacin en el )roceso de encalado, e4)eri(en*8ndose
di/eren*es *ie()os - concen*raciones de cal, lo 3ue de/inir8 el co()or*a(ien*o de la )iel
/ren*e a los )rocesos siuien*es de o*encin del cuero7 Para lo cual se de*er(ina en el
laora*orio el con*enido de o4ido de calcio de la )iel encalada en sus di/eren*es
e4)eri(en*aciones: ade(8s se reali6a en el cuero o45cal/ o*enido, la de*er(inacin de la
resis*encia a la *raccin )or considerarse una de las )rinci)ales carac*er.s*icas de es*e *i)o de
cuero7
Cuaro N; 2./ Trata'ientos ealuaos.
Concen*racin
de cal
Tie()o de encalado; dias M dias
2 H
K H
M H
?
2
;
K
MFuen*e' El au*or
2.5. DESCRIPCI(N DEL PROCESO
Las di+ersas e*a)as 3ue co()rende el )roceso de o*encin del cuero $o45Cal/ de
)iel de Al)aca, reali6adas en una cur*ie(re a ni+el indus*rial: las descrii(os a
con*inuacin, cu-os /ac*ores o)eracionales /ueron *o(ados de ensa-os )reli(inar: re+isin
ilior8/ica - (=*odos -a usados7
2.5./. SELECCI(N DE LA &ATERIA PRI&A.
Para dar inicio con la serie de e*a)as de la /aricacin de cueros es necesario reali6ar
la seleccin de la (a*eria )ri(a )ara lo cual se dee *o(ar en cuen*a as)ec*os co(o
a)ariencia eneral, /i1acin del )elo, )ieles da>adas )or e/ec*o del (al desuello - e4cesi+o
coaulo de sanre )or cons*i*uir un (edio de cul*i+o )ara las ac*erias duran*e el re(o1o7
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2.5.0. RE&O1O.
Con la /inalidad de de+ol+er a la )iel su es*ado de 9inc9a(ien*o na*ural - eli(inar la
suciedad, as. co(o de sus*ancias )ro*eicas solules - aen*es de conser+acin, )rocede(os
con la o)eracin de re(o1o en sus dos e*a)as' la )ri(era consis*e en la 9u(ec*acin de las
)ieles seco5saladas, en )osas de ce(en*o, con aua al ?000H con relacin al )eso seco,
duran*e K 9oras, con ca(io de aua a (edia e*a)a7 La seunda e*a)a se reali6 en el
o*al, con ;00H de aua duran*e 2K 9oras, con (o+i(ien*o (ec8nico de RP% )or ?0
(inu*os cada 2 9oras, la *e()era*ura de re(o1o al (edio a(ien*e de ?C, )B V @ del
a>o: /inali68ndose con un en1uaue7
2.5.2. PELA&BRE.
Las )ieles su/icien*e(en*e 9idra*adas, )asan a la o)eracin de )elado donde
/unda(en*al(en*e se )re*ende eli(inar el coriu(, la e)ider(is 1un*o con la /ira )ilosa7 Se
adiciona aua en un 200H a *e()era*ura a(ien*e de ?C7 Los )roduc*os 3u.(icos
Sul/uro de Sodio - Cal se arean al a>o en dos )ar*es'
? )ar*e'
Sul/uro de Sodio 7777777777777777777777777777777777772H
Cal77777777777777777777777777777777777777777777777727H
Lueo de una 9ora de (o+i(ien*o con*inuo del o*al se reali6a el con*rol, oser+ando
si la /ira es*a siendo a/ec*ada en su des*ruccin7 Se adiciona el res*o de los )roduc*os7
2 Par*e'
Sul/uro de Sodio777777777777777777777777777777777777777?H
Cal7777777777777777777777777777777777777777777777777 ?7H
Nue+a(en*e se acciona el o*al )or una 9ora, )ara lueo irar el o*al cada 9ora )or un
la)so de (inu*os, de1ando lueo en re)oso el o*al 9as*a el d.a siuien*e7 Al /inali6ar el
)ela(re se oser+a la )iel li()ia - uen 9inc9a(ien*o, con un )B del a>o de ?27 El
*ie()o *o*al del )elado 3u.(ico /ue de 2K 9oras, lueo del cual se )rocede a un la+ado
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r8)ido, )ara re*irar las )ieles del o*al7 La )iel )resen*a una /lor (u- /ina, lisa - de as)ec*o
uni/or(e, es*a )iel recie la deno(inacin I)iel en *ri)aJ7
2.5.4. DESCARNADO
El descarnado es necesario, )ues den*ro la endoder(is 3uedan, lueo del recor*e de las
)ar*es innecesarias )ara el cur*ido, res*os de carne - rasa 3ue deen eli(inarse, en es*e caso
el descarnado se reali6 con una (83uina de cuc9illos 9elicoidales7
Lueo de es*a o)eracin se )esan las )ieles, a es*e )eso se deno(ina I)eso en *ri)aJ, el
cual es (u- i()or*an*e, )or3ue los )rocesos siuien*es lo u*ili6ar8n de ase )ara el c8lculo
de las dosi/icaciones de )roduc*os 3u.(icos 3ue se re3uerir8n Encalado, desencalado,
)ura, )i3uelado, cur*ido7
2.5.5. ENCALADO
Des)u=s del descarnado las )ieles se *ra*aron con una solucin de KH de cal - ?0H
de aua, duran*e un *ie()o de M d.as, con un )B de ?2 en el a>o: 9o(oenei6ando las
)ar*.culas (edian*e el (o+i(ien*o del o*al )or un *ie()o de 20 (inu*os al inicio, )ara
lueo irar el *a(or )or (inu*os cada K 9oras7
Es*e )roceso se lle+a acao con el /in de )ro+ocar un 9inc9a(ien*o adecuado de las
/iras - /irillas del col8eno, a*a3ue 3u.(ico )or 9idrlisis de la )ro*e.na – )iel
au(en*ando los )un*os de reac*i+idad, a*a3ue 3u.(ico a las rasas, ra.ces de )elo'
/acili*ando su eli(inacin (edian*e su disolucin en aua7 Cu()lido el *ie()o de encalado
se )rocede al la+ado de )ieles )ara eli(inar e4cesos de cal7
El con*rol del rado de a*ra+esa(ien*o de los )roduc*os, se reali6 anali6ando el
con*enido de o4ido de calcio en laora*orio: las )ieles se encuen*ran /uer*e(en*e 9inc9adas
)or el e/ec*o de la cal - con un )B de ?2 a)ro4i(ada(en*e7
2.5.. DESENCALADO ) RENDIDO
An*es de iniciar el desencalado el o*al se llena con aua al ?0H del )eso en *ri)a,con una *e()era*ura de ;0C, are8ndose 2H de Sul/a*o de A(onio - ?H de $isul/i*o de
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Sodio7 El *ie()o de roda1e del o*al es de @0 (inu*os, lueo de es*e *ie()o se reali6a el
con*rol a *ra+=s de un cor*e *rans+ersal en di/eren*es )ar*es de la )iel, u*ili6ando
/enol/*ale.na co(o indicador7 La ausencia de coloracin indica una uena neu*rali6acin
de la cal lire, +eri/ic8ndose el )B V de la )iel7
En el (is(o a>o de desencalado se )rocede al rendido con el o1e*o de eli(inar de la
)iel con*enidos )ro*eicos no susce)*iles a cur*icin, (edian*e la accin en6i(8*ica7 Se
a>ade 07H de Sa)rosin, accionando el roda1e del o*al )or M0 (inu*os7 El rendido
)ro)orciona una /lor li()ia, sua+e al *ac*o - (8s /ina7
2.5.H. DESENGRASE
Se reali6a con un a>o cor*o de M0H, a ;C de *e()era*ura, incor)orando 2H de
desenrasan*e or8nico, (an*eniendo al o*al en (o+i(ien*o cons*an*e )or M0 (inu*os7
Pos*erior al desenrase se )rocede al la+ado de las )ieles7
2.5.. PI:UELADO
Con la /inalidad de )re)arar las )ieles )ara no /i1ar *an r8)ida(en*e el cro(o e
in*erru()ir la accin en6i(8*ica se reali6a el )roceso de )i3uelado7 Para ello se )re)ara un
a>o de ?0H, con @H de sal, se acciona el o*al )or el es)acio de ?0 (inu*os )ara
9o(oenei6ar, o*eni=ndose una densidad de M$e7 Se u*ili6 ?7H de 8cido /r(ico
diluido en una solucin acuosa de ??0 - se areo en K )ar*es, cada ;0 (inu*os en un
la)so de 2 9oras, al *=r(ino de ello uarda re)oso el a>o - las )ieles 9as*a el d.a
siuien*e7 Al /inali6ar el )i3uelado el )B /ue de 2, ade(8s se u*ili6o +erde de ro(ocresol
co(o indicador de la acide6 en la )iel7
2.5.. CURTIDO.
El (is(o a>o del )i3uelado sir+e )ara el cur*ido al cro(o, se areo H de sul/a*o
8sico de cro(o de ;;H de asicidad, se acciono el roda1e del o*al )or ; 9oras, des)u=s
de es*e *ie()o se oser+a si la )iel 9a sido a*ra+esada )or el cro(o , se )rocede al
asi/icado 3ue consis*e en adicionar 07H de icarona*o de sodio, 9aciendo irar el o*al
)or ;0 (inu*os cada 2 9oras, duran*e el d.a lueo del cual se de*iene el iro del o*al )er(aneciendo en re)oso las )ieles cur*idas en el a>o 9as*a el nue+o d.a, )B del a>o al
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/inal es de K, se reali6a la )ruea de cur*icin donde un )eda6o de cuero es su(erido en
aua 9ir+iendo, si la (ues*ra no encoe sini/ica 3ue el )roceso 9a *er(inado: se e+acuan
los cueros )ara 3ue oreen sore los caalle*es duran*e K 9oras7 Los cueros se deno(inan
cueros al es*ado Xe* – $lue7 Lueo de es*a e*a)a los cueros son rea1ados - )esados, es*e
ser8 el )eso 3ue se u*ilice en el c8lculo de los )roduc*os de los )rocesos 3ue siuen: se
reali6a un la+ado de las acu(ulaciones de cro(o su)er/icial - la suciedad acarreada )or el
(ani)uleo en el rea1ado7
2.5./o u*ili6ado /ue de ?00H del )eso Ye*5lue, con ?7H de /or(ia*o de sodio
diluido en ??0 de aua, ?H de su)rare4 ! - el icarona*o de sodio al 07H diluido en
aua a una relacin de ?20, el (o+i(ien*o del o*al /ue )or el *ie()o de ? 9ora, lueo del
cual se +eri/ica el )B 3ue /ue de M7 Se /inali6a con un la+ado - escurrido7
2.5.//. RECURTIDO
En un a>o de ?00H de aua a K0C de *e()era*ura, con 2H de sul/a*o 8sico de
cro(o )or un *ie()o de K (inu*os, se inicia el recur*ido, lueo se areo ?7H de un
)roduc*o res.nico acr.lico Resinre4 )ara o*ener (a-or cuer)o - llenado de /alda, el
)roduc*o ac*úa duran*e una 9ora en (o+i(ien*o7 Cul(ina con el la+ado r8)ido7
2.5./0. TEIDO ) ENGRASE
El *e>ido se reali6a en una solucin de aua al ?00H del )eso Ye*5lue, a una
*e()era*ura de MC, la anilina u*ili6ada es diluida )re+ia(en*e a ser adicionada al a>o 3uese encuen*ra en (o+i(ien*o7 Se u*ili6an anilinas adecuadas )ara es*e *i)o de )iel en un
)orcen*a1e del 07;H 7 Lueo de ;0 (inu*os de (o+i(ien*o, se adiciona 07H de 8cido
/r(ico, con el /in de ao*ar la solucin del *e>ido -, se (an*iene en (o+i(ien*o el o*al7
Lueo de ;0 (inu*os se e/ec*úa el enrasado, adicionando ;H de acei*e sul/onado
CS5 - 2H de lier li)oder( C 5 2, diluido en aua a MC, se con*inúa con el iro del
o*al )or el *ie()o de una 9ora, )ara lueo e/ec*uar el en1uaado 9as*a o*ener el aua clara7
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Concluido el en1uaue se )rocede a colocar el cuero *e>ido - enrasado en caalle*es 9as*a
el d.a siuien*e7
2.5./2. SECADO.
El secado consis*e en e4)oner las )ieles a +en*ilacin se)aradas - a la so(ra en
as*idores colados )or el la)so de K 9oras con*rolando 3ue no se e4)onan al sol7 El
siuien*e )aso es alandarlos en la (83uina )ara lueo ser es*irados en el *olin, donde
seca al (edio a(ien*e )or el *ie()o necesario 9as*a llear a una 9u(edad de en*re ?0 -
?H7
2.5./4. ACABADOS.
An*es de iniciar los acaados se reali6a un recor*e de las )ar*es arruadas en el
con*orno del cuero7 El acaado )ro)ia(en*e dic9o co(ien6a )in*ando con )i(en*os
es)eciales )or la su)er/icie de la )iel (anual(en*e o con so)le*e )ara 9o(oenei6ar,
/inal(en*e se le a)lica con laca selladora la cual es ac*i+ada lueo de su a)licacin con la
(83uina sa*inadora, con lo cual o*ene(os el )roduc*o *er(inado7
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Fi8. 2./ DIAGRA&A DE FLU1O DEL PROCESO DE CURTICI(N DEL CUERO
BO*+CALF DE LA PIEL DE ALPACA
Seleccin
Descarnado
Pela(re
Re(o1o
Rendido
En#alao
Desencalado
Pi3uelado
Cur*ido
Te>ido - Enrase
Recur*ido
Secado
Neu*rali6ado
Acaado
Cuero $o45Cal/
Piel de Al)aca
Oreo - rea1ado
-
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2. CONTROL DE LOS PROCESOS
En el con*rol de las o)eraciones del )roceso de cur*icin )ara lorar un )roduc*o de
uena calidad, es necesario un con*rol de /ac*ores co(o' )eso, can*idad de insu(os, )B,
*e()era*ura, *ie()o: )ara lo cual se re3uiere la u*ili6acin de ins*ru(en*os co(o' alan6a,
)B(e*ro, *er((e*ro, dens.(e*ro7 Dic9os con*roles se re/le1aran al /inal de cada o)eracin7
Cuaro N;. 2.0 Control e pro#esos e #urti#i6n
O)eraciones Con*roles
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Piel de al)aca
Re(o1o
Pela(re
Descarnado
Encalado
Desencalado - rendido
Pi3uelado
Cur*ido
Oreo - rea1ado
Neu*rali6ado
Recur*ido
Te>ido - enrase
Secado
Acaado
Cuero o45cal/Prod7
Ter(inado
$uena 9u(ec*acin
Pelo - e)ider(is eli(inada
Li()ie6a de la carna6a
H de o4ido de calcio en la )iel
Coloracin con /enol/*aleina
Li()ie6a de la /lor
Pruea de la 9uella
)B alcan6ado
Te()era*ura de con*raccin
!rosor de uni/or(e )B alcan6ado
Pene*racin de recur*ien*es
Pene*racin de anilinas - rasas
Con*enido de 9u(edad
Pi(en*ado uni/or(e
An8lisis de ensa-os /.sicos resis*encia
a la *raccin, al desarro, /le4in,
)er(eailidad, e*c7Fuen*e' El au*or7
2../ CONTROL DEL PROCESO DE ENCALADO
El con*rol de la incidencia en la )iel de los /ac*ores del )roceso de encalado, se
de*er(ina (edian*e el an8lisis en laora*orio del con*enido de o4ido de calcio )resen*e en la
)iel7
2.././ AN9LISIS ) DETER&INACI(N DEL CONTENIDO DE O*IDO DECALCIO.
La de*er(inacin de o4ido de calcio nos da la re/erencia de la can*idad de cal
asorida )or la )iel, el )rocedi(ien*o de an8lisis es el siuien*e'
Se )esa un ra(o de (ues*ra de )iel encalada7
Calcinar en un crisol a ;0C )or dos 9oras7
Disol+er las ceni6as lancas con BCl, 2N: /il*rar con )orciones de aua7
-
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To(ar un al.co*a de la solucin /il*rada, e+a)orar 9as*a la se3uedad )ara eli(inar el
e4ceso de 8cido7
De*e(inar )or *i*ulacin )or la solucin EDTA E*ilen Dia(ino Te*ra Ac=*ico
070?%, cu-o e3ui+alen*e en calcio es'07;K( de Ca V ?(l EDTA7
La *i*ulacin se e/ec*úa en (edio alcalino a )B ?2, lo cual se consiue con un
solucin de NaOB ?7N, usando un indicador en es*e caso (ure4ida, 3ue +ira de color
rosado a lila7
Los c8lculos se e/ec*úan con el +olu(en as*ado de EDTA considerando el al.cuo*a
- el )eso de la (ues*ra
Cuaro N; 2.2 ! Contenio por#entual e 67io e #al#io e la piel en#alaa
Concen*racin
de cal
Tie()o de encalado
; dias M dias2 H
K H
M H
;72
K7@
M7K
K72@
M72
7Fuen*e' el au*or
NOTA' )iel a)ela(rado V 07@H de o4ido de calcio7
2.H CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL.
El con*rol de calidad del )roduc*o /inal /ueron reali6ados en los laora*orios del cen*ro
de inno+acin *ecnolica del cuero, cal6ado e indus*rias cone4as CTEccal de la ciudad
de Li(a, donde lueo del acondiciona(ien*o de los cueros )or el es)acio de K 9oras, a una
9u(edad rela*i+a de MH - 2?C de *e()era*ura se )rocedio al an8lisis de los ensa-os
/.sicos7
2.H./. RESISTENCIA A LA TRACCI(N.
La resis*encia a la *raccin del cuero es la carac*er.s*ica (8s resal*an*e del cuero o45
cal/7 Consis*e en so(e*er a la (ues*ra seleccionada a una /uer6a de *ensin, )ara es*e ensa-o
es necesario con*ar con un dina((e*ro elec*rnico7 El (=*odo u*ili6ado es*a re/erido a la
nor(a *=cnica )eruana 2@?70?@7
El )rocedi(ien*o a seuir es el siuien*e'
Seleccionar - cor*ar )ar*es de cuero con las siuien*es (edidas
-
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%edir con )recisin el anc9o - es)esor en el sec*or anos*o de la (ues*ra7
Colocar la (ues*ra /i1ando los e4*re(os en las (orda6as del dina((e*ro7
Accionar el dina((e*ro con*rolando la (ues*ra 3ue se +a *ensando cada +e6 (as,
9as*a llear a un )un*o en 3ue -a no resis*e - se ro()e7
Leer en es*e )un*o la /uer6a 3ue 9a (arcado el dina((e*ro7
De*er(inar la resis*encia a la *raccin (edian*e la /or(ula'
% &
'=
Donde ' T V resis*encia a la *raccin
F V /uer6a 3ue e1erce el dina((e*ro sore la (ues*ra
A V 8rea de la su)er/icie *rans+ersal de la )iel
Cuaro N;. 2.4 Resisten#ia a la tra##i6n ,N''0-.
Concen*racin
de cal
Tie()o de encalado
; dias M dias2 H
K H
M H
2?70
270;
2@7K
207@?
227@
2?7?KFuen*e' el au*or7
2. PROCEDI&IENTO E*PERI&ENTAL
La e*a)a e4)eri(en*al es*a re/erida al )roceso de encalado en la cur*icin de la )iel
de al)aca deido es)ecial(en*e al a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno 3ue
*iene la accin de las cales in*ensi/icadas, - 3ue consecuen*e(en*e lle+a a la )iel a un
co()or*a(ien*o /a+orale en los )rocesos )os*eriores de cur*icin7
?c(
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Para e+aluar es*e )roceso se u*ili6a un dise>o e4)eri(en*al, a1o e4)eriencia de
ensa-os reali6ados en ensa-os )reli(inares de/iniendo las +ariales - )ar8(e*ros 3ue nos
)er(i*ir8n conseuir nues*ros o1e*i+os7
2../ DISEO E*PERI&ENTAL
Un *raa1o de in+es*iacin e4)eri(en*al se di+ide en *res )ar*es7
2.././ EL DISEO.
Consis*e en dise>ar *odas las e4)eriencias reali6adas, no solo en cuan*o a su nú(ero,
a las condiciones de o)eracin )ara cada una de ellas7 Las +ariales iden*i/icadas )ara el
dise>o e4)eri(en*al son'
Concen*racin de cal
Tie()o de encalado
2../.0 EL E*PERI&ENTO
No es o*ra cosa 3ue la de/inicin del )role(a a es*udiar, en es*a e*a)a deen
considerarse *a(i=n *odas, los an*eceden*es *ericos - ilior8/icos 3ue nos aclaren lo 3ue
desea(os o*ener7 Q los ele(en*os 3ue en*ra en 1ueo7 La seleccin de +ariales
de)endien*es a ser es*udiadas, las +ariales inde)endien*es o /ac*ores 3ue )uedan a/ec*ar la
res)ues*a, los ni+eles o +alores 3ue se o*ora a es*os /ac*ores sean es*os cuali*a*i+os o
cuan*i*a*i+os7
2../.2 EL AN9LISIS
Consis*e en la seleccin de resul*ados de la deduccin de da*os - la co()u*acin de
cier*os *es*s es*ad.s*icos, 3ue ser8n usados )ara *o(ar los dis*in*os as)ec*os del e4)eri(en*o
de acuerdo con los o1e*i+os de es*a7 En el an8lisis se inclu-en el c8lculo de los *es* I*J -
IFJ )rinci)al(en*e7
2..0 AN9LISIS DE VARIANKA
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El an8lisis de +arian6a se usa )ara )roar la 9i)*esis de 3ue las (edias de (as de dos
)rueas son iuales o di/eren*es cuando las )rueas es*8n nor(al(en*e dis*riuidas con
iual +arian6a7
Reali6ado el e4)eri(en*o, se )uede 9acer una es*udio real de la sini/icacin de las
+ariales es*udiadas en el )roceso, 9aciendo )ara *al o1e*o el an8lisis de +arian6a del
dise>o, es decir, si nues*ro resul*ados u oser+aciones *ienen cier*o rado de +ariacin o
error7
Si la +arian6a del e/ec*o o in*eraccin sea (enor o iual 3ue la +arian6a del error
e4)eri(en*al, es e+iden*e 3ue no *ena (a-or sini/icacin7
2..2 DISEOS FACTORIALES
El e4)eri(en*o /ac*orial o a3uel en el 3ue se in+es*ia si(ul*8nea(en*e 2 o (8s
/ac*ores7 Los dise>os /ac*oriales )er(i*en o*ener el (84i(o de in/or(acin con el (.ni(o
de e4)eriencia, en un e4)eri(en*o /ac*orial co(ina(os di+ersos /ac*ores e in+es*ia(os
sus e/ec*os a dos o (8s ni+eles7
El uso de los e4)eri(en*os /ac*oriales se 1us*i/ican )lena(en*e no solo )or3ue reduce
el nú(ero de e4)eriencias si no )or3ue en*rean in/or(acin (u- e/icien*e 3ue el (=*odo
*radicional, de +ariar un /ac*or cada +e67
2..4 VARIABLES EN EL PROCESO
PROCESO DEENCALADO
#ariales nde)endien*esCon*rolales
Concen*racin de calTie()o de encalado
#ariales nde)endien*esNo Con*rolalesPresin A*(os/=rica?;((BTe()era*ura A(ien*eBu(edad Rela*i+a M0H
#ariale De)endien*eRes)ues*a
Resis*encia a la *raccin
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2..4./. VARIABLES DE ENTRADA
La seleccin de las +ariales se reali6 en ase al an8lisis res)ec*i+o del )roceso - de
la re+isin ilior8/ica, de donde se *ienen 3ue la concen*racin de cal - *ie()o de
encalado son las +ariales inde)endien*es con*rolales7
/. Con#entra#i6n e #al.+ La al*eracin en los ni+eles de concen*racin de cal en el
a>o, +ar.a el e/ec*o de la 9idrlisis de la )ro*e.na, el rado de a/lo1a(ien*o de las
/iras del col8eno - el car8c*er de los co()le1os /or(ados )or el 9idr4ido de calcio
3ue acondicionan a la +ariacin de la cara de la )ro*e.na7 Por lo 3ue se considera
es*e /ac*or en ; di/eren*es ni+eles de 2, K - MH res)ec*o a la )iel )eso )iel *ri)a7
0. Tie'po e en#alao.5 En el )roceso de encalado, la 9idrlisis, a/lo1a(ien*o de la
)iel, la /or(acin de co()le1os no cons*i*u-en reacciones ins*an*8neas: )ara lo cual
es necesario darle el *ie()o 3ue )er(i*ir8 concluir con el uen acondiciona(ien*o
de la )iel7 Para el dise>o e4)eri(en*al se consideran co(o ni+el (.ni(o ; d.as -
co(o ni+el (84i(o M d.as7
Cuaro N;. 2.5 Varia"les e entraa
Descri)cin /ac*ores Unidad de %edida
Ni+eles
%.ni(o %edio %84i(o Concen*racin de cal
Tie()o de encalado
H
d.as
2 K M
; 5 MFuen*e' el au*or7
2..4.0 VARIABLES RESPUESTAS
La +ariale res)ues*a es el resul*ado de los a1us*es - la co(inacin de las +ariales
inde)endien*es7 Al /inali6ar el )roceso de encalado se reali6a un con*rol del con*enido de
o4ido de calcio en la )iel 3ue nos )er(i*e +er 3ue las +ariales de en*rada *ienen e/ec*o en la
)iel7
La resis*encia a la *raccin del cuero o*enido, es considerado co(o +ariale
res)ues*a, deido a 3ue es*a )ro)iedad /.sicas indicara el rado de cur*icin - a la +e6 el
ni+el de encalado al 3ue /ue so(e*ido el cuero7 Por lo *an*o resul*a necesario a1us*ar con
ran cuidado las +ariales - (an*ener condiciones a)ro)iadas duran*e el )roceso de
encalado7
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2..5 &ATRIK DEL DISEO
La (a*ri6 del dise>o in+olucra *odas las co(inaciones )osiles de las +ariales
inde)endien*es en /uncin a sus ni+eles7
Cuaro N;. 2. &atriM el iseo.
N
PRUE$A
%ATR DEL DSEÑO CO%$NACON EPER%ENTALA $ A H $D"AS
0?
02
0;0K
0
0M
5
Z
5
Z
5
5
5
2
K
M2
K
M
;
;
;M
M
M
Fuen*e' el au*or7
2.. DETER&INACI(N DE LAS VARIABLES RESPUESTA
Reali6adas las )rueas e4)eri(en*ales )ara la o*encin del cuero o45cal/ de )iel
de al)aca de acuerdo al )rora(a dise>ado, se o*u+o'
Cuaro N;. 2.H Varia"le respuesta
N
PRUE$A
CO%$NAC[N EPER%ENTAL #ARA$LE? H 2D"AS Q?RESST7 TRACC[N
0?02
0;
0K
0
0M
2K
M
2
K
M
;M
;
M
;
M
2?70270;
2@7K
207@?
227@
2?7?K
Fuen*e' el au*or7
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2..H PROCESA&IENTO DE DATOS
En cual3uier es*udio es sie()re ú*il de*er(inar una relacin (a*e(8*ica, 3ue relacione
las +ariales es*udiadas con el /in de )redecir el /en(eno en cues*in7
Se *o(a ase el dise>o e4)eri(en*al de M )rueas, )ara el )roceso de encalado, en la
o*encin del cuero o45cal/ de )iel de al)aca7
Cuaro N;. 2. Varia"les.
N
PRUE$A
#ARA$LES NDEPENDENTES #7 DEPENDENTEConcen*racin de Cal
? H
Tie()o encalado
2D.as
Resis*encia a La Traccin
QN((20?
02
0;
0K
0
0M
270
K70
M70
270
K70
M70
;
;
;
M
M
M
2?70
270;
2@7K
207@?
227@
2?7?K
Fuen*e' el au*or7
Un (odelo (a*e(8*ico es una re)resen*acin lica - cuan*i*a*i+a de las
in*errelaciones de las +ariales del sis*e(a en es*udio7
Alunas +eces las relaciones en*re las +ariales )ueden ser a)aren*e(en*e lineales si
es 3ue se las considera en*re l.(i*es es*rec9os de la +ariale i, )ero )ueden resul*ar
(arcada(en*e cur+il.neas en*re li(i*es a()lios de i7 La (e1or (anera de *ener una
in/or(acin so(era acerca de 3ue a 3ue caso corres)onde un es*udio, es 9aciendo un r8/icode )un*os en un )lano de coordenadas7
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Figura 3.1 Resistencia a la
Tracción
0
10
20
3040
0 2 4 6 8
N° de prueba
R e s i s t . T r a c c i ó n
( N / m m 2 )
La l.nea 3ue (ues*ra la relacin de de)endencia en*re dos +ariales )uede ad3uirir
una o (as in/le4iones - )ara cada una de es*as l.neas 9a- una ecuacin a)ro)iada7
De/inido el )role(a, se )os*ulan los (odelos'
( b b x b x b x x? 0 ? ? 2 2 ?2 ? 2
= + + +
Son +arios los (o*i+os )ara el a1us*e de las cur+as a da*os no lineales, los (8s
i()or*an*es son'
El deseo de 9acer una es*i(acin correc*a de la +ariale de)endien*e )ara cual3uier
+alor de la +ariale inde)endien*e7
El in*er=s de )roar o descurir una le- 3ue relacione las +ariales7
En ase a los +alores de Q se a)lica la reresin (úl*i)le, u*ili6ando un )a3ue*e de
es*ad.s*ica de la 9o1a de c8lculo %icroso/* E4cel 2000 en la cual se (ane1an los da*os,
)ara e/ec*uar las es*ad.s*icas de reresin, an8lisis de +arian6a, an8lisis de reresin, *es*
de 9i)*esis, e*c7
Para la resis*encia a la *raccin Q? *ene(os los siuien*es resul*ados de la reresin
(úl*i)le a)licada'
-
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RESUMEN
Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple 0.641168
Coeficiente de determinación R!2 0.3"#00#
R!2 a$%&tado 0.843"#12
Error t'pico 1.386"813
()&er*acione& 6
+N,-SS /E +R+N+
Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F
Rere&ión 3 60.016666" 20.006####6 10.3422
Re&id%o& 2 3.84"41666" 1.23"08333
otal # 63.86"08333
C(ECENES /E RE5RES(N
Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad
ntercepción 1#.0#66666" 4."3"432204 3.1"82336" 0.086366202
aria)le 1 3.862# 1.06#0248 3.#22#63823 0.0"1#3##
aria)le 2 1.064444444 0.8"38402 1.06#"8042 0.3814"3
nteracción12 70.63416666" 0.231163022 72."433"418" 0.1111#213
2. BALANCE DE &ASA ) ENERGÍA
Los alances de (asa - ener.a se asan en la a)licacin correc*a de las le-es de la
(asa - ener.a7 El alance de (asa se asa en la le- de la conser+acin de la (a*eria
enunciada )or La+oisier 3ue dice INada )uede crearse - en cada )roceso 9a- e4ac*a(en*e
la (is(a can*idad de sus*ancia )resen*e an*es - des)u=s de 3ue el )roceso 9a-a sucedido
sola(en*e 9a- un ca(io o (odi/icacin de la (a*eriaJ7 El alance de ener.a se asa en la
le- de conser+acin de la ener.a enunciada )or Bel(9ol*6 3ue indica 3ue ILa ener.a )ara
un )roceso 3u.(ico no se crea ni se des*ru-e solo se *rans/or(aJ7
2../ BALANCE DE &ATERIA
Se considera, una ase de c8lculo de ?0\, 3ue corres)onde al )eso de ?20 )ieles
de al)aca seco5salado7 Se reali6ar8 el alance de (a*eria en cada uno de los )rocesos de
o*encin del cuero o45cal/7
Re'oJo '
Con el re(o1o la )iel consiue de su 9u(ec*acin au(en*ando en un H de su )eso
inicial, d8ndose inicio as. con el )roceso de *rans/or(acin de la )iel7
RE%O&OAua?;00H' ?@0\
Piel re(o1ada' 2M\
Residuo li3uido?;;\
Piel de al)aca seco5salado?0\
-
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Pela'"re!
Para calcular las can*idades de los )roduc*os se *o(a de re/erencia el )eso de la )iel
re(o1ada7 En es*e )roceso se eli(inan, el )elo, e)ider(is - )ar*e de la rasa sa)oni/icada7
La )iel asore ?0H (8s de su )eso oriinal, den*ro de los cuales se encuen*ran el aua -
los )roduc*os 3u.(icos7
Des#arnao !
Se reali6a el recor*e de las )ar*es 3ue no ser+ir8n en el )roceso - con la a-uda deuna (83uina descarnadora se re*ira la carna6a del lado carne de la )iel7 El )eso de es*a )iel
recor*ada - li()ia se lla(a I)eso )iel en *ri)aJ, 3ue ser8 u*ili6ada en el c8lculo de los
insu(os de los )r4i(os )rocesos de riera e inclusi+e el cur*ido7
PELA%$REAua200H' ;K \
�