XXIIº Congreso de la ACE / 1º de Abril 2011
Sébastien Andrés
Tapones sintéticos y control del oxígeno
Co-extruido
Integra
Syntek
Alplast
Enoplastic
Supercap
Neocork
Inyección en molde
Extruido
Nomacorc y otros tapones sintéticos
Mercado del vino tranquilo 2010
Mercado del vino tranquilo 18.000 MCuota de mercado Nomacorc: 2.140 M (12%)
Tapones de corcho3.700 M
Tapones técnicos6.800 M
Nomacorc2.140 M
Otros sintéticos1.500 M
Rosca2.800 M
Micro aglomerados1.000 M
Mercado de los sintéticos 2010
Mercado de los sintéticos: 3.650 M (20% del total 18.000 M)Cuota de mercado Nomacorc: 2.140 M (59%)
Otros sintéticos 1.100 M Nomacorc
2.140 M
Alplast190 M
Syntek220 M
Tecnología patentada
Introducida en 1999, la gama de tapones de Nomacorc utiliza la tecnología patentada de co-extrusión para ofrecer un rendimiento superior, constante y
garantizar la conservación del vino.
Compromiso con la gestión del oxígeno
20112010200920082007200620052004
Extensión de la gama de productos Nomacorc
Investigación en OTR de los tapones
Cartera de productos
La cartera de productos se creó a través de la investigación y desarrollo continuos de los tapones
Producto Longitud(mm)
OTR(21 % O2)
38 0,0039 cc/día/tapón/botella
44 0,0034 cc/día/tapón/botella
47 0,0032 cc/día/tapón/botella
37 0,0052 cc/día/tapón/botella
43 0,0045 cc/día/tapón/botella
47 0,0041 cc/día/tapón/botella
360,0082 cc/día/tapón/botella
42
370,0090 cc/día/tapón/botella
42
Compromiso con la gestión del oxígeno
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Extensión de la gama de productos Nomacorc
Investigación en OTR de los tapones
Validación de los analizadores de oxígeno
Investigación global en gestión del oxígeno
Asociación O2 in Wines
Analizador NomaSense
NomaSelector
Programa de investigación de la gestión de oxígeno
La investigación requiere una mejor tecnología para medir el oxígeno en todos los procesos de producción del vino
Campo del programa de investigaciónPrimera fase
Medir el oxígeno y sus efectos
Herramientas de medida del oxígenoNuevas herramientas analíticasHerramientas de crianza rápida del vino
Segunda faseComprender los efectos
del oxígeno en las características organolépticas
Efectos en:•El tipo de uva•El tipo de elaboración•Las condiciones de embotellado•La elección del tapón•El almacenamiento y el transporte
Características organolépticas:•aroma•sabor/estructura•color
Tercera fase
Control del proceso de crianza del vino
Poder transformar las características organolépticas deseadas en exigencias OTR para los tapones. Un vino optimo gracias a una aportación equilibrada de oxígeno antes y después del embotellado.
Analizador de oxígeno NomaSense™
El sistema de medición de oxígeno NomaSense™ es la solución ideal para su proceso de embotellado, ya que permite realizar análisis no invasivos del oxígeno gaseoso y disuelto en el vino embotellado.
La elección indiscutida para cada aplicación, que lo ayuda en la bodega o el laboratorio.
– Muy exacto– Portátil– No destructivo– No invasivo– Ergonómico– Preciso
NomaSense Prime
El oxígeno durante la elaboración
Posibilidad de medir el oxígeno en cada etapa del proceso
Uva
Oxi
gena
ción
Días Meses
Mosto Crianza Embotellado
Años
> 1 mg/L/día
< 0,1 mg/L/día < 0,01 mg/L/día
Programa de investigación a nivel mundial
Alcance geográfico
UC DavisChardonnay & Cabernet
Sauvignon
INRAGrenache Tinto
Grenache Rosado
GeisenheimReisling
N
N
N
Universisad CatólicaCarmenère
AWRISauvignon Blanco & Shiraz
InterRhône Research Inst.
Nuevos tapones:Select Series
Select 700
Select 500
Select 300
Diámetro (mm) 23 22.5 23
Longitud (mm) 38, 44, 47
Densidad (g/cm3)
0.306/0.357
0.261/0.327
0.261/0.327
OTR (21% O2)
cc/día/tapón/botella
0.0051, 0.0044, 0.0041
0.0039, 0.0034, 0.0032
0.0026, 0.0023, 0.0022
Acabado Biselado; Impresión de las caras disponible final de 2011
Select Series + NomaSense™
aumentan la vida del vino en botella
Tapón Select 300 500 700
TPO en el embotellado
5 ppm 4 años 3 años 2 años
2 ppm 5 años 4 años 3 años
Tiempo para SO2 L = 10 ppm
35
30
5
25
20
15
10
1 2 3 4 5
300500700
SO2
libre
(mg/
L)
Años
TPO 2 mg/LTPO 5 mg/L
6 7
NomaSelector™
NomaSelector™ es una aplicación de software patentadaque recomienda el tapón de vino óptimo para un tipo de vino.
La aplicación integra informacionestécnicas como:
- Varietal principal- Tratamiento del mosto- Condiciones de fermentación- Micro oxigenación- Tiempo de envejecimiento
en barrica- SO2 libre en el embotellado- Vida en botella esperada
La integración de la innovación en tapones y de
la ciencia de la gestión del oxígeno para el respeto del
Arte y la Tradición de la vinificación
Siempre un mejor vino
Garantizar la intención del enólogo y el deleite del consumidor