Sistema Digestivo: IntroducciónSistema Digestivo: Introducción
M.V. Gambini, AndresM.V. Gambini, AndresDr. Martin, RafaelDr. Martin, Rafael
F i d l t di tiFunciones del aparato digestivo
Conversión de los alimentos en los constituyentes propios y en energía.y p p y gEn las producciones animales
el hombre utiliza los animales para realizarel hombre utiliza los animales para realizar una conversión en recursos pobres en proteínas (pastos y granos) en recursos ricos p (p y g )en proteínas (carnes, leches, huevos, lanas, cueros...)
Alimentos y AnimalesyIngredientes principales:
Hidratos de carbono o azucaresHidratos de carbono o azucares.Estructurales: Celulosa, FibrasEnergéticos: Almidón GlucógenoEnergéticos: Almidón, Glucógeno
Grasas o lípidosÁcidos grasos y glicerolÁcidos grasos y glicerol
Proteínasaminoácidosaminoácidos
Otros ingredientes:Vitaminas agua oligoelementosVitaminas, agua, oligoelementos...
Sistema Digestivo: DefiniciónSistema Digestivo: DefiniciónProcesos mecánicos y químicos bajo control
neurohormonal con el fin de desdoblar los nutrientes de los alimentos en sustancias más simples que puedan atravesar la barrera intestinal
l t t i l t i ( íy pasar al torrente circulatorio (sanguíneo y linfático).
Sistema Nervioso
Sistema Endócrino
Sistema Di tiDigestivo
P i i l f iPrincipales funciones:
Descomponer en monómerosAzucares y fibras en monosacáridosAzucares y fibras en monosacáridosGrasas en Ac. grasos y glicerinaProteínas en aminoácidosProteínas en aminoácidos
Absorber los monómeros, vitaminas y oligoelementosoligoelementos
Sistema Digestivo: Sistema Digestivo: ggParticularidadesParticularidades
L t b d NO dLos vertebrados NO son capaces de producir celulasas !!!.
Si hay microorganismos (MOO) con y g ( )celulasas!!!!! Los necesitamos….
Sistema Digestivo: Sistema Digestivo: ggClasificaciónClasificación
F d l i iFermentadores craneales o rumiantes, tienen una gran y compartimentada porción de su tracto digestivo, que incluye una sección del esófago (compartimentos no glandular) y el estómago (glandular, como en las demás especies). Bovino, ovino, caprino, cérvidos.
Fermentadores caudales, también conocidos como fermentadores cecales El estómago y elcomo fermentadores cecales. El estómago y el intestino delgado es similar al resto de monocavitarios. Presentan un intestino grueso muy complejo y grande donde ocurre lamuy complejo y grande, donde ocurre la fermentación. Suinos y Equinos.
Algunos conceptos…Algunos conceptos…Alimentos: sustancias que tras ser ingeridas por los animales, pueden ser digeridas, absorbidas y utilizadas. En
di i i i i h blcondiciones sanitarias irreprochables
Nutrientes: elementos simples capaces de ser absorbidos l d l TGI t b li d tili d l i lpor la mucosa del TGI, metabolizados y utilizados por el animal.
Ración: conjunto de alimentos que proporcionan los nutrientes l l d l dí b i l id d d l i la los largo del día para cubrir las necesidades de los animales.
Alimento balanceado: mezcla de alimentos que cubren i i t i d t i d d iórequerimientos necesarios para determinada producción.
Suplementos (concentrados): alimento o mezcla d li t di i t i i l bj tide alimentos que se adicionan a otro principal con un objetivo determinado (aportar energía, proteína etc.).
Sistema Digestivo: EtapasSistema Digestivo: EtapasIngestión:
Prehensión (reconocimiento previo de losPrehensión (reconocimiento previo de los alimentos)Masticación (movimientos horizontales y
i l d l díb l i f i )verticales de la mandíbula inferior).Salivación. DegluciónDeglución
Digestión:FermentativaFermentativaNo fermentativa
Absorción: IntestinoExcreción: Intestino
Sistema Digestivo: PrehensiónSistema Digestivo: PrehensiónggBo: Principalmente Lengua
OOv: Lengua y Labios
Eq: Principalmente Labios + incisivos + movimientos de la cabeza
Su: Hoza (Labios y Lengua)
Lactantes: Efecto de “Succión”. Generan con movimientos de la lengua presión negativa dentro de la boca y logrando con ello obtener la leche de la cisterna de la Glándula Mamaria.
Selectividad vs Palatabilidad (Órganos de los Sentidos)Selectividad vs Palatabilidad (Órganos de los Sentidos)
Sistema Digestivo: PrehensiónSistema Digestivo: PrehensiónTp de
PastoreoTp de Rumia Nº bocados
totalPasto Ingerido
(Kg MV)9 hs 8 hs 24.000 10% P.V.
Sistema Digestivo: LenguaSistema Digestivo: LenguaÓrgano muscularÓrgano prensilg pEpitelio escamoso
estratificadoPapilas
Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas)blandas)Fungiformes: terminaciones gustativasgFoliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo)Ci l d t tiCircunvaladas: gustativo
Sistema Digestivo: DientesSistema Digestivo: Dientes Los mamíferos poseen dientes de diferentes tamaños y formas y(heterodontia), con diferente especialización en su función. Estos pDientes incluyen:
Incisivos (I) ( )Caninos (C) Premolares (P)Premolares (P) Molares (M)
Sistema Digestivo: Fórmulas Dentarias PermanentesSistema Digestivo: Fórmulas Dentarias PermanentesBovino: 2 (I 0/4, C 0/0, PM 3/3, M 3/3) = 32 dientes.
Suinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 4/4, M 3/3) = 44 dientes.Suinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 4/4, M 3/3) 44 dientes.
Equinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 3-4/3, M 3/3) = 40 - 42 dientes Los caninos superiores están ausentes endientes. Los caninos superiores están ausentes en las hembras, los inferiores pueden estar presentes en forma rudimentaria
Desgaste dientes equinos
Mandíbula -> movimientos rostral y caudal
Desgaste dientes equinos
Mandíbula movimientos rostral y caudalDesgaste desparejo de los molaresFormación de puntas o “ganchos” en el primer molarDolor anorexia alimento ineficientemente procesadoDolor, anorexia, alimento ineficientemente procesado
Ingestión: MasticaciónIngestión: MasticaciónActo reflejo con control voluntario (corteza cerebral)F iFunciones
Mezclar con la saliva (formar bolo)Fragmentar el Alimento, aumentar superficie de acción enzimáticag p
Movimientos verticales y de diducción.Eq: masticación más a concienciaBo: masticación rápida y luego más intensa con la rumia.
Actividad Nº de Movimientos M dib l /díMandibulares/día
Ensilajes, Concentrados 10700Heno 4700Rumia 26400TOTAL 41800
Sistema Digestivo: SalivaciónSistema Digestivo: SalivaciónSistema Digestivo: SalivaciónSistema Digestivo: SalivaciónArco ReflejojGlándulas Salivales:
Parótidas (más importante)SublingualesMandibularesPequeñas glándulas en mucosa oral.
F i d l S liFunciones de la Saliva:Lubrifica bolo alimentarioInmune: LisozimaRegular el PH ruminal (bicarbonatos yRegular el PH ruminal (bicarbonatos y fosfatos)Inicia la digestión: amilasa salival (no en Equinos)Enzima Lipolítica en Lactantes Recicla Nitrógeno: urea
Sistema Digestivo: SalivaciónSistema Digestivo: SalivaciónComposición: siempre Alcalina (pH de 7,5 a 8). 99% Agua Bicarbonatos fosfatos enzimas etc99% Agua. Bicarbonatos, fosfatos, enzimas, etc.
Volumen de Secreción: B 80 120 l/día
Ingesta de Agua:Bo: 80 – 120 l/díaEq: 40 l/díaOv: 6 – 16 l/día
8 – 10 % P.V aunque hay
muchos factores
Factores que influyen:% humedad del alimentoCaracterísticas físicas del alimento
que influyen!!
Características físicas del alimentoAGVIngesta de AguaMASTICACIÓNMASTICACIÓN
+Rumia=+ masticación=+ Saliva=+ Bicarbonato
Sistema Digestivo: DegluciónSistema Digestivo: DegluciónArco Reflejo.Elementos que participan:q p p
Boca (lengua, paladares, etc.)FaringeEsófago
Fases:Bucal - VoluntariaFaríngea - Refleja. (Interrupción de la Respiración)Respiración)Esofágica – Refleja: Peristaltismo:
Primario SecundarioAntiperistáltica (vómito, regurgitación y rumia)
Sistema Digestivo: Estómago Sistema Digestivo: Estómago
Clasificación:Simple (gland lar) perro gatoSimple (glandular): perro y gatoCompuesto (glandular y aglandular):
Monocavitarios: (Eq y Su)Bicavitarios (Aves)Policavitarios (Rumiantes: Bo, Ov, Cp,). Rumen (panza), Retículo (Redecilla), Omaso (Librillo), y Abomaso (estómago verdadero).
EstómagoEstómagoEstómagoEstómagoPared del estómago: Serosa externaTúnica muscular mediaTúnica muscular internaSubmucosaMucosa Gástrica (epitelio cilíndrico simple)
Sistema Digestivo: EstómagoSistema Digestivo: EstómagoSistema Digestivo: EstómagoSistema Digestivo: EstómagoEq: capacidad relativa muy pequeña. Solo 8 litros.
Estómago: Estómago: Jugo GástricoJugo Gástrico
Incoloro, ACIDO, 30 l por día (Equinos)., , p ( q )Componentes:
OrgánicosgPepsinógeno: Degrada proteínas. Necesita pH < 2.Quimosina (renina): Coagula la caseína de la leche.Lipasa gástrica (necesita pH alcalino)Lipasa gástrica (necesita pH alcalino)Mucus Gástrico: Protege la mucosa del pH ácido. Hemopoyetina o Factor Intrínseco: necesario para la Absorción de Vit Complejo B)Absorción de Vit. Complejo B)
Inorgánicos: HCl: Activa al pepsinógeno en Pepsina y destruye moo.Pepsina y destruye moo.
Pepsinógeno (enzimógeno)p g ( g )
Sintetizado por célulasSintetizado por células principales
Activado por pH bajo o ácido
Cataliza la hidrólisis de proteínasproteínas
Inicia la digestión proteicaInicia la digestión proteica
F t i t í Vit i B 12Factor intrínseco Vitamina B 12Secretado por Cel. parietalesp p
N i l b ióNecesario para la absorción de vitamina B12 en la porción terminal del Ilionterminal del Ilion
Estimulado por histamina, Ach, y gastrina
EstómagoEstómagoTipos Celulares
Cel De la superficie epitelialCel. De la superficie epitelialUbicación: DifusaFunción: produce mucus y bicarbonato
Cel. MucosasUbicación: cuerpo antroUbicación: cuerpo, antroFunción: producción de mucus
Cel. Parietales (HCl – Ácido Clorhidrico)Ubicación: cuerpoFunción: secreta HCl y factor intrinseco Vit B12Función: secreta HCl y factor intrinseco Vit B12
EstómagoEstómagoTipos Celulares
Cel PrincipalesCel. PrincipalesUbicación: cuerpoFunción: produce pepsinogeno y renina
Cel. “Endócrinas”Cel. G
Ubicación: antroFunción: producción de gastrina
Cel. DUbicación: cuerpo, antroFunción: produce somatostatina
Cel ECLCel. ECL.Produce HISTAMINA o Serotonina
Estómago: Secreción GástricaEstómago: Secreción GástricaPE!
Arco ReflejoContinua: Eq y Su (discontinua en elContinua: Eq. y Su. (discontinua en el hombre)FasesFases
Cefálica (prehensión del alimento)Gá t i ( tí l á i í i )Gástrica (estímulos mecánicos y químicos)Intestinal
Estimula InhibeEstimula Inhibe
ProteínasEstímulos Mecánicos
P h ió d l Ali t
Angustia/DolorSimpático
E t tPrehensión del AlimentoGastrina
Parasimpático
EnterogastronaGrasas
Hidratos de Carbono
EL NERVIO VAGO ES EL DÉCIMO PAREL DÉCIMO PAR CRANEANO Y ES EL PRINCIPAL NERVIO DE ESTIMULACIÓNDE ESTIMULACIÓN PARASIMPÁTICA
Estómago: Vaciado Gástrico y Digestión Gástrica.Estómago: Vaciado Gástrico y Digestión Gástrica.g y gg y g
Vaciado Gástrico: Raro el “estomago vacío” 24 hs.Grasas (-) el vaciamiento gástricoEnterogastrona (-) vaciamiento. Estimulada por grasas y H d C.
Digestión GástricaProteínas principalmentep pDigestión ácida y por moo de AlmidónGrasas pasan de “largo”.
DIGESTIVO AVESDIGESTIVO AVESDIGESTIVO AVESDIGESTIVO AVES
Boca -> pico: reemplaza labios y dientes en mamíferos
Pico varía segun especie adaptado al tipo dePico varía segun especie, adaptado al tipo de alimentación de aves: cónico (semillas), gancho (presa)
Forma de lengua también adaptada según alimentación
Nivel de procesamiento de alimento escaso comparadoNivel de procesamiento de alimento escaso comparado con mamíferos
DIGESTIVO AVESDIGESTIVO AVES
Esófago
Proventrículo (glandular), comparable al estómago en mamíferos
Antes del proventrículo algunas especies p g ppresentan buche (ablandamiento y reservorio, regurgitación)
DIGESTIVO AVESDIGESTIVO AVES
ESTOMAGO BICAVITARIO1) Proventrículo (gandular): ) (g )
- HCL, pepsina, moco
2) Molleja (muscular): - Reemplaza masticación en boca- Piedras, arenas