SETTIMANA DELLACucina Italiana NEL MONDO
DÜNYADA İTALYAN MUTFAĞI HAFTASI
21-27 NOVEMBRE/KASIM 2016 – ANKARA
PROGRAMMA
lunedì 21 novembre INAUGURAZIONE ▪ Aperitivo Italiano, Executive Chef Fabio Brambilla
Ristorante Mezzaluna, Next Level
martedì 22 novembre ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano
▪Proiezione di documentari (The Turco-British Association) “Quando l’Italia mangiava in bianco e nero”
di Andrea Gropplero di Troppenburg (2015) “Pasta nera” di Alessandro Piva (2011)
mercoledì 23 novembre
▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano ▪Menu italiano a la carte, Chef Paolo Veronese (Hilton Ankara)
giovedì 24 novembre
▪Seminario “Dieta Mediterranea”, (Università Bilkent) M.Sc. Clinical Dietitian Banu Topalakcı Salman,
▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano ▪Menu italiano a la carte, Chef Paolo Veronese (Hilton Ankara)
venerdì 25 novembre
▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), Menu italiano ▪Cena di Gala (Hilton Ankara)
sabato 26 novembre
▪Closing Party “Festa Italiana” (Hilton Ankara)
domenica 27 novembre ▪ Workshop “I segreti della pasta fatta in casa”
con Chef Daniel Evangelista (Ristorante Peperoncino)
domenica 27 novembre
▪Degustazione di prodotti enogastronomici italiani (Ristorante Peperoncino)
PROGRAM 21 Kasım Pazartesi AÇILIŞ ▪Executive Chef Fabio Brambilla ile Aperitivo Italiano Mezzaluna Restaurant, Next Level 22 Kasım Salı ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪Belgesel film gösterimleri (Türk-İngiliz Kültür Derneği-TBA) “İtalya siyah beyaz yerken” yönetmen Andrea Gropplero di Troppenburg (2015) “Kara Makarna” yönetmen Alessandro Piva (2011) 23 Kasım Çarşamba ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪A la carte İtalyan Menüsü, Şef Paolo Veronese (Hilton Ankara) 24 Kasım Perşembe ▪Seminer “Akdeniz Diyeti” (Bilkent Üniversitesi) Uzm. Dyt. Banu Topalakçı Salman ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪A la carte İtalyan Menüsü, Şef Paolo Veronese (Hilton Ankara) 25 Kasım Cuma ▪Le Piment Rouge Restaurant (Bilkent), İtalyan mutfağı menüsü ▪Gala Yemeği (Hilton Ankara) 26 Kasım Cumartesi ▪Kapanış Partisi “Festa Italiana” (Hilton Ankara) 27 Kasım Pazar ▪ Ev yapımı makarnanın sırları atölyesi Şef Daniel Evangelista (Peperoncino Restaurant) 27 Kasım Pazar ▪İtalyan ürünleri tadım etkinliği (Peperoncino Restaurant)
Per informazioni / Bilgi için /ankaraculturale /iicankara - Ufficio Culturale dell’Ambasciata d’Italia e-mail: [email protected]
SETTIMANA DELLA
Cucina Italiana
NEL MONDO
DÜNYADA İTALYAN MUTFAĞI HAFTASI
21-27 NOVEMBRE/KASIM 2016 – ANKARA
Dal 21 al 27 novembre anche Ankara ospiterà la prima edizione della
“Settimana della Cucina Italiana nel mondo” con un calendario ricco di
appuntamenti alla scoperta delle eccellenze e delle tradizioni
enogastronomiche italiane.
La “Settimana della Cucina Italiana nel mondo” nasce dalla ferma dalla
volontà del Governo italiano di sviluppare le tematiche avviate con Expo
2015, promuovendo e tutelando il vastissimo patrimonio enogastronomico
e l’identità culinaria del nostro Paese. L’iniziativa avrà luogo in
contemporanea in tutto il mondo ed è frutto di un’intesa tra il Ministero
degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, Il Ministero delle
Politiche Agricole e Forestali e il Ministero dell’Istruzione ed il
coinvolgimento delle Istituzioni italiane operanti all’estero (Ambasciate,
Consolati, Istituti Italiani di Cultura, Accademie della cucina, ICE-Agenzia,
Camere di Commercio italiane)
Nel corso di questa settimana, grazie all’intensa collaborazione avviata tra
questa Ambasciata e numerosi attori locali legati alla gastronomia (Chef e
ristoranti italiani, università, associazioni, distributori di prodotti alimentari
italiani), il pubblico di Ankara potrà prendere parte a un ampio ventaglio di
iniziative che includono degustazioni di aperitivi, vini e menu speciali,
proiezioni di documentari e seminari tematici, oltre ad avere l’opportunità
di scoprire gli autentici sapori della nostra gastronomia grazie alle creazioni
di chef italiani che collaborano all’iniziativa.
Non mi resta che augurarvi una buona settimana all’insegna della cucina
italiana.
Luigi Mattiolo
Ambasciatore d’Italia in Turchia
Ankara, 21-27 Kasım tarihleri arasında “Dünya’da İtalyan Mutfağı Haftası”
etkinliğine ev sahipliği yapacaktır. Bu etkinlik, İtalyan grastronomi
geleneğinin eşsiz keşiflerini içeren zengin bir takvim oluşturmaktadır.
“Dünya’da İtalyan Mutfağı Haftası” İtalyan Hükümetinin, ülkemizin son
derece geniş yiyecek/içecek ve mutfak mirasını hem destekler hem de
korurken, 2015 Expo da ortaya atılan konuları geliştirmeyi amaçlayan güçlü
arzusundan kaynaklanmaktadır. Bu ektinlik, tüm Dünya’da aynı tarihte yer
alacak olup, İtalyan Dışişleri, Tarım ve Hayvancılık ve Eğitim Bakanlıkları
arasındaki anlaşmanın ve yurt dışında görev yapan İtalyan kurum ve
kuruluşlarının (Büyükelçilikler, Konsolosluklar, Kültür Merkezleri, Mutfak
Akademileri, İtalyan Dış Ticaret Ofisleri ve İtalyan Ticaret Odalarının)
katılımlarının meyvesini teşkil etmektedir.
Bu hafta kapsamında, İtalya Büyükelçiliği ve diğer bir çok yerel gastronomi
aktörü sayesinde (İtalyan Şef ve restoranlar, Üniversiteler, Kuruluşlar,
İtalyan ürünleri pazarlamacıları) Ankara halkı, işbirliğinde bulunan İtalyan
Şeflerin kreasyonları sayesinde yeme/içme kültürümüzün otantik tadlarını
keşfetme olanağını bulmanın yanısıra, İtalyan aperatiflerini, şarap ve özel
menulerini, dokümanter film gösterimlerini ve tematik seminerleri
kapsayan geniş bir yelpazeye de katılım olanağı elde edeceklerdir .
7Sizlere İtalyan Mutfağı Haftasının keyifli geçmesi dileklerimle,
Luigi Mattiolo
İtalya Büyükelçisi
21 NOVEMBRE/KASIM 2016
ORE/SAAT 19.00
RISTORANTE MEZZALUNA, NEXT LEVEL
Aperitivo Italiano con l’Executive Chef Fabio Brambilla presso il ristorante
“Mezzaluna” del NEXT LEVEL AVM
NEXT LEVEL Mezzaluna Restaurant’da Executive Şef Fabio Brambillo ile
Aperitivo Italiano
La settimana della gastronomia italiana nel mondo si inaugura alla scoperta
dell’autentico “aperitivo italiano”, grazie alle creazioni culinarie dello chef
Fabio Brambilla che nel corso dell’evento svelerà al pubblico ed alla stampa
presente molti segreti della ricetta e della tradizione della vera pizza
napoletana.
İtalyan Mutfağı Haftası, Şef Fabio Brambilla’nın yaratacağı lezzetler
sayesinde özgün “İtalyan Aperitivo”sunu keşfederek başlıyor. Şef Brambilla
etkinlik süresince katılan konuklara ve basın mensuplarına gerçek napoletan
pizzasının geleneksel özelliklerini ve bir çok püf noktasını açıklayacak.
Per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için
Ristorante Mezzaluna, Next Level Tel. 0312 2216612
22-23-24-25 NOVEMBRE/KASIM 2016
ORE/SAAT 12.00-13.30
LE PIMENT ROUGE RESTAURANT, BILKENT UNIVERSITY
Le P i m e n t R o u g e
Italian Menu
Menu italiano presso Le Piment Rouge Restaurant, Bilkent University
Le Piment Rouge Restaurant’ta İtalyan Mutfağı menüsü, Bilkent
Üniversitesi
Minestrone / Minestrone çorbası Napoleon of eggplant parmigiana Patlıcan parmigiana, fesleğen ve domates sos ile **** Pasta all’Amatriciana Kaburga füme ve domates soslu spaghetti Risotto ai funghi / Mantarlı risotto Branzino alla griglia con guarnizione di carciofini e piselli Levrek ızgara, enginar kalbi ve bezelye ile **** Tiramisu Panna cotta alle fragile / Çilekli panna cotta
per informazioni e prenotazioni /Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için
Le Piment Rouge Restaurant, Bilkent University School of Applied Technology and
Management, Vocational School of Tourism and Hotel Services Tel.0312 2905029
22 NOVEMBRE 2016
ORE 19.00
THE TURCO-BRITISH ASSOCIATION
Proiezione di documentari
“Quando l’Italia mangiava in bianco e nero” di Andrea Gropplero di
Troppenburg (2015, 20’)
Un viaggio documentato e sorridente tra le ricette tradizionali e regionali
della nostra cucina, attraverso le immagini in bianco e nero dell' Archivio
Luce. Un percorso gustoso tra piatti, cucine, testimonianze e gag di
personalità dello spettacolo e della cultura.
“Pasta nera” di Alessandro Piva (2011, 54’)
Pasta nera, di Alessandro Piva Tra il 1945 e il 1952 più di 70.000 bambini del
Sud più svantaggiato furono ospitati temporaneamente da famiglie del
Centro-Nord. Quei bambini presero in quegli anni il primo treno della loro
vita, per lasciarsi alle spalle la povertà e le macerie del dopoguerra e vivere
un’esperienza che non avrebbero mai più dimenticato. Pasta Nera riporta
alla luce uno dei migliori esempi di solidarietà e spirito unitario nella storia
del nostro Paese.
The Turco-British Association / Türk-İngiliz Kültür Derneği TBA Bestekar sokak 32 Kavaklidere Ankara Tel. 0312 419 18 44 (ingresso libero/giriş serbesttir)
22 KASIM 2016
SAAT 19.00
THE TURCO-BRITISH ASSOCIATION
Belgesel film gösterimi
“İtalya siyah beyaz yerken”, Andrea Gropplero di Troppenburg filmi (2015,
20’)
Luce Arşivinden siyah beyaz görüntüler vasıtasıyla, mutfağımızın geleneksel
ve yerel yemek tarifleriyle gülümseten ve belgelenen bir yolculuk. Kültür ve
gösteri dünyasının ünlü şahsiyetlerinin espri ve şahitlikleriyle tabaklar ve
mutfaklar arasında lezzetli bir yolculuk.
“Kara makarna”, Alessandro Piva filmi (2011, 54’)
1945 ve 1952 yılları arasında kötü koşullar altında yaşayan 70.000 güneyli
çocuk geçici olarak Merkez-Kuzey’li ailelerin evlerinde misafir edildiler. O
çocuklar yoksulluğu ve savaş sonrasının yıkıntılarını arkalarında bırakarak,
asla unutamayacakları bir deneyimi yaşamak için hayatlarında ilk kez tren
yolculuğu yaptılar. Kara makarna ülkemiz tarihinde birliktelik ruhu ve
yardımseverliğin en iyi örneklerinden bir olarak gün ışığına çıktı.
The Turco-British Association / Türk-İngiliz Kültür Derneği TBA Bestekar sokak 32 Kavaklidere Ankara Tel. 0312 419 18 44 (ingresso libero/giriş serbesttir)
23-24 NOVEMBRE/KASIM 2016
HOTEL HILTON ANKARA
GREEN HOUSE RESTAURANT
Cena tematica - Menu Italiano a la carte
Tematik akşam yemeği - A la carte İtalyan menüsü
a cura di/hazırlayan Chef Paolo Veronesi
per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ankara Hilton
Hotel, Tahran caddesi no:12 Kavaklıdere Ankara Tel: 0530 5662711 e-mail:
24 NOVEMBRE/KASIM 2016
ORE/SAAT 10.40
BILKENT UNIVERSITY
Seminario “Dieta Mediterranea”, M.Sc. Clinical Dietitian Banu Topalakcı
Salman (in lingua inglese)
Seminer “Akdeniz Diyeti”, Uzm. Dyt. Banu Topalakçı Salman (konuşma dili
İngilizcedir)
In collaborazione con la Facoltà di
Gastronomia dell’Università
Bilkent, sarà organizzato un
seminario sui benefici della Dieta
Mediterranea a cura della dr.ssa
Banu Topalakçi Salman, esperta
nutrizionista….
Bilkent Üniversitesi Turizm ve
Otlecilik Meslek Yüksekokulu
işbirliğiyle düzenlenen seminerde
beslenme uzmanı Banu Topalakçı
Salman Akdeniz Diyetinin
faydaları ve özellikle İtalya’ya
özgü beslenme biçimi üzerine
önemli bilgiler aktaracak.
Bilkent University, School of Applied Technology and Management, Vocational
School of Tourism and Hotel Services, Banquet Room
25 NOVEMBRE/KASIM 2016
HOTEL HILTON ANKARA
GREEN HOUSE RESTAURANT
Cena di Gala / Gala Yemeği Aperitivo – Aperatif Bruschetta con Ricotta di Bufala - Gamberetti in Salsa Rosa Ricotta peyniri, kurutulmuş domates, Tapenad - Karides Kokteyl Benvenuto dalla Cucina Vellutata di Zucca / Balkabağı kreması Antipasti - Starters Carpaccio di Piovra con Insalata di Pomodori Piccante - Tartare di Manzo alla Piemontese - Burrata di Bufala Alici e Broccoli Ahtapot Carpaccio, baharatlı domates salatası - Dana tartar - Buffalo Burrata hamsi ve brokoli Primo piatto Risotto al Branzino / Levrek Risotto Sorbetto di Stagione – Mevsim Sorbesi Sorbetto di Melograno / Nar sorbe Secondo Piatto - Ana Yemek Osso Buco alla Milanese con Patate Arrosto / Osso Buco, fırınlanmış patates Pre Dessert – Tatlı Öncesi Biscotti /Bisküvi çeşitleri Dolci - Tatlı Tortino al Cioccolato e gelato alla Vaniglia / Çikolatalı sufle, vanilyalı dondurma
per informazioni e prenotazioni / Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ankara Hilton
Hotel, Tahran caddesi no:12 Kavaklıdere Ankara Tel: 0530 5662711 e-mail:
26 NOVEMBRE/KASIM 2016
ORE/SAAT 19.00
HOTEL HILTON ANKARA
LOTUS BAR
Closing Party/Kapanış Partisi “Festa Italiana”
MENU
STUZZICHINI/APERATİF Grissini
Bruschetta Pomodoro Caprese Crostino
Pinzimonio Parmigiano Melanzane
PRIMI PIATTI / BİRİNCİ TABAK
Margherita Pizzetti Lasagne al Forno
Casarecce al Pesto rosso Risotto ai porcini
SECONDI PIATTI / İKİNCİ TABAK
Parmigiano di melanzane
DOLCI / TATLI Panna cotta with Braised Pear
BEVANDE / İÇECEK
Birra Efes Pilsen, bibite, vino bianco, vino rosso senza limite Limitsiz Efes Pilsen bira, meşrubat, beyaz ve kırmızı şarap
per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ankara Hilton
Hotel, Tahran caddesi no:12 Kavaklıdere Ankara Tel: 0530 5662711 e-mail:
27 NOVEMBRE/KASIM 2016
ORE/SAAT 12.00-14.00
RISTORANTE PEPERONCINO
Workshop “I segreti della pasta fatta in casa” con lo Chef Daniel Evangelista
Chef Daniel Evangelista ile “Ev yapımı makarnanın sırları” atölyesi
Il sogno di ogni italiano è poter
assaggiare la pasta fresca
secondo l’antica ricetta della
nonna: lo chef Daniel
Evangelista, vincitore nel 2015
del premio Barilla, insegnerà ai
partecipanti del workshop
tematico i migliori trucchi, gli
ingredienti necessari e gli
strumenti più utili per poter preparare e gustare la vera pasta fresca fatta
in casa. La quota di partecipazione comprende il pranzo presso il ristorante
Peperoncino.
Her İtalyanın hayali anneanne tarifiyle hazırlanan ev yapımı taze makarna
yiyebilmektir. 2015 Barilla ödüllü Şef Daniel Evangelista makarna atölyesi
katılımcılarına gerçek ve taze İtalyan makarnasının sırlarını, malzemelerini
ve yapılışını öğretecek. Katılım ücretine Peperoncino’da öğle yemeği de
dahil.
prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti / rezervasyon zorunlu
ve kapasite ile sınırlıdır
per informazioni e prenotazioni/ /Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ristorante
Peperoncino Uğur Mumcu caddesi no:64 GOP Ankara 0312 4471062
27 NOVEMBRE/KASIM 2016
ORE/SAAT 19.00
RISTORANTE PEPERONCINO
Degustazione di vini e specialità enogastronomiche
Şarap ve gastronomi ürünleri tadımı
Lo Chef Daniel Evangelista attraverso una degustazione guidata di 8 vini
italiani d’eccellenza, aiuterà i partecipanti a scoprire quale sia la
migliore specialità culinaria da abbinare a ciascuno di essi.
Şef Daniel Evangelista 8 çeşit yüksek kalitede şarabı tanıtacak, tattıracak ve
katılımcılara şarap – yiyecek kombinasyonları hakkında bilgiler verecek.
prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti / rezervasyon zorunlu
ve kapasite ile sınırlıdır
per informazioni e prenotazioni/Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için: Ristorante
Peperoncino Uğur Mumcu caddesi no:64 GOP Ankara 0312 4471062