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Alimento es un sustancia o mezcla de
sustancias destinadas al consumohumano. Los alimentos nos proporcionanenerga, hacen posible nuestro
crecimiento, y sin ello no podramos vivir.
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Se clasifican en:
PERECIBLESPERECIBLES:
Son aquellos que se alteranfcilmente al contacto con elmedio ambiente !.: carne,helado,leche cruda,quesillo,
pasteles
Semi PERECIBLESSemi PERECIBLES:
Son aquellos que duran mastiempo en contacto con elambiente. !.: az"car, leche#$%, conservas, pan de
pascua.
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&orque e'isten microorganismos.
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Quienes son losmicroorganismos?
Son los seres vivos que no puedenser vistos a simple vista( para
verlos se requiere un microscopio.
Y cual es el problema?
l problema es que algunos microorganismosnos pueden provocar enfermedades)m.o.&at*genos+. stas enfermedadespueden causarnos desde un simple dolor deestomago hasta la muerte.
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Dnde a!
"icroorganismos?
n todas partes: en el suelo, en el
ambiente, en las aguas nopotables, en los utensilios mallavados, en los animales, en el
hombre y, por supuesto en losanipuladores de Alimentos.
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Qu# necesi$an para %i%ir?Al igual que nosotros
necesitan:-. Alimentos )los
mismos+
/. Agua
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&dem's de los microorganismos(
los alimen$os puedencon$aminarse con o$ros agen$es?
Si, puedencontaminarse conproductos qumicoscomo desinfectantes,detergentes,
minutos pueden dividirse en dos, as, en seishoras, a partir de un microorganismo pueden
generarse mas de -2 millones.
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ma era y o ro .
Como debemos man$ener los
alimen$os perecibles?7ebemos mantenerlos 8ros8ros *
1alientes1alientes
)r*o + )r*o
9efrigeraci*n 5 a 241
1ongelaci*n: ba!o -;41
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lugares secos, con pocaluz con temperatura
ambiente que no superelos /541
,-.-C& DEB/"&-0E-ER L/S
&LI"E-0/S
PERECIBLES &
Zonade
Peligro
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congelacin?
Si, los alimentos preparadoso de consumo directo, debenalmacenarse separados de
los crudos o materias primas.&or e!emplo, los postresdeben estar separados de lascarnes crudas. Adems, losalimentos en refrigeraci*n o
congelaci*n debenprotegerse para evitar su
contaminaci*n por el
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