SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial
Sistema Integrado de Gestión
Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto ÁCIDO CÍTRICO
Nombre Comercial del Producto ÁCIDO CÍTRICO
Calidad NTC 1979: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ÁCIDO CÍTRICO
Generalidades
Acidulante natural o sintético, regulador de la acidez y saborizante;
se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de
forma sintetica fermantando ázucar de sacarosa o glucosa con
hongos de la familia Aspergillus Niger.
Requisitos generales
Es un polvo cristalino blanco que puede o no contener moléculas de
agua. Cuando no las contiene se le llama anhidra, misma que se
puede cristalizar en agua caliente. Cuando cuenta con la presencia
de una molécula de agua se conoce como monohidrato; se utiliza
como saborizante y regulador de pH en bebidas, dulces, conservas
y caramelos; previene la oxidación de verduras procesadas, frutas y
hortalizas; en alimentos congelados detiene el proceso de deterioro
del sabor y el color y ayuda a la acción de antioxidantes; modifica la
textura de la carne, entre otros.
Requisitos Específicos
Apariencia: Cristales o Polvo fino
Olor: Inoloro . sabor – ligero olor a maple–lactona
Pureza: 99.5 min -100.5 máx.
Metales pesados: 5.0 máx
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación Bolsa por kg
Imagen de referencia
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto AZUCAR (AZUCAR BLANCA REFINADA DE ALTA PUREZA)
Nombre Comercial del Producto Azúcar blanca común
Calidad NTC 611: AZUCAR BLANCO
Generalidades
Producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de
azúcar (Saccharum officinarum L.) o de la remolacha azucarera
(Beta vulgaris L.), constituido esencialmente por cristales sueltos de
sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales
apropiados y que no han sido sometidos a procesos de refinación,
cuyo color es máximo de 400 UI y la turbiedad es máximo 250 UI.
Requisitos generales El azúcar blanco debe ser procesado bajo las Buenas Prácticas de
Manufactura según lo establecido por la legislación nacional vigente
Requisitos Específicos
Azucar cristalino fina de color blanco
Empaque y rotulado Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte.
Presentación Bolsa por kg
Imagen de referencia
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto AZUCAR PULVERIZADA
Nombre Comercial del Producto
AZUCAR REFINADA EN POLVO
Calidad NTC 611 AZÚCAR BLANCO
Generalidades Azúcar Pulverizada o Azúcar en Polvo. Pulverización del azúcar a través de molinos especiales.
Requisitos generales Producto pulverizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados.
Requisitos Específicos
El azúcar pulverizada debe cumplir los siguientes requisitos de calidad: Polarización a 20°C 96 mínimo Humedad%:1máximo Factor de seguridad 0.30máximo El azúcar destinado para consumo directo deberá cumplir con los requisitos microbiológicos y contenido de metales pesados permitidos en el azúcar crudo, indicado en la NTC611. Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximo establecidos en la Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.
Empaque y rotulado
Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones. El azúcar debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.
Presentación Bolsa por 1000 g
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto
BENZOATO DE SODIO
Nombre Comercial del Producto
BENZOATO DE SODIO
Calidad NTC 1453 conservación de alimentos
Generalidades
Conservante sintético; se obtiene de manera industrial por reacción
de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzóico (E210); se utiliza
para prevenir levaduras, bacterias y algunos hongos. En este
aditivo la concentración es mucho más elevada que la que
contienen algunos vegetalles de forma natural como el clavo de
olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándonos y otros frutos
rojos.
Requisitos generales
El benzoato de sodio ( E211 según nomenclatura codex), es una
sal del ácido benzoico, blanca, cristalina que puede presentarse en
polvo o granulada. Es soluble en agua y ligeramente soluble en
alcohol. Se usa generalmente para conservar los alimentos y
protegerlos de ataques microbianos principalmente. En cantidades
elevadas es tóxica
Requisitos Específicos
Apariencia: Polvo fino
Olor: Inoloro
Pureza: 99.0% min
Solubilidad: Muy buena (550–630 g/litro a 20°C)
Metales pesados: 0.001 % máx
Arsénico (como As): 0.002 % máx
Sulfatos: 0.10 máx.
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser
hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe
asegurarse la buena conservación del producto durante su
almacenamiento y transporte, Se requiere que los materiales tengan
como mínimo un (1) año en su fecha de vencimiento.
Presentación Bolsa por 500 g
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto METABISULFITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO EN
POLVO
Nombre Comercial del Producto
METABISULFITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO EN
POLVO
Calidad NTC 1132 BISULFITO Y PIROSULFITO DE SODIO PARA USO
INDUSTRIAL
Generalidades El bisulfito sodio es una sal ácida muy inestable que al reaccionar
con el oxígeno se convierte en sulfato de sodio
Requisitos generales
BISULFITO DE SODIO GRADO ALIMENTICIO evita el
pardeamiento y reduce la pérdida de la vitamina A y C de los
alimentos, de utiliza para el deshidratado de frutas, tiene
propiedades antimicrobianas
Requisitos Específicos
Suele emplearse como conservante y en algunos casos debido a
su efecto reductor se sabe que puede reducir el contenido
vitamínico de los alimentos. Se emplea en la conservación
de cebollas, bebidas alcohólicas (vino), productos de
panificación, jugos de frutas así como productos alimenticios a
base de patatas. Se emplea en la elaboración del vino con el objeto
de preservar sabores. En el enlatado de frutas para prevenir que se
pongan de color marrón (un efecto muy similar al que hace
el vinagre).
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación Bolsa por 500 g
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto BOLSAS DE CIERRE HERMETICO
Nombre Comercial del Producto BOLSAS DE CIERRE HERMETICO ZIPLOCK
Calidad Empaque para uso de alimentos, resistente , capacidad de
almacenar líquidos o productos con alta humedad
Generalidades
Las bolsas de plástico con cierre hermético se pueden sellar varias
veces, dispone de un zipper que no se desgasta ni se rompe
independientemente de cuantas veces se utilice. Dispone de una
barrera especial que se encargará de mantener siempre el oxígeno
fuera así como la humedad la luz y otro tipo de agente externo que
pueda llevar a alterar su calidad inicial.
Requisitos generales
Elaboradas en polietileno de baja densidad PEBD. Las bolsas
deben ser reutilizables y deben poderse abrir y cerrar repetidas
veces sin necesidad de romperlas. Debe garantizarse su adecuado
funcionamiento y duración, de acuerdo con las recomendaciones
para su uso.
Requisitos Específicos
bolsa con cierre hermético, tipo cremallera, transparente, elaborada
en polietileno de baja densidad con capacidad de 100, 250 y 500 g
paquetes x 100 unidades
Paquete por 100 unidades empacado en bolsa de polietileno que
impida el deterioro y contaminación del empaque
Empaque y rotulado Paquete por 100 unidades empacado en bolsa de polietileno que impida el deterioro y contaminación del empaque
Presentación Paquete por 100 unidades capacidad 100 g y 250 g
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto BOLSA PAPEL CELOFÁN CON CINTA DE SELLADO
Nombre Comercial del Producto Bolsas de papel celofán
Calidad NTC 415: BOLSAS PARA EMPAQUE DE VÍVERES
Generalidades
La bolsa papel celofán es un modelo de bolsa utilizada en la
producción de alimentos, principlamente como envoltorio de
golosinas, productos de panificación y confitería.
Requisitos generales
El celofán es un polímero natural derivado de la celulosa. Tiene el
aspecto de un film (como el que se usa para envolver bocadillos)
fino, transparente, flexible y resistente a esfuerzos de tracción, pero
muy fácil de cortar y se usa como envoltorio de alimentos,
Requisitos Específicos
Material ecológico, renovable, sin plásticos, 100% biodegradable
Empaque y rotulado Empacado en bolsa de polietileno que impida el deterioro y contaminación del empaque garantizando que no sufra daños o deterioro durante su transporte o almacenamiento.
Presentación unidad, CAPACIDAD DE 100 g y 250 g y 500 g
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Sistema Integrado de Gestión
Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto CAFÉ INSTANTÁNEO
Nombre Comercial del Producto CAFÉ INSTANTÁNEO
Calidad NTC 4159. CAFÉ INSTANTÁNEO (SOLUBLE)
Generalidades
El café instantáneo o soluble es un producto seco, en polvo que se
disuelve rápidamente en agua fría o caliente para ser consumido
como bebida. La granulación del café es alcanzada por un estricto
control del proceso de aglomeración con vapor, para conservar las
características de sabor y aroma del café.
Requisitos generales
Café soluble o instantáneo es el producto comercial consistente en
un polvo fluido, de color, sabor y aroma característico, obtenidos
por la deshidratación del extracto acuoso de granos de café
tostados y molidos sin preservantes y envasado en envases de
hojalata posteriormente etiquetada; producto del tostado y la
molienda del café y posterior liofilización del mismo; seco en polvo
o granulado que se puede disolver con agua caliente para ser
consumido
Requisitos Específicos
Cafeína: Min. 1%
Humedad: 2 a 4%
Olor: Café
Color: Castaño oscuro
Aroma: A café
Acidez: Baja
Cuerpo: Medio
Sabor: A Café
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser
hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe
asegurarse la buena conservación del producto durante su
almacenamiento y transporte
Presentación Bolsa por 1000 gr
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto CHOCOLATE BLANCO
Nombre Comercial del Producto CHOCOLATE BLANCO
Calidad NTC 792. CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARA CONSUMO
DIRECTO
Generalidades
La cobertura de chocolate es una mezcla que se usa en la
elaboración de productos de repostería para moldeo, baño, helado,
relleno de bombones y relleno de pastelería; es una fuente rica de
antioxidantes, se considera un protector para el corazón, es bueno
para el cerebro ya que estimula el flujo de sangre de este,
proporciona una piel más saludable, posee minerales vitales y
puede ayudar a combatir la fatiga crónica.
Requisitos generales
La cobertura de chocolate banco es la cobertura propiamente
dicha. El porcentaje de cacao llega hasta el 75% aunque el ideal es
en torno al 70% de cacao y hasta un 40% de grasa total lo que le
permite una fluidez excelente.
Requisitos Específicos
El chocolate de cobertura debería contener, en extracto seco, no
menos del 35% de extracto seco total de cacao, del cual no menos
del 31% será manteca de cacao y el 2,5%, por lo menos, extracto
seco magro de cacao.
La cobertura de chocolate negro se presenta en forma de perlas
redondeadas de color marrón oscuro con el aroma característico al
chocolate y con una textura suave.
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser
hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe
asegurarse la buena conservación del producto durante su
almacenamiento y transporte
Presentación Bolsa por 500 g
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto CMC (Celulosa de Sodio Carboximetil)
Nombre Comercial del Producto
CMC (Celulosa de Sodio Carboximetil)
Calidad NTC 1582 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. EMULSIFICANTES,
ESTABILIZANTES Y ESPESANTES
Generalidades Eter celulósico de carácter aniónico, soluble en agua, usado en la
industria como estabilizante y espesante de alimentos.
Requisitos generales
Sal parcial de sodio de un eter carbocimetílico de celulosa, principal
polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras
vegetales; se utiliza como agente espesante, producto de relleno,
fibra dietética, agente antigrumoso, Emulsificante, estabilizante y
agente de retención de agua en las industrias alimenticias.
Requisitos Específicos
Textura: Polvo fino
Olor: Inoloro
Color: Crema – blanco
Sabor: Insaboro
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser
hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe
asegurarse la buena conservación del producto durante su
almacenamiento y transporte Los rótulos deberán ser de papel o de
cualquier otro material que pueda ser adherido a los envases o de
impresión permanente sobre los mismos. Cumplir con la Resolución
No. 5109 de 2005.
Presentación Bolsa por 500 g
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto COBERTURA DE CHOCOLATE
Nombre Comercial del Producto COBERTURA DE CHOCOLATE
Calidad
NTC 792. CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARA CONSUMO
DIRECTO
Resolución No. 1511/2011
Generalidades
La cobertura de chocolate es una mezcla que se usa en la
elaboración de productos de repostería para moldeo, baño, helado,
relleno de bombones y relleno de pastelería; es una fuente rica de
antioxidantes, se considera un protector para el corazón, es bueno
para el cerebro ya que estimula el flujo de sangre de este,
proporciona una piel más saludable, posee minerales vitales y
puede ayudar a combatir la fatiga crónica.
Requisitos generales
La cobertura de chocolate negro es la cobertura propiamente dicha
y que llaman amarga. El porcentaje de cacao llega hata el 75%
aunque el ideal es en torno al 70% de cacao y hasta un 40% de
grasa total lo que le permite una fluidez excelente.
Requisitos Específicos
El chocolate de cobertura debería contener, en extracto seco, no
menos del 35% de extracto seco total de cacao, del cual no menos
del 31% será manteca de cacao y el 2,5%, por lo menos, extracto
seco magro de cacao.
La cobertura de chocolate negro se presenta en forma de perlas
redondeadas de color marrón oscuro con el aroma característico al
chocolate y con una textura suave.
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser
hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe
asegurarse la buena conservación del producto durante su
almacenamiento y transporte
Presentación Bolsa por 1000 g
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto ENVASES DE VIDRIO CON TAPA
Nombre Comercial del Producto ENVASES de vidrio con tapa
Calidad NTC 885: ENVASES DE VIDRIO
Generalidades
Los tarros y frascos de industriales constituyen uno de los tipos de
envases de uso, más común en la industria alimentaria, siendo una
característica propia de estos recipientes el diámetro de la abertura
o boca (llamado anillo de cierre).
Requisitos generales
Los frascos de vidrio tienen la característica común de tener una
abertura de gran diámetro, lo que permite el envasado de productos
sólidos, tal como frutas y hortalizas enteras.
Requisitos Específicos
Las partes principales de un envase de vidrio son la boca, el cuello,
el hombro, el cuerpo, el talón, el fondo y la picadura (superficie
cóncava en el interior del fondo).
Capacidad: 250 ml – 120 ml
Color: Transparente
Peso: 120 g, 250 G
Altura: 11 cm (101,09 mm) – 7,26 (72,62 mm)
Diámetro / Ancho: 6,1 cm (65,48 mm) – 5,83 cm (58,32 mm)
Tapa: Twist-Off 58 mm Con Botón – Twist-Off 48 mm Con Botón
Color de Tapa Disponible: Dorado
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación CAJA POR 24 UNIDADES CAPACIDAD DE 120 g y 250 g
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto ENVASE DE VIDRIO CON TAPA
Nombre Comercial del Producto ENVASE DE VIDRIO CON TAPA PARA VINOS
Calidad NTC 885: ENVASES DE VIDRIO
Generalidades
Los tarros y frascos de industriales constituyen uno de los tipos de
envases de uso, más común en la industria alimentaria, siendo una
característica propia de estos recipientes el diámetro de la abertura
o boca (llamado anillo de cierre).
Requisitos generales frascos de vidrio sin niguna alteracion, aptos para almacenamiento
de alimentos
Requisitos Específicos
Las partes principales de un envase de vidrio son la boca, el cuello,
el hombro, el cuerpo, el talón, el fondo y la picadura (superficie
cóncava en el interior del fondo).
Capacidad: 750 ml
Color: Transparente
Color de Tapa Disponible: LA DISPONIBLE
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación UNIDAD BOTELLAS DE 750 ml
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto ENVASE DE VIDRIO BEBIDA DE 350 ml CON TAPA
Nombre Comercial del Producto ENVASE DE VIDRIO BEBIDA DE 350 ml CON TAPA
Calidad NTC 885: ENVASES DE VIDRIO
Generalidades
Los tarros y frascos de industriales constituyen uno de los tipos de
envases de uso, más común en la industria alimentaria, siendo una
característica propia de estos recipientes el diámetro de la abertura
o boca (llamado anillo de cierre).
Requisitos generales
Los frascos de vidrio tienen la característica común de tener una
abertura de gran diámetro, lo que permite el envasado de productos
liquidos.
Requisitos Específicos
Las partes principales de un envase de vidrio son la boca, el cuello,
el hombro, el cuerpo, el talón, el fondo y la picadura (superficie
cóncava en el interior del fondo).
Capacidad: 350 ml
Color: Transparente
Color de Tapa Disponible: Dorado
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación CAJA POR 24 UNIDADES CAPACIDAD DE 350 ml
Imagen de referencia
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto ENVASE DE VIDRIO HERMETICO
Nombre Comercial del Producto ENVASE DE VIDRIO HERMETICO CON TAPA
Calidad NTC 885: ENVASES DE VIDRIO
Generalidades
Los tarros y frascos de industriales constituyen uno de los tipos de
envases de uso, más común en la industria alimentaria, siendo una
característica propia de estos recipientes el diámetro de la abertura
o boca (llamado anillo de cierre).
Requisitos generales frascos de vidrio sin niguna alteracion, aptos para almacenamiento
de alimentos- BOCA ANCHA
Requisitos Específicos
Las partes principales de un envase de vidrio son la boca, el cuello,
el hombro, el cuerpo, el talón, el fondo.
Características:
- Volumen: 500ml (0.5 Litros)
- Altura: 10 cm
- Diámetro de la boca: 8.7 cm
- Diámetro de la base: 8.7 cm
- Material: 100% vidrio.
TAPA DE CIERRE HERMETICO CON SELLO GOMA
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación UNIDAD ENVASE DE 500 ml
Imagen de referencia
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto GELATINA SIN SABOR EN POLVO
Nombre Comercial del Producto GELATINA SIN SABOR EN POLVO
Calidad NTC 1629: GELATINA SIN SABOR PURA
Generalidades
Proteína purificada obtenida por la hidrólisis parcial de colágeno, el
cual se encuentra en las pieles, tejido conjuntivo y huesos de los
animales bovinos, porcinos, aves de corral y peces, aptos para el
consumo humano, y que reúnen los requisitos que se fijan en esta
norma.
Requisitos generales La gelatina pura se hidrata en el agua fría sin disolverse en ella y es
completamente soluble en agua caliente.
Requisitos Específicos
es un coloide gel (es decir, una mezcla semisólida a temperatura
ambiente), incolora, translúcida, quebradiza e insípida
Empaque y rotulado En bolsa totalmente sellada, vigencia minimo de 1 año.
Presentación Cantidad por kilogramo y gelatina en polvo
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto GLUCOSA: Sustitutos del azúcar
Nombre Comercial del Producto GLUCOSA
Calidad NTC 610: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. JARABE DE GLUCOSA
Generalidades Solución acuosa concentrada y purificada de sacáridos nutritivos
obtenidos del almidón y/o la inulina.
Requisitos generales
El jarabe de glucosa, es usado como endulzante ya que proporciona
una dulzura relativa de 40; además se usa en las masas
fermentadas y masas batidas (panadería, repostería, etc.), por su
acción higroscópica que retiene la humedad y conserva los
productos en mejores condiciones por más tiempo. Está
compuesta por compuesto por carbohidratos entre los que se
encuentran alfa-glucosa, maltosa, oligosacáridos y polisacáridos,
así como saborizantes, colorantes y otros endulzantes de origen
natural
Requisitos Específicos
Líquido espeso incoloro y transparente, con sabor dulce moderado y aroma de malta. Se Utiliza en dulces, bebidas y cerveza. Requiere registro sanitario. Apariencia: Líquido almibarado Color: Incoloro o amarillento Olor: Neutral Sabor: Dulce Humedad: 16 – 19%
Empaque y rotulado Envases de polietileno de alta densidad, aprobados por la FDA, en diversas presentaciones
Presentación ENVASE DE LIBRA
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto GORROS O COFIA DESECHABLES
Nombre Comercial del Producto Gorros o cofia desechables
Calidad NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 007: NORMA
SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Generalidades
Gorro de lino u otra tela fina que cubre toda la cabeza hasta la
nuca y se ata bajo la barbilla; es un gorro utilizado para mantener
recogido o escondido el cabello por razones de higiene y
momentos en los que se estén manipulando alimentos.
Requisitos generales
Se puede encontrar diferentes tipos de cofias, que podrán ser entre
otras • Cofia
plisada. • Cofia circular. • Cofia en red. La cofia en red se podra en
contrar
delgada o gruesa, algunas cofias estan elaboradas en materiales a
utoextensibles.
Las cofias para alimentos deberán contar con las siguientes norma
s FDA (Food
and Drug Administration) y la FFDCA (Federal Food, Drug and Cos
metic Act).
Requisitos Específicos
Materiales y su Composición: • Polipropileno 100% • Algodón 80%
y Polipropileno
20% • Nylon 100%. • Polyester 100%. • Polietileno 100%. Tamaño
mínimo: 19 pulg.
Empaque y rotulado
Deberán empacarse de forma tal que el producto no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. En el empaque deberá indicar como mínimo: nombre del producto, fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, fecha de producción y número de lote.
Presentación Caja por 100 unidades
Imagen de referencia
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Sistema Integrado de Gestión
Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto GUANTES DE VINILO
Nombre Comercial del Producto Guantes de Vinilo
Calidad
NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 007: NORMA
SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Norma Técnica Colombiana NTC 4277. Guantes de caucho para e
xamen para usar una sola vez. Especificaciones
Generalidades Prenda que cubre la mano con una funda para cada dedo, elabora
da con policloruro de vinilo.
Requisitos generales Los guantes deben ser fabricados con policloruro de vinilo.
Requisitos Específicos
Deben cumplir con lo establecido en la NTC 4277.
Sin olores extraños
Empaque y rotulado
El producto se debe empacar en envases o empaques de material inerte, inocuo y resistente, que asegure su conservación e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe indicar como mínimo: fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal en Colombia del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, tipo de producto, fecha de producción y número de lote.
Presentación Caja por 100 Pares
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto JABON INDUSTRIAL PARA MANOS
Nombre Comercial del Producto
JABON INDUSTRIAL PARA MANOS
Calidad
NTS 5131: ETIQUETAS AMBIENTALES TIPO I. SELLO AMBIENTAL COLOMBIANO. CRITERIOS PARA PRODUCTOS LIMPIADORES INSTITUCIONALES, INDUSTRIALES Y PARA USO DOMÉSTICO
Generalidades Jabón industrial para lavado de manos, el cual lave y desinfecte y tenga la capacidad de eliminar microrganismos patógenos.
Requisitos generales
JABÓN PARA MANOS DESINFECTANTE, CON CAPACIDAD DE ARRASTRAR SUCIEDAD Y ELIMINAR CARGA MICROBIANA PATÓGENA.
Requisitos Específicos
Inoloro
Incoloro
Liquido
Lavable y desinfectante
Concentración adecuado para uso humano
Empaque y rotulado Empaque plástico totalmente sellado
Presentación Garrafa de 4 litros, liquido.
Imagen de referencia
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto LAMINAS PAPEL ALUMINIO PARA ENVOLTURA DE
CHOCOLATES 10X10CM DE COLORES
Nombre Comercial del Producto
Laminas Papel Aluminio para Envoltura de Chocolates 10x10cm
de colores
Calidad Empaque para uso de alimentos, resistente , capacidad de
almacenar solidos o productos con alta humedad
Generalidades
Dispone de una barrera especial que se encargará de mantener
siempre el oxígeno fuera así como la humedad la luz y otro tipo de
agente externo que pueda llevar a alterar su calidad inicial.
Requisitos generales
El papel de aluminio es una lámina muy fina de aluminio con un
grosor inferior a 0,2 mm, habiendo medidas tan finas como las que
están por debajo de los 0,006 mm.
Requisitos Específicos
El papel de aluminio es una lámina muy fina de aluminio con un
grosor inferior a 0,2 mm, habiendo medidas tan finas como las que
están por debajo de los 0,006 mm.
Medidas de 10X10CM DE COLORES
Empaque y rotulado Paquete por 100 unidades empacado en bolsa de polietileno que impida el deterioro y contaminación del empaque
Presentación Paquete por 100 unidades
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto LECHE DESCREMADA EN POLVO
Nombre Comercial del Producto
LECHE DESCREMADA EN POLVO
Calidad NTC 1036 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE EN POLVO
Generalidades
Producto que se obtiene por eliminación de agua de constitución de la leche entera, parcialmente descremada o descremada previamente higienizada. El contenido de grasa y/o proteína pueden haber sido ajustados, únicamente para cumplir los requisitos de la Tabla 1, mediante la adición y/o retiro de constituyentes lácteos, de tal forma que no se altere la relación entre proteína de suero y caseína de la leche usada como materia prima.
Requisitos generales
Es una leche totalmente deshidratada, cuyo contenido en agua es igual o inferior a un 5% en peso del producto final. Se obtiene mediante la deshidratación de la leche natural entera, total o parcialmente desnatada.
Requisitos Específicos
No se permite la adición de conservantes, adulterantes ni neutralizantes. Los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y demás requisitos establecidos en la NTC 1036.
Empaque y rotulado
Empacada bolsas de diferentes materiales y presentaciones que protejan el producto de contaminación, humedad y acción de la luz y asegure su adecuada conservación, generalmente los bultos tienen una bolsa interior de polietileno y dos o tres bolsas de papel kraft. Las presentaciones minoristas son bolsas de papel aluminado. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social
Presentación Bolsa por 1000 g
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto LECHE ENTERA
Nombre Comercial del Producto
LECHE ENTERA
Calidad NTC: 1036 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE EN POLVO
Generalidades
Polvo producto de la deshidratación de leches enteras, parcialmente descremada previamente higienizada de vaca o de otros mamíferos
Requisitos generales
Es una leche totalmente deshidratada, cuyo contenido en agua es igual o inferior a un 5% en peso del producto final. Se obtiene mediante la deshidratación de la leche natural entera, total o parcialmente desnatada.
Requisitos Específicos
No se permite la adición de conservantes, adulterantes ni neutralizantes. Los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas no deben ser superiores a lo dispuesto en el Codex Alimentarius. Debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y demás requisitos establecidos en la NTC 1036.
Empaque y rotulado
Empacada bolsas de diferentes materiales y presentaciones que protejan el producto de contaminación, humedad y acción de la luz y asegure su adecuada conservación, generalmente los bultos tienen una bolsa interior de polietileno y dos o tres bolsas de papel kraft. Las presentaciones minoristas son bolsas de papel aluminado. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social
Presentación Bolsa por 1000 g
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto LECITINA DE SOYA LIQUIDA
Nombre Comercial del Producto LECITINA DE SOYA LIQUIDA
Calidad NTC 1533: productos alimenticios. Productos grasos comestibles.
Lecitina de soya
Generalidades La lecitina de soya líquida es un líquido viscoso marrón oscuro con
olor y sabor característico
Requisitos generales
La lecitina de soya líquida sirve en la industria alimentaria como
emulsionante, estabilizador, agente de ablandamiento, modificador
de la viscosidad, retenedor de humedad. Proporciona suavidad de
masa y alarga el tiempo de vida útil en los productos panificados,
bebidas, margarinas, aderezos, chocolatería, galletería,
desmoldante, quesos yogurt y productos cárnicos.
Requisitos Específicos
Apariencia: Líquido de color marrón/ marrón oscuro
Olor: Característico del producto
Color: Marrón rojizo o marrón cuero
Sabor: Característico del producto
Textura: Líquida
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación ENVASE POR LIBRA
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto LEVADURA SECA ACTIVA PARA VINOS
Nombre Comercial del Producto LEVADURA SECA ACTIVA PARA VINOS
Calidad NTC 708 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS DE FRUTAS
Generalidades
Producto natural de vida prolongada, que se obtiene a partir De la especie Saccharomyces cerevisiae, especie fermentativa para
mejorar la calidad de los vinos.
Requisitos generales
Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como agentes
fermentativos en los vinos. Fina glanulometría Alto y constante poder
de gasificación.
Requisitos Específicos
La Saccharomyces cerevisiae (en adelante SC) es el único tipo de
levadura capaz de conducir la FA hasta el final. Son muchas las
levaduras presentes en el inicio de la FA pero ninguna, salvo
nuestra protagonista, es capaz de culminarla, siempre que se den
las condiciones adecuadas (una viña sana y una temperatura no
superior a los 30 grados durante la fermentación).
Empaque y rotulado En bolsa de polipropileno, debe tener las especificaciones del producto como almacenamiento, ingredientes y modo de uso.
Presentación Bolsa de 500 g en polvo
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto MANTECA DE CACAO GRADO ALIMENTICIO
Nombre Comercial del Producto
Manteca de cacao grado alimenticio
Calidad NTC 574 GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES COMESTIBLES. MANTECA DE CACAO
Generalidades
Grasa sólida compuesta de la mezcla de los ácidos grasos principalmente palmítico, esteárico y oleico, temperada en forma de bloque rectangular de color amarillo pálido. Obtenida del prensado de la masa de cacao procedente de los granos de cacao tostados, partidos y sin cáscara.
Requisitos generales
Producto elaborado con ingredientes seleccionados: Manteca de cacao; obtenida del grano de cacao tostado sin cáscara, molido y refinado el cual es prensado para la extracción de la manteca de cacao.
Requisitos Específicos
Color Amarillo pálido
Sabor Característico a manteca de cacao
Olor Característico, libre de olores extraños y desagradables
Empaque y rotulado Empaque primario Bolsa de polietileno de alta densidad.
Presentación
Bolsa por kilogramo vida útil 15 meses a partir de la fecha de
elaboración bajo condiciones de almacenamiento adecuado
X KILO
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto MOLDE DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATERÍA, CON 12 DIVISIONES CON UN PESO DE 20 g CADA UNO
Nombre Comercial del Producto
MOLDE DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATERÍA, CON 12 DIVISIONES CON UN PESO DE 20 g CADA UNO
Calidad Molde para uso de alimentos, resistente , capacidad de almacenar
líquidos o productos con alta humedad
Generalidades
Los moldes de policarbonato se utilizan en la industria de
chocolatería para moldear según la figura que se requiera,
conservan la calidad del chocolate sin perder sus características,
se pueden utilizar varias veces. El material hace que en el
momento del moldeo y desmolde las características del producto
se conserve.
Requisitos generales
Elaborados en policarbonato. Los moldes son reutilizables y son de
facil uso. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y
duración, de acuerdo con las recomendaciones para su uso.
Moldes especiales para la industria de la elaboracion de
chocolates.
Requisitos Específicos
Molde transparente, elaborado en policarbonato, su presentación es
de 12 divisiones, cada división con un peso de 20 g
Empaque y rotulado Empaque que impida el deterioro y contaminación de los moldes.
Presentación molde con 12 divisiones, cada división debe garantizar un peso de
20 g de producto final.
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto MOLDE DE SILICONA PARA CONFITERIA Y GOMAS, DE 15 DIVISIONES EN FORMA REDONDA
Nombre Comercial del Producto
MOLDE DE SILICONA PARA CONFITERIA Y GOMAS, DE 15 DIVISIONES EN FORMA REDONDA
Calidad Molde para uso de alimentos, resistente , capacidad de almacenar
líquidos o productos con alta humedad
Generalidades
Los moldes de silicona se utilizan en la industria de elaboración de
gomitas y confitería para moldear según la figura que se requiera,
conservan la calidad y las características del producto, se pueden
utilizar varias veces. El material hace que en el momento del
moldeo y desmolde las características del producto se conserve.
De fácil uso.
Requisitos generales
Elaborados en silicona. Los moldes son reutilizables y son de facil
uso. Debe garantizarse su adecuado funcionamiento y duración, de
acuerdo con las recomendaciones para su uso.
Requisitos Específicos
Molde elaborado en silicona sus divisiones son en forma redonda.
Empaque y rotulado Empaque que impida el deterioro y contaminación de los moldes.
Presentación Molde con 15 CAVIDADES O divisiones en forma redonda
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto PAPEL VINIPEL
Nombre Comercial del Producto ROLLO DE PAPEL VINIPEL
Calidad NTC 415: BOLSAS PARA EMPAQUE DE VÍVERES
Generalidades
El papel film o papel vinipel un rollo de plástico que se usa
normalmente para sellar alimentos en recipientes para mantenerlos
frescos durante un período de tiempo más largo.
Requisitos generales
Es un papel film utilizado para el recubrimiento de productos
previamente envasados o semienvasados como el caso de bandejas
de EPS para productos frescos o procesados.
Requisitos Específicos
Material plastico
Empaque y rotulado Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte.
Presentación Rollo por 300 m
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto PECTINA
Nombre Comercial del Producto Pectina
Calidad NTC 1582 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. EMULSIFICANTES,
ESTABILIZANTES Y ESPESANTES
Generalidades
La pectina es un carbohidrato purificado obtenido de la dilución del
mesocarpio de frutos cítricos. A esta pectina obtenida se adiciona un
estabilizante alimenticio y de dextrosa, para uniformarla a 150°
S.A.G. Las pectinas son sustancias altamente utilizadas en la
industria alimentaria por tener propiedad gelificadora.
Requisitos generales
La pectina es un polvo fino de color blanco amarillento o marrón
claro, inodoro de sabor dulce agradable, soluble en agua e insoluble
en alcohol u otros disolventes orgánicos.
Requisitos Específicos
Peso molecular 20.000400.000 g/mol Pectina de gelado rápido 150 ± 5 °SAG. Contenido ácido galacturónico 65% máx.
Empaque y rotulado
El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte
Presentación Bolsa por 500 g
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR FRUTOS
ROJOS
Nombre Comercial del Producto
SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR FRUTOS
ROJOS
Calidad
RESOLUCION NÚMERO DE 2011, MINISTERIO DE SALUD Y
PROTECCIÓN SOCIAL, En ejercicio de sus atribuciones legales,
en especial las conferidas en la Ley 170 de 1994, el artículo 20 del
Decreto - Ley 4107 de 2011
Saborizantes consulta internacional
Generalidades Producto hidrosoluble, para uso en la industria de alimentos, aporta
aroma y sabor a los productos
Requisitos generales Incoloro, olor característico para uso en la industria de alimentos
Requisitos Específicos
El producto debe estar rotulado con el nombre del producto,
productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de
producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Empaque y rotulado El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Presentación Frasco cantidad 1000 g, liquido
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Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR LIMÓN
Nombre Comercial del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR LIMÓN
Calidad
RESOLUCION NÚMERO DE 2011, MINISTERIO DE SALUD Y
PROTECCIÓN SOCIAL, En ejercicio de sus atribuciones legales,
en especial las conferidas en la Ley 170 de 1994, el artículo 20 del
Decreto - Ley 4107 de 2011
Saborizantes consulta internacional
Generalidades Producto hidrosoluble, para uso en la industria de alimentos, aporta
aroma y sabor a los productos
Requisitos generales Incoloro, olor característico para uso en la industria de alimentos
Requisitos Específicos
El producto debe estar rotulado con el nombre del producto,
productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de
producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Empaque y rotulado El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Presentación Frasco cantidad 1000 g, liquido
Imagen de referencia
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Sistema Integrado de Gestión
Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR MARACUYA
Nombre Comercial del Producto SABORIZANTE EN FRASCO LIQUIDO SABOR MARACUYA
Calidad
RESOLUCION NÚMERO DE 2011, MINISTERIO DE SALUD Y
PROTECCIÓN SOCIAL, En ejercicio de sus atribuciones legales,
en especial las conferidas en la Ley 170 de 1994, el artículo 20 del
Decreto - Ley 4107 de 2011
Saborizantes consulta internacional
Generalidades Producto hidrosoluble, para uso en la industria de alimentos, aporta
aroma y sabor a los productos
Requisitos generales Incoloro, olor característico para uso en la industria de alimentos
Requisitos Específicos
El producto debe estar rotulado con el nombre del producto,
productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de
producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Empaque y rotulado El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Presentación Frasco cantidad 1000 g, liquido
Imagen de referencia
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto TAPABOCAS DESECHABLES
Nombre Comercial del Producto
TAPABOCAS DESECHABLES
Calidad NTC 1733 Higiene y seguridad. Equipos de protección respiratoria
Generalidades
Se denomina máscara quirúrgica, barbijo, mascarilla, cubrebocas, o tapaboca; a la máscara utilizada, para contener bacterias, polvo y contaminación en general, provenientes de la nariz y la boca. Los barbijos son también utilizados por personas en espacios públicos ante brotes o epidemias de enfermedades transmitidas por vías respiratorias, o bien cuando el aire de un determinado lugar está contaminado.
Requisitos generales
Las partes del tapabocas deben estar unidas y aseguradas firmemente. De su uso adecuado no pueden presentarse desprendimientos, desajustes u otro tipo de defectos por ensamble inadecuado. Debe tener una adecuada presentación para su uso. Sus superficies deben tener un aspecto limpio, ser uniformes, tanto en color como en su textura, libres de astillas, rupturas, fisuras u otras imperfecciones. Los cauchos deben tener suficiente resistencia a la fricción para garantizar su durabilidad. Los materiales y diseño del tapabocas deben garantizar la completa protección para impedir el paso de partículas perjudiciales para la salud de los humanos. El tapabocas debe encontrarse libre de asperezas, elementos abrasivos o pegajosos. Los tapabocas deben estar limpios y no presentar ningún tipo de defecto en el momento de la entrega. Los materiales con que está elaborada no pueden ser tóxicos a los seres humanos. De material filtro, con dos cauchos laterales ajustables al tamaño de la cabeza puede ser cóncavo o plano Que ofrezca protección contra las partículas del exterior.
Requisitos Específicos
Deben cumplir con todos los requisitos establecidos en la presente ficha técnica, de acuerdo con las especificaciones requeridas y en su totalidad con la NTC 1733 Higiene y seguridad. Equipos de protección respiratoria
Empaque y rotulado Empacado en cajas de cartón o estuche plástico que garantice la calidad y conservación del producto durante su almacenamiento y transporte.
Presentación Caja por 100 pares
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Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto TERMOMETRO DE PUNZON EN ACERO INOXIDABLE (-10 A 300 °C) para alimentos
Nombre Comercial del Producto
Termómetro de punzón en acero inoxidable (-10 a 300 °c) para alimentos
Calidad
NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 007: NORMA SANITARIA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Norma Técnica Colombiana NTC 4277. Guantes de caucho para examen para usar una sola vez. Especificaciones
Generalidades
Instrumento que sirve para medir la temperatura; el más habitual consiste en un tubo capilar de vidrio cerrado y terminado en un pequeño depósito que contiene una cierta cantidad de mercurio o alcohol, el cual se dilata al aumentar la temperatura o se contrae al disminuir y cuyas variaciones de volumen se leen en una escala graduada.
Requisitos generales Termómetro es un instrumento de medición de temperatura.
Requisitos Específicos
Rango de -10 a 300 °C
En acero inoxidable para alimentos
Termómetro de punzón
Empaque y rotulado El producto se debe empacar en caja que no afecte la calidad del material. Debe contener las especificaciones de uso del termómetro.
Presentación Unidad termómetro de punzón en acero inoxidable
Imagen de referencia
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Sistema Integrado de Gestión
Proceso Gestión Contractual
Ficha Técnica de Producto
Nombre del Producto VAINILLINA EN POLVO
Nombre Comercial del Producto VAINILLINA EN POLVO
Calidad
RESOLUCION NÚMERO DE 2011, MINISTERIO DE SALUD Y
PROTECCIÓN SOCIAL, En ejercicio de sus atribuciones legales,
en especial las conferidas en la Ley 170 de 1994, el artículo 20 del
Decreto - Ley 4107 de 2011
Saborizantes consulta internacional
Generalidades Producto hidrosoluble, para uso en la industria de alimentos, aporta
aroma y sabor a los productos
Requisitos generales
Incoloro, olor característico para uso en la industria de alimentos
Apariencia: polvo, textura, color blanco, olor a vainilla, sabor a
vainilla
Humedad 0,10%
Requisitos Específicos
El producto debe estar rotulado con el nombre del producto,
productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de
producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Empaque y rotulado El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o empacador( marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento superior a doce meses
Presentación Frasco cantidad 100 g, en polvo
Imagen de referencia