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(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos. Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación
RECOMENdACIONES
Dieta para persoNas coN NiVeles altos De ÁCIdO ÚRICO
No realizar dietas muy hipocalóricas o periodos de ayuno prolongados.
Debe considerarse cocinar con la menor cantidad de grasa posible.
La dieta será moderada en proteínas, alta en carbohidratos y baja en grasas.
Los menús estarán compuestos fundamentalmente por verduras, frutas, lácteos.
Beber mucha agua, como mínimo 2 litros para favorecer la eliminación de Ac. Úrico.
Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.
Mantener un peso adecuado y evitar la obesidad.
ALIMENTOS (frescos y congelados)
PERMITIDOS (todos los días)
A LIMITAR (máx. 2 veces/sem.)
DESACONSEjADOS (sólo excepcionalmente)
Sopas y SalsasCaldos de verduras, consomés de carnes (no grasas)
Mahonesa, Salsas con mante-quilla
Caldos de carnes grasas, extrac-tos de carnes.
verduras. Legumbres. frutas
Todas Espárragos, espinacas, guisan-tes, tomate
CerealesHarina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales.
Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial.
Carnes rojas (1) Ternera Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras)
Carnes grasas y Vísceras anima-les: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua. Ham-burguesas Salchichas Frankfurts
Aves y Caza Pollo y pavo (sin piel) Conejo, venado Caza menor Ganso Pato
Pescados y mariscos
Pescados blancos: Lenguado, ga-llo, merluza, bacalao,...
Sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. Mariscos y Huevas de pescado.
EmbutidosPavo, pollo y asados magros con menos del 10 % de grasa Todos los grasos
Leche y derivados Desnatados y bajos en grasa Leche entera Nata, Manteca, Quesos grasos (curados)
frutos secos Cacahuetes, frutos secos fritos
AzúcarSi hay sobrepeso u obesidad uti-lizar edulcorantes: sacarina... Azúcar refinado, miel, fructosa
Aceites y grasa sólidas
Aceite de oliva, girasol o maíz Manteca de cerdo, sebo y tocino
bebidasTé, café, agua mineral, infusio-nes de hierbas, zumos naturales Alcohol (en todas sus formas)
El ácido úrico es un residuo terminal del metabolismo del nitrógeno (pu-rinas de los ácidos nucleicos ADN y ARN). El producto de desecho princi-pal es la urea.Hay dos fuentes de ácido úrico: la externa o exógena, que proviene de la alimentación (15% del total), y la interna o endógena, que proviene del propio organismo, metabolismo de las purinas, (85% del total).El ácido úrico se elimina principalmente en la orina, donde se encuen-tra en pequeñas cantidades. Los niveles normales de ácido úrico en la sangre son de 2,6 a 6,8 mg/dl. A partir de 7 mg/dl se considera elevado (hiperuricemia), trastorno que puede derivar en la formación de cálcu-los renales de ácido úrico y en acúmulo en tejidos como líquido sinovial (gota), cartílago (tofos), etc.