Download - Receta de Macarons
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R E C E T A D E M A C A R O N SNOELIA ÁLVAREZ HERRERO
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INGREDIENTES
Para la masa;
• 20 gr de azúcar blanco
• 120 gr azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 80 gr de almendra molida
• colorante alimenticio
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INGREDIENTES
Para el relleno:
• 125 gr de azúcar
• 90 gr de zumo de limón
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos
• cáscara de limón
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PREPARACIÓN DE LA MASA
1. Mezclamos la almendra con el azúcar glass y tamizamos la mezcla un mínimo de tres veces,al terminar, la reservamos para mas tarde
2. Batimos las dos claras a punto de nieve (A velocidad media).Añadimos el azúcar blanco sin parar de batir.Cuando se haya integrado todo dejamos de batir.
3. Añadimos con una espátula poco a poco la mezcla de almendra y azúcar con movimientos envolventes.Introducimos unas gotas del colorante que queramos.
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PREPARACIÓN DE LA MASA
4. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla
5. En una bandeja,colocamos un papel de horno y hacemos montones con la masa de unos 3-5 cm de diámetro
6. Esperamos a que se sequen para hornear (1-2 horas)
7. Horneamos unos 10-12 minutos a 140-150ºC
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PREPARACIÓN RELLENO
1. Triturar el azúcar con un robot de cocina y añadir la cascara de limón
2. Cuando esté todo triturado,lo pasamos a un cazo y añadimos el zumo de limón,la mantequilla y los huevos y lo dejamos que se haga al fuego durante 12 ó 15 minutos,sin dejar de remover
3. Dejamos que se enfríe y cuando este templado podremos usarlo para rellenar los macarons previamente horneados.
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Fin