Download - Química de la vida cotidiana
La Química de la Vida La Química de la Vida CotidianaCotidiana
NoviembreNoviembre20142014
S. Alberto MagnoS. Alberto Magno
““Exento de Productos Exento de Productos Químicos”Químicos”
Pesticidas NaturalesPesticidas Naturales
5-/8-Methoxypsoralenp-HydrazinobenzoateD-LimoneneEstragoleSafroleSesamol Catechol Caffeic acid Benzyl acetate
RepolloRepollo Coles de BruselasColes de Bruselas Mostaza Mostaza Pimienta negraPimienta negra Café Café Té de JazmínTé de Jazmín ApioApio RomeroRomero ManzanasManzanas
No obstante alarmar es muy No obstante alarmar es muy rentable periodísticamenterentable periodísticamente
Productos domésticosProductos domésticos
Sprays y aerosolesSprays y aerosoles LimpiadoresLimpiadores DetergentesDetergentes Desinfectantes y germicidasDesinfectantes y germicidas DisolventesDisolventes Abrillantadores (muebles y suelos)Abrillantadores (muebles y suelos) Plásticos y fibras sintéticasPlásticos y fibras sintéticas Cosméticos y desodorantesCosméticos y desodorantes
SpraySpray
Contiene la sustancia activa (laca para el Contiene la sustancia activa (laca para el cabello, insecticida, etc.)cabello, insecticida, etc.)
Propelente (es un gas licuado)Propelente (es un gas licuado)
Otros Productos TóxicosOtros Productos Tóxicos
Sosa, Potasa y Amoniaco (Limpiadores)Sosa, Potasa y Amoniaco (Limpiadores) Ac. Oxálico y Clorhídrico, Paradicloro Ac. Oxálico y Clorhídrico, Paradicloro
benceno e hipoclorito (Limpiadores de benceno e hipoclorito (Limpiadores de Baño)Baño)
Destilados del petróleo y etanol (limpia Destilados del petróleo y etanol (limpia metales)metales)
Formol, plaguicidas, etc. Formol, plaguicidas, etc.
Mezclas que se deben de evitar Mezclas que se deben de evitar especialmenteespecialmente
Acidos fuertes (salfumant) con productos Acidos fuertes (salfumant) con productos combustibles (papel, disolventes, etc.)combustibles (papel, disolventes, etc.)
Lejia con amoniaco, puede desprender Lejia con amoniaco, puede desprender cloramina (tóxico)cloramina (tóxico)
Lejia con sosa, puede desprender Cloro (tóxico)Lejia con sosa, puede desprender Cloro (tóxico) Amoniaco con ácido clorhídrico reaccionan con Amoniaco con ácido clorhídrico reaccionan con
violenciaviolencia Productos con disolventes, bien cerrados en Productos con disolventes, bien cerrados en
lugar ventilado y lejos de fuentes de calorlugar ventilado y lejos de fuentes de calor
Química del SmarphoneQuímica del Smarphone
CosméticaCosmética
El Kohl o SurmaEl Kohl o Surma
Tipos cosméticosTipos cosméticos
Crema antiedad (AHA)Crema antiedad (AHA) Crema Hidratante (lanolina, lecitina, liposomas)Crema Hidratante (lanolina, lecitina, liposomas) Bronceadores (DHA)Bronceadores (DHA) Blanqueantes (ARB, AA, HQ, etc.)Blanqueantes (ARB, AA, HQ, etc.) Tintes para el cabello (PFDA)Tintes para el cabello (PFDA) Depilatorios (Tioglicolato)Depilatorios (Tioglicolato) Desodorantes (Triclosano)Desodorantes (Triclosano)
La PielLa Piel
El cabelloEl cabello
Corte transversal de un pelo teñidoCorte transversal de un pelo teñido
PermanentePermanente Primero una reducción para romper los enlaces S-SPrimero una reducción para romper los enlaces S-S Despues una oxidación con agua oxigenada.Despues una oxidación con agua oxigenada.
DepilatoriosDepilatorios
El Tioglicolato cálcico El Tioglicolato cálcico debilita el cabello debilita el cabello rompiendo los rompiendo los enlaces de azufre.enlaces de azufre.
El mismo sistema se El mismo sistema se emplea en la emplea en la permanentepermanente
El pHEl pH
Mide la acidez Mide la acidez Es una escala inversa, a mayor valor Es una escala inversa, a mayor valor
menor acidezmenor acidez Es una escala logarítmicaEs una escala logarítmica pH < 7, ácidopH < 7, ácido pH = 7 neutro (agua)pH = 7 neutro (agua) pH > 7 alcalinopH > 7 alcalino
Valores de pHValores de pH
Agnes PockelsAgnes Pockels
Agnes PockelsAgnes Pockels
DetergentesDetergentes
Mezclas de Mezclas de productos, productos, tensoactivos, tensoactivos, secuestrantes, secuestrantes, blanqueantes, blanqueantes, perfumantes, perfumantes, suavizantes y otros suavizantes y otros aditivos.aditivos.
Micela de detergenteMicela de detergente
LejíasLejías
Son soluciones de hipoclorito alcalino con Son soluciones de hipoclorito alcalino con contenido en cloro activo comprendido entre 20 contenido en cloro activo comprendido entre 20 y 110 gr/litro.y 110 gr/litro.
Se clasifican diluidas (cloro inferior a 57) y Se clasifican diluidas (cloro inferior a 57) y concentradas (cloro superior a 57)concentradas (cloro superior a 57)
En su etiquetado se ha de mencionar si es En su etiquetado se ha de mencionar si es diluida o concentrada, y la indicación de si es diluida o concentrada, y la indicación de si es apta para la desinfección de agua (si procede), apta para la desinfección de agua (si procede), además de las generales para productos de además de las generales para productos de limpieza.limpieza.
Composición de una lejíaComposición de una lejía
Limpieza de la plataLimpieza de la plata
3 Ag2S + 2 Al(s) ----3 Ag2S + 2 Al(s) ---- 6 Ag(s) + Al2S3 6 Ag(s) + Al2S3
Se produce una reacción química Se produce una reacción química
mediante la cual el Azufre unido a la Plata mediante la cual el Azufre unido a la Plata se combina con el Aluminio, liberando la se combina con el Aluminio, liberando la Plata y eliminando la suciedad.Plata y eliminando la suciedad.
Maria la JudíaMaria la Judía
Reconstrucción del kerotakis de Reconstrucción del kerotakis de María la Judía María la Judía
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
LípidosLípidos
LípidosLípidos
ProteínasProteínas
ProteínasProteínas
Mas química ácido base: desnaturalizacion de Mas química ácido base: desnaturalizacion de proteínasproteínas
CH3COOH
los huevos… y su químicalos huevos… y su química
Calor
¿Qué diferencia hay entre la carne ¿Qué diferencia hay entre la carne asada y la carne hervida?asada y la carne hervida?
100 ºC
220 ºC
Reacción de MaillardReacción de Maillard
Cocina CientíficaCocina Científica
Programa de la BBC en 1969Programa de la BBC en 1969 Herve This y su taller de Gastronomía Herve This y su taller de Gastronomía
física y molecularfísica y molecular Ferrán Adría y la Fundación Alicia.Ferrán Adría y la Fundación Alicia.
GastrovacGastrovac
Destilación a vacío (Rotoval)Destilación a vacío (Rotoval)
Nitro-capirinha (Nitrógeno líquido)Nitro-capirinha (Nitrógeno líquido)
Sangría en suspensión Sangría en suspensión (espesantes)(espesantes)
Esferificación (Mojito)Esferificación (Mojito)
Espuma de huevo y croissantEspuma de huevo y croissant
GraciasGracias Por su Por su atenciónatención