INGENIERO AGRÓNOMO
“Proyecto de una industria de IV gama en el Polígono Industrial de Las Eras,
T.M. de Arico”
Cristina González González
Proyecto de una industria de IV Gama en el polígono industrial de Las Eras en el T.M. de Arico
IV gama: Tipo de industria que a través de un procesado
mínimo se obtienen frutas, verduras y hortalizas troceadas,
peladas listas para consumir, sin modificar sus características
originales. Están envasadas en atmósferas modificadas, para
evitar procesos de oxidación y proliferación de
microorganismos. No lleva aditivos, ni conservantes y se mantiene en refrigeración un corto periodo de tiempo
Localización
Situación y emplazamiento
Previo al diseño
Conexión con TF-1
Emplazamiento
Polígono Industrial de Las Eras
Éxito de la IV Gama
Previo al diseño
CARACTERÍSTICAS
• Tecnología nueva y en continua evolución. • Atractiva presentación. • Conservación de las propiedades del
producto fresco. • Posibilidad de consumir sin lavado • Garantía de seguridad y calidad
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN HORECA( Hostelería, Restauración y Catering)
MINORISTAS (Supermercados, pequeños
consumidores)
BABY LEAF
Diseño de la industria
NECESIDADES • Elección de productos terminados • Planificación de la producción • Recinto necesario • Instalaciones • Maquinaria
Producción
Diseño de la industria
PRODUCCIÓN
Producción diaria 10 tn
Necesidades materia prima 18 tn
• 45% de desechos
CONDICIONANTES
• Materia prima de calidad
• Almacenamiento no superior a 3 días
• Cadena de frío
Producto
1. Canal Horeca
• Monoproductos (500 g): lechuga, rúcula, cebolla espinacas, zanahorias, Cherrys.
Diseño de la industria
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
2. Canal minorista
• Ensaladas mixtas (200 gr)
o o Ensalada mixta 1: lollo rosso, col lombarda,
escarla rizada, rúcula o Ensalada mixta 2: batavia, lollo roso, hoja roble y
espinacas o Ensalada mixta 3: iceberg, zanahoria, col
lombarda y cherry
• Monoproducto (200gr): lechuga, cherrys, espinacas y
zanahorias
Instalaciones-nave
Diseño de la industria
DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
Zona de procesado
Oficinas
Nave 60x40 m
Zonificación de la nave
Diseño de la industria
ZONA DE PROCESADO
Zona
de
recepción
Cámara
de
materia
prima
Zona de proceso 1
SALA SUCIA
Zona de proceso 2
SALA LIMPIA
Zona
de
expedición
Cámara de
producto
terminado
CONTROL DE CALIDAD
SISTEMA APPCC
Laboratorio
Línea 1: Hortalizas de hoja
Línea 2: Zanahorias y cebollas
Línea 3: Cherry
Zona común:
Pesado y envasado
Diseño de la industria
MAQUINARIA
Normativa aplicada: • EHE-2008: Instrucción del Hormigón
Estructural. • CTE: Código Técnico de la Edificación:
o DB-SE AE: Documento Básico. Seguridad Estructura-Acciones de la Edificación.
o DB-SE A: Documento Básico. Seguridad Estructural. Acero.
o DB-SE C: Documento Básico. Seguridad Estructural. Cimientos.
Características • Estructura metálica IPE • Cubierta 2 aguas, simétrica • Cerramiento exterior: placas alveolares • Cubierta: panel de sandwich • Divisiones internas con bloques huecos de
hormigón
Nave
Diseño de la industria
Altura pilar 5 metros
Altura a cumbrera 7,5
Pendiente 12%
Correas 5 metros
12 pórticos
Nave
Diseño de la industria
Hastial delantero y trasero
Cimentación aislada
Unión: Vigas de
atado
Nave- vista 3D Diseño de la industria
Muro perimetral
hormigón ciclópeo
• Altura practicable de la
industria a 1,5 metros
• Entrada y salida del producto
a través de puertas de abrigo.
• Acceso de operarios a la
industria a través de rampas
Puertas de abrigo
H(m) 1.00
A (m) 0,500
B (m) 0,830
C (m) 0,500
E (m) 0
Htot (m) 1,500
Rampas de acceso
Accesibilidad i
Aseo de adaptados
Rampas para adaptados
Zona de oficinas
Instalaciones
• Instalación eléctrica Instalación alumbrado (cálculos lumínicos) Instalación baja tensión
• Instalación Frigorífica • Instalación de fontanería y saneamiento
Fontanería Saneamiento ACS
• Instalación de aire comprimido • Instalación contra incendios
INSTALACIONES NECESARIAS PARA LEGALIZACIÓN DE ACTIVIDAD
Diseño de la industria
NORMATIVA VIGENTE ACTUAL EN CADA CASO
• Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión aprobado por el R.D. 842/ 2002 e Instrucciones Técnicas Complementarias (REBT). • Orden de 16 de Abril de 2010, por la que se aprueban las normas particulares para las instalaciones de enlace en el ámbito de suministro de Endesa Distribución Eléctrica S.L.U. y Distribuidora Eléctrica del Puerto de La Cruz S.A.U., en el territorio de la Comunidad Autónoma de Canarias (NORMAS UNELCO-ENDESA). • R.D. 314/2006, de 17 de marzo, por el que se aprueba el Código Técnico de la Edificación (CTE- DB HS / CTE-DB HE). • Reglamento de Seguridad contra incendios en los establecimientos industriales (Real Decreto 2267/2004, de 3 de Diciembre) (RIEI).
• Reglamento de Seguridad para Plantas e Instalaciones Frigoríficas, aprobado
por el Real Decreto 138/2011, de 4 de febrero, y sus Instrucciones Técnicas Complementarias.
• Código Técnico de la Edificación, capítulo 3, Artículo 15: Exigencias básicas
de ahorro de energía (HE)
Normativa-Instalaciones
Diseño de la industria
Instalaciones
INSTALACIÓN ALUMBRADO
Salas de procesado -Campana industrial
Muelles, cámaras y almacenes
Oficina -Downlight/ Paneles LED
Diseño de la industria
Locales Húmedos
Protección IP65
Instalaciones
INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN
Diseño de la industria
Punto conexión
(Transformador existente)
Circuitos interiores en cuadros eléctricos
protegidos con interruptores automáticas
y diferenciales REBT
Instalaciones
INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN
Diseño de la industria
INSTALACIÓN DE ENLACE:
• CGP+EM: Caja general de protección + elementos de medida
• DI: Derivación Individual
• CGMP=C-PPAL: Cuadro general de mando y protección o cuadro principal
• CSMP 1=C1: Cuadro secundario de mando y protección o cuadro 1
• CSMP 2=C2: Cuadro secundario de mando y protección o cuadro 2
• CSMP 3=C3: Cuadro secundario de mando y protección o cuadro 3
Instalaciones
INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN
Diseño de la industria
PLANO INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN
Instalaciones
INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN
Diseño de la industria
•Instalación interior con
conductores de Cu con
aislamiento XLPE
0,6/1kV ITC-BT-19
(REBT)
Detalle: CGMP o C-PPAL CSMP 3(instalación frigorífica línea verde) ITC-BT-30 (REBT)
Instalaciones
INSTALACIÓN FRIGORÍFICA
c c
c
c
c
Zona de trabajo 3
9ºC
90%HR
Zona de trabajo
2
2ºC
90%HR
Zona de trabajo
2
2ºC
90%HR
Zona de trabajo
1
15ºC
90%HR
Zona de trabajo
1
15ºC
90%HR
Diseño de la industria
Instalaciones
INSTALACIÓN FRIGORÍFICA
c c
c
c
c
Zona de trabajo 3
12ºC
90%HR
Zona de trabajo
2
2ºC
90%HR
Zona de trabajo
2
2ºC
90%HR
Zona de trabajo
1
15ºC
90%HR
Zona de trabajo
1
15ºC
90%HR
Croquis
sala de
máquinas
frigoríficas
3 Zonas de trabajo
Líquido frigorígeno R-
404a
3 Zonas de trabajo
Líquido frigorígeno R-404a
Diseño de la industria
3 Zonas de trabajo
Líquido frigorígeno R-404a
Instalaciones
INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS
Diseño de la industria
Reglamento de Seguridad contra incendios en los establecimientos
industriales (RD 2267/2004, de 3 de Diciembre).
Sistemas automáticos de detección de incendios.
Sistema de alarmas.
Extintores.
Bocas de incendios equipadas (BIEs).
Alumbrado de emergencias (cálculos lumínicos) .
Señalización.
Instalaciones
INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS
Sectorización
Diseño de la industria
Riesgo intrínseco Nivel 4
Instalaciones
INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS
Diseño de la industria
Instalaciones
INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS
Diseño de la industria
* Reserva incendios 12 m3 capaz de suministrar durante una hora el funcionamiento simultaneo
de las 2 Bies más desfavorables.
12 m3 / 70 mca
Instalaciones
INSTALACIÓN DE FONTANERÍA
Diseño de la industria
RD 140/2004, 7 de
Febrero, por el que se
establecen los criterios
sanitarios de la calidad del
agua del consumo humano
CTE-DB-HS-4 Suministro de agua
Instalaciones
INSTALACIÓN DE FONTANERÍA
Diseño de la industria
CTE-DB-HS-4 Suministro de agua
Instalaciones
INSTALACIÓN DE FONTANERÍA
Diseño de la industria
CTE-DB-HS-4 Suministro de agua
Instalación fontanería –vest. femenino
Instalaciones
INSTALACIÓN DE SANEAMIENTO
Diseño de la industria
CTE-DB-HS-5 Evacuación de aguas
UD: representa el peso que un aparato sanitario tiene en la evolución de los
diámetros en las redes de evacuación (0,47 dm3/s) .
• TUBERÍAS PVC • RED SEPARATIVA: FECALES (ud) PLUVIALES (m2)
• TUBERÍAS ENTERRADAS
CON PENDIENTE 2%
Instalaciones
INSTALACIÓN DE SANEAMIENTO
Diseño de la industria
Instalaciones
INSTALACIÓN DE SANEAMIENTO
Diseño de la industria
pendiente -2%
colectores enterrados
Instalaciones
INSTALACIÓN ACS
Diseño de la industria
CTE-DB-HE 4: Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria
Instalaciones
INSTALACIÓN ACS
Diseño de la industria
CTE-DB-HE 4: Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria
ORIENTACIÓN SUR
ESTUDIO FINANCIERO DINÁMICO
Plazo de recuperación o Pay back: 8 años
VAN (Valor actual neto): positivo
RBI (Relación beneficio inversión): 16
TIR (tasa de rendimiento interna): 30%
ESTUDIO FINANCIERO ESTÁTICO
BB(Beneficio bruto)= 4.418.225 Euros
Rentabilidad=1,75
Evaluación financiera Consideraciones previas: • La industria no funciona a pleno rendimiento los 5 primeros años • Vida útil de las instalaciones 30 años • Necesario financiación del 80% de la inversión a realizar para su
puesta en marcha
Presupuesto
Presupuesto industria: 2.163.845 Euros Presupuesto Estudio de Seguridad y Salud 21.119 Euros
INVERSIÓN VIABLE
Gracias por su atención