Download - Proceso del chocolate
![Page 1: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/1.jpg)
Alexa Morend
Paloma Puentes
Maite Adura
Aracely Esparza
PROCESO DEL CHOCOLATE
![Page 2: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/2.jpg)
Menú principal
Materias primas Mezclado y limpieza Tueste y triturado Licuado y mezcla Refinado Conchado Moldeado y desmoldeado Degustar y disfrutar
![Page 3: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/3.jpg)
Materias primas El secreto de fabricación de Chocolates Valor se
basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.
![Page 4: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/4.jpg)
Mezclado y limpieza La mezcla y la proporción exacta de cacaos
procedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20% son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.
![Page 5: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/5.jpg)
Tueste y triturado Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de
tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.
![Page 6: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/6.jpg)
Licuado y mezcla La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor
cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. El proceso finaliza con la unión de este licor a la manteca de cacao y el azúcar.
La tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado.
![Page 7: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/7.jpg)
Refinado La mezcla se procesa mediante las refinadoras
para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras
![Page 8: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/8.jpg)
Conchado La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o
licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. El proceso finaliza con la unión de este licor a la manteca de cacao y el azúcar.
La tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado.
![Page 9: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/9.jpg)
Moldeo y desmoldeo En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es
atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto.
Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye
![Page 10: Proceso del chocolate](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022062300/557db790d8b42a11428b4f01/html5/thumbnails/10.jpg)
Degustar y disfrutar Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño
detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer