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PRINCIPIOS DE LA NUTRICIÓN
Diego Esteban Cuartas CarvajalND
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Bromatología - Nutrición
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¿Estado Nutricional?
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El consumo de una alimentación equilibrada, suficiente y variada proporcionará al
organismo los macro y micronutrientes que este requiere con el fin de conservar la salud y
los más importante, la calidad de vida.
Acompañado de un estilo de vida sano, donde la actividad física desempeña un papel muy
importante.
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Factores condicionantes del E.N
• Gestación• Lactante• Pre-escolar• Escolar• Adolescencia• Adultez• Vejez
• Edad• Peso• Estatura• Actividad física• Estado de salud
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Un sutil desbalance
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Tasa Metabólica Basal (GEB)
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Gasto Energético Basal
• Ecuaciones de:
* Harris – Benedict* Carol Ireton – Jones* Fórmula empírica o del “pulgar”* Estimacion de Kcal / Kg de peso corporal* Estimación del Requerimiento de energía EER* Factores de corrección a la TMB
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Valor Calórico Total (VCT)
VCT: GEB x AF x ECA
Distribución porcentual de macronutrientes con respecto al VCT
• CHOS: 50-55%• Proteínas: 10-15%• Grasas: 25-30%
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DRIsThe Dietary Reference Intakes
• RDARecommended Dietary Allowances• EAREstimated Average Requeriment• AIAdequate Intake• ULTolerable Upper Intake Level
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DRIs
Adolescencia Gestantes
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Lactantes Adultos mayores
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¿Inquietudes?
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