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Il pane tedesco
Presentazione di Arisha, Tamara,
Melanie e Laura
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L'indice
I. La storia del pane
II. Diversi tipi di pane
III. Le foto del pane tedesco
IV. La „grandezza" del paneIV. La „grandezza" del pane
V. La ricetta del pane del contadino svevo
VI. Il pane in generale
VII.Il paragone tra pane tedesco e pane
italiano
VIII.Bernd das Brot
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I. La storia del pane
• Durante i secoli i panettieri tedeschi
hanno raffinato il loro sapere sulla
produzione del pane.produzione del pane.
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II. Diversi tipi di pane
• ca. 300 tipi di pane
• per esempio: il „Fünf Korn“-> farina di segale, semi di lino, sesamo, semi di girasole, 25% di frumento, 75% di segalegirasole, 25% di frumento, 75% di segale
• in Germania esistono più di 3500 specialità di pane
• in Baden-Württemberg esistono 371 specialità di pane
• ca. 1200 piccoli dolci
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III. Le foto del pane tedesco
una panetteria a Göppingen:
si chiama „Zwicker“ ed è molto
fomosa a Göppingen
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I pani tipiciI pani tipici
Il banco di vendita nella
panetteria Zwicker
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Il banco di vendita
con i dolci nel Zwicker
La panettiera tipica:
Zwicker
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La seconda panettiera
famosa a Göppingen
si chiama Backhaus Zoller
Una vitrina della
panettiera
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IV. La „grandezza" del pane
Pane da 500g a 1500g
Piccoli panini da 500g
Pane da più di 1500g
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V. La ricetta del pane del contadino
svevo
Ingredienti
• 800g di farina di frumento• 100g di farina di segale• 100g di farina di farro• 25g di sale• 25g di sale• ½ dado di lievito• 1 pizzico di spezie di pane• 700 ml di acqua tiepida
PreparazioneImpastare tutti gli ingredienti per almeno 4 minuti. (A causa della grande quantitàdi ingredienti è meglio sciogliere prima lievito con un pò di acqua e un pizzico di zucchero). Mettere la pasta in una scodella, coprirla e farla lievitare per circa 90 minuti o fino a che raggiunga il bordo della ciotola. Dopo aver impastato di nuovo unpò la pasta, si deve fare la forma del pane e lasciarlo lievitare ancora per circa 15-20 minuti. Poi si deve mettere il pane nel forno a 250°. Dopo circa 15-20 minuti si deveridurre il calore a 190° e lasciar cuocere il pane ancora circa altri 40 minuti. Pronto.
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VI. Il pane in generale
• il pane è un marchio tedesco (come la
BMW)
• la Germania è il paese del pane
• ogni tedesco consuma ca. 87 kg all' anno• ogni tedesco consuma ca. 87 kg all' anno
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VII. Il paragone tra pane tedesco e
pane italiano
Il pane tedesco
• Vollkornbrot
(pane integrale)
• Roggenbrot (pane di segale)
• Pumpernickel
Il pane italiano
• Ciabatta
• Focaccia (Crescentina)
• Grissini• Pumpernickel
(pane nero di segale)
• Weizenmischbrot (pane mistodi frumento)
• Kastenweißbrot (pane biancoin forma di scatola)
• Kartoffelbrot (pane di patate)
• Knäckebrot (cracker di segale)
• Bauernbrot (pane casareccio)
• Pane
• Panini
• Piadina
• Pane di pizza
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il pane di
segale
il pane
integrale
il pane
il pane nero
di segale
il pane
misto di
frumento
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il pane bianco in forma di scatolail pane di patate
i cracker di segale il pane casareccio
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http://www.youtube.com/watch
?v=RCPAA7ISSYs?v=RCPAA7ISSYs
Brotherstellung in Deutschland
= la produzione del pane in Germania
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VIII. Bernd das Brot
• da 2000 su KiKA (un canale per bambini)
• il pane bianco in forma di scatola può parlare,
ha le braccia corte e di solito è depresso
• è stato inventato da Georg Graf von • è stato inventato da Georg Graf von
Westphalen
• il burattinaio Jörg Teichgraeber interpreta e da
la sua voce a Bernd das Brot
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Bernd das Brot e Jörg
Teichgraeber
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https://www.youtube.com/watc
h?v=60Dtlj685U4h?v=60Dtlj685U4