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PROCESO DEOBTENCIN DEL JUDE CAA
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Diagrama de Flujo
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RECEPCIN
Nmero de lote Nombre del productor Procedencia Fecha de recepcin
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PESADO
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CONTROL DE CALIDAD
Contenido de sacarosa Grados Brix Fibra Pureza (mximo 20 impurezas! Ph (entre "#" $ %! &umedad (%' al % !
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DESCARGA
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DESFIBRADO
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OLIENDA
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FILTRADO
El jugo e!"ra#do e$ la molie$da %o$"ie$e mu%&o 'age$ )u)*e$)i+$, %o$o%ido ge$eralme$"e %omo 'aga%i%u)&-%u)&. Para elimi$ar e)"e 'aga%illo lo) jugo) )e *rimero *or /l"ro) *er0orado) %o$ agujero) de 1 mm ddi2me"ro. La 0orma m2) %om3$ %o$)i)"e e$ /l"ro)
&ori(o$"ale) /jo)
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CALENTA IENTO
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CLARIFICACIN
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FILTRADO
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RIESGOS DURANTE LA OBTEDEL JUGO DE CAA
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IDENTIFICACIN DE PUNTCRITICOS DE CONTROL
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DETER INACIN PROPIEDADFISICO4U5 ICAS
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GRACIAS 6666666