Download - Presentación José de la Torre
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COMEDOR ECOLÓGICO AUTOGESTIONADO
RIVAS, 18-10-2014.
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¿QUIÉNES SOMOS?
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
Cooperativa de padres (1964)
Enseñar desde el euskara
Infantil-primaria-secundaria
400 alumnos-as
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¿QUIÉNES SOMOS?
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
En toda Euskal Herria
I06 ikastola51.365 alumnos-as4.500 profesores-as
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COMEDOR-PRECEDENTES
1993-2006
2006-2012
R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
sin cocinacomedor en alquilercatering externo
cocina y comedor propiosnecesidad de financiaciónempresa de catering
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R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO
“La salud está directamente relacionada con las buenas costumbres alimentarias”
“ Los niños-asaprenden costumbres
saludables de losadultos: en casa a
través de la familias y en los comedores
escolares por medio de los educadores”
“El comedor es un espacio importantisimo para la educación en aspectos como la higiene, relación con los alimentos, las relaciones personales…”.
PROYECTO DE CENTRO:• Servicios de calidad•Compromiso con la sociedad•Defensa del medio natural•Actitud crítica y responsable•Mejora constante
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Y en la ikastola,¿qué?
COMEDOR ECOLÓGICO AUTOGESTIONADO
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Fomentar costumbres
saludables en los alumnos -as
Menú ecológico en el comedor
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2 objetivos
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productos del entorno, Lea- Artibai
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productos de temporada
patrimonio cultural. Importancia del caserío
relación directa: productor-consumidor
desarrollo económico de la comarca
1.- NUEVOS PARADIGMAS
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– Conocer otras experiencias, reunir información– Análisis desde la nutrición (menú)– Análisis económico-financiero– Contacto con los productores y proveedores– Comisión de seguimiento ( mixta)– Planificación de la 2ª fase
Introdución de pescado fresco
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I. FASE: GESTIÓN DIRECTA: información, diagnóstico y primeros pasos organizativos
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– Comunicación a las familias– Formación de los trabajadores– Seguimiento de los productores– Adaptación de los menús– Valoración– Nuevas propuestas para el nuevo curso
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II. FASE : Puesta en marcha del proyecto y seguimiento
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– Búsqueda de nuevos productores: verduras y lácteos
– Comedor nuevo en infantil– Hacer del comedor un lugar para el disfrute– Ampliar la formación– Talleres de cocina para los alumnos (BCC)
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III. FASE: Asentamiento del proyecto nuevos objetivos
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2. PERSONAL PROPIO
140-150 comensales
al día
• Cocinera + ayudante• 5 monitores-as
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5 monitores
• Nutricionista - dietista• Coordinador
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CUOTA MENSUAL: 85€/10 MESESDÍAS SULETOS:6€
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ENTRADAS SALIDAS
PROVEEDORES 29.364,75€
CUOTAS 114.157,00€
COCINERA 26.201,25€
MONITORES 48.820,66€
COORDINADOR 7.227,27€
DIETISTA 395,00€
TOTAL 114.157,00€ 112.008,93€
DIFERENCIA 2.148,07 €
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CUSILLOS PARA LAS FAMILIAS
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RESPONSABLES DE MESA
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DESAYUNOS SALUDABLES
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Mila esker!¡Muchas gracias!