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Transferencia de Tecnología y Mejora de la Competitividad del Sector Corchero del Espacio SUDOE
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¿Por qué SUBERVIN?
• Somos la principal zona productora de vino y de corcho del mundo
• Es necesario profundizar en el conocimiento de la incidencia de los tapones de corcho en la calidad de los vinos: OTR, aromas, compuestos fenólicos, etc
• Es necesario transferir los últimos conocimientos y tecnologías al sector corchero y al sector enológico
• Es imprescindible sistematizar la
transferencia de conocimiento entre el sector corchero y el sector enológico.
• ¿Qué necesidades tiene el enólogo en
los tapones de corcho?
• ¿Qué valor añadido puede aportar el corchero al enólogo?
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Producción de corcho
61,2% Superficie Alcornocal 85,6% Producción Corcho 98,5% Producción Tapones Corcho 100.000 personas 1.000 empresas
¿Por qué SUBERVIN?
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PROYECTO SUBERVIN
El Espacio SUDOE
Consolidar el Sudoeste europeo como un Espacio de cooperación territorial en los ámbitos de la
competitividad y la innovación, el medio ambiente, el desarrollo sostenible y la ordenación espacial,
que contribuya a asegurar una integración armoniosa y equilibrada de sus regiones, dentro de los
objetivos de cohesión económica y social de la UE.
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Información preliminar
Transferencia de Tecnología y Mejora de la Competitividad del Sector Corchero del Espacio SUDOE
(SUBERVIN – SOE4/P1/E797)
Acrónimo SUBERVIN
Duración 13 meses
Fecha de inicio 01/06/14
Fecha de finalización 30/06/15
Presupuesto total 836.912,80 €
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Mejora de la competitividad, el valor añadido y el posicionamiento internacional del sector corchero del ESPACIO SUDOE:
Objetivo del Proyecto
• Alcanzando la excelencia en toda la cadena corchera, desde el propietario forestal hasta el tapón acabado.
• Orientando la producción de tapones de corcho a las necesidades y demandas del sector enológico, asegurando la excelencia en la producción así como la preservación y mejora de la calidad sensorial de los vinos.
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Presentación de los socios
Fundació Parc Tecnològic del Vi (VITEC)
Associació d’Empresaris Surers de Catalunya (AECORK)
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX)
Associação Portuguesa da Cortiça (APCOR)
Centro Tecnológico da Cortiça (CTCOR)
Université de Bordeaux (UB)
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Estructura de los Grupos de Tareas (GTs)
Grupos de Tareas Técnicos: Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en:
- GT2: GESTIÓN DEL ALCORNOCAL
- GT3: PRODUCCIÓN DEL TAPÓN DE CORCHO
- GT4: VALORIZACIÓN ENOLÓGICA DEL TAPÓN DE CORCHO
- GT5: PORTAL DE OFERTA Y DEMANDA TECNOLÓGICA DEL SECTOR CORCHERO Y ENOLÓGICO
- GT7: PUBLICIDAD Y INFORMACIÓN Y CAPITALIZACIÓN Grupos de Tareas de Coordinación y seguimiento:
- GT1: COORDINACIÓN Y GESTIÓN DEL PROYECTO
- GT6: SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO
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Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos
Se centra en el ámbito forestal y cubre en su conjunto las principales necesidades de gestión del bosque alcornocal. Acciones demostrativas: (15: 10ES, 4PT y 1 FR) - tratamientos silvícolas - descorche mediante máquina automática - mediciones de calibre y calidad del corcho en la operación de la saca - repoblación o regeneración - repoblación o regeneración después de incendio Jornadas técnicas de transferencia: (3: 2ES y 1 PT) Jornadas interregionales de buenas prácticas en la gestión forestal y la operación de descorche Productos: - Manual implantación métodos Trabajo CIPS - Manual de descorche, calidad y calibre - Manual repoblación forestal - Manual actuaciones después de incendios
GT.2 Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en la gestión del alcornocal
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Centra su actividad en el ámbito de la trasformación del corcho para la obtención del tapón acabado Acciones demostrativas: (incluidas en las jornadas técnicas) - Pruebas que aseguren la viabilidad del sistema de trazabilidad del corcho en la industria corchera - Diferentes prácticas y técnicas en el reposo del corcho - Diferentes prácticas y técnicas en el cocido del corcho Jornadas técnicas de transferencia: (3: 2PT y 1 ES) Jornadas interregionales de nuevas tecnologías y buenas prácticas en el cocido y reposo del corcho y trazabilidad en el sector corchero dirigidas a la industria de transformación del corcho Productos: - Manual análisis sensorial del tapón de corcho - Manual uso aplicación trazabilidad cadena corchera desde el alcornocal hasta el tapón acabado - Aplicación de trazabilidad cadena corchera según CIPT
GT.3 Transferencia de tecnología y mejora de la competitividad en la producción del tapón de corcho
Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos
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Transferencia de tecnología sobre la funcionalidad del tapón de corcho para mejorar su percepción por parte de los enólogos. Acciones demostrativas: (incluidas en las jornadas técnicas) - Evaluación sensorial de vinos con distintas necesidades de oxígeno, embotellados y tapados con tapones con distintas permeabilidades al oxígeno. - Aplicación a una partida de corchos contaminado por compuestos organoclorados de las distintas técnicas de reducción de estos compuestos. - Evaluación sensorial de vinos tapados con corcho proveniente de cada una de las principales zonas corcheras, se comprobará el aporte de sustancias positivas al vino. Jornadas técnicas de Transferencia: (5: 3ES, 1 PT y 1 FR) Jornadas interregionales en el ámbito de minimización de compuestos organoclorados, aportación natural de compuestos positivos y adaptación del tapón de corcho a los distintos tipos de vino. Productos: - Análisis de los métodos actuales de reducción de compuestos organoclorados en el corcho.
- Recopilación de compuestos positivos presentes en el corcho y análisis de su impacto sobre el vino.
- Metodología que permita establecer las necesidades de oxígeno de los vinos embotellados.
- Aplicativo informático que permita determinar el tipo de tapón adecuado para cada vino.
GT.4 Transferencia de tecnología al sector vitivinícola: valorización enológica del tapón de corcho
Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos
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Conjunto de acciones transversales con el objetivo de: • Establecer un espacio virtual de encuentro entre empresas y centros de investigación
• Base de datos dinámica de oferta y demanda tecnológica Matriz cruzada de oferta y demanda de I+D+i e-catálogo de grupos de investigación
• Base de datos con información de convocatorias públicas de ayudas para proyectos de I+D+i
GT.5 SUBERVIN 2.0 Portal de oferta y demanda tecnológica del sector corchero y enológico SUDOE
• Valorizar y maximizar la difusión de los resultados alcanzados y de los productos elaborados.
Creación portal web: www.subervin.eu (actualmente con más de 6.200 visitas desde Febrero) Publicaciones del proyecto Participación en otros congresos y ferias internacionales Desarrollo de convenios de colaboración: perdurabilidad Jornadas de Clausura del proyecto
GT.7 Publicidad e información y capitalización
Estructura de los Grupos de Tareas Técnicos
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www.subervin.eu
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VITEC - Parc Tecnològic del Vi www.vitec.cat/es Tel (+34) 977 831 766 [email protected]
Datos de contacto de los socios
AECORK - Associació d'Empresaris Surers de Catalunya www.aecork.com Tel (+34) 972 300 227 [email protected]
CICYTEX - Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura Junta de Extremadura. Consejería de Empleo, Empresa e Innovación http://cicytex.gobex.es/es/centros/icmc Tel (+34) 924 003 100 [email protected]
APCOR - Associação Portuguesa da Cortiça www.apcor.pt Tel. (+351) 227 474 040 [email protected]
CTCOR - Centro Tecnológico da Cortiça www.ctcor.pt Tel. (+351) 227 649 712 [email protected]
Université de Bordeaux Institut de la Science de la Vigne et du Vin (ISVV) Unité de Recherche Œnologie www.isvv.fr www.u-bordeaux.fr Tel. (+33) (0) 557 575 858 [email protected]
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MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!