Determinación de calidad de productos de las dehesas y
montados con tecnología NIRs
Determinaçăo da qualidade dos produtos das dehesas e montados
com tenología NIRs
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Badajoz, 20 de marzo de 2014
David Tejerina Barrado
ORIGEN DE LA IDEA Y OBJETIVOS
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Tradición
TICs
Recursos Naturales
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Composición nutritiva
Composición antioxidante
Perfil de ácidos grasos
BELLOTAS Y PASTOS
Montanera
CARNE
Composición nutritiva
Composición antioxidante
Perfil de ácidos grasos
Lomo
Presa
Solomillo
Secreto
CALIDAD
Jamones
y paletas Embutidos
IMPORTANCIA ECONÓMICA
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IMPORTANCIA ECONÓMICA
TCA
Corcho
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EQUIPO HUMANO
Dr. David Tejerina Barrado (Coordinador)
Dra. Susana García Torres
Dña. María Cabeza de Vaca Molina
Dña. Elisabet Martín Tornero
CICYTEX-La Orden
CICYTEX- IPROCOR
Dr. Manuel Martínez Cañas
D. Francisco Javier Yuste Córdoba
Dña. Belén Godoy Cancho
Dra. Mª Isabel Ferraz de Oliveira
Dr. Fernando Capela e Silva
Dra. Elvira Sales Baptista
Dña. María da Graça Machado
Dr. Ramón Cava López (UEX) (Asesor)
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Bellotas y Pastos
DISEÑO EXPERIMENTAL
Determinaciones:
• Estado sanitario
• Rendimiento
• Poder energético
• Composición nutritiva
• Composición antioxidante
• Perfil de ácidos grasos
Muestreos
NIRS
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DISEÑO EXPERIMENTAL
Corcho
• Tricloroanisol (TCA)
Muestreos
Determinaciones
NIRS
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RESULTADOS ESPERABLES
• Conocer la variabilidad de la composición y calidad de las bellotas y pastos
destinados a la alimentación del cerdo Ibérico (o Alentejano) durante la Montanera en
el Alentejo y Extremadura.
• Establecer modelos de predicción cuantitativa NIRs de los principales parámetros
de calidad de bellotas y pastos.
• Desarrollo de modelos de discriminación cualitativa en base a la presencia o ausencia
de TCA en corcho.
• Difusión de los resultados al sector.
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- Disponer de información sobre calidad de productos de dehesa/montado a
tiempo real.
- Mejora de la gestión de la Montanera.
- Estandarización de la calidad de los productos del cerdo Ibérico/Alentejano
por campañas.
- Control y selección de partidas de corcho con/sin TCA
ASESORAMIENTO
EN CAMPO
CHARLAS
DIVULGATIVAS
CONGRESOS
Y JORNADAS
APLICABILIDAD Y TRANSFERENCIA
DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS
APLICABILIDAD
TRANSFERENCIA
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MUCHAS GRACIAS
MUITO OBRIGADO
Dr. David Tejerina Barrado
CICYTEX- Finca La Orden
Autovía A-5, km 372, 06187 Guadajira (Badajoz)