Download - PLANTAS CULTIVADAS: ORIGEN Y CLASIFICACIÓN
PLANTAS CULTIVADA
S
J. C. DIOSDADO
DOMESTICACIÓN DE PLANTAS Y ANIMALES PARA ALIMENTARSE
CAMBIO DE FORMA DE VIDA
APARECEN LAS PRIMERAS CIVILIZACIONES DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS:
alfarería, cestería, tratamiento de metales APARECEN LAS PRIMERAS FORMAS DE
ESCRITURA
ORIGEN DE LA AGRICULTURA
CAZADORES/RECOLECTORES(Vida errante)
POBLADOS Y ALDEAS
(Vida sedentaria)
PLANTAS CULTIVADAS
J.C. DIOSDADO
ORIGEN DE LA AGRICULTURA
EN DISTINTAS ZONAS DEL PLANETA DE MANERA
INDEPENDIENTEJ.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGENN. VAVILOV (Agrónomo y genetista ruso): realizó expediciones botánico-agronómicas por todo el mundo obteniendo la mayor colección de germoplasma de aquella época.
ESTABLECIÓ LOS CENTROS DE ORIGEN DE LAS PLANTAS CULTIVADAS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGENLos centros de origen de las especies de cultivo son aquellas regiones en donde se inició su proceso de domesticación, selección y mejoramiento y donde aún se encuentran parientes silvestres de dichas especies.
Centros de origen de plantas cultivadas de acuerdo con Vavilov (1935) J.C.
DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGEN1.- CENTRO CHINO 5.- CENTRO MEDITERRÁNEO
Soja (Glycine max) Rábano (Raphanus sativus) Nabo (Brassica rapa) Puerro (Allium ampeloprassum var. porrum) Pepino (Cucumis sativus)
Apio (Apium graveolens) Espárrago (Asparagus officinalis) Acelga/remolacha (Beta vulgaris) Col/coliflor/brócoli (Brassica oleracea) Arveja (Pisum sativum) Olivo (Olea europea)2.- CENTRO INDO-MALAYO 6.- CENTRO ETIOPÍA
Berenjena (Solanum melongena) Pepino (Cucumis sativus) Banana (Musa paradisiaca) Arroz (Oriza sativa)
Okra (Hibiscus esculentus) Berro (Lepidium sativum) Café (Coffea arabica)
3.- CENTRO ASIA CENTRAL 7.- CENTRO MÉXICO-AMÉRICA CENTRAL
Haba (Vicia faba) Cebolla (Allium cepa) Ajo (Allium sativum) Espinaca (Spinacia oleracea) Zanahoria (Daucus carota)
Pimentón (Capsicum annuum) Batata (Ipomoea batatas) Judía (Phaseolus vulgaris) Maíz (Zea mays)
4.- CERCANO ORIENTE 8.- CENTRO SUDAMÉRICA
Lenteja (Lens esculenta) Altramuz (Lupinus albus) Trigo (Triticum aestivum) Cebada (Hordeum vulgare)
Calabaza (Cucurbita maxima) Tomate (Lycopersicon esculentum) Judía (Phaseolus vulgaris) Tomatillo (Physalis peruviana) Patata (Solanum tuberosum)
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PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGEN
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PLANTAS CULTIVADAS
PROCESO LENTO DURANTE CIENTOS O MILES DE AÑOS DE SELECCIÓN ARTIFICIAL
DIFERENCIAS MORFOLÓGICAS Y GENÉTICAS ENTRE PROGENITOR SILVESTRE Y PLANTAS DOMESTICADAS.
SÍNDROME DE DOMESTICACIÓN:
DOMESTICACIÓN
• CAMBIO EN MECANISMOS DE DISPERSIÓN Y FERTILIZACIÓN • AUMENTO DEL TAMAÑO (SOBRE TODO DE PARTE APROVECHABLE)• PÉRDIDA DE PROTECCIÓN CONTRA HERBÍVOROS• MENOR CAPACIDAD DE SOBREVIVIR DE MANERA SILVESTRE
DEPENDENCIA DEL HOMBRE PARA CRECER Y REPRODUCIRSE
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PLANTAS CULTIVADAS
La obtención de nuevas variedades presentan beneficios para productores, consumidores e industrias, entre ellos:
PROCESOS DE OBTENCIÓN DE NUEVAS VARIEDADES
Aumento de la productividad y calidad de los cultivos.
Resistencia a enfermedades y plagas.
Alimentos más saludables, como aceites con menor contenido de ácidos grasos indeseables, papas que absorban menos aceite, frutas con más antioxidantes y maní libre de alérgenos.
Producción de fármacos, bio-combustibles y plásticos biodegradables.
Tolerancia a herbicidas, sequías, salinidad y temperaturas extremas.
Alimentos más nutritivos, como frutas y cereales con mayor contenido de vitaminas. Vacunas comestibles, como bananas que contengan la vacuna contra la hepatitis B.
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PLANTAS CULTIVADAS
SELECCIÓN ARTIFICIAL
HIBRIDACIÓN
MUTAGÉNESIS INDUCIDA
CULTIVO IN VITRO
CULTIVOS TRANSGÉNICOS
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL
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PLANTAS CULTIVADAS
PROCESOS DE OBTENCIÓN DE NUEVAS VARIEDADES
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL
SELECCIÓN ARTIFICIAL Y CRUZAMIENTOS SELECTIVOS
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PLANTAS CULTIVADAS
Se realizan cruzamientos no solo entre diferentes variedades de una misma especie, sino también interespecíficos (entre especies) e inclusive intergenéricos (entre diferentes géneros).
Estos cruzamientos generan híbridos: mezcla entre dos especies o géneros diferentes pero sexualmente compatibles que da como resultado una descendencia cuya combinación de genes será al azar, diferentes de los progenitores. Esta técnica es una de la que más contribuyó a la diversidad.
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL
HIBRIDACIÓN
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PLANTAS CULTIVADAS
Por medio del uso de sustancias químicas o radiaciones se inducen mutaciones al azar en el genoma que generan cambios en la planta.
Así se obtuvo el pomelo rosado, a partir del pomelo blanco mutagenizado por radiación. Otros cultivos modificados por mutagénesis son: trigo, arroz, lechuga y judías, entre otros.
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL
MUTAGÉNESIS INDUCIDA
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PLANTAS CULTIVADAS
Se cultivan células, tejidos u órganos en medios nutritivos. Esta técnica acompaña otras técnicas de mejoramiento vegetal.
El cultivo in vitro es posible debido a que las plantas tienen una propiedad denominada totipotencialidad celular: toda célula viva e íntegra de una planta, sin importar el grado de especialización alcanzado, es capaz de regenerar una planta entera igual a la original.
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL
CULTIVO IN VITRO
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PLANTAS CULTIVADAS
Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas.
En la actualidad hay una mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas, tales como el maíz o la soja.
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL
CULTIVOS TRANSGÉNICOS
Áreas con cultivos de organismos genéticamente modificados (OGM) en 2005. Los cinco países que producen más del 95 % de los OGM
Otros países productores de los OGM J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN:
PLANTAS AGRÍCOLAS.
PLANTAS FORESTALES.
PLANTAS ORNAMENTALES.
SEGÚN LA UTILIDAD (INTERÉS AGRONÓMICO)
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PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN:
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PLANTAS ALIMENTICIAS• CEREALES• PSEUDOCEREALES• LEGUMBRES• VERDURAS• Hojas, tallos e inflorescencias• Raíces y órganos subterráneos de
reserva• Frutos
• FRUTAS Y FRUTOS SECOS• PLANTAS AROMÁTICAS Y
CONDIMENTARIAS
PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
CEREALES: pertenecen a la Familia Poáceas (Gramíneas). Los cereales contienen almidón, que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales Arroz (Oriza sativa)
Trigo (Triticum sativum)Maíz (Zea mays)Centeno (Secale cereale)Avena (Avena sativa)Cebada (Hordeum vulgare) J.C.
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PLANTAS CULTIVADAS
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE GRAMÍNEAS
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PLANTAS CULTIVADAS
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE GRAMÍNEAS
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PLANTAS CULTIVADAS
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE GRAMÍNEAS
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PLANTAS CULTIVADAS
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE GRAMÍNEAS
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PLANTAS CULTIVADAS
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Maíz Arroz
PLANTAS CULTIVADAS
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Cebada Arroz Avena
Maíz Trigo Centeno
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIASPSEUDOCEREAL: grano parecido a los cereales aunque de composición nutritiva completamente diferente.El mejor ejemplo es la Quinoa (Chenopodium quinoa) con un promedio del 16% de proteínas y un excepcional equilibrio entre proteínas, grasas y hidratos de carbono. Carecen de gluten. Presenta aminoácidos esenciales, minerales (hierro, calcio, fósforo) y vitaminas.
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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
LEGUMBRES: pertenecen a la Familia Fabáceas o Leguminosas. Poseen semillas con un elevado contenido en proteínas (entre el 30 y 45%).
• Se utilizan en alimentación humana: Judías (Phaseolus vulgaris), Guisantes (Pisum sativum), Habas (Vicia faba), Lentejas (Lens culinaris), Soja (Glycine max), cacahuetes (Arachys hipogea), Garbanzo (Cicer arietinum), altramuces (Lupinus albus), etc.
• Se usan en alimentación del ganado: Alfalfa (Medicago sativa), Veza (Vicia sativa), Arveja (Lathyrus sativus), Tréboles (Trifolium sp.), etc.
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PLANTAS CULTIVADAS
FAMILIA FABÁCEAS O LEGUMINOSAS
FLOR PAPILIONÁCEA
FRUTO LEGUMBRE
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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
LEGUMBRES Phaseolus vulgaris (Judías)
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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
LEGUMBRES Pisum sativum(Guisantes)
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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
LEGUMBRES Lens culinaris(Lentejas)
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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
LEGUMBRES Glicine max(Soja)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PLANTAS ALIMENTICIAS
LEGUMBRES Lupinus albus(altramuz)
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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
ALFALFA
TRÉBOLES
GRAMÍNEAS Y LEGUMINOSAS FORRAJERAS
VEZA
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PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN:PLANTAS
AGRÍCOLASPLANTAS ALIMENTICIAS
Comparación del valor nutricional de cereales, legumbres y quinoaJ.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIASFamilia Chenopodiáceas
Beta vulgaris (acelga)
Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas
Características:• Plantas herbáceas
bienales• Hojas enteras lobuladas
grandes con peciolo blanco (penca).
ORIGEN: MEDITERRÁNEOJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIASFamilia Crucíferas
(F. Brasicáceas)Brassica oleracea (col)
Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas
Características:• Planta herbácea
bienal• Raíz pivotante• Hojas verdes, enteras
de bordes aserrados• Por hipertrofia de la
yema apical y disposición abrazadora de las hojas se forman cogollos muy apretados
ORIGEN: MEDITERRÁNEO
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CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIASFamilia Crucíferas
(F. Brasicáceas)Brassica oleracea (coliflor,
brócoli) Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas
Características:• Planta herbácea
bienal• Raíz pivotante• Hojas verdes, enteras
de bordes aserrados• Presenta cabeza gte
blanca denominada masa o pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes.
ORIGEN: MEDITERRÁNEO
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CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIAS
Familia Crucíferas(F. Brasicáceas)
Brassica oleracea (coles de Bruselas)
Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas
Características:• Plantas herbáceas
bienales• Raíz pivotante• Hojas verdes, enteras
de bordes aserrados• Por hipertrofia de la
yema apical y disposición abrazadora de las hojas se forman cogollos muy apretados
ORIGEN: MEDITERRÁNEO
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Familia Compuestas
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIASFamilia Compuestas
(F. Asteráceas)
Lactuca sativa (lechuga)
Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas
Características:• Plantas herbáceas
anuales• Raíz pivotante• Hojas en roseta.
Se atan por arriba para blanquearlas
• Flores reunidas en capítulos amarillos
ORIGEN: INCIERTOJ.C. DIOSDADO
Familia Compuestas
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIAS
Familia Umbelíferas (F. Apiáceas)
Apium graveolens (apio)
Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas
Características:• Plantas herbáceas
bienales• Hojas en roseta,
compuestas imparipinnadas
• Flores reunidas en umbela
ORIGEN: MEDITERRÁNEO J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIASFamilia Compuestas
(F. Asteráceas)
Cynara scolymus (alcachofa)
Valor nutricional:• Minerales• Fibras• Vitaminas• Hidratos de carbono• (inulina)
Características:• Plantas herbáceas
vivaces• Tallos erguidos,
gruesos y ramificados
• Flores en capítulos con brácteas coriáceas
ORIGEN: MÉDITERRÁNEO
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CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Solánaceas
Solanum tuberosum (patata)
Valor nutricional:• Hidratos de
Carbono (Almidón)• Minerales
Características:• Plantas herbáceas • Tallos erguidos• Tubérculos de tejido
parenquimático que acumulan almidón
• Flores de 5 pétalos blancos soldados. Con 5 estambres unidos
ORIGEN: SUDAMERICANO
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CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Crucíferas
(F. Brasicáceas)Raphanus sativus (rábano)
Valor nutricional:• Hidratos de
Carbono • Fibras• Vitaminas
Características:• Plantas herbáceas • Raíz gruesa carnosa
de forma y tamaño variable. De color rojo, rosado.
• Hojas basales con peciolo
• Flores de 4 pétalos blancos o rosados, libres con nervios violáceos
• Fruto: silícua con pico largo
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Amarilidáceas
Allium cepa (cebolla)
Valor nutricional:• Antioxidantes• Minerales• Vitaminas
Características:• Plantas herbáceas
bienales• Bulbo formado por
hojas concéntricas que acumulan sustancias de reserva. Tallo reducido a un platillo basal.
• Hojas: envainadoras y alargadas
• Escapo o Tallo floral hueco y sostiene la inflorescencia
• Flores de 6 tépalos blancos reunidas en umbelas
• Fruto: cápsulaORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Amarilidáceas
Allium sativus (ajo)
Valor nutricional:• Antioxidantes• Minerales• Vitaminas
Características:• Plantas perennes• Bulbo o cabeza de ajo,
formado por yemas axilares de hojas. Cada yema origina un diente de ajo.
• Hojas: opuestas, lineales y sentadas.
• Escapo o Tallo floral macizo: sostiene la inflorescencia
• Flores de 6 tépalos blancos reunidas en umbelas. En algunas variedades producen bulbillos
• Fruto: cápsulaORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Amarilidáceas
Allium ampeloprassum var. porrum (ajo)
Valor nutricional:• Antioxidantes• Minerales• Vitaminas
Características:• Plantas bienales• Bulbo membranoso
alargado. • Hojas: verde azuladas,
largas, estrechas y planas
• Escapo o Tallo floral : sostiene la inflorescencia
• Flores de 6 tépalos blancos reunidas en umbelas.
• Fruto: cápsula
ORIGEN: CHINA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOS
F. Convolvuláceas Ipomoea batata (batata, boniato)
Valor nutricional:• Antioxidantes• Fibras• Hidratos de carbono• Vitaminas
Características:• Plantas rastreras• Hojas: alternas con
peciolo, acorazonadas, de color verde oscuro
• Flores de 5 pétalos lilas soldados (corola acampanada).
• Fruto: cápsula
ORIGEN: AMÉRICA CENTRAL
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Compuestas
(F. Asteráceas)
Helianthus tuberosus (pataca)
Valor nutricional:• Hidratos de carbono
(inulina)• Vitaminas• Minerales
Características:• Parecida al girasol• Hojas: ovales y
lanceoladas• Flores amarillas en
cápítulos más pequeños que girasol
• Sistema rizomatoso con 10-15 tubérculos alargados e irregulares.
• Fruto: aquenios
ORIGEN: AMÉRICAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOSFamilia Umbelíferas
(F. Apiáceas)Daucus carota (zanahoria)
Valor nutricional:• Hidratos de carbono
Vitaminas • Antioxidantes
(carotenos)
Características:• Planta bienal• Hojas compuestas varias
veces divididas• Flores blancas en
umbelas • Raíz napiforme• Fruto: diaquenios
ORIGEN: ASIAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: FRUTOSFamilia Cucurbitáceas
Cucurbita pepo (calabacín)
Valor nutricional:• Vitaminas • Minerales• Fibras
Características:• Planta anual rastrera• Tallo cilíndrico, grueso y
áspero• Hojas lobuladas,
ásperas en envés• Flores de 5 pétalos
soldados amarillos. Unisexuales monoicas. Flores femeninas con ovario ínfero
• Fruto: PEPÓNIDA
ORIGEN: AMÉRICA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: FRUTOSFamilia Cucurbitáceas
Cucurbita maxima (calabaza)
Valor nutricional:• Vitaminas • Minerales• Fibras
Características:• Planta anual rastrera o
trepadora• Tallo áspero• Hojas grandes
acorazonadas de bordes ondulados
• Flores de 5 pétalos soldados amarillos. Unisexuales monoicas. Flores femeninas con ovario ínfero
• Fruto: PEPÓNIDA
ORIGEN: AMÉRICAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: FRUTOS
Familia Solanáceas Solanum lycopersicum (tomate)
Valor nutricional:• Vitaminas • Minerales• Antioxidantes
Características:• Planta rastrera o
trepadora• Tallo anguloso, peloso
de olor característico• Hojas alternas,
compuestas pelosas• Flores de 5 pétalos
soldados amarillos. • Fruto: BAYA
ORIGEN: AMÉRICAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: FRUTOS
Familia Solanáceas Solanum melongena (berenjena)
Valor nutricional:• Vitaminas • Minerales
Características:• Planta perenne (anual
en cultivo)• Tallo erecto• Hojas alternas, simples,
pelosas• Flores de 5 pétalos
soldados morados. Cáliz espinoso
• Fruto: BAYA
ORIGEN: INDO-MALAYOJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: FRUTOS
Familia Solanáceas Capsicum anuum (pimiento)
Valor nutricional:• Vitaminas • Minerales• Fibras
Características:• Planta anual• Tallo erecto• Hojas alternas, simples,
de ápice acuminado y largo peciolo
• Flores de 5 pétalos soldados blancos
• Fruto: BAYA (hueca)
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTASFamilia Cucurbitáceas
Cucumis melo (melón)
Valor nutricional:• Vitaminas • Minerales• Fibras
Características:• Planta rastrera o
trepadora• Tallo rastrero y peloso• Hojas alternas, simples,
vellosas y pecioladas• Flores de 5 pétalos
soldados amarillos. Pueden ser unisexuales o hermafroditas. Flores femeninas de ovario ínfero
• Fruto: PEPÓNIDA
ORIGEN: INCIERTO (ÁFRICA; ASIA)
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTASFamilia Cucurbitáceas
Citrullus lanatus (sandía)
Valor nutricional:• Minerales• Vitaminas
Características:• Planta rastrera o
trepadora• Tallo rastrero y peloso• Hojas alternas, simples,
vellosas y pecioladas• Flores de 5 pétalos
soldados amarillos. Unisexuales monoicas. Flores femeninas de ovario ínfero
• Fruto: PEPÓNIDA
ORIGEN: ÁFRICA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS FRUTAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA RUTÁCEAS (CÍTRICOS)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rutáceas Citrus sinensis (naranjo dulce)
Valor nutricional:• Vitaminas
Características:• Árboles de pequeño
porte• Hojas ovaladas,
perennes. Al trasluz se observan puntitos claros debido a bolsitas de esencias
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos libres
• Fruto: HESPERIDIO (esférico-ovalado de color anaranjado; sabor dulce)
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTASFamilia Rutáceas Citrus limon (limonero)
Valor nutricional:• Vitaminas
Características:• Árboles de pequeño
porte. Ramas espinosas. Yemas rojizas
• Hojas ovaladas, perennes.
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos libres. Numerosos estambres
• Fruto: HESPERIDIO (amarillo, ovalado; sabor agrio)
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTASFamilia Rutáceas Citrus paradisi (pomelo)
Valor nutricional:• Vitaminas
Características:• Árboles de gran porte. • Hojas ovaladas, de
borde redondeado, perennes.
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos libres. Numerosos estambres
• Fruto: HESPERIDIO (grande, globoso, achatado, de piel fina; sabor mezcla de dulce y amargo)
ORIGEN: INDIAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rutáceas Citrus reticulata(mandarinas y clementinas)
Valor nutricional:• Vitaminas
Características:• Árboles de pequeño
porte. • Hojas más pequeñas y
lanceoladas, perennes. • Flores hermafroditas
con 5 pétalos blancos libres. Numerosos estambres
• Fruto: HESPERIDIO (pequeño, globoso, achatado, de piel muy fina; sabor dulce)
ORIGEN: ASIAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS FRUTAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA ROSÁCEAS
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Prunus persica (melocotonero)
Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Árboles de medio porte• Hojas lanceoladas, de
corto peciolo, caducas• Flores hermafroditas
con 5 pétalos rosados libres. Numerosos estambres
• Fruto: DRUPA (globosa, aromática; sabor dulce)
ORIGEN: CHINA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Prunus avium (cerezo)
Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Árboles de gran porte• Hojas simples,
ovaladas, dispuestas en grupos en ramillas cortas; caducas
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos libres. Numerosos estambres; se disponen en ramillos (umbelas)
• Fruto: DRUPA (globosa, rojiza; sabor dulce)
ORIGEN: EUROPAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Prunus domestica (ciruelo)
Valor nutricional:• Vitaminas• Azúcares
Características:• Árboles de mediano porte• Hojas simples, ovaladas,
de peciolo corto; caducas• Flores hermafroditas con
5 pétalos blancos-verdosos libres. Numerosos estambres
• Fruto: DRUPA (globosas o alargadas de color variable cubiertas de cubierta cérea (pruina); sabor dulce)
ORIGEN: EUROPA Y PRÓXIMO ORIENTE
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Malus domestica (cerezo)
Valor nutricional:• Vitaminas• Azúcares
Características:• Árboles de gran porte• Hojas simples,
ovaladas, tomentosas; caducas
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos-rosados; libres. Numerosos estambres y ovario ínfero; se disponen en ramillos (corimbos)
• Fruto: POMO
ORIGEN: ASIA-CHINAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Pyrus communis (peral)
Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Árboles de gran porte• Hojas simples,
ovaladas, dispuestas en grupos en ramillas cortas; largos peciolos; caducas
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos libres. Numerosos estambres; se disponen en ramillos (corimbos)
• Fruto: Pomo piriforme de texturas y colores variables
ORIGEN: EUROPAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Eriobotrya japonica (níspero)
Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Árboles de mediano
porte• Hojas simples, grandes,
elípticas, de nerviación muy marcada; cortos peciolos; envés aterciopelado; perennes
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos amarillentas libres. Numerosos estambres; se disponen en ramillos (panículas)
• Fruto: Pomo globoso alargado y anaranjado
ORIGEN: CHINA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Fragaria vesca (fresa)Fragaria ananassa (fresón)
Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Herbáceas perennes con
estolones• Hojas trifoliadas de
largos peciolos dispuestas en roseta basal
• Flores hermafroditas con 5 pétalos blancos libres. Numerosos estambres
• Fruto múltiple: Poliaquenio
ORIGEN: EUROPA/AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Rubus idaeus (frambuesa)Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Arbusto perenne• Tallos con aguijones• Hojas trifoliadas de
largos peciolos • Flores hermafroditas
con 5 pétalos blancos-rosados libres. Numerosos estambres
• Fruto múltiple: Polidrupa carnosa roja
ORIGEN: EUROPAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Rosáceas Rubus ulmifolius (zarzamora)Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Arbusto perenne
sarmentoso• Tallos con fuertes
aguijones• Hojas compuestas con
3-5 foliolos • Flores hermafroditas
con 5 pétalos blancos-rosados libres.
• Fruto múltiple: Polidrupas rojizas-negras
ORIGEN: EURASIAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Ericáceas Vaccinum myrtillus (arándano)
Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales
Características:• Arbusto de pequeño
porte, caducifolio• Hojas simples ovales
caducas• Flores poco vistosas
verde rosadas• Fruto: BAYA (color azul-
negruzco; sabor agridulce)
ORIGEN: EURASIA y NORTEAMÉRICA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Oleáceas Olea europaea (olivo)Valor nutricional:• Vitaminas• Grasas insaturadas• Antioxidantes
Características:• Árbol perennifolio
longevo de crecimiento lento
• Hojas opuestas, simples, elípticas; haz verde y envés blanquecino
• Flores pequeñas, blancas, en racimos
• Fruto: DRUPA de forma y color variable en madurez
ORIGEN: MEDITERRÁNEO
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Vitáceas Vitis vinifera (vid)Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales• Azúcares• Antioxidantes
Características:• Trepadora leñosa,
zarcillos opuestos a hojas
• Hojas simples palmeadas caducas
• Flores poco vistosas verdosas en racimos
• Fruto: BAYA globosa de color variable en madurez
ORIGEN: EURASIA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Actinidiáceas
Actinidia deliciosa (kiwi)
Valor nutricional:• Vitaminas• Antioxidantes• Fibras
Características:• Trepadora leñosa dioica• Hojas simples ovaladas,
redondeadas, caducas• Flores blancas-crema,
unisexuales (dioicas)• Fruto: BAYA grande,
elíptica oval, alargada. Piel cubierta de pelillos marrones rígidos. Pulpa verdosa y semillas negras
ORIGEN: EURASIA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Moráceas Ficus carica (higuera)Valor nutricional:• Vitaminas• Azúcares• Minerales
Características:• Árboles de pequeño
porte con látex blanco. Corteza lisa grisácea
• Hojas simples, grandes, palmeadas, ásperas, caducas
• Fruto: SICONO (higos y brevas)
ORIGEN: MEDITERRÁNEO-ASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Musáceas Musa x paradisiaca (plátano)Valor nutricional:• Vitaminas• Azúcares
Características:• Herbácea perenne de
gran tamaño; rizomatosas
• Hojas simples de gran tamaño (hasta 3 m)
• Flores unisexuales (monoicas) en grandes inflorescencias
• Fruto: BAYA alargada, amarilla en madurez
ORIGEN: INDONESIA J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Anonáceas Annona cherimola (chirimoya)
Valor nutricional:• Vitaminas• Azúcares• Minerales
Características:• Árbol pequeño
caducifolio• Hojas simples ovaladas• Flores hermafroditas
aromáticas de color crema con numerosos estambres y carpelos
• Fruto múltiple POLIBAYA
ORIGEN: SUDAMÉRICAJ.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Lauráceas Persea americana (aguacate)Valor nutricional:• Vitaminas• Proteínas• Minerales• Aceites
Características:• Árbol de porte variable• Hojas simples,
ovaladas, coriáceas, persistentes
• Flores hermafroditas, pequeñas, amarillas verdosas
• Fruto DRUPA grande de piel oscura y pulpa amarilla de consistencia como mantequilla
ORIGEN: CENTROAMÉRICA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTOS SECOS
Familia Fagáceas Castanea sativa (castaño)Valor nutricional:• Vitaminas• Minerales• Hidratos de Carbono
Características:• Árbol de gran porte • Hojas simples grandes,
de borde aserrado; caducas
• Flores unisexuales, en amentos (monoicas)
• Fruto AQUENIO (Glande) envueltos por una cúpula erizada de largas espinas
ORIGEN: EUROPA J.C. DIOSDADO
Flor femenina
Flor masculina
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTOS SECOS
Familia Betuláceas Corylus avellana (avellano)Valor nutricional:• Vitaminas• Proteínas• Aceites
Características:• Arbusto o árbol de pequeño
porte • Hojas caducas, simples,
redondeadas y aserradas• Flores unisexuales; monicas en
amentos (femeninos pequeños y masculinos largos y colgantes)
• Fruto AQUENIOS con epicarpo leñoso rodeado por brácteas laciniadas
Semilla de gran valor nutritivo
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTOS SECOS
Familia Rosáceas Prunus dulcis (almendro)Valor nutricional:• Vitaminas• Proteínas• Minerales• Aceites insaturados
Características:• Árbol de porte variable longevo• Hojas simples, lanceoladas,
caducas• Flores hermafroditas; 5 pétalos
libres blancos o rosados; estambres numerosos
• Fruto DRUPA oval con epicarpo y mesocarpo soldados en una envoltura verde. Semilla de gran valor nutritivo
ORIGEN: PRÓXIMO ORIENTE-MEDITERRÁNEO
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTOS SECOS
Familia Juglandáceas
Juglans regia (nogal)
Valor nutricional:• Vitaminas• Proteínas• Minerales• Aceites
Características:• Árbol de gran porte • Hojas grandes, compuestas
imparipinnadas, caducas• Flores unisexuales; monoicas en
amentos (femeninos erectos y masculinos colgantes)
• Fruto DRUPA globosa con epicarpo y mesocarpo verdoso;
Nuez= Semilla + endocarpo Semilla de gran valor nutritivo
ORIGEN: PRÓXIMO ORIENTE
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTOS SECOS
Familia Anacardiáceas
Pistacia vera (pistacho)Valor nutricional:• Vitaminas• Proteínas• Aceites
Características:• Árbol de pequeño porte • Hojas caducas, compuestas
imparipinnadas• Flores unisexuales; dioicas en
amentos (femeninos erectos y masculinos colgantes)
• Fruto DRUPA; epicarpo y mesocarpo rojizo-amarillentos; endocarpo leñoso con 1 semilla.
Semilla de gran valor nutritivo
ORIGEN: PRÓXIMO ORIENTE
J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)
Tallos cuadrangulares Hojas opuestas Flores hermafroditas dispuestas
en Inflorescencias en verticilastros
Flor típica de labiadas: cáliz y corola bilabiados
Fruto tetraquenio
Plantas con aceites esenciales que producen fragancias
aromáticas
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
Albahaca
Mentas Romero
Lavandas
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
Melisa Orégano
Tomillos Salvia
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
Hierba luisa Lúpulo
Laurel Pimienta
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)• Hojas compuestas
con vaina abrazadora al tallo (1)
• Tallos huecos con grandes entrenudos (2)
• Flores hermafroditas (3) en umbelas (5, 6)
• Frutos diaquenios (7)
(6)
(7)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
Comino
Hinojo
Cilantro /culantro
FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
J.C. DIOSDADO
Perejil
Anís
FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES.-
J.C. DIOSDADO
Algodón
KenafKenaf
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES.-
J.C. DIOSDADO
Agave. pita, sisal
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES.-
J.C. DIOSDADO
Girasol
Tabaco
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADASPLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES.-
J.C. DIOSDADO
Remolacha azucarera
Caña de azúcar