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,del pisco atiza la apicarada charla,el salpimentado palique
de los hombres de estastierras.
Y es el alborotador quitapesaresque circula de mano en mano,en los ritos colectivos
de vida y demuerte.
Parafraseandoal poeta cisclo !illarn,
diremosfinalmente,
que es el santo remediopara el pesar, los
quebrantos y laspreocupaciones"
Eso es lo que no se explica, No miro claro, estoy bizco;
Pero la razn me indica
Que nadie se muere en ICA Estando el remedio en Pisco!
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"A #ECE$A %EC#E$A&'% P'# (N'!# Dos onzas de pisco
# $edia onza de lim%n# $edia onza de &arabe# 'n octavo de clara de huevo# (atido con tres o cuatro cubos de hielo# l momento de servir se echa una
)otita de amar)o de an)ostura.
$#E% P'# &'%# *res onzas de pisco
# 'na onza de &u)o de lim%n# 'na onza de &arabe# Dos onzas de clara de huevo# +uatro cubos de hielo y se bate# )ual se echa una )ota de
amar)o de an)ostura.
PI%C' %'(#
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PI%C' %'(#
PI%C' %'(# %IN )A#A*E &E +'A
- medidas de Pisco medidas de &u)o de limon/ medida de azucar blanca/ clara de huevo 0ielo
1icuar , servir y aadir )otas de mar)o de n)ostura
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# #ECE$A &E" PI%C' %'(#A *'#&' &E" *APIN&EPEN&ENCIA
$e lle)% esta vie&a f%rmuladel Pisco 2our 3aval queabordo del (P
3D4P43D43+ seserv5a en los +ruceros de
!erano de +adetes al
46terior, de se)uro msde uno lo sabore%,
2alud D341 y7$83, pisqueros de
coraz%n.9.9:./9
Ver detalle en la
siguiente lmina
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UN TRAGO PERUANO DE CORAZON
PISCO SOUR
( Para 6 personas )
1.- Tome una coctelera y: a).- Ponga 6 medidas de legitimo Piscoperuano de pura
uva. i en caso sea tan desa!ortunado de no tener
P"#$% le permitimos usar &our'on.
').- gregue tres medidas de ugo de lim*n.
c).- +ada tres medidas de a,car.
d).- /mandele cuatro cu'a,os de 0ielo.
.- #onsiga una gallina y de la gallina consiga un 0uevo.
0ora 'ata la clara del 0uevo 0asta 2ue pare,ca nieve
de los ndes Peruanos y agregue la clara 'atida a la
coctelera.
3.- 4lene sus pulmones de aire y 'ata esa coctelera al ritmo de la 5"78 P897.
.- irva seis copas y a+ada un po2uito de canela !ina a cada
una.
;V8T87#": P*ngase su c0aleco salvavidas% grite V"V
84 P89/ c*ctel ara adentro<
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AN&E% AA*"E%
; cc. &u)o de lim%n; 0ielo molido
P#EPA#ACI'N- +ombinar
todos los in)redientes en unacoctelera con hielo molido.(atir y servirlo ?incluyendo elhielo@ en una copa de c%ctel
A
A+(A.AN$' %'(#/ A oz. de pisco de damascos/ oz. de pisco quebranta
- oz. de &u)o de a)uaymanto/ cdata. de azBcar0ielo
P#EPA#ACI/N-Poner en una licuadora todoslos in)redientes y l5cuelos
durante / minuto. 2ervir enuna copa de martini y decorecon un a)uaymanto fresco.
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*ANANA &E" A*(E"'!
/ onza de Pisco puro
A onza de &arabe de )oma/ onza de leche 4vaporadaA unidad de pltano de sedaA onza de Cporto del buelo/E Cnza de &arabe de )ranadina
hielo.
P#EPA#ACI/N-1icuartodos los in)redientes.
B
*"''&. PI%C'?/persona@
/ Cz. Pisco puro
/ Pizca pimienta y otra de sal- Fotas de tabascoG Fotas salsa in)lesaH Cz. Iu)o de lim%n Cz. Iu)o de tomate0ielo al )usto
P#EPA#ACI/N2e mezclan bien todos losin)redientes. 2e sirve en
copa y se adorna con apioy roda&a de lim%n
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C(%C' C'C$E"?daptado de la receta de Iulie 7einer delJlatiron 1oun)e de 3eK Yor=@
L (randy de cereza para cubrir
el cristal del vasoL onzas de pisco taliaL M onzas de toron&a ?pomelo@L A onza de &u)o de lim%n
L A onza de &u)o toron&a ?pomelo@L M onza de &arabe de )omaL / pomelo para adornar
P#EPA#ACI/N- !ierta unpoco brandy de cereza hastacubrir todo el vaso, c%lmelode hielo. 1lene la cocteleracon dos tercios del c%ctel,a)rN)uele pisco, &u)o delim%n y de pomelo ?toron&a@.
dale tambiNn &arabe de)oma. 2acuda el preparadopor /> se)undos y viNrtaloen un vaso. dorne
C
C'""IN% 0 PE#(
G onz de Pisco puroOumo de medio lim%n soda/; cucharadas de azBcar cubitos de hielo1icor cualquiera, +uracao azul ro&o Faliano
P#EPA#ACI/N-mezclar los in)redientesy listo
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C'C$E" &E CAA(0CA(
/ / oz de pisco italia oz. de &u)o de camu camu-G &arabe de lima/ oz licor de naran&a> cubos de hielo
/ cscara pequea de naran&a camu camu
/ espiral de cascara de naran&a
P#EPA#ACI/N-4che en un vasoold fashioned el pisco italia, el &u)ode camu camu, el &arabe de lima, ellicor de naran&a y los cubos de hielo.nserte con un mondadientes lacscara de naran&a, los camu camuy el espiral de naran&a, col%quelosen el vaso y sirva con dos sorbetes.Para prepara el &u)o de camu camu,licBe 9 )ramos de la fruta peladacon dos onzas de a)ua, de /> a 9se)undos, y cuele.
C
C/C$E" PE#1
/.> oz. +ampari/ oz. pisco/.> oz. Iarabe de )ranadina.
P#EPA#ACI/N
0ay que tener buen pulso, servirseen copa de champa)ne losin)redientes en el si)uiente orden"primero el &arabe de )ranadina,lue)o lentamente la copa del pisco.Jinalmente,el campari. el resultado
ser una bandera peruana l5quida.
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C'C$E" &E C'C'NA
Para G personas
tazas de &u)o de cocona/ taza de &u)o de durazno/ taza de pisco claras de huevosazBcar al )usto
P#EPA#ACI/N-$ezclamos el&u)o de cocona y el de duraznocon el pisco. )re)amosazBcar al )usto y las clarasbatidas.1icuamos la mezcla finalbrevemente. 2ervimos encopas o vasos pequeos.
C
C#EP1%C("'
/ oz. De pisco puro quebranta
/ oz. De curacao azul/ oz. De crema de cacao/ unidad de roda&a de pia hielo
P#EPA#ACI/3" 1icuar todos
los in)redientes, a)re)arazBcar y adornar con cereza.
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CAPI$2N
1lamado el $anhattan peruano,era el c%ctel preferido en los
aos >9.;- onzas de pisco quebranta o
acholado;/ A onza de !ermouth +inzano;/ )ota de amar)o de an)ostura
;0ielo
P#EPA#ACI/N-*odos los in)redientes vandirectamente al vaso
mezclador y se remuevedurante unos se)undos.+uele sobre una copa?mart5ni@. Decorar con unacereza marrasquino dentro
de la copa.
C
CA*A""' NE+#'?/ persona@Cz. Pisco puro Cz. Iarabe de )oma
/ Cz. +rema de cacao/ Cz. l)arrobina/ Cz. +erveza ne)ra/ Yema de huevo/ Cz. +rema de leche
0ielo al )usto
P#EPA#ACI/N
(atir en licuadora,adornar con canelaen polvo.
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C'CA %'(#
- bolsitas filtrantes de mate decoca- cucharaditas de pisco,- cucharadas de miel de abe&as- roda&as de pia zBcar.
C'CA %'(#- onzas de pisco macerado de
coca/ onza de &arabe de )oma/ onza &u)o de lim%n/ +lara de huevo0ielo
P#EPA#ACI/N-0acer una
esencia del mate y licuar con elpisco, la miel, pia a)re)andoazBcar al )usto. 2ervir concubitos de hielo adornado conpia.
P#EPA#ACI/N- 4n unacoctelera o vaso a)itadorcoloque todos los in)redientes ya)ite durante minutos
apro6imadamente. +olar sobreun vaso old fashioned y decorarcon )otas de amar)o dean)ostura.
C
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CA#A)A3'
*al y como lo conocemos esuna adaptaci%n del +ara&illo,bebida elaborada con cafN ybrandy, en tierras espaolas,!alencia para ser msprecisos...
+on la lle)ada de losespaoles a nuestro pa5s,tambiNn lle)% esta bebida,pero al descubrir la
e6celencia de nuestro Pisco yla perfecta combinaci%n decafN y pisco peruanos, lobautizaron como el +ara&azo.
Pero sea que lo llamemos+ara&illo en 4spaa, +orrettoen talia, +alientito en nuestra2ierra o +ara&azo en todo elpa5s, no hay duda que un buencafN con un buen pisco es una)ran idea para calmar el fr5oen las noches limeas.
CA#A)A3'- de cafN espresso/- de pisco purozBcar al )usto
P#EPA#ACI/N-!erter el pisco en el cafNcaliente y echar el azBcar al)usto.2ervir en copa de Pisco
Peruano
C
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C'C$E" 4(. (. (. onzas de Pisco uebranta.
/ onza de &u)o de lim%n.2alsa de rocoto al )usto.2al y pimienta al )usto.0ielo.
P#EPA#ACI'N-+ompletar con &u)o de
tomate.Preparaci%n directa en el vaso.!aso 1on) Drin=.dornar con una brocheta deconchas de abanico sin coral.
CA#A)'; A oz. de pisco acholado
; / oz. de crema de saBco; H de oz. de licor de rosas y lim%n; 0ielo
P#EPA#ACI/N- )ite todoslos in)redientes durante dosminutos en un vasomezclador. +uele.
2irva en una copa demartini, decore con una pizcade mermelada de saBco.
C
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C'C$E" &E PI5A
Iu)o de 9- limones.
/ pia. hielo al )usto. vasos de pisco./ vaso de &arabe de )oma.
P#EPA#ACI/N2e pone en la licuadora la
pia pelada y partida en pedazos
con un vaso de a)ua, cuando estebien licuada, se cuela y se vuelve aponer en la licuadora, aadiendolos demas in)redientes. 2e sirvecon hielo al )usto.
C
CA%PI#'"E$A
cucharaditas de azBcar/ trozo de canela entera/ cucharadita de vainilla/ huevo/ copa de pisco quebranta/ pizca de nuez moscada+anela en polvo/ taza de leche fresca
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C6IC"A.AN'!< cucharaditas de &arabe de )oma- cucharaditas de curacao
/E )otas de amar)o de an)ostura - copas de pisco cubos de hielo.
P#EPA#ACI'N" Poneren la coctelera todos los
in)redientes y batirlosdurante un momento.
C6IC6A %'(#< oz. de pisco puro de quebranta
oz. de &arabe de chicha morada oz. de &u)o de lim%n oz. de chicha morada cdtas. clara de huevoE cubos de hielo
G )otas de amar)o de an)ostura
P#EPA#ACI'N-!ierta en unacoctelera el pisco puro, el &arabe
de chicha morada, el &u)o delim%n, la chicha morada, la claray los cubos de hielo. )itedurante / se)undos y sirvacolando en dos copas c%ctelpreviamente enfriadas. ada
dos )otas de amar)o dean)ostura en cada copa y sirva.
CH
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C6'"I$' ENCAN$A&'#!/ onza de Pisco
/ onza de mis=Qi ?crema de pisco@-G onza de crema de camote,/G onza de licor de cafN.hielo
P#EPA#ACI/N-(atir todoslos in)redientes a e6cepci%ndel licor de cafe, servir en
una copa de martini y lue)oaador el licor de cafN con laayuda de una cuchara de bar,decorar con un tallado encamote ?e&emplo una quena@.
CH C6I"CAN' &E PI%C'
I$A"IA; / medida de Pisco talia; / roda&a de lim%n; Iu)o de A lim%n; mar)o de an)ostura y
Fin)er le
P#EPA#ACI'N-
2ervir en baso tradicionalaadiendo hielo y Fin)erle al )usto con unas )otasde mar)o de an)ostura.
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C6'"' *#A7'; A oz de pisco quebranta
; l)unas )otas de &u)ode naran&a
; H de oz de cointreau; - oz de &u)o de uva
bor)oa
P#EPA#ACI/N-
1icue todos los in)redientesdurante dos minutos.2irva en una copa de martini,decore con una uva bor)oa.
CH
.C6'"' "IN&'././onza Pisco
9/ onza de Rhis=y/ onza de an5s dulce9 onzas de &u)o de naran&a..
C6A( +#IPE
onzas de pisco puro talia- limones/ taza de a)ua hervida muy
caliente$iel de abe&a o azBcar al )usto
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&I7INA PA%I/NG oz. De pisco puro de quebranta< )otas de vermouth secoH oz. De &arabe de limaA oz. De licor de naran&aG oz. De &u)o de maracuyaE cubos de hielo cerezas marrasquino roda&es de lim%n
P#EPA#ACI'N- De&e enfriar doscopas de martini en el con)eladorunos minutos. parte, eche en unacoctelera el pisco puro, elvermouth, el &arabe de lima, el licorde naran&a, el &u)o de maracuy ylos cubos de hieloS a)ite durante /se)undos y cuele en las copas demartini fr5as. Decore con unaroda&a de lim%n y un marrasquino.
D&AI8I#I &E PI%C'
oz. Pisco uebrantaA roda&a de durazno al alm5barH oz. &u)o de lim%n/ taza de hielo frapN
P#EPA#ACI'N-(atido en licuadora+opa" +o)nac medianadorno" 'na fresa y dossorbetes*ambiNn se puede hacer conman)o, fresa o lim%n.
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6IPN'$IQ PI%C'$INI onzas de 0ipnotiq/ onza de Pisco'nas )otas de Oumo delim%n
$Ntodo" 7efrescado Decoraci%n" 4spiral de lim%n
en el borde de la copaJunci%n" peritivo
6')A 61E&A/ A oz. Pisco uebranta0o&as De $enta(atido y +oladoA oz. +ampariA oz. Iu)o De $aracuya/ oz. 0ipnotic/ oz. Iarabe De Foma//< &5 1imo
P#EPA#ACI/N-+olocar las dos onzas de
0pnotiq y la onza de Pisco en
un vaso mezclador de vidrio,con la cucharilla de barprofesional, proceder arefrescar el c%ctel, lue)oservir en una copa martinipreviamente enfriada, porBltimo a)re)ar unas )otas delim%n sobre el c%ctelT
H
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ICE*E#+
; G9 cc. de pisco talia; G9 cc. de (lue +uraUao; 1im%n; a G cucharadas de azBcar
P#EPA#ACI'N-+ortar ellim%n en cubitos y apretarlo
para que suelte el &u)o.)re)ar el azBcar, hielomolido, el pisco y el bluecuraUao. 2ervirlo con unapa&ita .
INCA &'#A&'!
H taza de piscoA taza de &u)o de toron&a/taza de inca =ola.
P#EPA#ACI/N-(atir elpisco y el &u)o de toron&a.!erter el contenido en un
vaso lar)o y lue)oaadirle la )aseosa.
I
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IN8A #A*I'%'4?un vaso@/ puado de ho&as de cocaVoz de a)ua cucharadas de azBcar rubiaA naran&aA lim%n/ oz. de pisco quebranta o al)usto
P#EPA#ACI/N/. 0acer una infusi%n de coca,aparte quemar las dos cucharadasde azBcar rubia.
. 'na vez que toma color ?elazBcar@, echar la infusi%n, lue)oa)re)ar el lim%n y el &u)o de Anaran&a, terminando con el pisco,adornar con ho&as de coca, serviren vaso de capuchino.
INCA A3$ECA oz. de pisco de quebranta oz. de tequila rubio oz. de +ointreau oz. de &arabe de lima/ / &arabe de )omaE cubos de hielo a)uaymantosG roda&as de carambola
P#EPA#ACI/N- !ierta en un vasomezclador, el pisco puro, el tequila, el+ointreau, el &arabe de lima, el &arabede )oma y los cubos de hielo, y
remueva con una cucharita de bardurante / se)undos. +uele en doscopas mar)arita previamenteentradas, eche un a)uaymanto encada una, y decore los bordes condos roda&as de carambola.
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8A#IN/ oz. 1icor de Durazno+on ralladura de naran&as y unaho&a de eucalipto(atido y +olado/ A oz. Pisco cholado
0o&as De 4ucalipto7alladura De 3aran&as PocoA oz. Iu)o De $aracuya
/E oz. Iarabe De Franadina
4n copas martini de < onz
K
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"IC'# &E 9#E%A
/ W). de Jresas
*zas zBcar/ 1t. de Pisco uebranta
P#EPA#ACI/N- 0acer unalm5bar con el azBcar y el a)ua,?mitad de taza de azBcar i)ual a/ taza de a)ua@.+uando el alm5bar este listo seaade la fruta lavada y se hierve/9 minutos, se retira del fue)o,a)re)ar el pisco y tapar, se de&areposar por : d5as, bien tapado,se cuela y se embotella o se sirve.
L
"IN&A 5(%$A
/ oz de pisco puro/ onzas zumo de lim%nA oz.clara de huevo
M oz.&arabe de )omaA oz. pousse cafN ?puedeser" cointreau, co)nac, licorde cafN, amaretto, etc@ta&ada de lim%n ycereza para adornar
P#EPA#ACI/N!ierta dos cubos de hielo en lalicuadora, el pisco puro, el zumode lim%n, la clara de huevo.
1icuamos.$ientras tanto enfriar la copapreviamente, desechar los hielos,verter el &arabe de )oma, elpousse cafN. terminar a)re)andoa la copa la crema de pisco de la
licuadora, adornar y listoXX
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"IA '#A&A %'(#;-V.> oz. de pisco acholado;/.> oz. de &arabe de ma5z
morado
;/.> oz. de zumo de lim%n;/ W). De hielo en cubos;H W) de claras de huevo;+anela molida al )usto
P#EPA#ACI/N" !erter el pisco, el &arabe de)oma y el zumo de lim%n en el recipiente ymezclar. !erter el hielo a H de la capacidaddel vaso de la licuadora y colocar lapremezcla, lue)o aadir las claras de huevo.
(atir durante E se)undos. 7pidamente colarel hielo y vaciar en una &ara. +ontinuar laoperaci%n hasta terminar la soluci%n. 2erviren tres tiempos, a)re)ando canela molida entoda la superficie del c%ctel. 2e recomiendaprepara el &arabe de chicha con anticipaci%n
ya que su elaboraci%n demanda tiempo
"EC6E &E 'N)A
; Dos tarros de lechecondensada
; 'n litro de a)ua hervida fr5a; 'na cucharada de esencia
de vainilla; Ccho huevos
; Pisco al )usto; zBcar al usto
P#EPA#ACI/N-$ezcle la leche condensada con el a)ua
hervida fr5a, y lue)o a)re)arle lavainilla. parte se bate los huevos &untocon el azBcar. DespuNs lo incorpora a lapreparaci%n anterior, uniendo todo muybien. Por ultimo, aade el pisco en lamedida de su )usto.
L
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"(C(##(*INA
+opa de martini / oz. helada/ oz. de pisco- oz. de crema de lBcuma/ cucharadita de al)arrobinapura concentrada
2ervir en copa *ulipn heladaDecorar con un palito fresco
de canela.
P#EPA#ACI/N+omo preparar la crema de
lBcuma" licuar y colar unalBcuma )rande conapro6imadamente /9 oz. deleche condensada.Para la preparaci%n del c%ctel,mezclamos todos losin)redientes con mucho hielopor apro6imadamente /9se)undos.
L
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A5ANI$A% PE#(ANA%!/ onza de pisco puro/ pizca de pimienta y sal
- )otas de *abascoG )otas de salsa in)lesaH onza &u)o de lim%n onzas de tomate0ielo.
P#EPA#ACI/N-
$ezclar todos losin)redientes y lue)oadornar con apio y unaroda&a de lim%n.
ACC6( PI%C'! onzas de pisco puro
onzas de &u)o de naran&a/ A onza de &u)o de piaH onza crema de mentaA onza de &arabe de )ranadina/ )olpe de lim%n.
P#EPA#ACI/N"1icuar todos los
in)redientes y adornarcon naran&a y cereza.
M
M
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'%Q(I$'
oz. Pisco uebrantaG cucharaditas de azBcar/ oz. de &u)o de lim%n
< ho&as de hierba buena0ielo
P#EPA#ACI/N-+olocar el azBcar y el lim%n en elvaso. 7emover con una cuchara hastaformar una melaza.
1ue)o a)re)ar las ho&as de hierbabuena y machucar li)eramente con elmortero. )re)ar el Pisco y removernuevamente y a)re)ar hielo.+omo decoraci%n, colocar una rama
de hierba buena sobre el hielo.
ACE#A&' &E (5A &E+A$'!
cortezas de -9 cm. deua de )ato A botella depisco botellas vac5as consu corcho.
P#EPA#ACI/N-*rozar las cortezas de ua de)ato de tal manera que se pueda
introducir en las botellas vac5as,lue)o de llenar al tope de sucapacidad con el pisco de&armacerar por /> d5as. Pasado sutiempo descorchar y utilizar.
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M
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A#IAC6I "'C'
; G9 cc. de pisco acholado; G9 cc. de fernet; *erman de 1im%n; +oca +ola
M
')A&I$A oz. De pisco mosto verde quebranta
/ sachatomate pelado y trozado/9 ho&itas de hierbabuena cdtas. De azBcar'n chorrito de &u)o del lim%n
P#EPA#ACI/N4n vaso de corto deKhis=y a)re)ue todos losin)redientes menos el
pisco y machaquecuidadosamente con unmorterito. adir el pisco,remover bien a)re)arhielo en cubos y listoX
N
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NIE*"A PE"I+#'%A
1 onza de pisco puro
5 onzas de jugo de naranja onza de un anisado4 o 5 cubos de hielo onza de crema de mentaServir en vaso largo
N
P
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PI%CINE#'!/ A onza de pisco puro
onzas de &u)o de naran&a onzas de &u)o de pia/ )olpe &arabe de )ranadina/ onza de crema de mentahielo.
P#EPA#ACI/N-$ezclartodos los in)redientes yadornar con cereza
P'NC6E PE#(AN'/ copa de pisco
/ taza de lecheG9 a >9 )ramos de azBcar
/ clara de huevo
canela entera y canela en polvo.
P#EPA#ACI/N-(atir y servir en unvaso )rande.4spolvorear canela.
P PI%C' $'NIC/ medida de Pisco.)ua *onica al )usto
/ roda&a de limon.0ielo
2ervir en vaso alto
P
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P'NC6E &E "'% "I*E#$A&'#E%
4l ponche de los 1ibertadores, no es tan conocido por el puebloperuano, pero es una tradici%n en el +on)reso de la 7epBblica del PerBdesde /E/, brindar en el recinto parlamentario despuNs de cadatransmisi%n del $ando 2upremo, el E de &ulio, d5a de la independenciadel PerB, con el Ponche de los 1ibertadores. 4ste c%ctel tiene suori)en en la ndia. l PerB lle)%, probablemente a inicios del si)lo ZZ yse ofreci% por primera vez, ya mezclado con pisco, lue)o de &urarse laindependencia en el +abildo de 1ima.
In:redientes/ onza de pisco quebranta/ onza de ron doradoA onza de al)arrobina/ A onza de cerveza ne)ra/ A onza de leche evaporada onzas de &arabe de )oma/ huevo
Preparacin2u preparaci%n consiste enhervir todos los in)redientes
e6cepto el huevo, de&arentibiar y licuar el con&untocon el huevo incorporado. 2esirve en copas hot drin=,decorando con canela.
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PI%8I#I &E &(#A3N'; / onza de pisco; / cucharadita de azBcar
; onzas de &u)o de durazno; 0ielo picado
P#EPA#ACI/N-1icuar con abundante hielo y
servir en copa tulipn.Decorar con sorbetes y unacereza
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PE#(AN' 9"IP
/ A onza de piscoA onza de crema de leche yemas de huevo
; - cubitos de hielo
P#EPA#ACI/N4ste tra)o usa el mNtodo delbatido y su funci%n esnutritiva. 2e bate en coctelera,se cuela sobre la copa y se
espolvorea con canela. 'separa servir copa c%ctel.
*ambiNn se puede preparar en la licuadora sin el hielo.
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PI%C' %'(# &E "(C(A
- onzas de pisco quebranta
/ onza de &arabe de )oma/ onza de &u)o de limon/ A onzas de pulpa de lucuma/ clara de huevo
P#EPA#ACI/N-
$ezclar losin)redientes y licuarlos.
P PI%$'N
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PE#1 "I*#E A onzas de pisco quebranta+oca;cola al )usto0ielo7oda&a de lim%n
PI%C' *(""
- onzas de pisco acholadoA vaso de bebida ener)izante0ielo
PREPARACION
'tilice un vaso hi)h ball ydirectamente vierta el pisco,a)re)ue el hielo y complete
con la coca;cola hasta llenar elvaso. )re)ue / roda&a delim%n y sirva con removedor.
PREPARACION
4n un vaso hi)h ball coloqueel hielo, el pisco y completarcon bebida ener)izante.
PI%C'$INI
onzas de Pisco/G de onza de vermoutseco blanco
P#EPA#ACI'N-
4n vaso mezclador con hielo,mezclar lentamente por 9se). servir en copa de$artini. Decorar con unaaceituna ne)ra.
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%'(# &E $(*'H tazas de azBcar/ )ota de coloranteve)etal verde
H de lim%n/ A onzas de piscoacholado/ H onzas de &u)o detumbo
$edia clara+ubos de hielo
P#EPA#ACI/N-$ezcle el azBcar, reservando dos
cucharadas, y el colorante. 4che en
un plato tendido y de&e reposardurante tres minutos. 0umedezca elborde de un vaso para c%ctel con ellim%n y pselo por la mezclaanterior, hasta que esta se adhiera.7eserve. 1icue, durante un minuto,
el pisco, el &u)o de tumbo, Nl azBcar.
%(A7ECI$'!
/onza de PiscoA onza de crema de lecheA onza de &arabe de )ranadina/Eonza de &arabe de )oma- a G )otas de crema de cacao0ielo
P#EPA#ACI/N"(atido al )usto se sirve conroda&as de naran&a ycereza.
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%E5'# &E %IP2N onzas de Pisco
onzas de leche evaporada./ onza de pulpa de lBcuma./ onza de &arabe de )oma.
/ yema de huevo.0ielo en cubitos./ pizca de al)arrobina.
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$ACNA %'(#
- oz 1icor de Damasco Don +esar / oz &arabe de )oma
/ oz &u)o de lim%n/ oz a)ua mineral/ dash clara de huevo
hielo picado
P#EPA#ACI/N 1icuar licor de damasco,&arabe de )oma, lim%n, a)uamineral y hielo. l final a)re)arla clara de huevo y licuar unosse)undos ms. 2ervir con una)otita de amar)o de an)osturapara perfumar. !aso hi)h ball
4$ACNE5'40 / medida de Pisco talia
; A mediad de licor dedamasco; / 7oda&a de lim%n; mar)o de an)ostura; 0ielo y Fin)er le al )usto
P#EPA#ACI'N-2ervir en vaso lar)o losin)redientes y a)re)ar 0ieloy Fin)er le al )usto y unas)otitas de amar)o dean)ostura.
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- oz. de Pisco maceradocon cafN/ oz. de &u)o de lim%nM oz. de &arabe de )oma0ielo al )usto
P#EPA#ACI/NPon)a los in)redientes enun vaso mezclador y
a)5telos durante dosminutos. +uelesobre una copa de martiniy decore con tres )ranosde cafN.
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