Tema 4.
Cultivo ecológico de Plantas Aromáticas y Medicinales (PAMC)
1. ¿Qué es la agricultura ecológica? Sistema producción evita fertilizantes, pesticidas, aceleradores de
crecimiento y aditivos sintéticos, obteniéndose productos de máxima calidad.
Métodos preventivos para fertilidad del suelo: Rotación cultivos. Uso razonable de abono. Estimulación poblaciones insectos entomófagos y patógenos de
parásitos. Cultivos mixtos. Métodos mecánicos para malas hierbas. Plantas sostenibles y ganado vivo adaptados a condiciones
ambientales. Feromonas para insectos parásito. Preparados de ingredientes naturales.
Tecnologías basadas en ciclos naturales del desarrollo y mantienen la vida del suelo.
Aspectos negativos: menor rendimiento. Las PAM se ajustan a las exigencias de la producción.
En España:Gran futuro de la Agricultura Ecológica.Mucha variedad de especies. Especies no sensibles a plagas y enfermedades. Inconveniente: malas hierbas y abonado. Especies producidas en cultivo ecológico: melisa
(Melisa officinalis), caléndula (Calendula officinalis), menta (Mentha x piperita), poleo (Mentha pulegium), tomillo (Thymus vulgaris), ajedrea (Ajedrea officinalis), salvia (Salvia officinalis), equinàcia (Echinacia purpurea), orégano (Origanum vulgare), perejil (Petroselinum sativum), albahaca (Ocimum basilicum), hierba luisa (Lippia citriodora), lavanda y espliego (Lavandula sp.) y manzanilla (Matricaria recutita).
Melisa officinalishttp://redescolar.ilce.edu.mx
Calendula officinalishttp://upload.wikimedia.org
Mentha x piperitawww.mobot.org
Mentha pulegiumhttp://thymeafterthyme.com
Thymus vulgariswww.verm-xusa.com
Ajedrea officinalishttp://es.geocities.com
Salvia officinalishttp://image.gardening.eu
Echinacia purpureawww.swsbm.com
Origanum vulgarewww.vasilakos.gr
Petroselinum sativumwww.dickcontino.com
Ocimum basilicumwww.fourlangwebprogram.com
Lippia citriodorawww.kfunigraz.ac.at Lavandula sp.
www.calflora.netMatricaria recutita
www.desert-tropicals.com
Objetivos de la agricultura ecológica. Producciones de elevada calidad y suficiente cantidad. Potenciar los sistemas y ciclos naturales. Fomentar e intensificar ciclos biológicos. Mantener e incrementar la fertilidad de suelos. Uso de recursos renovables. Sistema cerrado de materia orgánica y nutrientes minerales. Uso de materias y sustancias reutilizables o reciclables. Condiciones de vida para ganado en la que se desarrolle su
conducta innata. Minimizar la contaminación. Mantener diversidad genética. Permitir que productores agrarios lleven una vida óptima en todos
los aspectos. Tener en cuenta impacto social y ecológico del sistema agrario. Objetivo fundamental en cualquier agricultura: reducir costes y
aumentar rendimientos. En producción ecológica: fundamental mantener buen estado
del suelo, aumentando su fertilidad y mejorando sus propiedades.
2. Técnicas empleadas en el cultivo ecológico de PAMC
Puntos al inicio de cultivo ecológico:Características agroclimáticas y edafológicas.Especies a implantar.Plantas para reproducción y multiplicación
controlada o material vegetal sano.Vivero que suministre planta.Labores a realizar. Instalaciones para procesar cosecha y
almacén.Gestiones administrativas y comerciales.
2.1. Selección de condiciones agroecológicas favorables
Clima: Horas de luz. Precipitaciones. Temperaturas.
PAM: lugares soleados, aireados, protegidos del viento y las heladas.
Suelo: % de Na, P, K, Cu, minerales, elementos orgánicos y otros
adecuados. pH: 6,5-7,5
Alternancia de cultivos: evita enfermedades y agotamiento del suelo.
Duración de plantación de PAM: 1-5 años.
Influencia sobre crecimiento y biosíntesis
www.santayerba.com
Fertilización Fertilizantes pueden ser:Minerales: origen químico o sintético.Orgánicos: de materia orgánica animal.
Nutrientes:Fósforo Afecta al crecimiento.
Potasio Síntesis de carbohidratos, cambio de N2, síntesis de proteínas y control estomático.
Nitrógeno Síntesis de proteínas, ácidos nucléicos, ATP y clorofilas. Muy demandado en floración.
Microelementos Activa las enzimas.
Magnesio Cofactor de algunas enzimas, clorofilas. Importante en brotación.
Períodos de tiempo básicos para fertilización Fertilización básica. Antes de siembra. Alimentación.
Fertilizante más usado: abono (excrementos sólidos y líquidos de animales después de fermentar). Abono de pájaro: 3 veces más nitrógeno y potasio, 4
veces más fósforo. Ceniza de madera: favorece a las bacterias fijadoras
de nitrógeno. Usadas en otoño. Fertilización verde.
Compost: descomposición de productos animales, vegetales o residuos urbanos.
www.cdrtcampos.es
2.2. Diseño de la explotación
Elección de un cultivo o varios. Especies vegetales: función de la
demanda. Especies adaptadas a condiciones
edafoclimáticas de la zona de cultivo. Destino de la producción y procesado
hasta obtener producto final. Características del lugar de plantación.
2.3. Selección del material vegetal Semilla o brotes procedentes de producciones
orgánicas certificadas. Etiquetado con: origen e historia genética. Variedades mejoradas. Semillas cosechadas en el año o el año anterior
y con: % germinación Resistencia Humedad Autenticidad de especie y variedad
Semilla o plantón de vivero o autoproducido.
Banco de semillas ecológicowww.artesansdelsolsones.com
www.jardineria.pro
2.4. Multiplicación del material vegetal.a. Reproducción mediante semillas
Procedencia de semillas: Silvestre: asegurarnos que esté madura. Cultivos Casa comercial
Guardar semillas en condiciones de humedad y Tª óptimas.
Sustrato ligero en semillero. Hasta germinación riegos ligeros, pero abundantes. Germinación poco uniforme: latencia.
L. endógena: por causas internas de la semilla. Se elimina con: Estratificación Frío
L. exógena: por las cubiertas de las semillas. Para superarlas: Remojo con agua caliente o fría Escarificación Lixiviación
Estratificación a la intemperiewww.fao.org
Escarificadorwww.botanical-online.com
b. Multiplicación vegetativa
Plántula = Planta madre. Usado para mantener cualidades. Mayor coste y mano de obra. Tipos:EsquejesDivisión de rizomasDivisión de matas
Esquejeshttp://floresyjardin.es
División de rizomashttp://articulos.infojardin.com
División de mataswww.jardineria.pro
2.5. Implantación del cultivo Calendario de actuaciones u “hoja” de parcela:
Densidad de plantaciónMarras Incidencias Labores Tratamientos Riegos Producciones por cosecha
Seguimiento de cultivos evita riesgos. Labores preparatorias del terreno. Implantación del cultivo:
Con semilla Con planta
a. Siembra directa en campo
En especies:No muy pequeñasAlto % de germinación
En cultivos anuales. Antes de sembrar:Eliminar latencia o dormición de las semillasAplicación de fungicida permitido por la AE
Semillado:ManualCon máquina: sembradora de precisión
b. Plantación
En especies plurianuales. Con difícil germinación. Usado en la mayoría de las PAMC:
espliego, lavandín, salvia, romero,… Plantación de tal forma que permita el
paso de maquinaria para control de malas hierbas.
2.6. Control de hierbas adventiciasa. Escarda mecánica
Enterramiento de flora espontánea antes de floración.
Se realizan en primavera y otoño. Falsa siembra: riego germinación enterrar. Malas hierbas = materia orgánica. Hierbas rizomatosas: sacarlas para secado al
sol (NO CORTAR!!!) En línea de cultivo: escarda manual. Labores superficiales. No realizar labores en profundidad.
b. Acolchado Extender una capa sobre el suelo evita la luz no
crecen plantas. Disminuyen evaporación de agua en el suelo. Evitan formación de costra superficial. erosión de suelo. oscilación térmica. En suelos orgánicos se favorecen los procesos
biológicos. En explotaciones pequeñas:
Acolchado plástico: usados en la línea. Con riego por goteo. En zonas con ETP alta.
Acolchado orgánico: materiales naturales y biodegradables. Aporte de materia orgánica. Abonado en verde.
Acolchado inorgánico: p.e. enarenado.
Acolchado de pajahttp://fotos.infojardin.com
Acolchado plásticohttp://articulos.infojardin.com
Acolchado inorgánicohttp://floresyjardin.es
2.7. Fertilización Cultivos poco exigentes. Abonado con materia orgánica para mantener
fertilidad natural del suelo. Base: fertilización de suelo. Materia orgánica fresca en contacto con raíces
daño. Cultivos anuales: reparto uniforme. Cultivos perennes: aportes localizados control
malas hierbas. Compost: mezcla de materia orgánica
fermentada aeróbicamente (1 semana – varios meses).
Fuente de compost: restos de destilería.
Otros fertilizantes:Abono de pájaro: el más rico de todos los
abonos.Ceniza de madera: rico en potasio. Usado en
otoño. Neutraliza acidez del suelo.Fertilización verde: enterrar plantas verdes
(leguminosas). Minerales: sedimentos marinos o
terrestres y rocas molidas. Se aportan según necesidades del suelo y la planta.
No suele ser necesario abonado mineral.
2.8. El laboreo del suelo
Objetivos del laboreo:Conseguir buena estructura.Preparación del suelo para acumulación de
agua.Eliminar vegetación adventicia. Incorporar residuos de cosechas y abonos.Control de Tª/humedad del suelo. erosión.
2.9. Control ecológico de plagas y enfermedades Cada especie tiene las suyas. Policultivos riesgo. Plaga o enfermedad: Animal o planta cuya densidad de
población excede un umbral preestablecido por el hombre que resulta en un perjuicio económico (Horn, 1.988).
Umbral de tratamiento: nivel de plaga a partir del cual se produce daño económico en el cultivo. Si no se actúa, se producirán pérdidas superiores a las medidas de control.
Nº deinsectos
Tiempo
Curva de vuelo del insecto
Umbral económicode tratamiento
Medidas preventivas: Planta nueva libre de patógenos. Exceso de agua y N2 ataque de chupadores. Limpieza y desinfección de instalaciones. Plantas infectadas: extracción y quema.
Control de plagas:Métodos indirectos:
Uso de semillas puras. Empleo de abono bien madurado. Quitar malas hierbas en zonas no cultivadas.
Métodos directos: Métodos físico-mecánicos: lucha contra malas hierbas.
Arado profundo. Métodos químicos: fitosanitarios usados en frutas, legumbres
y hortalizas.
Métodos más usados para control de plagas en AE:Plantas antagónicas y productos naturales
de la agricultura orgánica: rotación de cultivos o coasociación. Algunas plantas fijan N2 atmosférico, actividad de hongos antagónicos y mejoran características físico-químicas del suelo. Características de los extractos vegetales: Poseen principios activos frente a los que los
patógenos no son resistentes. Menos concentrados menos tóxicos. Rápida biodegradación. Derivados de recursos renovables.
Ejemplos: Tagetes sp.: Fam. Asteraceae. 4 especies anuales
más cultivadas como ornamentales. Controlan la maleza, son insecticidas y fungicidas. Estudios sobre control de nemátodos.
www.maipue.org.ar
Azadirachta indica: Nombre vulgar: “margosa” o “nim”. Sustancias extraídas de ella inhiben desarrollo de más de 200 insectos, ácaros, nemátodos, hongos, bacterias y algunos virus. Distintas formas de aplicación. No afectan a arañas ni a insectos beneficiosos.
http://upload.wikimedia.org
Gramíneas: Fam. Poaceae. Contra nematodos y sus exudados radiculares inhiben desarrollo de ciertos hongos fitopatógenos del suelo. Puede ser usado como forraje. Antagonistas de nemátodos: Brachiaria decumbens B. brizantha Eragrostis curvula Panicum maximum Digitaria decumbens
Brachiaria decumbenshttp://mundo-pecuario.com
Eragrostis curvulawww.dpi.vic.gov.au
Panicum maximumwww.fao.org
Digitaria decumbenshttp://agrkb.angrin.tlri.gov.tw
Fusariumwww.med.univ-angers.fr
Verticillumwww.apsnet.org
Otras plantas antagónicas: Especies del género Ruta (Fam. Rutaceae) contra
nemátodos. Chenopodium (Fam. Chenopodiaceae): propiedades
fungicidas, bactericidas, antivirales e insecticidas. Existen unas 400 especies vegetales que podrían usarse
contra las plagas.
Especie del género Rutahttp://herbarivirtual.uib.es
Chenopodium albumhttp://popgen.unimaas.nl
Solarización: técnica de desinfección del suelo, no contaminante. Uso de polietileno transparente cubriendo el suelo para que
Tª y evitar las pérdidas de humedad. Se alcanzan Tª letales para muchos organismos del suelo. Hay cambios biológicos, químicos y físicos en el suelo que
mejoran el crecimiento y desarrollo del cultivo posterior. Duración del proceso al menos 30 días. Se realiza en los meses de julio y agosto. Si se mejora con
estiércol se puede realizar de mayo a octubre. Se alcanzan Tª superiores a 50 ºC en los primeros 30 cm y
se enfría durante la noche. Controla fitopatógenos, nemátodos, insectos y maleza.
Solarizaciónhttp://asociacioneleboro.blogspot.es
2.10. Cosecha Calidad de planta seca depende del momento y manera
de recolectar. Las partes aprovechables de las plantas se deben
recoger en la estación adecuada momento de máxima concentración de sustancias activas.
Se recogerán las plantas no afectadas por factores negativos.
Recolección evitando suelo mojado, rocío, humedad alta en el aire,…
Si se debe recolectar con humedad inmediatamente llevada a zona de secado.
Se recolectan la parte aérea o la raíz (si esa es la parte aprovechable) de la planta.
Instrumentos de recolección siempre limpios.
En transporte evitar compresión de las plantas y calentamiento o humectación.
Prohibido almacenaje en bolsas de plástico. Contenedores deben estar limpios. Planta recolectada debe estar limpia, sin semillas de
malas hierbas. Antes del secado se deben eliminar las partes dañadas
o no deseadas de las plantas. Las plantas se deben guardar en un lugar seco fuera
del alcance de cualquier amenaza.
2.11. Transporte Realizar con tiempo seco. Si planta debe ser usada en fresco, recogida y
transporte inmediato. Exigencias higiénicas para el transporte:
Plantas libres de impurezas. No deben tocar la tierra. Contenedores de almacenaje limpios y fuera del alcance de
roedores y pájaros. Vehículos de transporte de plantas limpios, secos y cubiertos. Personal recolector: ropa conveniente, guantes y máscaras para
plantas tóxicas o alergénicas. Mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben
recolectar plantas tóxicas o alérgicas. Trabajadores que participan en recolección no deben padecer
enfermedades contagiosas, heridas abiertas o enfermedades de la piel.
3. Reconversión a la agricultura ecológica
Normativa europea: parcelas de cultivo ecológico no recolectan primera cosecha hasta pasados al menos 3 años. Casos excepcionales: 2 años.
1er año: venta de producto como convencional.
2º y 3er año: “en reconversión a la agricultura ecológica”.
La UE potencia este tipo de agricultura desde 1.992.
http://latierratienefiebre.com
4.3. Normativa en la venta de producto ecológicos TRANSPORTE
Envases, recipientes o vehículos cerrados Etiqueta con datos o documento de acompañamiento No necesario cierre si transporte es entre dos operadores, informando a
las autoridades control VOLANTES DE CIRCULACIÓN
Los facilita la Autoridad de Control Una copia acompaña a la mercancía y se entrega al operador que la
compra ETIQUETADO
Se podrá indicar que es ecológico cuando: > 95 % ingredientes sean ecológicos No se hayan usado radiaciones ionizantes, ni cultivos transgénicos
Debe constar el nombre o código de la autoridad/organismo de control y nombre del operador
Puede incluir: “Agricultura ecológica-sistema de control CE” Logotipo autoridad/organismo de control Logotipo UE
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medicinales. Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Comunidades de Castilla La Mancha. Toledo (España). CRISTÓBAL R. Producción ecológica de plantas aromáticas y medicinales: cultivo y recolección. Área de Productos
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de Comunidades de Castilla-La Mancha. Documento “Cultivo ecológico de plantas aromáticas, medicinales y condimentarías”.
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http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/ecologica/info.htm# SEAE. Sociedad Española de Agricultura Ecológica. http://www.agroecologia.net/ Herbotecnia (Argentina). http://www.herbotecnia.com.ar/org-prod.html