TUBERCULOS Y RAICES RESERVANTES CULTIVADOS EN EL PERU
376,7 0,017
1 885,1 0,08810 872,9 0,509
622,7 0,0292 017,2 0,094
197,4 0,00924 120,5 1,12915 763,2 0,730350 627,5 16,417
2 021,7 0,094246,4 0,011
128 872,5 6,034
1 042s.i.
5 10820 9731 545
11 081447
91 31952 474601 586
4 261519
162 907
1. Achira Canna edulis2. Ajipa Pachyrrhizus tuberosus3. Arracacha Arracacia xanthorrhiza4. Camote Ipomoea batatas5. Maca Lepidium mayenii6. Mashua Tropaeolum tuberosum7. Mauka Mirabilis expansa8. Oca Oxalis tuberosa9. Olluco Ullucus tuberosus10. Papa Solanum tuberosum11. Pituca Colocasia esculenta12. Yacón Polymnia sonchifolia13. Yuca Manihot esculenta
Superficieha %
U.A.Cultivos
Regiones naturales
(Pulgar Vidal, J. 1996)
Zonas agroecológicas
(Tapia, M. 1990)
Costa o Chala
(0 – 500 msnm)
Yunga
Maritima
(500 – 2300 msnm)
Fluvial
(800 - 2300 msnm)
Quechua
(2300 – 3500 msnm)
Suni o Jalca
(3500 – 4000 msnm)
Yunga marítima árida
Yunga fluvial
Quechua sub árida
Quechua árida
Quechua sub húmeda
Quechua semi húmeda
Quechua alta
Altiplano circunlacustre
Suni
Suni ladera
Puna semi húmeda
Regiones naturales y zonas agroecológicasproductoras de papa en el Perú
Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Pre Siembra Mantenimiento Sierra Alta (> 3000 msnm) Sierra Media (2000 – 3000 msnm) Post cosecha Pre siembra Post cosecha Costa (0 – 500 msnm) Interandino (2000- 2500 msnm)
Pre siembra Interandino Norte Cosecha Siembra (3.7%)
Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Meses
Cosecha
Siembra
(60.7%)
Sbra (11.5%)
Cosecha
Cosecha
Siembra 23,9 %
Siembra
CICLOS DE PRODUCCION DE PAPA EN EL PERU
Producción Nacional de Papa
Producción Nacional de Papa
-
500.000,00
1.000.000,00
1.500.000,00
2.000.000,00
2.500.000,00
3.000.000,00
3.500.000,00
1999 2000 2001 2002 2003 2004
Tn
FUENTE: Quevedo, B.M., 2006
Rendimiento y Produccion de la Papa (1999 - 2004)
2,000,000
2,200,000
2,400,000
2,600,000
2,800,000
3,000,000
3,200,000
3,400,000
1999 2000 2001 2002 2003 20046,000
7,000
8,000
9,000
10,000
11,000
12,000
13,000
PRODUCCION (t) RENDIMIENTO PROMEDIO (kg/ha)
PRODUCCIÓN MENSUAL DE PAPA A NIVEL NACIONAL
0.00
150000.00
300000.00
450000.00
600000.00
750000.00
900000.00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
tn
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Importancia de la papa en el Perú
Indicadores CifrasSuperficie (ha)* 270 000Producción (t x 1000)* 3 millonesRendimiento (t / ha)* 11 – 12 Familias dependientes** 200 000Mano de obra empleada (jornales)** 27 millonesHoras máquina** 400 000Semilla empleada (t)** 405 000Fertilizantes empleados (t)** 112 000Empaques utilizados ** 50 millonesValor bruto de la producción ($)** 323 millones
* OIA / MINAG** Estimados propios
PRODUCCION DE ENERGIA Y PROTEINAS POR HECTAREA Y DIA DE PRINCIPALES CULTIVOS EN
PAISES EN DESARROLLO
Papa 53 1,4
Yuca 35 0,2
Camote 53 0,7
Fríjol 10 0,7
Garbanzo 16 0,9
Maíz 36 1,0
Trigo 40 1,3
Arroz 35 0,8
Cultivos Energía Proteínas
103 kcal / ha / día kg / ha / día
ENERGIA Y PROTEINAS EN 100 g DE PORCION COMESTIBLE DE PAPA Y OTROS ALIMENTOS
Papa cruda 80 2,1
Papa cocida (c/cáscara) 76 2,1
Papa seca 321 8,4
“Papa seca” 322 8,2
“Moraya” (“Tunta”) 323 1,9
“Chuño” 333 4,0
Camote 116 1,1
Yuca 145 1,1
Yuca cocida 124 0,9
Maíz 358 9,5
Tortilla de maíz 76 1,8
Arroz 364 6,8
Arroz cocido 135 2,3
Trigo 332 13,3
Pan 278 8,7
Fríjol 338 21,9
Fríjol cocido 118 7,8
Producto Energía Proteínas
(kcal) (g)
COMPONENTES DEL RENDIMIENTOCOMPONENTES DEL RENDIMIENTOCOMPONENTES DEL RENDIMIENTOCOMPONENTES DEL RENDIMIENTO
Rdto. = Genotipo (G) + Medio ambiente (MA) + G * MA
Variedad Clima Organismos Suelo Procesos
fisiológicos
Manejo de
semilla
Abonamiento Protección Prácticas
Fertilización sanitaria agronómicas
MANEJO DE LA SEMILLA: Tratamientos de pre siembra
Compra de Selección en camposemilla semillero
Reselección
Desinfección
Fraccionamiento Brotación
Almacenamiento
Siembra
CALIDAD DEL TUBERCULO SEMILLA
• Calidad sanitaria
• Calidad física– Uniformidad de tamaño– Uniformidad en edad
• Calidad genética– Identidad genética
• Calidad Fisiológica– Uniformidad en procedencia
SECUENCIA TRADICIONAL DE SIEMBRA
Riego pesado
Aradura
GradeoAbonos y fertilizantes
Surcado
Pesticidas Colocación desemilla
Tapado
• Aislamiento del sistema subterráneo
contra daños de:
“rancha”
“pudriciones”
“gorgojos”
“gusaneras”
“polillas”
“verdeamiento”
• Reducción de malezas
• Tapado de segunda dosis nitrogenada
Aporque
• Correcciones
• Ruptura de costra superficial
• Reducción de malezas
• Mullimiento de suelo
Cultivo
OBJETIVOSLABOR
AGRONOMICA
OBJETIVOS AGRONOMICOS DEL CULTIVO Y APORQUE
FACTORES QUE DETERMINAN LAOPORTUNIDAD DE COSECHA
• MADUREZ
• Madurez de la planta
• Madurez del tubérculo
• TAMAÑO DEL TUBÉRCULO
• PRECIO• SANIDAD• DESTINO DEL TUBÉRCULO• CLIMA• MANO DE OBRA DISPONIBLE
ORIGEN DEL DETERIORO DE TUBERCULOS
DE PAPA EN POST COSECHA
� Transpiración
� Respiración
� Brotación
� Plagas y enfermedades
Debilidades actuales de la papa en la sierra del Perú
Rentabilidad insegura limita la inversión en tecnol ogía
Discontinuidad en la solidez de la organización de productores
Desarrollo mercadológico incipiente
Cadena comercial con márgenes monetarios estrechos
Variabilidad genética nativa reducida a la producci ón para auto consumo
Ausencia de promoción de grupos de variedades con p otencial comercial
Uso insuficiente de medidas de prevención y mitigac ión de daños a la calidad por agentes bióticos
Fortalezas generales de la papaen el Perú
Cultivo tradicional con amplio techo de mejoramient o en producción y productividad
La organización y planificación concertada mas la t ecnología de post cosecha disponible puede ampliar la oferta de papa fresca durante todo el año
Amplia variabilidad genética permite la adaptación a una amplia gama de productos procesados y usos culinarios
Especies cultivadas
Diploides:S. stenotomumS. goniocalyxS. phurejaS. x ajanhuiri
Triploides:S. x chauchaS. x juzepczukii
Tetraploides:S. tuberosum sub. sp. andigenaS. tuberosum sub.sp. tuberosum
Pentaploides:S. x curtilobum
APTITUD DE LAS PAPAS NATIVAS PARA HOJUELAS(CHIPS) DE COLORES
Azul soncco Yuracc pantalón
Mula jitarpuy Alcco puñuy
EL FUTURO INMEDIATO DE LA PAPA PERUANA
Registro de origen
Gastronomía
Turismo
Exportación de papas amarillas
Exportación de papas con pulpa pigmentada
Materia prima para la agro industria (harina, almidón, precosidos,
congelados, salmuera, etc.)